UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA FORMATO GENERAL PROGRAMA DE ASIGNATURA NOMBRE DE MATERIA

BIOQUÍMICA

CLAVE DE MATERIA

AG-114

DEPARTAMENTO

CIENCIAS DE LA SALUD

ÁREA DE FORMACIÓN

BÁSICA COMÚN OBLIGATORIA

CENTRO UNIVERSITARIO

CENTRO UNIVERSITARIO DE LOS ALTOS

CARGA HORARIA TEORÍA

60

PRÁCTICA

40

TOTAL

100

CRÉDITOS

11

TIPO DE CURSO

CURSO-TALLER

NIVEL DE FORMACIÓN PROFESIONAL

LICENCIATURA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PREREQUISITOS ACTUALIZÓ:

AG 100 ALMA LINA HERNÁNDEZ JÁUREGUI/JORGE ALBERTO GONZÁLEZ CASAS, AGOSTO DE 2012

APROBÓ ACADEMIA DE DISCIPLINAS FUNCIONALES

OBJETIVO GENERAL

A través de este curso, el estudiante identifique la diversidad de las biomoléculas y el papel de éstas en las transformaciones metabólicas y funciones de los organismos

OBJETIVOS ESPECÍFICOS Que el estudiante: 1. Comprenda e interprete los mecanismos de secuencia de reacción, dirección, regulación e integración de los procesos metabólicos. 2. Relacione los procesos metabólicos y su regulación metabólica con la función biológica normal en los organismos.

CONTENIDO TEMÁTICO SINTÉTICO BIOQUÍMICA 1. INTRODUCCIÓN 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6

Definición y visión panorámica de la Bioquímica Los componentes principales del organismo Reacciones químicas de las células Características de los seres vivos Identificación de grupos funcionales en las biomoléculas Clasificación de nutrimentos: combustibles y no combustibles

2. AGUA, SOLUCIONES ACUOSAS Y pH 2.1 Estructura y propiedades fisicoquímicas del agua 2.2 Equilibrio hidroelectrolítico 2.3 Equilibrio acido – base 2.4 Clasificación de las disoluciones 2.5 pH conceptos, utilidad y valores 3. AMINOÁCIDOS, PEPTIDOS Y PROTEÍNAS 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6

Estructura y clasificación de los aminoácidos Estado iónico de los aminoácidos Enlace peptídico Estructura de las proteínas Proteínas de importancia biológica Desnaturalización y re naturalización de proteínas

4. ENZIMAS YCOENZIMAS 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5

Estructura, Clasificación y propiedades Acción Enzimática Velocidad de reacción Cinética enzimática Tipos de inhibición enzimática

5. CARBOHIDRATOS 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6

Definición, clasificación Química de carbohidratos Propiedades de los carbohidratos Isomerización Digestión y absorción de carbohidratos Ciclo de Krebs

6. LÍPIDOS 6.1 Definición, clasificación, propiedades y funciones 6.2 Ácidos grasos, ésteres y fosfolípidos 6.3 Síntesis, digestión y absorción de lípidos 6.4 Glicerolípidos, esfingolípidos y colesterol 6.5 Lipoproteínas 6.6 Hormonas esteroides 6.7 Eicosanoides 7. COMPUESTOS NITROGENADOS 7.1 7.2 7.3 7.4

Estructura y propiedades de ácidos nucleicos Transminación, desaminación oxidativa Ciclo de la urea Bases puricas y pirimidicas

8. PRINCIPIOS DE METABOLISMO 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5

Introducción, termodinámica, bioenergética Clasificación de compuestos de alta y baja energía Reacciones: exergónicas, endergonicas, exotérmicas y endotérmicas Anabolismo, catabolismo, metabolismo intermedio y mapa metabólico Reacciones principales del ATP

9. GLUCÓLISIS 10.1Vía de la glucólisis 10.2 Vía de las fosfopentosas 10.3 Regulación: enzimática, hormonal, alostérica 10.4 Descarboxilación oxidativa del piruvato 10. CICLO DE KREBSS 10.1Reacciones del Ciclo de Krebs 10.2Producción de ATP 10.3Bioenergética de las reacciones de deshidrogenación 10.4Regulación de oxidación de piruvato y Acetil-CoA 11. FOSFORILACIÓN OXIDATIVA 11.1Componentes de la cadena de transporte de electrones 11.2Vía del transporte de electrones mitocondrial 11.3Producción de ATP 11.4ATP sitasa 11.5 Inhibidores y desacoplantes de la fosforilación oxidativa 11.6 Producción de ATP de la oxidación completa de la glucosa 11.7 Regulación de la glucólisis, el ciclo de Krebs y la fosforilación oxidativa por nucleósidos de adenina

12. METABOLISMO DEL GLUCOGENO 12.1Gluconeogénesis 12.2 Biosíntesis de lactosa 12.3 Metabolismo de glucósidos de difosfato 12.4 Metabolismo del glucógeno 12.5 Regulación, descripción y rendimiento 13. GLUCOGENOLISIS 13.1 13.2 13.3 13.4

Función de la vía Regulación: Enzimática, hormonal, alostérica Descripción de la vía metabólica Rendimiento energético

14. METABOLISMO DE LÍPIDOS 14.1 14.2 14.3 14.4 14.5 14.6

Oxidación de ácidos grasos saturados Oxidación de ácidos grasos insaturados Metabolismos de propionil-CoA Biosíntesis de ácidos grasos Biosíntesis de triglicéridos Regulación de la biosíntesis y oxidación de ácidos grasos

15. METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS 15.1 15.2 15.3 15.4 15.5 15.6 15.7 15.8

Reacciones de Transminación y producción de amonio Ciclo de la urea Aminoácidos cetogenéticos y glucogenéticos Metabolismo de aminoácidos con base en la familia Biosíntesis de aminoácidos no esenciales Metabolismo de la creatina y creatinina Productos especializados: neurotransmisores y hormonas Grupo Hemo

16. METABOLISMO DE NUCLEÓTIDOS 16.1 16.2 16.3 16.4 16.5 16.6

Biosíntesis de nucleótidos Síntesis de desoxirribonucleótidos y ribonucleótido reductasa Catabolismo de nucleótidos Síntesis de nucleótidos de la purina Regulación del metabolismo de nucleótidos Introducción a la biología molecular

ESTRUCTURA CONCEPTUAL

B IO Q U ÍM IC A

C É LU LA

B IO M O L É C U L A S

O R G A N IS M O

 

GLUCÓLISIS

  CICLO DE KREBS

GLUCOGENESIS GLUCONEOGENESIS

AG U A

C A R B O H ID R A T O S

A M IN O A C ID O S

M E T A B O L IS M O

V IT A M IN A S

A C ID O S

P R O T E IN A S

E N Z IM A S

N U C L E IC O S L IP ID O S F O S F O R IL A C IÓ N O X ID A T IV A

V IA S A L T E R N A S

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA 1. Horton, R. (2008). Principios de Bioquímica. México. Editorial Pearson, Educación. 2. Díaz, J. (2007). Bioquímica, un enfoque básico aplicado a las ciencias de la vida. México. Editorial McGraw-Hill. 3. Feduchi, E. 2010. Bioquímica Conceptos esenciales. Madrid, Editorial Medica Panamericana. 4. Mckee, T. (2009). Bioquímica la base molecular de la vida. Madrid, Editorial McGraw-Hill Interamericana. 5. Nelson, D. (2009). Lehninger principios de bioquímica. Barcelona. Ediciones Omega.

BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA

1. 2. 3. 4.

Hicks, J. (2007). Bioquímica. México. McGraw-Hill-Interamericana. Murray, R. 2010. Bioquímica de Harper. México, Editorial El Manual Moderno. Laguna, J. (2009). Bioquímica de Laguna. México. Editorial El Manual Moderno. Paniagua, R. (2007). Biología celular. Madrid. Editorial McGraw-Hill Interamericana.

Journal of Animal Science jas.fass.org Journal of Dairy Science jds.fass.org Técnica Pecuaria en México www.tecnicapecuaria.org.mx

ENSEÑANZA-APRENDIZAJE Conferencia Discusión grupal Resolución de cuestionarios guía Prácticas de laboratorio

Equipos de trabajo Consultas bibliográficas Resúmenes

CARACTERÍSTICAS DE LA APLICACIÓN PROFESIONAL DE LA ASIGNATURA Materia básica común, relevante para los Ingenieros Agroindustriales y Pecuarios. Se aplica en la nutrición, manejo y abordaje en todo campo relacionado con la calidad y asimilación de los alimentos y procesos de transformación química a nivel celular. Su aplicación es diversa, sea en animales, plantas y humanos, dando explicaciones de lo que ocurre al reaccionar con su entorno CONOCIMIENTOS, APTITUDES, VALORES, ETC. Conocimientos: Estarán encaminadas a la investigación teórica y práctica de los procesos metabólicos que originan y regulan la función y disfunción de animales y vegetales a nivel molecular y el entorno que los rodea. Aptitudes: Podrá diferenciar los procesos metabólicos que participan en la generación de la energía Habilidades: Destreza en la identificación las reacciones que ocurren a nivel celular y molecular. MODALIDADES DE EVALUACIÓN

•

Participación en actividades teóricas y prácticas de enseñanza-aprendizaje.

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Presentación de productos de aprendizaje, como: cuestionarios, resúmenes, monografías, reportes de prácticas, etc.

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Exámenes parciales y examen departamental

CALIFICACIÓN: En escala de 1 a 100, siendo 60 la mínima aprobatoria, y con los siguientes valores:

EXAMEN DEPARTAMENTAL = 4 EXÁMENES PARCIALES = INVESTIGACIÓN = PRODUCTOS DEL APRENDIZAJE (PRESENTACIONES, PRACTICAS, ETC) = TOTAL

=

10 PUNTOS 50 PUNTOS 10 PUNTOS 30 PUNTOS 100 PUNTOS