Organiza y Promueve

CUADRO DE TÉCNICA MIXTA (30X30 CM). PROPIEDAD DE LA ACEG. AUTORA: DAFNE ARTIGOT

PRESENTACIÓN DE LAS JORNADAS GASTRONÓMICAS

Estimados amigos: Por segundo año consecutivo, se celebran las Jornadas Gastronómicas en Guadarrama, para ofrecer lo mejor de la restauración en nuestro pueblo. En el ánimo de todas las personas que colaboran en este evento, así como de todas las personas que integran nuestro municipio, está el ofrecer a todos los visitantes lo mejor de su gastronomía y a su vez, la mejor variedad de paisajes, comercios y sobre todo, el calor de los guadarrameños. Desde la Asociación de Comerciantes y Empresarios de Guadarrama, invito a todos a seguir con iniciativas, que lleven a nuestro pueblo a deslumbrar con luz propia en todos los proyectos que se están desarrollando para que sea punto de encuentro, tanto de visitantes como de empresarios, y que vean en Guadarrama un sitio donde poner en marcha su negocio o disfrutar de unos parajes naturales, que son un regalo para la vista. No quiero dejar de nombrar a D. Eduardo Sánchez Barreno, Miembro del Club de Chefs de España y de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid, que con sus consejos y ánimo, dan a estas jornadas un valor profesional, para incentivar a todos a que nos visiten y degusten de los mejores menús de nuestro pueblo. Sólo nos queda participar. Disfrutemos agradeciendo el buen hacer de todas estas buenas personas que han hecho que Guadarrama sea cuna gastronómica y lugar privilegiado de encuentro. Un saludo, Rosa Dominguez Presidenta de la ACEG

PRESENTACIÓN DEL ALCALDE DE GUADARRAMA

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Parece que fue ayer cuando se presentaban las I Jornadas Gastronómicas en Guadarrama y sin embargo hace ya un año; un año cargado de acontecimientos y durante el cual el esfuerzo diario, en los fogones y comedores de los profesionales de nuestra hostelería ha sido, sin duda, enriquecedor para la gastronomía local. La segunda edición de unas jornadas, es, a buen seguro, la más complicada de organizar, pues ya no se cuenta con tanta ilusión por la novedad como en la primera y atenaza mucho la responsabilidad que supone superar el nivel de éxito de aquella, sobre todo si como en el caso de la gastronomía del año pasado, el listón quedó muy alto. Nada de esto ha arredrado a nuestros hosteleros que, capitaneados por el tesón de esa emprendedora, por cierto ajena al sector, que es la Presidenta de la Asociación de Comerciantes y Empresarios de Guadarrama, han preparado con “exquisitez” estas segundas jornadas que ahora presentamos. Enhorabuena a todos, a los que trabajáis y a los que vamos a disfrutar con vuestro trabajo y sobre todo desearos que continúe este espíritu emprendedor, para que, contagiados por el entusiasmo de Rosa, se consiga que las de Guadarrama sean las mejores Jornadas Gastronómicas de la Comunidad de Madrid. La tarea es difícil pero no imposible y con el esfuerzo de todos se puede conseguir. Un saludo de vuestro Alcalde, Fernando Cruz Medrano Alcalde de Guadarrama

Calleja del Potro, 6 28440 Guadarrama (Madrid) Tels: 91 854 85 63

Restaurante familiar inaugurado en el año 2001, situado en el casco urbano frente al aparcamiento municipal. Comedor amplio y cómodo, donde destaca un servicio amable y profesional. Su oferta gastronómica consta de productos de calidad cuidadosamente seleccionados en los que cabe destacar sus carnes rojas a la brasa y su bacalao al pil-pil. Pimientos rellenos de morcilla Bacalao al Pil-Pil Lomo de Buey fileteado Postre

Capricho de Capuchino Café y licor digestivo

El vino que acompañan los menús

28,80 € IVA INCLUIDO

Plaza de los Caños, 1 28440 Guadarrama (Madrid) Tels: 91 854 02 69

Situado en el centro del pueblo, destaca por la calidad de sus asados, hechos en un horno romano de leña. Además nos ofrece una cocina variada, con platos de temporada, donde los postres caseros tienen un destacado lugar Primeros platos (a elegir)

Picatoste de gazpacho con lomo de sardina marinada Habitas salteadas con sobrasada y miel Segundos platos (a elegir)

Asado de lechazo, en horno romano Bonito a la sidra con cebolla confitada Postres (a elegir)

Espuma al caramelo Crema de limón Los menús se servirán en mesas completas

El vino que acompañan los menús

31 € IVA INCLUIDO

Calle Dos de Mayo, 5 28440 Guadarrama (Madrid) Tels: 91 854 12 93

La cocina vasca, representada por Gasteiz en estas jornadas gastronómicas, se ha ganado un reconocimiento tanto en la calidad de su cocina, como en el trato amigable, que viene marcado con la exquisited de unos platos muy bien elaborados y en un entorno muy agradable para disfrutar de un buen menú a un buen precio. Entradas

Tortilla de bacalao - Manitas con boletus y setas - Chistorra Espárragos a la sal - Paté de ave Ensalada de pimientos y bacalao - Anchoas en vinagre Segundos (a elegir)

Carne de Buey a la brasa Bacalao a la donostiarra Postre, café y licor

Los menús se servirán en mesas completas

El vino que acompañan los menús

28 € IVA INCLUIDO

Calle Dr. Palanca, 3 28440 Guadarrama (Madrid) Tels: 91 854 13 08

Restaurante tradicional con casi 30 años de antiguedad. Por segundo año consecutivo celebramos estas Jornadas Gastronómicas que esperamos sean de su agrado. Pruebe nuestras raciones, la cocina casera y deguste de la cocina creativa y tradicional elaborada con productos de primera calidad. Entradas (a elegir)

Primeros (a elegir)

Segundos (a elegir)

Postres (a elegir)

Caldo Gallego

Revuelto de surtido de setas con huevo

Carrillada de cerdo de Jabugo estofada

Tarta de orujo gallego

Puntas de espárragos blancos con salmón ahumado y mahonesa

Manitas de cerdo

Flan de huevo casero con nata

Pulpitos en salsa americana

Natillas de la casa con canela

Crema de calabacín (para acompañar con cebolla, pimiento, pepino, huevo cocido y pan frito troceado)

Judiones de La Granja con oreja de cerdo, morcilla de Burgos y chorizo asturiano

El vino que acompañan los menús

Helado

Para terminar

Café y Orujo

25 € IVA INCLUIDO

Carretera de A Coruña, Km. 44. 28440 Guadarrama (Madrid) Tels: 91 850 03 00 / 91 850 01 50 [email protected] • www.miravalle.com

El restaurante “El Óvalo” en Miravalle se complace en ofrecerles un exquisito menú para estas Jornadas Gastronómicas que esperamos sean de su agrado. Un gran equipo de profesionales, tanto en la cocina como en la sala, estaremos esperando para que Usted disfrute de nuestros platos con el servicio y atención que merece. Entrantes variados Vieira rellena de frutos del mar gratinada Pichón del Pirineo braseado con patatas avellana y verduritas del tiempo Pudding Miravalle

Café de Colombia Tejas

El vino que acompañan los menús

30 € IVA INCLUIDO

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SAN FRANCISCO

EL MADRILEÑO LA MONTAÑA LOS CAÑOS LA CALLEJA

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LAS TRES HERMANAS SALA GASTEIZ

RESTAURANTE DON CARLOS

EL MOLINO MIRAVALLE

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Carretera de A Coruña, Km. 47 28440 Guadarrama (Madrid) Tels: 627 46 86 12 / 627 46 86 13

El señorío de una construcción histórica (1749), la nobleza de la piedra, la calidez de la madera y la comodidad de espacios amplios y majestuosos conforman un lugar único. Un restaurante emblemático de la sierra de Madrid, rodeado de naturaleza a la orilla del mismo río Guadarrama. Empezamos con

Crema ligera de espárragos y langostinos, pintada con un cordón de crema chantilly a continuación

Ensalada templada de foie con virutas de jamón de bellota al aceto balsámico

LE DIB N I C VA RES IMP RESER ersonas 2p mo míni

después degustaremos

Lomos de merluza de pincho realzada con chipirón en su tinta Cabritillo asado en horno de leña a nuestro estilo y para finalizar

Canutillos de chocolate blanco rellenos de espuma de café

El vino que acompañan los menús

36 € IVA INCLUIDO

Alfonso Senra, nº 30 28440 Guadarrama (Madrid) Tel. 91 854 12 08

LA MONTAÑA

Casa fundada en 1950 en el centro urbano, fue transformado en restaurante en 1990 ofreciendo a sus clientes de siempre los mejores pescados, mariscos y carnes rojas a la plancha que, junto con sus guisos caseros y sus especialidades (codillo, parrillada de marisco, etc.), sigue manteniendo un ambiente familiar y una excelente cocina. Para estas Jornadas Gastronómicas les ofrecemos un menú degustación esperando sea de su agrado. Primeros (a elegir):

Gambas blancas de Huelva a la plancha Judiones de La Granja Montaña Segundos (a elegir):

Entrecot con guarnición Dorada a la espalda con patatas panaderas Postre (a elegir):

Tarta de Orujo Natillas quemadas

El vino que acompañan los menús

30 € IVA INCLUIDO

Restaurante

Carretera de Los Molinos, 2 28440 Guadarrama Tel. 91 854 21 21

SALA

Conocido por las gambas y pendientes por conocer para muchos por sus pescados (merluza, cocochas de merluza, pijotas, calamares) y por sus carnes (chuletillas especiales, solomillo, etc.)

Boquerones con anchoas Croquetas de jamón y ventresca Gambas a la plancha Cocochas a la romana Merluza a la romana

LE DIB N I C VA RES IMP RESER

Chuletillas de cordero Cogollos con ventresca Postre Bebidas, café y licores

El vino que acompañan los menús

36 € IVA INCLUIDO

Hostal -Restaurante

San Francisco de Asís

Carretera de A Coruña, Km. 51,500 28440 Guadarrama (Madrid) Tels: 91 854 84 47 Fax: 91 854 34 62

Siguiendo con la tradición familiar, arraigada en sus padres, D. Javier Herrero Villa, comienza su camino, culminando sus estudios en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid, consiguiendo acabar sus estudios el segundo de su promoción de cocineros. Aconsejado fielmente por su familia, continúa su carrera, por los mejores fogones del País Vasco, bajo la tutela de su maestro Juantxu. De allí nos llega esta cocina moderna e innovadora que con tanto cariño, nos presenta en estas II Jornadas Gastronómicas en Guadarrama, esperando y confiando sea de su agrado. Agradecer al gran chef de cocina D. Eduardo Sánchez Barreno, los consejos y ánimos aportados a mi formación. Primeros platos (a elegir)

Ensalada fría de bogavante Láminas de bacalao templado sobre pisto de manzana Segundos platos (a elegir)

Brochetas de langostinos y rape sobre legumbres Carpaccio de solomillo ibérico y boletus

LE DIB N I C VA RES IMP RESER

Postres (a elegir)

Milhojas de crema pastelera Compota de manzana con natillas y merengue

El vino que acompañan los menús

30 € IVA INCLUIDO

Urbanización Guadarrama 28440 Guadarrama (Madrid) Tels: 91 854 32 61

Restaurante-Churrasquería que dispone de unos productos cárnicos de inigualable calidad para disfrutar a la brasa y que en estas segundas jornadas gastronómicas, nos ofrece unos menús para poder degustar esta cocina variada que harán las delicias de todos los que disfruten del buen comer. Primeros platos (a elegir)

Crema de gambas casera Setas con almejas Revuelto de morcilla con almendras Segundos platos (a elegir)

Cordero asado Mero en salsa Chuletón de ternera a la brasa Postres (a elegir)

El vino que acompañan los menús

24 € IVA INCLUIDO

PARRILLA ARGENTINA

D’CARLOS

Molino del Rey, 37 (Carretera Guadarrama) 28440 Guadarrama (Madrid) Tel: 91 854 37 64

Ya está en Guadarrama, para disfrutar de una auténtica parrilla - ’Carlos. argentina, D En un ambiente agradable, con una decoración acorde con el entorno de árboles y zonas verdes, podremos degustar de las típicas parrilladas, empanadas y sus carnes de importación de origen argentino. Empezamos con

Segundo plato (a elegir)

Postres (a elegir)

Empanadas criollas Chorizo criollo Morcilla

(carnes de importación)

Flan Arroz con leche Tarta de la casa Chaja

Bife de chorizo Baby Beef (ambos con guarnición))

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El vino que acompañan los menús

28 € IVA INCLUIDO

TELÉFONOS DE INTERÉS DEL EXCMO. AYUNTAMIENTO DE GUADARRAMA

EMERGENCIAS C.A.M. POLICIA LOCAL (CENTRAL) POLICIA LOCAL (MOVIL) GUARDIA CIVIL (CENTRAL) GUARDIA CIVIL BOMBEROS (CENTRAL) BOMBEROS (VILLALBA) AYUNTAMIENTO AYUNTAMIENTO ASISTENCIA SOCIAL CORREOS PARADA TAXIS IBERDROLA (AVERIAS) AUTOBUSES LARREA CASA DE CULTURA INSTITUTO COLEGIO “CARLOS RUIZ” COLEGIO “INMACULADA” CENTRO DE SALUD (URGENCIAS) CENTRO DE SALUD (CONSULTORIO) FARMACIA (ALFONSO SENRA) FARMACIA (MARQUÉS DE SANTILLANA) FARMACIA (DR. FLEMING) POLIDEPORTIVO PARROQUIA ASOCIACIÓN DE COMERCIANTES Y EMPRESARIOS DE GUADARRAMA

112 91 854 82 37 617 44 44 27 062 91 854 95 03 085 91 850 63 11 91 854 00 51 91 854 06 72 91 854 35 82 91 854 08 22 91 854 10 07 901 20 20 20 91 854 08 33 91 854 19 20 91 854 22 12 91 854 10 17 91 854 01 18 91 854 70 85 91 854 71 45 91 854 00 69 91 854 10 32 91 854 21 81 91 854 77 32 91 854 01 26 91 854 34 92

CAPI - ACEG Aprender y disfrutar de Internet sin límites, en Guadarrama. Infórmate en: • Asociación de Comerciantes y Empresarios de Guadarrama • Empresas y Comercios de Guadarrama • Comunidad de Madrid

Paseo Molino del Rey, 3 - 1º 28440 Guadarrama Tel. 91 854 34 92

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