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Principales factores de producción

Andalucía declara oficialmente la existencia de Peste Porcina Clásica en dos explotaciones

de la alfalfa, su tranformación industrial y consumo .^

EL TRABAJO EN E Q UIP O ES LA FORMA PRODUCTIVA MÁS EVOLUCIONADA

QUE EXISTE EN LA NATURALEZA. En Purina hemos aplicado un esquema de trabajo que existe en la naturaleza desde siempre: el trabajo en equipo. Una organi.^ación donde cada uno aporta valor para construir más valor. Y donde el trabajo de cada persona tiene como única finalidad el éxito del ganadero. Esta es una elección en la cual creemos porque es productiva, evolucionada y económica. ^ ^ ^^! ^^ Y porque somos fieles a esta creencia la mantenemos día a día gracias a ^^ que podemos contar con la colaboración, dedicación y experiencia, ,^ v: de muchos hombres y mujeres^ f,^'!; que creen en ello : '^^ ^ 3

como nosotros.

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DISTRIBUIDORES PURINA UN EQUIPO QUE TRABAJA CON USTED.

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CARTA DEL DIRECTOR. Unas reflexiones post-FIMA (^ru^adera'98. ........

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DIRECiOR Prof. Dc Buxadé Carbó

OPINION. Auge de la i,^^nadería gallega. xunta de Galicia. .

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Catedrático UD. Producciones Animales ETSI Agrónomos U.P.M.

Nádonal. La Peste Porcina Clásica llega a Andalucía .....

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C. Buxadé.

CONSEJO DE REDACCION Dr. Argimiro Daza Prof. Tuular UD. Produceiones Anirnales ET.S.LA., U.P.M. Prof. Dr. J. F. Gálvez Morros Catedrático UD. Alimentación Anima/ ET.SLA., U.P.M. ProL Dr. Vicente Gaudioso Catedrático de Producción Anirrml Facultad de Veterrnarra León Prof. Dc Tomás Pérez y Garáa Catedrática de Biología Facultad de Veterinaria. Madrid Prof. Dr. Marcos Rico Catedrático U.D. de Frsiogenéúca E.T.S.LA., U.P.M. Prof. Dr. Jasé Luis Sotillo Catedrático de Producción Anirna! Facultad de Veterinaria Mtucia Dr. ngustín Rico Comunidad Autónoma Madrid ProL Dr. Isidro Sierra Alfranca Cátedra de Producción Anima! Facultad de Veterinaria Zaragoza

..

Comunidades Autónomas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 UniÓn Europea: Primeras valotacionés negativas en el capítulo ^u^:uiero dc 1a refortna de la PAC. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Ferias y Congresos. . . . . . . . . . . . . . . . .

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REPORTAJE: Priégola, la técnica al servicio de la calidad. M°. 20

'^• AngelesMurcos:^° ^:..^ ^^ ENTREVISTA:CástorGago conselleirodeAbricultura Gana^lcría

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y Polítiea Agrg^imentaria de Galicia. Redatcc'tón. .....^. .... 24 ^*i' NOTICIAS AV114áULTURA: Los productores de huevos, en contra de la

m propuesta del comisario Fischler. Aseprhu.^ . . . . . : . . . . . . . . . . . . 64 EMPRESAS.^ ^ . . . . °. . . . . ... . . ^ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66

Rubia Gallega, una r^ vacuna en plena expar^ión ACRUGA vela por la mejora ston' 'de la cabaña de v ^ e ^^ eSta raZa VaCUTIa

autóctona: la Rubia C'ralleg^

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ORGANIZACIONES PROFESIONh^LES. . . . . . . . . . . . . . . . . 76 NUESTROS PRODI}ETOS.EILacónGallego.Redaccíón. . . . . 82 AGROLIBR^RÍA. . . . .^. . . . . . . . . . . . . ;`:. . . . . . . . . . . . . . . 84

Redaaión. Administración y PubGcidad CASTELLO, 32, 3" DWl 28001 MADRID rEiJ^s.: s7a os 3a - s7a os 20 7ELEFAX: 57s 32 97 E-mail: vidanwal6rrNxáiprensa.es

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Rubia Crallega, una raza de futuro para la eaportación. Redacción. . Entrevjsta: Ricardo Pérez Rosón, presidente de la Asociación Nacional .... 29 d'e ^iiádores de Raza Rubia Crallega. DPTO. PlIBL1ODAD Julia Domínguez (coordinación) Carmen Férreo Enrique Miralda

La alfalfa:'^^vo transforrnación y consum^i

Nuria Natbón (secretaria) DELEGAOON C0111EROAL EN CATAUIÑA Miguel MunilL CJ Buenos Aires, 52 - I.° 09D36 Barcebna. Telét.: 321 21 14. Fax: 322 04 71

Estudio sobre I.t ,tlfalfa promovido por Ir Á ^ciación : Interprofesional

de F J. Pastor . . . 58

EUMEDIA, S.A. no se identifica necesariamente con las oqniones nxogidac en los artí ^^_^;; = ^) ,,: ^^^^^^^^^^

Cornposiciain: retyuinoma (sulf.u,+), 25 mg; escipicntr c.sp. I ml.lndicacione.r. tratamiemo de inicccioncs del tractu respirarurio causadas por Pastcure/la ntultucido ^- P.ist^^urrl/.r hne>nolYlica. hspecies de destino: húvidns. Administración y dosificación: Cuhactan'"se administra por via intramuscular Fsce producco cunrienc consen'antes. Uesin(ectar cl tapbn antcs^ de esn^acr o,da dosis Usar jeringuillxs t^ agu^as rsta^riles snas. Uusis: 2 ml^ 50 kl; p.a^.:ada 2d huras durante 3-5 dias seguidos.Con[raindicaciones: la hipersensibilidad a las.efalusporinas es poco (recurntc, sin embargn no debe administrarse a animale.^ yue havan manifestado hipersensihilid^ad a Ins antihiótieos betalactamicus. Interacciunes: esiste sensihilidad cru>.ada entre las diferentes cclalosporinas. Incontpatibilidades: nn se han deuritu. 1?fec[os secundarios: nn sc han descritu efertus a nivel general. A ni.^el lucal puede aparcecr un rear.i ^ n tisular yuc desaparece IS dias despuís dc la administraciun. Sohredosificaeión: la administraciain dc hasta 10 mg de retquinoma/kg p.v. (10 veces la dnsis recomendada) ha sido hicn tolerada. Periodo de supresión: carne 5 días. Leche." No utilizar en hembras en lactacibn cuya Ieche se destine a consumo humano. I'resrnración: vial c^^n 50 ml. v 100 ml. Prescripción Ve[erinaria ` Perindt^ dc supresitin propucstu al CVMP (OR-Julio-1996) de I? hores.

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Un brote de PPC en Carmona alerta al sector porcino andaluz La Generalitat declara a la provincia de Lleida libre de la enfermedad a Consejería de Agricultura de Andalucía ha declarado oficialmente la existencia de un foco de Peste Porcina Clásica en dos explotaciones del municipio sevillano de Carmona. Tras la confirmación del foco se establecieron las zonas de protección y vigilancia en las localidades de Carmona, EI Viso de Alcor y Mairena del Alcor, y el sacrificio preventivo de 1.296 cerdos. Por su parte, Paulino Plata, consejero de Agricultura de esta Comunidad Autónoma, declaró tras conocerse el foco de PPC que no existían sospechas de que la enfermedad se hubiese extendido a otros rincones de la CC.AA. por el movimiento de animales. "Lo grave en este tema, señaló el consejero, pueden ser los movimientos de animales clandestinos, que pueden producir una propagación de la enfermedad y, para evitarlo, se debe socilitar a todo el mundo la máxima colaboración". A este respecto, fuentes de Asaja Sevilla señalaron que la situación estaba controlada gracias a la rapidez con que se estableció el plan de erradicación epidemiológica y que todo apuntaba a yue el foco de Car-

decidía autorizar la exportación al resto de España de cerdos vivos de las comarcas de Scgovia, Toledo y Madrid que se encontraban afectadas por la PPC. Las expor[aciones de animales de esas zonas al resto de España tendrán que proceder de explotaciones en las yue el ganado haya pc;rmanecido al menos 30 días y los cerdos tendrán que ser somctidos a análisis serológicos, según señala el texto de la decisión adoptada por el Ejecutivo comunitario. mona se había aislado. Por otro lado, el Departamento dc Agricultura de la Generalitat de Cataluña declaró el pasado día 22 de abril a la provincia de Lleida libre de PPC, tras levantar la cuarentena a las granjas afectadas por la inmovilización decretada alrededor de los dos últimos focos de PPC registrados en Alguaire y Vilanova de la Barca. De no variar la situación sanitaria, se autorizará la repoblación de las granjas afectadas con lechones procedentes de fuera de las seis comarcas que se han visto impGcadas desde la aparición de la enfermedad en esta provincia. Asimismo, se destaca que ese mismo día la Comisión Europea

El pasado 27 de ahril el Comité de Gestión de Carne de Porcino de la UE amplió en 30.000 animales más cl cupo de lechones que pueden venderse al Fondo Español de Garantía Agraria para su transformación en harina de carne, en cl marco de las medidas para paliar los efectos de la PPC. Además, se modificó cl precio de compra por parte del FEGA (para lechones de 6 a 13 kg: 27 ecus por cabeza; para Iechones de 13 a 16 kg: el precio registrado en el mercado de Lleida, y para lechones de 16 a 25 kg, el precio registrado en el mercado de Segovia). A1 cierre de esta edición la intervención sólo cstaba ahierta en Zaragoza. ■

Normativa para el control de la alimentación animal

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1 Consejo de Ministros ha aprobado un Real Decreto por el que se establecen los principios relativos a la organización de controles oficiales en el ámbito de la alimentación animal, cuya regulación contribuirá a prevenir los riesgos a que está expuesta la sanidad animal, garantizando las transacciones comerciales y protegiendo los intereses de los consumidores

La normativa determina yue 8/MUNDO GANADERO/MAYO 1998

los controles de los productos utilizados para la alimentación animal se efectúen de forma periódica y sin necesidad de previo aviso, durante las fases de producción, circulación, importación o utilización de los productos, aplicándose tanto a la circulación intracomunitaria como a la importación y exportación de los mismos. A tal efecto, se dará autorización a una serie de laboratorios para la realización de los

análisis y sc dctcrminarán los puntos de entrada concretos en el territorio nacional para los diferentes tipos de productos. El Ministerio de Agricultura, cuando los productos de alimentación animal procedan dc terceros países y las comunidades autónomas, cuando se trate del control de intercamhios que se produzcan en el intcrior de la UE, serán las autoridadcs encargadas de realizar los controles. ■

Modificadas las primas por comercialización temprana de terneros I Ministerio dc Agricultura ha aprohado la Ordcn del 3 de abril dc 1991i por la yue se modifica la dcl 2K de cncro dc IcXrJ quc cstahlcce una prima por la comcrcializacicín temprana dc tcrncros, scgún sc puhlica cn cl [30E dcl I(^ de ahril. EI importe dc la prima, de acucrdo con lo prcvisto en el artículo 50 del Reglamento (CEE) 3!^l^fi/1992, se fija cn 65 ecus por animal, para los sacrificados hasta cl 31 de enero de 1c^7 y dc fiU ecus cntrc cl 1 dc fcbrero y el 13 de abril dcl mismo año. Los animales sacrific^idos entre cl 14 abril y cl 1 de diciemhre dc 1^77 rccihirán una prima de 50 ecus por cahu,^^ y despu^s del 1 de diciembre del mismo año dc 45 ecus por animal. La Orden estahlece yue, no obstantc, los importcs serán incrementados en cl caso de los animales sacrificados enU^c el 20 de enero y cl 13 de ahril de 1cX)7 cn IO ccus por canal de un pcso no superior a Il0 kg y cn 5 ccus para la de más dc I l0 kg y menos de 12O kg. En cuanto a los animalcs sacrificados cntrc el 14 dc ahril y el 30 de junio dc 1997, el incremento será de 30 ecus por canal de un peso no superior a 110 kg y de IS kg para una canal supcrior a lIU kg pcro infcrior a 12O kg. Para los animales cuyo sacrificio sc haya rcalizado del I dc julio al 1 dc dicicmhrc dc l^X)7, los aumcntos respcctivos serán dc l5 y 7,5 ecus por canal. Cuando sc tratc dc animalcs sacrificados dcspu^s dcl 1 de diciembre dcl 97, el aumcnto sc fija cn 3(1 ecus para canalcs dc un peso igual o inferior a 11O kg, en 15 ccus para las dc un peso supcrior a I10 kg pcro inferior o igual a l2U kg y cn 5 ccus para las supcriores a 12O kg correspondientcs a animales sactiGcados cntrc cl I y cl 3l dc dicicmhrc de 1 ^>n.000 dentro de dos años. Como objetivos Oviebro se ha marcado la seguridad en el suministro a clientes, uniformidad del producto scrvido y obtención de un valor añadido. ■

Conservar el derecho a primas Los ganaderos asturianos que participan en programas de producción compatibles con el medioambiente podrán conservar los derechos a primas, destinadas al mantenimiento de vacas nodrizas productoras de carne, aunque no los hayan utilizado durante la pasada campaña. La medida adoptada por la Conse12/MUNDO GANADERO/MAYO 1998

Como ya adclantábamos cn nucstro número dc fcbrcro, Javicr Martíncz Martíncz, durantc ocho años presidcnte dc la Asociación Nacional dc Criadores dc Ganado Ovino Sclccto dc la Raza Churra ha dcjado su c^ ^rgo cediendo el pucsto en la Presidcncia dc ANCHE a Eduardo Páramo Ibáñez, sccrctario dc la cooperativa Hnos. Páramo. Sociedad Coopcrativa, dc Burgos. Francisco Martíncz, presidcntc de la cooperativa SCI_ Valdefuente, de Li;ón, continuará ^c^mo vocal en la Junta Dircctiva.■

CAN^RIAS ^ D nominación de Origen

para e queso de f^or EI qucso de flor de las medianías de Guía-Gáldar, en la Isla de Gran Canaria, tendrá Denominación de Origen, según el propósito de la Consejería de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias cn colaboración con los ayuntamientos de las dos localidades citadas. En la actualidad, Canarias tiene dos Denominaciones de Origen queseras: la de Maxorata, en la Isla de Fuerteventura, y la de L,a Palma, cuyo Consejo Regulador se ha creado con carácter provisionaL EI director general de Política Agroalimentaria, Manuel Pérez Rocha, ha indicado que en el encuentro de trabajo con cl alcalde de Guía y el primer teniente de alcalde de Gáldar, se ha determinado que el proyecto de creación podrá estar confeccionado en los próximos meses, con lo que, en poco tiempo, se constituirá el Consejo Regulador. ■

jería de Agricultura, permitirá la salvación de 2.117 derechos de vacas a los que se suman 2.984 de ovino y caprino. ■ m

Un responsable lácteo de la UE visitará Cantabria Un responsable en asuntos lácteos de la Comisaría de Agricultura de la Unión Europea visitará la Cornisa cantábrica para conocer la situación real del sector. Esta noticia se conoce tras el viaje que responsables del sector lácteo cántabro realizaron hace unos meses a Bruselas con el objetivo se discutir sobre el tema lechero. El titular de Ganadería del Gobierno regional, José Alvarez Gancedo, destacó que la negociación del sector lácteo entre España y la LJE acaba de comenzar y aseguró que no se firmará ninguna OCM de

leche antes del primer semestrc de 1999. ■

Legalizada la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Arévalo La Comisión gestora dc la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Arévalo (APROCA) ya ha presentado ante la Junta de Castilla y León su acta de constitución y estatutos, por lo que la Asociación ya se encuentra legalizada siendo el siguiente paso la celebración de la Asamblea constituyente de la que saldrá elegida la junta directiva que dirigirá los trabajos encaminados a potenciar la calidad y promocionar el consumo del Cochinillo de Arévalo. ■

^ La PPC, "crónica" en lleida EI presidcntc dcl Colcf,^io Oticial de Veterinarios dc Lleida, Jordi Ricart, sc mostró convencido de la dificultad dc crradicar la Peste Porcina Clásica porque ahora la epidemia es más c^^ónic^ ^ y los síntomas quc prescnta no son tan claros y ello hacc más difícil su diagné^stia>. Jordi Ric^iri, que presidicí junto al alc^^Ide de Mollcrussa y presidcntc dcl Patronat dc Fira, Joscp Grau, una jornada sohrc la situación dcl sector porcino cclcbrada cn el marco dc la 126 Fira dc Sant Joscp, destacó quc la discminación de los virus por todo cl territorio hace aún más complicado su Icx^alización, pucs no sc puede establecer rclación entre cllos. Ricard aseguro yuc igual que han aparecido dcn casU y 60.(l00 millones de pesetas menos. A este respecto, el cálculo que propune la CE para hallar el número de primas es claramente discriminatorio para los ganaderos españoles de vacuno de leche respecto a sus homólogos cumunitarios, dado que se calcula en relación con la cuota (insuficiente) y el rendimiento medio comunitario (elevado hasta los 5.8(>U kg/vaca), frente a sólu las 4.600 kg/vaca de media en España, lo que implica que los ganaderos cobrarían prinras pur un número nrenor de vacas que el real, n ^entras que, por el contrario, los ganaderos de países con rendimientos superiores a la media, salen favorecidos con un número de primas mayur, que el de vacas productoras. Por últinro, tampoco hay que olvidar que la cuuta de 221.360 t que se incrementa para España está lejus de las necesidades

demandadas por este sector de un rnilló❑ de toneladas, con lo que el peligro de sobrepasar la cantidad nacional de referencía de 5,56 millones de toneladas seguiría "latente" y continuaría siendo una amenaza, con ricsgo de "multa" para el sector y un claro limite para su desarrollo. Pero uno de los aspectos más impurtantes es qué pasará a partir del 2(x>6 co ❑ el régime ❑ de cuutas lácteas, porque el temor reside en que éstas sean suprimidas y sustituidas con las ayudas directas que ahora se pretende establecer. Dada la insuficiencia de la cuota actual y, por tanto, de los pagos directos pretendidos a los ganaderos, la pérdida de competitividad de este sector respecto a sus homólogos comunitarios se da por asegurada. Sector vaano de came. Como sucede en el resto de estos sectores, la propuesta cumunitaria tiende a que los precios de mercado se reduzcan en el vacuno de carne, mediante una disminución de los precius institucionales del 30%, y, por contra, las primas presentadas por la CE (prima especial al bovino macho de unas 36.960

ptas./cabeza a partir del 2(x)2 y siguientes; prima vaca nodriza de 30.240 ptas./cabeza a partir del mismo periodo; prima cxtcnsificación, 16.8(l(l ptas./cat^e^.a, así como un pago supÍementario 0 "sobre" nacional de 23.218 millones de pesetas para España) sólo compensarían al ganadcro de forma parcial, con lo que sutriría una lógica pérdida Gnal de renta, por menores ingresos por venta de animales en el mercado. Además, el número de derechos de prima especial al vacuno macho (64y.8y6) está, a pesar de la última subida (aún no aprobada por Conseju), muy por debajo de la rcalidad dcl sector, tanto pur la cifra real de produ(xión -el númcro dc solicitudes de esta prima es de unos 900.0(x) animales- como por el nivel de sacrificio, en torno al millón de bovinos, y yuc tcndría que estar, al menos, en niveles similares a la media comunitaria (el 85% de los animales cebados y sacrificados en la tlE cobran ahora prima); por lo que, de no carrrbiar I^rs a^sas, Icn ganaderos, además dc vcr sólo compensado parcialmente cun un pago directo el descenso de precios en mercado, se verían penalilados constantemente en su ayuda, perdicndo competencia peligrosamente frente a sus homólogos del norte de la UE. Aunque el número de derechos de prima a la vaca nodrila está más ajustado a la rcalidad (1.374.486), se produce en la propuesta una reducción del 10% en número, por lo yue tampoco esta cabaña se vería totalmente a>mpensada. AI margen de esta consideración existe división de opiniones sobre si se tiene que primar más al bovino macho (como se propone en la propuesta de la CE) y a un tipo de explotación intensivo (en contra de lo yuc se propone),

Todos tenemos derecho a alimentos sanos y seguros. Y una alimentación sana empieza por un ganado sano y productivo. Para estar en perfecto estado, tanto monogástricos como rumiantes necesitan un aporte regular de fósforo disponible biológicamente. Solo los fosfatos inorgánicos para alimentación animal que llevan el símbolo de calidad pueden garantizar un aporte previsible, de alta calidad, libre de contaminantes y con un mínimo de impurezas. Salud animal y seguridad son la principal preocupación de la cadena alimenticia. No lo dejes al azar: usa solo fosfatos inorgánicos que lleven el símbolo de calidad.

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que a la vaca nodriza y un régimen de explotación extensivo, dado que subsisten ambos sistemas en el sector ganadero español, aunque en terneros, el modelo que predomina es el de importación y cebo. El aumento de los pagos directos puede llevar a un cierto "espejismo" a los productores de vacuno de carne, sin tener en cuenta los cupos nacionales, con un aumento de las explotaciones ganaderas (cartillas ganaderas), especialmente intensivas, para evitar el límite de las 90 cabezas de animales por explotación a la hora de recibir las primas compensatorias. De ser así y no adoptarse ciertas limitaciones en la solicitud de tales ayudas o algún tipo de fórmula, el conjunto del sector, como ya sucede en la actualidad, se vería afectado por las penalizaciones en la ayuda, comprometiendo de una u otra forma su propia competitividad.

Además, queda claro que el

ganadero que no tenga derechos de prima, con el incremento de las mismas que se propone, no podrá subsistir, en especial en el caso de los bovinos machos de cebo, porque la cuantía de estas ayudas hará que no se pueda producir sin la compensación de renta. Es por ello que todo cupo para España por debajo de los 850.000 derechos en bovino macho supone una penalización "a priori" para este sector. La propuesta establece también unos topes máximos de ayuda (prima base + ayuda por cabeza) para bovinos machos no castrados de 355 ecus/cabeza a partir del 2002 y siguientes (cerca de 60.000 ptas.); para vaca nodriza de 235 ecus/cabeza (en torno a las 39.500 ptas.) a partir del mismo periodo; para novillas, de 225 ecuslcabeza (casi 38.000 ptas.) y pago por superficie de 350 ecus/ha (sobre las 59.000 ptas.), que apenas deja posibilidad al Estado miembro para repartir el "sobre" en fun-

ción de los criterios y necesidades del sector. Tampoco beneficia que la CE decida suprimir la intervención pública, cuyo precio de 2.780 ecus/t (unas 467.000 ptas./t) se irá reduciendo en tres etapas en un 30%, que viene actuando como red de seguridad en caso de situaciones de crisis graves de mercado, como lo sucedido con el mal de las "vacas locas". Todo a pesar de que, con el descenso de precios, puede ser el mercado mundial quien actúe como regulador del comunitario. La fórmula del almacenamiento privado (con un precio base de 1.950 ecus/t, unas 327,6 ptas./kg) se considera ineficaz en este sector, puesto que es una carne que más pronto o más tarde tendría que salir al mercado, con una incidencia negativa en los precios al productor. EXtE^115fiCdC^Óf1. Por último, se desconoce cómo va a afectar al sector las exigencias de extensifi-

cación para beneficiarse de la prima suplementaria de unos 100 ecus/cabeza, unas 16.800 ptas., para los bovinos machos o vacas nodrizas con un factor de densidad constatado en su explotación, que sea inferior a 1,4 Unidades de Ganado Mayor (UGM) por Hectárea y a que los animales estén efectivamente pastando durante el periodo de vegetación. Ello debido a que en la actualidad existen problemas serios para justificar la superficie forrajera en España (sólo los pastos temporales y permanentes de la explotación que estén disponibles durante todo el año para el ganado bovino serán considerados superficie forrajera se;gún la propuesta de la CE), especialmente en las zonas de cebo, por lo que podrían crearse problcmas de cobro de este tipo de prima, a pesar de que se cuente con derechos, y perder competitividad frente a explotaciones comunitarias. ■

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Las ferias agrícolas europeas se reunirán en la Semana Verde de Galicia El certamen tendrá lugar del 27 al 31 de este mes a 21a edición de la Feria lnternacional Semana Verde de Galicia yue se desarrollará del 27 al 31 de mayo en Silleda (Pontevedra), incluye en su programa de actividades un Congreso de EURASCO, que agrupa las ferias agrícolas más importantes de Europa. Este certamen que tendrá lugar en el recinto Feria lnternacional de Galicia ^otado de las más modernas instalaciones y los servicios necesarios para acoger cualquier evento ferial o de congresos-, constituye uno de los acontecimientos más importantes del circuito europeo de salones referidos al sector primario. La Semana Verde abarca cinco ferias simultáneas: ganadera, de maquinaria agrícola, hortofloral y jardinería, forestal y alimentaria.

La Semana Verde consolida, año tras año, su internacionalidad con la participación de un número mayor de expositores, que el año pasado procedían de 33 países,así como con la presencia de numerosas delegaciones comerciales Ilegadas desde Nueva Zelanda, Reino Unido, Polonia, Uruguay,

[rlanda, Austria, Bélgica, Noruega, Alemania, Arabia Saudí, Kuwait, Australia, etc. Este salón multisectorial es uno de los centros de negocio má5 importantes dcl Arco Atlántico, como lo dcmuestran los siguientes datos: el 94% de los expositores declara haber realizado interesantes operaciones comerciales; se realizaron más de 40.(XX) transaciones directas, que supusieron 14.500 millones de pesctas; y más del 30% de los visitantes profesionales realizaron interesantes acuerdos mercantiles con los expositores. Más información: télef.: 986 58 00 50; fax: 9Rfi 58 O1 62. ■

El futuro del ovino de leche, centro de unas jornadas celebradas en Palencia

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a cria de ovejas para la producción lechera posee grandes perspectivas de futuro. Así lo pusieron de manifiesto los expertos que participaron recientemente en unas Jornadas Técnicas sobre Ovino de L,eche que se han celebrado en la Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias del Campus de Palencia. La necesidad de mecanizar totalmente las explotaciones y la conservación dc las razas autóctonas han sido otras de las principales conclusiones que se han extraído. Los 150 asistentes a este cur;o organizado por el Área de Producción Animal recibieron información acerca de la situación actual de este subsectoc Castilla y León tiene censados cerca de 11.0(>n explotaciones que producen el 67% del volumen total en España de leche de ovcja con 18/MUNDO GANADERO/MAYO 1998

220.000 toneladas anuales. Las 350.000 toneladas anuales del total de nuestro país se sitúan, en el marco europeo, tan sólo por detrás de ItaGa y Grecia.

Sin embargo, según se puso de manifiesto en estas jornadas, gran parte de esa producción sale de Castilla y León para su transformción y otra parte importante se usa para productos con denominación de otras regiones. Asimismo, los ponentes advirtieron de la necesidad de homogeneizar y tipificar un producto como el queso, que en el mercado, y debido a su forma de venta (en porciones o sin etiquetar), no queda lo suficientemente claro. Los datos indican que actualmente existe un menor número de ganaderos, pero con un mayor número de cabezas por explotación. Estas explotaciones

intensivas suponen un riesgo para las razas autóctonas (Churra y Castellana), que producen menos leche que otras especies. En este sentido, se apuntaron dos líneas para revitalizar la crian7a de las razas autóctonas de la región: la necesidad de ligarlas a un producto de calidad (por ejemplo, un queso que no sea el "tipo manchego") y la explotación de los corderos lechales. En las Jornadas también se ofrecieron las condiciones que contribu_yen a las buenas perspectivas de este subsector ganadero: que los ganaderos se asocien para conseguir una buena posición de mercado y conseguir explotaciones con una media entre 400 y 500 ovejas que reciban servicios cooperativas para alimentación, comercialización y planes de mejora genética. ■

XIII Edición de FIAGA'98. Dcl 14 al 17 dc mayo próximo se celebrará cn Talavera dc la Rcina la XIII edición de FIAGA. Según los organizadores de cste acontecimiento, el objetivo es dar al mismo un carácter eminentemente agrícola y ganadero, continuando con la labor de profcsionalizar las ferias de tal modo que sectores que concurrían año tras año a FIAGA, como la industria de la alimentación, construcción, etc, sc vayan ubicando en las distintas ferias monográficas que componen el calendario. Más mformación: télef.: 925 82 29 27. Fax: 925 82 29 27. ■ ^

V ^onferencia lntemacional de Alimentación Animal. Dcl 15 al 17 de junio tendrá lugar en Piacenza (Italia) la V Conferencia lnternacional de Alimentación Animal, en donde se analizarán temas como la repercusión de la introducción de organismos modificados genéticamente en la nutrición animal, el uso de antibióticos cn nutrición o los nuevos criterios de alimentación en rumiantes y monogástricos. Para más información: teléf: 39 523 599 258. ■ _^ Conferencia sobre el sect0l' p01'^cin0. EI ganador de la XXVI edición del Premio del Libro Agrario, el Dr. Carlos Buxadé, ofreció una conferencia en la Feria de Lleida sobre los aspectos claves del futuro del sector porcino. La conferencia, que estuvo presidida por el consejero de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Generalitat de Cataluña, Francesc Xavier Marimón, se centró en las peispectivas del sector, analizando la situación global de la UE. ■

FUNGINAT es el nombre genérico de los antifúngicos desarrollados por NATURE, pensados para una amplia gama de aplicaciones en el campo de la alimentación animal. La presentación de FUNGINAT en sus distintas versiones de polvo FUNGINAT FP y líquido FUNGINAT FL, envasados adecuadamente como productos estabilizados, ofrecen un olor característico, sencilla manipulación y además fácil incorporación, no requiriendo precauciones especiales para su empleo.

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frente al mismo sustrato contaminado

La base de los productos FUNGINAT son las sales insaturadas de los ácidos propiónico y fórmico, de diferente constante de disociación, lo que permite una progresiva liberación del ácido más débil, en éste caso el propiónico, aumentando considerablemente su eficacia al proporcionar un mayor número de moléculas potencialmente activas.

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Priégo^a es uria e^cplo^tación de vacuno de^da, prir^ciPahnente, a la producción de leche. Situada en la finca La ^@II ^AS C61't^lÍaS d@ IMaf^1d^ CII@Iltd f:011 bS IÍIb11106

avanoes en tecnolo^a y las instalaciones más moden^as para el cuidado y manejo de bs animales, razón por la cual, S@ ha OOIIV^O @II Ilfla d@ IaS @Xp^0^dp011eS 11185 COIIOpdé18

de España en aianto a producción láctea de calidad. riégola, en funcionamiento desde 1942, cuenta hoy con 1.412 cabezas de vacuno de leche, todas de raza Frisona nacidas en la misma explotación e hijas de las primeras madres que se compraron. Actualmente, lo único que se importa en esta explotación es el semen procedente, siempre, de los cincuenta mejores ejemplares del ranking de la raza Holstein que se publica en EE.LJiJ, aunque también se compran pequeñas partidas de semen de toros canadienses y de ejemplares nacidos en Holanda y en Italia. Del total de animales de Friégola, 635 son reproductoras que se someten diariamente a ordeño, si bien, cuetan habitualmente con otras 100 vacas más que no se orde20/MUNDO GANADERO/MAYO 1998

ñan debido a que atraviesan el periodo seco o bien porque se encuentran en preparto. El resto de la cabaña son animales de menos de 2 años de edad. Los niveles de producción de leche actuales de estas 635 vacas que se mantienen en ordeño se sitúa en 33,5 kg de media, aproximadamente. Esto, traducido al equivalente en producción a 305 días, supone 10.600 kg por vaca, según datos recogidos en la propia explotación. Se destaca que en 1996, y según el Informe Oficial Lechero, el ganado de Priégola alcanzó una cifra media de producción de 10.080 kg.

Calidad de la led^e En cuanto a la calidad de la leche, Julián Rodríguez, res-

ponsable de la explotación, nos asegura que puede considerarse como una de las mejores de España. Analiticamente hablando, desde el punto de vista físico-químico, se trata de una leche con 3,6/3,7% de grasa; entre 3,25 y 3,35% de proteína y un extracto seco del 8,8. La muestra bacteriológica de esta leche en estado crudo oscila entre 10.000 y 30.000 gérmenes/ml y las células somáticas están entre 140.000 y 170.000 por ml. "La analítica es bastante buena, (comenta Julián Rodriguez), sobre todo si tenemos en cuenta que se trata de la media de las 635 vacas que mantenemos en ordeño". En cuanto a instalaciones, dentro de Friégola se diferencian varias zonas, como los parques de alojamiento. Respecto a los mismos hay que señalar que en los último meses se ha cambiado el sistema de estabulación de cercas abiertas a un nuevo método en el que se utilizan cubículos. El porcentaje actual de alojamientos es de un 40% en cubículos y 60% en patios libres. "Sin embargo, explica Julián Rodríguez, estamos evolucionando y creemos que, a fma-

les de año, conseguiremos el 90% de estabulación en cubículos". Con este sistema se pretende un menor movimiento de la vaca durante el tiempo entre ordeños, así como ofrecerle mayor comodidad para acentuar su producción. El nuevo sistema de estabulación de Priégola cuenta con la super6cie justa para que los animales se tumben. Dentro de los cubículos se han dispuesto, a modo de suelo%ama, una superficie acolchada con espuma interior y que se pretende cambiar por colchones de agua para mejorar el rendimiento. "Por otra parte, tenemos la sala de ordeño, el corazón de la granja, y que, de hecho, es el centro neurálgico de la explotación, pues en ella determinamos cualquier anomalía que sfriesen los animales". Esta sala está conectada a un circuito integrado de televisión que vigila, además de esta sala de producción, varias zonas de la granja como la báscula, el muelle de carga y la lechería. La nave de ordeño es de fonna circular para facilitar el manejo. El sistema consiste en

que cada una de las vacas vaya entrando de forma controlada en el sistema rotatorio, compuesto de celdas separadas. Una persona se encarga de colocar en las ubres del animal las pezoneras de modo que, cuando la vaca haya dado la vuelta completa, el ordeño esté concluido. La producción de cada ejemplar está controlada mediante un pequeño ordenador adosado a la celda que marca las pautas del proceso de ordeño y que, a su vez, está conectado en red a los ordenadores del equipo sanitario.

Control por podómetro De igual forma que las vacas entran en la ordeñadora, regresan otra vez a las cercas

de estabulación. En este proceso de entrada y salida sólo interviene un sistema de pastores, o brazos mecánicos, que van empujando a las vacas suavemente hasta que llegan a la manga de entrada. Son estos mismo robots los que seleccionan a los animales enfermos o con alguna deficiencia eventual. L.os pastores reciben la orden de apartar a uno u otro animal según la información que reciben del podómetro y también gracias a los datos de producción que ha registrado el ordenador de la ordeñadora. El podómetro es un pequeño controlador situado en la pata trasera de la vaca que mide durante todo momento los movimientos de ^ada ejemplar. El objetivo de este mecanismo es conocer la actividad diaria

de la res, si se ha movido más o menos, para deducir su estado de apatía, su hiperactividad, etc., factores, todos, que determinan su estado físico. En función de estas dos variables, el ordenador central detecta las enfermedades o cualquier otro tipo de situación anómala por la que atraviesan los animales. Si se localizase alguna enfermedad, la vaca es apartada por el pastor hacia una cerca dispuesta para animales dañados, permaneciendo allí el tiempo necesario para su medicación. Durante este proceso el animal queda excluído del ordeño. El equipo técnico veterinario de la explotación cuenta con una sala situada al lado de la nave central y abierta por medio de grandes ventanas a

este recinto para visualizar el proceso de ordeño, que se repite tres veces al día. En esta habitación están colocados los ordenadores centrales. La lechería es otra de las zonas de la granja. Aquí se envasan los productos que después comercializa Priégola. Las características de esta leche, cuyo mercado principal es Madrid y, concretamente, las poblaciones cercanas, es que se trata de leche fresca del día. El consumidor tiene cada mañana en la puerta de su casa un litro de leche extraída de la vaca el día anterior. Para ello, el equipo de distribución trabaja durante la noche.

Tratamiento de las aguas Asimismo, existen en La

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0 Chirigota otras instalaciones anexas para alimentación, ensilado y el tratamiento integral de las aguas de la granja. Este último sistema merece mención aparte. Con este método lo que se pretende es evitar que ni un sólo litro de agua se pierda o vaya a algún cauce público. Todo litro de agua potable que se utiliza para limpiar los recintos principales, como la ordeñadora o la lechería, se recuperará posterionnente para limpiar los establos y después para el riego de las 25 hectáreas de maíz que se cultivan en la explotación. Con el agua de lluvia ocurre lo mismo. Gracias a una serie de canales que encauzan todo el flujo natural de agua, ésta se recupera en dos enormes balsas de 35.000 metros cúbicos, a la que llega previa-

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mente depurada pues ha pasado por unos depósitos de decantación en los que se separan los liquidos de los sólidos. ^ Durante los seis meses de invierno el agua de las balsas va incrementándose, dado que diariamente se limpia con agua potable las salas de ordeño y la lechería. Priégola cuenta además con un sistema propio de ensilado que también comercializa a otras explotaciones que lo solicitan, dado que es la representante en España de la marca americana que fabrica el equipo para la mezcla. Esta máquina introduce a presión el forraje, junto con otro tipo de productos y subproductos, dentro de unas bolsas con capacidad para unas 320 toneladas. El ensilado sufre un proceso de fermenta-

ción y en unos 20 días está preparado para su administración a los animales. Priégola puede presumir de tener un programa propio para la gestión y optimización de la alimentación de su cabaña. Con este fin se creó una empresa mixta hispanoisraeli. Se contó con la experiencia de un especialista en nutrición procedente de este país que durante 8 meses trabajó en la explotación para conocer las necesidades de la misma. Igualmente, un especialista en nutrición español viajó hasta Israel para aprender todas las técnicas relativas en este campo. "Cuando creímos que estaba suficientemente formado comenzamos a funcionar", asegura Julián Rodríguez."L.o que ocuire es que tener a una per-

sona viajando constantemente y contar con un especialista de Israel era una inversión demasiado grande para nuestro negocio", apostilla. Por ello, los responsables de Priégola decidieron dedicarse también a asesorar en nutrición a otros ganaderos a unos precios que ellos consideran rentables. "Asesoramos a 12 ó 14 ganaderías de toda España. En algunos casos, sus propietarios tienen problemas de aprovisionamiento y nos solicitan alimentos concretos, de esta manera, concluye Julián Rodríguez, el productor se beneficia de la gestión de compra de Priégola, pues nosotros tenemos mayor capacidad de negociación dado los volúmenes tan granes de materias primas que demandamos". ■

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Cástor Gago, conselleiro de Agricultura, Ganadería y Política Agroalimentaria de Galicia

"En elsectorlácteo continuaremos potenciando los grupos empresariales" ^ MUNDO GANADERO. REDACC16N

ástor Gago Álvarez ha sustituido recientemente a Tomás Pérez Vidal como conselleiro de Agricultura, Ganadería y Política Agroalimentaria de Galicia tras la última remodelación del Gobierno de esta Comunidad Autónoma que conllevó una nueva victoria de Manuel Fraga en las urnas. Cástor Gago, cuya trayectoria profesional ha estado vinculada siempre al sector agropecuario, nos responde a las preguntas que le ha planteado Mundo Ganadero. Mundo Ganadero.-Sr.Gago, usted acaba recientemente de tomar posesión de su cargo en la Consellería de Agricultura, ^en qué situación estima que se encuentra actualmente el sector agropecuario gallego? Cástor Gago.-La situación por la que atraviesa el campo gallego a las puertas del tercer milenio le convierte en un sector en continua evolución y con una clara apuesta de futuro. Esto nos obliga a la adopción de medidas firmes para que podamos adecuarnos a una normativa como es la de la Unión Europea, con el fin de que la dinamización del sector agrario sea una realidad. El sector agrario gallego experimentó durante el año 1997 un importante avance en la mejora de la calidad y competitividad de sus producciones y en la consecución de un impulso sostenido de desarrollo en las zonas más desfavorecidas. Ello ha sido posible tanto por el evidente progreso en los niveles de formación y profesionalización de los agricultores gallegos como por el excepcional esfuerzo desarrollado por la Xunta de Galicia durante los últimos años. Y todo esto trae consigo que, por ejemplo, si hablamos de tres sectores gallegos de reconocido prestigio como son el vinícola, el lácteo o el cárnico, nos encontramos con que tienen una aceptación magnífica tanto en el mercado nacional como extranjero.

M. G.-En función de la situación descrita, ^,qué obje6vos a corto-medio plazo se ha planteado para su mandato? GG.-La Xunta de Galicia ha puesto en 24/MUNDO GANADERO/MAYO 1998

Cástor Gago.

marcha ya el Plan de Calidade para mejorar las explotaciones lecheras gallegas, y dispondrán este año de una asignación inicial de 12 mil millones de pesetas con los que se pretende cubrir la demanda de incorporación de los jóvenes a la agricultura y mejorar las explotaciones. En una reciente entrevista que mantuve con la ministra de Agricultura, Loyola de Palacio, se ha reañrn^ado la especial sensibilidad que demuestra el Ministerio hacia la problemática del sector agrario gallego, y la voluntad de encaminar planteamientos de futuro que contribuyan a corregir y mejorar aspectos puntuales, como la mayor demanda de cuota láctea, que redundará en beneficio de nuestro agro y de nuestros ganaderos. Asimismo la Xunta de galicia llevará a cabo una inyección de recursos económicos en el sector lácteo, diseñando un plan cuya cuantía será de diez mil millones de pesetas para préstamos al 1 por ciento, a cinco años y con un año de carencia, para facilitar la modernización de las explotaciones y adecuarlas a la normativa europea. M.G.-Se acaban de aprobar las pro-

puestas de1 comisario de Agricultura i'^schler para la reforma de la PAC. ^,Qué opinión le merec^en las mismas y en yué medida cree yue afecrtarán al sector agropecuario gallego? C.G: Para lograr todos nuestros objetivos de cara a los nuevos horizontes que marca la Política Agraria Común (PAC), la adaptación se antoja compleja pero a la vez factible. Está claro que la existencia de la PAC tutelada por la UE lleva consigo una línea de ayudas -enfocada a reestructurar el sector, a reordenarlo, a hacerlo más competitivo- que absorbe aproximadamente el 50% de los presupuestos de la UE. Estas inversiones van destinadas a la financiación de problemas agrarios y de desarrollo rural como LEADER, PRODER, de reestructuración de explotac,-iones, leche, viñedo ... En este aspecto, las diferencias existentes entre países, tanto en el ámbito sociocultural como económico, son importantes y esto hace que la adaptación de España, y por extensión de Galicia, a las directrices que marca Brusc;lati en el scx;tor agrario resulte, cuando menos, compleja en bastantes aspectos, dado que muchos de los países comunitaric^s nos superan en tecnificación, en organización y en profesionalización. De ahí que la PAC intente unificar los criterios de convergencia para conseguir yue la adaptación sea lo menos traumática posible. Europa es un mercado cxcedent^u^io en la mayoría de l^^s producciones, entre otras muchas causas porque esa Polític^i Agraria Común ha favorecido la comercialización de determinados productos a pesar de su dudosa viabilidad. Incluso se llegaron a arbitrar medidas que permitían a aquellos productores excedentarios acogerse a un mercado de intervención que, en el caso de una caída de precios, se comprometía a adquirir ese excedente de producto para evitar pérdidas de liquidez y de renta. Y este exceso obliga al conjunto de la UE a incrementar la competitividad y a abrir mercados más allá de las fronteras comunitarias, porque a pesar de tener un sector profesional (sobre tcxlo en los países del norte), nues-

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tra penetración en los mercados mundiales resulta difícil puesto que producimos con unos costes mucho más elevados que la media mundial. Así que tenemos que fijar nuestras miras en el entorno comunitario y las únicas posibilidades de sobrevivir (especialmente con la Organización Común de Mercado) pasan por disminuir los costes de producción e incrementar la calidad de los productos. M.G.-Por otro lado, Sr. conselleiro, con las propuestas de Bruselas en la mano parece que el incremento de 350.000 toneladas de cuota de leche que pide Galicia se esfwna. C.G.-Permítanme que discrepe. Si analizamos la propuesta de la Comisión, impulsada por el comisario Fischler, vemos, por un lado, que de una vez por todas se ha terminado con el inmovilismo en materia de cuotas. La Comisión entiende que es necesario aumentarlas. Pero, por otro lado, no estamos de acuerdo con que el reparto se haga por igual para todos los países. No oculto mi satisfacción por el incremento de la cuota láctea para España en 221.600 toneladas. Sin embargo, también es preciso decir que en el reparto global han salido beneficiados países como Francia, Alemania, Austria u Holanda, cuyo límite de producción estaba ya muy por encima de su nivel de autoabastecimiento. De todas formas, desde Galicia continuaremos solicitando más incremento hasta alcanzar las 350.000 toneladas que necesitamos para que nuestro sector pueda consolidar su actual producción. Es un cacnino largo que tendremos que acometer con argumentos y planes de futuro, pero no imposible. M. G.-Hablando del sector lácteo, ^,nos puede resumir en qué consistirá el Plan Lácteo de Galicia? C.G.-Se trata de un plan estratégico para el sector lácteo que ayude a hacer frente a los retos de competitividad que supondrán para Galicia los programas de la Agenda 2000 de la LTE. Desde mi Departamento hemos comenzado a trabajar en un paquete de medidas para proteger a las empresas y a las cooperativas agroindustriales de Galicia, y así intentar dulcificar el impacto de la Agenda 2000. No podemos olvidar que este documento comunitario supondrá, en la práctica, una liberalización del mercado. Por ello, el Gobierno gallego tiene que trabajar en la dirección de mejorar la competitividad de las explotaciones de la Comunidad Autónoma, y en este sentido continuaremos potenciando los grupos empresariales con el objetivo de canalizar 26/MUNDO GANADERO/MAYO 1998

la producción de cara al mercado de los precios y la calidad competitivos. M. G.-Usted ha animado rec;entemente al ganadero a que cebe terneros como alternativa a la rees^truc^turaáón láctea. ^,Ve a su Comunidad como productora cárnica por excelencia?

C.G.-El vacuno de carne es otro de los sectores estratégicos en la economía agraria gallega y en estos momentos se encuentra en evidente auge dada la buena calidad y gran aceptación de nuestras carnes. De todas formas, todo es susceptible de ser mejorado y para ello creo que es preciso incentivar la producción de calidad.En este sentido se han puesto en marcha iniciativas como la desarrollada por la Indi-

cación Geográfica Protegida "Ternera Gallega": una nueva etiqueta de certiñcación que constituye un avance fundamental para la trazabilidad del vacuno gallego de calidad, que identifica los productos en todas las fases de su desarrollo y garantiza el control completo del ciclo del producto. En general, los buenos resultados de todo el sector primario gallego vienen marcados por las importantes fortalezas que existen, entre las que se encuentra el hecho de que las producciones en Galicia están bajo un "paraguas familiar" que supone una implicación total al efectuar la inversión económica. También se dan una mayor flexibilidad de horarios y disponibilidades de mano de obra, y una más positiva valoración de la calidad de la vida en el campo y la familia. M.G.-La campaña "Galicia Calidade" parece que ha funcionado muy bien para

la promoción de los productos a gallegos. ^,Es asi! ^Piensa la Xunta continuar rnn este tipo de inic^ativas? C.G.-Los resultados ponen de manifiesto la eficacia de la campaña y la necesidad de seguir en esta línea de promoción de nuestros productos de calidad. Porque más importante que producir es vender, y aún más importante cobrar. Esa es la dinámica de cualquier tipo de economía. Desde la Administración tenemos que articular mecanismos suficientes para yue el empresario produzca y, al mismo tiempo, que haya unos eslabones intermedios para que pueda llegar al mercado. Por eso, cuando se me planteó esta responsabilidad creí que a nivel de dirección general teníamos que disponer de una estructura suficiente como para dar respuestas institucionales sin que se resintiese la iniciativa privada, ofreciéndole al sector lo que realmente necesita. La promoción de productos de calidad debe ir de la mano. Si va por libre sería perjudicial, pero si somos capaces de hacer un conglomerado de productos de calidad y no se crea competencia entre ellos, entonces cualquier iniciativa es positiva. No hay más que ver los resultados. M.G.-Por último, Sr. Cástor Gago, ^,cuál es su opinión sobre la Semana Verde de Galicia? GG.^iempre seré partidario de la promoción de iniciativas que contribuyan a potenciar y dinamizar el sector agrario y ganadero y que, en definitiva, agilicen la buena marcha de la economía gallega. En concreto, la Semana Verde se ha ido consolidando año tras año como escaparate por excelencia de un sector que en Galicia es estratégico y de vital imporiancia para nuestra economía, no en vano ahí está su proyección tanto a nivel nacional como internacional. Y es que siempre que se pongan en marcha proyectos que favorezcan en la medida de lo posible la aproximación entre la Administración y el administrado los resultados tienen que ser positivos. La ventaja de proceder del campo y de estar toda mi vida vinculado a él me ha permitido yue mi vinculación vaya más allá que las meras obligaciones inherentes a este cargo. Es el cariño especial, hasta diría la devoción, lo que me une al campo y a los agricultores de Galicia. De ahí que certámenes como la Semana Verde no sólo me parecen positivos sino también efectivos, poryue es necesario reivindicar el sector agrario como algo más que una profesión; es un modo de vida, una manera de convivir, y eso bien se merece un reconocimiento por parte de todos. ■

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Rubia Gallega, una raza de futuro para la exportación Encenso,esel bovinoautóctonomásimportantedeEspaña La Rubia Gallega es una raza vacuna de aptih^d cámica con buenas cualidades matemales. Ubicada y criada mayoritariamente en Galicia, su explotación se centra, por un lado, en la pnxlucción de animales selectos y de carne de calidad y, de otra, es utilizada ampliamente como raza patemal en el uuzamiento industrial con hembras de pnxlucción lechera o del conjunto mestizo. ^ MUNDO GANADERO. REDACCIÓN.

E

sta doble posibilidad de producción animal la convierte en la raza del presente, para el futuro, con posibilidad de exportación a los mercados ganaderos de todo el mundo.

Actualmente, el censo de hembras en edad reproductora es el más elevado de todas las razas autóctonas españolas de

vacuno pues alcanza las 204.573 cabezas, representando el 6,2% del total nacional. Su Libro Genealógico cuenta con 25.078 animales inscritos vivos, según los datos recogidos a ñnales de diciembre del pasado año. De este conjunto de animales

10.555 pertenecen al Registro de Nacimientos, 5.553 al Registro Definitivo y 8.980 al Registro Auxiliar. Esta población bovina gallega se desenvuelve sobre un suelo de origen granítico y pizarroso y en un clima templado y húmedo (la temperatura media anual es de 12-14 °C, las lluvias son abundantes 28/MUNDO GANADERO/MAYO 1998

-149/150 días al año-, con precipitaciones anuales de 900 litros, siendo la humedad ambiente media de un 75%). Ocupa una zona de montaña media y valles fértiles del interior, comprendida entre los 3(Xl y 600 m de altitud, que es la más importante desde el punto de vista agropecuario. El sistema de explotación de la Rubia Gallega es familiar y está basado en el pastoreo, dada su facilidad de manejo y rusticidad. La cría se hace mediante lactancia natural, con destete a los 7-8 meses.

Morfología de la raza La morfología actual de la Rubia Gallega es de formato medio y proporcionado, tórax profundo, largo y arqueado;

dorso y lomos anchos, planos y musculados. Sus muslos, nalgas y piernas, son convexos, largas y descendidas. EI esqueleto es robusto, fuerte y bien desarrollado. Todas estas condiciones coinciden con la conformación generalmente larga, profunda, con ampulosidad y anchura de los animales especializados en la producción cárnica.

Su color fundamentalmente es rubio, triguero o canela (capa teixa), admiti^ndose oscilaciones que van desde el claro o"marelo" al oscuro o"bermello". En cuanto a las mucosas, presentan un aspecto sonrosado y las pezuñas y los cuernos de color claro, desde el blanco rosáceo al castaño, con algún oscurecimiento en las puntas. La facilidad del parto, longevidad, cualidades maternales y aceptable producción lechera, completan el bagaje de aspectos positivos que le señalan como una raza de gran porvenir. A todo ello, añadir la rusticidad y la facilidad de adaptación a medios adversos, faceta que contará mucho en el futuro de las economías de montaña y en el aprovechamiento de áreas infrautilizadas o marginales.

Los rnu.amierrtos con ganado Holstein, con Cebú (foto izq.) o con otras razas autátonas españolas, como la Morucha (foto dcha.) son objetivos de ACRUGA.

El sistema de producción de este ganado, en función de la ecología y de los condicionamientos socio-económicos del área geográfica, determina sobre canales dos características cuantitativas de gran importancia económica: el peso canal (210 kg) y su edad cronológica (205 días), de las que van a depender factores tan determinantes de la calidad como es la terneza. Por otro lado, el sistema de manejo y alimentación, lactación y suplementación natural de esta raza proporciona, a su vez, algunos de los mejores valores que influyen en la calidad de la carne, como son el color (9,05%), jugosidad (15,07% CRA),

terneza (7,71 UWB), aroma y sabor. Actualmente, la raza se encuentra en una fase de fuerte expansión, fomentada por el desarrollo de un moderno Programa de Mejora Genética, aprobado por el MAPA y las normas UE, y apoyado intensamente por )a Consellería de Agricultura, Ganadería y Producción Agroalimentaria de la Xunta de Galicia. Los objetivos y criterios de selección del Programa de Mejora Genética se han establecido considerando la incidencia económica (venta del ternero al destete) y el determinismo genético de las aptitudes cárnicas (engorde y valor de las canales) y de las cualidades maternales (productivi-

dad de las vacas). Son pues objetivos de selección el crecimiento muscular (objetivo principal), la productividad de las vacas, con pocas intervenciones humanas y necesidades alimenticias mínimas adaptadas a las disponibilidades forrajeras (hembras de medio tamaño) y buenas cuaGdades maternales (facilidad de parto y buena producción lechera). Asimismo, se valora la capacidad de adaptación al sistema de cría para mantener su productividad (necesidades productivas, movilización y reconstrucción de reservas corporales, resistencia, etc), que, en definitiva, mide la rusticidad. ■

RICARDO PÉREZ ROSÓN, presidente de la Asociación Nacional de Criadores de Raza Rubia Gallega

"^as acciones de promoción yexpansión de la raza están siendo muy intensas" icardo Pérez Rosón lleva unos cuantos años como presidente de la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Rubia Gallega, ACRUGA, institución que desde su sede en la ciudad de Lugo vela por la expansión de su cabaña. Mundo Ganade%^r. Pérez Rosón, ^en qué año se creó ACRUGA, rnn qué objetivos y cuántos animales y explotaciones están actualmente inscritos en la misma? Ricardo Pérez Rosón.-ACRUGA se crea en el año 1968 con el fin de velar por la pureza y la selección de la raza Rubia Gallega, proponiéndose unos objetivos que después de 30 años siguen teniendo una vigencia total. Produce cierta satisfacción comprobar que aquellas intenciones de entonces, como la mejora de la productividad y rentabilidad de las explotaciones, la promoción y expansión de la raza, los estudios coordinados o la mejora genética, son las pretensiones sectoriales para el siguiente mi)enio. Por lo que se refiere a los censos, actualmente el Libro Genealógico tiene inscritos 25.078 animales vivos, pertenecientes a 2.603 ganaderías, de los que 21 son de RM, 5.532 de RD, 8.980 de RA y 10.555 de RN. M.G.-^Con qué medios humanos y técnicos cuenta ACRUGA para realizar todos sus cometidos?

R

R.P.R.-Globalmente tendría que decirle que los medios humanos más importantes son los 551 socios de ACRUGA que trabajan por y para la raza. Sin embargo, para concretar la intención de su pregunta le diré que en este momento la Asociación dispone de una plantilla de personal compuesta por 4 veterinarios, 7 caliñcadores de morfología o controladores y 3 administrativos. M.G.-En este sentido, ^,tiene la Asociación alguna ayuda oficial y si es así cómo se concreta? R.P.R.-Como entidad colaboradora del MAPA para la gestión y desarrollo del Libro Genealógico tiene una ayuda económica concreta, que se regula por una normativa oficial y que se aplica de manera oficial en todas las asociaciones de criadores de España que realizan este tipo de funciones. De otra parte, y entendiendo que la Rubia Gallega es una raza autóctona de gran importancia económica y social, el Gobierno gallego, a través de la Consellería de Agricultura, Ganadería y Producción Agroalimentaria, concede ciertas ayudas que están reguladas por un convenio. M.G.-^Cuáles son los sem^os que presta ACRUGA a sus asociados? R.P.R.-El de mayor volumen es el servicio de Selección y Mejora, que implica el desarrollo de todas las actividades relaMUNDO GANADERO/MAYO 1998/29

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cionadas con el Libro Genealógico y el Programa de Mejora que sean utilizadas en el cruzamiento con ganado Holstein; el Genética. En este servicio se incluye la identificación de los segundo, para el cruce con cebú; y el tercero, para mejorar las animales en la explotación, la valoración morfológica y el con- cualidades productivas de razas derivadas de la Rubia Gallega, trol de rendimientos, prestaciones todas ellas que son gratuitas. como es el caso de la Santanderina en Colombia, de manera Asimismo, también están en funcionamiento otros servicios que pueden competir en cruzamiento a corto plazo con otras como el de Reproducción, atendido por dos veterinarios de razas importadas y que se están usando en la actualidad. M. G.-A nivel cámirn, ^cvál es la importan^ia de esta raza ACRUGA, y el de Asesoramiento y Asistencia Técnica que intenta atender los problemas más inmediatos relacionados oon en el contexto de la cabaña vac^ma nacional? RP.R.-Por volumen censal es la raza bovina autóctona más la selección y mejora de la raza. 11^G.^Cómo ba sido la evohbón gené^tica de la raza Rubia importante de España (205.000 hembras por edad reproductora). Esta circunstancia y el amplio uso de toros e inseminaGallega y a qué objetivos se enramma la misma? ción artificial paza el cnizamiento industrial, RP.R-La Rubia Gallega, de la misma hace que cada año se produzcan solamente manera que la mayoría de las razas bovinas en Galicia 250.000 terneros Rubios Gallegos europeas, ha evolucionado, en lo que va de puros o cruzados con Frisón. siglo, desde una raza de triple aptitud a un A nivel nacional el cruzamiento también tipo de producción de carne, aplicando una se está realizando con la raza Frisona, así presión de selección fenotípica sobre caractecomo con las otras razas autóctonas españores muy heredables con el fin de ñjar un las como la Morucha, Retinta y Avileña. mayor y mejor formato, incrementar la veloM. G.-Hablar de la Rubia Gallega es cidad de crecimiento, conseguir una mejor hablar de Ternera Gallega. ^,Cómo son las oonversión y obtener c^nales que por su calirelaciones de ACRUGA con el Consejo dad dieran más rentabilidad a las explotacioRegulador de la Indicación Geográfica Prones. tegida? El nivel alcanzado ha sido bueno y con RP.R-La primera Denominación Especíél se ha creado el mercado de reproductores fica de carnes que hubo en Galicia fue la de para raza pura y cn^zamiento industrial. "Carne de Rubia Gallega". Su fusión con la En esta última década se ha puesto en Denominación de Calidad Ternera Gallega marcha un Programa de Mejora basado adedio origen a lo que en la actualidad se más en componentes genéticos, pasando del conoce oomo Indicación Geográfica Protegida plan individual anterior (esfuerzo de cada Ricarclo Pérez Rosón. Ternera Gallega. Por lo tanto y como socio criador) al colectivo (esfuerzo concentrado y fundador, tenemos una buena relación con coordinado entre criadores y organismos de cría, inseminación artificial, Libro Genealógico, organismos de ella, aun cuando ACRUGA sigue siendo muy reivindicativa con el Consejo Regulador en demandaz mayor atención para control de rendimiento, reunidos en ACRUGA). La raza se encamina a producir carne de calidad y este la clase Suprema, que a mi modo de entender hasta la fecha objetivo se ha definido en la raza Rubia Gallega considerando no la ha tenido. Quisiera insistir sobre este particular, ya que precisamente la incidencia económica (venta del ternero al destete) y el determinismo genético de las aptitudes cámicas (engorde y esta clase Suprema está representada por terneros criados en valor de las canales) y de las cualidades matemales (producti- las explotaciones familiares de la raza, con un manejo tradicional, y son las que proporcionan esa carne de calidad que ha vidad de las vacas). M.G.-^Qué cvatidades princ^pales destacaría de la Rubia dado tanto prestigio a Galicia. Se debería difundir más esta realidad y valorizarla con su Gallega•' RP.R-La rusticidad, docilidad, longevidad y alta producti- verdadero precio, el cual debería ser siempre superior a otros vidad de las vacas, los elevados crecimientos de los terneros, tipos o calidades estándar. M.G.-^,En qué medida Ternera Gallega ha supuesto un aálos altos rendimientos a la canal y la extraordinaria calidad de cate para el productor de Rubia? la carne. Más o menos, lo que ya conoce todo el mundo. R.P.IL-Las ventajas mayores han sido para los cebaderos; el No quisiera ser presuntuoso, pero creo que puedo decirle que soy el presidente de la Asociación de una raza extraordi- criador de raza Rubia Gallega lo ha notado poco. Quizá sea porque no se ha sabido diferenciar con la calidad y el precio a naria con futuro asegurado. M. G.-^Es la Rubia Gallega una raza su6cientemente cono- la clase Suprema. El día que se tomen posiciones clazas en este sentido, será cida tuera de nuestras fronteras? ^Qué está haáendo la Aso^iación que Vd. preside para darla a oonocer en otros países? beneficioso para todos. M. G.-Por último, como experto conocedor del sector RP.R-Es bastante conocida en los países vecinos mediterráneos y en Centro Europa, así como en Latinoamérica, vacuno, ;,cómo juzga la situación actual del mismo y por dónde cree que irá su iuturo? donde ha dado origen a algunas razas criollas. RP.R-Personalmente estoy muy preocupado por el futuro LJltimamente las acciones de promoción y expansión de las raza desarrolladas por la Asociación han sido muy intensas, del sector, ya que la crisis del mercado y de los precios cada centrándose estas actividades en la presencia de animales o su vez son más fuertes o más continuas o más lazgas. Esta cirproducto principal (carne) en las principales o más importantes cunstancia está presionando fuertemente la economía de las exposiciones europeas (París, Braga, Berlín), así como en la explotaciones familiazes gallegas, lo que contribuye a que las debilidades conlleven abandonos irreparables. Sería muy grave exportación de material genético (Alemania, Portugal, Venepaza Galicia que esto suceda. Por eso intentamos defenderlas zuela, Colombia, Santo Domingo, Argentina y Guatemala). Con la exportación de dosis seminales se intenta cumplir con mejorando la raza por la vía de sus rendimientos y la calidad los tres objetivos planiñcados por ACRUGA. El primero paza de la carne que pueden ser una esperanza paza el futuro. ■

80/MUNDO GANADERO/MAYO 1998

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CUALIDADES M^T^Rf^AL^S ✓ 92% de fertilida^,

✓ Producción numé^ica; ^.,,85^. ✓ Longevidad: 21 años. . ✓ Intervalo entre partos: 438 ^ias. ✓ Edad al primer parto: 26 r^^^es. ✓ 98% de partos fáciles. ✓ 98% de terneros destetados. ✓ Capacidad de cría: producción lec media en la 3a lactación de 2.239 kg

PAR^tI^IETROS PRODUCTIYOS ✓ Capacidad de crecirnisnto:

ganancias rnedla^ d^arlas postdestete de 1.887 _ 253 g en machos y 1.37'!^ ± 203 g en herpbras. ✓ Índices de conversión.de 4,s^i y 4,^1.

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✓ Pesos al sacrificio: 8^3 kg a lo^s 12 meses.

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F actores que i nfl uye n en la inseminació n artificial ^ R. ARMANDO. P. FUEN7E5.

urante los últimos años la industria porcina se ha beneficiado con el uso de una de las biotecnologías que más se ha popularizado en Europa y algunos países de América, como es la Inseminación Artiñcial. Quizás esta biotecnología en cerdos no ha alcanzado los niveles de desarrollo como en el bovino, de alto grado de comercialización mundial, con grandes empresas dedicadas a la importación y exportación de material seminal congelado y de alto contenido genético. Pero en muchos países europeos y en especial España, la Inseminación Artificial en cerdos ha cobrado tal importancia que un alto porcentaje de sus hembras son servidas utilizando esta tecnología ( cvadro )n. El uso del método tradicional de la monta natural ha quedado reducido a algunas granjas pequeñas de selección o para aquellos granjeros que aun no se han decidido al cambio, ya sea por el tamaño o por la distancia al centro de producción de semen. América no es una excepción, cobrando mayor importancia el volumen de LA. realizados por EE.UU. La evolución sostenida de esta tecnología se ha debido en la práctica a los resultados obtenidos a nivel de granjas, a la facilidad de manejo de los rebaños y a la disminución de los costos de producción, como ventajas comparativas.

lo desconocido, a dejar de hacer lo que por tradición ha hecho y conoce (Paradigma). Para el hombre de campo, las nuevas tecnologías han sido siempre un misterio por conocer, hasta que alguien de su mismo medio y nivel haya incursionado primero y obtenido resultados no se vence el miedo de intentarlo. Aunque esta tecnología se viene utilizando desde hace muchos años, los resultados técnicos publicados eran contradictorios, y en consecuencia hacían desistir ^^-^ ^

1.-Humano. 2.-Áreas de producción. 3.-Tamaño de las explotaciones. 4.-Estructuras empresariales.

5.-Mejora genética^osto de reproductores. 6.-Sanidad. 7.- Legislación. Factor humano EI hombre siempre ha tenido miedo a 32/MUNDO GANADERO/MAYO 1998

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Factores principales Los factores mas importantes que están influyendo en el desanollo de esta tecnología, desde el punto de vista positivo y negativo, son:

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PAIS NORUEGA ESPAÑA

BÉLGICA HOLANDA

% IA.

s5 80 75

72

REP. CHECA

70

AtEMANIA

aa 32

DINAMARCA

REINO UNIDO EE.UU.

15 25

MÉXICO

30

CHILE

60

VENEZUELA

15

de la idea de implementar un programa de LA.; en otros casos se implementaban a medias y cualquier pequeño desajuste en los resultados de producción los hacían volver al método tradicional. De la misma forma, el costo de equipamiento y montaje de un programa de LA. hacían dudar si se justiticaba o no el gasto inicial. Gracias a los medios de comunicación (cursos, symposium, charlas, etc.), ha sido posible difundir los últimos resultados técnico-económicos am mayor facilidad y exactitud, creando un ambiente de confianza en la tecnología que hoy día se ha transformado en una necesidad.

Ante la pregunta ^que haccr'? M.N. o LA. se puede responder con un pequeño análisis económico. En la granja hay un verraco con un valor de 200.000 pesetas y será utilizado solo durante un año. Puede servir sólo 2 hembras a la semana (dos eyaculados), lo que representa 1(X) hembras al año (1(X) eyaculados).

Convirtiendo los eyaculados a dosis, se obtiene lo siguiente: 1 eyaculado = 20 dosis x 100 = 2000 dosis/año. 2 dosis/hembra 2(x>U/2 = 1(xx) hembras servidas/año. EI costo por servicio se refleja en el

IBERLINEA LA NUEVA GENERACION DE NUfRIMEMOS ^ PARA CERDO IBERICO

N utri mentos Pu ri na

siguiente análisis: • Precio del verraco: 200.000 ptas. • Costo del alimento: 37.000 ptas. • Costo de la plaza: 30.000 ptas. • Mano de obra: 10.000 ptas. • Total costo de mantenimiento: 277.000 ptas. • Laboratorio (equipo y cons.): 500.000 ptas adicionales para I.A. • El costo para M.N. es 277.000/100 = 2770 ptas p/hembra servida. • El costo para LA. es 777.000/1000 = 777 ptas p/hembra servida. Fuente: Ruvalcaba, J.A. y Fuentes, A. 1997.

En el análisis podemos observar que el costo de servicio por hembra a nivel de granjas es mínimo con el uso de la Inseminación Artificial, tomando en cuenta el costo de mantenimiento del verraco y considerando los otros factores iguales, agregando solo el costo referido a los equipos y consumibles de laboratorio. Una vez superada la desconfianza de los aspectos técnico-económicos, la introducción de un programa de I.A. ha dependido más de una decisión empresarial de tipo gerencial que de una convicción, tomando en cuenta las siguientes premisas: - Resultados reproductivos: M.N = LA. - Progreso genético: mayor con I.A. - Costo de producción: menor con LA. La respuesta gerencial va dirigida a utilizar los medios disponibles en el entorno con el objetivo de canalizar los esfuerzos a una meta determinada; en este caso al mejoramiento de los índices productivos de la empresa y por lo tanto de su rentabilidad. Áreas de producción En muchos países las áreas de producción porcina se encuentran bien delimitadas. Regiones con alta densidad poblacional y mayor producción de cerdos, siempre ubicadas de acuerdo a las áreas de influencia geográficas y a las cercanías de los centros de consumo, sin excluir los centros de beneficio y los de producción de piensos. Otras granjas se encuentran esparcidas por otras regiones de menor acceso, quizás por facilidades de la tenencia de la tierra. Son las áreas de mayor concentración porcina las que han ofrecido las mejores condiciones para el establecimiento de centros de producción de semen, ya que los avances técnicos se difunden mas rápidamente ante la demanda de disminuir los costos de producción y por la capacidad de captar la tecnología. En las áreas de baja producción, de menor acceso y mayor distancia entre las granjas, ha sido más dificil la puesta en marcha de centros de producción y distri34/MUNDO GANADERO/MAYO 1998

bución de semen, debido a la escasez del mercado e incremento del costo por dosis al ser producidas en níunero más reducido y aumento del costo de distribución. Tamaño de las explotaciones La formación de un centro de producción de semen va a depender realmente del objetivo a atender en función del numero de hembras. En las áreas de alta densidad porcina, los centros pueden abastecer cualquier tipo de granja, grande o pequeña. Las granjas grandes (> 600 madres), pueden fácilmente montar sus propios centros de inseminación. Las granjas intermedias o medianas (200-600 madres), suelen depender de un centro de I.A. y si se encuentran alejadas montan su propio laboratorio, pudiendo en algunos casos comercializar el excedente de producción. Las granjas pequeñas (< de 150 madres) suelen depender de un centro de LA., ya que el costo de preparación por dosis es mayor. En algunos países la limitante de montar los centros es contar con el personal idóneo para la preparación de las dosis, sin embargo esta situación puede ser superada a través del establecimiento de pro/^

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--^ .,- ^^,; ^ s, . ^.. r^ Terreno e instalaeiones

Pesetas

Consumibles de lab.

30,40 52,08 82,00 80,00

Pienso

22,50

Verracos

Personal

Equipos de lab.

12,00

Varios

10,00

coseo de ra dosis

2ss,se

gramas continuos de formación a nivel técnico y superior. Organizaciones empresariales Las empresas se están organizando para hacer frente a situaciones comunes que la afectan (mercado, precios, comercialización, sanidad, transporte, etc.). Ejemplos más frecuentes: - Empresas de integración. - Cooperativas agrarias. - Asociaciones de defensa sanitaria. - Sociedades agrupadas en servicios. - Grandes empresas. Más que las organizaciones empresariales, será el vínculo entre la industria de la carne, los centros de selección y los productores, lo que permitirá establecer las pautas y características de la producción de cerdos y las guiarán hacia las metas a través del uso de la Inseminación Artificial, ya que es, actualrnente, la vía más práctica y económica de lograr a corto plazo el mejoramiento genético y productivo del cecdo. Mejoramiento genético - costos de los reproductores Los grandes avances en la mejora genética y la incorporación de programas de selección en el cerdo han permitido la producción de reproductores con índices superiores, que garantizan mejores valores de conversión, mayor velocidad de crecimiento y mejor calidad de canal (menos tocino dorsal y mayor porcentaje de carne magra). Estos reproductores seleccionados representan un esfuetzo económico, por lo que el valor de adquisición será mas alto que cualquier otro no seleccionado. Hoy día el valor de un reproductor representa una inversión alta que no puede descuidarse al uso comente. En este sentido, la genética ha jugado un papel importante en la decisión de

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para su distribución y comercializaestablecer los programas de LA., ya ^-^ ^ ^^ ^ ^ ción (importación y exportación) que ésta pernvte mayor difusión de ^ ^^ ^ que permitan garantizar la salud de los genes deseables y mayor avance los rebaños evitando la diseminadel progreso genético a nivel de Núme^o de madres ción de enfermedades. granjas, por lo que desde el punto 200 300 soo Rea! Decreto l 14f^/1 rXI2, dc 25 de de vista económico es una ventaja. 1132,8 662,0 623,1 Producción en granja septiembre, por el yuc se frjan lecs Con los datos de granjas conecCompra 1067,5 821,4 791,1 exigencias de sani^lud animal aplicatadas genéticamente por InseminaCálculos: Martín Rilb, S. 1997. bles a !os intercambios intracomu^nición Artificial, se pueden incrementar[os y a lus rmportaciones de tar las tasas de mejora genética en esperma de artimnles de !a especie porcina. granja o a un país, de cerdos provenientes un 35 %. Además, la LA. puede emplede otras áreas, siempre ha sido una Ministerio de Agricultura Pesca y Alimenarse para conseguir una mayor eficiencia medida de control sanitario ante el riesgo tación. BOE núm. 253 23407. de la diseminación de la mejora genética de contagio o entrada de una enfermedad desde el núcleo genético al nivel comerinfecto contagiosa. La LA. ha demostrado cial, minimizando el retraso genético entre Avances y perspectivas ser una tecnología que facilita el seguila pirámide genética y las explotaciones miento de los verracos a través de los comerciales de 3-4 años ( 6gura 1). En tecnología controles serológicos y del semen, evitando La LA. incrementa la tasa de mejora así la transmisión de enfermedades como En sus primeros intentos, la Inseminagenética a partir de la intensidad de selecla brucelosis, leptospirosis, Aujeszky y ción Artificial comenzó a utilizar con ción y de la conexión de múltiples granjas semen fresco recién recolectado, con alto PRRS de lineas puras (PIC). volumen y concentración - Costos: espermática. Sin embargo a Uno de los factores que través de los estudios realizamayormente han influido en la dos por numerosos investigadecisión de establecer los prodores de diferentes países, se gramas de I.A., es sin duda el han logrado avancc;s considereferido al costo de establecirables determinados por altos miento de los centros de LA., porcentajes de preñez, supeal tamaño de las explotaciones rando los índices iniciales (numero de verracos) y la reportados por Milovanov en mejora genética esperada. 1932 en Rusia, pionero de En la actualidad, un verraco esta técnica. La LA. ha evolucomo reproductor tiene un cionado hasta las perspectivas valor que oscila entre 150 y de utilizar semen congelado, 5(X) mil pesetas dependiendo con iguales resultados como ' del nivel de selección, por lo las reportadas en otras espe^^ " tanto influirá en el costo de la cies. dosis. El lento progreso inicial de El 70% del costo de las Legislación la LA. se debió a una serie de limitaciodosis ( cuadro II) está reflejado en la nes, tales como, su alto costo, el escaso La aplicación de normas que permitan amortización del terreno, instalaciones, número de hembras que se podían servir un verdadero seguimiento de granjas de compra y adquisición de los verracos, gasy a fallas en la conservación del semen. selección y de los centros de producción tos de personal y consumibles de laborade semen serán una garantía al productor, torio. El resto de los gastos son de aliEn el número de hembr•as servidas que permitirán el desarrollo de un promentación, equipos de laboratorio y otros Está claro que el número de hemhras grama genético integral. varios donde podría haber un complemento alto como lo es la distribución.

Se ha calculado como inversión inicial para el establecimiento de un centro de producción de semen para 50 verracos, la cantidad de 45 millones de pesetas (Martín Rillo, 1997). ^ Los costos pueden variar, dependiendo del grado de complejidad y volumen de producción de dosis, tomando en cuenta el tamaño de la granja ( cuadro III). En granjas pequeñas de 100-200 madres, el costo de producción de dosis será superior, pudiéndose disminuir al minimizar los requerimientos en construcciones y equipos. Control sanitario Las limitaciones de entrada a]a 36/MUNDO GANADERO/MAYO 1998

Desde el punto de vista sanitario, los países están decretando normas para el establecimiento y funcionamiento de los centros de producción se semen, así como

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^ ^ IA

MN Núcleo genético ^7 años

Núcleo de producción

3-4 años

Muttiplicación Comercial

La IA. constituye un poderoso medio de mejoramienio genétlco de la especie por a^anto permite uUlizar solamente reproducKoms de atto valor que facili[an la selección y el mejoramiento (D^rrvaux,1961)

servidas se va incrementado cada año, en la medida yue el cerdo cobra importa[lcla como abastecedor de proteína animal. Cada año son mas los productores y paí-

ses que se incorporan al uso de esta tecnología (cuadro IV ). Tomando en cuenta el número de hembras porcinas a nivel mundial, el cual alcanza a casi los 100 millones y se reporta que el 29,8`%^ se encuentran bajo inseminación (UE 7,2 y Asia 14.9 millones), por lo que se puede interpretar que el 70% de las hembras representan un potencial mundial para la inseminacicín. Está claro el incremento progresivo del numero de dosis producidos en Europa, lo que establece positivamente las perspectivas de seguir

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creciendo hacia el año 2000. En sanidad A1 demostrarse la importancia de esta tecnología en el control de la transmisión de enfermedades infecto contagiosas se están creando normas de bioseguridad para garantizar y aumentar la protección de los genitores frente a las posibles contaminaciones de origen externo. En genética Los adelantos en el mapeo genético del cerdo nos permitirá, en pocos años, disponer de genes específicos que podrán ser manipulados e incorporados a embriones por micromanipulación y una vez manifestados introducidos a los rebaños a través de la I.A. Mapeo genético: "Consiste en amocer el funcionamiento y la estructura de los genes individuales, así como de aquellas familias de genes responsables de las caracteristicas de producción, reproducción y sanitarias de los animales" (Max Rothschild, 1994). Los genetistas localizan genes que afectan económicamente a caracteres importantes y determinan el grado de influencia que tienen estos genes especíñcos en un carácter en particular. Ejemplos: - Gen del halotano = calidad de carne, estrés. - Gen K88 E. coli = resistencia a enfermedades. - Gen de ESR = tamaño de la camada.

mantenimiento de la capacidad fecundante de los espermatozoides, permitiría diseñar diluyentes con aditivos especiales que mejorasen la calidad del semen de los verracos en casos particulares. Por otra parte, el uso de aditivos en el pienso podrían modificar la membrana espermática haciéndola más resistente a los procesos de manipulación y conservación, como es el caso de la congelación. Los resultados observados con el uso de semen congelado, hasta el presente, son muy inferiores a los obtenidos con semen refrigerado, por lo que su uso actualmente se limita a la conservación de material genético de alto valor.

tecnología no esta disponible, ya que sexar una muestra de semen se tarda unas 120 horas, haciéndolo poco práctico y muy costoso. En el futuro poder contar con esta tecnología nos permitiría obtener camadas de un sexo especifico de acuerdo a las necesidades que plantee la explotación.

Conclusión La explotación porcina es considerada

como una industria que cada día trata de tecnificarse con miras a disminuir los costos de producción y obtener mayores rendimientos, por lo que la aplicación de la Mejora de los resultados de fertilidad y I.A. va a permitir al productor mejorar En el sexaje del semen prolific^dad la productividad y rentabilidad de la granja. Actualmente es posible el sexaje, ya Hay que reforzar las investigaciones La importancia de la I.A. radica en una que se han desarrollado técnicas para dirigidas a: serie de ventajas desde el punto de vista separar los cromosomas Y y X, pero esta Mejorar la calidad reproductiva de los genético, sanitario y económico, que machos. permiten obtener resultados satisOptimizar la calidad de la dieta ^^-^ •^^ ^ ^ ^^ ^^^ factorios a corto plazo. en cuanto a los niveles energéticoConsiderando los grandes avanproteicos y del contenido de mine1970 1985 ^a Pais ces que en genética porcina se rales y vitaminas en función de la 4.000 están desarrollando a nivel mundial, Holanda 104 1.000 frecuencia de uso. es propicio adelantarnos a los acon650 62 65 Reino Unido Uso de técnicas de control de la tecimientos futuros que se van a Francia so 260 2.100 calidad del semen. 52 120 evidenciar en torno al uso de la Fnlandia s4 Optimizar el momento de la Inseminación Artificial en cerdos; 2.330 3.480 Alemania 18 inseminación. estamos hablando del comercio de 1.soo 18 800 Dinamarca En química seminal 3ao genes específicos. Noniega 15 90 En un futuro, los genes específi10 36 550 Suecia Algunos trabajos de investigación cos se comercializarán a través del 100 420 Polonia han determinado los principales semen con espermatozoides marca1s 400 Canadá componentes del plasma seminal y 300^00 dos para caracteres especiales (veloBrasil de la membrana espermática (De cidad de crecimiento, rendimiento 400 230 HungiSa Alba, et al 1997). en canal, prolificidad, resistencia a ,;: useuuR

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Pfizer Salud Animal celebró su VI Convención de Distribuidores Para presentar los objetivos y su política comercial para 1998 1 Gderazgo de Pfizer Salud Animal en el mercado zoosanitario español es indiscutible, según demuestra una investigación de mercado dirigida a más de 150 distribuidores de este tipo de productos cuyos resultados presentó Guillermo Romero, director de Ganadería y Animales de Compañía de esta empresa. Durante la sesión de trabajo celebrada por Pfizer Salud Animal el pasado 15 de diciembre en el Hotel Palace de Madrid se hizo pública la

^I POD^RÍO de la PROGRAMA(IbN de la DIOLOGfA MOL^(ULAR. INV£STIGA(ION£S APLI(ADAS a la GANAD£RÍA y a la AGRI(ULTURA. FORMULAfION£S y SISTEMAS para R£DU(IR el (OL£ST£ROL y la GRASA en (ARN£, LE(N£ y NU£VOS con AUM£NTO de las PROT£ÍNAS. R£DU(fIÓN de las (ÉLULAS SOMÁTI(AS.

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integración total a nivel de distribución de los dos negocios que dirige en España Guillermo Romero. Los directores comerciales conscientes del reto que representa la integración, presentaron los objetivos y la politica comercial para 1998. El Departamento Técnico reafirmó el compromiso de Pfizer con la industria y su decisión de mantener el alto nivel de servicios de soporte técnico en el campo tanto en España como a nivel mundial. El Departamento de Marketing informó, por su parte, del éxito alcanzado con el lanzamiento de Synulox LC, Primucell FIP y Rispoval Pasteurella. Presentó los productos que se lanzarán en 1998 y dio a conocer algunas de las herramientas que se van a utilizar a lo largo de este año, entre ellas el telemarketing, con el objetivo de reforzar el marketing directo. Joe Jensen, vicepresidente europeo de Pfizer Salud Animal, hizo público que se van a invertir 150 millones de dólares en Investigación y Desarrollo en el área de Salud Animal, lo que da idea de la proyección de la empresa. Posteriormente efectuó ^ma revisión de los logros alcanrados a nivel mundial. ■

DT B, dispositivo intrauterino bovino D T-B es un dispositivo intrauterino para terneras que incrementa la producción natural a través de un efecto mecánico interno (expansión uterina), sin fármacos ni productos químicos. Su sencilla e inocua aplicación a través de una técnica muy rápida, similar a una inseminación artificial, está incluida en los servicios que ofrece la firma comercializadora del DTB, Vetya, S.L., para garantizar a los ganaderos óptimos resultados, sin costos extras y cn cualquier explotación de España. Con DT-B se obticne un gran aprovechamiento del potencial genético del animal, aumentado la conversión norn^al del alimento en carne, generando un rendimiento extraordinario de la canal y mejorando la infiltración grasa. EI DT-B se presenta en tres tamaños, recomendándose la colocación de los mismos según la categoría y peso del animal. Para más información sobre este producto: Vetya, S.L. Teléf: 93 41 93 103. ■

Dibaq-Diproteg crea su segunda filial en Chile

E

I pasado 20 de marzo, el Grupo empresarial español Dibaq-Diproteg, con sede en Fuentepelayo (Segovia), junto con la fim^a española Chilespar y el Grupo chileno Nutrial, han constituido la empresa mixta Dibaq-Chile, S.A., con sede en Santiago de Chile. Dibaq-Chile supondrá para el Gnapo Dibaq-Diproteg su lanzamiento defmitivo en los país^ latinoamericanos, con algunos de los cuales ya mantenía relaciones comerciales tanto en las actividades de nutrición para acuicultura como de animales de compañía. La nueva sociedad participada mayoritariamente por el Grupo español explotará una planta de productos extn^sionados, incorporando además otros de nueva generación. ■

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David Nogareda, nuevo director general de Laboratorios Hipra EI relevo generacional se produce en un momento de expansión 1 pasado 16 de diciembre, por acuerdo unánime del Consejo de Administración de Laboratorios Hipra,

Hi^ra, en la Exposición de Atianta. Por otra parte, durante los pasados días 21 al 23 de enero se celebró en Atlanta (Estados Unidos), la 50° Exposición Avícola Internacional, esponsorizada por la US Poultry & Egg Association. Laboratorios Hipra ha estado presente en la misma con un stand que recibió un gran número de visitantes.

S.A., se nombró a David Nogareda Estivill director general de la empresa, cargo que ya desempeña en plenas funciones a partir del uno de abril. Esta designación supone el relevo de Juan Nogareda Gifre en las funciones de dirección general que ha venido desarrollando con notorio éxito hasta el momento, el cual seguirá ostentando la Presidencia del Consejo de dicha empresa.

Es de notar que el relevo

Stand de Laboratorios Hipra en la Exposición Avícola Intemacional de Atlanta.

generacional se produce en un momento de linea ascendente de progreso y expansión de actividades, tanto en el mercado nacional como en el internacional, y con una ampliación y moderniza-

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ción de las estructuras de dichos laboratorios a todos los niveles. Se espera que el nuevo director general continue la política de innovación en productos y servicios siempre en el campo de la sanidad animal que ha caracterizado a esta prestigiosa industria veterinaria en la última década.

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La SOa Exposición Avícola Internacional es un claro exponente de la gran diversidad de empresas del sector avícola que allí se representan. La variedad de expositores abarcaba desde productores y distribuidores de pollos y huevos, packaging, producción de piensos, sanidad animal, control del medio ambiente, incluyendo actividades tan diversas como: construcción, aplicaciones informáticas, control de energía, etc. ■

Porzyme aumenta los resultados productivos e acuerdo a las últimas D pruebas publicadas por Finnfeeds International, lider mundial en el suministro y desarrollo de enzimas para la industria porcina y avícola, la adición de enzimas en dietas basadas en cebada para crecimiento/terminación aumenta los resultados de producción en un 8%. La prueba, llevada a cabo en la granja experimental de Trouw Nutrición España, se adicionó con Porzyme 9100 las dietas tanto para machos como hembras, con un peso vivo desde 30 a 106 kg. EI índice de crecimiento de los cerdos aumentó significativamente en un 8% cuando se añadió Porzyme a las dietas, mientras que su uso mejoró el índice de conversión

en las cerdas en un 4%. Además, mejoró substancialmente la uniformidad de los cerdos de terminación en ambos sexos. La variación del peso final se redujo en un 24% y en un 6% en hembras y machos, respectivamente, sin efectos significativos en el porcentaje de magro. "Usando los precios de cerdos y piensos en el momento en el que se realizó la prueba, se demostró que el beneficio neto que se obtuvo del uso de Porryme fue más de 2 dólares USA por cerdo", señala el Dr. Gary Partridge, nutricionista de porcino de Finnfeeds. "Como claramente se demostró en la prueba las mejoras en los resultados con el uso de Porzyme son reales". ■

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Groupama Ibérica en Agrogan " 98 Compañía aseguradora agrícola presente en todas las CC.AA. roupama Ibérica Seguros y Reaseguros, S.A., se ha presentado por primera vez en Agrogan'98, Feria Internacional Agrícola y Ganadera de Sevilla, mediante un stand de original diseño en donde los asistentes a esta muestra pudieron informarse de todos los productos ofrecidos por la Unidad de Servicio Agrícola de la compañía aseguradora agrícola. Una gama de productos diseñados exclusivamente para agricultores y ganaderos, que contempla las características propias de este medio, con unas ventajosas condiciones económicas. Esta Unidad pone a disposición de los

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Regulador Bemvig para la ventilación de las granjas

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I regulador de tecnología digital RVC8D "Impuls-

Bem", de Bemvig, está pensado para daz una solución económica, eficaz, fiable, clara y de fácil manejo a la ventilación de las granjas. Este regulador, controlado por un microprocesador que permite un ajuste y una adaptación minuciosa para cada instalación, es de fácil manejo mediante tres pulsadores. Los leds que se encienden van indicando la función que estamos realizando. Existe también la posibilidad de conectaz ampliaciones de potencia, para controlar más ventiladores con el mismo regulador. Por otro lado, el RVC8D cuenta con la posibilidad de trabajaz por impuLsos en ventilaciones bajas. Este sistema "ImpulsBem" permite un ahorro de electricidad en los periodos del día en que necesitamos menos ventilarita (ALICANTE)

a Compañía Bayer facturazá este año en la División de Sanidad Animal en todo el mundo 155.000 millones de pesetas, lo que representa un incremento del 12,5 % respecto al año anterior, consolidando su liderazgo en la fabricación de productos paza la salud de los animales. En España, Bayer es lider absoluto con un 23,6% de cuota en el mercado de animales de compañía, un sector estimado en unos 5.500 millones de pesetas. EI mercado veterinario mueve a nivel mundial 2,3 billones de pesetas, de los cuales aproximadamente 300.000 millones corresponden a animales de compañía (perros y gatos) de los que Bayer representa un 12,3%. Se estima que en España existen 3,5 millones de perros y 3 millones de gatos y la mayor parte de estos animales viven

con sus dueños en sus respectivas viviendas. La creciente importancia de los animales de compañía en la sociedad justifica que los laboratorios farmacéuticos investiguen nuevos productos para el cuidado y atenciones de los mismos. En este sentido, Bayer ha descubierto recientemente una molécula llamada imidacloprid que perntite eliminar las pulgas del animal huésped y de las lazvas de su entorno. La nueva molécula, yue se comercializará con el nombre de Advantage, gazantiza una eficacia del 100% a las 12 horas de su aplicación y se prolonga al menos durante un mes. La aplicación de esta molécula, de uso tópico, no entraña peligro ni para el animal ni paza su dueño, ya que no necesita tomar ningún tipo de precaución". ■

Agragex cumple veinte años Aglutina en la actualidad a más de 100 empresas uando en 1978 en el seno de la Agrupación de Exportadores de Vizcaya se detectó la existencia de un grupo considerable de fabricantes de maquinaria agrícola que demandaba actividades promocionales específicas para el sector, se decidió crear Agragex, la Asociación Española de Exportadores de Maquinaria Agrícola para dotar de personalidad jurídica propia a la labor de este grupo, así como para convertirse en interlocutor ante la administración y canalizar las ayudas públicas concedidas a la promoción de las exportaciones españolas. Desde entonces hasta la actualidad la Asociación ha atravesado diferentes etapas y situaciones, y partiendo de un núcleo de unas 12 empresas ha llegado a las más de 110 en la actualidad. Gravitando inicialmente akededor del sector de los implementos agrícolas, Agragex ha ido incorporando nuevos campos perfectamente complementarios e integrados en el sector primario que han ido enriqueciendo los contenidos de la asociación. De hecho, en vista del crecimiento y de los sectores que cada vez iba incorporando fue necesario ampliar la razón social de Agragex hasta quedar como Asociación Española de Exportadores de Maquinaria Agrícola y sus Componentes, Sistemas de Riego y Equipos para la Cría Ganadera. Pero en estos veinte años Agragex sólo ha cubierto su etapa inicial de asentamiento y presentación de la oferta española en los mercados exteriores. A partir de ahora comienza la fase de consolidación de la Asociación y de reconocimiento de la calidad del producto español en el extranjero a lo que debe ir aparejada la ampGación del número de los destinos de las exportaciones y la consolidación de las redes comerciales existentes. Con el amplio grado de participación de las empresas en las actividades de Agragex y el importante número de asociados con que cuenta, el futuro inmediato de esta Asociación será cubrir de un modo cada vez más significativo los principales eventos del sector de carácter casi mundial (EIMA de Bolonia, SIMA de París, Expochagra de Argentina, Irrigation Association en EE.UU. y Australia, las VIV de Holanda, Asia y Brasil), así como atacar mercados agrícolas y ganaderos en destacado crecimiento mediante masivas o especializadas misiones comerciales tanto directas como inversas. La tecnología es una baza comercial que España no puede perder. Nuestra participación en la Unión Europea debe signiñcar que los productos españoles tiendan a ser

igualados a la calidad europea con las ventajas que ello significa frente a los productores de otros países fuera de la UE.

Cara al año 2000 en el que se pretende involucrar a un número más que importante de pequeñas empresas en la dinámica exportadora, Agragex reclama un mayor apoyo del ICEX para poder apoyar al considerable número de empresas que recientemente se han incorporado a la Asociación y que están ávidas y necesitadas de apoyos en sus primeros pasos en los mercados exteriores. ■

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Rover España presenta el modelo Freelander

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over España ha inicado la comercialización de su modelo más juvenil: el Land Rover Frcclander, 4x4 yue ya está disponible en la red de concesionarios ot^ciales de la marca británica con una versión en gasolina y tres en diésel. El Freelander 1,H inyección, con carruceria 3 puertas, equipa un motor de 1,K litros de la serie K, con 120 cv a 5.550 rpm y 165 Nm de par máximo a 2.750 rpm. Su veloclidad máxinra es de 160 km/h y los ccrosumos de 8,6 de promedio en carretera y 13,0 litros cn circuito urbano. El motor diésel de la Serie L de 2 Gtros y 97 CV a 4.200 rpm y 210 Nm a 2.(x10 rpm de par máximo, alcartza una velucidad máxima de 1S7 km/h, con consumos que van desde los 6,7 litros en earretera hasta los 9,6 en circuito urbano. Las variantes diésel se presentan en carrucerias de 3 y 5 puertas y sus denominaciones son Frcelandcr 2.O di (3 y 5 puertas) y XEdi de ^ puertas. Los prccios de este modelo van de los 3.554.0(x) pesetas a los 4.415.(XX). Gdma Defender. Yur otro lado, el vcterruto l^tnd Rover Defcndcr ha iniciado en 1^8 una

serie de mejoras que reañrrrran su condición de todo terreno por excclencia del mercado. La gama Defender incorpora, sin repercusión alguna en su precio: chasis reforzado para aumentar su durabilidad en el uso todo terreno; bisagras de puertas reforzadas de mayor tamaño; reposicionamiento de los anclajes inferiores de los cin-

turunes de seguridad delanteros; nuevo diseño del protector de la bombilla de la matrícula trasera; nueva disposición de información de testigos, incluyendo luz de aviso de emergencia. Uestacar yue Land Rover llamará a revisión a 319 Range Rover Classic y Discovery en España para inspeccionar el sistema SRS, comúnmente conocido comu airbag. Lus vehículos afectados se fabricaron entre enero de 1^4 y marzo de 1997, tanto con motor gasolina como diéseL ■

Galloper Exceed , a la venta l nuevo todo terreno Excecd se ha puesto a la venta en España el pasado día 2 de marzo en los 40 conccsionarios que la marc^r Galloper tiene repartidos por toda la geografia naciunal. La red Galloper tiene garantizado por el importador, Galloper España, el suministro adecuado de vehículos, además de los recambios yue permitan atender la garantía de 3 añus ó 10O.00 km que ofrece la marca. Los Galloper Exceed corto y largo se ofrecen cun dos acabados, uno básico y otro más equipado. EI nivel básíco ofrece de seric, entrc otros elementos,

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Domingo Palos, din^ctor gerente de ASOVAC.

"^a informática en el sector vacunodecarnecrecerá más" a informática ganadera se está introduciendo cada vez más entre los productores de vacuno de carne. Algunas tareas que antes se llevaban manualmente pueden realizarse ahora con la ayuda del ordcnador, lo que supone un considerable ahorro de tiempo y dinero. El sector vacuno de carne se ha complicado tanto en los últimos años que cada vez se comprende más la urgencia de encontrar alternativas que faciliten la gestión diaria, no sólo en materia de contabilidad y fiscalidad, sino también en los aspectos referentes a la gestión técnica de la explotación. En este sentido, la Asociación Española de Criadores de Vacuno de Carne (ASOVAC) Ileva varios años asesorando a los ganaderos de su sector en la introducción de la informática y en la forn^ación de sus asociados. El director gerente de Asovac, Domingo Palos. nos lo explica. Mundo Ganadero.-,,Para qué se necesita la informática en las granjas de vacuno? Domingo Palos.-Para facilitar la gestión y administración. L.a proliferación de legislaeión en este sector, sobre todo en materia de identificación, primas, libro de registro de explotación, etc, ha supuesto un trabajo administrativo enorme para los ganaderos. Por otra parte, los márgcnes con que trabaja el sector son cada vez más reducidos, por lo que se busca conocer mejor los costes de producción de cada lote para mejorar la gestión. M.G.-^Qué programa5 tienen m:ís éaáto? D.P.-Los más completos son los programas de gestión. Introduciendo en el ordenador los pesos de entrada de cada lote, su consumo de pienso, gastos de mano de obra, pesos de salida, rendimiento al sacrificio y conformación de la canal, podemos calcular fácilmente y de manera ordenada los costes de cada kg de carne producido, márgenes en función de los precios de mercado, índices de conversión del pienso, ganancia media diaria, etc. Pero además existe un programa sencillo para la gestión del libro de registro de explotación que está teniendo un éxito sorprcndente. Las exigenc,-ias en materia de identificación y libro de registro obligan a hacer anotaciones continuas. Este programa facilita la confección de las hojas de apertura, movimientos e incidencias, y permite obtener e imprimir en cualquier momento listados ordenados de los crotales disponibles en la explotación, selección de animales para la prima, etc. Además, las comunidades autónomas agradecen yue se les presente el libro de registro en formato informático, porque facilita la comprensión. 76/MUNDO GANADERO/MAYO 1998

M.G.-^,Qué dificultades tiene la introduccibn de la infonnáti^a en las ^ranjas:' D.P.-En primer lugar, el desconocimicnto dcl mancjo dcl ordenador por parte de muchos ganaderos. Por eso, dcsdc Asovac organizamos el pasado año varios cursos de informática en distintas zunas de producción, para enseñar los conceptos básicos. Afortunadamente, este sector es muy dinámico y ticne inquictudes constantes por introducir mejoras. Además la mcdia de edad de los profesionales no es elevada. En el peor de los casos, los ganadcros de más edad siemprc ticne algún familiar o persona quc Ics pucde ayudar en materia inforn^ática. Por otra parte, todavía hay ganadcros que nu saben cuánto Ics cuesta producir un kg de carne porque no recogen y analizan la información que tienen. Estos ganaderos tamhién son haslantc reacios a la informática. M. G.-; Tiene futuro o es una moda patiajera la infonnútica en las granja.^? D.P.-La informática en nuestro scctor crecerá cada vez más. Dcnlro de poco tiempo se aplicará en España las nuevas nrnmas sohre etiquetado de la carne, lo que ohligará a unos umtroles más rigurosos de la información. Los ganaderos deberán informar de cada movimicnto de ganado en la granja, altas, bajas, etc, en el plazo dc quincc días, a su administración autonómica. Para esto, ya estamos estudiando cn Asovac otras novedades, como lectores de códigos de harras para la Icctura automatizada de los crotales al pasarlos por la manga de mancjo, en el momento de la carga o en los mismus corrales. Pensemos que será cada vcz m^ís difícil mover un animal sin tener que anotar su c^xiigo de identiticación cn las guías, d^xumcntus de identificación o libro de registro. M.G.-^,Qué servicios informá6cos adicionales necesita cl ^anaderci' D.P.-L,i^s programas yuc disponcmos son scncillus dr manej^ir y prácticos. Pero no basta con tener el programa. EI ganadcros necesita un huen manual de instrucciones, un tcl^fono de contactu quc Ic resuelva las dudas quc le pueden surf,^ir o una per^srma quc Ic cnscñe el funcionamiento del programa. Además, en los programas que distribuimos en Asovac nos responsabilizamos de introducir futw-as mcjoras para que no se yucden anticuados a medida yue surgen prohlemas nuevos o que haya cambios en la legislación. Es deci ^-, cuando se cumpra un programa hay yue prever siempre el servicio postciior, poryuc si no cs así cl ganadero se encontraría bloyueado ante cualyuicr problema o tcnd^ía un programa anticuado que Ie podría haccr perder ticmpo y dincro con los años. ■

Éxito de Ternera Gal lega en el salónAlimentariadeBarcelona a Indicación Geográfica Protegida Tcrnera Gallcga participó a principios del pasado mcs dc marlo en el Salún Alimcntaria 9ti en Barcelona con una serie de actos y su presencia cn el stand institucional de la C'onsellería de Agricultura dc la Xunta dc Galicia. Así, el Consejo Rcgulador de la IGP presentó la nueva etiqucta indentificativa a unos doscientos profcsionalcs dc la carnc catalanes, a los que reunió en un restaurante de la Ciudad Condal. En este acto intervinieron Antoni Fabregat, presidente del Grcmio de Empresarios C'arniceros y Charcuteros de Barcelona, quien alabó es esfuerzo de Ternera Gallega para cl bucn dcsarrollo dcl vacuno de calidad. José Gómez, secretario de este Consejo Regulador, dcstacó la importancia de la nueva etiyueta quc garantiza la total trazahilidad

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Presentación de la nueva etiqueta de Temera Gallega. de los productos de Ternera Gallega. Por su parte, Luis Vázquez, responsable del programa de control de Ternera Gallega, expuso a los carniceros catalanes el desarrollo del programa y las características de la nueva etiyueta pionera en Europa. Con posterioridad a este encuentro, la Indicación Geográfica Protegida ofreció una cena al conselleiro de Agricultura, Cástor Gago, en un hotcl de Barcelona a la que asistieron un total de 85 personas, entra las que se ena^ntraban empresarios gallegos, representantes de los centros gallegos en Barcelona, comerciales de Ternera Gallega, etc. Asimismo, Ternera Gallega logró congregar en el stand institucional dc Alimentaria a 3(x) amas de casa de Barcelona, Lleida, Tarragona y Tortosa, quienes asistieron a una jornada técnica sobre la calidad de la carne en donde se destacó la necesidad de desarrollar y promcxionar los productos de calidad, que ofrecen la garantía que necesita el consumidor y que éste demanda con mayor insistencia. Estas amas de casa pudieron comprobar la calidad y garantía de la Ternera Gallega en una degustación de esta carne organizada por cl Consejo Regulador. ■

AIFE, primera organización Interprofesional de Forrajes [FE, Asociación Interprofesional de Forrajes Españoles, fue presentada oficialmente hace unas semansa como la primera Organización Interprofesional Agroalimentaria. Este acto coincidicí con la cc^lebración de la jornada "Alfafa: cultivo verde con futuro". A la presentación asistió la directora general de Política Alimentaria e Industrias Agrarias y Alimentarias, Pilar Ayuso, quien destacó quc "el marco de la Interprofesión como modelo de funcionamiento basado en la participación activa de todo el sector, ha pasado a ser una rcalidad dinámica". La directora general señaló que "la estructuración del sector agrario en interprofesiones es objetivo prioritario del Ministerio de Agricultura y que aunyue este reto no es fácil ha sido asumido con ilusión por el sector y ha generado una inquietud positiva en el conjunto del sistema". Confirmó, además, que el Ministerio de Agricultura emitirá en breve un informe preceptivo de otr^s cinco nuevas interprofesiones y que ya se ha inscrito en el Registro pertinente una Interprofesión de vacuno autóctono de calidad.

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Por su parte, el presidente de AIFE, Joan Josep Vergé Oms, aseguró que con la Interprofesional de Forrajes "se abre un nuevo camino para la vertebración vertical del sector, vital para defender nuestras producciones frente a los envites que nos vienen con la Organización Mundial de Comercio (OMC) y la Agenda 2000". Por parte de ASAJA, Manuel Vallés aseguró que "hoy es un día grande para todos los que hemos vivido desde dentro esta lucha incesante por aunar voluntades y por cambiar la imagen de un sector que no era excesivamente buena". El secretario general de COAG-IR, José Manuel de las Heras, dijo que esta primera Interprofesión va a servir de ejemplo para las demás ya que se ha demostrado que se puede conseguir "una justa representatividad", uno de los problemas que actualmente paraliza el dcsarrollo de otras interprofesiones. Desde UPA, el secretario de Producciones Industriales, Juan Ignacio de Antonio Senovilla, manifestó que la primera interprofesión constituida legalmente será un punto de referencia para todas las que vengan detrás y de su futuro dependerá el de buena parte de la ganadería de este país. José María Luqui, presidente de la Confederación de Cooperativas Agrarias (CCAE), señaló estar orgulloso de colaborar para que este "barco marche" y que seguramente va a ser la que mejor va a funcionar. La Asociación Interprofesional de Forrajes Españoles (AIFE) se constituyó el 1 de marzo de 1994 en Madrid Y actualmente son miembros la Asociación Española de Fabricantes de Harinas y Granulados de Alfalfa y Forrajes (AEFA), las organizaciones ASAJA, COAG y t7PA, la CCAE y la Asociación Empresarial Grupo Venso. ■

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Inspección técnica de la carne de Aumenta el número de afectados por esta zoonosis, especialmente entre Durante los dos últimos años casi todas las zoonosis de declaración obligatoria (carbunco, brucelosis, hidatidosis, etc) han descendido considerablemente. Únicamente en el caso de la triquinosis o triquinelosis se ha producido un inaemento considerable ^le 8 casos declarados en el año 1994, se ha pasado a 39 en 1995 (según el Instituto de Salud Carlos III^ debido especialmente al consumo de carne contaminada (parasitada por Trichinella Spiralis) procedente de animales salvqjes abatidos en cacerías (jabalíes), y, en un porcentaje mucho menor, a los productos obtenidos, también contaminados, de cerdos sacrificados en ré^imen de matanzas domiciliarias. • Angel Ahumada. Fellx Díaz*.

Dpto. Prod. Animal - U.P.M. * Dtor. Técnico del matadero Vaquero n España el número de jabalies abatidos en el año 1993 fue de 75.451 (con un peso medio por pieza de 40,53 kg.), lo que supuso casi 3,3 millones de kg. de carne (MAPA, 1995). En su mayoría, esta carne se destina al consumo humano y por esta causa es obligatorio realizar controles sanitarios de los animales cazados: Real Decreto 2044/1994, de 14 de octubre, y Directiva 92/45/CEE, de 16 de junio de 1992; Orden 2139/1996, de 25 de septiembre, de la Consejería de Sanidad y Servicios Sociales de la Comunidad de Madrid, que regula algunas actividades que no incluye el Real Decreto, como es el autoconsumo, entre otras.

Ins{lección Sanitaria EI Real Decreto permite dos opciones, en cuanto al lugar elegido, para efectuar la 'vnspección: a) Inspección de las piezas en la sala de tratamiento de caza. b) Inspeoción en el lugar de la actividad cinegética. Debera extenderse un certificado que acompañará a las piezas hasta la sala de tratamiento y será tenido en cuenta por el veterinario oficial en el momento de realizar la inspecxión definitiva. Inspc^ón in situ En la Comunidad de Madrid es obligatoria la inspección sanitaria de todas las 78/MUNDO GANADERO/MAYO 1998

piezas de caza mayor, incluidas las destinadas al autoconsumo, que se realiza en el lugar donde se celebra la actividad cinegética por un veterinario colaborador. Esta inspección debe abarcar los siguientes aspectos: inspección macroscópica de la canal y vísceras; examen de triquina en la carne de jabalies; control de decomisos e identificación de la pieza mediante un precinto de color amarillo (modelo del anexo N de la Orden) y expedición de un certificado sanitario (modelo del anexo II de la Orden). Ahora bien, si el destino de las piezas es la comercialización, la identificación individual se hará mediante un precinto de color rojo (modelo N de la Orden), y el certificado sanitario expedido acompañará a las piezas hasta el establecimiento autorizado (anexo III de la Orden). El tema relativo al examen de triquinas en la carne de jabali, objeto prioritario de este trabajo, lo comentaremos con mayor detenimiento y amplitud, debido a la especial incidencia que tiene para la salud pública. TriquillelosÍs Es una enfermedad parasitaria, producida por el nemátodo Trichinella Spiralis, que afecta animales silvestres y domésticos. Se transmite de modo accidental al hombre por la ingestión de carne o productos cárnicos crudos o insuficientemente cocinados, prodecentes de animales infestados.

Los jabalíes y cerdos se contagian por vía oral al ingerir carne contaminada con larvas enquistadas; éstas, al llegar al estómago, abandonan los quistes (la pared quística es destruida por la acción de los jugos gástricos) y penetran en la mucosa del intestino delgado, donde permanecen, hasta que alcanzan la madurez sexual y se convierten después de sufrir cuatro mudas- en parásitos adultos. Tras la cópula, que ocurre en la luz del intestino, las hembras retornan, a través de las glándulas de Lieverkiiehn, a la mucosa intestinal donde depositan sus huevos. Posteriormente, las larvas recién nacidas alcanzan los vasos linfáticos, ganglios linfáticos regionales, conducto torácico, corazón derecho, capilares pulmonares y finalmente la circulación sanguínea periférica. Por lo tanto, corre a cargo de la vía linfohemática la distribución de las larvas por todo el organismo.El máximo grado de parasitación corresponde a los músculos: diafragmáticos (pilares del diafragma, sobre todo), linguales, maseteros, intercostales, etc. Una vez situadas las larvas en el sarcolema de las fibras estriadas musculares, el organismo hospedador forma un quiste defensivo que suele estar terminado en el plazo de dos meses. Dentro de la cápsula o quiste, la larva completa su desarrollo adoptando la forma típica "en espiral". Posteriormente, el quiste comienza a calcificarse (la larva puede ser infestante durante 11 años). La Triquinella Spiralis es el único nemátodo que completa su ciclo de vida (larvario y adulto) dentro del mismo huésped. Por esta razón, para que continúe su desarrollo y se inicie un nuevo ciclo, es imprescindible que sea ingerida por un nuevo huésped susceptible, generalmente el hombre (ciclo autoheteroxeno). Epidemiología EI ciclo epidemiológico de esta zoonosis

caza en Madrid : triquinelosis (I) los aficionados a la caza mayor Por lo tanto, la triquinelosis en el hombre, huésped accidental, está muy ligada a los hábitos alimentarios y culinarios de algunos individuos como el consumo de carne infestada muy poco cocida, o a través de productos que no reciben tratamientos térmicos o no haberla sometido previamente a congelación a -20 °C durante 20 días. Como ejemplo signiñcativo tenemos el caso que se dio en un pueblo próximo a Madrid,

signos clínicos suelen pasar desapercibidos. Únicamente en el caso de infestaciones masivas pueden advertirse dos fases: fase adulta o triquinelosis intestinal (inapetencia, decaimiento, gastrcenteritis y dolores cólicos). Fase larvaria o triquinelosis muscular: rigidez y/o dolor muscular, movimientos envarados, posturas anormales, diñcultad en la masticación y deglución, edemas parpebrales, respiración superficial y disneica, fiebre, y a veces alteraciones nerviosas y modiñcación del timbre del ronquido. Cuando los animales están poco parasitados, la recuperación es casi total al cabo de 15-20 días, quedando ligeras secuelas musculares. Rara vez se produce la muerte.

puede ser considerado bajo dos aspectos: uno, silvestre o selvático, en el que intervienen numerosos mamíferos salvajes como el lobo, zorro, oso, rcedores, hurones, etc., y especialmente el jabali, que es el animal de mayor riesgo. Este ciclo es, sin duda, el más importante y, a la vez, el más complicado y dificil de controlar y erradicar. Otro, doméstico o rural, en el que participan el hombre, cerdo, rata, perro, etc, que es más fácilmente controlable. No obstante, entre ambos ciclos puede existir o establecerse cierta relación o dependencia, y, en consecuencia, las posibilidades de mantenerse o incrementarse las infestaciones humanas son mayores. En España, como consecuencia de la Politica Agraria Comunitaria y de la despoblación rural, grandes extensiones de terrenos (antes cultivados) han sido desrinadas en su mayoría a la expansión de la fauna silvestre. Por ello, ciertas especies de animales -entre ellas el jabalí- han experimentado un incremento considerable, y consecuentemente, también ha aumentado el número de casos de triquinelosis, especialmente entre los cazadores, famiGares, amígos, etc, por el consumo de este tipo de carne o de sus productos (embutidos) parasitados.

donde un sólo jabali fue capaz de afectar a 140 personas: de ellas, 20 tuvieron que recibir asistencia hospitalaria de urgencia (no se registró ninguna muerte). Las provincias más afectadas por esta zoonosis en el período comprendido entre las temporadas 89/90 y 93/94 fueron Toledo (con 3 brotes y 1 episodio), Cantabria (con 3 brotes), Madrid (con 2 brotes y 1 episodio), Navarra (con 2 brotes), Segovia (con 1 brote y 1 episodio). Por el número de afectados destaca también Toledo, con 81; a continuación se encuentra Sevilla, con 72 (se deben a la ingestión de productos de cerdo Ibérico; este cerdo, en régimen de producción extensiva, tiene más posibilidades de contactar con la T. spiralis), Badajoz (con 3), y Huesca y Navarra con 29 cada una (anónimo, 1996). Sintomatología Animales: si la infestación es leve, los

Hombre: la presentación y gravedad de la triquinelosis humana depende de varios factores (Díaz, 1992): cantidad de carne ingerida y grado de parasitación del animal. T'ipo de preparación culinaria. Momento de diagnóstico y tratamiento. Ingestión simultánea de otros alimentos o bebidas alcohólicas. Las primeras manifestaciones clínicas comienzan entre 4 y 20 días tras la ingestión de carne parasitada (a veces hasta 43 días). Se inician con procesos gastroentéricos, dolores articulares, fiebre elevada durante cinco días, edema parpebral o generalizados, hemorragias retinianas, eosinofilia, rigidez muscular de los músculos flexores (que están tumefactos, duros, sensibles al tacto); asimismo tienen lugar procesos respiratorios (cuando se encuentran afectados el diafragma y los músculos intercostales), que pueden conducir a la muerte, además de ronquera y diñcultad en la deglución (cuando incide la afección sobre la lengua y músculos faringeos). En general, la gravedad del proceso depende de la cantidad de larvas por gramo de carne ingerida. Se observa que la mayoría de las infestaciones se producen al consumir carne que contiene 10 larvas por gramo. Si el número de larvas es de 2 por gramo pueden aparecer manifestaciones clínicas no muy claras; en cambio cuando el contenido es de 100 larvas por gramo el desenlace puede ser mortal. ■ Nota• este trabajo fue escrito en junio de 1997. MUNDO GANADERO/MAYO 1998/79

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