N° / 01 EDICIÓN 2012 / DISTRIBUCIÓN DIGITAL GRATUITA

Silvia Molinari. “Cuando jugar de local, no es una ventaja”

Carlos Daniel Pallarols La nueva generación de Orfebres

índice #04 - Entrevista: Silvia Molinari #06 - Entrevista: Carlos Pallarols #11 - Educa Expo regional #13 - Sommelier: El nuevo y viejo mundo #14 - CGP · Una propuesta diferente #16 - Academia Argentina de ceremonial #18 - Recomendado: Espacio forum #20 - Mesas Navideñas

Centro de Formación en Gestión Protocolar FORMAMOS PARA EL FUTURO

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Secretaria ejecutiva (duración 4 meses)

Oratoria y locución (duración 3 meses)

Wedding & Event Planner (duración 2 meses)

Seguinos

Silvia G. Molinari Protocolo, Eventos & Negocios Especialista en relaciones “Cuando jugar de local, no es una ventaja”

institucionales, eventos y ceremonial. En muchas ocasiones en los negocios, jugar de local no siempre es una ventaja y simplemente observemos que sucede cuando llega al país un colega extranjero y los ejecutivos locales manifiestan desconcierto sobre como agasajar, impresionar y hacerle entender al invitado sus intenciones de darle un trato cordial, en donde las diferencias culturales muchas veces pueden jugar en contra, pero es indudable que conocer ciertas reglas de ceremonial y protocolo, contribuyen a lograr una comunicación mas efectiva y construir un código de relación con el otro que es invalorable, porque en los negocios, las impresiones y la confianza son las claves de éxito. Sin lugar a dudas, ser un buen anfitrión constituye una habilidad más al momento de negociar y es una responsabilidad magnífica, considerando que es la primera impresión que un invitado internacional tiene de un país extraño y de la empresa a la que representamos en particular, porque de eso se trata, de cuidar la imagen propia y de la empresa que en el futuro abre nuevas posibilidades de negocios. Hoy en día hacer negocios con un ejecutivo o delegación extranjera, obliga al conocimiento de las costumbres de otras culturas y a reglas de protocolo empresario que contribuyen a evitar ofender involuntariamente a nuestros visitantes, construyendo una relación interpersonal, de cuya confianza surgen posteriormente los tratos comerciales. Por ejemplo, en los países de cultura oriental se valora mucho el conocimiento previo personal antes de comenzar una negociación, por lo que se estila una estadía más prolongada y en algunos casos una delegación mas numerosa que atender. Especialmente valoran las formalidades y respetan las jerarquías. Pero lo que es importante comprender, es que cuando un ejecutivo trasciende las fronteras de su país, se trasforma en un comunicador intercultural que se libera de actitudes parciales y visiones regionalistas y pasa a integrar el

mundo global en donde las formas encuentran un común denominador protocolar que revaloriza el conocimiento del ceremonial empresario y lo convierte en una herramienta más de su negocio. Invitar a una delegación procedente de India a celebrar con un asado criollo, cuando su cultura indica que la vaca es un animal sagrado, intercambiar obsequios con una delegación japonesa e insistir que abran sus regalos en público cuando se contrapone a sus costumbres, iniciar fuera de hora una reunión con una delegación inglesa que aprecia la puntualidad ó que la ejecutiva local reciba a una delegación árabe con un vestido sin mangas cuando culturalmente prefieren que la mujer use vestimentas que cubran su cuerpo; son errores que implican el desconocimiento de las normas de cortesía y que comprometen la imagen de la compañía. Por eso, en las grandes empresas se afirma que a partir de cierto nivel, es clave la capacidad de poder leer otras culturas, de conocer las formalidades y los protocolos,

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porque una cosa es hablar perfectamente el alemán y otra muy distinta es relacionarse y negociar con un ejecutivo alemán. En ese mismo sentido, se observa en nuestro país que el auge de los negocios con extranjeros incentivó la preocupación por comportarse bien y la necesidad de diferenciarse y posicionarse mejor profesionalmente y obliga a los ejecutivos de las pequeñas y grandes empresas a buscar formación en este campo.

el protocolo es una técnica de gestión de las relaciones con los públicos empleada en algunas ceremonias vinculadas al Estado como emisor de comunicación.

Quizás lo importante sea preguntarnos ¿Qué buscan los profesionales, ejecutivos y empresarios cuando se interesan e invierten en la formación en este campo que antes estaba reservado a la diplomacia y a la política?, sin lugar a dudas buscan la llave que abre las puertas a nuevas oportunidades y entonces, ¿Qué obtienen? Creo que una excelente herramienta de negocios que junto a una firma bien posicionada motorizan los ingresos.

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REGALOS EMPRESARIALES DE ALTA GAMA

Carlos Daniel Pallarols: La nueva generación de orfebres “El gran orfebre argentino recibió a +eventos en su taller de la Avenida Juan de Garay. Con la pasión que caracterizan sus trabajos, nos contó sobre los orígenes de un oficio familiar, de más de 250 años de historia. El artista nos muestra una visión de constante búsqueda y vanguardia, desplegando un arte actual con estilo eterno. En su taller, el orfebre, dueño de una humildad que solamente le pertenece a los grandes, nos contó sobre su obra, brindándonos una excepcional entrevista sobre“el arte y los regalos empresariales.”

Al entrar al taller de Carlos Daniel Pallarols, ubicado sobre una cuadra tranquila de la Avenida Juan de Garay, una de las primeras cosas que vemos es la frase “No hi ha somnis impossibles”, (no hay sueños imposibles en catalán) ubicada sobre una gran campana. Esta leyenda nos habla sobre la filosofía que envuelve a este artista. Carlos D. Pallarols es la séptima generación de una familia de plateros cuyo origen se remonta al S XVIII, en Cataluña, España. Los Pallarols trajeron su arte al Rio de La Plata en 1804. Pallarols Supo destacarse con exquisitas obras que hoy forman parte de importantes colecciones privadas y del patrimonio cultural Argentino. Con apenas once años de edad Carlos Daniel Pallarols cinceló para, la Catedral Metropolitana de Buenos Aires, las punteras de una Cruz de uso procesional, veinte años más tarde tuvo el privilegio de ornamentar el Púlpito y el Altar Mayor de este Templo que, tras dos años de intensa labor fue inaugurado para el Jubileo de 2000. Entre algunas de sus obras más importantes se encuentra el Mural que conmemora a las víctimas de la Shoá, instalado en la Catedral Metropolitana, un monumento artístico sin precedentes en la historia de las relaciones judeo-cristianas que fuera inaugurado por el Cardenal Antonio Quarracino el 14 de abril de 1997. En esta entrevista íntima el artista nos cuenta sobre del arte de realizar regalos empresariales de alta gama y de la importancia que las empresas le deben dar a estos. +Eventos: ¿Cómo nació la orfebrería en la familia Pallarols? Carlos D Pallarols: Hasta donde está documentado, mi familia comienza a trabajar en la orfebrería en 1750, siendo yo la 7ª generación de orfebres. Hace muchos años, un revisionista realizó una investigación sobre el escudo familiar. Sus estudios dicen que pertenecemos a una de las órdenes más antiguas de Cataluña y que en realidad no éramos siete generaciones, sino que había muchos más pero no hay manera de probarlo. Una de las

razones del porque somos orfebres es porque antiguamente , al tener título nobiliario; no se debía trabajar en labores manuales rudimentarias, solamente, solo podían dedicarse a las artes. En ese entonces mi bischozno, realizaba armaduras de Gala. El primer artista fue Vicente Pallarols, mi bischozno. El hijo de Vicente, Rafael, viaja a la Argentina en 1804 a estas tierras. Pelea en las invasiones inglesas integrando una agrupación que se llamaba " Miñones Catalanes", que era uno de los grupos de civiles armados que colaboraban con nuestro ejército. Después de un tiempo vuelve al taller familiar en Barcelona. Años mas tarde, su hijo, Vicente Pallarols II, decide venir por un tiempo un tiempo a Buenos Aires. Aquí trabaja para Rosas y para otra gente. Quien se queda definitivamente en Argentina es mi bisabuelo José Pallarols Torras. Por ese en entonces estalla la guerra civil española y por razones de seguridad y con muchísima tristeza decide quedarse. +Eventos: ¿Y les sigue quedando familia allá? Carlos D Pallarols: Sé que hay Pallarols paro no son familiares directos.

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+Eventos: Tu papá es uno de los que en realidad empezó con la tradición.... no sé si la tradición en sí, pero si podemos decir que fue el más conocido en la Argentina. Carlos D Pallarols: Mi bisabuelo y mi abuelo trabajaron para Papas, Presidentes y grandes personalidades. Era otra época y no existían los medios de difusión que hay hoy en día. La orfebrería se relacionaba con la gala de la gala de la casa, con el servicio de mesa con el arte religioso. En 1983, en el taller familiar, realizamos el bastón de mando para el Dr. Raúl Ricardo Alfonsín. Creo que a partir de este momento histórico se populariza la platería ubicándose como un referente de nuestra cultura. Mi familia, puso su granito de arena para que la Argentina fuera sea reconocida no solo por el vino y el tango sino también por su platería. En el mundo comenzaron a realizarse exposiciones de platería, religiosa, civil y también rural. En esto influyeron mucho las comunicaciones. En la época de mi abuelo y mi bisabuelo, dos grandes orfebres, con un nivel de trabajo comparable a las obras de Fabergé, solo estaba la radio y recién empezaba la televisión. Hoy contamos con herramientas como internet que mágicamente, en segundos, una persona que está en China puede ver una obra tuya. +Eventos: Vos llevaste también la orfebrería a la moda… Carlos D. Pallarols: A la moda y a los regalos empresariales. Estoy en una búsqueda constante. Hice fundas para celulares Blackberry, punteros láser, pendrives entre otras cosas. Mi visión es generar piezas con mi impronta, pero también ligadas a la tecnología y a estos tiempos. Los artistas tenemos la obligación de ser testigos de la época en la que vivimos ¿sino que queda para los arqueólogos? En un viaje a París, caminando por el puente Alejandro III, siempre con mis lápices y papeles bajo el brazo, me puse a dibujar. Así fue como nació una frutera de cristal y plata que, dentro de 500 años, va a generar ciertas dudas en cuanto al siglo en que se realizó XIX o XXI. Por esto es que me involucro combinando mi trabajo con la tecnología, con la moda, con el vino y con mi presente.

+Eventos: Gran parte de su trabajo está inspirado en el vino.... Carlos D. Pallarols: Yo hago cálices de primera misa desde que tenía 13 años, pero con el vino empecé con mayor ímpetu hace unos seis años cuando me introduje en su mundo de la mano de un amigo que es uno de los mejores Sommeliers de Argentina. Así fue como comencé realizando una copa para mí, después para mi familia y para mis clientes amantes del vino. +Eventos: Desde muy chico trabajaste en obras que hoy pertenecen a nuestro patrimonio cultural? Carlos D. Pallarols: Hay muchas obras, pero, como te contaba antes, una de las que más me marcó fue participar en la creación del Bastón de mando del Dr. Alfonsín en 1983. A los 16 años tuve el honor de entregárselo en mano. En ese momento no me daba cuenta de la importancia del momento histórico que me estaba tocando vivir. Creo que tome realmente conciencia de lo que había vivido recién cuando se celebraron los 25 años de la democracia. +Eventos: Debe ser emocionante haber participado de ese momento… Carlos D. Pallarols: Esa fue una pieza muy importante que marco mi vida tanto artística como personal. Nueve año después, a los 25, me independicé abriendo este gran taller ubicado también en el barrio de San Telmo, tan querido por mí. Aquí realicé el Altar Mayor y el Púlpito de la Catedral de Buenos Aires. Luego de dos años de intenso trabajo, se inauguró para el jubileo del año 2000. Es una obra de gran tamaño: 3 metros cinco milímetros por 65 cm ancho,

los costados tienen un metro y medio. Es la obra de platería religiosa de mayor envergadura a la que un orfebre puede aspirar. Su instalación llevó más de 15 noches y 1000 tornillos, imperceptibles a la vista. En la Catedral también se encuentra un Mural Conmemorativo de las víctimas del Holocausto y de los atentados contra la embajada de Israel y contra la A.M.I.A. Esta obra la realicé en 1997. Un año más tarde fue reproducida en un sello postal oficial del Correo Argentino. En el 2004, realicé un segundo mural de idénticas características que se halla en la Iglesia Vaterunser, en Berlín. Creo que en cuanto a sentido y a fuerza y también al mensaje que se quiere dar para mi es la más importante; es un marco homenaje que yo lo hice por pedido de la Casa Argentina de Israel y de la Iglesia. Me encargan un marco que iba a contener un montón de reliquias que son pedacitos de papel(reliquias) de diferentes lugares, algunos fueron rescatados de las ruinas de la Embajada de Israel y de la A.M.I.A., y otros son de los campos de concentración de Auschwits. Este mural es muy importante, porque primero se está homenajeando a toda esa gente, tanto a la gente que murió en las bombas acá, como en la segunda guerra, y es el primer homenaje que le hace la Iglesia Católica al pueblo judío y a los sobrevivientes de las bombas y todo eso se hizo por el Cardenal Quarracino, pero con la decisión Papal desde el Vaticano. Eso fue muy importante, se me ponía la piel de gallina, de una emoción, de una tristeza, de un montón de cosas de pensar en lo que se vivió en esa época. +Eventos: Supongo que dentro de las piezas debes tener una búsqueda artística tuya. Carlos D. Pallarols: Absolutamente! El arte está en continuo movimiento. Yo vivo de la orfebrería pero, lo más importante es que vivo para ella. Es mi forma de vida. +Eventos: ¿Cuál es esa búsqueda? Carlos D. Pallarols: Como te comentaba, mi búsqueda es vivir a través de mi obra. Más allá de generar piezas bellas, busco que trasciendan por su historia. "Como ponerle el corazón a pinocho." Soy un esteta, un obsesivo por lo bello, por el equilibrio y por las proporciones. Mis trabajos cuentan historias, historias de la persona que la recibe, de la persona que la entrega o de la institución en la cual va a estar exhibida. Una pieza vale más por la historia que por lo bella. Te cuento una historia familiar “mi mujer, cuando Facundo, mi hijo, mi único hijo, era chiquito, le dió dinero para que se comprara algo para comer en el recreo. El decidió entonces, utilizar ese platita en para hacerle un regalo a su madre: un anillito con un muñequito de Mickey, sin ningún valor económico. Ese anillito te puedo asegurar que mi mujer lo cuida más que todos los anillos que yo le pude haber hecho en toda nuestra vida juntos. Un día se le desoldó la figurita y tiene los dos pedacitos guardados en una cajita, junto con sus anillos. Fíjate lo importante que es la historia. Muchas veces he generado por obra de la causalidad, tradiciones familiares, he hecho piezas que se han pasado de padres a hijos y de abuelos a nietos.

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Por ejemplo, a unos amigos clientes, cada vez que nace un nuevo nieto, me encargan la realización de un jarro para que lo puedan usar toda la vida. Cada uno tiene en su centro las iniciales su nieto, la fecha y la hora en que nació. Todos tienen algo en común, un dibujo que simboliza a los abuelos, las iniciales del recién nacido y además, cada vaso tiene una "especie de capsula del tiempo," donde los abuelos le escriben una carta para que mas adelante la lean y descubran cual fue la intención del regalo donde les cuentan todo lo que ellos sintieron cuando cada uno de ellos nacieron. Otra historia que hace que sobrevivan las piezas principalmente por su historia. +Eventos: Últimamente se pusieron muy de moda los regalos empresariales, contanos como ha incidido esto en tu trabajo… Carlos D. Pallarols: Generalmente quien se acerca a mi atelier, está buscando algo diferente para regalar. Siempre personalizo las obras, porque el que viene a encontrarse con el artista está buscando algo distinto, está buscando “el traje a medida.” Seguramente puede encontrar regalos en mi local, pero también, por el mismo valor podemos generar algo a medida y que tenga que ver con el cliente. Me divierte mucho eso de encontrarme con la gente y juntos diseñar. +Eventos: Me parece que lo importante es que cada pieza sea única… Carlos D. Pallarols: Absolutamente! sean dos o cien, son únicas por que se hacen de manera artesanal, he llegado a hacer para la Caja de Valores mil prensa billetes, todos a mano uno por uno. +Eventos: ¿Cuáles son las piezas o regalos empresariales que más te han solicitado? Carlos D. Pallarols: Los pendrives, porque es un elemento que todo el mundo usa. No es lo mismo tener un pendrive de plástico a uno encamisado todo en plata o hasta con cintas de oro y brillantitos engarzados. Es un elemento de uso cotidiano. Quién no tiene alguno en el bolsillo, en su oficina o en su casa? También las fundas para los celulares porque ya dejo de ser solo un teléfono convirtiéndose en una computadora. Muchas veces es una herramienta de trabajo. +Eventos: Y de estas piezas que más han salido ¿Cual es la más que te dio placer, la que más te gusto realizar? Carlos D. Pallarols: Es muy difícil la respuesta, es como decir a cual de tus hijos querés mas. El tema del vino, fue un desafío, la primera copa que hice, a mis amigos Sommeliers les encantó, pero la boca era abierta y se perdían los aromas. Entonces, subí la apuesta e hice una con las proporciones exactas a las de cata, pero toda de

plata. Así fue como nació mi copa para catar y, por supuesto, también para tomar. Luego comencé una línea dedicada al vino con piezas como decanters, identificadores para copas y para botellas, refrescadores, catadores, etc. Me involucré mucho con este tema, me divirtió y me sigue divirtiendo. +Eventos: ¿Qué es más importante para un regalo empresarial, quizás estampar la identidad de la empresa o estampar la cultura de la empresa? Carlos D. Pallarols: Las dos cosas. hace poco realicé una gran obra pare el Grupo Sancor Seguros. Me llevó un año de trabajo. Se trata de un mural todo de plata de un metro por dos, en él se refleja una síntesis de la historia de Sunchales, Provincia de Santa Fe, que es donde se encuentra la casa matriz. En el centro del lobby se encuentra ubicado el mural. +Eventos: Cuál es el momento que mas disfrutás?

Carlos D. Pallarols: Como artista, el aplauso se genera en el momento que entrego las piezas. Invito a la persona tomar un café en mi oficina, charlamos un ratito y después abro el estuche donde se encuentra guardada la obra, en ese momento yo miro los ojos de quien recibe el trabajo. La expresión de su mirada, su emoción es mi premio, mi aplauso, es como el aplauso que reciben los actores al finalizar una actuación. Hoy por ejemplo iba caminando por la calle Corrientes, y una señora me pregunta:, discúlpame vos sos Carlos Pallarols? Soy amiga tuya en facebook y te quería felicitar. Me llamó la atención algo que dijo:…” yo tengo muchos ídolos, vos no sos mi ídolo, porque sos muy chico para mi, me dice (se ríe). La gente necesita al ídolo, y vos tenés algo maravilloso que es tu humildad' Te digo todo esto sin conocerte porque por esas pequeñas cosas que vos escribís o publicás me dan esa pauta. Seguí así porque la gente necesita ejemplos. Por un lado pensé: qué responsabilidad, el mundo es chico y hay que portarse bien, por el otro: algo bien debo estar haciendo. +Eventos: Para no quitarte más tiempo porque ya nos diste más de lo que esperaba, si tuvieras hoy que aconsejar sobre un regalo empresarial de alta gama ¿Que es lo que aconsejarías? Carlos D. Pallarols: Que piensen en quien recibe el reglo y no tanto en la propagada de la empresa. Cuando tratás bien a alguien, esa persona siempre se va a acordar de vos , cuando lo tratas mal también. Una propaganda pude ser a favor o en contra. Cuando el cliente siente que se preocuparon diseñándole un regalo exclusivo termina mostrándoselo a todo el mundo. La propaganda viene sola. +Eventos: Bueno te agradezco muchísimo todo el tiempo prestado. Carlos D. Pallarols: Fue un placer. Los dos invertimos la misma cantidad de tiempo. Estamos a mano, mi tiempo no vale más que el tuyo. Soy yo el agradecido por tu interés en mostrar lo que yo tanto amo.

La 1º Expo Educa Regional La Plata 2012 tiene como objetivo ser el punto de encuentro entre la oferta educativa tanto pública como privada de Nivel Superior, cursos y talleres, y quienes deseen formarse o busquen un complemento con carreras no tradicionales. La 1º Expo Educa Regional La Plata 2012 será una gran vidriera desarrollada en un único espacio, donde el público asistente encontrará alternativas de acciones de formación, capacitación y especialización con salida laboral para su futuro. La Expo tiene como finalidad mostrar la oferta educativa de Instituciones tanto públicas como privadas de Nivel Superior, Escuelas de Periodismo, Escuelas de Fotografía, Centros de Formación con Ofertas educativas de pronta salida laboral, Instituciones que ofrecen Perfeccionamiento o Especializaciones, cursos, Talleres y/o ofertas formativas que están dirigidas a personas con ansias de superación. Con el lema “Formate e informate”, esta iniciativa contará con charlas informativas y actividades de las diferentes carreras y capacitaciones, mostrando además expresiones artísticas. Sin lugar a dudas, Expo Educa Regional La Plata 2012 será el evento que posibilitará que muchas personas puedan elegir su futura formación profesional así como conocer cursos y talleres que enriquecerán su desarrollo personal.

Ficha técnica

Lugar: Centro Cultural Islas Malvinas (19 y 50) Fecha 7, 8 y 9 de diciembre Horarios: Viernes de 10 a 20 hs. / Sábado y domingo de 15 a 21 hs Entrada libre y gratuita Organiza; ProAR Grupo Consultor y Producciones Grandiosas S. A. Auspicia: Secretaria de Cultura de la Municipalidad de La Plata OFERTA EDUCATIVA QUE SE PRESENTARA EN EXPO EDUCA REGIONAL 2012: Profesorado en Nivel Primario, en Historia, en Biología, en Física y Química, en Educación Inicial (Jardín de Infantes), en Geografía, en Inglés, en Artes Visuales, en Cerámica , en Música, enEDUCACION ESPECIAL, CAPACIDAD INTELECTUAL, SORDOS HIPOACUSTICOS, EN EDUCACION FISICA, lengua y literatura, Ingles, matemática, Educación Inicial,Técnico Superior en Ceremonial y Protocolo, en Administración Financiera, en Administración Contable, en Análisis, Desarrollo y Programación de Aplicaciones, en Vitral, en Diseño Gráfico, en Higiene y Seguridad , en administración con orientación en PYMES, en

La Plata será el escenario de la 1º Expo Educa Regional

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El Viejo y el Nuevo mundo

Los profesionales sommeliers argentinos están catalogados entre los mejores de Latinoamérica y a nivel mundial. Este este auge de la profesión, se debe a que cada vez más los restaurantes que buscan sommelier, al tiempo que los consumidores, principalmente en aquellos sitios más caros, exigen que haya un sommelier para guiarlos con la carta y su maridaje. Además, las bodegas están reconociendo el servicio de este personaje. Hoy al sommelier se lo valora, se lo busca, y muchas veces se lo contrata para que represente a una marca. El sommelier es el gran comunicador del vino y es que catar vinos y ser sommelier guarda cierta diferencia. "La capacidad de catar vinos es una función sine qua non del sommelier, pero este además de catar vinos, los selecciona, arma la carta, los estiba, gerencia un programa de vinos decidiendo cuándo se van a poner a la venta, cuál será el precio de venta, ofreciéndolos al público, asesorando al comensal y fundamentalmente, "tiene la responsabilidad de que las botellas sean descorchadas en el momento óptimo, o a lo sumo en el período en que el vino está creciendo, pero no una vez que ha comenzado su decadencia. El vino se puede clasificar de muchas formas: por estilo, por tipo, por color, por región, por país, por cantidad de azúcar; pero se puede ver al vino en dos grandes clasificaciones el Viejo Mundo y el Nuevo Mundo. Los vinos del viejo mundo son los que provienen de los Países europeos clásicos, básicamente Francia, Italia, España, Alemania, Portugal. Los vinos europeos están siempre asociados con su comarca de origen como principal factor de tipificación, Bourgogne, Chablis, en Francia; Rioja en España. Los vinos del nuevo mundo son aquellos elaborados en los países cuya inserción en la vitivinicultura es producida por la llegada de inmigrantes europeos.

ca, Chile, Argentina y Uruguay, beben vinos-cepajes o vinosmarcas. En lo que refiere a la vitivinicultura moderna el sinónimo es Robert Mondavi que en 1943 comienza a dedicarse al negocio del vino cuando su padre compra la tradicional bodega Drug. Ya en 1966 se independiza y funda la bodega de Oakville, primera de Napa Valley California. Fue el precursor con el concepto de varietal, y de los vinos del nuevo mundo. En la utilización de tanques de acero inoxidable. Del control automático de temperatura en la fermentación. Pionero en la utilización de barricas de roble en la fermentación de vinos californianos. Educó no solo al pueblo norteamericano sino a todos los que conforman el nuevo mundo, al introducirlos en la cultura de los vinos de calidad. Él pensaba que los vinos del viejo mundo eran los que manejaban el mercado internacional. Este personaje tan peculiar y a su vez polémico, se pregunto ¿cómo compito con el viejo mundo?... y su estrategia fue la de que sus vinos se identificaran con el nombre de la variedad y la marca. Hoy en día son dos los estilos, el viejo mundo con sus vinos complejos con evolución con historia y con un bouquet que se genera con el tiempo del vino en la botella que los caracteriza y el nuevo mundo con sus vinos que reflejan las cualidades de la variedad que lo compone, nuevos, frutados, intensos con fuerte presencia y madera.

Alejandro Moretti Sommelier

Coordinador de la carrera Sommelier Profesional que se dicta en el Centro de Gestión Protocolar

El principal factor de tipificación es la varietalidad o la marca. Abarca a Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfri-

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Hace dos años surgía en la ciudad de La Plata el Centro de Gestión Protocolar. Su directora general. Mirta Medina Barceló, nos comenta que el Centro nace ante la falta de una oferta apuntada a formar profesionales en la organización de eventos. Desde siempre se ha dedicado a dictar clases sobre la materia en distintos establecimientos educacionales y dicta actualmente la materia ceremonial y protocolo en el Instituto 12 donde conoció a Rolando Risso, su actual socio, quien fuera su alumno y con el que creó esta novedosa propuesta. Una tarde, conversando con Rolando – nos comenta Mirta – y charlando de la necesidad de dictar algún tipo de curso sobre organización de eventos, surge la idea de comenzar a diseñarlos. Nosotros queríamos ofrecer algo distinto, formar en el arte de organizar un evento, queríamos poder transmitir nuestra experiencia profesional. Fue así que en el mes de agosto de 2010 comenzaron a dictar el primer curso de organización de eventos de cuatro meses de duración. Hoy, ya afianzados como un Centro de formación y capacitación acaban de inaugurar su nueva sede en la calle 10 Nº 1037 e/ 53 y 54 donde se dictan cursos cortos, con salidas laborales rápidas y las carreras de Tecnicatura Especialización en Organización de Eventos (dos años de duración), Sommelier Profesional (dos años de duración) e Imagen Personal (un año de duración), así es que el Centro de Gestión Protocolar se estableció en la ciudad no solamente como un Centro de Formación, sino también como una empresa dedicada a la organización y producción integral de eventos, imponiéndose como una empresa pionera en el sector.

Una propuesta diferente El Centro de Gestión Protocolar nació, como una nueva propuesta educativa de vanguardia, de la mano de dos profesionales del ceremonial y el protocolo: Mirta Julia Medina Barceló, la que se especializó en Organización de Eventos y Rolando Manuel Risso.

Rolando Risso, secretario académico del Centro, nos comenta que la fortaleza más grande está en que cada uno de los planes académicas están elaborados ad-hoc graduando dificultades, vinculando teoría y práctica, relacionando los campos disciplinares y proyectando sobre la actividad profesional. Hoy el Centro de Formación en Gestión Protocolar ya cuenta con una numerosa lista de egresados. Este año terminan sus estudios la primera promoción de Técnicos especialista en Organización de Eventos y ya han confiado en ellos para capacitar a su personal importantísimas empresas de la ciudad.

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Apuntamos a la excelencia nuestra titulación son de carácter privado pero en los planes de estudio están elaborados con el respeto y la seriedad que se necesita

En el Centro apuntamos a la excelencia –nos resalta Mirta, su directora- nuestra titulación son de carácter privado pero en los planes de estudio están elaborados con el respeto y la seriedad que se necesita para hacer de esto un proyecto que perdurará en el tiempo y que apunta a convertirse en un Centro educativo de excelencia en la ciudad. El plantel docente está conformado por profesionales con una vasta trayectoria en el área de su competencia. En el Centro también funciona una biblioteca especializada en Ceremonial y Protocolo, la que se encuentra abierta al público en general. El horario de atención es de lunes a viernes de 10:00hs a 21:30 horas y se encuentra ubicado en calle 10 Nº 1037 entre 53 y 54.

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Academia Argentina de Ceremonial

La Academia Argentina de Ceremonial, primera en su género en el mundo, es una asociación civil fundada el 19 de diciembre de 1989 por el precursor de los estudios de Ceremonial en la Argentina el embajador D. Jorge Gastón Blanco Villalta, destacado miembro del Servicio Exterior de la Nación. Escritor, autor de obras fundamentales para el estudio del Ceremonial, fue su propósito –al concretar la Academia- reunir a estudiosos e investigadores del Ceremonial en sus diversos aspectos, tales como el oficial, diplomático, eclesiástico, castrense, empresarial, de las relaciones públicas y social. Le dio, también, un lugar a disciplinas anexas como la Heráldica, Vexilología y Nobiliaria, particularmente referidos a la República Argentina, en el ámbito histórico, del derecho internacional, del constitucional y del administrativo. Los objetivos de la institución fueron y son realizar estudios comparativos entre el Ceremonial aplicado en la Argentina y en otros países del mundo. Buscar la cooperación de organismos internacionales con el fin de lograr coincidencias de orden mundial y propender a concretar acuerdos en la universalización de sus normas. Emprender estudios sobre el Ceremonial en el país, con el propósito de unificar el Ceremonial de Estado aplicado en las Provincias. Difundir los resultados de sus estudios acerca del Ceremonial mediante publicaciones, congresos, seminarios y encuentros. Publicar los resultados de sus estudios, así como de temas que se refieran a esta disciplina y a las materias vinculadas a ella. La primera Comisión Directiva estuvo constituida por: D. Jorge Gastón Blanco Villalta (Presidente), D.Juan Zabalet, D.Carlos French y D.Julio Etchegoyen (Vicepresidentes 1°, 2° y 3° respectivamente), D. Eduardo Sadous (Secretario), D. Lucio Strazza (Prosecretario),

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D. Guillermo Obiglio (Tesorero), D. Enso Alberto, D. Federico Bernini, D. Aldo Cocca, D. Osvaldo García Piñeiro, D. Salvador Navas, D. Carlos Pereira Lahitte, D. Edgar Pérez Colman, D. Miguel Sussini y D. James Whamond (vocales). Sucedieron al académico D. Jorge Gastón Blanco Villalta como presidentes, D. Aldo Cocca (1997-98), D. Eduardo Sadous (1998-2000), y D. Carlos Dellepiane Cálcena (2000- ). El órgano de difusión de la Academia es la publicación Ceremonial, habiéndose concretado tres números a la fecha más la obra El Ceremonial en la Argentina; desde el siglo XVII a nuestro días, de autoría del académico de número D. Guillermo Stamponi. El cuerpo académico se encuentra formado por diplomáticos, profesores universitarios, miembros de las Fuerzas Armada, miembros de otras academias nacionales y especialistas en las diversas disciplinas vinculadas al Ceremonial. Cuenta la Academia además de sus miembros de número, con miembros correspondientes en el interior del país y en el extranjero. En esta última clase figuran prestigiosos estudiosos de reconocida trayectoria internacional. La Academia Argentina de Ceremonial es una institución rectora de las investigaciones del Ceremonial en la Argentina, auspiciando Congresos, Seminarios, Reuniones y conferencias donde participan sus miembros. Por iniciativa y gestión de la académica de número Da. Alejandra Vela en 2011 se creó la Asociación de Amigos de la Academia Argentina de Ceremonial, que reúne a aquellas personas que desean prestar una efectiva colaboración con las actividades desarrolladas por la corporación. Son sus autoridades Da. Mireille Tardieu (Presidente), Da. Isabel Tedín Uriburu (Vicepresidenta) y María Alejandra Vela ([email protected]). (Coordinadora). La Academia realiza sus reuniones mensuales en el Centro Naval Argentino. En la actualidad la Comisión Directiva está constituida por D. Carlos Dellepiane Cálcena (Presidente), D. Héctor Giménez Uriburu (Vicepresidente 1), Da. María Arsenia Tula (Vicepresidente 2ª), D. Luis Mc Garrell ([email protected]),(Secretario) y D. Guillermo Stamponi, (Prosecretario).

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Espacio Forum es el lugar de referencia al momento de desarrollar actividades con la flexibilidad del lugar y la calidad de servicios que se necesitan para un evento. ¿Por qué es único? Por su modulación, Espacio Forum permite realizar diversos tipos de eventos. Los paneles móviles permiten contar con un amplio salón con capacidad de hasta 240 personas en formato auditorio, o con 2 ó 3 espacios de menor capacidad. Es ideal para una empresa u organización para realizar congresos, convenciones, seminarios, lanzamientos de productos, conferencias y reuniones de trabajo; y también para las familias que estén organizando fiestas de cumpleaños, aniversarios, celebraciones religiosas, entre otros.

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Espacio Forum brinda la posibilidad de contar en cada evento con la última tecnología disponible. Cuenta con LCDs, donde se pueden proyectar presentaciones de apoyo, videos, animaciones u otros. El servicio incluye también proyector de última generación y pantallas en cada salón. Es factible además solicitar el servicio necesario para realizar videoconferencias. Esta infraestructura de última generación permite realizar reuniones o capacitaciones a distancia. Los salones de Espacio Forum se encuentran preparados para ofrecer detalles de categoría. Cuentan con alfombras, paneles y cortinados de alta calidad y especiales para optimizar la acústica. También se obtienen distintas posibilidades de iluminación. Adicionalmente, Espacio Forum dispone de una galería paralela a los salones, donde los invitados podrán disfrutar de una muestra de arte, ya que presenta una pared cultural que renueva sus presentacio-

nes periódicamente. Quien realiza un evento en Espacio Forum obtiene una solución llave en mano para que su evento empresarial tenga óptimos resultados y pueda organizarlo contando con Espacio Forum en todo momento y aspecto. El alquiler de los salones incluye siempre mobiliario (sillas para formato auditorio) y sonido. También se puede solicitar diferentes opciones de amoblamiento, para las cuales se brinda asesoramiento en selección y contratación. De la misma manera, existen diferentes opciones de catering, ya sea para un desayuno, coffee breaks, almuerzo, cocktail, cena, etc. Otro aspecto importante a destacar es el personal de seguridad que acompaña durante todo el evento para brindar tranquilidad para quien organiza el evento y para sus invitados. Espacio Forum además ofrece una atención personalizada y profesional, gracias a la cual desarrollar actividades con el mejor asesoramiento y asistencia, a fin de obtener óptimos resultados. Espacio Forum está pensado para brindar comodidad para todos por igual, por lo que cuenta con instalaciones para personas con capacidades diferentes. Otras comodidades de las que puede disponer en Espacio Forum consisten en: Servicio de guardarropas, Recepcionistas para el evento, Asistentes para el salón e Internet wi-fi.

Luego de casi dos años de su apertura, Espacio Forum continúa siendo el lugar de excelencia y calidad en sus servi cios tanto para eventos empresariales como sociales en la ciudad de La Plata.

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Espacio Forum además brinda la facilidad de situarse en una excelente ubicación: cerca de la autopista, en el barrio norte de La Plata y lejos de los centros gubernamentales donde podrían ocasionarse inconvenientes de tránsito. Esto permite acceder cómodamente tanto cuando esté organizando el evento, como para que los invitados puedan llegar al evento sin contratiempos. El alquiler del salón o de módulos puede realizarse por media jornada o jornada completa, si hablamos de una actividad diurna; o puede ser alquilado durante la noche para las fiestas o actividades nocturnas. Por último, a fin de comenzar con la organización del evento, para quienes ya están pensando en ello, Espacio Forum brinda presupuestos personalizados teniendo en cuenta todos los detalles que se requieren para cada evento y necesidad. Espacio Forum: Calle 2 #224 - 36 y 37 La Plata | Tel: +54 (221) 489 5200 | [email protected] l www.espacioforum.net

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Las fiestas de Navidad y Año Nuevo son un evento especial y como tal, requieren de organización y planificación. Esta tarea deberá estar a cargo de los anfitriones, quienes decidirán de qué manera se desarrollara el encuentro. Por ello, lo más importante es determinar el tipo de fiesta a realizar, ya sea formal o informal, el tipo de menú, etcétera. Una manera ágil de realizar esta tarea es confeccionar lo que en eventos llamamos “check list” o lista de requerimientos. “El ` check list ` es una planilla en que anotaremos todos los requerimientos necesarios para llevar adelante la organización de la reunión y que nos hará a la vez de ayuda memoria para no olvidarnos de nada. Deberemos anotar todos los requerimientos necesarios para la realización de la fiesta , del primero al último, por ejemplo , vajilla, bebidas , comida, hielo, adornos, pan, etcétera” , señala la profesora Mirta Julia Medina Barceló , Técnica en Ceremonial y Protocolo y Sénior en RRPP. La lista debe incluir quienes serán las personas que estarán a cargo de cada ítem, en el caso de que repartamos la tarea. “Podemos hacer una planilla aparte para la comida, si es que cada uno trae algo diferente, para tener bien distribuidos los platos salados, los calientes, y los dulces. Esto nos permitirá controlar que todo esté en orden antes de la fiesta. Es especialista en Ceremonial Social”, comenta la especialista, que es Directora del Centro de Gestión Protocolar y Secretaria de la Asociación

Interamericana de Ceremonial. Suele ocurrir que a último momento tengamos que salir corriendo a hacer una compra por que alguien se olvido de traer algo, o nosotros no lo tuvimos en cuenta. Con esta lista evitamos esos contratiempos.

“Lo más importante es predisponernos a pasar unas maravillosas fiestas con nuestros seres queridos y que todos disfruten del pequeño regalo de una mesa puesta con dedicación y amor”

Adornos, manteles vajilla. Es momento de desplegar todos nuestros tesoros hogareños para festejar. La mesa, es una de las Principales protagonistas.

La casa se engalana para RECIBIR LA NAVIDAD

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LA MESA “Estas fiestas son una buena oportunidad para que las anfitrionas pongan a prueba su creatividad y buen gusto en el armado y decoración de las mesas, teniendo así la oportunidad de lucir todos aquellos objetos que durante el año , por el ritmo vertiginoso que nos imponen las múltiples actividades que desarrolla la familia es imposible desplegar “ , dice Medina Barceló. Este es el momento de colocar en la mesa esos objetos que tanto atesoramos. “ si bien el protocolo para las cenas formales exige cumplir con ciertas pautas , como utilizar siempre un mantel de color blanco o beige , estos requisitos quedan excluidos en estas festividades “ , aconseja. Podemos elegir un color, relacionado, o no, con la Navidad

y a partir de ahí decorar nuestra casa y la mesa con él. El centro de mesa puede estar compuesto de objetos navideños, como piñas, adornos del árbol de Navidad y velas. Estas últimas deben tener siempre el pabilo quemado y se colocan exclusivamente en la mesa de la cena, no es así en la celebración del 25 al mediodía. Si elegimos un centro de mesa con flores, tendremos que tener en cuenta que no deberán desprender demasiado perfume, ya que puede invadir el aroma de los platos que vayamos a servir. “Para una cena en un lugar cerrado, aconsejo una mesa navideña formal, no así si elegimos realizar la celebración

en el parque o en el quincho. Para esta ocasión utilizaremos, tal vez, manteles estampados con motivos alegóricos y flores frescas mechadas con algún motivo navideño “, sugiere la especialista en Ceremonial. “Nos puede ocurrir que a la mesa tengamos un número mayor de invitados, que piezas de vajilla, por lo que una buena opción es alquilarla, lo que debemos tener en cuenta si elegimos esas solución, es que debemos hacer la reserva con bastante tiempo de antelación, ya que en estas fechas es mucho mayor la demanda “, recomienda Medina Barceló. Por último, “lo más importante es predisponernos a pasar unas maravillosas fiestas con nuestros seres queridos y que todos disfruten del pequeño regalo de una mesa puesta con dedicación y amor “.

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Directora: Prof. Mirta Julia Medima Barceló   Producción general: Prof. Rolando Manuel Risso   Arte y Diseño editorial: Raster Publicidad   Corrección: Andrea Rossi   Asesoría jurídica: Hernán Lombardía   Departamento administrativo: Martín Enrique Moro   Colaboran en este número:   Dirección comercial: Calle 10 Nº 1037 entre 53 y 54 (1900) La Plata. Prov. de Buenos Aires Tel.: /0221) 425-5480 [email protected]