Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia Escuela de Nutrición Coordinación de Docencia A) Información general Nombre completo del curso

Código del curso: Educación Alimentaria Nutricional

035247

Carrera a la que se le sirve el curso: Año

2016

3

Requisito: Nutricionista

Cuarto Ciclo

Número de créditos

Inicio: 19 de enero 2016 Finalización: 6 de mayo 2016

Nombre de catedrático responsable del curso

Metodología de la investigación 010144 Edificio T11 Salón 104, sección “C”

Horario: martes y miércoles de 07:00 a 08:00 horas viernes de 7:00 a 9:00 horas

Claudia Mercedes Esquivel Rivera

B) Valores y principios éticos

Ejecuta con responsabilidad y honestidad las actividades con el fin de garantizar la excelencia en el servicio. Manifiesta respeto y tolerancia en la interacción profesional. C) Descripción del curso:

El curso Educación Alimentaria Nutricional –EAN– tiene como propósito que las y los estudiantes adquieran bases teóricas, metodológicas y didácticas para realizar procesos de enseñanza-aprendizaje en nutrición pública, servicios de administración y producción de alimentos, área clínica, entre otros. Asimismo, que alcancen habilidades y destrezas para realizar la planificación, programación, ejecución, supervisión y evaluación de procesos educativos relacionados con su desempeño como nutricionistas.

D) Competencias

Utiliza la mediación pedagógica para desarrollar acciones educativas en los diversos contextos de desempeño. Aplica la teoría general de la educación en el desarrollo de procesos formativos. Conoce las herramientas educativas creadas para el desarrollo de la educación alimentaria y nutricional.

E) Metodología

Constructivista, el proceso de desarrollo temático tendrá por objeto la auto-regulación de aprendizajes. Las actividades programadas permiten al estudiante aplicar habilidades de pensamiento crítico-reflexivo, la activación de pre-saberes y la adaptación de teorías al contexto. Se utilizará en el desarrollo de contenidos diversas formas de aprendizaje, entre ellas el análisis contextual de información, síntesis de información de diversas fuentes, sistematización de experiencias, entre otras. Para verificar los procesos de desarrollo cognitivo la evaluación será continua utilizando herramientas de evaluación alternativa.

F) Programación de las actividades académica, que debe incluir Unidades Contenido detallado de cada unidad

Actividades a realizar

calendarización de las actividades a realizar

Modalidad de evaluación

Unidad 0

Bienvenida Presentación personal Dinámica de grupo Explicación general del programa Explicación del curso en plataforma Normas reguladoras del curso

Martes 19/1/2016

Participación activa

Aspectos generales del curso

Unidades Contenido detallado de cada unidad

Actividades a realizar

Unidad I

Síntesis de diversas fuentes de información  Lectura de diversas fuentes Miércoles 20/1/2016  Identificación de ideas principales  Integración comparativa de información  Puesta en común Viernes 22/1/2016

Forma de evaluación Portafolio de conceptos e ilustraciones.

Síntesis de diversas fuentes de información Martes 26/1/2016  Lectura de diversas fuentes  Identificación de ideas principales  Integración comparativa de información Miércoles 27/1/2016  Puesta en común

Forma de evaluación Portafolio de conceptos e ilustraciones.

Educación  Generalidades Etimología Definiciones Elementos

calendarización de las actividades a realizar

Modalidad de evaluación

Instrumento evaluación Rúbrica

Laboratorio 1 

Fines generales de la educación



Fines de la educación en Guatemala

Viernes 29/1/2016

Laboratorio 2 

Unidad II

Tipos de educación Clasificación Psicopedagógica Clasificación Social Clasificación Sistema Educativo Nacional

Laboratorio 3 Principios básicos de la Pedagogía  Generalidades Etimología Definiciones

Instrumento evaluación Rúbrica

Síntesis de diversas fuentes de información Martes 2/2/2016  Lectura de diversas fuentes  Identificación de ideas principales  Integración comparativa de información Miércoles 3/2/2016  Puesta en común

Forma de evaluación Portafolio de conceptos e ilustraciones. Instrumento evaluación Rúbrica

Viernes 5/2/2016 Conceptualización de los aspectos generales  Intervención  Lectura anticipada del tema

Martes 9/2/2016

Forma de evaluación Mapa cognitivo

Instrumento evaluación Miércoles 10/2/2016 Rúbrica

Unidades Contenido detallado de cada unidad

Actividades a realizar

Parcial 1 Unidad II





Educabilidad-educatividad

Laboratorio 4 Mediación pedagógica

Laboratorio 5 Unidad III Introducción a la didáctica  Generalidades Etimología Elementos División 

Laboratorio 6 Método y técnicas Tipos Clasificación para la enseñanza Laboratorio 7

Conceptualización de los aspectos generales  Intervención  Lectura anticipada del tema

Conceptualización de los aspectos generales  Intervención  Lectura anticipada del tema

calendarización de las actividades a realizar

Modalidad de evaluación

Viernes 12/2/2016

Forma de evaluación Ensayo “El nutricionista como educador”.

Martes 16/2/2016

Instrumento evaluación Rúbrica Forma de evaluación Mapa cognitivo

Miércoles 17/2/2016 Instrumento evaluación Rúbrica Viernes 19/2/2016 Forma de evaluación Martes 23/2/2016 Mapa cognitivo Miércoles 24/2/2016 Instrumento evaluación Rúbrica Viernes 26/2/2016 Forma de evaluación Martes 1/3/2016 Super notas

Síntesis de diversas fuentes de información  Lectura de diversas fuentes  Identificación de ideas principales  Integración comparativa de información Miércoles 2/3/2016  Puesta en común

Instrumento evaluación Rúbrica

Viernes 4/3/2016 Síntesis de diversas fuentes de información Martes 8/3/2016  Lectura de diversas fuentes  Identificación de ideas principales  Integración comparativa de información Miércoles 9/3/2016  Puesta en común Viernes 11/3/2016

Forma de evaluación Super notas Instrumento evaluación Rúbrica

Unidades Contenido detallado de cada unidad

Actividades a realizar

Parcial 2 Unidad III



Estrategias

Unidad IV Proceso enseñanza-aprendizaje

en Alimentación y nutrición  Guías Alimentarias



Currículo Nacional Base

calendarización de las actividades a realizar

Modalidad de evaluación

Viernes 1/4/2016

Prueba objetiva

Síntesis de diversas fuentes de información Martes 5/4/2016  Lectura de diversas fuentes  Identificación de ideas principales  Integración comparativa de información Miércoles 6/4/2016  Puesta en común Viernes 8/4/2016 Síntesis de diversas fuentes de información Martes 12/4/2016  Lectura de diversas fuentes  Identificación de ideas principales  Integración comparativa de información Miércoles 13/4/2016  Puesta en común Viernes 15/4/2016 Síntesis de diversas fuentes de información Martes 19/4/2016  Lectura de diversas fuentes  Identificación de ideas principales  Integración comparativa de información Miércoles 20/4/2016  Puesta en común

Parcial 3

Viernes 22/4/2016

Forma de evaluación Super notas Instrumento evaluación Rúbrica Forma de evaluación Portafolio de conceptos e ilustraciones. Instrumento evaluación Rúbrica Forma de evaluación Portafolio de conceptos e ilustraciones. Instrumento evaluación Rúbrica Síntesis

Unidades Contenido detallado de cada unidad

Actividades a realizar

Unidad IV Proceso enseñanza-aprendizaje

Síntesis de diversas fuentes de información Forma de evaluación Portafolio de conceptos  Lectura de diversas fuentes Martes 26/4/2016 e ilustraciones.  Identificación de ideas principales  Integración comparativa de información Miércoles 27/4/2016  Puesta en común Instrumento evaluación Rúbrica Síntesis de diversas fuentes de información Viernes 29/4/2016 Forma de evaluación Portafolio de conceptos  Lectura de diversas fuentes Martes 3/5/2016 e ilustraciones.  Identificación de ideas principales  Integración comparativa de información Miércoles 4/5/2016  Puesta en común Instrumento evaluación Rúbrica

en Alimentación y nutrición  Planeamiento didáctico

Proceso enseñanza-aprendizaje en Alimentación y nutrición  Elementos del plan  Objetivos y competencias  Contenidos  Metodología  Actividades de aprendizaje  Evaluación

calendarización de las actividades a realizar

Modalidad de evaluación

Viernes 6/5/2016

Laboratorio 8 Evaluación integradora de aprendizajes EXAMEN FINAL

Ver calendario

Integra el contenido desarrollado

Aclaración: el día martes y miércoles se imparte la teoría y el día viernes se desarrolla el laboratorio, excepto en los contenidos cuya naturaleza requiera la combinación simultánea de teoría y práctica.

G) Ponderación de las actividades de Evaluación Actividad Actividades integradoras de aprendizajes Laboratorios 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 y 8

Ponderación 40 pts.

Evaluación integradora de aprendizajes Parcial 1

10 pts.

Evaluación integradora de aprendizajes Parcial 2

10 pts.

Evaluación integradora de aprendizajes Parcial 3

10 pts.

ZONA EXAMEN FINAL TOTAL

70 pts. 30 pts. 100 pts.

H) Bibliografía, según normas APA

Ander-Egg, E. (1999). Diccionario de pedagogía. Editorial Magisterio del Río de la Plata. Argentina. R(CEM) 370.3 A543 Carrasco, J. B. (2007). Estrategias de aprendizaje para aprender más y mejor. Editorial RIALP. Segunda Edición. Madrid Coll, C. (1997). ¿Qué es el constructivismo? Editorial Magisterio del Río de la Plata. Buenos Aires. Díaz Barriga Arceo, F. (2002). Estrategias docentes para un aprendizaje significativo: una preparación constructivista. Editorial McGraw-Hill. México. 370.15 D542e Medina Rivilla, Antonio y Mata, F. (2009). Didáctica General. Editorial Pearson. Madrid MINEDUC, Currículo Nacional Base del Nivel Medio. Guatemala Gutiérrez Pérez, F (1996). Mediación Pedagógica. Guatemala: IIME-USAC Pimienta Prieto, J. (2007). Metodología constructivista. Editorial Pearson. Segunda Edición. México. --------------------- (2008). Constructivismo, estrategias para aprender a aprender. Editorial Pearson. Tercera Edición. México.