Disusun guna memenuhi tugas Pengembangan Bahan Ajar Dosen Pengampu : Laily Rochmawati Listyani, M.Pd.

Untuk Siswa Kelas VIII SMP/Mts Semester Ganjil

Puji syukur atas kehadirat Allah SWT atas berkat rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulisan tugas “Modul IPA Zat Aditif dan Adiktif berbasis Problem Based

Learning”

ini

dapat

terselesaikan

dengan

waktu

yang

telah

ditentukan. Penyusunan tugas ini dibuat dengan tujuan untuk memenuhi tugas mata kuliah “Pengembangan Bahan Ajar”. Selesainya penulisan diktat ini tidak lepas dari adanya bantuan serta bimbingan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, kami mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah memberikan bantuan demi selasainya modul ini. Dalam penyusunan diktat ini masih banyak terdapat kekurangan dan kelemahan karena tidak ada hasil karya manusia yang sempurna. Harapan kami, semoga modul ini dapat menambah wawasan dalam dunia pendidikan dan semoga dapat bermanfaat bagi pihak-pihak yang membutuhkan.

Yogyakarta, 03 Desember 2021

Penyusun

Kata Pengantar ............................................................................................................................. i Daftar Isi ..................................................................................................................................... ii Daftar Gambar ........................................................................................................................... iii Daftar Tabel ............................................................................................................................... iv Petunjuk Penggunaan .................................................................................................................. v Karakteristik Modul .................................................................................................................. vi Kompetensi Inti ........................................................................................................................... 1 Kompetensi Dasar ....................................................................................................................... 1 Indikator ....................................................................................................................................... 1 Tujuan Pembelajaran .................................................................................................................. 2 Peta Konsep .................................................................................................................................. 3 A. Zat Aditif Makanan ....................................................................................................... 5 B. Zat Adiktif ..................................................................................................................... 18 C. Contoh Zat Adiktif dan Efeknya Bagi Tubuh ........................................................ 23 D. Upaya Pencegahan Diri dari Narkoba ..................................................................... 25 Rangkuman ................................................................................................................................. 34 Uji Kompetensi ......................................................................................................................... 35 Kunci Jawaban............................................................................................................................ 41 Penugasan ................................................................................................................................... 42 Daftar Pustaka ......................................................................................................................... 43 Glosarium ................................................................................................................................... 44 Profil Penulis ............................................................................................................................. 46

Gambar 1. Makanan dan minuman merupakan Anugrah dari Tuhan ................................. 4 Gambar 2. Permen warna-warni ............................................................................................... 5 Gambar 3. Pewarna buatan ....................................................................................................... 6 Gambar 4. Pewarna alami .......................................................................................................... 6 Gambar 5. Nasi tumpeng ........................................................................................................... 6 Gambar 6. Permen warna .......................................................................................................... 7 Gambar 7. Gula tebu .................................................................................................................. 9 Gambar 8. Aspartam ................................................................................................................ 10 Gambar 9. Sakarin .................................................................................................................... 10 Gambar 10. Kalium asesulfam.................................................................................................. 11 Gambar 11. Siklamat.................................................................................................................. 11 Gambar 12. Roti basi ................................................................................................................ 12 Gambar 13. Biskuit ................................................................................................................... 12 Gambar 14. Penyedap rasa ...................................................................................................... 14 Gambar 15. Kopi dan Teh ........................................................................................................ 18 Gambar 16. Rokok ..................................................................................................................... 19 Gambar 17. Kokain .................................................................................................................... 20 Gambar 18. Ganja...................................................................................................................... 20 Gambar 19. Peralatan narkotika ............................................................................................ 21 Gambar 20. Orang yang merokok.......................................................................................... 23 Gambar 21. Macam-macam minuman keras ......................................................................... 23 Gambar 22. Narkoba................................................................................................................ 24 Gambar 23. Pelajar melakukan kampanye anti narkoba ................................................... 29 Gambar 24. Pecandu narkoba ................................................................................................. 33

Tabel 1. Contoh bahan pewarna alami .................................................................................... 7 Tabel 2. Pewarna yang diijinkan dan pewarna yang tidak diijinkan ................................. 8 Tabel 3. Bahan pengawet yang diijinkan oleh Badan POM Indonesia ........................... 13 Tabel 4. Kegunaan zat aditif alami atau buatan, nama zat aditif dalam makanan dan minuman, dampak negatif dan pencegahannya .......................... 16 Tabel 5. Pertanyaan atau penyataan untuk refleksi terkait zat aditif dan zat adiktif ..........................................................................................................32

1. Berdoa terlebih dahulu sebelum memulai aktivitas belajar, lalu membaca petunjuk penggunaan e-modul. 2. Bacalah dan pahami uraian materi yang ada pada setiap kegiatan belajar. 3. Bacalah e-modul secara runtut dari dari awal hingga akhir penutup untuk keseluruhan materi. 4. Kerjakan setiap tugas diskusi dan latihan soal terhadap materi-materi yang dibahas dalam setiap latihan soal. 5. Catatlah persoalan atau hal yang sulit dipahami, lalu menanyakan kepada guru selama proses belajar atau membaca referensi lain yang berhubungan dengan materi e-modul. Sehingga dengan membaca referensi lain, siswa dapat memperoleh informasi pengetahuan tambahan.

1. Berdoalah terlebih dahulu sebelum memulai aktivitas mengajar, lalu membaca petunjuk penggunaan e-modul. 2. Membimbing siswa dalam merencakan proses pembelajaran. 3. Membimbing siswa dalam memahami konsep dengan cara menemukan sendiri melalui kegiatan atau tugas-tugas mulai dari kegiatan belajar awal hingga kegiatan belajar akhir. 4. Mengorganisasikan kegiatan belajar secara berkelompok atau individu. 5. Melakukan proses penilaian.

Modul Belajar Mandiri

Sintaks Problem Based Learning Tahap

Tahap 1

Sintaks

Orientasi Masalah

Tingkah Laku Guru Pada tahap ini guru menjelaskan tujuan

pembelajaran

dan

memunculkan masalah kontekstual yang akan dipecahkan dan memotivasi peserta didik untuk terlibat dalam menyelesaikan

permasalahan

tersebut.

Tahap 2

Mengorganisasikan

Pada

tahap

peserta

ini

didik

guru

membantu

untuk

memahami

permasalahan tersebut.

Tahap 3

Membimbing penyelidikan Pada tahap ini guru memberi arahan individual maupun kelompok

kepada

peserta

didik

untuk

mengumpulkan data dan infromasi selama proses penyelidikan masalah untuk

memperoleh

solusi

dari

permasalahan tersebut.

Tahap 4

Mengembangkan dan menyajikan hasil karya

Pada

tahap

ini

guru

memantau

peserta didik dalam merencanakan dan menyajikan hasil karya berupa laporan atau hasil karya lainnya untuk dipresentasikan.

Tahap 5

Menganalisis dan mengevaluasi proses pemecahan masalah

Pada

tahap

ini

guru

mendorong

peserta didik untuk memberikan feedback terhadap kelompok lainnya. Serta guru dapat membantu peserta didik untuk melakukan evaluasi dan memberikan

kesimpulan

terkait

kegiatan yang telah dilakukan.

3. Memahami pengetahuan (faktual, konseptual, dan prosedural) berdasarkan rasa

ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya terkait

fenomen dan kejadian tampak mata.

3.6

Menjelaskan berbagai zat aditif dalam makanan dan minuman, zat adiktif serta dampaknya terhadap kehidupan.

4.6

Membuat karya tulis tentang dampak penyalahgunaan zat aditif dan adiktif bagi kesehatan

3.6.1 Mengidentifikasi bahan tambahan pada makanan dan minuman 3.6.2 Mengidentifikasi berbagai zat aditif dalam makanan dan minuman 3.6.3 Membedakan makanan dan minuman yang mengandung pewarna alami dan buatan 3.6.4 Menjelaskan dampak zat aditif terhadap kesehatan 3.6.5 Mengidentifikasi zat aditif dan jenis-jenisnya 3.6.6 Menjelaskan damapak penggunaan zat adiktif bagi kesehatan 4.6.1 Membuat

karya

tulis

tentang

dampak

penyalahgunaan zat adiktif bagi kesehatan

penggunaan

zat

aditif

dan

1. Mengidentifikasi bahan tambahan pada makanan dan minuman dengan cermat 2. Mengidentifikasi berbagai zat aditif dalam makanan dan minuman dengan tepat 3. Membedakan makanan dan minuman yang mengandung pewarna alami dan buatan dengan tepat 4. Menjelaskan dampak zat aditif terhadap kesehatan dengan benar 5. Mengidentifikasi zat aditif dan jenis-jenisnya dengan baik 6. Menjelaskan damapak penggunaan zat adiktif bagi kesehatan dengan jelas 7. Membuat karya tulis tentang dampak penggunaan zat aditif dan penyalahgunaan dengan baik

Tujuan Pembelajaran 1. Peserta didik dapat menganalisis zat aditif pada makanan dengan tepat. 2. Peserta didik dapat mengidentifikasi zat adiktif dengan baik. 3. Peserta didik dapat mendeskripsikan beberapa contoh zat adiktif dan efeknya bagi tubuh dengan baik. Gambar 1. Makanan dan minuman merupakan Anugrah dari Tuhan

Pernahkan kalian memikirkan setelah makanan dan minuman yang kita kunyah dan Sumber: hot liputan6.com

telan bagaimana proses selanjutnya? Sehingga nutrisi yang ada pada makanan dan Pada gambar 1 terdapat makanan dan minuman. Bagaimana pendapatmu tentang minuman tersebut dapat memberikan manfaat bagi tubuh kita. Dan ada beberapa makanan dan minuman yang berwarna-warni tersebut? Apakah makanan dan minuman makanan dan minuman yang sangat berbahaya bagi tubuh manusia apabila dikonsumsi. tersebut terlihat menarik? Apakah makanan dan minuman tersebut tergolong sehat? Nah coba pikirkan! Ketika memilih makanan, seseorang akan mudah tertarik karena rasanya yang enak, Selain itu, makanan yang kita makan akan memberikan manfaat atau sebaliknya warna yang menarik, aroma yang menggugah selera, atau kemasannya yang menawan. yaitu dapat menyebabkan kerusakan pada tubuh. maka perlu diketahui makanan yang Agar memenuhi tujuan tersebut, pembuat makanan menambahkan zat-zat tertentu. memberikan manfaat dan makanan yang dapat mengakibatkan kerusakan. Pada Zat-zat tersebut disebut zat aditif. Bagaimana caramu memilih makanan dan pembahasan kali ini kita akan bersama-sama membahas makanan yang menyebabkan minuman yang sehat dan menarik? Misalnya minuman pada gambar di atas, manakah kerusakan pada tubuh, khsusunya zat aditif, adiktif, dan psikotropika. Bagaimana zatyang kamu pilih? Berikan alasanmu! zat ini dapat merusak tubuh? Ketika pulang sekolah, apakah kamu sering bertemu dengan penjual makanan atau minuman? Bagaimana pendapatmu tentang tampilan dan rasa makanan serta minuman tersebut? agar memiliki warna yang menarik dan rasa yang lezat, penjual biasanya menambahkan zat tertentu dalam makanan dan minuman. Nah pada bab berikut ini kalian akan mempelajari zat-zat yang ditambahkan pada makanan dan minuman, serta zat-zat lain yang menyebabkan seseorang menjadi ketagihan. Agar kalian dapat 1. Zatmari Aditifkita dan pelajari Zat Adiktif mengetahuinya lebih Gambar mendalam, modul berikut ini. Sumber: Ndondon

Apakah

kamu

menyukai

makanan

berwarna mencolok? Apakah zat warna pada makanan tersebut diperlukan oleh tubuh?

Sebenarnya,

ditambahkan

ke

bahan

dalam

yang

makanan

bertujuan untuk meningkatkan kualitas,

Gambar 2. Permen warna-warni Sumber: Food. detik.com

keawetan, kelezatan, dan kemenarikan makanan. Selain itu ada pula bahan yang

ditambahkan pada makanan sebagai pewarna pemutih, pengatur keasaman, penambah zat gizi dan anti penggumpal. Bahan tambahan pada makanan tersebut dinamakan, zat aditif. Zat aditif yang umum digunakan masyarakat, antara lain garam dapur, rempah-rempah, asam cuka, dan lain-lain. Zat aditif makanan adalah bahan yang ditamhakan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan baik dari gizi maupun tidak bergizi. 1. Membuat makanan menjadi tahan lama 2. Membuat makanan menjadi lebih lezat 3. Mempertahankan nilai gizi 4. Memperbaiki penampilan makanan 5. Menghemat biaya produksi

Ayo Fikirkan! Apakah makanan dan minuman yang dijual di sekolah atau di lingkungan sekolahmu mengandung zat aditif? Mengapa kamu menduga seperti itu?

Gambar 3. Pewarna buatan Sumber: arami.co.id

Gambar 4. Pewarna alami Sumber: indtimes.com

Pernahkah kamu membeli kue atau minuman dengan warna mencolok? Terbuat dari apakah warna tersebut? Apakah zat warna yang digunakan pada makanan tersebut berasal dari tumbuhan? Perhatikan kedua gambar di atas. Gambar 4 menunjukkan pewarna buatan yang berwarna-warni. Gambar 5 menunjukkan pewarna alami yang diperoleh dari sayuran ataupun yang lainnya. Pelajarilah kegiatan “Ayo Kamu Lakukan” untuk mengetahui adanya pewarna alami atau buatan pada makanan atau minuman. a. Alami Pewarna

alami

adalah

pewarna yang dapat diperoleh dari

alam,

misalnya

dari

tumbuhan dan hewan. Banyak sekali

bahan-bahan

di

sekitarmu yang dapat dipakai Gambar 6. Nasi tumpeng Sumber: kompas.com

sebagai pewarna alami.

Pewarna alami mempunyai keunggulan, yaitu umumnya lebih sehat untuk dikonsumsi daripada pewarna buatan. Namun, pewarna makanan alami memiliki beberapa kelemahan, yaitu cenderung memberikan rasa dan aroma khas yang tidak diinginkan, warnanya mudah rusak karena pemanasan, warnanya kurang kuat (pucat), dan macam warnanya terbatas. Tabel 1. Contoh Bahan Pewarna Alami No 1 2 3 4 5 6

Warna yang Diinginkan Biru Kuning Orange Hijau Coklat Merah

Contoh Sumber Buah murberi, buah anggur Kunyit Wortel Daun suji Kako, karamel Buah naga

Sumber: Natural colouring Agen b. Buatan Saat ini, sebagian besar orang lebih senang menggunakan pewarna buatan makanan

untuk

membuat

aneka

yang

berwarna.

Bahan

pewarna buatan

dipilih karena

memiliki

beberapa

dibanding

pewarna

keunggulan alami,

yaitu

harganya murah, praktis, warna

Gambar 6. Permen warna Sumber: tintahhijau.com

lebihPenggunaan kuat, warna lebih dan buatan untuk makanan harus melalui bahanbanyak, pewarna warnanya tidak rusak.

pengujian yang ketat untuk kesehatan konsumen. Pewarna yang telah melalui pengujian keamanan dan yang diijinkan pemakaiannya untuk makanan dinamakan permitted colour atau certified colour. Penggunaan pewarna buatan secara aman sudah begitu luas digunakan masyarakat sebagai bahan pewarna dalam produk makanan. Namun, di masyarakat masih sering

ditemukan penggunaan bahan pewarna buatan yang tidak sesuai dengan peruntukannya. Contoh penggunaan pewarna sintetis yang tidak sesuai peruntukannya adalah penggunaan pewarna tekstil untuk makanan yang dapat membahayakan kesehatan konsumen. Pewarna tekstil dan pewarna cat tidak boleh digunakan sebagai pewarna makanan karena pewarna cat dan tekstil biasanya mengandung logam-logam berat, seperti arsen, timbal, dan raksa yang bersifat racun bagi tubuh konsumennya. Tabel 6.2 contoh pewarna buatan yang diijinkan dan yang tidak diijinkan untuk digunakan sebagai pewarna makanan yang telah ditetapkan di negara.

Tabel 2. Pewarna yang diijinkan dan Pewarna yang tidak diijinkan No 1 2 3 4

Pewarna yang diijinkan Biru berlian Coklat HT Eritrosin Hijau FCF

Pewarna yang tidak diijinkan

5 6

Hijau S Indigotin

7 8 9

Karmoisin Kuning FCF Kuning kuinolin

Auramine Orange RN Metanil Yellow Chocolate Brown FB Alkanet Orchil and Orcein Oil Orange SS Fast Red E Butter Yellow

10

Merah alura

Ponceau 3 R

Fast Yellow Black 7984 Ponceau SX Oil Yellow AB

Orange G Magenta Chrysoine Sudan 1

Guinea Green B Orange GGN Burn Umber Violet 6 B Ponceau 6R Oil Yellow OB Indanthrene Blue RS Chrysoidine

Citrus Red No.2

Sumber: SK Menteri Kesehatan RI No. 239/MenKes/Per/V/85

Pemanis

dipakai

untuk

menambah rasa manis yang lebih kuat pada bahan makanan. Pemanis alami yang umum dipakai adalah gula pasir, gula kelapa, gula aren, gula lontar, dan bit. Gambar 8. Gula tebu Sumber: cybex.pertanian.go.id

Senyawa yang membuat rasa manis pada gula tersebut adalah sukrosa. Selain pemanis alami, ada juga beberapa pemanis buatan yang dapat menjadi alternatif untuk menambah rasa pada makanan. Pemanis buatan ini antara lain aspartam, sakarin, asesulfam kalium, dan siklamat. Rasa manis pada makanan dan minuman seperti pada Gambar 6.8 dibuat dengan menggunakan pemanis alami dan pemanis buatan. Pemanis alami dan pemanis buatan tidak selalu dapat dibedakan oleh lidah kamu, terutama oleh orang-orang yang tidak terlalu peka dengan rasa pemanis buatan. Pemanis buatan merupakan produk pangan yang manis seperti gula pada umumnya, namun rendah kalori. Pemanis buatan diproduksi untuk dikonsumsi orang yang ingin mengurangi asupan gula tinggi kalori, namun tetap terasa manis, khususnya bagi penderita kencing manis. Berikut contoh pemanis buatan yang dapat ditemukan di pasaran.

Pemanis buatan antara lain yaitu: a. Aspartam Pernahkah kamu minum teh atau minuman lain yang diberi pemanis dari gula jagung? Gula jagung mengandung aspartam. Aspartam adalah jenis gula rendah kalori yaitu sekitar 4 kkal (= 4.000 kalori; Gambar 9. Aspartam Sumber: amazine.co

17 Joule = 17 kJ) per gram.

Walaupun Aspartam adalah jenis gula rendah kalori, tingkat kemanisannya 160-200 kali dari gula pasir. Keunggulan lain Aspartam antara lain rasa manisnya mirip gula, tanpa rasa pahit, dan tidak merusak gigi. Penggunaan Aspartam pada makanan atau minuman telah disetujui oleh Badan Pengawasan Obat dan Makanan Indonesia (BPOM). b. Sakarin Sakarin adalah pemanis buatan yang tidak berkalori. Sakarin dibuat dari garam natrium. Asam sakarin berbentuk bubuk kristal putih, tidak berbau dan sangat manis. Sakarin mempunyai tingkat kemanisan 200500 kali dari rasa manis sukrosa (gula pasir).

Gambar 10. Sakarin Sumber: tokopedia.com

Sakarin dan aspartam sering digunakan di industri minuman kaleng atau kemasan. Keunggulan sakarin, yaitu tidak bereaksi dengan bahan makanan, sehingga makanan yang ditambah dengan sakarin tidak mengalami kerusakan dan harganya murah. Kelemahan sakarin adalah rusak bila dipanaskan

sehingga

mengurangi tingkat kemanisannya. Selain itu, sakarin kerap kali

menimbulkan rasa pahit. Penggunaan sakarin yang berlebihan dapat membahayakan kesehatan tubuh manusia, misalnya menimbulkan kanker. Pemakaian pemanis buatan di Indonesia diatur oleh Peraturan Menteri Kesehatan RI No 208/Menkes/Per/1V/85 tentang pemanis buatan dan Peraturan Menteri Kesehatan RI No 722/Menkes/Per/1X/88 tentang bahan tambahan pangan. Peraturan Menteri tersebut menyatakan bahwa pada makanan atau minuman olahan khusus yang berkalori rendah dan untuk penderita penyakit diabetes melitus kadar maksimum sakarin yang diperbolehkan adalah 300 mg/kg bahan makanan/minuman.

c. Kalium Asesulfam Kalium Asesulfam memiliki tingkat kemanisan

sekitar

200

kali

dari

kemanisan gula pasir. Kelebihan kalium Asesulfam adalah mempunyai sifat stabil pada pemanasan dan tidak mengandung Gambar 10. Kalium Asesulfam Sumber: shoope.co.id

kalori.

d. Siklamat Siklamat

merupakan

pemanis

buatan yang diijinkan untuk digunakan pada produk makanan dan minuman dengan dosis yang telah ditetapkan oleh

BPOM.

Siklamat

merupakan

garam natrium dari asam siklamat. Gambar 11. Siklamat Sumber: ??

Siklamat memiliki tingkat kemanisan sekitar 30 kali dari rasa manis gula pasir. Siklamat memberikan rasa manis tanpa menimbulkan rasa pahit.

Gambar 12. Roti basi Sumber: food.detik.com

Gambar 13. Biskuit Sumber: food.detik.com

Perhatikan kondisi kedua makanan pada Gambar 13. Menurut pendapat kamu, makanan mana yang masih layak dikonsumsi? Bolu kukus pada Gambar 13 sebelah kiri berjamur karena sudah kadaluarsa atau sudah lewat masa pengawetannya. Pengawetan bahan makanan diperlukan untuk menjaga kualitas bahan makanan dalam kurun waktu tertentu. Tujuan pengawetan makanan adalah untuk mempertahankan kondisi lingkungan pada bahan makanan, untuk mencegah perkembangan mikroorganisme atau mencegah terjadinya reaksi kimia tertentu yang tidak diinginkan dalam makanan. Berikut ini beberapa hal yang menyebabkan kerusakan pada bahan pangan. a. Kerusakan bahan pangan karena pertumbuhan mikroba seperti jamur atau bakteri. Makanan yang telah terkena mikroba akan menimbulkan bahaya jika dikonsumsi karena mikroba tersebut ada yang menghasilkan racun. Kerusakan makanan akibat mikroba disebut kerusakan mikrobiologi. b. Kerusakan bahan pangan yang disebabkan oleh benturan (tertekan dan jatuh). Kerusakan bahan pangan ini disebut kerusakan mekanis.

c. Kerusakan bahan pangan karena proses fisik, antara lain karena penyimpanan dalam gudang yang lembab, pendinginan, atau pemanasan. Kerusakan bahan pangan ini disebut kerusakan fisik. d. Kerusakan bahan pangan oleh serangga dan tikus. Kerusakan ini disebut kerusakan biologis. Kerusakan biologis juga dapat disebabkan pematangan yang dilakukan oleh enzim yang terdapat pada bahan itu sendiri. Contoh kerusakan biologis adalah kerusakan (pembusukan) pada buah dan sayur. e. Kerusakan karena reaksi kimia antarsenyawa dalam makanan atau reaksi kimia dengan lingkungan penyimpanan. Contohnya minyak yang berbau tengik disebut kerusakan kimiawi. Daya tahan bahan makanan dapat diperpanjang melalui pengawetan bahan pangan. Pengawetan bahan makanan dapat dilakukan secara fisik, kimia, dan biologi. Pengawetan bahan makanan secara fisik dapat dilakukan dengan beberapa cara, yaitu pemanasan, pendinginan, pembekuan,

pengasapan,

pengalengan,

pengeringan,

dan

penyinaran.

Pengawetan secara biologis dapat dilakukan dengan fermentasi atau peragian, dan penambahan enzim, misalnya enzim papain dan enzim bromelin. Pengawetan secara kimia dapat dilakukan dengan penambahan bahan pengawet yang diijinkan. Pengawet yang diijinkan oleh Badan POM Indonesia adalah sebagai berikut. Tabel 3. Bahan Pengawet yang Diijinkan oleh Badan POM Indonesia No

Nama Bahan

No

Nama Bahan Pengawet

No

Pengawet

Nama Bahan Pengawet

1

Asam benzoat

10

Kalium benzoat

19

Kalium nitirit

2

Kalsium benzoat

11

Natrium bisulfit

20

Natrium propoinat

3

Asam propinat

12

Kalium bisulfit

21

Kalium propionat

4

Kalsium propinat

13

Natrium metabisulfit

22

Natrium sulfit

5

Asam sorbat

14

Kalium metabisulfit

23

Kalium sorbat

No

Nama Bahan

No

Nama Bahan Pengawet

No

Pengawet

Nama Bahan Pengawet

6

Kalium sorbat

15

Natrium itrat

24

Nisin

7

Belerang dioksida

16

Kalium nitrat

25

Kalium sulfit

8

Etil p-hidroksida

17

Metil p-hidroksida

26

Propil p-hidiksi

benzoat 9

Natrium benzoat

benzoat 18

benzoat

Natrium nitrit

Apakah

kamu

pernah

memasak?

Bumbu apa yang kamu tambahkan pada masakan agar rasanya sedap? Penyedap rasa adalah bahan tambahan makanan yang digunakan untuk meningkatkan cita rasa makanan. Penyedap rasa ada yang Gambar 14. Penyedap rasa Sumber: blog.elevenia.co.id

diperoleh dari bahan alami maupun sintetis.

Penyedap rasa adalah bahan tambahan makanan yang digunakan untuk meningkatkan cita rasa makanan. Penyedap rasa ada yang diperoleh dari bahan alami maupun sintetis. Penyedap rasa alami dapat berupa bawang putih, gula, garam dapur, udang, teri atau ebi, dan kaldu ayam atau sapi. Penyedap rasa sintetis yang sering digunakan adalah Monosodium Glutamat (MSG). MSG dibuat dari fermentasi tetes tebu oleh bakteri. Bakteri membentuk bahan yang dinamakan asam glutamat. Asam glutamat ini kemudian akan diolah sehingga menjadi MSG yang sering digunakan untuk penguat rasa protein.

a. Alami Riboflavin, tokoferol (vit E), asam askorbat (vit C), beta karoten, fosfatida. b. Buatan Butyl hidroksil toluene (BHT), butyl hidroksil anisol (BHA), propylgallat (PG), nordihydroguaiaritic acid (NDGA).

Kamu sudah banyak belajar tentang bahan aditif pada makanan dan minuman. Ada bahan aditif yang bergizi dan bahan yang tidak bergizi bagi tubuh. Bahan aditif jika digunakan di luar ketentuan batas amannya dapat menyebabkan gangguan kesehatan bagi penggunanya. Contoh bahan aditif yang tidak aman jika digunakan secara berlebihan, diantaranya pemanis, penyedap rasa, pewarna dan pengawet. Coba lakukanlah kegiatan berikut ini!

Berbagai jajanan di sekitar kamu yang tidak menarik mungkin kandungan gizinya tinggi. Agar jajanan lebih menarik, memiliki rasa yang lebih enak, serta awet dapat ditambahkan zat aditif alami atau buatan.

1. Kumpulkan sebanyak mungkin bekas bungkus/pengemas makanan dan minuman yang terdapat keterangan tentang komposisi kandungan bahan bakunya! 2. Isilah kolom yang tersedia, dengan memberikan data atau informasi penggunaan zat aditif untuk makanan dan minuman yang dijual di lingkungan kamu. 3. Diskusikanlah bersama teman kamu untuk mengisi tabel di bawah ini: Tabel 4. Kegunaan Zat Aditif Alami/ Buatan, Nama Zat Aditif dalam Makanan dan Minuman, Dampak Negatif dan Pencegahannya No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Kegunaan Zat Aditif Penguat Rasa Pemanis Pengawet Pewarna Pengental Antioksidan Pemutih Pengatur Keasaman Zat Gizi Anti gumpal

Nama Zat Aditif

Dampak Negatif

Pencegahan

Orientasi Masalah Pada bagian sebelumnya kamu telah belajar banyak tentang zat aditif, yaitu bahan yang ditambahkan dengan sengaja ke dalam makanan atau minuman. Pada bagian ini kamu akan belajar tentang zat adiktif. Tahukah kamu apakah zat adiktif itu? Zat adiktif adalah zat-zat yang apabila dikonsumsi dapat menyebabkan ketergantungan (adiksi) atau ingin menggunakannya secara terus menerus (ketagihan). Zat adiktif alami yang biasa dikonsumsi adalah kafein yang ada dalam kopi, dan theine yang ada di dalam teh. Setelah minum kopi, biasanya orang akan merasa lebih segar disebabkan oleh kerja kafein. Pernahkah kamu mendengar bahwa orang yang terbiasa minum kopi, kemudian tidak minum kopi akan merasa pusing? Gejala itu menunjukkan seseorang mengalami ketergantungan. Selain kafein masih banyak zat adiktif lainnya. Zat adiktif dibedakan menjadi 3 kelompok, yaitu (1) zat adiktif bukan narkotika dan psikotropika, (2) zat adiktif narkotika, dan (3) zat adiktif psikotropika.

Mari kita lanjut mempelajari!

Gambar 15. Kopi dan teh Sumber: hellosehat.com

Dari kedua gambar di atas antara kopi dan teh. Adakah di antara kamu yang gemar minum kopi atau teh? Dimana seperti yang kita ketahui bahwa kopi mengandung kafein, sedangkan teh mengandung theine yang merupakan zat adiktif. Kopi dan teh mengandung bahan yang membuatmu memiliki kecenderungan untuk mengulang mengkonsumsi kembali. Coba jelaskan dan analisislah mengapa kopi dan teh memiliki kandungan yang berbeda dan apa yang menyebabkan kita menjadi kecenderungan untuk mengonsumsinya kembali? Zat adiktif dibedakan menjadi tiga kelompok yaitu:

Zat adiktif bukan narkotika dan psikotropika sering kamu jumpai dalam kehidupan sehari-hari, bahkan kamu juga sering mengonsumsi makanan atau minuman yang mengandung bahan tersebut. Bahan makanan atau minuman yang mengandung zat adiktif yang kamu kenal antara lain pada kopi, teh, dan cokelat. Berikut ini adalah bahan yang mengandung zat adiktif nonpsikotropika yang ada di sekitar kamu. a. Kafein dalam Teh Teh termasuk dalam kelompok bahan yang mengandung zat adiktif karena mengandung theine dan kafein. Teh aman dan baik untuk dikonsumsi dalam jumlah tidak berlebihan. Teh juga mengandung kafein, teofilin, dan teobromin dalam jumlah sedikit.

b. Kafein dalam Kopi Kopi adalah minuman yang terbuat dari biji kopi yang telah disangrai dan dihancurkan menjadi bubuk kopi. Kopi memiliki kandungan kafein yang lebih tinggi dari teh. Umumnya kopi dikonsumsi orang dengan tujuan agar mereka tidak mengantuk. Kopi dapat membuat orang tidak mengantuk karena kafein dalam kopi dapat meningkatkan respons kewaspadaan pada otak. Meskipun bahan adiktif dalam kopi tidak dianjurkan untuk dikonsumsi secara berlebihan, tetapi kopi memiliki manfaat pada beberapa terapi kesehatan. Kopi dapat mencegah penyakit Parkinson, kanker usus, kanker lambung, dan kanker paru-paru. Dalam beberapa kejadian, kopi dapat menjadi obat untuk sakit kepala, tekanan darah rendah, dan obesitas. c. Nikotin Rokok dibuat dari daun tembakau melalui

proses

tertentu

dan

telah

dicampur dengan bunga cengkeh serta berbagai macam bahan aroma. Rokok mengandung nikotin dan tar. Nikotin dapat

menyebabkan

orang

menjadi

berkeinginan untuk mengulang dan terus menerus merokok.

Gambar 16. Rokok Sumber: dream.co.id

Rokok dibuat dari daun tembakau melalui proses tertentu dan telah dicampur dengan bunga cengkeh serta berbagai macam bahan aroma. Rokok mengandung nikotin dan tar. Nikotin dapat menyebabkan orang menjadi berkeinginan untuk mengulang dan terus menerus merokok. Merokok dapat menyebabkan dampak yang merugikan bagi organ-organ tubuh, baik organ luar maupun organ dalam. Pengaruh pada organ luar dapat berupa perubahan

warna gigi dan kulit, sedangkan pengaruh pada organ dalam dapat memicu kanker paru-paru.

Zat Adiktif Narkotika merupakan zat adiktif

yang

sangat

berbahaya

dan

penggunaannya dilarang di seluruh dunia. Menurut Undang-Undang yang berlaku, pengertian narkotika adalah zat atau obat yang berasal dari tanaman atau bukan tanaman,

Gambar 17. kokain Sumber: liputan6.com

baik

sintetis

maupun

semi

sintetis yang dapat menyebabkan

penurunan atau perubahan kesadaran, hilangnya rasa, mengurangi sampai menghilangkan rasa nyeri, dan dapat menimbulkan ketergantungan. Narkotika dapat dibedakan ke dalam golongan-golongan tertentu. Tahukah narkotika? termasuk

kamu

contoh-contoh

Bahan-bahan narkotika

ada

yang banyak.

Bahan-bahan ini, misalnya opium, kokain,

ganja,

amphetamin.

heroin,

Menyimpan

bahan ini adalah suatu bentuk

dan bahan-

Gambar 18. Ganja Sumber: hellosehat.com

pelanggaran hukum apalagi menggunakannya. Sanksi kurungan penjara dapat menjadi ancamannya.

Kelompok adalah

zat

adiktif

psikotropika.

merupakan

zat

ketiga

Psikotropika

atau

obat

baik

alamiah maupun sintetis yang bukan merupakan

narkotika

yang

berkhasiat psikoaktif, berpengaruh selektif pada saraf pusat yang menyebabkan perubahan khas pada Gambar 19. peralatan narkotika Sumber: rumahcomara.or.id

aktivitas

mental

dan

perilaku

seseorang. Zat psikotropika dapat menurunkan aktivitas otak atau merangsang susunan saraf pusat dan menimbulkan kelainan perilaku, disertai halusinasi, ilusi, gangguan cara berpikir, dan perubahan alam perasaan. Penggunaan psikotropika juga

dapat

menyebabkan

ketergantungan

serta

berefek

merangsang

pemakainya. Pemakaian zat psikotropika yang berlebihan dapat menyebabkan kematian. Contoh psikotropika, antara lain ekstasi, sabu-sabu, diazepam, dan LSD. Coba carilah informasi melalui media tentang pengelompokan bahanbahan psikotropika. Berdasarkan efek yang ditimbulkannya, zat adiktif dikelompokkan menjadi 3 yaitu:

Contohnya heroin, morfin, barbiturate, diazepam, nitrazepam, putaw. Cara kerja dalam tubuh yaitu menekan sistem saraf pusat sehingga mengurangi aktivitas fungsional tubuh.

Ciri-ciri yang dialami penggunanya: a. Awalnya tenang kemudian apatis, mengantuk dan tidak sadarkan diri b. Gerak refleks menurun c. Mata saru d. Daya penilaian menurun e. Gangguan sistem jantung dan pembuluh darah (kardiovaskuler)

Contohnya kokain, afetamin, kafein dan nikotin. Cara kerja dalam tubuh yaitu dengan merangsang saraf pusat, meningkatkan kegairahan dan kesadaran. Ciri-ciri yang dialami penggunanya yaitu: a. Awalnya segar, penuh percaya diri b. Selanjutnya susah tidur, hiperaktif, agresif denyut jantung cepat dan mudah tersinggung.

Contohnya ganja, mariyuana, LSD (Lysergacacid diethylamide), kecubung, mescalin dari kaktus, dan psilocybin dari jamur. Cara kerja dalam tubuh yaitu menyebabkan halusinasi/khayalan seperti mendengar atau melihat sesuatu tanpa adanya rangsangan. Ciri-ciri yang dialami penggunanya yaitu: a. Hilang kesadaran akan ruang dan waktu b. Perasaan curiga c. Halusinasi d. Tertawa sendiri e. Bicara dan bergerak tidak menentu

Gambar 20. Orang yang merokok Sumber: kompas.com

1. Rokok a. Terbuat dari lintingan daun tembakau (Nicotania tobacum) b. Bahan kimia berbahaya dalam rokok yaitu antara lain; Nikotin, tar, karbon monoksida, bahan kimia karsinogen, bahan kimia penggangu. c. Penyakit akibat rokok: kanker paru-paru penyakit, jantung, pengaruh pada kehamilan, batuk. d. Ciri fisik perokok: gigi dan kuku kuning karena nikotin, bibir kehitamhitaman, badan, mulut dan napas bau rokok, sering batuk-batuk. Minuman keras yang sering kita 2. Minuman keras/beralkohol ketahui yaitu antara lain: anggur, brandy, bir, sake, ciu, wisky. Dampak yang

dialami

bagi

pengkonsumsi

minuman keras yaitu: a. Dampak negatif bagi kesehatan 1) Penurunan fungsi saraf 2) Kehilangan sistem koordinasi 3) Gangguan penglihatan

pembicaraan

dan

Gambar 21. Macam-macam minuman keras Sumber: suara.com

4) Iritasi bagian perut 5) Kehilangan rasa lapar 6) Masalah kulit 7) Penyakit jantung 8) Sering mengalami infeksi 9) Merusak organ hati (sirosis hati) b. Dampak negatif bagi kehidupan 1) Kecelakan lalu lintas 2) Kriminalitas meningkat 3) Kehancuran rumah tangga Ciri fisik orang ketergantungan minuman keras yaitu: a. Napas bau alkohol b. Muka merah c. Bicara pelo/cadel d. Jalan sempoyongan karena kehilangan koordinasi e. Bola mata bergerak terus 3. Narkoba

a. Perubahan psikis/kejiwaan akibat narkoba 1) Litrovert/tertutup 2) Tidak dapat mengkontrol emosi 3) Suka mencuri 4) Berbohong

Gambar 22. Narkoba Sumber: health.grid.id

5) Acuh dan jorok 6) Penurunan prestasi belajar 7) Bicara

pelo

sempoyongan

dan

berjalan

a. Perubahan fisik akibat narkoba 1) Muka pucat pandangan kosong 2) Tubuh keras 3) Daya tahan tubuh menurun 4) Mata berair 5) Mulut kering D. Upaya Pencegahan Diri dari Bahaya Narkoba Pernahkah kamu mendengar istilah narkoba? Istilah narkoba banyak digunakan oleh penegak hukum dan masyarakat pada umumnya. Narkoba merupakan singkatan dari narkotika, psikotropika, dan obat terlarang, yang sebenarnya merupakan zat adiktif. Namun, tidak semua zat adiktif adalah narkoba, misalnya kafein, alkohol, dan nikotin. Pada bagian sebelumnya kamu telah mempelajari jenis-jenis zat adiktif dan dampak penggunaan zat adiktif bagi kesehatan, termasuk zat-zat yang tergolong narkoba. Dikutip dari Indosiar.com dari salah satu berita di internet, bahwa sindikat pengedar narkoba pada salah satu provinsi di Indonesia, berhasil disergap petugas kepolisian. Seorang bandar narkoba berinisial Mr. X , ditangkap di rumahnya beserta barang bukti 5 gram sabu-sabu. Penangkapan terhadap Mr. X ini dilakukan petugas Unit Narkoba Poltabes setempat, setelah menerima informasi dari masyarakat tentang transaksi narkoba yang dilakukan tersangka dengan bandar lainnya. Mengetahui kedatangan petugas, tersangka sempat mengelak dan membantah bahwa ia pengedar narkoba. Namun setelah dilakukan penggeledahan petugas menemukan dua paket sabu-sabu seberat 5 gram. Mr. X yang berprofesi sebagai tukang servis elektronik ini kemudian dibawa ke kantor polisi untuk kemudian diadili di pengadilan.

Dari permasalahan tersebut, analisislah mengapa orang yang mengedarkan narkoba harus ditangkap? Apa sebenarnya kerugian penggunaan narkoba sehingga pelaku pengedarnya harus diamankan oleh pihak yang berwenang? Kemudian berikan pendapatmu mengenai permasalahan tersebut apabila di sekitar kalian ada kasus demikian. Berikan solusi untuk mengantisipasi hal tersebut agar tidak terjadi di lingkungan kalian atau bahkan dikeluarga kalian sendiri!

Mari kita pelajari!

Setelah kamu mempelajari contoh zat adiktif dan efeknya bagi tubuh, serta melakukan diskusi. Tentu kamu tidak mengharapkan hidup yang menderita akibat dari terlibatnya dalam penyalahgunaan narkba bukan? Dengan demikian, kamu harus dapat menjaga diri sendiri dari bahaya narkoba. Adapun beberapa upaya yang dapat dilakukan agar dapat menjaga diri dari bahaya narkoba! Mari kita simak penjelasan berikut ini!

1. Mengenal dan menilai diri sendiri Mengenal dan menilai diri sendiri berarti kamu menyadari akan kelemahan dan kekuatan, kekurangan dan kelebihan, dan cita-cita atau tujuan hidup yang ingin kamu capai. Dengan lebih mengenal diri sendiri, kamu akan dapat lebih mudah mengarahkan perilakumu untuk mencapai tujuan hidup yang telah kamu tetapkan dan mencegah diri dari perilaku yang membuatmu tidak dapat meraih tujuan hidupmu. 2. Meningkatkan harga diri Harga diri adalah suara hatimu yang menunjukkan bahwa kamu adalah seorang yang istimewa dan berharga, serta mampu mencapai cita-cita. Harga diri merupakan dasar dalam proses belajar, membangun kreativitas, tanggung jawab, dan hubungan positif dengan orang lain. Harga diri seseorang dapat tinggi atau rendah tergantung pada pengalaman, perilaku, dan interaksinya dengan orang lain. Orang yang memiliki harga diri yang rendah akan cenderung merendahkan dirinya sendiri, gelisah, dan suka menyendiri yang mengakibatkan ia mudah untuk dipengaruhi orang lain, termasuk untuk mengonsumsi narkoba. Oleh karena itu, penting bagimu untuk memiliki harga diri yang kuat. Orang yang memiliki harga diri yang tinggi, yang bangga dengan hasil karya sendiri maupun hasil kolaborasi dengan teman, bertindak mandiri, menjalankan tanggung jawab dengan baik, berani menghadapi tantangan dengan penuh semangat, dan mau membantu orang lain. 3. Meningkatkan rasa percaya diri Percaya diri adalah gambaran keyakinan, keberanian, cara pandang, pemikiran, dan perasaan tentang dirinya sendiri dalam menghadapi suatu permasalahan. Jika kamu memiliki rasa percaya diri yang baik, kamu akan memiliki dorongan, kekuatan, dan keberanian untuk melakukan hal-hal yang positif, seperti siap

dalam melaksanakan tugas yang diberikan.

4. Terampil mengatasi masalah dan mengambil keputusan Kamu perlu belajar mengelola perasaan, seperti rasa takut, marah, khawatir, benci, malu, putus asa, dan sebagainya sehingga tidak lari dari masalah. Dengan mampu mengelola perasaan, kamu akan tetap maju dan menyelesaikan masalah yang kamu hadapi. Dalam menyelesaikan masalah, kamu juga harus terampil dalam mengambil keputusan. Dalam mengambil keputusan, kamu harus menggunakan pemikiran yang logis mengenai sumber masalah dan alternatif pemecahan masalah yang paling tepat dan bijaksana. Kamu juga dapat meminta pendapat orang lain, misalnya orangtuamu jika perlu. Jika keputusan yang diambil kurang tepat atau bahkan gagal, maka jadikan sebagai pelajaran untuk melakukan yang lebih baik lagi.

5. Memilih pergaulan yang baik dan terampil menolak tawaran narkoba Remaja memiliki ikatan yang kuat dengan teman sebayanya. Bagi seorang remaja, penerimaan atau diakui oleh kelompok sebayanya sangat penting. Adakalanya, ia berusaha untuk mengikuti hal-hal yang dikerjakan atau diikuti oleh teman-temannya untuk membuat mereka menyukainya, meskipun pada awalnya mungkin juga terdapat tekanan. Banyak remaja yang mulai merokok, minum-minuman keras, bahkan menyalahgunakan narkoba akibat tekanan dari teman. Oleh karena itu, bergaulah dengan teman-teman yang tidak menyalahgunakan narkoba. Selain itu, kamu juga harus mampu menolak tawaran atau ajakan dari teman terhadap halhal yang negatif, seperti merokok maupun minum-minuman keras, apalagi penggunaan narkoba.

6. Terampil sebagai agen pencegahan penyalahgunaan narkoba Remaja juga merupakan subjek yang penting dan harus terlibat aktif dalam pencegahan penyalahgunaan narkoba, baik di sekolah maupun di lingkungan rumah. Kamu dapat membentuk kelompok remaja anti narkoba yang menciptakan pola hidup sehat dan produktif, menjadi contoh positif bagi remaja yang lain, mendukung masyarakat untuk menciptakan lingkungan bebas narkoba, mendorong remaja lain untuk menghindari penyalahgunaan narkoba dan mendorong mereka menolak tawaran menyalahgunakan narkoba, serta membantu teman yang mempunyai masalah narkoba untuk mencari pertolongan. Gambar

disamping

menggambarkan

peserta didik melakukan kampanye anti narkoba

sebagai

penyalahgunaan

bentuk

narkoba

pencegahan di

kalangan

sekolah. Hal tersebut dilakukan agar dapat menyadarkan para peserta didik akan bahaya menggunakan narkoba. Gambar 23. pelajar melakukan kampanye anti narkoba Sumber: Pojoksatu.id

7. Menerapkan pola hidup sehat Remaja adalah generasi penerus dan aset bangsa Indonesia yang berharga. Negara Indonesia memerlukan generasi muda yang sehat sehingga dapat tumbuh menjadi manusia dewasa yang sehat yang mampu memajukan negara dan membuat bangsa Indonesia semakin sejahtera. Untuk membentuk generasi muda yang sehat, perlu penerapan pola hidup sehat yang meliputi: mengonsumsi makanan dan minuman yang sehat dan bergizi, menghindari makanan siap saji (junk food); olahraga secara teratur dan mengikuti ekstrakurikuler dalam bidang olahraga.

8. Memperkuat iman dan taqwa kepada Tuhan Semua agama dan kepercayaan mengajarkan kepada penganutnya untuk melakukan hal-hal yang baik dan melarang untuk melakukan hal-hal yang buruk, termasuk juga narkoba dan obat berbahaya lainnya. Remaja yang memiliki iman (kepercayaan) yang kuat, serta selalu berusaha menjalankan perintah dan menjauhi larangan Tuhan (bertakwa) dapat mencegah berbagai perilaku kenakalan remaja, termasuk dalam masalah penyalahgunaan narkoba. Remaja yang kurang taat dalam kepercayaan atau agamanya mempunyai risiko yang lebih besar untuk cenderung menyalahgunakan narkoba, dibandingkan remaja yang taat dalam kepercayaan atau agamanya. Oleh karena itu, kamu harus selalu berusaha untuk meningkatkan iman dan takwa kamu kepada Tuhan Yang Maha Esa.

9. Melakukan kegiatan yang positif Remaja hendaknya dapat mengisi waktu luang dengan kegiatan positif yang berguna untuk masa depannya, misalnya dengan mengikuti berbagai ekstrakurikuler di sekolah, ikut organisasi siswa seperti OSIS, UKS, PMR, mengikuti gelar seni budaya, dan lain sebagainya. Dengan mengisi waktu luang dengan kegiatan positif dapat membantumu menghindarkan diri dari penyalahgunaan narkoba.

10. Membangun komunikasi dan hubungan yang baik dengan teman dan keluarga Membangun komunikasi dan hubungan yang baik dengan keluarga juga sangat penting bagi remaja. Luangkanlah waktu bersama-sama keluarga dan lebih terbukalah pada orangtua. Jika kamu memiliki masalah, bicarakanlah dengan orangtua.

Orangtua

tentu

akan

selalu

membimbing

atau

membantumu

menyelesaikan masalahmu. Dengan begitu kamu tidak akan terus terbebani sendiri untuk memecahkan masalah yang kamu hadapi.

Setelah menyelesaikan pembelajaran pada bab ini tentu kamu sudah memahami banyak hal terkait zat aditif dan zat adiktif. Kamu tentu sudah paham jenis-jenis zat aditif yang sering ditambahkan dalam makanan atau minuman. Berdasarkan pemahaman yang telah kamu peroleh sudah selayaknya kamu mengaplikasikan dalam kehidupan sehari-hari dengan cara memilih makanan dan minuman yang aman dan sehat, sehingga kamu dapat terus belajar untuk meraih kesuksesan di masa depan. Setelah kamu belajar materi tentang zat adiktif, tentu kamu sudah memahami jenis-jenis zat adiktif, cara kerjanya, dan dampak penggunaannya. Jenis zat adiktif antara lain narkotika dan psikotropika. Sudah banyak orang yang terkena pengaruh buruk narkotika dan obat-obatan terlarang (narkoba). Pengguna narkoba akan sering merasakan sakit kepala, mata merah, gangguan pencernaan, tidak dapat konsentrasi saat belajar atau bekerja, sering melamun, sakit-sakitan, bahkan dapat berakibat kematian. Tuhan telah menganugerahi kita tubuh yang sempurna pada setiap orang, sehingga sudah menjadi kewajibanmu untuk menjaga agar tubuh tetap sehat. Salah satunya dengan tidak mengonsumsi narkoba dan bahan-bahan yang dapat merusak tubuh. Jika kamu menghadapi masalah, lebih baik berkonsultasi dengan orangtua, guru, teman dan berdoa memohon petunjuk kepada Tuhan. Bagaimana sikapmu setelah mempelajari materi tentang zat aditif dan zat adiktif? Coba kamu jawab pertanyaan di bawah ini dengan memberi tanda centang (v) pada Tabel di kolom “ya” atau “tidak”!

Tabel 5. Pertanyaan/Pernyataan untuk Refleksi Terkait Zat Aditif dan Zat Adiktif No 1.

Pertanyaan

Ya

Apakah kamu berupaya menghindarkan diri dari mengonsumsi berbagai jenis makanan dan minuman yang banyak mengandung zat aditif buatan, misalnya makanan yang diberi sama yang dijual di pinggir jalan maupun minuman yang mengandung pemanis buatan?

2.

Aoakah

ketika

kamu

membuat

kue

atau

makanan yang lain menggunakan pewarna alami seperti pewarna dari daun pandan, kakao, stroberi, dan wortel? 3.

Apakah ketika kamu memasak sudah beralih dari yang banyak menggunakan MSG sebagai penyedap

menjadi

menggunakan

penyedap

alami? 4.

Setelah mengetahui bahaya merokok, apakah kamu akan terus berusaha mencegah diri dari merokok?

5.

Setelah mengetahui bahaya dari narkoba, apakah

kamu

akan

terus

berusaha

menghindarkan diri dari bahaya narkoba?

Tidak

Dari hasil di atas, coba kamu hitung berapa total skormu dengan ketentuan:  Jawaban “Ya” mendapat skor 2 (dua)  Jawaban “Tidak” mendapat skor 0 (nol) Bandingkan total skormu dengan kriteria berikut:  Skor 0-3 : berarti kamu tidak peduli pada kesehatanmu.  Skor 4-6 : berarti kamu kurang peduli pada kesehatanmu.  Skor 7-10 : berarti kamu peduli pada kesehatanmu. Untuk kamu yang tidak peduli atau kurang peduli terhadap kesehatanmu, sebaiknya kam terus berusaha untuk meningkatkan kepedulian terhadap kesehatanmu.

It’s A Problem

Gambar 24. Pecandu Narkoba Sumber: liputan6.com

Kebanyakan orang tidak peduli dengan kesehatan bahkan sampai mereka merusak dirinya sendiri dengan barang yang berbahaya seperti narkoba. Tidak hanya orang biasa di pedesaan bahkan public figure ataupun orang kota banyak menggunakan dengan berbagai alasan. Dan ada juga orang yang sampai kecanduan dengan barang haram tersebut. dari permasalahan tersebut, menurut kalian cara manakah yang dapat dilakukan untuk mengatasi permasalahan di atas? Berikan alasannya!

1. Zat aditif adalah zat yang ditambahkan pada makanan dan minuman untuk meningkatkan kualitas, keawetan, kelezatan, dan kemenarikan makanan dan minuman. 2. Bahan aditif ada yang bersifat alami dan buatan. Bahan aditif dapat berupa bahan pewarna, pemanis, pengawet, dan penyedap. 3. Penggunaan bahan aditif buatan harus menggunakan bahan yang diijinkan oleh pemerintah dan tidak melebihi jumlah maksimal yang diijinkan. Penggunaan bahan aditif alami lebih aman dibandingkan bahan aditif buatan. 4. Zat adiktif merupakan bahan makanan atau minuman yang dapat menimbulkan kecanduan pada penggunanya. Zat adiktif dibedakan menjadi zat adiktif bukan narkotika dan psikotropika, zat adiktif narkotika, dan zat adiktif psikotropika. 5. Contoh zat adiktif bukan narkotika dan psikotropika adalah kafein dalam teh dan kopi, dan nikotin pada rokok. Contoh zat adiktif narkotika adalah heroin, kokain, dan morfin. Contoh zat adiktif psikotropika adalah ekstasi, sabu-sabu, diazepan, dan LSD. 6. Bahan makanan dan minuman yang mengandung bahan adiktif, misalnya teh dan kopi memiliki manfaat bagi kesehatan apabila digunakan dalam jumlah yang tidak berlebihan. 7. Bahan-bahan adiktif yang termasuk kelompok narkotika tidak boleh digunakan karena memiliki efek yang sangat membahayakan bagi penggunanya. Menyimpan atau menggunakan bahan yang tergolong narkotika merupakan suatu bentuk pelanggaran hukum yang dapat mengakibatkan pelakunya mendapat sanksi pidana. 8. Beberapa macam bahan adiktif yang tergolong psikotropika masih boleh dipergunakan sebagai obat, namun penggunaannya dalam pengawasan yang ketat oleh pemerintah.

A. Soal Pilihan Ganda Pilihlah salah satu jawaban yang tepat! 1. Zat adiktif pada rokok yang menyebabkan kecanduan adalah…. a. Tar b. Karbon monoksida c. Morfin d. Nikotin 2. LSD termasuk obat psikotropika yang dapat menimbulkan persepsi semua tentang suatu benda yang sebenarnya tidak ada atau disebut dengan… a. Paranoid b. Rileks c. Halusinasi d. Euphiroa 3. Bahan pewarna yang disarankan untuk dipakai dalam produk makanan dan minuman adalah… a. Pewarna alami karena lebih mudah diperoleh dibandingkan pewarna buatan b. Pewarna buatan karea pewarna buatan lebih mudah dibeli di toko c. Pewarna alami karena tidak memiliki efek samping dalam penggunaan dengan skala besar d. Pewarna buatan karena tidak akan menimbulkan peyakit apapun meski dipakai dalam jumlah banyak

4. Berikut ini yang tidak termasuk bahan pewarna alami adalah… a. Kunyit b. Kakao c. Daun suji d. Tatrazine 5. Monosodium glutamate (MSG) memiliki rasa yang khas dan dapat membuat makanan menjadi lebih sedap, namun penggunaan MSG harus dibatasi. Bahan campuran yang dapat digunakan untuk menggantikan MSG adalah…. a. Gula dan asam b. Garam dan asam c. Gula dan garam d. Garam dan serbuk lada 6. Pada beberapa kemasan makanan yang tertulis komposisinya terdiri dari siklamat, natrium benzoate, kurkumin, isoamil, aspartame, natrium nitrit, tartazin, dan oktil asetat. Dari komposisi tersebut yang termasuk pemanis adalah… a. Siklamat dan aspartam b. Natrium benzoate dan natrium nitrit c. Isoamil dan oktil asetat d. Kurkumin dan tartazin 7. Pak Agus memiliki banyak pekerjaan dan harus diselesaikan mala mini juga karena besok pagi beliau harus dinas ke luar kota, tetapi beliau merasa mengantuk sehingga dia meminum kopi agar merasa lebih segar dan bersemangat. Berdasarkan efek terhadap fisiologi pasien tersebut, maka kopi tergolong… a. alusinogen

b. Stimulan c. Depresan d. Narkotika 8. Sebagai penerus bangsa Indonesia, generasi muda harus menghindarkan diri dari NAPZA (narkotika, psikotropika, dan zat adiktif lainnya). Cara yang sempurna untuk menghindari diri dari penggunaan NAPZA adalah… a. Memasukkan penggunaan NAPZA ke panti rehabilitasi b. Menghukum pengguna dan pengedar NAPZA dengan eksekusi yang seberat-beratnya c. Mengikuti penyuluhan-penyuluhan mengenai dampak dari penggunaan NAPZA d. Menjauhi diri dari pengguna NAPZA 9. Beberapa zat yang ditambahkan pada makanan untuk keperluan tertentu dinamakan…. a. Zat aditif b. Zat adiktif c. Zat adopsi d. Zat adiksi 10. Perhatikan gambar berikut!

Dampak negative yang ditimbulkan penghisap daun seperti dalam gambar di atas adalah…

a. Menyebabkan peningkatan kerja saraf pusat b. Menurunnya kesadaran dan respon saraf c. Menimbulkan halusinasi d. Menyebabkan euforia 11. Zat berikut yang digunakan sebagai penyedap rasa adalah… a. Natrium benzoat b. Sakarin c. MSG d. Asam nitrat 12. Perhatikan pernyataan berikut! 1) Cenderung memberikan rasa dan aroma khas yang tidak dinginkan 2) Warnanya mudah rusak karena pemanasan 3) Warna terlalu mencolok 4) Warnanya kurang kuat (pucat) 5) Macam warnanya terbatas Pernyataan yang tepat mengenai kelemahan pewarna makanan alami ditunjukkan oleh nomor…

a. 1, 2, 3, 4, dan 5 b. 1, 2, 3, dan 5 c. 1, 2, 4, dan 5 d. 1, 2, dan 4 13. Zat adiktif yang ditemukan pada kopi termasuk dalam golongan a. Psikotropika b. Narkotika c. Psikotropika dan narkotika d. Bukan psikotropika dan narkotika

14. Pemanis buatan yang tidak mengandung kalori dianjurkan untuk dikonsumsi para penderita penyakit tertentu yang ingin menikmati rasa manis secara aman. Penyakit tersebut adalah… a. Kanker b. Diabetes mellitus c. Diabetes insipidus d. Tekanan darah tinggi 15. Contoh zat adiktif Psikotropika adalah… a. The b. Opium c. LSD d. Nikotin 16. Pengawet digunakan dalam pembuatan bahan makanan, karena… a. Mempermudah dalam pengemasan untuk pendistribusian b. Mencegah reaksi kimia tertentu pada bahan makanan c. Membantu proses penumbuhan berbagai mikroorganisme pada bahan makanan d. Mencegah makanan dikonsumsi dalam jangka waktu tertentu 17. Antara zat-zat berikut yang bukan merupakan zat racun dalam rokok adalah… a. Tar b. Nikotin c. Kafein d. Karbon monoksida 18. Salah satu fungsi morfin secara medis adalah untuk… a. Mengurangi rasa sakit pada pembedahan b. Obat flu

c. Mengurangi rasa kantuk d. Mengurangi rasa lapar 19. Monosodium glutamate, siklamat, dan natrium benzoate secara berturut-turut merupakan aditif yang berguna untuk… a. Pengawet, penyedap, pemanis b. Penyedap, pemanis, pengawet c. Pemanis, penyedap, pengawet d. Pengawet, pemanis, penyedap 20. Perhatikan ciri-ciri zat aditif di bawah ini! 1) Harga murah 2) Penggunaan praktis dan mudah 3) Kurang tahan lama 4) Kebanyakan tidak dapat dimetabolisme tubuh 5) Dibuat dari bahan alam Yang merupakan ciri-ciri zat aditif buatan antara lain… a. 1 dan 3 b. 1, 2, dan 3 c. 1, 2, dan 4 d. 2 dan 4

No

Jawaban benar

No

Jawaban benar

1.

D

11.

A

2.

C

12.

C

3.

C

13.

D

4.

D

14.

B

5.

C

15.

C

6.

A

16.

B

7.

B

17.

C

8.

C

18.

A

9.

A

19.

B

10.

C

20.

C

Tujuan: Peserta didik diharapakan dapat mengidentifikasi penyalahgunaan zat adiktif, menganalisis, dan memberikan Pendapatnya secara individu terkait solusi pencegahannya dalam sajian karya tulis.

Media: buku, koran, majalah, televisi, dan internet.

Langkah-langkah: 1. Berdasarkan informasi dari tugas kelompok atau sumber lainnya, buatlah karya Tulis tentang “dampak penyalahgunaan zat aditif dan zat adiktif bagi kesehatan” 2. Sistematika karya tulis adalah sebagai berikut: A. Cover B. Kata pengantar C. Daftar isi D. Isi tulisan 1) Pendahuluan 2) Tujuan 3) Hasil temuan

Eliyawati, K. P., Pd, S., & Pd, M. (n.d.). Pembelajaran 4. Zat Aditif dan Zat Adiktif. Ramlawati, Hamka, L., Saenab, S., & Yunus, S. R. (2017). Mata Pelajaran Ipa Bab Ix Zat Aditif Dan Adiktif Serta Sifat Bahan Dan Pemanfatannya. 14. https://emodul.kemendikbud.go.id/B-IPA-9/B-IPA-9.pdf

GLOSARIUM : Bahan pewarna yang diijinkan untuk digunakan : Zat adiktif psikotropika yang menimbulkan halusinasi pada penggunanya : Bubuk kristal putih yang dihasilkan morfin; jenis narkotika yang memabukkan : zat adiktif yang tergolong pada bukan narkotika dan psikotropika; terdapat pada teh atau kopi : Zat adiktif narkotika yang diekstrak dari daun koka : Zat adiktif psikotropika yang dapat menimbulkan halusinasi : Bahan tambahan makanan berfungsi menambah cita rasa :Zat adiktif yang dapat menimbulkan kecanduan pada penggunanya : Zat adiktif bukan narkotika dan psikotropika, zat racun dalam tembakau : Bahan pewarna yang diijinkan untuk digunakan : Bahan pewarna yang langsung diambil dari alam : Bahan pewarna yang dibuat di pabrik dengan proses tertentu : Bahan pewarna yang dipakai untuk membuat cat : Bahan pewarna yang dipakai pada produkproduk tekstil : Suatu bahan atau zat yang bekerja secara selektif terutama pada otak sehingga dapat menimbulkan perubahan perilaku, emosi, dan persepsi

: Zat adiktif yang dapat bersifat alamiah atau sintetis yang dapat menyebabkan perubahan khas pada aktivitas mental dan perilaku :

Bahan

yang

dapat

menimbulkan

pemakainya : Bahan tambahan pada makanan

kecanduan

bagi