Didacta Italia
Tecnologias Alimenticias
FTC12 Linea de Procesamiento Sardinas
ISO9001:2000
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Introducción El sector agrícola-alimentario está caracterizado por una fuerte utilización de tecnologías avanzadas; en consecuencia las figuras profesionales deben poseer conocimientos y capacidades distribuidas en un campo más amplio de acción y enriquecidas con instrumentos apropiados. La Didacta Italia ha decidido introducirse en el sector didáctico con la realización de una serie de equipos piloto modulares, con tecnología industrial moderna. Los Equipos Piloto, aun utilizando pequeñas cantidades de producto (hasta 150 Kg/h), reproducen las operaciones de transformación industrial. Los equipos son polivalentes y modulares y pueden combinarse en diferentes líneas de elaboración. El proyecto que le proponemos prevé la constitución de:
•
FTC12
Linea de Procesamiento Sardinas
FTC12
Linea de Procesamiento Sardinas
El laboratorio está equipado de la siguiente manera: a) Equipos de Servicio Es necesario que los equipos piloto de este laboratorio se mantengan perfectamente limpios. Por esta razón se prevé una caldera para la producción de vapor que permite una adecuada esterilización de las máquinas. b) Equipos Piloto Los equipos son multifuncionales y están en condición de efectuar diferentes elaboraciones de todos los tipos de pescado. c) Accesorios e Instrumentos La serie propuesta permite controlar la calidad del producto acabado y, además, verificar la validez del ciclo productivo durante la elaboración. En este laboratorio tecnológico se realiza una línea con configuración minima producción que posee las siguientes capacidades operativas:
Materia Prima •
Sardinas
Producto Acabado •
Sardinas en sal
Envasado Envases de hojalata
de
Propiedad de Conservación •
Medio/Larga
Completando la configuración minima se pueden sacar otras variedades de productos, como los siguientes:
Materia Prima •
Sardinas
Producto Acabado • Sardinas en aceite • Sardinas fritas • Sardinas frescas
empaquetadas
Envasado
Propiedad de Conservación
• Contenedores en • Medio/Larga
vidrio • Cubeta en
material plástico
Datos generales Laboratorio Tecnológico Sardinas
Superficie Aconsejada
Potencia Eléctrica Instalada
Alimentación Hídrica
150 m²
65 kW
3 m³/h – 3-4 bar
Los consumos de energía eléctrica y de agua desde la red no son continuativos.
FTC12
Linea de Procesamiento Sardinas
CONFIGURACION MINIMA Equipos de Servicios T71D/40/S Caldera Electrica para Producción Instantanea de Vapor completa de Acumulador y un Mezclador Agua/Vapor EC24D Compresor Eléctrico con Tanque de 24 l Equipos Piloto TA24D Engrapadora TA108D Maquina para Fabricar Hielo en Laminas TA129D Máquina de Confeccionado en Vacio TA181D Congelador de Platos TA510D Cámara Frigorifica Baja Temperatura TA511D Cámara Frigorífica a +2°C TA688D Tanque para Salmuera TA689D Tanque en Acero Inoxidable TA695D Evisceradora Semiautomática (Modelo de pared) Accesorios TA29D TA35D/1 TA46D TA47D TA330D TA690D TA691D TA692D TA693D TA694D TA696D TA697D
Mesa de Corte (n.2) Tanque sobre Ruedas con Motoagitador Electricos (n.2) Abrelatas de Control Engrapado Micrometro para Latas Balanza Electronica - 1250 g Caja Rejillada para Alimentos Mesa de Drenaje Juego de Cuchillos para la Elaboración del Pescado Medidor de Frescura del Pescado Medidor de Grasas en el Pescado Juego de Latas para Embalaje Juego de Vasos de Vidrio para Embalaje
COMPLECION CONFIGURACION MINIMA (POR SARDINAS EN SAL) Equipos Piloto TA13D Dosificadora de Pistón TA22D Autoclave para Esterilización TA142D Freidora TA476D Horno de Cocción de Aire Forzado Accesorios TA23D
Equipo Termometrico