El Santillo Edición/lmpresión

BOLETÍN DE INFORMACIÓN GENERAL LOCAL

Asociación Cultural "El Santillo”

LA MUDARRA (Valladolid)

Plaza Mayor, 1 47630 - La Mudarra (Valladolid)

Dirección Aurora Mozo Martín

AÑO 2016

Equipo Redacción Carlos González Salgado Maquetación Justino Rodríguez

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La plaza de mi niñez …..… 2 V Velada Musical ………… 2 El Campo ………………....

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La Mudarra de prestado ...

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10 años de Fiesta A.C. ...

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Notas de historia ………..

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Historia de nuestros pozos.

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Orígenes del lechazo……..

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La Noche está estrellada .

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Avisos generales ……......

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NOTA: La asociación no se responsabiliza de las opiniones vertidas en los artículos firmados

Reservados todos los derechos

Nuestra Web http://www.villamudarra.com Enlace: El Santillo

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VERANO EN LA MUDARRA Como cada año llegó y pasó San Antonio. Este ha sido más largo, mejor, que sólo es una vez la año y con más tiempo se disfruta mejor de todo.

SUMARIO Verano en La Mudarra ….

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ratos en el agua, que es el mejor medio para el calor de estos días, junto a los amigos que apetece mucho más. Y los padres y los abuelos a verlos ser felices que a veces el resto del año están muy Ha salido todo muy bien y cada uno a su lejos. manera hemos disfrutado de cada una de las actividades, la música como siem- El frontón y el pádel llenarán esas tardes pre impresionante, las celebraciones reli- largas cuando baje un poco el calor y giosas emocionantes, las peñas dándolo apetece moverse un poco; supongo y todo, las comidas, sobre todo la paella digo supongo, porque los mayores, (buff) mejor que ningún año, los juegos infanti- como mucho nos apetece el consabido les tan divertidos, tanto para los niños paseo tranquilo charlando y quejándonos como para los espectadores y gracias a del calor, de lo que cuesta, lo que duele Dios sin ningún contratiempo. Ahora sólo la pierna, o la cadera, o la espalda… pequeda pedir al Santo salud para esperar ro seguimos y nos reímos de nosotros mismos, mientras disfrutamos del tiempo y celebrar el año próximo. sin mirara al reloj, mirando las estrellas Y con la fiesta se abre la puerta al vera- que el cielo de nuestro pueblo es especno. Esa época del año que trae a La Mu- tacular, porque no hay prisa y si la condarra a los que viven fuera y nos saca a versación es agradable o hay un cruce la calle a todos, da gusto, qué diferencia de pareceres, nos sentamos en el banco, se nota en cualquier momento del día y en la terraza, en el jardín, para discutir, hasta bien entrada la noche nos encon- para cambiar opiniones o lo que sea, y tramos mientras paseamos, vamos a luego a dormir fresquitos sin más aire comprar o salimos nada más a la puerta que el que mueve las cortinas. y tenemos tiempo y ganas de pararnos a charlar o bromear, lo que aquí decimos Ya sé que no tenemos más, que no es “echar una parlada” (es muy agradable y Marbella, pero es maravilloso poder vivir muy necesario mentalmente, de hecho otro verano en La Mudarra… o tal vez no los psicólogos lo recomiendan mucho) y tanto y no para todos… o sí. aunque nos veamos a menudo, siempre Nos ha salido con muchos puntos sushay algo que contar, algo por lo que inte- pensivos hoy, para que los llenen con resarnos, la salud… la cosecha… el tra- otras opiniones… ya lo hablamos cualbajo del hijo… la espera del nieto… incluquier noche de este verano. so de política, si no queda más remedio. ¡Qué bonito hablar de cosas normales, Aurora Mozo ligeras, personales, tranquilamente. Este año La Mudarra estrena piscina, pista de pádel ¡qué nivel vecinos!. Aunque siempre ha sido un placer pasar unos días o meses en nuestro pueblo, ahora es mucho más atractivo, sobre todo para la gente joven, más joven y los muy muy jóvenes, que además de disfrutar de una libertad imposible en otros sitios ahora pueden pasar muy buenos

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LA PLAZA DE MI PRIMERA NIÑEZ También había, frutería, carnicería y pescadería. La carnicería de la Sra. Florentina vendía carne de oveja, de lechazo, según tenían a bien matar, ya que eran ganaderos. En esa calle, al lado, vivía el sacristán Sr. Basilio con su mujer Valentina y sus hijos. Una familia que había tenido que sufrir una tragedia en sus vidas, un hijo de corta edad, había sido atropellado por un carro, con tan mala suerte, que accidentalmente, murió, siendo seguido de un drama concomitante pues el muHace unos 50 años, cuando yo era ni- chacho que lo atropelló se ahorcó al ña, la plaza estaba muy concurrida, poco tiempo, Samuel, que Dios los tentodas las casas habitadas, la Iglesia, el ga en la gloria. Ayuntamiento, las tiendas, la cantina, daban un conjunto popular y con mu- La frutería de la Sra. Alejandra, con sus frutas de temporada, hortalizas, patatas cho ambiente. y legumbres, nos tenían, al día. Las tiendas de la Sra. Obdulia, o la del Sr. Gerardo de ultramarinos, estaban La pescadera, vendía con un carrito por provistas de todo, desde zapatillas, ro- las calles, llevaba su pescado entre el pa interior, alimentos no perecederos, hielo, cantando a gritos sus excelencomo el bacalao en salazón, latillas de cias. sardinas, de tomates, de melocotón en La cantina, era otro lugar de reunión, almíbar, juguetes, regalos, colonias, el de los vecinos, mayores y pequeños, detergente ESE o Elena, jabón de la- para ver en la recién estrenada TV, los garto, estropajos de esparto, medias de toros, los programas infantiles, del Cacristal, hilos, aspirinas, pañuelos de los pitán Tan con sus viajes por todo lo mocos, galletas maría etc. etc., que largo y ancho de este mundo y Valentidaban servicio a mas de 500 vecinos, na, mujer simpática y fina. Los señores que por entonces llenábamos el pueblo. en el bar jugaban a las cartas, bebían y Mis amigas y yo las visitábamos todas discutían, atendidos por el Sr. Fortu, la y nos comprábamos, una peseta de Sra. Cándida y sus hijos. Los clientes pipas, aceitunas y pepinillos, para cele- llenaban la cantina, todos o casi todos brar los cumpleaños y las fiestas que los días y si tenían necesidades de aguas mayores o menores, salían a la hacíamos a las muñecas.

calleja, que estaba muy cerca y bien que servía. La Iglesia de Nuestra Señora del Rosario, que hoy tiene las paredes de piedra, por entonces estaba pintada de blanco y llena de altares, que hoy ya no están. El cura era D. Saturnino, que vivía con su hermana Dña. Aurelia, con la que yo me sentaba en misa en primera fila. Teníamos catequesis todos los niños de la escuela, nos enseñaban las oraciones cantando, los chicos a un lado del pórtico y las chicas al otro. Cuando veíamos al cura por la calle, había que saludarle besándole la mano. Después le sucedió D. Gregorio, que dejó mucho recuerdo en el pueblo, a unos mejor que a otros, a mi bueno, me enseñó a tocar el órgano, (por números) nos preparó para hacer el ingreso en el instituto, hicimos obras de teatro y formó una banda de laudes y bandurrias, enseñando a los chicos jóvenes de entonces a tocar. En la plaza se bailaba en San Antonio con la dulzainas y orquestas, allí se colocaban los puestos de tómbolas, tiro al blanco, churros y Laureano con sus almendras, y allí Raúl el fotógrafo, nos hacía las únicas fotos de todo el año. En fin, unas plazas y calles de mi pueblo que ahora con el paso de los años rememoro.

Celia Mozo

V VELADA MUSICAL FUNDACIÓN GODOFREDO GARABITO Y GREGORIO sical Fundación Godofredo Garabito y Gregorio en el jardín de su sede social de La Casa Grande en La Mudarra, Valladolid. Uno de los eventos culturales con los que da comienzo el verano en la provincia de Valladolid. Un lustro de apuesta por la cultura y la música clásica y tradicional al aire libre.

disfrutar en Valladolid de estos intérpretes de gran proyección internacional. Aimi Sugo, pianista nacida en Japón y ganadora de premios tan prestigiosos como el “YAMAHA Stiftung Europa” o el “All Japan Classical Music Concert”. Juan Mateo Revilla, violonchelista vallisoletano, ha tocado en escenarios tales como el Carnige Hall de Nueva York, el Ciento cincuenta personas disfrutaron Arts Centre de Miami y un largo etc code este quinto aniversario con una promo solista. En la actualidad es profesor puesta musical de nivel internacional. del conservatorio de Lucerna, Suiza. Entre los asistentes se contaban numerosas personalidades del mundo cultu- La fundación colgó un año más el cartel ral, empresarial y político. El dúo forma- de no hay entradas en un proyecto que do por la pianista japonesa Aimi Sugo y se ha consolidado estos cinco últimos el violonchelista Juan Mateo Revilla años y con el que se inicia la programainterpretó programa con piezas de com- ción estival de esta institución cultural. El viernes, día 24 de junio, a las 21h positores tales como Claude Debussy o tuvo lugar la V edición de la Velada Mu- Manuel de Falla. Una cita única para FELIZ QUINTO ANIVERSARIO

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NÚMERO 24 DE LA “REVISTA AGRARIA”. Entrevista a MILAGROS MARCOS ORTEGA. Consejera de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León Ha asumido la máxima responsabilidad en materia agraria en un momento clave como ha sido el inicio de la Reforma de la PAC 2015-2020. Teniendo en cuenta además, que dispone en su equipo de una de la personas más expertas en esta materia. ¿Qué valoración hace de esta reforma con respecto a los agricultores y ganaderos de Castilla y León?. La nueva reforma de la PAC, sin duda, no está exenta de complejidad en su diseño. En el caso del modelo de España muy condicionado por la diversidad de características productivas que existen (sectores intensivos de regadío y sectores extensivos), ganadería sin tierras o con grandes extensiones de pastos, sectores más vulnerables como el ovino caprino o el vacuno de leche. Todo ello, necesitó de un gran esfuerzo en la negociación europea y en la fase final se consiguieron incluir excepciones a la regla general del denominado efecto de tarifa plana. Por ello, en el diseño del modelo de aplicación en España, pesó mucho el intentar minorizar el trasvase de importes entre territorios, sectores productivos y agricultores con un modelo de regionalización del pago principal "pago básico" en el que se establecen zonas con importes homogéneos en función del uso del suelo (tierras arables de secano y

regadío, cultivos permanentes y pastos), y a su vez se definieron un conjunto de sectores más vulnerables a los que se les puede conceder ayudas asociadas, entre los que se incluyen los sectores ganaderos de vacuno de carne, leche y ovino caprino y además algunas producciones agrícolas como el cultivo de la remolacha o los cultivos proteicos. Por ello en el conjunto de Castilla y León el importe total será similar al recibido en el año 2014, habiéndose limitado con carácter global los trasvases a porcentajes medios muy bajos en torno al 3% y esto permite que los agricultores beneficiarios de determinadas ayudas asociadas verán incrementados sus importes globales y por el contrario otros agricultores que no puedan recibir estos pagos asociados (por ejemplo los cultivadores exclusivamente de cereal) verán reducido su importe respecto a 2014. Existe ya una fecha aproximada para que los agricultores y ganaderos de Castilla y León conozcan el importe exacto de sus ayudas? La mayoría de los agricultores y ganaderos ya están conociendo los importes, aún así, para aquellos casos en los que aún hay que resolver algunas cuestiones administrativas por falta de información o divergencias entre

los datos de que disponemos, nos hemos fijado como límite para que todos los agricultores y ganaderos conozcan de forma precisa los importes que van a recibir de la nueva PAC el 1 de abril de 2016. A nivel legislativo, la Ley Agraria, ha sido una de las iniciativas más importantes para este sector. ¿Se sabe ya cuando podría estar elaborado el Reglamento? La Ley Agraria es una disposición tan amplia que aglutina en un solo texto toda la regulación de la actividad agraria y agroalimentaria de nuestra región, por lo que necesita de la elaboración de varios reglamentos. Uno de ellos, el Decreto que regula el Registro de Explotaciones Agrarias de Castilla y León (REACyL), ya fue publicado en el pasado mes de marzo y tenemos muy avanzados los trabajos de elaboración del resto de Decretos que exige el desarrollo de la Ley Agraria. Además regularemos y aprobaremos la figura del Defensor de la Cadena Alimentaria que vigilará el equilibrio de los diferentes agentes de la cadena alimentaria y velará por el mantenimiento de unos precios agrarios que cubran los costes de producción, denuciando la posible existencia de prácticas abusivas.

LA MUDARRA DE PRESTADO, por Jorge Francés. La Mudarra es un cielo repleto. Por el día de vencejos, golondrinas y algunas cigüeñas. Por la noche, cruza una pareja de lechuzas un firmamento imponente e inabarcable. Un mar de estrellas que hace oleaje en los páramos. Esta atalaya de Torozos era para mí hasta hace un par de años solo un cartel flanqueado por dos gasolineras y las figuras, a veces inquietantes, que como un caleidoscopio fabrica cada perspectiva del bosque de hierros de la subestación eléctrica. Mi condición de ave, nómada e inquieta, iba a hacer inevitable la parada. Nací en Salamanca, donde nunca viví. Crecí en Valladolid con las raíces hundidas casi en Extremadura, en el vergel de la Sierra de Béjar. Segovia me adoptó durante mi etapa universitaria. No soy de ninguna parte pero tengo facilidad para quedarme horizontes de prestado. A La Mudarra llegué por una amistad empeñada en hacerme parte de sus

calles serpenteantes, de la humildad del Hornija y de la historia de sus piedras gastadas y sabias. No es difícil dejarse callar por sus atardeceres y aprender que el verdadero silencio sucede en los lugares donde no pasa nada pero nunca está todo en calma. Aquí el paisaje define lo infinito y encontré cada verano un balneario para curarme de ciudad. Un huésped más de La Casa Grande, siempre ávida de visitas y en la que uno espera que hasta al respirar se le pegue algo del talento que habita sus paredes. Como buen pájaro siempre busco ramas acogedoras donde frenar el aleteo. Inicio el día en lo alto del ciprés, desde donde a media mañana veo pasar el rebaño. Ese ejército obediente y puntual que marca la hora del almuerzo con una algarabía contenida y una nube de polvo. Bien repuesto ejercito el revoloteo, confieso que planeo imitando el descenso de los aviones del vecino aeropuerto. También ensayo tirabuzo-

nes gráciles entre las flores de los jardines y de las macetas de estas fachadas castellanas que lucen como orgullosos patios cordobeses en los que refresca por la noche. Al caer el sol, asciendo a la última rama del pino más alto. El que sujeta el anochecer en verano. Salen las sillas a la puerta y la vida conversa en los paseos al calor que huye cielo arriba. Antes de quitarme las alas, araño las últimas luces para alcanzar la tapia del cementerio. Ahogado en tierra, como el sol de Torozos, salgo de la playa de campos ya a dos piernas. Regreso a paso lento donde siempre me esperan. Habrá tantas “Mudarras”… esta es la que conozco y de la que me considero aprendiz. Todas tan francas como su cielo colmado día y noche. Hasta la luna duerme por no tener que contar las estrellas. Al avanzar por la carretera desde Villanubla ya nunca me fijo en las intermitencias del amasijo eléctrico sobre el páramo.

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DIEZ AÑOS DE FIESTA DE LA A. C. “EL SANTILLO” Cuando en el año 2005 se crea la Asociación Cultural “El Santillo”, una de las prioridades que figuraban en sus objetivos fundacionales era el de promover actividades culturales y de puesta en valor de sus tradiciones más arraigadas.

presentación, de nuevo a la calle para que el declamante, debidamente disfrazado, desgranara calle por calle y rincón por rincón un total de 12 coplas y/o romances al igual que se hacía por los ciegos de antaño como decía el título que daba nombre a la jornada.

Aparte de los actos y concursos de las navidades de sus primeros años, ese primer año 2006 fue especial por la celebración de los actos con motivo de los 150 años de independencia de La Mudarra, con un completo programa de actividades culturales como una conferencia histórica, lectura de poemas de poetas mudarreños, exposición de fotografías, proyección del documental “150 años de historia de La Mudarra”, marcha cicloturista, actuación de un grupo de música tradicional, además de la colocación de banderolas conmemoLa primera tuvo lugar en el año 2006 y rativas de un hecho tan importante en tuvo como título “Oficios, Costumbres la historia del pueblo. y Vida de Antaño”. El acto cuya apertura corrió a cargo de D. Godofredo Garabito, tuvo la virtud de obtener la colaboración de muchos de los vecinos que sacaron a las calles, en un día espléndido, utensilios, muebles, ropas, etc. que guardaban en sus armarios y sus desvanes para que todos los demás pudiéramos volver a revivir los años de nuestros ascendientes.

En ese mismo año, y en fecha posterior se celebró la primera de las fiesta de la Asociación. que ha sido durante todos estos veranos lo que más la ha representado. Y antes de ir con las fiestas, hemos de resaltar también como destacable, la puesta en marcha de esta revista cuyo primer número vio la luz en el año 2007. Para aquellos primeros años de inexperiencia, contamos con la inestimable colaboración de D. Godofredo Garabito que con su experiencia y asesoramiento, además de sus múltiples amigos y colaboradores hizo posible que por aquí pasaran grandes personajes y actores que dieron luz y brillo a aquellas primeras fiestas.

Estamos en el año 2009, y la fiesta de la Asociación cambia de formato y se incorpora a la celebración D. Alfonso García del Mesón “Don Bacalao” de Valladolid, que se encargo durante algunos años a obsequiar a los socios y vecinos de un marmitako como plato principal de una comida en el parque. Ese año la fiesta estuvo dedicada a los pastores y su título “Pastorada”. Un programa completo dedicado a ellos y donde se homenajeó a los que aún ejercían esa profesión, allí presentes y a los ya fallecidos recordados por Justino Rodríguez en una conferencia sobre la importancia de la profesión desde siempre en La Mudarra. Para rematar aquella magnífica jornada, pudimos asistir a un espléndido concierto a cargo del acordeón de Enrique Castro y el barítono Carlos Quintela. Después Mati Ortega y Conchi Millán cantaron algunas piezas de siempre de canción española que fueron muy aplaudidas.

Año 2010,. Título: “Aquellas calles...” Primero los vecinos pudieron asistir a Al año siguient e el título fue una exposición de trabajos y obras de “Romances de ciego, Pliegos de cor- mudarreños ilustres y de utensilios y del”. Fiesta que empezó con el saludo cachivaches hoy en desuso. de nuestra Presidenta, el mismo Godofredo presentó en el ayuntamiento al Por la tarde, tras la comida obsequio rapsoda Alfredo Quintero director de la del restaurante Don Bacalao, de nuevo Asociación Lírica Vallisoletana. Y tras la en el salón para escuchar al rapsoda lectura del primer romance a modo de Pedro Martín declamando poesías y

Julio/Septiembre luego aplaudir las actuaciones de los locales Nacho Duque a la guitarra y el cantautor Jesús Chimeno “El Bufón Loko”.

El Santillo 2012. Titulo de la fiesta: “La Función” Una pretendida recreación de las atracciones de antaño en las fiestas de los pueblos con las lógicas limitaciones de materiales suplido con el entusiasmo de algunos vecinos. Se plantaron puestos de churrero, cantina, barquillero fotógrafo, puesto de tiro, etc.

Página 5 Agraria. Tras la habitual comida en el parque, ya por la tarde el Grupo de Teatro de Pilar Conde puso en escena de forma excelente los sainetes “El tesoro mejor guardado” y “El comendador”.

Luego la habitual comida en el parque y en la sobremesa talleres de manualidades para los pequeños y bailes de ayer para los mayores.

Y vamos al siguiente año. 2011. Fiesta con el título de “La Labranza” que no podía faltar en un pueblo eminentemente agrícola. Tras la santa misa, tuvo lugar en el salón social de una exposición de maquinas y aperos de labranza en miniatura de Marino Hernández presidida por un poema de Godofredo Garabito y en exterior algunas obras del escultor mudarreño Lorenzo Duque. Luego la comida por gentileza del Restaurante Don Bacalao y por la tarde, en el salón social, tras un homenaje al socio colaborador Justino Rodríguez por su reciente jubilación tuvo lugar la actuación del artista “La gramola del desván”.

Fiesta de 2013. Título: “Las recetas de la abuela”. Exposición en el salón de la Hermandad de recipientes, frascos, cajitas, polvos, utensilios médicos, y una colección de 32 recetas antiguas para mejorar la salud y la belleza. Todo ello resaltado por un penetrante olor medicinal por las plantas que allí se llevaron Una comida a base de gazpacho, empanada y lo que los vecinos llevaron dieron paso a una tranquila sobremesa hasta que a media tarde tuvo lugar la actuación del artista Andy Fontana con un buen repertorio de canciones de ayer y de siempre Estamos en el año 2014. Titulo “Pintando La Mudarra”. La fiesta de la Asociación comenzó en jueves anterior a la fecha fijada cuando artistas de primera línea pertenecientes a la Asociación Cultural Vallisoletana, encabezados por su presidente Miguel Ángel Soria, y por iniciativa de la Fundación Godofredo Garabito, se desplazó hasta el pueblo para plasmar en lienzos diversos lugares y rincones del mismo. Esa obras, junto con algunas otras, formaron la exposición que pudo contemplarse en la sala de la Cámara

La fiesta del año 2015 comenzó con la apertura de la exposición de dibujo y pintura bajo el título “Oficios y tradiciones de ayer y hoy” del artista vallisoletano y colaborador habitual de los números navideños de la revista “El Santillo” Miguel Ángel Soria. También en este año, tras comida al aire libre de algunos socios tuvo lugar una nueva y exitosa actuación del Grupo de Teatro de Pilar Conde que esta vez representó la obra “Mañana será otro día” de Rafael Mendizábal. Hoy podemos decir que afortunadamente hemos llegado hasta aquí. Gracias a todos los que han colaborado para que esto fuera posible.

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NOTAS DE HISTORIA: OBRAS DE LA CONCENTRACIÓN PARCELARIA ( PRIMERA PARTE) Algo que cambió la fisonomía del pueblo de forma notable, allá por la mitad del pasado siglo, fue la Concentración Parcelaria de su término y las obras públicas que la acompañaron. El Ministerio de Agricultura dividió el plan de obras en dos partes. Hoy vamos a referirnos a la primera de ellas. Con fecha 30 de septiembre de 1955, el B.O.E. publicó una Orden del Ministerio de Agricultura por la cual se aprobaba la Primera Parte del Plan de Mejoras Territoriales y Obras de Concentración Parcelaria en el término de La Mudarra (Valladolid). De acuerdo con lo establecido en el artículo primero de la citada Orden, el Servicio de Concentración Parcelaria debía de redactar los proyectos para que el Instituto Nacional de Colonización ejecutara las obras necesarias. Las obras a realizar eran cuatro: a) Acondicionamiento de la red de caminos principales, B) Limpieza del cauce de río Hornija, c) Acondicionamiento de pozos y D) Construcción de un abrevadero para ganado y nueva fuente. Empecemos por la primera. Se trataba de acondicionar o rectificar algunos de los caminos existentes y la realización de otros nuevos. El proyecto fue redactada en el mes de noviembre de 1955 por el Ingeniero Agrónomo D. José Antonio Guardamino Senante, asistido por los Perito Agrícolas Auxiliares D. Ángel Navarro y D. Felipe Sierra. En total habrían de acondicionarse algo más de veintiún kilómetros en once caminos afectados. En el proyecto también se fijaron las condiciones de los caminos en lo que respecta a pendientes y curvaturas y se estimó un precio medio por metra de 46,64 pesetas, con un presupuesto total de ejecución de 1.250.404,72 pesetas. de los cuales 1.108.493,84 pesetas corresponden a la ejecución material de las obras y el resto para planos y administración. Los caminos afectados fueron: Camino A-5 (Camino de Santa María) con una longitud total de 3.825 m.: Camino A-52 (Camino de Valdenebro ) con longitud total de 738 m.; Camino A-1-2 (Camino de Valverde) con longitud total de 1.696 m.; Camino B (camino de las Guardas) con longitud total de 2.543 m.; Camino C (camino de Mucientes) con longitud total de 2.686 m.; Camino C-1 (camino del Navillas) con longitud total de 1.222 m.; Camino C-2 (camino de Wamba) con longitud total de 2.340 m.; Camino

C-2-2 (camino del Horcón) con longitud total de 1.170 m.; Camino D (camino del Molino) con longitud total de 1.502 m.; Camino E-2 (camino de la Senda de la Viña) con longitud total de 2.319 m.; Camino E-4 (camino de Carreteras) con longitud total de 1.719 m. Se estableció que los tramos afirmados tendrían una anchura de 3,50 m. y un espesor de 0,20 m. con unos paseos laterales de 0,75m. y rellenados con piedra de entre 4 y 7 cm. para permitir su trabazón. En los caminos sin firme se exigía una anchura de 5 m. entre las arista interiores de las cunetas. En lo que respecta a la limpieza del río Hornija, se hacía contar su importancia a fin de conseguir un buen desagüe de los arroyos por haber observado el desmoronamiento de los taludes de sus orillas y la excesiva vegetación con la que contaban. Se hacía referencia a que sus reducidos cauces en época de crecidas inundaban las zonas más bajas de los estrechos valles por los que discurrían y originaban el referido desmoronamiento y de su vegetación y que ello afectaba a los dos arroyos que forman el río Hornija, el Arroyo del Molino con una longitud a limpiar de 2.250 metros y el Arroyo del Gorgollón con una longitud de 2.350 metros. Dado que el precio medio fijado por metro era de 25 pesetas, el presupuesto total de ejecución ascendía a un total de 115.000 pesetas. Los puentes sobre los arroyos estaban incluidos en las obras de los correspondientes caminos. Para la limpieza y acondicionamiento de los cuatro pozos existentes que figuraban en el plan (Nava de Santa María, Cañada de Villalba, La Jeriz y Camino de Mucientes) se preveía una actuación consistente en su limpieza y si fuera necesario, su revestimiento con un coste unitario de 6.500 pesetas con un total para los cuatro de 26.000 pesetas. En cuanto a la construcción del abrevadero para ganado mayor y menor y de nueva fuente, el proyecto fue redactada en el mes de abril de 1957 también por el Ingeniero Agrónomo D. José Antonio Guardamino Senante, asistido por el Perito Agrícola Auxuliar D. Julio Calzada Atienza. En las consideraciones se hacía constar que la obra se realizaría en el mismo lugar que ocupaba la vieja fuente que tenía el abrevadero anexo, por no reunir las suficientes condiciones higiénicas.

Se diseñó una fuente pública (la que todavía está en funcionamiento hoy en día) con las dimensiones suficientes para contener tres grifos; dos de caída libre en los lados y otro de presión en el centro, cinco centímetros más bajo que los anteriores. Igualmente se diseñaban la forma, dimensiones, características y utilidades de los abrevaderos de ganado mayor y menor. Se indicaban los materiales de obra a utilizar, las dimensiones de las conducciones y las trampillas y registros necesarios para la conservación y limpieza de las construcciones. Para prever años de sequía, y garantizar entonces el suministro prioritario a la fuente pública, se hizo la toma de ésta a unos 10 cm. bajo el nivel del terreno y la toma del abrevadero un poco por encima de la de la fuente, a fin de emplear para ésta toma las aguas sobrantes. En el caso de años de poco caudal que podría dejar sin agua al abrevadero se proyectó un empalme entre ambas conducciones con una llave de paso que se colocó en un cajetín incrustado en un lateral de la fuente. Como curiosidad indicar que el desagüe de la fuente se hizo pasar por debajo del abrevadero, imaginamos para protegerle del tránsito de ganado y así evitar su posible deterioro. Para terminar, el presupuesto de la obra ascendió a la cantidad 31.985,93 Ptas. a las cuales se les añadieron 926,71 Ptas. correspondientes a Administración. .Justino Rodríguez

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HISTORIA DE LOS POZOS DEL TÉRMINO Como complemento de lo narrado en la página anterior vamos a contar la historia de los pozos del término mucho antes de la concentración. Las primeras noticias sobre ellos datan de diciembre de 1887, cuando el ayuntamiento aprueba la "subasta de construcción de tres pozos para proveer de agua a los labradores durante sus faenas y a las personas que lo necesiten" y los sitios elegidos para ellos fueron El teso del accidente, en un terreno común, La Senda de Navillas, en 16 m2 que cede D, Julián Conde y Las Contienda, en otros 16 m 2 que cede D. José Nágera. Para su construcción se aprueba la propuesta de D. Facundo Garrote, de Peñaflor que se comprometió a realizar los mismos por un importe total de 250 pesetas con la condición de que los mismos tendrían al menos una vara y media de agua. El Ayuntamiento se comprometía a proporcionarle a pie de obra la piedra necesaria para su recubrimiento. El tiempo pasó y cuando llegó un año de sequía, los pozos se secaron y el ayuntamiento reclamó al rematante por entender qnn ue no había cumplido con lo acordado en lo referente a la profundidad acordada; se le llamó la atención e incluso se le amenazó el año siguiente con medidas judiciales. El pocero adujó que había cumplido cuando el ayuntamiento no puso reparos cuando recibió la obra terminada. En agosto de 1889 se autoriza la utilización de los pozos y en 1891 se contrató a D. Pedro Rojo, de Castromonte para que por 55 pesetas la vara, diera a los pozos, ya funcionado, la profundidad necesaria y se advierte a los usuarios de los mismos que observen especial cuidado con los animales que los utilicen para su mejor conservación, La utilización de los referidos pozos da lugar a que en el año 1897 se vuelva a contratar su reparación y al año siguiente lo que debe de contratarse es una nueva profundización por ser un año excesivamente seco De los demás pozos del término sabemos que el pozo de La Jeriz fue construido en 1905 y que los pozos del Camino de Villabrágima y el del Camino de Valdenebro fueron reparados por D. Primitivo Gómez de Villanubla en el año 1945 sin que tengamos datos de su construcción.

Justino Rodríguez

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ORÍGENES ROMANOS DEL LECHAZO ASADO Cuando todavía no se le había ocurrido a los cocineros españoles vanguardistas –por ejemplo a Ferran Adriá y a sus apóstoles– formar la cofradía de la heterodoxia gastronómica, ya el escritor y periodista Álvaro Cunqueiro (uno de los cuatro mejores gastrónomos españoles; los otros tres fueron Dionisio Pérez, que firmó ‘Post Thebussem’ su “Guía del buen comer español” y los catalanes Juan Perucho y Néstor Luján) se permitió enderezar el camino de algunos cocineros empeñados en mezclar sabores. En un artículo publicado en el periódico del que era director, ‘El Faro de Vigo’, Cunqueiro escribió: “No innovéis, hermanos, en cocina, porque corréis el riesgo de mezclar. Mixto y pisto en cocina son pecados mortales. Ateneos a la Patrística, y así como no mezcláis los vinos, respetad la pureza del hallazgo antiguo, y si en vuestro fogón, un dichoso día se produjese el milagro, antes de publicar la nueva receta, provocad proceso de canonización, y que el más fino y difícil paladar de entre vosotros sea abogado del Diablo”. Me consta que los cocineros de la deconstrucción’ prueban, reprueban y aprueban los platos de su invención o lo que sale de sus experimentos. Lo que daba a entender Álvaro Cunqueiro al decir “respetad la pureza del hallazgo antiguo” y “atenerse a la Patrística” debe entenderse como la recta razón de no salirse de los sabores acostumbrados por tradicionales y aceptados por todos, y no buscar innovaciones perturbadoras del gusto. Bien es cierto que desde que alguien dijo que el descubrimiento de un plato tiene más trascendencia que el descubrimiento de una nueva estrella, los cocinólogos andan como huevos revueltos, que no son ni huevo frito ni tortilla francesa. Personalmente nunca cambiaría una degustación de las exquisiteces de la culinaria vanguardista por un plato de lechazo asado en horno de leña o un tostón asado en horno de panadero aprovechando el rescoldo dejado por las labores paniegas nocturnas propias del oficio. Nada hay tan sano y gustoso como uno de estos platos elaborados a la manera tradicional con elementos tan simples como el agua, unas cabezas de ajo golpeadas y una pizca de sal. Lo demás lo pone el sacrificado animal, la envolvente caricia del calor y la inalterada tradición gastronómica que quizá se remonte a la coquinaria hispanoromana.

En el primer Tratado de Gastronomía (primero por ser el más antiguo), escrito por el cocinero Gavius Apicius, que vivió en tiempo del emperador Trajano, (nacido, al parecer, en Santiponce, cerca de Sevilla), se recogen hasta diecisiete formas de preparar el cochinillo; tres para el cordero de monte, al que supongo un cordero asilvestrado criado en libertad, y diez para el cabrito y el cordero guisado o asado de muy diferentes formas. Concretamente estas diez: Filetes de cabrito o cordero. Guisado de cabrito o de cordero (en cazuela). Cabrito o cordero asado (a la parrilla). Otra receta de cabrito o cordero asado (con jengibre, nardo, benjuí [bálsamo aromático] y garum o garo). Cabrito o cordero vaciado (cocido deshuesado). Otra receta de cabrito o cordero vaciado (con leche, miel, sal, benjuí y dátiles machacados). Cabrito o cordero sazonado en crudo. Cabrito o cordero al modo de Tarpeyo. Cabrito o cordero al modo de Partia (los nombres deben referirse a clientes de confianza del cocinero), y por último el cabrito con laurel y leche (limpio y deshuesado). De todos estos modos, el que más se parece al castellano tradicional es el denominado ‘cabrito o cordero asado en crudo’. Gavius Apicius lo hacía así: “Untarlo de aceite, echarle pimienta y sal y muchos granos de coliandro. Meterlo en el horno y servir”. Era la única fórmula que no llevaba sabores ajenos, como leche, miel, o garum (muy usado en la cocina romana). El garum (echar mano de él en guisotes de carne sí que provocaba mezclas de sabores) era una especie de destilación obtenida de pescados de mar, especialmente arenques y caballas, puestos en salazón en toneles y aplastados con otros productos, entre ellos el vinagre, agua, aceite o vino

José Delfín Val

Ajuar romano del Museo de Valladolid (Palacio de Fabio Nelli)

El Santillo

Julio/Septiembre

LA NOCHE ESTÁ ESTRELLADA He abierto esta noche de par en par las ventanas de mi habitación para que llegue hasta aquí el rumor del pueblo cuando duerme. Hay un silencio que se nota hincharse y mermar lo mismo que el de un pecho descansando. La noche inspira y, cuando expira, le bailan las hojas a los árboles. Hay una belleza virginal en los paisajes nocturnos, una belleza como menos desgastada por las miradas; más íntima. Esta noche –en este pueblo– puedo escribir un verso o dos. E incluso dormirme.

una llanura cualquiera del Serengueti. Ni si hasta las encinas en verdad son baobas con aires de Picasso.

Hay rescoldos de estrellas en el cielo de esta noche. Está el cielo empedrado, será que va a llover en dos días, y en los claros que quedan entre las nubes se atisba un manto punteado de estrellas que cae sobre la paramera aplastando palomares. Conforme avanza la noche se va avivando el firmamento y va poniendo color de plata entre la luna y el cielo. Luna y cielo “que amores tienen de antiguo. / A la punta de mi ciprés mayor siem- Viven uno para el otro, /blancos de pre le da no sé qué luz –un claro de luna, cautivos.” luna–, que además va girando con las horas, y se pasa la noche con la copa La noche en La Mudarra tiene otro iluminada como un faro en medio de ritmo, en Valladolid pasa rápido y ya la paramera. Un faro para que no no hay un silencio real a ninguna de pierdan el rumbo la pareja de lechu- sus horas. Aquí parece más larga y zas que viven en el sombrero de mi sólo termina cuando los pájaros emchimenea y cazan topillos medio cie- piezan a cantar irrespetuosos y libres. gos con nocturnidad y alevosía. Para Tenemos en el pueblo un gallo con jet que las golondrinas hagan verano. El lag que no ha viajado nunca, dos pefaro de Torozos; de estos Campos rros mal educados y unos sapos a la Góticos que eran un mar con olas de orilla del Hornija que quisieran ser secano las tardes de viento y de espi- tenores. Hay también un chatarrero gas. Y ahora son sencillamente un que viene madrugador y pasa, pidienmar con la marea en horas bajas o un do lavadoras, cuando aún la gente no se ha despertado. campo con los pelos bien peinados. Por las tardes, cuando empieza a anochecer al fondo y por detrás del cementerio, lava el cielo su paleta y se le mezclan los colores y algunas, las más calurosas se le rompe no sé bien aún qué tripa y sangra de un rojo que no se sabe si esto es Torozos o

Hoy la noche está estrellada, pero no tirita, azul, ningún astro a lo lejos. A lo sumo se están asando de calor por llevar la contraria a Neruda. Guillermo Garabito

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