TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA DE INNOVACIONES EN EL SITEMA BOVINOS CARNE EN LA REGION NORTE CENTRO DE MEXICO. Nodo de innovación de bovinos carne del CIRNOC

“BUENAS PRACTICAS GANADERAS PARA MEJORAR LA PRODUCTIVIDAD Y COMPETIVIDAD DEL SISTEMA VACA-CRIA”

INTRODUCCION La ganadería extensiva representa una gran importancia en el contexto socioeconómico de la región Norte – Centro de México: En conjunto con el resto del sector primario, esta actividad productiva ha sido el sustento para el desarrollo de la industria pecuaria, proporcionando satisfactores como: alimentos, materias primas, divisas, empleos y distribuye ingresos en el sector rural. Por otro lado, utiliza los recursos naturales que no tienen cualidades adecuadas para la agricultura u otra actividad, transformándolos en carne y otros productos. El objetivo principal del sistema vaca-cría es la producción de becerros para exportación y animales industriales para el consumo nacional. Sin embargo, su productividad depende en gran medida de la calidad y cantidad de forraje disponible en los predios ganaderos, así como de la implementación de tecnologías que permitan hacer más eficiente el sistema de producción. Sin embargo, en la actualidad y debido a la conjunción de factores ecológicos y de manejo los niveles productivos de esta actividad son bajos. Los porcentajes de pariciones apenas superan el 50%. Los pesos al destete promedian entre 140 y 160 kg., estando muy alejados de los mínimos deseables dada la calidad genética del hato ganadero del Norte de México. Para incrementar esos índices productivos se requiere implementar una serie de prácticas de manejo del ganado tales como adecuados programas de manejo sanitario, nutricionales, reproductivos y de comercialización entre otros. El objetivo del presente Plan de Transferencia de Tecnología del Nodo Bovinos Carne es poner a la disposición de los productores del sistema vaca-cría de la región Norte – Centro de México un paquete tecnológico basado en las buenas prácticas de manejo generadas y validadas por el INIFAP y otros Centros de Investigación. FINALIDAD: Contribuir al mejoramiento de la productividad y competitividad del sistema de producción vaca – cría en la región Norte-Centro de México.

PROPÓSITO: Incrementar los niveles productivos de las explotaciones ganaderas a través de la validación, transferencia y/o adopción de innovaciones tecnológicas conocidas como Buenas Prácticas de Manejo en los Ranchos Ganaderos (BPMRG), permitiendo con ello, hacer más eficiente el sistema de producción vaca – cría de la región Norte-Centro de México.

PROBLEMAS TECNOLOGICOS Un aspecto importante en la cadena bovinos carne, es que cada eslabón que la integra presenta problemas específicos que deben ser atendidos por la investigación y/o validación, transferencia y adopción de tecnologías que permitan incrementar el potencial productivo de las explotaciones. Sin embargo, es posible que en algunos eslabones el INIFAP y otros centros de investigación no puedan incidir y ofrecer alternativas de solución a su problemática y está deba ser atendida por otro sector.

SISTEMA PRIMARIO 1.- El manejo inadecuado del recurso pastizal, donde no se respetan los tiempos de uso y descanso del los potreros, ha traído como consecuencia el sobre-pastoreo y erosión del suelo efecto agravado por el cambio climático. 2.- La escasa cubierta vegetativa de los agostaderos ha limitado la producción del ganado, teniendo que recurrir a la suplementación la cual es costosa en la mayoría de los casos, agravándose por la presencia de plantas tóxicas y arbustos indeseables como una respuesta al mal uso de los pastizales. Y por ende a una reducción del inventario ganadero. 3.- Deficiente manejo de las cuencas hidrológicas modificando en cierta forma el ciclo del agua y reduciendo la biodiversidad de las especies, aquí es importante resaltar el bajo uso de tecnologías para la cosecha y distribución de agua de lluvia. 4.- Escasa aplicación de técnicas de manejo en los ranchos ganaderos como la utilización de registros de producción, rotación de potreros, épocas de empadre, programas de inseminación artificial, de alimentación y de salud ocasionando que los niveles de producción se vean fuertemente amenazados. 5.- La falta de sementales genéticamente superiores para el pie de cría esta siendo un problema en las ganaderías de registro, porque actualmente la importación de animales en pie se encuentra suspendida. Estos sementales son necesarios, ya que después de llevar acabo sus programas de inseminación artificial se utilizarán en monta natural y deben ser de alto valor genético, lo anterior puede remediarse intercambiando sementales entre ganaderías pero al final es necesario que exista la diversidad genética de lo contrario el avance genético se vería comprometido. 6.- Insuficiente oferta de sementales y hembras de reemplazo con apoyos oficiales, afecta a los productores de bajos recursos, pues la vía más rápida de mejorar a las explotaciones ganaderas comerciales es utilizando animales de mejor calidad genética. 7.- Actualmente, existen bajos índices productivos como los porcentajes de pariciones y los pesos al destete, que pueden ser mejorados si se aplican algunas técnicas de manejo. 8.- Insuficiente producción de animales para sacrifico lo cual se esta presentando como un problema, porque la mayoría de los animales jóvenes becerros y vaquillas son para exportación.

9.- Deficiente organización del sector ganadero este ha sido un problema fuerte, en principio los ganaderos deberían estar fortaleciendo la cadena bovinos carne implementando programas de integración en todos los niveles horizontal y vertical, consolidando de esta manera a la ganadería como una industria. 10.- Integración agropecuaria deficiente entre los eslabones de la cadena. 11.- Deficientes canales de comunicación entre productores y técnicos especializados, ya que la mayoría de las explotaciones carecen de un profesional para atender las necesidades técnicas. 12.- Escaso conocimiento epidemiológico de las enfermedades que afectan a los bovinos, implementando el ganadero esquemas de vacunación y de medicina preventiva erróneos que al final pueden resultar costosos y poco efectivos. 13.- Escaso conocimiento de la información socioeconómica de la ganadería precios y mercados actuales, lo que se traduce en ventas de animales a los precios que el intermediario fija. EXPORTACIÓN 14.- Para el mercado de exportación la heterogeneidad en la clase y peso de los animales se necesita poner más atención al sistema de producción vaca-cría para reducir la variabilidad entre y dentro de razas para obtener un producto más uniforme y consistente, 15.- Existe una deficiente preparación de los becerros que no permite darle valor agregado al producto, porque implica inversión que al final los animales obtienen ganando más peso pero pagados a menor precio por libra, aún así el productor o intermediario puede verse favorecido, 16.- Penalización en el precio de venta por las exigencias del mercado otro problema a resolver produciendo lotes homogéneos de razas tipo europeo y sus cruzas con pelo largo y buena conformación, 17.- Restricciones sanitarias para su exportación como son las pruebas de tuberculosis se deben cumplir por problemas zoosanitarios y de inocuidad. 18.- Fletes costosos reducen el margen de ganancia a quienes intervienen directamente en la comercialización de becerros y vaquillas para exportación. PRADERAS 19.- Los altos costos operativos para el establecimiento y los insumos para fertilización hacen que sean poco utilizadas. 20.- Uso ineficiente del agua limita poder obtener un reingreso económico remunerativo asociado a un desconocimiento de la utilización de variedades mejoradas genéticamente. 21.- Manejo inadecuado de la pradera en cuanto a carga animal, tiempo de pastoreo, raciones adicionales y tipo de ganado.

22.- Escasa información del comportamiento productivo de los animales, por raza y sus cruzas con base a su conformación y características de la canal del ganado producido bajo condiciones de praderas irrigadas han sido poco evaluadas, por lo que aún no ha sido posible desarrollar un producto de origen dentro de un sistema especifico de producción. Por ejemplo (Carne tipo “CHIHUAX” producida en praderas para consumo nacional). 23.- Desconocimiento del potencial productivo de las especies, por los productores y las empresas distribuidoras de semillas, que en su afán de vender más recomiendan especies que se sabe no van a ser productivas en la región. CORRALES DE ENGORDA 24.- Financiamiento costoso y escaso. 25.- Baja capacidad para engordar y aprovechar las economías de escala. 26.- Escasa producción de granos y forrajes a nivel local no permiten que este eslabón sea competitivo, por los altos costos de los insumos utilizados para la elaboración de raciones integrales. 27.- Falta integración de la cadena bovinos carne desde los productores, engordadores y empacadoras para obtener un producto de alta calidad y consistencia uniforme. 29.- Baja rentabilidad porque la relación costo-beneficio es limitada en aquellas engordas que cuentan con infraestructura pero finalizan bajos volúmenes de animales. 30.- No cumplen con la normatividad ambiental establecida para el manejo de las excretas. RASTROS TIF y/o MUNICIPALES 31.- Falta volumen para sacrificio. 32.- Desorganización de los introductores y cumplimiento de los requisitos para el sacrificio del ganado. 33.- Infraestructura subutilizada con problemas de baja rentabilidad y una visión limitada, por la escasez de animales para darle valor agregado los productos y subproductos, ya que estos rastros comercializan directamente canales completas, medias canales y partes de la canal. EMPAQUE Y PROCESAMIENTO 34.- Falta de clientes especializados debido a que el mercado de cortes finos sólo se concentra en ciertos núcleos de la población y restaurantes en ciertas ciudades del país, 35.- Los altos costos de los empaques y los problemas de comercialización hacen que este eslabón sea poco competitivo y creativo para estar dentro de los mercados globalizados. LA COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO 36.- El precio del producto, así como el desconocimiento de las diferentes presentaciones y calidades del producto (etiquetado), que demanda la población limitan el consumo de la carne.

37.- Existe escaso desarrollo de mercados para el consumo de la carne con base a un conocimiento de las demandas de los consumidores y ambientes globalizados. 38.- Existe un déficit en el stock del producto, que las importaciones de alguna manera satisfacen el mercado interno pero también existen bajos volúmenes de compra relacionado directamente con el siguiente eslabón que es el CONSUMIDOR quien demanda: precio, ternura de la carne y carne magra sin grasa la cual ha sido relacionada con problemas de salud. SOPORTE TECNICO Se dispone de folletos, artículos científicos, experiencias exitosas, catálogos de productos y servicios de tecnologías llamadas “Buenas Prácticas de Manejo en los Ranchos Ganaderos” (BPMRG) algunas de ellas son las siguientes: Agostadero y producción de forrajes: ♦ Carga animal y uso de la vegetación ♦ Obras de conservación de agua y suelo. ♦ Distribución adecuada de bebederos y saladeros. ♦ Alternativas de producción de forraje como apoyo al recurso pastizal. ♦ Control de arbustivas indeseables y plantas tóxicas Alimentación del ganado: ♦ Estrategias de suplementación del ganado en agostadero. ♦ Aprovechamientos de esquilmos agrícolas y otros productos. ♦ Utilización de sales minerales. ♦ Alimentación de becerros predestete (destete precoz). Mejoramiento genético: ♦ Comportamiento y productividad de las razas de ganado. ♦ Selección para mejorar los pesos al destete e incremento del rendimiento en canal. Manejo reproductivo: ♦ Épocas cortas de empadre. ♦ Evaluación de la capacidad reproductiva del semental. ♦ Diagnóstico de gestación para mejorar los índices productivos. ♦ Protocolos para la sincronización del estro. ♦ Utilización de la Inseminación Artificial (IA). ♦ Ultrasonido como herramienta para medir la condición corporal en las hembras. Sanidad animal: ♦ Manejo sanitario del hato con adecuados programas de medicina preventiva. ♦ Participación en las campañas oficiales para la erradicación de Tb. y Br. Aspectos económicos: ♦ Registros de producción en los ranchos ganaderos. ♦ Evaluaciones de rentabilidad de las actividades ganaderas. ♦ Apoyos del gobierno para inversión, organización y comercialización.

Otras opciones de producción y diversificación: ♦ Manejo de la fauna silvestre en los ranchos ganaderos ♦ Producción de carbón ♦ Engorda de ganado ♦ Implementar sistemas de producción con otras especies (Ovinos y Caprinos). SOCIOS O BENEFICIARIOS Los productores del sistema vaca-cría de la región Norte-Centro de México, las asociaciones de productores, instituciones oficiales que involucran a los tres niveles de gobierno, instituciones privadas y centros de investigación y enseñanza, fuentes de financiamiento del sector y a todos los actores que conforman el sistema producto bovinos carne.

AMBITO DE UTILIZACION Las unidades de producción del sistema vaca-cría de la región Norte Centro de México (Aguascalientes, Zacatecas, Durango y Chihuahua).

PLAN DE TRANSFERENCIA Se plantea el desarrollo de un programa de capacitación a productores y agentes de cambio, establecimiento de módulos demostrativos sobre la implementación de algunos componentes tecnológicos, promover la organización de productores a través del modelo GGVATT y el uso de medios masivos de comunicación para la difusión del programa de transferencia del Nodo Bovinos Carne las acciones a seguir serían las siguientes:

ACCIONES 1.- Realizar a nivel de gabinete la identificación de las principales zonas ganaderas más importantes de los Estados de Chihuahua, Durango, Zacatecas y Aguascalientes con base a sus características climáticas, inventario ganadero e importancia económica y social. 2.- Reunión informativa con los principales socios potenciales, identificados en cada estado y hacer la presentación ejecutiva de los alcances del programa de transferencia de tecnología del nodo. Así como, solicitar de manera formal su participación económica, ya que de ello depende el éxito para la implementación y desarrollo de las actividades. 3.- Realizar foros de consulta a nivel regional para determinar cuales son las demandas de tecnologías (BPMRG), que deberán ser incorporadas a sus sistemas de producción, y con base a ello, poder elaborar los programas de capacitación. 4.- Elaborar los programas de capacitación que incluyan: cursos cortos para productores, técnicos y agentes de cambio, misiones tecnológicas y asistencia a congresos. 5.- Paralelamente a los foros de consulta identificar a los productores cooperantes, interesados en implementar (BPMRG). Estos productores deberán ser seleccionados de acuerdo a la región ganadera y al número de tecnologías que tengan en sus explotaciones clasificándose como productores con bajo, mediano y alto nivel tecnológico.

6.- Establecer por estado y en las regiones de mayor importancia ganadera, los ranchos demostrativos realizando en cada uno el diagnóstico estático de sus niveles de producción. Este diagnóstico nos servirá como punto de referencia una vez que hayamos implementado las (BPMRG) y evaluando su productividad al final del siguiente ciclo ganadero. 7.- Reactivar los grupos GGAVATT que existieron en la región, así como organizar nuevos GGAVATT’s en las regiones involucradas. Contratación, capacitación y evaluación de técnicos que reúnan el perfil de asesores para los diferentes GGAVATT’s. 8.- Elaborar spots radiofónicos, posters, folletos y trípticos que contengan información sobre la importancia y adopción de las (BPMRG), así como las recomendaciones técnicas pertinentes para cada estado y/o región ganadera. IDENTIFICACIÓN DE LAS PRINCIPALES ZONAS GANADERAS

REUNIÓN INFORMATIVA CON LOS PRINCIPALES SOCIOS

CHIHUAHUA

DURANGO

ZACATECAS

AGUASCALIENTES

FOROS DE CONSULTA IDENTIFICACIÓN DE PRODUCTORES COOPERANTES ELABORACIÓN DE LOS PROGRAMAS DE CAPACITACIÓN

ESTABLECIMIENTO DE RANCHOS DEMOSTRATIVOS

DIFUSIÓN DE LAS (BPMRG) SPOTS RADIOFONICOS, TRIPTICOS, FOLLETOS Y POSTERS

REACTIVACIÓN Y CREACIÓN DE NUEVOS GGAVATT’s - TÉCNICOS

EVALUACIÓN DEL PLAN DE TRANSFERENCIA DEL NODO BOVINOS CARNE

PROGRAMACIÓN: PROGRAMA DE ACTIVIDADES DEL NODO: BOVINOS-CARNE (ENERO - DICIEMBRE 2008) Concepto E F M A M J J A S O N D Identificación de las principales regiones ganaderas/estado Reunión informativa c/los principales socios Foros de consulta e identificación de productores cooperantes Definición de las principales prácticas tecnológicas Elaboración de los programas de capacitación Cursos de capacitación Capacitación y evaluación de técnicos Formalización con los productores para el establecimiento de ranchos demostrativos Difusión del Nodo y de las tecnologías Reuniones mensuales de seguimiento con las instituciones, productores y técnicos

x x

COSTO 4000

x

6000 x

30000

x x

5000

x x

x

12000 200000 60000

x

x x

x

x

21000

x

x

x

x

x

x

150000

x

x

x

x

x

x

58000

Evaluación año 2008 y programación de continuación 2009 TOTAL

x

5000 551000

CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL NORTE - CENTRO PROGRAMA DE ACTIVIDADES DEL NODO: BOVINOS-CARNE (ENERO - DICIEMBRE 2009) Concepto E F M A M J J A S O N Reuniones de seguimiento con Instituciones x x Reunión con productores y técnicos x x x x Difusión del Nodo y de las tecnologías x x x x x x x x x x x Establecimiento de módulos demostrativos X x Cursos de capacitación X x x Evaluación de técnicos y productores x Demostraciones x x Evaluación de año 2009 y programación de x continuación 2010-2012 TOTAL

D x x x

12000 20000 300000 800000 200000 25000 50000

x 7500 1414500

COSTO TOTAL $ 1,965,500.00 ESTUDIOS DE IMPACTO Encuestas a productores, encuestas a público en general, entrevistas a explotaciones del área de influencia de los módulos demostrativos, visitas a las regiones ganaderas y monitoreo de los módulos demostrativos. TESTIMONIOS Nombre, teléfono, CURP, dirección y registros de opinión.

RESPONSABLE Arturo Estrada Arteaga COLABORADORES CHIHUAHUA Sergio Echevarria Morales Rubén Alfonso Saucedo Terán Esteban Gutiérrez Ronquillo Raúl Escobar Tolentino DURANGO Francisco González González Francisco Carrete Carreón Fernando Sánchez Arroyo Rafael Jiménez Ocampo ZACATECAS Francisco Rubio Aguirre AGUASCALIENTES Fernando González Castañeda