UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA ESCUELA DE POST GRADO MAESTRÍA EN AGRICULTURA SUSTENTABLE

“EVALUACIÓN TÉCNICA, ECONÓMICA Y DE SUSTENTABILIDAD DE DOS MÉTODOS DE PRODUCCIÓN DE SEMILLA PRE BÁSICA DE PAPA (Solanum tuberosum L.) BAJO INVERNADERO”

Presentado por: GARCÍA ROSERO LIGIA MAGALI TESIS PARA OPTAR EL GRADO DE MAGÍSTER SCIENTIAE EN AGRICULTURA SUSTENTABLE Lima -Perú 2013 0

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA ESCUELA DE POST GRADO MAESTRIA EN AGRICULTURA SUSTENTABLE

““EVALUACIÓN TÉCNICA, ECONÓMICA Y DE SUSTENTABILIDAD DE DOS MÉTODOS DE PRODUCCIÓN DE SEMILLA PRE BÁSICA DE PAPA (Solanum tuberosum L.) BAJO INVERNADERO”

TESIS PARA OPTAR EL GRADO DE MAGISTER SCIENTIAE EN AGRICULTURA SUSTENTABLE

Presentado por: LIGIA MAGALI GARCÍA ROSERO

Dr. Hugo Soplín

Dr. Oscar Ortiz

PRESIDENTE

PATROCINADOR

M. Sc. Felipe de Mendiburu

M.Sc. Gilberto Rodríguez

MIEMBRO

MIEMBRO

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DEDICATORIA

Con todo el amor dedico el presente trabajo a mis adorados padres Hugo y Ligia, son el

centro de mi vida y el ejemplo en mi caminar.

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AGRADECIMIENTOS

De todo corazón, gracias padres míos, por su incondicional apoyo en cada peldaño de mi vida. A Patricia García Rosero, gracias hermanita, por ser mi incondicional amiga y brindarme su enorme ayuda siempre, en todo momento. Al Gobierno Nacional del Ecuador, a través de la Secretaría Nacional de Educación Superior, Ciencia, Tecnología e Innovación, por apoyar en el camino de superación del país, no solo a mí sino a miles de beneficiarios. Al Centro Internacional de la Papa con su sede en Lima, y todas las personas que laboran en tan prestigiosa institución, ya que el presente trabajo pudo hacerse realidad gracias a su completo apoyo. Ing. Carlos Chuquillanqui, muchísimas gracias por todo su apoyo, por hacer las veces de un gran padre y amigo en todo este tiempo de mi estancia en Perú, siempre lo recordaré con mucha gratitud, a usted y a su familia. A la Universidad Agraria la Molina, y a todos quienes laboran en la institución, muchas gracias por su amabilidad, al ser unas personas muy hospitalarias me hicieron sentir como en casa, principalmente a quienes trabajan en la Escuela de Postgrado y a la secretaria de mi Maestría, Carito Inga. Al Dr. Hugo Soplín, por su gran apoyo en la elaboración del presente trabajo. Al M.Sc. Darío Barona, muchas gracias amigo por todo tu apoyo y principalmente por encaminarme en la realización del presente trabajo. A todos mis amigos en Perú, Mercedes, Darío, Jaris, Fabiola, César, Pablo A, Kike, con quienes compartí gratos e inolvidables momentos, gracias por su incondicional apoyo; así como a mis amigos que desde lejos estuvieron siempre apoyándome: Cristina, Adriana, Luis, Jhenny, Kléver. A todas las personas que de una u otra manera colaboraron con la realización del presente trabajo.

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ÍNDICE GENERAL I.

INTRODUCCIÓN ...................................................................................................... 1

1.1.

Justificación ................................................................................................................ 2

1.2. Objetivos ........................................................................................................................ 3 II.

REVISIÓN DE LITERATURA ................................................................................. 4

EL CULTIVO DE PAPA SEMILLA .................................................................................... 4 Generalidades ........................................................................................................................ 4 Importancia ............................................................................................................................ 4 2.1.3. Taxonomía y morfología de la papa ............................................................................ 5 2.2. Producción de semilla pre-básica de papa: el método convencional y el método aeropónico. ............................................................................................................................ 7 2.2 Aspecto económico y la sustentabilidad de la producción de semilla de papa ............. 10 2.2.1. .Aspecto económico de la producción de semilla de papa ........................................ 10 2.2.2. Evaluación de la sustentabilidad de tecnologías agrícolas ........................................ 11 2.2.3 Elementos para la selección y construcción de indicadores ....................................... 13 III.

MATERIALES Y MÉTODOS................................................................................. 15

3.1 FASE DE INVERNADERO ......................................................................................... 15 Ubicación del experimento .................................................................................................. 15 Característica del invernadero ............................................................................................. 15 Variedades ........................................................................................................................... 15 Método aeropónico .............................................................................................................. 16

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Método convencional .......................................................................................................... 16 Solución Nutritiva y Manejo ............................................................................................... 17 Conducción del experimento ............................................................................................... 17 Diseño experimental ............................................................................................................ 18 Variables agronómicas ........................................................................................................ 19 Análisis estadístico .............................................................................................................. 20 3.2.. ANÁLISIS ECONÓMICO .......................................................................................... 20 3.3 PARA EL ANÁLISIS DE LA SUSTENTABILIDAD ............................................... 21 IV.

RESULTADOS Y DISCUSION .............................................................................. 26

4.1 ANÁLISIS ESTADÍSTICO .......................................................................................... 26 ALTURA DE PLANTA ...................................................................................................... 26 CATEGORIAS DE TUBERCULOS .................................................................................. 27 Número de tubérculos mayores a 5 g por m2....................................................................... 27 Número de tubérculos menores a 5 g por m2....................................................................... 29 Peso de tubérculos mayores a 5 g por m2 ............................................................................ 30 Peso de tubérculos menores a 5 g por m2 ............................................................................ 31 Índice de cosecha ................................................................................................................. 32 4.2 Análisis económico ....................................................................................................... 33 4.3 Análisis de sustentabilidad ............................................................................................ 35 V.

CONCLUSIONES .................................................................................................... 75

VI.

RECOMENDACIONES .......................................................................................... 76

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VII.

BIBLIOGRAFIA ...................................................................................................... 77

VIII. ANEXOS .................................................................................................................. 84

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ÍNDICE DE CUADROS Cuadro 1. Principales características de los genotipos empleados. ..................................... 16 Cuadro 2. Concentración de macro y micro nutrientes en partes por millón (ppm) utilizada en la investigación ................................................................................................ 17 Cuadro 3. Tratamientos evaluados ...................................................................................... 18 Cuadro 4. Análisis de variancia para una siembra............................................................... 20 Cuadro 5. Resumen del análisis de varianza para la variable altura de planta . .................. 26 Cuadro 6. Resumen del análisis de varianza para la variable número de tubérculos >5g por m2. ................................................................................................................................. 28 Cuadro 7. Resumen del análisis de varianza para la variable número de tubérculos 5g por m2 .

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Cuadro 9 . Resumen del análisis de varianza para la variable número de tubérculos 5g por m2. Las barras representan desviación estándar de la media. ........................................................... 28 Figura 3. Comparación de metodologías de producción de semilla pre-básica de papa para la variable número de tubérculos < 5g por m2. Barras representan desviación estándar de la media. ........................................................................................................... 29 Figura 4. Comparación de tratamientos para el número de tubérculos > 5g por m2. Las barras representan desviación estándar de la media. ........................................................... 30 Figura 5. Comparación de tratamientos para el peso de tubérculos < 5g por m 2. Barras representan desviación estándar de la media. ...................................................................... 31 Figura 6. Comparación de tratamientos para índice de cosecha. Barras representan desviación estándar de la media. ......................................................................................... 32 Figura 7.- Clases de semilla de papa. .................................................................................. 37 Figura 8.-

Diagrama del funcionamiento del sistema convencional de producción de

semilla pre-básica de papa. .................................................................................................. 38 Figura 9.-

Diagrama del funcionamiento del sistema aeropónico de producción de

semilla pre-básica de papa. .................................................................................................. 39 Figura 10.- Niveles de sostenibilidad económica para dos metodologías de producción de semilla pre- básica de papa (aeropónico y convencional). ............................................. 62 Figura 11.- Niveles de sostenibilidad social para dos metodologías de producción de semilla pre- básica de papa (aeropónico y convencional). .................................................. 63

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Figura 12.- Niveles de sostenibilidad ambiental para dos metodologías de producción de semilla pre- básica de papa (aeropónico y convencional). .................................................. 66 Figura 13.- Sustentabilidad para dos metodologías de producción de semilla pre- básica de papa (aeropónico y convencional)………………………………………………….68

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ÍNDICE DE ANEXOS Anexo 1. Disposición de los tratamientos dentro del invernadero 10. dca con 4 rep ......... 85 Anexo 2.- Costos fijos y variables para la poducción de semiila pre-básica de papa en un sistema aeropónico .............................................................................................................. 85 Anexo 3.- Costos fijos y variables para la poducción de semiila pre-básica de papa en un sistema convencional ........................................................................................................... 86 Anexo 4.- Entrevista para los Productores de Semilla Pre-Básica de Papa para el Sistema Aeropónico y/o Convencional ............................................................................... 86 Anexo 5.- Insumos utilizados para la producción convencional de semilla pre-básica de papa. 91 Anexo 6.- Insecticidas utilizados para la producción convencional de semilla pre-básica de papa. ................................................................................................................................ 92 Anexo 7.- Fungicidas utilizados para la producción convencional de semilla pre-básica de papa. ................................................................................................................................ 93 Anexo 8.- Abonos foliares utilizados para la producción convencional de semilla prebásica de papa. ..................................................................................................................... 93 Anexo 9.- Valores que se otorgaron a cada rango de sustentabilidad económica para el análisis de sustentabilidad de dos métodos de producción de semilla pre- básica de papa. 94 Anexo 10.- Valores que se otorgaron a cada rango de sustentabilidad social para el análisis de sustentabilidad de dos métodos de producción de semilla pre- básica de papa.................... .................................................................................................................. 95 Anexo 11.- Valores que se otorgaron a cada rango de sustentabilidad ambiental para el análisis de sustentabilidad de dos métodos de producción de semilla pre- básica de papa. 96

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RESUMEN

Para implementar un sistema sustentable de producción de semilla pre-básica de papa es importante conocer cada factor que interviene en el mismo. Por ello, el presente trabajo se realizó en dos fases: la primera, de producción en invernadero, en el Centro Internacional de la Papa (CIP), en Lima, Perú, donde se evaluaron dos métodos de producción (Aeroponía, usando esquejes enraizados y Convencional: camas con substrato y esquejes enraizados), empleando dos variedades de reciente liberación (Chucmarina y Serranita) en un Diseño Completo al Azar, con 4 repeticiones. La segunda fase, para determinar la sustentabilidad de los sistemas de producción, se hizo en base a entrevistas a productores de semilla pre-básica que empleaban el sistema aeropónico o el convencional. Con esta información se construyeron los indicadores de sustentabilidad de acuerdo a la metodología y el marco conceptual propuesto por Sarandón y Flores (2009), y haciendo pequeñas modificaciones acorde a los métodos que se evaluaron. El menor costo total de producción por metro cuadrado (US $37.98/m2), se obtuvo en el sistema convencional en ambas variedades. El mayor ingreso total y rentabilidad lo obtuvo el tratamiento Aeropónico-Serranita con US $125.16/m2 y 66.97%, respectivamente. El mayor número de tubérculos por m2 > 5g, se obtuvo con el sistema Aeroponico-Serranita con 324 tubérculos/m2 y el menor se obtuvo con el sistema Convencional-Serranita con 54 tubérculos/m2. El mayor número de tubérculos por m2 < 5g se obtuvo con el sistema Aeropónico-Chucmarina (209 tubérculos/m2) y el menor (16 tubérculos/m2) con el sistema Convencional-Serranita. Los valores promedios de sustentabilidad según la metodología propuesta por Sarandón y Flores (2009), fueron de 2.74 y 2.56 para los sistemas Aeropónico y Convencional de producción de semilla prebásica de papa, respectivamente, los cuales los categorizan dentro del rango de sustentabilidad media.

Palabras clave: Sistema aeropónico, plántulas in vitro, esquejes enraizados, rentabilidad.

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SUMMARY To implement a sustainable system of production of pre-basic potato seed, it is important to be familiar with every factor involved. This work was, therefore, carried out in two phases. The first was a production phase in a greenhouse, at the International Potato Center (CIP), in Lima, Peru, where two production methods were evaluated (Aeroponics, using rooted cuttings; and Conventional: beds with substrate and rooted cuttings), using two recently released varieties (Chucmarina and Serranita) in a Complete Randomized Design, with four repetitions. The second phase, to determine the sustainability of the production systems, was based on interviews conducted with producers of pre-basic seed who used either the aeroponics system or the conventional one. With the information gathered, the sustainability indicators were constructed in accordance with the methodology and the conceptual framework proposed by Sarandón and Flores (2009), making small modifications according to the methods evaluated. The lowest total production cost per square meter (US $37.98/m2), was obtained in the conventional system with both varieties. The highest total income and profitability were obtained by the Aeroponics-Serranita treatment, with US$125.16/m2 and 66.97%, respectively. The largest number of tubers per m2 > 5g was obtained with the Aeroponics-Serranita system with 324 tubers/m2; and the lowest was obtained with the Conventional-Serranita system with 54 tubers/m2. The largest number of tubers per m2 < 5g was obtained with the Aeroponics-Chucmarina system (198 tubers/m2); and the lowest (16 tubers/m2) with the Conventional-Serranita system. The average values of sustainability according to the methodology proposed by Sarandón and Flores (2009) were 2.74 and 2.56, respectively, for the Aeroponics and Conventional systems of production of pre-basic potato seed, which place them in the medium sustainability range. Key words: Aeroponics system, in vitro plantlets, rooted cuttings, profitability.

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I.

INTRODUCCIÓN

La papa (Solanum tuberosum L.) es la base de la alimentación de la población de la zona andina y es producida por 600000 pequeñas unidades agrarias en el Perú. Originaria de la zona andina de Perú, Ecuador y Bolivia, es considerada como uno de los cultivos más importantes tanto en países en desarrollo como en los países desarrollados. La optimización del manejo agronómico del cultivo es una de las opciones que permitirá incrementar los niveles de productividad en este cultivo. Dicha optimización, debería iniciarse con la elección de la semilla, para así, asegurar la sanidad y uniformidad apropiada que conlleve a la obtención de buenos rendimientos en calidad y cantidad (Meza, 2002). La falta de semilla de calidad es una limitante a la producción de papa en América Latina y el Caribe. Este problema involucra dos aspectos: baja disponibilidad y mala calidad de tubérculos semilla. En las últimas décadas se han establecido programas para mejorar la producción de semilla orientada a mejorar tanto la cantidad como la calidad. Las evidencias del incremento de los rendimientos comerciales de papa y de los ingresos netos de los productores de papa que usaron semilla de estos programas, son pruebas suficientes para continuar capacitando a los técnicos locales en modernas tecnologías de semilla (Fano, 1997). Sin embargo, se requieren de tecnologías adicionales de producción de semilla que puedan ser usadas, por agricultores tecnificados con acertado manejo de campos semilleros, empresas privadas, centros de experimentación agrícola, que aseguren vigor y sanidad óptimos , así como el tamaño y peso del tubérculo-semilla, a un precio apropiado. Buena semilla con manejo adecuado, son cuestiones fundamentales para disminuir costos y que permitan incrementar la rentabilidad del cultivo (Meza, 2002).

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1.1. Justificación

Según NeBambi, L. et al. (2009), Muchos países en desarrollo carecen de sistemas eficaces para la multiplicación y distribución regular de semillas certificadas de tubérculos y para la rápida utilización de las nuevas variedades mejoradas. Entre los factores causales se incluyen la limitada capacidad técnica de los recursos humanos, la falta de experiencia administrativa y la inadecuada asignación de recursos a los sistemas de producción de semilla y al subsector de papa en general. Como resultado, los sistemas de producción de semilla de los agricultores siguen siendo comunes, y han logrado suministrar material de siembra de calidad limitada a través de los años, pero han contribuido a ampliar la presencia del cultivo. El sistema de producción de semilla de los agricultores enfrenta muchos desafíos, pero también ofrece una oportunidad para mejorar el suministro de semillas, siempre y cuando dispongan de capacitación adecuada y se establezcan vínculos con el sector formal. Para Solá (1978), del tubérculo-semilla depende la producción, productividad, pureza varietal y la sanidad integral del cultivo. La semilla pre-básica representa la materia prima fundamental con la que cuentan los programas de multiplicación de semilla para obtener a partir de ésta, semilla básica, registrada y certificada que mantengan características de óptima calidad. La necesidad de tener semilla de papa de mejor calidad ha sido identificada como uno de los principales limitantes para el cultivo de papa en países en vías de desarrollo. Siendo el tubérculo-semilla de papa factor fundamental para garantizar la calidad y la productividad de un cultivo, la siembra de tubérculos de mala calidad puede perjudicar una siembra, aún cuando las demás condiciones sean favorables al cultivo. Así, la obtención de tubérculos-semilla de calidad está directamente relacionada con la mejor aplicación de las técnicas de producción. Velásquez, J. (2002). Uno de los principales problemas de los sistemas formales de semilla, ha sido el precio de la semilla, el cual es percibido como muy elevado y fuera del alcance de los pequeños agricultores. Por tanto, es necesario encontrar métodos de multiplicación de semilla que puedan reducir dichos costos, y de esta manera, aportar con ideas que permitan hacer del proceso de multiplicación de semilla de papa de calidad un negocio sustentable. 2

Para poder implementar un sistema sustentable de producción de semilla pre-básica de papa es muy importante conocer cada unos de los factores que intervienen en el mismo. Uno de esos factores de gran relevancia es el uso de variedades que se adaptan a la zona, y, para tal efecto, es necesario determinar qué variedad arroja los mejores resultados en cada método y cuál podría tener mejores resultados técnicos, económicos y contribuir a la sustentabilidad de la producción de semilla de calidad. El presente trabajo se realizó en dos fases; la primera fase es una evaluación en invernadero de dos variedades y dos métodos de producción de semilla pre- básica de papa: aeropónico y convencional. Esto permitirá evaluar los aspectos técnico productivos y de costos de ambos métodos. Una segunda parte del trabajo se realizó entrevistando productores de semilla pre-básica de papa existentes en el Perú que estén usando los dos métodos mencionados, para determinar las ventajas y desventajas de ambos sistemas desde el punto de vista del usuario o productor semillero, y así, evaluar la sustentabilidad de los métodos de producción. 1.2. Objetivos Objetivo General.  Evaluar dos métodos de producción de semilla básica de papa en términos de costo, beneficio y sustentabilidad para el productor semillerista . Objetivos Específicos.  Evaluar los costos y beneficios económicos de los dos diferentes métodos de producción de semilla pre básica de papa.  Comparar los rendimientos y sus componentes de dos variedades de papa bajo dos diferentes métodos de producción de semilla.  Evaluar la sustentabilidad de los dos métodos de producción de papa desde el punto de vista de los productores semilleros, considerando variables económicas, sociales y medioambientales.

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II.

REVISIÓN DE LITERATURA

EL CULTIVO DE PAPA SEMILLA Generalidades En la región andina, generaciones de agricultores han domesticado miles de variedades de papa. Incluso hoy en día, los agricultores cultivan unas 200 variedades de papas nativas. Ellos utilizan prácticas agrícolas transmitidos oralmente por generaciones de agricultores, principalmente mujeres. (NeBambi, et al, 2009) La papa es el cultivo alimenticio más importante del mundo, con una producción anual cercana a los 320 millones de toneladas. Casi la mitad de la producción global proviene de los países en desarrollo mientras que hace 40 años atrás ese porcentaje era de solo 11 por ciento. No cabe duda pues que el Perú a legado al mundo uno de los alimentos más importantes e imprescindibles en la dieta de las más diversas culturas (Peruprensa, 2005). Importancia Para evitar pérdidas económicas por una disminución de la producción debida a problemas fitosanitarios y fisiológicos es necesario que el agricultor dedicado a la producción de papa le de la importancia debida al uso de semilla de buena calidad y dejar de lado la tradición de utilizar como semilla los tubérculos de desecho. Se propone que se debe efectuar la multiplicación desde las categorías iniciales (básica) hasta obtener semilla certificada que es la que deben utilizar el universo de agricultores. Aunque hay evidencia de que el sistema formal de certificación y el sistema campesino de semilla pueden coexistir y apoyarse mutuamente, es necesario mejorar los sistemas formales que sólo aportan menos del 5% de la demanda total de semilla de papa en la zona Andina (Thiele, 1999).

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El desarrollo acelerado y sostenido del subsector de papa en los países en desarrollo requiere aumentar la productividad, la rentabilidad y la sostenibilidad de los sistemas agrícolas basados en este tubérculo. Esto implica una nueva y vigorosa agenda de investigación para el desarrollo. El futuro de la investigación de la papa en los países en desarrollo tendrá que incluir una serie de áreas prioritarias. Primero, la falta de cantidades apropiadas de semilla limpia es el principal cuello de botella para mejorar la productividad. Se han obtenido resultados prometedores a través de esfuerzos de extensión que promueven el uso de la “selección positiva” y de semilleros de pequeña escala. Otros trabajos de investigación dirigidos a mejorar la calidad de las semillas de los agricultores mediante tecnologías novedosas, como la producción por aeroponía de tubérculos limpios, también han tenido resultados positivos. Debe pensarse seriamente en la posibilidad de fomentar alianzas entre los sectores público y privado como una estrategia a ser tomada en cuenta en los sistemas de producción de semilla de papa que se desenvuelven en los países en desarrollo. También se recomiendan las evaluaciones ex-ante de las posibilidades de retorno de las inversiones mediante el cálculo del impacto de las nuevas variedades adaptadas y con semillas más limpias.

En muchos países se requiere invertir en laboratorios para

diagnosticar enfermedades de la papa, para medir las concentraciones minerales en los suelos, abonos y fertilizantes, y para determinar la composición y concentración de los compuestos activos de los herbicidas, pesticidas, fungicidas y nematicidas. NeBambi. et al, 2009 La mayoría de productores de papa de los países en desarrollo no usa semilla de calidad debido a sus altos costos y limitado acceso. Como resultado, existe la imperante necesidad de contar con métodos eficientes para producir semillas de calidad accesibles para los pequeños agricultores y a menores costos. (Otazú, 2010). 2.1.3. Taxonomía y morfología de la papa Según Huaman 1980, la clasificación taxonómica de papa es la siguiente: Familia: Solanaceae

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Género: Solanum L. Sección: Petota Especie: Solanum tuberosum L. Huamán (1980), menciona que la papa es una dicotiledónea herbácea, con hábitos de crecimiento rastrero o erecto, generalmente de tallos gruesos, con entrenudos cortos. Los tallos son huecos o medulosos, excepto en los nudos que son sólidos, de forma angular y por lo general verdes o rojo púrpura. El follaje normalmente alcanza una altura de entre 0.60 a 1.50 m. Las hojas son compuestas y pinnadas. Las hojas se ordenan en forma alterna a lo largo del tallo, dando un aspecto frondoso al follaje, especialmente en las variedades mejoradas. Las flores nacen en racimos y por lo regular son terminales, son pentámeras (poseen cinco pétalos) y sépalos que pueden ser de varios colores pero comúnmente blanco, amarillo, rojo y púrpura. El fruto es una pequeña y carnosa baya de forma redonda u ovalada, que contiene semillas sexuales y su color es verde amarillento o castaño rojizo. Los tubérculos son tallos carnosos que se originan en el extremo del estolón y tiene yemas y ojos. Para la FAO (2008), la papa (Solanum tuberosum L.) es una planta herbácea anual que alcanza una altura de un metro y produce tubérculos, la papa misma, con tan abundante contenido de almidón que ocupa el tercer lugar mundial en importancia como alimento, después del trigo y el arroz. La papa pertenece a la familia de las solanáceas, y al género Solanum, que incluye por lo menos mil especies como el tomate y la berengena. S. tuberosum se divide en dos subespecies apenas diferentes: andígena, adaptada a condiciones de días cortos, cultivada principalmente en los andes sudamericanos que requiere frío para tuberizar, y tuberosum, la variedad que hoy se cultiva en todo el mundo y se piensa que desciende de una pequeña introducción en Europa de papas andígenas, se adaptan a climas más largos y son tolerantes al calor.

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2.2. Producción de semilla pre-básica de papa: el método convencional y el método aeropónico. En un programa de semillas debidamente organizado desde la investigación, hasta que el producto final sea consumido, la producción de semilla tiene que pasar por diferentes categorías de multiplicación, es decir, semilla pre- básica, semilla básica, semilla registrada, semilla certificada para finalmente llegar al agricultor quien producirá y entregará el producto al consumidor final. Siguiendo esta cadena, es misión del ente creador de las variedades producir las categorías altas, es decir prebásica, básica y registrada, y las empresas productoras de semillas son las encargadas de multiplicar la categoría certificada. (Velásquez, J. 2002). Los componentes de un programa de semillas están íntimamente ligados, de tal forma que si uno de ellos no funciona el programa se tornará ineficiente. La ligación armoniosa entre los diversos componentes requiere principalmente que exista un esfuerzo a todo nivel con la participación del sector público y privado; que exista una efectiva coordinación, colaboración y confianza entre los participantes y, es claro que no habrá una industria fuerte de semillas sin un eficiente mejoramiento vegetal ya que la semilla es el medio por el cual se lleva al agricultor todo el potencial genético de una variedad con características superiores. (Velásquez, J. 2002). EL MÉTODO CONVENCIONAL La forma convencional de producción de semilla pre-básica de papa es multiplicando material limpio de cultivo in-vitro en invernadero, usando sustrato esterilizado. Según Benítez (1997), un manejo del sistema convencional de semilla pre básica de papa, se inicia con la siembra de plantas in-vitro, luego se colocan las plántulas en camas que contengan un sustrato compuesto de suelo negro(70%), pomina (15 %) y humus(15 %), con riego manual y una fertilización sólida (60 g de fertilizante/m2 de suelo). La producción convencional de semilla pre básica de papa se realiza multiplicando material limpio de cultivos in vitro en el invernadero. Con este método se produce entre 5 a 10 tuberculillos por planta. El método convencional usa sustrato esterilizado con mezclas

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de varios componentes. En la agricultura moderna, el bromuro de metilo ha sido usado como el desinfectante de suelo preferido, debido a su bajo costo y su habilidad de eliminar eficientemente artrópodos, nematodos, patógenos y semillas de malezas, sin alterar otras características del suelo. Sin embargo, hace algunos años se descubrió que este producto estaba en la lista de productos químicos que afectan significativamente a la capa de ozono de la atmósfera, por lo que actualmente está prohibido su uso en actividades agrícolas. En el Centro Internacional de la Papa (CIP), se evaluaron otras alternativas: calor por vapor, solarización, otros productos como el 3-D ocon metam sodio, cloropicrina y otros. De éstas alternativas, la esterilización con calor por vapor fue indicada como la más confiable, aunque con un costo significativamente mayor debido al equipo y combustible. (Otazú, 2010). EL MÉTODO AEROPÓNICO Una alternativa presentada por diversos investigadores es el uso de la tecnología del cultivo sin suelo para la producción de semillas de papa. Muchas de estas técnicas se han empleado en varios países para la sustitución de los sistemas convencionales que han sido poco eficientes (Chang et al. 2000, Muro et al. 1997, Ranalli 1997, Ritter et al. 2001, Wan et al. 1994, Wheeler et al. 1990). La aeroponía es un sistema hidropónico donde el sistema radicular de las plantas se encuentra creciendo y desarrollando en un ambiente oscuro sin substrato, y que continuamente es saturado con micro gotas de solución nutritiva (Nichols 2005). Chiipanthenga, M. et .al. 2012, mencionan que, Aeroponía es el proceso de cultivo de plantas en un medio ambiente de aire o niebla sin el uso de un suelo o agregados. El aeropónico palabra se deriva del latín significados de 'aero' (aire) y 'Ponic' (trabajo) (Farran y Mingo-Castel, 2006). Aeroponía se refiere al método de cultivo donde las raíces crecen suspendidas en un medio nutriente nebulizado. Al no existir problema para el desarrollo de raíces de las plantas, se promueve un mejor crecimiento radicular y de estolones, facilitando la absorción de nutrientes y contribuyendo a un aumento en el número de tubérculos por planta.

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Los sistemas basados en aeroponía presentan ventajas adicionales al aspecto productivo, pues al ser un sistema cerrado, no hay pérdida de agua ni de nutrientes y permite también un buen monitoreo de la sanidad del cultivo a nivel radicular. La desventaja de la aeroponía está en el costo de implementación que presenta, ya que es una técnica de elaboración totalmente mecánica; existe una alta susceptibilidad a un mal funcionamiento, ya que se requiere de una regulación precisa y de un constante control de los niveles de agua y nutrientes. Además, se puede producir la obturación de las boquillas o alguna avería y las plantas pueden ser dañadas rápidamente en forma irreparable. Para evitar este tipo de problemas es necesario contar con sistema de filtraje de la solución y un monitoreo constante del sistema (Durán et al, 2000). El Centro Internacional de la Papa (CIP), ha venido evaluando esta técnica para la producción de semilla pre-básica de papa, pues puede ser una tecnología alternativa a los sistemas convencionales de producción que utilizan sustratos costosos y productos altamente tóxicos para la desinfección (Otazú, 2010). Para Otazú (2010), la aeroponía ofrece el potencial de mejorar la producción y reducir los costos en comparación con los métodos convencionales o con el otro método de cultivo sin suelo llamado hidroponía (cultivo en agua). La aeroponía explota eficientemente el espacio vertical del invernadero y el balance humedad-aire para optimizar el desarrollo de raíces, tubérculos y follaje. Relloso et al. (2000), compararon los sistemas convencional, hidropónico y aeropónico para la producción de minitubérculos de papa cv. Nagore. El rendimiento medio fue más alto para el sistema aeropónico, con 11.6 mini tubérculos por planta, un rendimiento de 101.1 g/plt y un peso medio de mini tubérculos de 8.9 g. La mayor productividad estuvo asociada al mayor número de colectas realizadas en el tiempo, para evitar tubérculos demasiados grandes. La producción de mini tubérculos por planta fue el doble respecto a los sistemas de cultivo tradicional e hidropónico. En Corea y China, ya se realiza producción comercial en masa de semilla de papa de calidad usando aeroponía. Esta tecnología viene usándose exitosamente en la zona centro-andina de Sudamérica desde 2006. En la Estación Experimental del CIP-Huancayo (Perú), se obtuvo una producción de más de 100 tuberculillos/planta usando materiales 9

relativamente sencillos y baratos. Actualmente se está tratando de introducir esta tecnología en los sistemas de producción de semilla de papa de calidad en algunos países africanos ubicados al sur del Sahara. (Otazú, 2010).Para Mateus (2010), los primeros trabajos de aeroponía realizados en el Perú, están referidos a ensayos en la Estación Sta Ana (Huancayo) del CIP por Otazú y Chuquillanqui (2007), quienes reportaron en pocos cultivares de prueba, entre 5 y 10 veces más minitubérculos por planta, en comparación a los sistemas que comunmente son utilizados para la producción de semilla. Nichols (2005), considera que, parte de la competitividad de un cultivo de papa en campo; depende del uso de semilla de alta calidad sanitaria y que ésta provenga de un sistema que haya usado pocas multiplicaciones previas en campo. En este sentido, el autor resalta que, la multiplicación en métodos aeropónicos puede ayudar a disminuir las necesidades de multiplicación en campo, disminuir los costos de producción asociados al cultivo y aumentar la calidad fitosanitaria final. En su trabajo, se menciona que se alcanzaron hasta 37.34 mini-tubérculos por planta, con peso promedio de 2.45 g en el método aeropónico instalado en Universidad de Massey en Nueva Zelanda. 2.2 Aspecto económico y la sustentabilidad de la producción de semilla de papa 2.2.1. .Aspecto económico de la producción de semilla de papa Según Espinoza y Crissman (1996), la Asociación Nacional de Contadores Públicos de los Estados Unidos define a la contabilidad de costos como un conjunto de procedimientos sistemáticos para informar sobre la evaluación de costos y productos producidos, en su totalidad y en detalle. Ello incluye métodos para identificar, clasificar, asignar, recolectar, e informar y comparar costos. Es por eso importante evaluar los costos de cualquier método de producción de semilla, o tecnología en general, para determinar su rentabilidad. La mejor manera para establecer un negocio productivo es llevando un registro de costos de producción, para poder valorar adecuadamente el producto. Mochón (2007), manifiesta que la primera etapa para lograr el crecimiento sustentable en la empresa es la reducción de los costos de producción; tomando en cuenta principalmente los precios de los insumos ya que si estos incrementan, repercutirán directamente en los costos y finalmente en el precio para el consumidor.

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Para Pumisacho y Sherwoord (2002), la producción de papa debe ser entendida no solo como un proceso social y técnico, sino también económico. Los costos son todos los egresos, no solo en efectivo sino también en especie, que se realizan durante el proceso productivo. Estos egresos o costos deben ser registrados cuidadosamente y ser categorizados para propósitos de análisis. Esto permitirá determinar los costos de producción (costos fijos, variables y totales) dentro del proceso productivo, que es muy importante puesto que año tras año estos costos varían por la influencia de factores internos y externos. Acorde con Del Río (1997), interesa considerar, cómo cambian los costos en relación al volumen producido. 2.2.2. Evaluación de la sustentabilidad de tecnologías agrícolas Para Salminis. et. al. (2006), tanto la evaluación del desarrollo sustentable como la de técnicas que aporten al mismo requieren considerar analíticamente tanto procesos económicos como ambientales y sociales, lo cual significa abordar perspectivas más amplias e integrales que las normalmente empleadas en las evaluaciones tradicionales. Por lo tanto, de acuerdo con Masera. et.al. (1999), hacer operativo el concepto de sustentabilidad implica simultáneamente "un serio esfuerzo teórico y cierta dosis de pragmatismo", además un cambio en el enfoque de evaluación de sistemas de manejo. Según Prinz (1998), la sostenibilidad tiene una serie de facetas, tales como 'la sostenibilidad de los recursos", "sustentabilidad ecológica ","sostenibilidad social", "sostenibilidad económica " que requieren

el apoyo, adecuación tecnológica y la

estabilidad política. Todos los elementos están conectados entre sí, en sus efectos sinérgicos de aplicación así como los conflictos entre las diversas formas sostenibilidad que pueden ocurrir. Para dominar el futuro, una revisión exhaustiva de las políticas y prácticas son necesarias para detener el incremento que aún persiste en el consumo de material y destrucción del medio ambiente. La transición hacia una sociedad más sostenible requiere una nueva forma de pensar, poniendo más énfasis en la suficiencia, la equidad y la calidad de vida.

11

La principal dificultad para evaluar la sostenibilidad radica no solo en la gran diversidad de apreciaciones que existen sobre su conceptualización, sino también en el carácter holístico de su estructura. Los procesos de producción agropecuaria venían siendo generalmente evaluados desde parámetros económicos, dejándose de lado todo tipo de consideraciones ambientales o sociales que se vieran afectadas por el proceso productivo mismo (Acevedo, 2004). Existen varias metodologías que nos dan una visión más amplia sobre la sustentabilidad de los sistemas en general: Para Sarandón, y Flores. (2009), la sustentabilidad no se ha hecho operativa, debido, entre otras razones a la dificultad de traducir sus aspectos filosófico e ideológicos en la capacidad de tomar decisiones al respecto. Se propone una metodología que consiste una serie de pasos que, conducen a la obtención de un conjunto de indicadores adecuados para evaluar la sustentabilidad de los agroecosistemas. El uso de indicadores sencillos y prácticos, es vital para proveer a técnicos, productores y políticos de información confiable y comprensible de los impactos y costos de la incorporación de diferentes paquetes tecnológicos. En esta metodología se proponen los siguientes pasos: 1.- Establecer y definir el marco conceptual de la sustentabilidad 2.- Definir los objetivos de la evaluación 3.- Caracterizar el sistema a evaluar 4.- Relevamiento inicial de datos. Diagnóstico preliminar 5.- Definición de las dimensiones de análisis (ecológica, económica y sociocultural) 6.- Definición de categorías de análisis, descriptores e indicadores. 7.- Estandarización y ponderación de los indicadores 8.- Análisis de la coherencia de los indicadores con el objetivo planteado. 12

9.- Preparación para la obtención de datos a campo. 10.- Toma de datos 11.- Análisis y presentación de los resultados 12.- Determinación de los puntos críticos a la sustentabilidad 13.- Replanteo de los indicadores en caso de ser necesario 14.- Propuesta de corrección y monitoreo 2.2.3 Elementos para la selección y construcción de indicadores Para Nahed (2008), los indicadores constituyen un componente fundamental de toda evaluación. Un indicador es una medida de la parte observable de un fenómeno que permite valorar otra porción no observable de dicho fenómeno, por lo que se convierte en una variable proximal que indica determinada información sobre una realidad que no se conoce de forma completa o directa. Es decir, un indicador es la expresión sintética de una gran cantidad de datos, manteniendo la información esencial. Existen indicadores simples (variables) e indicadores complejos (sintéticos, integradores o índices). Los primeros se obtienen

directamente

de

mediciones

u

observaciones

y

los

segundos

son

multidimensionales, y se obtienen al combinar varios indicadores simples mediante un sistema de ponderación (suma ponderada) que los jerarquiza. A pesar de que existe una gran variabilidad en el tipo de indicadores, se han sintetizado algunas características que estos deberían reunir (Sarandón, 2006):

 Estar estrechamente relacionados con los requisitos de la sustentabilidad.  Ser adecuados al objetivo perseguido.  Ser sensibles a un amplio rango de condiciones.  Tener sensibilidad a los cambios en el tiempo. 13

 Presentar poca variabilidad natural durante el período de muestreo.  Tener habilidad predictiva.  Ser expresados en unidades equivalentes por medio de transformaciones apropiadas. Escalas cualitativas.  Ser de fácil recolección y uso y confiables.  No ser sesgados (ser independientes del observador o recolector)  Ser sencillos de interpretar y no ambiguos.  Brindar la posibilidad de determinar valores umbrales.  Ser robustos e integradores (brindar y sintetizar buena información).  De características universales, pero adaptados a cada condición en particular.

14

III.

MATERIALES Y MÉTODOS

3.1 FASE DE INVERNADERO Ubicación del experimento El experimento se llevó a cabo en la Estación Experimental del Centro Internacional de la Papa, La Molina en Lima - Perú (244 msnm, latitud 12º 4´34" S; longitud 76º 56´46" O), y fue conducida bajo un ambiente protegido (invernadero #10b). Característica del invernadero La investigación se realizó en el invernadero # 10 donde se encuentran los módulos aeropónicos. Este invernadero es no climatizado y tiene orientación Este– Oeste; está construido con materiales básicos de madera, cemento, malla anti áfidos y techo de policarbonato. El invernadero empleado, fue tipo capilla, con dimensiones de 12 m de ancho, 30 m de largo y 8 m de alto. El invernadero contó con un sistema removible de mallas de polipropileno color azul al 50%, para mitigar el efecto de las altas temperaturas de verano y la alta luminosidad.

Variedades Se evaluó el comportamiento de 2 variedades: Chucmarina y Serranita, cuyas características se presentan en el Cuadro 1

15

Cuadro 1. Principales características de las variedades empleadas. Cultivar

CIP 393371,58 Chucmarina

CIP 391691,96 Serranita

Descripción

Población B3C1

Var Mejorada

Pedigree

Características del Adaptación Tubérculo

Forma oval, ojos 387170.1 poco profundos, piel crema con 6x ojos rosados, pulpa 389746.2 color blanco cremoso Forma redonda, 381381.9 ojos superficiales, color de piel x LBmorado, color de CUZ.1 pulpa blanco cremoso

Periodo Vegetativo

Adaptada Medianaa trópicos mente tardío de altos 110 a 120 días

Adaptada Medianaa trópicos mente tardío de altos 110 a 120 días

Las variedades elegidas para la presente investigación, son nuevas en el Perú (Chucmarina se liberó en el 2007 y Serranita se liberó en el 2005); por lo que se hace necesario investigaciones como la presente, para obtener mayor investigación en la producción y oferta para el consumo. Método aeropónico Las raíces de las plantas se desarrollaron en contenedores cerrados, totalmente oscuros, vacíos por dentro e impermeables al agua, los cuales se construyeron con planchas de tecnopor, marcos de madera forrados con plástico de color negro de 6 micras de espesor. Dentro de cada contenedor se generó un microambiente con alta humedad relativa, donde las raíces estaban suspendidas en el aire. La alta humedad relativa se logra por la nebulización periódica del micro ambiente radicular. Cada contenedor tuvo como dimensiones 5 x 1.2 m y 0.8 m de alto. Método convencional Las raíces de las plantas se desarrollaron en sustrato esterilizado incorporado en una cama sobre una malla limitada con bloques de cemento. En este sistema se realizó una fertilización edáfica, siguiendo las recomendaciones dadas en la literatura. Cada cama tuvo como dimensiones 4 x 1 m y 0.2 m de alto.

16

Solución Nutritiva y Manejo En el método de producción aeropónico se empleó la solución nutritiva para Papa preparada por la empresa SQM-Vitas. La formulación cuenta con dos versiones de nutrición: la primera se empleó desde el transplante hasta los 35 días (1.10 g/l de FEP Papa 1 + 0.792 g/l de Ultrasol Calcium) y, la segunda se aplicó desde los 35 días de establecidas las plántulas hacia adelante (1.25 g/l de FEP Papa 2 + 0.792 g/l de Ultrasol Calcium). El Cuadro 2 presenta la concentración de macro y micro nutrientes, usada en la investigación. Cuadro 2. Concentración de macro y micro nutrientes en partes por millón (ppm) utilizada en la investigación

Primeros 35 días Después 35 días

Nutrientes en ppm (mg/L) N P2O5 K2O S MgO Fe Mn Zn B Cu Mo CaO 191.4 81.8 245.4 76.0 71.3 1.1 0.4 0.2 0.2 0.04 0.04 209.9 155.3 95.9 372.8 88.4 110.0 1.1 0.4 0.2 0.2 0.05 0.05 209.9

De manera diaria se verificó el nivel del agua del tanque para hacer las reposiciones correspondientes por consumo por las plantas y pérdidas por evaporación, así como las correcciones propias del pH y de conductividad eléctrica (CE). El pH se mantuvo en un rango de 5.5 a 6.5, haciendo correcciones con ácido fosfórico al 85% P2O5 y, la CE entre 1.5 a 2.0 dS/m, con la adición de agua o solución nutritiva, de acuerdo al caso necesario. Conducción del experimento Se emplearon esquejes de tallo lateral, procedentes de tallos derivados de tubérculos de campañas anteriores de aeroponía. Los esquejes se sembraron primero en contenedores con cuarzo esterilizado para permitir un desarrollo apropiado de las raíces (15-04-2012) y las plántulas enraizadas se trasplantaron antes del inicio del estoloneo (1605-2012). Durante este tiempo se mantuvo la humedad en el substrato. Una vez que, el material estuvo acondicionado, se trasplantó a las camas y al sistema aeropónico con un marco de siembra de 20 x 20. El trasplante se realizó el mismo día para los dos métodos de producción (16-052013). Para el caso del método de producción aeropónica, la primera cosecha se realizó 105 días después del trasplante (27 -07-2013), y se cosecharon cada 15 días, durante 3 17

oportunidades consecutivas. La cosecha en el método de producción convencional se realizó 105 días después del trasplante. Para el registro de las variables climáticas bajo el invernadero, se usaron estaciones meteorológicas automatizadas. Se instaló una estación tipo Watchdog modelo 450 (Spectrum Technologies, Inc. 23839 W Andrew Ed Plainfield, IL 60544). Con estas estaciones se llevaron registros horarios de temperatura bajo invernadero (ºC), temperatura dentro de los contenedores aeropónicos (ºC), humedad relativa (%) y Radiación 2

Fotosintéticamente Activa (μMol m- s-1). Diseño experimental Los tratamientos se aplicaron bajo un Diseño Completo al Azar (DCA) con 4 repeticiones (Ver Anexo 1). Cada contenedor representó una repetición. Los tratamientos constituyeron la combinación de los factores en estudio: variedades y metodologías de producción. La unidad experimental corresponde a un m2 en la cual estuvieron 10 plantas distanciadas a 20 x 20 cm y, cada tratamiento estuvo ubicado de manera aleatoria. Cuadro 3. Tratamientos evaluados Tratamiento t1 t2 t3 t4

Sistemas* S1 S1 S2 S2

Variedades ** V1 V2 V1 V2

* Sistemas: S1= Aeroponía; S2= Convencional ** Variedades: V1= Chucmarina ; V2= Serranita

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VARIABLES AGRONÓMICAS a.

Evaluaciones durante la fase vegetativa del cultivo ( para las dos metodologías

de producción, aeropónico y convencional) -

Altura de planta (Altura): se evaluaron en 5 plantas elegidas al azar de cada unidad experimental, luego de determinar visualmente su madurez fisiológica. Se utilizó una cinta métrica; la altura se midió desde la base del tallo hasta el ápice de la hoja de 1 cm de longitud, ubicada en el ápice del tallo principal de la planta, y se expresó en cm.

-

Peso seco de planta (PSP): Incluyó el peso seco de tallos, hojas, raíces y estolones; evaluados en 5 plantas elegidas al azar de cada unidad experimental, las que fueron secadas en estufa a 75ºC durante 48 horas se expresó en g/planta. Este dato se usó para el cálculo del índice de cosecha.

b.

Evaluaciones durante la cosecha ( para las dos metodologías de producción,

aeropónico y convencional) -

Peso total de los tubérculos por m2 (PT): Evaluado al final de las cosechas; se tomaron datos de las unidades experimentales y se extrapoló a m2. Expresado en g/m2.

-

Número de tubérculos por m2 (NT): Es el número de tubérculos extrapolado por m2, que se lograron en las cosechas.

-

Categorías de tubérculos (CATT): Se consideraron dos categorías de tubérculos, mayores y menores a 5 gramos de peso por m2.

-

Peso seco tubérculos por planta (PSTb): Representa el peso seco total de tubérculos en gramos por planta; se determinó de manera indirecta con el porcentaje de materia seca que fue hallada secando 100 g. de tubérculos en estufa a 75ºC durante 48 horas, según la expresión: PSTb (g/planta) = Rend (g/planta) x materia seca en porcentaje (%)

-

Índice de cosecha (IC): Representa la proporción del peso seco de tubérculos respecto al peso seco total de la planta y está dado por la expresión: IC = (PSTb / (PSP + PSTb)) x 100

19

Análisis estadístico Los datos de todas las características evaluadas se sometieron a la prueba W de Shapiro y Wilk (1965), que permitió determinar si cumplían o no con el supuesto de normalidad de sus residuales. Se realizó un análisis de varianza simple. Para los análisis individuales los efectos de tratamientos fueron considerados fijos utilizando como denominador para la prueba de F de la fuente de variación tratamientos el cuadrado medio del error experimental. El modelo aditivo lineal para el análisis simple del DCA fue: γ ij = μ + τi + εij

i = 1,....,t j=1,...,b

Donde: γ ij : Observación en el j-ésimo bloque del i-ésimo tratamiento, μ : efecto de la media general τi : efecto de i-ésimo tratamiento. εij : efecto aleatorio del error. En el Cuadro 4, se presenta el cuadro del ANOVA, sus componentes y los cuadrados medios esperados para un DCA.

Cuadro 4. Análisis de variancia para una siembra F.V

G.L.

CM

CME (Mod Fijo)

F test

Tratamientos Error Total

t-1 (t-1) (t-1)

M2 M3

σe2 + rΣ τj2/(r-1) σe2

M2/M3

Para la comparación de medias se realizó la prueba T de student, o diferencia Límite de significación (DLS), con la que se comparan las medias de grupo de datos y se determina si entre esos parámetros las diferencias son estadísticamente significativas o si sólo son diferencias aleatorias.

20

3.2. ANÁLISIS ECONÓMICO Se realizó la evaluación económica para los dos métodos implementados y las dos variedades, determinándose así, el mejor tratamiento en el aspecto económico. Para este propósito se registraron en detalle los costos de ambos métodos Al término de la cosecha de los dos métodos de producción (aeropónico y convencional), se analizaron las plantillas de costos de producción con todas las actividades y se clasificarán en costos fijos y variables por cada metodología. Luego se determinaron los costos totales por tubérculo (USD/tubérculo). Con los datos obtenidos se realizó una evaluación económica de cada método; calculándose para cada tratamiento el: rendimiento total/m2, el costo total /m2, el ingreso neto, el beneficio neto y la rentabilidad. A partir de la información generada, se calculó la rentabilidad de cada uno de los tratamientos como indicador de viabilidad económica. 3.3 PARA EL ANÁLISIS DE LA SUSTENTABILIDAD Los indicadores se construyeron de acuerdo a la

metodología y el marco

conceptual propuesto por Sarandón (2009), teniendo como base el mismo lineamiento y haciendo pequeñas modificaciones acorde a los métodos que se evaluaron (aeropónico y convencional). Los datos se obtuvieron mediante una entrevista diseñada para el encargado del sistema y parte de la información se obtuvo por la observación. La evaluación de la sustentabilidad para las dos metodologías de producción de semilla pre-básica de papa (aeropónico y convencional), se determinó luego de la obtención de los indicadores mediante los siguientes pasos: 1.- Establecimiento y definición el marco conceptual de la sustentabilidad Debemos recordar que la medición de sustentabilidad es subjetiva y no puede comprobarse, ya que no existe un valor real de referencia contra el cual se comparen los 21

resultados que se van a obtener. Por ello se hizo un desarrollo claro del marco conceptual de la evaluación. Se determinó lo bueno o malo de cada método para medir sustentabilidad y del que se desprenderán los resultados finales para los métodos aeropónico y convencional 2.- Definición de los objetivos de la evaluación Definir los objetivos constituye la esencia del proceso evaluativo; se respondieron las siguientes preguntas: ¿Qué se va a evaluar en el método aeropónico?; ¿Por qué se va a evaluar el método aeropónico?; Para qué se va a evaluar el método aeropónico?; ¿Quién es el destinatario de la evaluación? 3.- Caracterización de los sistemas Se definió el nivel de análisis (a nivel de país, de región, o nivel CIP, etc...) y se caracterizaron los métodos aeropónico y convencional. El análisis se realizó con un abordaje holístico y sistémico, definiendo los límites de los métodos aeropónico y convencional, los componentes de cada método y sus niveles jerárquicos superior e inferior 4.- Levantamiento inicial de datos. Diagnóstico preliminar Se procedió a la búsqueda y análisis de la información existente sobre cada método de producción (aeropónico y convencional); y así se determinó la información relevante para usar como base para la selección del conjunto de indicadores a utilizar. 5.- Definición de las dimensiones de análisis Las dimensiones del análisis surgieron de la definición de agricultura sustentable que se adoptó en el marco conceptual, y acorde a las necesidades que se determinó en cada método (aeropónico y convencional); por lo general se propone las dimensiones ecológica, económica y social. 6.- Definición de categorías de análisis, descriptores e indicadores. 22

Para cada dimensión (ecológica, económica y social), se definieron diferentes niveles de evaluación (indicadores), y en caso de ser necesario se seleccionaron niveles inferiores de evaluación a los que se denominaron sub indicadores. A continuación se presentan los indicadores que se utilizaron para medir la sustentabilidad : INDICADORES ECONÓMICOS, SOCIALES Y AMBIENTALES Se le otorgó el doble de peso al indicador que se consideró más importante en el transcurso del desarrollo de la investigación. El valor del indicador económico (IK) se calculó como la suma algebráica de sus componentes multiplicados por su peso o ponderación de la siguiente manera (ejemplo): Indicador Económico (IK): 2(A) + B + (C1 + C2 + 2C3) 4 Indicador Social (IS) (ejemplo) A+B+C+D+E+F+G+H+I+J 10 Indicador Ambiental (IA) (ejemplo) (A1+A2) + B + C + 2D 4 7.- Estandarización y ponderación de los indicadores Cada indicador, se expresó en unidades diferentes en función de la variable que se cuantificó (ambiental, económica y social). Para estandarizar los mismos se construyeron escalas (de 0 a 4), siendo 0 la categoría menos sustentable y 4 la más sustentable. Es un hecho que, no todos los valores tienen un mismo peso o valor para la sustentabilidad; hay algunos más importantes que otros (independientemente del valor de la escala que obtengan); por ello se definió, la importancia relativa de los diferentes indicadores, sub indicadores y las variables que los componían. 23

Luego, los indicadores fueron ponderaron multiplicando el valor de la escala por un coeficiente de acuerdo a la importancia de cada variable respecto a la sustentabilidad. Este coeficiente se multiplicó, tanto para el valor de las variables que forman el indicador, como el de los sub- indicadores. La ponderación, es un paso inevitable, que puede hacerse por consenso, así lo sustentan. Gayoso & Iroumé (1991). En este trabajo de investigación, la ponderación se realizó luego de analizar cada uno de los indicadores; el peso de cada indicador reflejó la importancia que representó para la sustentabilidad del sistema. 8.- Análisis de la coherencia de los indicadores con el objetivo planteado. Ya obtenidos los indicadores, se analizó si éstos cumplen con los objetivos de finidos; caso contrario se re- planteó con el objetivo de cumplir con lo estipulado en el paso 2. 9.- Preparación para la obtención de datos de campo. Para evaluar la sustentabilidad de los métodos aeropónico y convencional para la producción de semilla pre básica de papa, se preparó un banco de preguntas para cada método, a fin de obtener los datos que se necesitarán al

analizar cada uno de los

indicadores propuestos. Aparte de la entrevista planteada se tomaron datos como parte de la observación personal ya en el campo para, de esta manera, responder al análisis subjetivo que propone la sustentabilidad. 10.- Toma de datos Se realizaron las visitas a los diferentes lugares donde se usaban las metodologías (aeropónico y convencional) de producción de semilla pre básica de papa cubriendo la totalidad de la producción en Perú; luego, se realizaron las entrevistas de una manera personal a cada uno de los encargados. 11.- Análisis y presentación de los resultados 24

Recolectados los datos y construidos los indicadores, los resultados se expresaron de manera sencilla y clara, usando el tipo de tela de araña, que permite detectar los puntos críticos de cada método de producción analizados, y tener también una visión general, global, u holística del problema. 12.- Determinación de los puntos críticos a la sustentabilidad Con el análisis de los indicadores, se determinaron los puntos críticos del manejo de cada método de producción (convencional y aeropónico), que atentan o comprometen la sustentabilidad. 13.- Replanteo de los indicadores En caso de ser necesario, es decir si existían dudas sobre los resultados, o si se llegaba a considerar que la metodología no estuvo de acuerdo a los objetivos, o que los resultados son extremadamente diferentes de lo esperado, se regresó al punto 6 para comenzar de nuevo el desarrollo de indicadores hasta obtener resultados convincentes. 14.- Propuesta de corrección y monitoreo Con los resultados obtenidos se propusieron medidas correctivas a los puntos críticos y también se propusieron indicadores para el monitoreo en el tiempo para cada uno de los métodos de producción (aeropónico y convencional). Esto permitió realizar un seguimiento de la evolución de aquellos aspectos detectados como críticos para la sustentabilidad de los métodos analizados.

25

IV.

RESULTADOS Y DISCUSION

4.1 ANÁLISIS ESTADÍSTICO Se efectuaron los análisis de variancia para las variables altura de planta, categoría de tubérculos: número de tubérculos mayores a 5 g por m2, peso de tubérculos mayores a 5 g por m2, e índice de cosecha. Para todas las variables evaluadas, excepto altura de planta e índice de cosecha, los resultados se expresan en términos de área (m2). Los análisis estadísticos fueron realizados usando el programa estadístico R- Statistics. ALTURA DE PLANTA En el cuadro 5, se presentan los resultados de los análisis de variancia para la variable altura de planta donde se encontraron diferencias significativas (P < 0.05) para variedades. El coeficientes de variación fue de 2.76, el mismo que, en condiciones de invernadero para este tipo de variable, afianzan un buen grado de confiabilidad de los resultados. Cuadro 5. Resumen del análisis de varianza para la variable altura de planta . Fuente De Variación TOTAL Variedades(V) Sistemas (S) VxS C.V.%

GL

CUADRADOS MEDIOS 3 1 1 1

72.25* 30.25 16 2.76%

En la Figura 1, se muestran los resultados de las pruebas de comparación de medias (prueba t) para la altura de planta. Se encontró que, la mayor altura la obtuvo la variedad chucmarina con 123.37 cm, en tanto que, para la variedad serranita se obtuvo un promedio de 119.12 cm.

26

Figura 1. Altura de planta para las variedades chucmarina y serranita. Las barras representan desviación estándar de la media.

CATEGORIAS DE TUBERCULOS Se realizó una categorización de los tubérculos cosechados en tubérculos mayores de 5 g/m2 y tubérculos menores de 5 g/m2. Esta diferenciación se hizo debido a que se considera que los tubérculos mayores de 5g, pueden ser sembrado directamente en campo y producir plantas fuertes y sanas que podrán resistir los diferentes estreses que existen en campo abierto, mientras que los tubérculos menores de 5 g, se recomienda sembrarlos en ambientes controlados (invernaderos), en cualquier tipo de sistema de multiplicación de semilla pre-básica de papa. (Barona, 2012.) Número de tubérculos mayores a 5 g por m2 En el Cuadro 6, se presentan los resultados de los análisis de variancia para la variable número de tubérculos >5 g por m2. Se encontraron diferencias significativas (P < 0.05) para variedades. Se encontraron también altas diferencias significativas (P < 0.01) para sistemas y las interacciones variedad x sistemas. El coeficiente de variación

27

fue 11.30 %, valor que en condiciones de invernadero para este tipo de variable, afianzan un buen grado de confiabilidad de los resultados. Cuadro 6. Resumen del análisis de varianza para la variable número de tubérculos >5 g por m2.

Fuente de Variación TOTAL Variedades(V) Sistemas (S) VxS C.V.%

CUADRADOS GL MEDIOS 1 1 1

2756 * 178929 ** 13806 ** 11.30%

En la Figura 2, se muestran los resultados de las pruebas de comparación de medias (prueba t) para el número de tubérculos > 5 g por m2, siendo el tratamiento Aerponía-Serranita, el que arrojó los mejores resultados con 324 tubérculos /m2 (13.28 tub/pl), en tanto que el tratamiento Convencional - Serranita presentó los promedios más bajos con 54 tubérculos.m2 (2.16 tub/pl).

Figura 2. Comparación de tratamientos para el número de tubérculos > 5g por m . Las barras representan desviación estándar de la media. 2

28

Número de tubérculos menores a 5 g por m2 En el Cuadro 7, se presentan los resultados de los análisis de variancia para la variable número de tubérculos 5 g por m2.

Fuente de Variación TOTAL Variedades(V) Sistemas (S) VxS C.V.%

CUADRADOS GL MEDIOS 1 1 1

506517 9664016 * 32879329 * 12.71%

En la Figura 4, se muestran los resultados de las pruebas de comparación de medias (prueba t) para el peso de tubérculos > 5 g por m2, siendo el tratamiento Aeroponía-Serranita, el que arrojó los mejores resultados con 5401.5 g por m2 (216.06 g/pl), en tanto que el tratamiento Convencional - Serranita presentó los promedios más bajos con 980.12 g por m2 (39.20 g/pl).

Figura 4. Comparación de tratamientos para el número de tubérculos > 5g por m2. Las barras representan desviación estándar de la media. 30

Peso de tubérculos menores a 5 g por m2 En el Cuadro 9, se presentan los resultados de los análisis de variancia para la variable peso de tubérculos 5 g/m2 PVP Tubérculos < 5 g/m2 Ingreso Neto Tubérculos > 5 g/m2 (USD) Ingreso Neto Tubérculos < 5 g/m2 (USD) Ingreso Neto Total (USD) Costo total (USD) Beneficio Neto (USD) Rentabilidad (%)

CONVENCIONAL

CHUCMARINA SERRANITA CHUCMARINA SERRANITA 239 324 87 54 209 198 19 16 0.26 0.26 0.26 0.26 0.22 0.22 0.22 0.22 62.14

84.24

22.62

14.04

45.98 108.12 74.96 33.16 44.24

40.92 125.16 74.96 50.20 66.97

4.18 26.8 37.98 -11.18 -29.44

3.96 18 37.98 -19.98 -52.61

En el cuadro 11, claramente se determinan ventajas económicas y de producción para el método aeropónico frente al convencional, sin embargo no alcanzaron resultados tan alentadores como los obtenidos en una investigación realizada por Mateus, J. et. al. 2013, quien explica que, la tecnología de aeroponía promovido por CIP muestra algunas ventajas sobre las otras tecnologías de: altas tasas de multiplicación (01:25 a 1:45), alta eficiencia de la producción por unidad de superficie (> 900 mini-tubérculos por m2), ahorro en agua, de ahorro en productos químicos o energía para la esterilización del sustrato, y la calidad fitosanitaria de los mini-tubérculos. Además, la Tecnología de Aeroponía proporciona así una oportunidad interesante para un inversor con una Rentabilidad de más de 100% y una TIR superior al 40%. Estas cifras se basan en varios años de evaluación y más conservadores en comparación con los datos de piloto-fasenivel mostrado por Maldonado et al. (2007) que comparó aeroponía con la tecnología convencional y reportó una Rentabilidad de hasta 545% y una TIR del 650%.

34

Con los resultados obtenidos se puede indicar también, que la producción de tuberculillos por planta en un sistema de producción de semilla pre-básica de papa, depende del cultivar y otros factores como el manejo y el ambiente. Este sistema puede llegar a ser muy rentable, siempre y cuando se mantengan condiciones ambientales estables durante la campaña de producción, y se emplee un cultivar adaptado y con alta demanda en el mercado. También, podría ser utilizado principalmente por empresas dedicadas a la producción de semilla y no directamente por pequeños agricultores, debido a que necesita un alto grado de tecnificación tanto en infraestructura como también personal altamente calificado para el manejo. 4.3 Análisis de sustentabilidad Los indicadores se construyeron de acuerdo a la

metodología y el marco

conceptual propuesto por Sarandón (2009), teniendo como base el mismo lineamiento y haciendo pequeñas modificaciones acorde a los métodos que se evaluaron (aeropónico y convencional). Los datos se obtuvieron mediante una entrevista diseñada para el encargado del sistema (Anexo 4)

y parte de la información se obtuvo por la observación e

investigación bibliográfica. La evaluación de la sustentabilidad de los métodos aeropónico y convencional se determinaron luego de la obtención de los indicadores mediante los siguientes pasos: 1.- Establecimiento y definición el marco conceptual de la sustentabilidad Sarandón y Flores (2009); mencionan que en los últimos años, la creciente conciencia sobre el negativo impacto ambiental, social y cultural de ciertas prácticas de la agricultura moderna, ha llevado a plantear la necesidad de un cambio hacia un modelo agrícola más sustentable. Sin embargo, el término sustentabilidad no se ha hecho “operativo”, debido, entre otras razones, a la dificultad de traducir los aspectos filosóficos e ideológicos de la sustentabilidad en la capacidad de tomar decisiones al respecto. El concepto de sustentabilidad es complejo en sí mismo porque implica

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cumplir, simultáneamente, con varios objetivos: productivos, ecológicos o ambientales, sociales, culturales, económicos y temporales. Para la presente investigación, se tomó el concepto de sustentabilidad propuesto por la FAO, y que es tomado de Achkar (2005), el cual dice: "La agricultura sustentable es el manejo y conservación de los recursos naturales y la orientación de cambios tecnológicos e institucionales de manera tal de asegurar la satisfacción de las necesidades humanas en forma continuada para la presente y futuras generaciones. Tal desarrollo sustentable conserva el suelo, el agua, y los recursos genéticos animales y vegetales; no degrada al medio ambiente; es técnicamente apropiado, económicamente viable y socialmente aceptable" 2.- Definición de los objetivos de la evaluación El proceso evaluativo que se realizó en el presente trabajo, se da principalmente por la necesidad de hacer un análisis de los métodos de producción de semilla prebásica de papa más utilizados en el Perú (Convencional y Aeropónico) en términos de costo, beneficio y sustentabilidad para el productor semillerista. 3.- Caracterización de los sistemas Como preámbulo es necesario determinar en qué punto del eslabón de la producción de semilla de papa va dirigida la presente investigación. La Figura 7, muestra las clases de semilla de papa, donde, la producción de semilla pre-básica de papa enmarca todo un proceso desde etapas de cultivo in vitro en laboratorio, la producción de plantas madres, y el uso de esas plantas madres para obtener esquejes o brotes ( en caso de así requerirse), los mismos que son sembrados en invernaderos para la producción de los minitubérculos a través de sistemas convencionales, hidropónicos, aeropónicos o por medio de microtubérculos. (Ramírez. 2011). A partir de la semilla prebásica, ésta se multiplica en el campo para obtener la semilla básica y, a partir de la semilla básica, se obtienen otras categorías de semilla, de 36

acuerdo al grado de sanidad y la legislación fitosanitaria de cada país. La producción de semilla requiere inspecciones por agencias certificadoras para asegurar la calidad requerida de la semilla que va a ser distribuida para cultivos comerciales (Ramírez, 2011). La mayoría de los programas de producción de semilla se inician, cada año, con tubérculos que han sido certificados como libres de enfermedades virales (semilla prebásica). Estos tubérculos posteriormente se multiplican 3 a 4 veces en el campo para producir semilla bajo estrictas prácticas de manejo. (Ramírez. 2011). Todos los sistemas convencionales de producción de tubérculos semilla de papa se caracterizan por tasas bajas de multiplicación y acumulación progresiva de enfermedades virales degenerativas durante las propagaciones clonales que se llevan a cabo durante 3-4 ciclos (Ramírez, 2011).

Figura 7.- Clases de semilla de papa. El análisis de las metodologías de producción de semilla pre-básica de papa se realizó a nivel de Perú, para lo cual, se identificaron cada una de los lugares donde se produce semilla pre-básica de papa bajo los métodos aeropónico y convencional, y se entrevistaron a los encargados en el 100% de los lugares. 37

Se realizaron flujoramas para cada metodología (aeropónico y convencional), siguiendo la sugerencia de Sarandón, J y Flores, C. 2009, quienes indican que, para la caracterización de los sistemas es muy útil o casi imprescindible realizar un diagrama o esquema (modelo) del sistema analizar. Esto permite percibir y analizar las interrelaciones entre los componentes del sistema, distinguir las entradas y salidas (deseadas o no) del mismo, y detectar las consecuencias de las acciones humanas sobre la sustentabilidad del sistema en estudio. Para tener una idea general del eslabón de semilla y en qué punto estamos en cuanto a la producción de semilla pre-básica de papa, se diagraman a continuación los flujos de producción para los sistemas convencional y aeropónico.

Figura 8.Diagrama del funcionamiento del sistema convencional de producción de semilla pre-básica de papa.

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Figura 9.Diagrama del funcionamiento del sistema aeropónico de producción de semilla pre-básica de papa. 4.- Levamiento inicial de datos. Diagnóstico preliminar Se procedió a la búsqueda y análisis de la información existente sobre cada método de producción (aeropónico y convencional); y así, se determinó la información relevante para usar como base para la selección del conjunto de indicadores a utilizar. 4.1. El método de producción aeropónico de semilla pre-básica de papa La aeroponía en papa es un sistema en que las raíces de las plantas se desarrollan en un contenedor cerrado, totalmente oscuro, vacío por dentro y en un micro ambiente con alta humedad, en donde se producen raíces, estolones y tuberculillos suspendidos en el aire. La fertilización es suministrada a través de nebulizaciones Ventajas del sistema de aeroponía: 1. Cultivo sin suelo, 2. Menor consumo de fertilizantes, 3. Menor consumo de agua , 4. Reduce el costo de los tuberculillos, 5. Fácil de realizar limpieza, 6.- Sistema radicular y follaje de mayor desarrollo que en sustrato, 7.- Mayor desarrollo de estolones, 8.- Mayor número de tubérculos/planta. 9.Periodo vegetativo se incrementa 2 -3 meses

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Desventajas : 1.- Alto costo inicial en la instalación 2.- Un desbalance puede afectar la producción final o pérdida de las plantas 3.- Un descuido en la higiene, puede infectar a las raíces por bacterias y/o hongos Solución nutritiva - UNALM: dosis: Stock solución A = 5 ml/lt ; Stock solución B = 2 ml/lt; pH = 5.5 – 6.8; CE = 1.5 – 2.0 mS/cm. La renovación de solución nutritiva es cada 15- 20 días.- Se debe renovar la solución nutritiva cada 15 a 20 días para evitar precipitados. Manejo: Invernadero con buen ambiente, electricidad estable, calidad de agua, plántulas adecuada, condiciones climáticas favorables ,

invernadero en buenas

condiciones. MANEJO DE LAS PLÁNTULAS IN VITRO EN EL INVERNADERO

Aclimatización de Plántulas In vitro / una semana en el invernadero, extracción de plántulas In vitro 5 – 8 cm, transplante de las plántulas In vitro en bandejas conteniendo arena limpia. Mantener las plántulas en un recipiente con agua limpia para el transplante en el contenedor. Trasplante al contenedor; introducción de plántulas sobre tubo pequeño de plástico y fácil de introducir en el cajón oscuro. Materiales y Equipos Para la Bomba: Electrobomba 0.75 HP, Electro neumático 25 lts, Plástico negro de 6 mm, Poliexpan 2 “ densidad 20, Manómetro, Aspersor: Hadar 7110 , Manguera 16 mm., Contenedor 1.20 x 4.80 m, Timer , pH metro, Conductímetro, Tubería de PVC . Timer : Trabaja 2 minutos y descanso 5 minutos Manejo Durante el Desarrollo de las plantas. Cuando las plantas estén listas para ser transplantadas a aeroponía, deben extraerse cuidadosamente de las bandejas de arena. Con un par de pinzas se procede a empujar la esponja con la planta hacia abajo hasta que la raíz quede totalmente expuesta a la neblina de la solución nutritiva. Después del transplante pueda que sea necesario colocar una lámina de plástico negro (bloqueador de luz) alrededor de cada planta transplantada para evitar la entrada de luz a 40

los cajones. Cuando se haya terminado el transplante, se debe buscar y eliminar cualquier puerta de entrada de luz al interior de los cajones y asegurarse que todas las raíces estén convenientemente expuestas a la solución nebulizada. Inicialmente, las plantas se pueden sostener por 2 a 3 semanas. Después de este tiempo las plantas desarrollan rápidamente y requerirán soportes ya sea en forma de estacas o mallas de alambre o nylon. La rafia agrícola es lo más barato para este fin. Después de 1 mes del trasplante, las hojas inferiores deben ser removidas con un bisturí, siguiendo estrictas normas de asepsia. Si se nota el desarrollo de estolones en la parte superior del sistema radicular, se debe bajar inmediatamente las plantas. Algunos cultivares tienden a formar estolones superficiales y pueden formarse dentro del tubo pvc. Si no se baja la esponja por debajo de la tapa de tecnopor, pueden formarse uno o más tuberculillos dentro del tubo de pvc, apretando y estrangulando el tallo de la planta, llegando a matarla. El proceso de bajado de tallos es importante y puede considerarse como equivalente al aporque en el campo. Cuando se termina este proceso, las plantas estarán libres, sin soporte alguno; por lo tanto las plantas deben sujetarse adecuadamente a estacas u otros mecanismos de soporte. En esta etapa también es importante evitar cualquier entrada de luz al interior de los cajones.. Se recomienda sacar muestras foliares para someterlas a pruebas de ELISA y determinar si hay alguna contaminación viral. La solución nutritiva debe ser chequeada regularmente. La CE no debe exceder de 2.0mS/cm. El pH no debe exceder de 7.3. Para bajar el pH a un rango ligeramente ácido (6.5-6.8) se debe usar ácido fosfórico diluido. La solución nutritiva debe cambiarse cada mes. Esto se debe hacer usando la bomba monitoreando las 2 llaves. Cerrar la llave principal y abrir la llave lateral para desaguar la solución a descartar. Después, cuando las plantas desarrollan abundante follaje, el consumo de nutrientes aumenta. Una preparación de 50 litros de 2 % de hipoclorito de Ca o de Na debe circularse por el sistema con la bomba funcionando por 15 minutos, seguido de 2 o 3 enjuagues con agua.

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Aporque : 30-35 después del transplante (eliminar 3 a 4 hojas basales), dejar cicatrizar las heridas por 2 -3 días antes de introducir 10 -12 cm de tallo en contenedor (inducir mayor número de estolones) ; 40 días después del transplante colocación de soporte o estacas; Control preventivo: Trampa amarilla y Feromona (Polilla de papa); Corte basal de hojas evitar presencia Oidium sp; Cosecha secuencial 15 - 20 días, Las plantas: En aeroponía se deben usar plantas en óptimo estado. Por razones sanitarias se prefiere el uso de plántulas in vitro.. Estas plantas deben tener la edad y tamaño adecuados antes de pasar al periodo de aclimatación y antes de su ingreso al invernadero.

Otros materiales, como brotes de tubérculos y esquejes, deben estar

limpios y libres de enfermedades. Cosecha y almacenamiento: Dos meses después del transplante los cultivares precoces empiezan a producir tuberculillos. Se puede empezar a cosechar tuberculillos con 8 g o más. Se debe abrir primero la cortina externa y luego muy cuidadosamente la cortina interna para así evitar daños al sistema radicular de las plantas. Las cosechas se deben programar para horas de la mañana cuando el ambiente es aún fresco. Los programadores de tiempo se pueden paralizar por media hora a la vez. Las cosechas se pueden planificar cada 10 a 14 días después de la primera. La cosecha de tuberculillos obtenidos aeropónicamente es diferente a la cosecha de tuberculillos convencionales. Dependiendo del cultivar, en aeroponía se realizan varias cosechas, que pueden ser 10 o más. Cada vez que se coseche, se deben tratar los tuberculillos con una solución de 0.1 % de hipoclorito de Na, seguido de 1 o 2 enjuagues con agua.. Seguidamente, deben colocarse en ambientes secos y limpios para un proceso de curado por 2 o 3 semanas antes de su ubicación final en almacenes refrigerados o de luz difusa. Antes de esto, los tuberculillos deben ser escogidos y separados de acuerdo a su tamaño. Una gran desventaja de las cosechas secuenciales es que cuando se terminan, se tiene un lote de semilla desuniforme en lo que concierne a brotamiento de tubérculos: Los tubérculos cosechados en los primeros meses brotarán antes que los cosechados en los últimos meses. Esto también causará una emergencia irregular en el campo. Aunque esta irregularidad no parece afectar el rendimiento, se puede corregir en parte conservando en almacenes fríos los tubérculos cosechados primero y 1 mes antes de la última cosecha se pueden poner todos en un almacén de luz difusa. 42

4.2. El método de producción convencional de semiila pre-básica de papa Según el CIP (2011); se produce semilla pre-básica de papas de la siguiente manera: La semilla pre-básica, es la producida en ambientes controlados (cuarentena) a partir de plántulas In-Vitro, libre de patógenos bajo estricto control. El proceso de producción de semilla pre-básica no implica ningún riesgo para la salud y el ambiente porque los insumos que se utilizan no son peligrosos y no se requiere de instalaciones especiales para su conservación o almacenamiento. El ingreso al invernadero es totalmente restringido para personas ajenas en el manejo de la producción de semilla pre-básica. Materiales Insumos.- Se utilizan insumos como: Nitrato de amonio, Superfosfato triple, Fosfato Diamónico, Sulfato de potasio, Pro-Mix (SOGEMIX), los mismos que se detallan en el Anexo 5. Insecticidas: Abamectina, Thiocylam hidrogenoxalato, Imida cloroprid, Metil Carbamato,

Beta-Cyflathrinimida,

Buprofezin,

Lambdacihalotrina,

Metomil,

Deltametrina, Cloropirifos, Oxamil; detallados en el Anexo 6. Fungicidas: Penta cloro nitro benceno, Benomyl, Penconazol, Mancozeb, Cymoxanil+probineb, Benomyl, Tiofanate metil+ tiram (Anexo 7) Abono foliar: Quimifol 600, Quimifol Calcio, Quimifol Boro, Quimifol 300, Quimifol N 510, Quimifol P 680, Quimifol PK 990, Oligomix (Anexo 8) Procedimiento I.- Plántulas in Vitro. El laboratorio de cultivo de tejidos facilita magentas con 20 plántulas in Vitro libres de patógenos. Para calcular la cantidad de plántulas in Vitro considerar la tasa de multiplicación de 6 tubérculos/planta. 43

II.- Adaptación de plántulas. Las plántulas en las magentas se mantienen en el invernadero 11, cubículo C de 3 a 5 días para la adaptación o acondicionamiento. III.- Sustrato. En La Molina se usa

Pro-Mix (SOGEMIX) importado de

Canadá. Este sustrato es estéril, libre de patógenos y malezas, no se recomienda su reuso y, si así fuera, debe realizarse tras esterilización con temperaturas mayores de 100 °C por 3 horas. En Huancayo se utiliza el sustrato preparado con suelo de altura (turba), musgo molido y compost en proporción de 1:1:1 en base a volumen y esterilizado a vapor a 80 °C por 5 horas. IV.- Fertilización. El sustrato se fertiliza para la siembra con una dosis de N-P-K balanceada y fraccionando el Nitrógeno en dos partes, 50% a la siembra y la otra al aporque y la proporción por carretilla es como sigue: Nitrato de amonio (33%) 40 g, Superfosfato Triple (46%) 70 g y Sulfato de potasio (50%) 30 g; mezclar bien el sustrato y el fertilizante preparado y humedecer el sustrato V.- Llenado del sustrato. Llenar las 3/4 partes de la capacidad de las macetas o cajones con sustrato fertilizado y humedecido. Para producción de semilla prebásica se usa maceta #6 (6”) o cajones. VI.- Separación de plántulas. Separar las plántulas de la magenta agregando un poco de agua y con ayuda de pinzas y colocar en papel total humedecido en bandejas e identificadas cada una con código de barra. VII.- Transplante. Colocar una plántula en cada maceta, hacer un hoyo de 3 a 4 cm con ayuda de un lápiz e introducir al hoyo todas las raíces de la plántula, luego cubrir con el sustrato presionando con los dedos. VIII.- Riego. Regar inmediatamente después del transplante con manguera y con poca agua alrededor de la planta ó por el costado de la maceta tratando de no derribar las plántulas ya que éstas se encuentran muy débiles después del transplante. En los siguientes riegos usar boquillas de gota fina para el riego. La frecuencia de los riegos dependerá del clima y el crecimiento de las plantas

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IX.- Uso de luz adicional. Para evitar tuberización temprana y mejorar la tasa de multiplicación se usa de 4 a 9 horas de luz adicional por día por 45 días después del transplante, especialmente en La Molina en invierno y cuando se trata de materiales precoces X.- Control de plagas y enfermedades. En los invernaderos además de las aplicaciones rutinarias de pesticidas cada dos semanas, se utilizan trampas plegables de color amarillo untadas con aceite especial para atraer a pulgones y moscas minadoras; éstas se colocan en el espacio que hay entre cada dos mesas a 30 cm de altura de la mesa. Contra las polillas se usan bandejas amarillas con agua y un poco de detergente sobre la cual se colocan las feromonas preparadas para las dos especies más comunes en los invernaderos de La Molina: Tuta absoluta y Symmetrichema tangolias; se recomienda usar una bandeja por cada tres mesas. Para el control químico se debe usar productos de baja toxicidad con efectos preventivos. XI.- Aplicación de abonos foliares. Los primeros 45 días después del transplante aplicar abono foliar para promover formación de raíces y crecimiento foliar en forma intercalada con Quimifol P 680 y Qumifol N 510 a una dosis de 3‰ y después de los 45 días aplicar para crecimiento y cargado de tubérculos en forma intercalada Quimifol 300 y Quimifol 980 a una dosis de 3‰. La frecuencia de las aplicaciones de los abonos foliares debe ser entre 10 y 15 días. XII.- Aporque, Dos semanas después del transplante aporcar con el sustrato (Pro-Mix) previamente fertilizado con 40 g de urea por cada carretilla de sustrato. Se recomienda no llenar totalmente las macetas con el sustrato para facilitar los riegos. XIII.- Chequeo de virus. Prueba de NASH para detectar el viroide PSTVd y el virus PVT y ELISA para detectar los virus de PVX, PVY, PVS, PLRV, APLV, APMV. Para realizar estas pruebas se toman dos muestras compuestas de 10 plantas por cada clon, se toma un foliolo del tercio superior de la planta a las tres semanas después del transplante, antes que las plantas entren en contacto. Al momento de tomar las muestras, se debe evitar el contacto directo de los foliolos de las otras plantas utilizando las mismas bolsas de plástico de cada muestra y con los datos escritos con plumón, de color negro de preferencia, y en la parte superior para evitar borrarlos cuando se maceren las 45

hojas. Estos chequeos se hacen en el laboratorio de virología de acuerdo al protocolo establecido ( Virology Lab Management Systems (CIPVIR)). XIV.- Corte de follaje. El ciclo de la planta dura entre 90 a 120 días dependiendo de la variedad o clon (Senescencia del follaje), al término de éste se procede al corte del follaje con la ayuda de tijeras de podar previamente desinfectadas con una solución de lejía al 0.5%, luego se debe eliminar el follaje. XV.- Cosecha. La cosecha se hace una semana después del corte de follaje cuando los tubérculos estén bien suberizados. Para facilitar el proceso de cosecha se recomienda verter el sustrato con los tubérculos suberizados a una bandeja limpia y sacar todos los tubérculos sacudiendo con la mano para que no queden restos del sustrato en los tubérculos. XVI.- Clasificación de tubérculos. Los tubérculos cosechados se dejan en bolsas de papel o mallas sobre la mesa por una semana para mejorar la suberización y luego se procede a la selección por tamaño. • P1, 30g XVII.- Desinfección de tubérculos. Los tubérculos seleccionados por tamaño y guardados en mallas de exportación se desinfectan sumergiendo las mallas por 5 minutos en una solución de agua con Decís al 2‰ y Farmathe u Homai al 2‰ y luego se deja a secar bajo sombra por 24 horas.

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XVIII.- Almacenamiento. Los tubérculos desinfectados se pasan a bolsas de papel con toda su identificación para almacenar en cámara fría # 3 a 4°C en jabas de plástico identificado con código de barra hasta que lo soliciten los usuarios. 5.- Definición de las dimensiones de análisis Las dimensiones del análisis surgió de la definición de agricultura sustentable que se adoptó en el marco conceptual, y acorde a las necesidades que se determinó en cada método (aeropónico y convencional). En base a lo indicado, se proponen las dimensiones: ecológica, económica y social para el estudio de los dos métodos de producción de semilla pre-básica de papa en estudio. “Un sistema será sustentable (ambientalmente) si conserva o mejora la base de los recursos intra y extraprediales”, lo que incluye: suelo, agua, biodiversidad, atmósfera y otros recursos no renovables. Un sistema será sustentable (económicamente) si provee de una estabilidad productiva, equidad y viabilidad económica. Un sistema será sustentable (socialmente) si hay un desarrollo rural integrado, satisfacción de necesidades locales y autosuficiencia. 6.- Definición de categorías de análisis, descriptores e indicadores. Para cada dimensión (ecológica, económica y social), se identificaron diferentes niveles de evaluación (indicadores), y en caso de ser necesario se seleccionaron niveles inferiores de evaluación a los que se denominaron sub indicadores. A continuación se presentan los

indicadores que se utilizaron para medir la sustentabilidad de la

producción de semilla pre básica de papa.

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Indicadores económicos considerados Siendo la viabilidad una de las variables

relevantes dentro del ámbito

económico de la sustentabilidad, la evaluación económica de las metodologías es relevante para tener una aproximación realista sobre su capacidad de prosperar en el largo plazo. Los indicadores más relevantes encontrados para las metodologías de producción se describen a continuación: A.- Producción promedio B.- Rentabilidad C.- Acceso al crédito D.- Relación superficie agrícola cultivada/producción E.- Capacidad de mantenerse productivos ante perturbaciones F.- Costos de inversión G.- Ingreso neto H.- Precio de venta I.- Riesgo económico J.- Facilidad de conseguir los insumos necesarios K.- Dependencia de los recursos L.- Costo del material de partida Indicador Económico (IK):

A +2(B)+C+2(D)+E+F+G+H+2(I)+J+K+L 15

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Indicadores sociales

A.- Confiabilidad en la metodología de producción de semilla pre- básica de papa. B.- Empleo generado y demandado C.- Beneficiarios directos del sistema D.- Capacidad de innovación tecnológica E.- Dependencia de insumos externos F.- Actividades conjuntas entre municipio, grupos locales y ONG como% del total de proyectos (Asociatividad) G.- Conocimiento y conciencia ecológica

H.- Porcentaje del tiempo que trabaja en el invernadero I.- Tiempo de existencia de la metodología de producción J. Requerimiento de personal calificado Indicador Social (IS):

A+B+C+D+E+F+G+H+I+J 9

Indicadores ambientales A.- Disponibilidad de riego B.- Calidad del agua C.- Uso eficiente del agua D.- Dependencia de insumos químicos E.- Consumo de energía externa por superficie (energía eléctrica) F.- Balance energético: energía producida/ energía consumida

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G.- Introducción de suelo y/o sustrato al Sistema H.- Toxicidad de plaguicidas aplicados I.- Manejo de los residuos J.- Número de variedades sembradas por campaña Indicador Ambiental (IA):

A + B + C + D + E+ F+2(G)+H+I+J 11

7.- Estandarización y ponderación de los indicadores Cada indicador, se expresó en unidades diferentes en función de la dimensión que se cuantificó (ambiental, económica y social). Para estandarizar los mismos se construyeron escalas (de 0 a 4), siendo 0 la categoría menos sustentable y 4 la más sustentable. Cuadro 12.- Escalas de sustentabilidad para la evaluación de dos métodos de producción de semilla pre-básica de papa. Rangos

Valoración cualitativa

0-0.99

Nivel Muy Bajo en Sustentabilidad

1-1.99

Nivel Bajo en Sustentabilidad

2-2.99

Nivel Medio en Sustentabilidad

3-4

Nivel Alto en Sustentabilidad Es un hecho que, no todos los indicadores tienen un mismo peso o valor para la

sustentabilidad; hubieron algunos más importantes que otros (independientemente del valor de la escala que obtengan; por ello, se definió, la importancia relativa de los diferentes indicadores, sub indicadores y las variables que los componían. Luego, los indicadores se ponderaron multiplicando el valor de la escala por el coeficiente 2 de acuerdo a la importancia de cada variable respecto a la sustentabilidad. 50

Este coeficiente se multiplicó, tanto para el valor de las variables que forman el indicador, como el de los sub- indicadores. La ponderación, es un paso inevitable, que puede hacerse por consenso, así lo sustentan (Gayoso & Iroumé 1991). En este trabajo de investigación, la ponderación se realizó después que se analizaron cada uno de los indicadores (punto 2), el peso de cada indicador reflejó la importancia que representó para la sustentabilidad del sistema. En los Anexos 9, Anexo 10 y Anexo 11, se especifican los valores otorgados a cada rango de sustentabilidad acorde al análisis de cada indicador para las tres dimensiones: social. económica y ambiental. 8.- Análisis de la coherencia de los indicadores con el objetivo planteado. Ya obtenidos los indicadores,

se realizó el análisis de cada uno de los

indicadores de medición de sustentabilidad, se determinó si éstos cumplen con los objetivos definidos, (acorde con lo especificado en el punto 6), sin existir la necesidad de realizar cambios para cumplir con la definición de sustentabilidad planteada en el paso 2. INDICADORES ECONÓMICOS A.- Producción promedio Es necesario determinar un promedio de producción en cada metodología para así determinar parte de la sustentabilidad, al ser el resultado final la producción de los sistemas. Es uno de los indicadores de importancia. Según Mateus y colaboradores (2013), la producción de grandes cantidades de mini-tubérculos de alta calidad y a bajo precio es esencial para un abastecimiento económicamente viable de semilla de papa.

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B.- Rentabilidad Para el caso del presente estudio, la rentabilidad es la capacidad de producir o generar un beneficio monetario adicional sobre la inversión o esfuerzo realizado. C.- Acceso al crédito El acceso al crédito financiero permite tener una mayor capacidad de desarrollo en los sistemas, también permite realizar nuevas y más eficientes actividades o labores, ampliar el tamaño de sus operaciones y acceder a otros créditos en mejores condiciones (de tasa y plazo, entre otras). D.- Relación superficie agrícola cultivada/producción Se refiere a la producción obtenida utilizando una determinada área, es decir al aprovechamiento del espacio agrícola de producción y tratar de tener la mayor producción en una superficie determinada. E.- Capacidad de mantenerse productivos ante perturbaciones Indica si un sistema es capaz de resolver problemas sea, técnicos, económicos, o ambientales, y de esta manera, continuar con el normal funcionamiento del mismo. ž F.- Costos de inversión Incluye todo el capital empleado para la construcción y establecimiento de cada una de las dos metodologías de producción de semilla pre-básica de papa que se estudian en el presente trabajo G.- Ingreso neto Está constituido por todos los ingresos monetarios que se obtienen luego de la comercialización y venta de la producción de cada una de las dos metodologías de producción de semilla pre-básica de papa que se estudian en el presente trabajo.

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H.- Precio de venta Es el precio al que se vende cada tubérculo semilla producto de los sistemas, y si el mismo es pactado antes del inicio de la producción junto con las variedades elegidas y la cantidad de producción que se ofertará I.- Riesgo económico Se considera un indicador importante para la medición de sustentabilidad ya que mide la vulnerabilidad económica que tienen las metodologías en estudio. J.- Facilidad de conseguir los insumos necesarios Un sistema por lo general necesita entradas de insumos o materiales para un normal funcionamiento; la facilidad para la obtención de los mismos es muy determinante en cuestión de tiempos y momentos para su utilización en el momento adecuado. K.- Dependencia de los recursos Mide la magnitud con la que una metodología de producción (aeropónico o convencional), depende directamente de la existencia y uso de determinados recursos dentro de los mismos L.- Costo del material de partida Es el costo de la "semilla" utilizada para la producción, la misma que puede ser: plántulas in- vitro, esquejes de yema lateral, esquejes de yema apical, tuberculillos. etc. Indicadores sociales considerados A.- Confiabilidad en la metodología de producción de semilla pre- básica de papa. Determina cuán confiable es para el productor de Semilla pre- básica de papa, el utilizar la metodología que en el momento está aplicando.

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B.- Empleo generado y demandado Se refiere al número de actores que trabajan en cada una de las metodologías de producción de semilla pre-básica de papa. C.- Beneficiarios directos del sistema Son las personas u organizaciones que se benefician de cada una de las metodologías de producción directamente, principalmente por ser los actores a quienes se vende la producción de las metodologías. D.- Capacidad de innovación tecnológica Con respecto a la Innovación, el valor de toda práctica será significativamente mayor cuando incluya formas de actuación novedosas. Esto no requiere necesariamente el desarrollo de grandes invenciones. La innovación bien puede estar referida a una nueva forma de ver el problema o al planteamiento de alternativas de solución distintas de las convencionales. De esta manera, una práctica innovadora puede consistir en aplicar una técnica ya existente a un espacio en el que no se había aplicado antes. En este caso, la innovación está en haber sabido introducir con éxito una nueva técnica o forma de actuación. Muchas veces, la innovación no va a devenir en un mayor impacto del proyecto, sino que permite alcanzar los mismos resultados con un menor empleo de recursos. (Triveño, G. et.al. 2011). E.- Dependencia de insumos externos Es de importancia determinar si las personas encargadas de las metodologías de producción se sienten dependientes de insumos externo y en qué nivel consideran se encuentran dentro del marco de esta dependencia. F.- Actividades conjuntas entre municipio, grupos locales y Ong como porcentaje del total de proyectos (Asociatividad)

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Para Triveño, G. et.al. (2011), implica el trabajo conjunto y organizado de distintas entidades. Mientras más tipos de actores aporten con sus recursos al proyecto, este adquirirá mayor perspectiva para enfrentar los problemas y plantear las soluciones. Se plantea que una buena práctica debe contar con la participación de al menos dos de las siguientes entidades: • Gobierno, en sus distintos niveles: nacional, regional y local • Organismos no gubernamentales • Empresas del sector privado • Organismos internacionales. • Centros académicos y/o de investigación • Asociaciones de profesionales y/gremios • Medios de comunicación • Líderes cívicos Hay que tener en cuenta que mientras más sea el número de asociaciones que participen y mientras más distintas sean en cuanto a los objetivos que persiguen, más complicado será llegar a consensos, lo cual puede afectar al desarrollo de la práctica. El nivel de compromiso de los participantes es una variable decisiva para el éxito del proyecto. Por este motivo, es importante que el proyecto adquiera una identidad propia de la cual se sientan parte los distintos agentes y que impida protagonismos individuales innecesarios. Es importante que los agentes sientan que están contribuyendo significativamente al proyecto y que van a verse beneficiados por éste. Tan solo en muy pocos países la papa ha logrado atraer la inversión del sector privado al área fundamental de la multiplicación y sistemas de semillas. El apoyo a los programas de difusión de nuevas variedades y de adopción a gran escala de las tecnologías existentes de manejo integrado de plagas y enfermedades por lo general es 55

inadecuado. Los programas destinados a mejorar los conocimientos de los productores de papa deben ir acompañados de esfuerzos gubernamentales para crear, supervisar y hacer cumplir la regulaciones sobre el uso de pesticidas y la propagación de residuos de pesticidas o fertilizantes en los suministros de agua, que son los mayores obstáculos a la sostenibilidad de los sistemas de producción de papa. (NeBambi. et al, 2009) G.- Conocimiento y conciencia ecológica Muchos de los sistemas o metodologías funcionan sin el debido nivel de conocimiento y experiencia en la parte ecológica, éste nivel de medida lo determina el mismo encargado de cada metodología de producción H.- Porcentaje del tiempo que trabaja en el invernadero No todos los sistemas necesitan personal dedicado el 100% del tiempo en los sistemas, por eso es necesario determinar cuánto tiempo trabaja de manera permanentemente el encargado de cada una de las metodologías de producción I.- Tiempo de existencia de la metodología de producción Se investigó el tiempo de existencia de cada metodología desde que se inició la misma, en los lugares de las entrevistas, con el objetivo de determinar cuál es el método más antiguo y hacer un análisis si la nueva metodología podría establecerse. J.- Requerimiento de técnicos capacitados Se evaluó la necesidad de contar con personal capacitado en cada uno de los sistemas y el nivel de capacitación del mismo. Indicadores ambientales considerados A.- Disponibilidad de riego Se consideró un indicador de sustentabilidad puesto que, las metodologías de producción de semilla pre-básica de papa no podrían ni siquiera subsistir sin agua, por lo que se hace muy importante estudiar este indicador. 56

B.- Calidad del agua Es de importancia conocer la calidad de agua que ingresa en cada una de las metodologías, si la misma es turbia o tiene algún elemento extraño desconocido. C.- Uso eficiente del agua En la producción de la papa, la escasez de agua es usualmente una de las restricciones más importantes para los rendimientos superiores. Lograr mejores cosechas requiere un abastecimiento adecuado de agua para las plantas hasta la madurez. El efecto principal de sequía o estrés hídrico en papa es reducción de rendimiento y de tamaño. El riego frecuente reduce la aparición de malformaciones en el tubérculo. En el caso de la papa, el periodo crítico por déficit de agua se produce durante el desarrollo del tubérculo. El déficit hídrico en la fase temprana de crecimiento aumenta la aparición de tubérculos fusiformes (más notorio en las variedades de tubérculos ovalados que redondos) y, cuando va seguida de irrigación, puede dar lugar a tubérculos agrietados o con el “corazón hueco”. Por lo tanto, el suministro de agua y su programación tienen repercusiones importantes en el crecimiento de la papa, los rendimientos y la calidad del tubérculo. (NeBambi. et al, 2009) D.- Dependencia de insumos químicos Se identificó el nivel de dependencia de insumos químicos en cada metodología de producción, y si las mismas serían capaces de subsistir sin ellos. E.- Consumo de energía externa por superficie (Energía Eléctrica) Ciertas metodologías de producción de semilla pre-básica de papa utilizan más energía externa (eléctrica) que otras, pudiendo llegar hasta el nivel de depender al 100% de la energía. Por ello se estudia los niveles de consumo de la energía eléctrica. F.- Balance energético: energía producida/ energía consumida Índice de cosecha (IC): Representa la proporción del peso seco de tubérculos (PSTb) respecto al peso seco total de la planta(PTP) y está dado por la expresión: 57

IC = (PSTb / PTP) x 100 Los datos respecto al índice de cosecha para la evaluación de la sustentabilidad, se tomaron de tesis existentes donde existan registros de estos datos. G.- Introducción de suelo y/o sustrato al sistema Se determina si en las metodologías de producción existe la introducción de suelo o sustrato que pueda perjudicar el estado natural de otras áreas. Para Chuquillaqui (2007), la producción convencional de semilla pre-básica de papa en invernadero es generalmente realizada usando un substrato de origen vegetal (básicamente musgo y suelo) lo cual involucra el riesgo de infección por diferentes patógenos presentes en el substrato, tales como Rhizoctonia solani (chupadera), Spongospora subterránea (Roña), Erwinia spp. (Pudrición blanda), Phytium spp., y otros. I.- Toxicidad de plaguicidas aplicados Se determinó la toxicidad (niveles de I a V) de los plaguicidas que se utilizaron en cada una de las metodologías de producción. En la investigación presente, se considera un factor importante al igual que para NeBambi. et al, 2009, quienes mencionan que, los programas destinados a mejorar los conocimientos de los productores de papa tiene que ir acompañado por los esfuerzos del gobierno para crear, supervisar y hacer cumplir las regulaciones sobre el uso de plaguicidas y la propagación de residuos de plaguicidas o fertilizantes en los suministros de agua, que son las principales limitaciones para la sostenibilidad de los sistemas de producción de papa. . J.- Manejo de los residuos Se investiga el destino de los residuos de las metodologías en el proceso de producción de semilla pre-básica de papa y si éstos comprometen o no al medio ambiente.

58

K.- Número de variedades sembradas por campaña De acuerdo con (NeBambi. et al, 2009), a nivel nacional en regiones fuera de los Andes, se necesita mantener el aumento de la variabilidad genética de las variedades disponibles de papa para garantizar que exista una base genética lo suficientemente amplia para la adaptación de la planta a las condiciones medioambientales locales, como temperatura, longitud del día, disponibilidad de humedad y presiones de las plagas de insectos y enfermedades. El uso de variedades con mejor calidad y adaptabilidad a ambientes marginales ayudará a mejorar la producción de papa y garantizará la sostenibilidad y competitividad de los sistemas agrícolas basados en papa. Las semillas deben ser de la misma variedad de las que se van a vender, y se debe usar variedades que estén adaptadas y sean estables en cuanto a rendimiento. Cuando sea adecuado y donde los agricultores estén usando mezcla de diferentes variedades, es necesario cerciorarse de los beneficios adicionales de dichas mezclas en cuanto a tolerancia a enfermedades y asegurarse que los agricultores tengan el conocimiento, la infraestructura y los lineamientos adecuados para aplicar las mejores prácticas de producción de semillas. (NeBambi. et al, 2009) 9.- Preparación para la obtención de datos a campo Se evaluó la sustentabilidad de cada una de las metodologías de producción de semilla pre-básica de papa a través de un banco de preguntas útiles para analizar cada uno de los indicadores propuestos, identificando primeramente los factores que intervienen en cada una de las metodologías gracias a la experiencia obtenida en la implementación de la parte estadística en el presente trabajo. Aparte de la entrevista planteada se tomaron datos como parte de la observación personal ya en el campo. Se incluyen también datos de importancia en revisiones bibliográficas referentes al tema.

59

El banco de preguntas realizadas para las mediciones de sustentabilidad en cada una de las metodologías de producción de semilla pre-básica de papa se presenta en el Anexo 4. 10.- Toma de datos Primero, se identificó la ubicación geográfica específica de las metodologías de producción tal cual muestran los cuadros 13 y 14: Cuadro 13.- Ubicación de los lugares donde se realiza la producción de semilla pre- básica de papa por el método convencional. LUGAR Abancay INIA Huancayo INIA Cajamarca Pazos Gobierno provincial de Andahuaylas Andahuaylas privado CIP Lima

UBICACIÓN (Departamento) Apurímac Junín Cajamarca Huancavelica Apurímac Apurímac Lima

Cuadro 14.- Ubicación de los lugares donde se realiza la producción de semilla pre- básica de papa por el método aeropónico LUGAR

UBICACIÓN

INIA Cajamarca

Cajamarca

INIA Huancayo

Junín

Pazos

Huancavelica

ADERS Cerro de Pasco

Pasco

Gobierno provincial de Andahuaylas

Apurímac

Huancayo privado

Junín

CIP Huancayo

Junín

CIP Lima

Lima

Tarma

En construcción Junín

ADERS Cajamarca

En construcción Cajamarca

Huancavelica

En proyecto Huancavelica

60

Se realizaron

las visitas a la totalidad de

lugares donde se usaban las

metodologías (aeropónico y convencional) de producción de semilla pre básica de papa cubriendo la totalidad del Perú. Se utilizaron también referencias bibliográficas relevantes para el presente estudio. 11.- Análisis y presentación de los resultados Recolectados los datos y construidos los indicadores, los resultados se expresaron de manera sencilla y clara (en tipo de tela de araña), que permitió detectar los puntos críticos de cada método de producción analizados, y que proporcionó también una visión general, global, u holística del problema en el aspecto económico. Sustentabilidad económica El Cuadro 15, y la Figura 10; muestran los valores para los indicadores de sustentabilidad económica. El mayor valor para sustentabilidad económica lo presentó el indicador capacidad de mantenerse productivos ante perturbaciones con 3.67 en el método aeropónico; y con 3.67 el indicador costos de inversión para el método de producción convencional. Estos datos indican un rango de sustentabilidad alto, en tanto que, los menores valores de sustentabilidad económica los presentaron el indicador costos de inversión para el método aeropónico con 1.78 y los indicadores ingreso neto y producción promedio para el método convencional con un valor de 1.00 para ambos. El promedio general fue de 2.90 para el método aeropónico lo que significa que tiene un nivel medio de sustentabilidad para la dimensión económica, y para el método convencional fue de 2.33, lo que significa que también tiene un nivel medio de sustentabilidad para la dimensión económica.

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Cuadro 15.- Promedios de valores de sustentabilidad para los indicadores económicos en las dos metodologías de producción.

NIVEL

INDICADOR ECONÓMICO

MÉTODO AEROPÓNICO

MÉTODO CONVENCIONAL

A ž Producción Promedio

2.67

1.00

ž Rentabilidad*

3.66

2.66

Acceso al crédito Relación superficie agrícola cultivada/producción* Capacidad de mantenerse productivos ante perturbaciones

2.00

1.50

3.25

2.00

3.67

3.50

ž Costos de inversión

1.78

3.67

ž Ingreso neto

2.43

1.00

Precio de venta

2.14

2.17

ž Riesgo económico * ž Facilidad de conseguir los insumos necesarios

3.56

2.87

2.89

2.67

Dependencia de los recursos

3.00

2.00

Costo del material de partida

2.00

2.33

2.90

2.33

B C D E F G H I J K L

*= Indicador de sustentabilidad económica al que se le otorgó el doble de ponderación

Figura 10.- Niveles de sostenibilidad económica para dos metodologías de producción de semilla pre- básica de papa (aeropónico y convencional). 62

Sustentabilidad social Cuadro 16.- Promedios de valores de sustentabilidad para los indicadores sociales en las dos metodologías de producción. MÉTODO AEROPÓNICO

INDICADOR INDICADOR SOCIAL

A B C D E

F G H I J

ž Confiablidad en la metodología de producción de semilla ž Empleo generado y demandado ž Beneficiarios directos del sistema ž Capacidad de innovación tecnológica ž Dependencia de insumos externos ž Actividades conjuntas entre municipio, grupos locales y ONG como% del total de proyectos Conocimiento y conciencia ecológica % tiempo que trabaja en el invernadero Tiempo de existencia del sistema Requerimiento de técnicos capacitados*

3.89 2.78

3.83 2.67

2.67

2.17

3.56

1.33

1.67

2.17

1.88

1.67

3.33

3.00

1.67 1.25

3.00 2.50

0.50 2.15

3.00 2.58

*= Indicador de sustentabilidad social al que se le otorgó el doble de ponderación

63

MÉTODO CONVENCIONAL

SUSTENTABILIDAD SOCIAL J

4

A B

3 2

I

C

1

MÉTODO AEROPÓNICO

0

H

D G

MÉTODO CONVENCIONAL

E

F

Figura 11.- Niveles de sostenibilidad social para dos metodologías de producción de semilla pre- básica de papa (aeropónico y convencional). Los datos del Cuadro 16 y la Figura 11, indican que en ambos métodos ( aeroponía y convencional) los valores más altos de sustentabilidad social los presentó el indicador

confiabilidad en la metodología de producción de semilla con 3.89 y 3.83 respectivamente; lo que significa un rango de sustentabilidad alto. Los menores valores de sustentabilidad social se presentaron en el indicador requerimientos de técnicos capacitados para el método aeropónico con 0.5, y en el indicador capacidad de innovación tecnológica para el método convencional con 1.33, lo que indica un muy bajo nivel de sustentabilidad. El promedio general para el método aeropónico en la dimensión social fue de 2.15, y para el método convencional fue 2.58, lo que nos indica que los dos métodos de producción están dentro del rango medio en nivel de sustentabilidad para la dimensión social. Sustentabilidad ambiental Los valores para los indicadores de sustentabilidad bajo la dimensión ambiental, que se muestran en el Cuadro 17 y en la Figura 12, indican que, los indicadores Balance energético, energía producida/consumida, e introducción de suelo y /o sustrato al sistema, tienen un nivel de sustentabilidad alto (4.00) para el método aeropónico de producción, y, para el método convencional de producción los indicadores Calidad del 64

agua, consumo de energía externa por superficie y Balance energético: energía producida/consumida obtuvieron un alto nivel de sustentabilidad con 4.00. Los menores valores para el método aeropónico se muestran en el indicador Consumo de energía externa por superficie con un promedio de 1.00 (nivel bajo de sustentabilidad), y en el método convencional se presentaron los menores valores para el indicador: ž Uso eficiente del agua, con un valor de 1.00 (bajo nivel de sustentabilidad). El promedio general de la dimensión ambiental para el método aeropónico es de 2.91 lo que nos indica un nivel medio de sustentabilidad en esta dimensión, y para el método convencional el promedio es de 2.79 que es un nivel medio de sustentabilidad para la dimensión social. Cuadro 17.- Promedios para valores de sustentabilidad de los indicadores ambientales en las dos metodologías de producción. MÉTODO AEROPÓNICO

INDICADOR

INDICADOR AMBIENTAL

A B C D E

ž Disponibilidad de Riego Calidad del agua ž Uso eficiente del agua ž Dependencia de insumos químicos ž Consumo de energía externa por superficie Balance energético: energía producida/consumida Introducción de suelo y /o sustrato al sistema* ž Toxicidad de plaguicidas aplicados (nivel toxicidad 5) ž Manejo de residuos Número de variedades sembradas por campaña

F G H I J

*= Indicador de sustentabilidad ambiental al que se le otorgó el doble de ponderación

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MÉTODO CONVENCIONAL

3.22 3.56 1.33 2.11 1.00

2.50 4.00 1.00 1.80 4.00

4.00 4.00

4.00 2.67

3.00 3.22 2.56 2.91

2.33 2.67 3.00 2.79

Figura 12.- Niveles de sostenibilidad ambiental para dos metodologías de producción de semilla pre- básica de papa (aeropónico y convencional).

Sustentabilidad general para los métodos aeropónico y convencional Cuadro 18.- Promedios para valores de sustentabilidad de las dos metodologías de producción.

INDICADORES

ECONÓMICOS SOCIALES AMBIENTALES PROMEDIO TOTAL

MÉTODO AEROPÓNICO

MÉTODO CONVENCIONAL

2.90 2.15 2.91

2.33 2.58 2.79

2.65

2.57

A nivel general se puede observa en el Cuadro 18, y en la Figura 9, la sustentabilidad para los dos métodos de producción en sus tres dimensiones (económica, social y ambiental). El método de producción aeropónico presentó un promedio general de sustentabilidad de 2.65, lo que le ubica en el rango de nivel medio en sustentabilidad, caso similar con el método de producción convencional, con un promedio

general de

sustentabilidad de 2.57, que de igual manera se ubicó en un rango de nivel medio en sustentabilidad.

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SUSTENTABILIDAD DE LOS MÉTODOS AEROPÓNICO Y CONVENCIONAL

ECONÓMICOS 4.00 3.00 2.00

MÉTODO AEROPÓNICO 1.00

MÉTODO CONVENCIONAL 0.00

AMBIENTALES

SOCIALES

Figura 13.- Sustentabilidad para dos metodologías de producción de semilla pre- básica de papa (aeropónico y convencional). 12.- Determinación de los puntos críticos a la sustentabilidad Con el análisis de los indicadores, se determinaron los puntos críticos del manejo de cada método de producción (convencional y aeropónico), que

atentan o

comprometen la sustentabilidad. Se consideraron como puntos críticos a los indicadores que presentaron rangos entre 0.00 - 0.99 y 1.00 - 1.99 que representan un rango de valoración cualitativa de nivel muy bajo en sustentabilidad y nivel bajo en sustentabilidad respectivamente. Puntos críticos en la metodología convencional de producción de semilla pre-básica de papa: Para la dimensión económica, se observa en el Cuadro 15, Figura 10, que los puntos críticos corresponden a los indicadores: producción promedio e ingreso neto, con un rango de 1.0 para ambos, que significa un nivel bajo en sustentabilidad, y con un rango de 1.50 el indicador acceso al crédito

67

En la dimensión social, Cuadro 16, Figura 11, se identificaron como puntos críticos a los indicadores: Capacidad de innovación tecnológica y Actividades conjuntas entre municipio, grupos locales y ONG como% del total de proyectos con rangos de sustentabilidad de 1.33 y 1.67 respectivamente. Dentro de la dimensión ambiental, Cuadro 17, Figura 12, se muestran los puntos críticos, entre ellos: Uso eficiente del agua con 1.00 de rango de sustentabilidad, Dependencia de insumos químicos con 1.80 de rango. Puntos críticos para la metodología aeropónica de producción de semilla pre-básica de papa: Con respecto a la dimensión económica, se observa en el Cuadro 15, Figura 10, que el indicador costo de inversión con un valor de 1.78, es el punto crítico en la producción por medio de la metodología aeropónica. Para la dimensión social, Cuadro 16, Figura 11, se identificaron como puntos críticos a los indicadores: Dependencia de insumos externos; actividades conjuntas entre municipio, grupos locales y ONG como% del total de proyectos; porcentaje de tiempo que trabaja en el invernadero; tiempo de existencia del sistema, y requerimiento de técnicos capacitados con valores de 1.67, 1.88, 1.67, 1.25 y 0.50, respectivamente. En un estudio realizado por Mateus y colaboradores (2013), sobre el Análisis Técnico y Económico de la aeroponía y otros Sistemas de Producción de MiniTubérculos de Papa, se argumenta que, para el nivel de requerimientos de equipos, materiales e insumos, existe una mayor necesidad en las metodologías: aeroponía y tejas de fibrocemento*. Las necesidades intermedias para el requerimientos de equipos existe en la semi-hidroponia, y; por el contrario, el nivel de requerimiento de equipos en la tecnología convencional son relativamente bajas, siempre y cuando esta última no incluye el uso de un autoclave para la esterilización del sustrato. Además, los equipos para la tecnología de aeroponía a menudo, no está disponible en los países. * La tecnología de tejas de fibrocemento consiste en una serie de canales o azulejos montado en soportes de madera, a través del cual una película de solución nutritiva fluye para humedecer las raíces de las plantas. Este tipo de cultivo hidropónico ha sido desarrollado con éxito en Brasil, donde se aplica EMBRAPA (Tomado de Mateus y colaboradores 2013).

68

En el Cuadro 17, figura 12, se muestran los puntos críticos para la dimensión ambiental, que son: .Uso eficiente del agua con 1.33 de sustentabilidad, y consumo de energía externa por superficie con un valor de 1.00. En cuanto respecta al uso de agua, para Mateus y colaboradores (2013), las altas tasas de eficiencia correspondían a la aeroponía y azulejos de fibra-cemento, debido a la reutilización de la solución del tanque de nutrientes, seguido por la tecnología convencional con un requerimiento intermedio, y semi-hidroponía con un requerimiento mayor. En el presente trabajo se considera el uso eficiente del agua como un punto crítico que atenta contra la sustentabilidad en los sistemas aeropónico y convencional debido a que en aeroponía, las soluciones de fertilizantes se cambian cada 15 días en promedio expulsando del sistema cerca de 500 litros cada 15 días sin ningún destino eficiente pues lo mandan a desagües, y, en el sistema convencional, se observó que en la mayoría de los casos, los riegos se realizan sin ninguna medida técnica adecuada produciendo infiltraciones seguidas de lavado de nutrientes afectando la sustentabilidad del subsistema suelo. 13.- Replanteo de los indicadores No se hizo necesario el replanteo de los indicadores, puesto que los mismos fueron convincentes. 14.- Propuesta de corrección y monitoreo Con los resultados obtenidos se propusieron medidas correctivas a los puntos críticos para cada uno de los métodos de producción (aeropónico y convencional), esto permitió realizar un seguimiento de la evolución de aquellos aspectos detectados como críticos para la sustentabilidad de los métodos analizados. Para la metodología convencional de producción de semilla pre-básica de papa: DIMENSIÓN ECONÓMICA

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Producción promedio Para aumentar la producción promedio en el sistema convencional se sugiere aplicar ciertas medidas que ayudan como: uso de materiales vegetales apropiados y altamente productivos como es el material in-vitro o el de producción de brotes que tengan la edad fisiológica óptima para la siembra; también se debe realizar las labores o prácticas agrícolas a tiempo y de una manera adecuada. Un punto básico para obtener altos rendimientos promedio también es el uso adecuado de los macro y micronutrientes y sus relaciones adecuadas entre elementos. Además se debe hacer uso de variedades adaptadas a su nicho ecológico. Ingreso Neto Se aumentaría el ingreso al aumentar la producción, también buscando mejores precios de venta de la semilla, o a su vez haciendo un uso óptimo de los recursos que se necesitan para la implementación del sistema cumpliendo reglas de control de calidad. Acceso al crédito Según Alvarado y colaboradores (2012), uno de los instrumentos más usados en varios países, desarrollados y en desarrollo, para facilitar el acceso a servicios financieros (y en particular al crédito) de aquellos sectores que enfrentan serias restricciones, debido a su escasez o ausencia de garantías reales solicitadas por las instituciones financieras, han sido los fondos de garantía. Los fondos de garantía tendrían un efecto de reemplazo de las garantías reales y, de esta forma, estos sectores tendrían una mayor posibilidad de acceder a los servicios financieros. Aunque, ciertos estudios demuestran que varios de los fondos de garantía no han alcanzado los objetivos propuestos y muestran en varios casos debilidades similares a las de los programas de crédito subsidiado, como altos costos operativos, bajas tasas de recuperación, influencias políticas, etc. Sin embargo, hay algunos que sí parecen haber tenido mayor éxito, permitiendo el acceso al crédito a pequeños y microempresarios y alcanzando su sostenibilidad.

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DIMENSIÓN SOCIAL Capacidad de innovación tecnológica Aceptar la innovación tecnológica como una herramienta para la sustentabilidad alimenticia ya que por medio de la misma se pueden obtener mejores resultados en el proceso de producción y a la vez obtener mejores rendimientos ya en las siguientes categorías de semilla. Es necesario acotar que, según Triveño, G. et.al. (2011), la innovación no va a devenir en un mayor impacto del proyecto, sino que permite alcanzar los mismos resultados con un menor empleo de recursos. Para ello, se debe también capacitar con parcelas demostrativas, y brindar asistencia técnica necesaria. Actividades conjuntas entre municipio, grupos locales y ONG Se deben realizar convenios técnicos entre las personas interesadas y de esta manera, brindar y obtener mayor información sobre las nuevas innovaciones que se den en el sistema (retroalimentación). Siempre es necesario recurrir a la ayuda puesto que, mientras más tipos de actores aporten con sus recursos al proyecto, este adquirirá mayor perspectiva para enfrentar los problemas y plantear las soluciones. DIMENSIÓN AMBIENTAL Uso eficiente del agua Lo principal es hacer un uso eficiente del agua, reciclando la misma para uso de otros cultivos, otra manera de hacer un uso eficiente del agua es utilizando riego de alta precisión, en este caso, riego por goteo, en el caso de la metodología convencional

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Para la Metodología aeropónica de producción de semilla pre-básica de papa: Mateus (2013), comenta que, sus resultados demuestran que la aeroponía tal como lo promueve el Centro Internacional de la Papa (CIP) tiene múltiples ventajas, entre ellas tasas altas de multiplicación (hasta 1:45), eficiencia alta de producción por área (> 900 minitubérculos/m2), ahorros en agua, químicos y/o energía, y de indicadores económicos positivos; el presente trabajo presenta medidas de corrección y monitoreo a los puntos críticos que se identificaron en el sistema, para mejorarlo: DIMENSIÓN ECONÓMICA Costos Iniciales de Inversión De manera inicial, se puede usar materiales locales, buscar la manera de reemplazar los mismos por otros más económicos y que sean renovables, luego ya con ganancias, reemplazar los materiales que sean necesarios. DIMENSIÓN SOCIAL Dependencia de insumos externos Usar materiales disponibles en la zona que sean reciclables, también es conveniente capacitación en el uso adecuado de las soluciones nutritivas y en la manera correcta de prepararlas para así poder preparar y formular las soluciones nutritivas. Actividades conjuntas entre municipio, grupos locales y ONG De igual manera que en el sistema convencional, se propone realizar convenios técnicos entre las personas interesadas sobre las nuevas innovaciones que se den en el sistema para brindar y obtener información (retroalimentación). Siempre es necesario recurrir a la ayuda puesto que, mientras más tipos de actores aporten con sus recursos al proyecto, este adquirirá mayor perspectiva para enfrentar los problemas y plantear las soluciones.

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Porcentaje de tiempo que trabaja en el invernadero Con respecto al sistema aeropónico, se considera imprescindible que la persona encargada esté todo el tiempo en el cuidado de las plantas, pero una solución sería brindar una estabilidad laboral al encargado, así también se da un valor o plus a la innovación tecnológica Tiempo de existencia del sistema Un sistema es más sustentable si tiene un mayor tiempo de existencia comprobada. En el caso de la aeroponía, al ser un sistema nuevo prácticamente queda esperar q pase el tiempo de existencia, y apoyar a que el trabajo en aeroponía continúe. Requerimiento de técnicos capacitados Por la experiencia adquirida durante la presente investigación, se concuerda con lo expresado por Mateus (2013), quien menciona que, en la tecnología de aeroponía se requiere de personal capacitado en nutrición vegetal, fisiología y manejo de riego. Se considera estrictamente necesaria la presencia de un técnico que maneje temas agronómicos importantes y básicos en el sistema aeropónico, caso contrario un pequeño descuido en el manejo puede ser devastador. El sistema no funciona sin personal capacitado. Por ello, los actores comprometidos en la creación y permanencia del sistema capaciten personal y ofrezcan la asistencia técnica necesaria. DIMENSIÓN AMBIENTAL Uso eficiente del agua Así como en el sistema convencional, lo principal es hacer un uso eficiente del agua, reciclando la misma para uso de otros cultivos, en lugar de cambiar el agua de los tanques de fertilizantes cada 15 días puede ser cambiada cada 20 días sin ningún problema.

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ž Consumo de energía externa por superficie Se propone el uso de energías alternativas como paneles solares o energía eólica o hídrica. El desarrollo acelerado y sostenido del subsector de papa en los países en desarrollo requiere aumentar la productividad, la rentabilidad y la sostenibilidad de los sistemas agrícolas basados en este tubérculo. Esto implica una nueva y vigorosa agenda de investigación para el desarrollo. (NeBambi. et. al, 2009) El futuro de la investigación de la papa en los países en desarrollo tendrá que incluir una serie de áreas prioritarias. Primero, la falta de cantidades apropiadas de semilla limpia es el principal cuello de botella para mejorar la productividad. Se han obtenido resultados prometedores a través de esfuerzos de extensión que promueven el uso de la “selección positiva” y de semilleros de pequeña escala. Otros trabajos de investigación dirigidos a mejorar la calidad de las semillas de los agricultores mediante tecnologías novedosas, como la producción por aeroponía de tubérculos limpios, también han tenido resultados positivos. Debe pensarse seriamente en la posibilidad de fomentar alianzas entre los sectores público y privado como una estrategia a ser tomada en cuenta en los sistemas de semilla de papa que se desenvuelven en los países en desarrollo. También se recomiendan las evaluaciones ex-ante de las posibilidades de retorno de las inversiones mediante el cálculo del impacto de las nuevas variedades de semillas adaptadas y más limpias. En muchos países se requiere invertir en laboratorios para diagnosticar enfermedades de la papa, para medir las concentraciones minerales en los suelos, abonos y fertilizantes, y para determinar la composición y concentración de los compuestos activos de los herbicidas, pesticidas, fungicidas y nematicidas.

74

V.

CONCLUSIONES

Bajo las condiciones en las que se efectúo el presente experimento y específicamente con las variedades Chucmarina y Serranita se concluye: 1.- El menor costo total de producción por metro cuadrado, se obtuvo en el sistema convencional tanto con las variedades chucmarina como serranita con US $37.98/m2; en tanto que, el mayor costo total se presentó en el sistema aeropónico (chucmarina y serranita) con US $74.96/m2. 2.- El mayor ingreso neto total, obtuvo el sistema Aeropónico- Serranita con US $125.16/m2. mientras que, para el sistema ConvencionalSerranita presentó el menor ingreso neto total con US $18/m2. La mayor rentabilidad se logró con el sistema Aeropónico- Serranita con 66.97%, y la menor rentabilidad se presentó en el sistema ConvencionalChucmarina con -29.44%. 3.- El mayor número de tubérculos > 5g/m2, lo presentó el sistema Aeroponía-Serranita, ya que arrojó un total 332 tubérculos/m2, en tanto que el sistema Convencional - Serranita presentó los promedios más bajos con 54 tubérculos/m2. 4.- El mayor número de tubérculos < 5g/m2 promedio, fue de 1898 tubérculos/m2 en el sistema de aeroponía, en tanto que para el sistema convencional el número tubérculos < 5g/m2 promedio fue de 16 tubérculos/m2. 5.- Los valores promedios de sustentabilidad según la metodología de Sarandón y Flores propuesta en el año 2009, fueron de 2.74 y 2.56 para los sistemas aeropónico y convencional de producción de semilla prebásica de papa, respectivamente, los cuales los categorizan dentro del rango de sustentabilidad media.

75

VI. -

RECOMENDACIONES

Con el fin de producir bajo un manejo sostenible, semilla pre-básica de papa se recomienda actuar sobre los puntos críticos que se han analizado en la presente tesis, y convertirlos de debilidades a fortalezas.

-

Los productores de papa para semilla sin duda constituyen el eslabón más crítico en la cadena de la papa. Porque en su papel para garantizar el normal funcionamiento de la cadena, se requiere que produzcan cantidades suficientes acorde a la demanda, y cualidades específicas del material de siembra como es la calidad y estricta sanidad del mismo para satisfacer las necesidades de los productores de papa. Para esto es necesario el ahorro de insumos con tecnologías que ayuden a reducir costos de producción. Se hace necesario también, la formación de grupos de productores para compartir conocimientos y fortalecer el poder de negociación.

76

VII.

ACHKAR, M. et, al.

BIBLIOGRAFIA

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Ambientales". Comisión Sectorial de Educación Permanente. DIRAC, Facultad de Ciencias. Montevideo. 104pp. ACEVEDO, A. 2004. Agricultura Sostenible. La Silueta Ediciones Ltda. Colombia. ALVARADO, J. y GALARZA, F. 2012. Los fondos de garantía para el acceso al crédito en el Perú: Alcances y Limitaciones. Informe presentado al CIES/ Red de Microcrédito;

Género

y

Pobreza.

CEPES.

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83

VIII.

ANEXOS

84

ANEXOS Anexo 1. Disposición de los tratamientos dentro del invernadero 10. dca con 4 rep R II V1

RIV V2

V2

V1

V1

V2

V2

V1

V1

R III V2

V2

Aeropónico

V1

Convencional

V2

Convencional

RIV

R II V2

Aeropónico

RI

RI V1

V1

R III

Anexo 2.- Costos fijos y variables para la producción de semilla pre-básica de papa en un sistema aeropónico COSTO FINAL DE PRODUCCION SISTEMA AEROPONICO

Detalle COSTOS FIJOS Costo Infraestructura Costo construcción módulo Costo Equipos y Materiales Subtotal Fijos COSTOS VARIABLES Insumos y Materiales Diagnóstico Mantenimiento Equipo e Infraestructura Costo de Personal Subtotal Variables COSTOS TOTALES

Costo Inicial (US$)

Costo Campaña (US$)

%

Costo m2 (US$)

5,019.71 3,363.20 539.53 8,922.44

717.10 480.46 77.08 1,274.63

27.3% 18.3% 2.9% 48.6%

20.49 13.73 2.20 36.42

497.40 69.00 100.00 692.50

487.40 69.00 100.00 692.50 1,348.90

18.6% 2.6% 3.8% 26.4% 51.4%

13.93 1.97 2.86 19.79 38.54

8,922.44

2,623.54

100.0%

74.96 599.67

85

Anexo 3.- Costos fijos y variables para la producción de semiila pre-básica de papa en un sistema convencional Costos de producción sistema convencional

SALIDA FINAL COSTOS DE PRODUCCION SISTEMACONVENCIONAL

Detalle COSTOS FIJOS Inversion Infraestructura Inversión Equipos y Materiales Subtotal Fijos COSTOS VARIABLES Insumos y Materiales Diagnóstico Mantenimiento Equipo e Infraestructura Costo de Personal Subtotal Variables COSTOS TOTALES

Costo Inicial (US$)

Costo Campaña

Costo m2 (US$)

%

100.00 267.85 367.85

100.00 267.85 367.85

3.8% 10.2% 14.0%

2.86 7.65 10.51

100.00 69.00 100.00 692.50

100.00 69.00 100.00 692.50 961.50

3.8% 2.6% 3.8% 26.4% 36.6%

2.86 1.97 2.86 19.79 27.47

367.85

1,329.35

100.0%

37.98 303.85

Anexo 4.- Formato para la entrevista de los Productores de Semilla Pre-Básica de Papa para los Sistemas Aeropónico y/o Convencional

1. Aspectos generales y sobre el responsable del cultivo 1.1.

Nombre del responsable

1.2.

Número de teléfono

1.3.

Correo electrónico

1.4.

Institución

1.5.

Dirección de la institución

1.6.

Nivel de educación

1.7.

Qué porcentaje del tiempo trabaja en el invernadero

1.8.

Con cuánto personal de apoyo cuenta para trabajar

1.9.

Hace cuánto iniciaron con el sistema aeropónico para producir semilla pre básica de papa

86

1.10.

Que otro sistema utiliza para producir semilla pre básica de papa

1.11.

Es productor de semilla registrado en el INIA

1.12.

Quién provee los fondos económicos

1.13. Variedades sembradas y rendimiento en el sistema aeropónico:

Nº 1 2 3 4 5

Variedad

Rendimiento

Días a la senescencia

2. INVERNADEROS 2.1.

El tipo de material usado en el invernadero es

2.2.

Qué extensión de invernadero tiene y cuántos son

2.3.

Altura del invernadero

2.4. 2.5.

Orientación del mismo El tipo de cubierta es de:

2.6.

Usa malla antiáfidos

2.7.

Cuál es el costo del invernadero /m2

2.8.

Malla de sombreo: SI….. NO…..

2.9

Que problema ha tenido con respecto a invernaderos en orden de importancia

2.10

Qué acciones tomó para resolver estos problemas

- Metálico - Madera - Mixto

- Plástico - Fibra de vidrio

Color: Dentro o Fuera:

87

3. MANEJO DEL INVERNADERO 3.1.

Usa prácticas de asepsia SI…. NO…. Cuáles?

3.2.

Lleva registros de datos climáticos de adentro y fuera del invernadero

3.3.

Llevan registros del cultivo

3.4.

Distancia de siembra

3.5.

Material de tutoreo

3.6

Realiza diagnóstico de virus SI…. NO…. Para qué virus?

3.7.

Realiza monitoreo de plagas SI… NO…

3.8.

Frecuencias de aplicación de pesticidas

3.9.

Realiza aporques SI… NO… Cuántas veces hacen el aporque:

3.10.

Qué productos químicos utiliza

3.11.

Número de campañas al año

3.12.

Número de campañas desde que inició el sistema

3.13.

Todas fueron satisfactorias SI… NO…

3.14.

Que problemas tuvieron (Problemas, enfermedades, plagas, fisiológicos, energía eléctrica, calidad agua,

3.15.

Quién les asesora el sistema aeroponía, sistema de riego e implementación del cultivo

3.16

Que problemas ha tenido con respecto a manejo del cultivo en general en orden de importancia

3.17

Qué acciones tomó para resolver estos problemas

- Estacas - Raffia

- Afidos - Thrips - Otros

En qué momento hacen el aporque:

88

4. AGUA 4.1.

Cuáles son las fuentes de agua

4.2.

Realiza análisis de agua SI… NO…

4.3. 4.4.

Con qué frecuencia hacen análisis de agua Tienen agua todo el tiempo SI… NO…

4.5.

Reciclan de alguna manera el agua

4.6.

Cuánto de agua gastan en el sistema aeropónico por campaña

4.7.

Número de cambios de solución nutritiva

4.8

Que problema ha tenido con respecto al agua en general en orden de importancia

3.17

Qué acciones tomó para resolver estos problemas

5. MATERIAL DE PARTIDA (Plántulas In vitro, esquejes, otros) 5.1.

Qué material de partida usa

5.2.

Cuál es el costo del material de partida

5.3.

Cuál es el origen del material de partida

5.4 5.5

Que problema ha tenido con respecto al material de partidaen orden de importancia Qué acciones tomó para resolver estos problemas

6. CAJONES DE AEROPONIA 6.1.

Qué materiales utiliza para la implementación del sistema aeropónico

6.2.

De qué tamaño son los cajones

6.3.

Número de Cajones en el invernadero

6.4

Que problemas a tenido con respecto a los cajones de aeroponia en orden de importancia Qué acciones tomó para resolver estos problemas

6.5

Largo: Ancho: Profundidad:

89

7. INSTALACION ELECTRICA Y GASFITERIA 7.1.

Cuál es la fuente de energía que utiliza

7.2.

Usa Fuentes alternativas de electricidad SI… NO…

7.3

Que problema ha tenido con respecto a las instalaciones eléctricas y gasfitería

7.4

Qué acciones tomó para resolver estos problemas

- Solar: - Biodigestores: - Otro:

8. SOLUCIONES NUTRITIVAS 8.1.

Cuál Solución nutritiva utiliza

8.2.

Cuál es la dosis y formulacion de aplicación de los fertlizantes

8.3.

Cuál es el pH

8.4.

Cuál es la CE

8.5.

Cómo maneja los excedentes de las soluciones nutritivas

8.6.

Quien es su Proveedor

8.7.

Ha tenido algún tipo de problema con la solución nutritiva

8.8.

Qué acciones tomó para resolver estos problemas

9. COSECHA Y ALMACENAMIENTO 9.1.

Qué parámetros utiliza para determinar el inicio de cosecha

9.2.

Con qué intervalos realiza la cosecha

9.3.

La cosecha la clasifica por tamaños (calibre)… o por peso de semilla…

90

9.4.

Almacena la semilla

9.5.

Dónde almacena la semilla

9.6.

Cómo almacena la semilla y en qué condiciones

9.7.

Tiempo de almacenamiento máximo

9.8.

Ha tenido algún tipo de problema con la cosecha y almacenamiento

9.9.

Qué acciones tomó para resolver estos problemas

10. VENTA DE LA PRODUCCION 10.1

Cuál es su Mercado para la venta de la semilla

10.2

Cuáles son las variedades más vendidas

10.3

Cuál es el precio de venta

10.4

En qué se basan para elegir la variedad a producir?

10.5

Ha tenido algún tipo de problema con la venta de la producción?

10.6

Qué acciones tomó para resolver estos problemas

Anexo 5.- Insumos utilizados para la producción convencional de semilla prebásica de papa.

#

Nombre

Composición química

Condiciones de almacenamiento

1

Nitrato de amonio

33% de N

Sacos de plástico, ambiente ventilado

2

Superfosfato triple

46 % de P2O5

Sacos de plástico, ambiente ventilado

3

Fosfato Diamónico

18-46-0 % de N, P2O5 y K20

Sacos de plástico, ambiente ventilado

4

Sulfato de potasio

50 % de K20

Sacos de ventilado

5

Pro-Mix (SOGEMIX)

Musgo Canadiense 80% Perlita Vermiculita

plástico

75- Envase de plástico

91

y

ambiente

Anexo 6.- Insecticidas utilizados para la producción convencional de semilla pre-básica de papa.

Nombre

Ingrediente activo

Plaga

Dosis/mochila de 15 Lts.

Vertimec/Avid

Abamectina

Larvas en las hojas

20ml

Evisect

Thiocylam hidrogenoxalato

Polilla, Epitrix, Cigarritas

20g

Confidor

Imida cloroprid

Prodiplosis, Acaros, Mosca Blanca, Pulgones

10 ml

Gladiador

Metil Carbamato

Prodiplosis, Acaros, Mosca Blanca, Pulgones

10 ml

Provado Combi

Beta-Cyflathrinimida

Prodiplosis, Acaros, Mosca Blanca, Pulgones

30 ml

Applaud

Buprofezin

Mosca Blanca

30 ml

Karate

Lambdacihalotrina

Prodiplosis, Acaros, Mosca Blanca, Pulgones

10 ml

Lannate

Metomil

Polilla

30 g

Decis

Deltametrina

Desinfección de tubérculos

30 g

Lorsban 4E

Cloropirifos

Gusanos cortadores del tallo

30 g

Vydate

Oxamil

Nematecida

30ml

92

Anexo 7.- Fungicidas utilizados para la producción convencional de semilla prebásica de papa. Nombre

Ingrediente activo

PCNB

Penta cloro benceno

Plaga

Dosis/mochila 15 Lts

nitro Hongos del suelo

30g

Fungoquim Benomyl

Hongos del suelo

30g

Topas

Penconazol

Oidium

10 ml

Dithane

Mancozeb

Rancha, manchas foliares

30g

Fitoraz

Cymoxanil+probineb

Rancha, manchas foliares

30 g

Farmathe

Benomyl

Rhizoctonia, manchas foliares, 30 g botrites

Homai

Tiofanate metil+ tiram

Hongos del suelo, desinfección 30 g de tubérculos

de

Anexo 8.- Abonos foliares utilizados para la producción convencional de semilla pre-básica de papa. Nombre

Ingrediente activo

Quimifol 600

20-20-20 de Microelementos

Quimifol Calcio

Mas calcio

Momento aplicación

NPK

de Dosis/mochila de 15 Lts

+ En la etapa crecimiento

de 45 ml

En la etapa crecimiento

de 30 ml

Quimifol Boro Boro

Etapa de tuberización

30 ml

Quimifol 300

Etapa de tuberización

30 ml

Quimifol 510

N 35-6-10 de Microelementos

NPK+ Etapa de vegetativo

93

crecimiento 30 ml

Quimifol 680 Quimifol 990

P 11-35-22 + Microelementos

PK 0-43-56 de microelementos

Oligomix

NPK

Tuberización

30 ml

+ Tuberización

30 ml

Crecimiento vegetativo

15 ml

Anexo 9.- Valores que se otorgaron a cada rango de sustentabilidad económica para el análisis de sustentabilidad de dos métodos de producción de semilla pre- básica de papa. INDICADOR ECONÓMICO

UNIDADES DE MEDIDA

Muy Bajo 0-0.99

Bajo 11.99

ž Producción Promedio

X # Tubérculos/planta 28 o menos

29-56

ž Rentabilidad

Porcentaje no 1; casi nunca 2, si en mediana medida 3, si 4

0-25%

26-50%

No

casi nunca

Medio 2-2.99

Alto 3-4 más de 57-84 84 mas 51-75% 76% si en mediana medida si

A B C

D

E

ž Acceso al crédito ž Relación superficie agricola cultivada/producción ž Capacidad de mantenerse productivos ante perturbaciones

Producción tubérculos 1251/m2 625 o menos 626-1250 1875 Se continuó con la producción luego de si dos algún inconveniente ? No si una ves veces

1876 o mas si todas las veces veces 39 o 79-60 59-40 menos 846 o 635-424 845-635 mas 0.370.38 o 0.27-0.16 0.28 más

F ž Costos de inversión G ž Ingreso neto X

USD/m2 USD/m2 de producción

80 o mas menos 424

H Precio de venta I

J K

L

USD/tubérculo Nivel de riesgo: alto1, medio2, bajo3, ž Riesgo económico nulo 4 ž Facilidad de conseguir Muy fácil 4, fácil3, los insumos necesarios difícil2, nulo1 Muy dependiente1, medianamente dependiente2, Dependencia De dependiente3, Recursos independiente4 Costo Del Material De Partida USD/tubérculo

94

menos 0.15

1

2

3

4

1

2

3

4

1

2

3

4

0.20mas de 0 .30 0.30-0.21 0.125

0.124 o menos

Anexo 10.- Valores que se otorgaron a cada rango de sustentabilidad social para el análisis de sustentabilidad de dos métodos de producción de semilla pre- básica de papa..

INDICADOR SOCIAL A ž Confiablidad en la metodología de producción de semilla B ž Empleo generado y demandado C ž Beneficiarios directos del sistema D ž Capacidad de innovación tecnológica E ž Dependencia de insumos externos F ž Actividades conjuntas entre municipio, grupos locales y ONG como% del total de proyectos G Conocimiento y conciencia ecológica H Tiempo que trabaja en el invernadero I

Tiempo de existencia del Sistema

UNIDAD DE Muy Bajo 0MEDIDA 0.99 Es o no confiable No confiable # trabajadores en el sistema # personas o grupo Número de innovaciones tecnológicas Dependiente Muy o no dependiente # personas o grupos participantes Alto nivel 4, nivel medio 3, nivel bajo 2, nivel 1 nivel bajo Porcentaje 1-6 años es 1; de 7 a 11 es 2 de 12 a 15 es 3 mas de 15 es 4

Bajo 1-1.99

Muy confiable

1

2

3 4 o más

1

2

3 mas de 3

1

2 3 4 o mas Medianamente dependiente Dependiente Independiente

1

2

nivel medio

de 7 - 11

95

3-4 Alto

poco confiable confiable

100 99-75

de 1 - 6

Medio 22.99

3

4

nivel alto

Nivel muy alto

76-50

menos del 50

de 12 - 15

mas de 15

Anexo 11.- Valores que se otorgaron a cada rango de sustentabilidad ambiental para el análisis de sustentabilidad de dos métodos de producción de semilla pre- básica de papa.

INDICADOR AMBIENTAL A Disponibilidad de Riego B Calidad del agua C Uso eficiente del agua D Dependencia de insumos químicos

E ž Consumo de energía externa por superficie F Balance energético: energía producida/consumida G Introducción de suelo y /o sustrato al sistema H ž Toxicidad de plaguicidas aplicados (nivel toxicidad 5) I

J

UNIDAD DE MEDIDA

Muy Bajo 00.99

Bajo 1-1.99

Medio 2-2.99

Alto 3-4

Porcentaje del tiempo óptima 4, medianamente turbia 3, poco turbia 2, pésima 1 Se recicla o no el agua sobrante Altamente dependientes (mas de 2 químicos)1, medianamente dependientes(2 quimicos) 2, dependientes(1 químico)3, independientes (0 quimicos)4 Depende o no de la energía externa (eléctrica)

de 1-25

de 26-50

de 51-75

de 75 a 100

Pésima

poco turbia

medianamente óptima óptima

no se recicla

menos del 50

mas del 50

Indice de cosecha %

menos del 50 de 50- 75

Porcentaje de sustrato que se introduce

Nivel de toxicidad Altamente adecuado 4, Adecuado 3, Poco adecuado 2, ž Manejo de residuos inadecuado1 Número de variedades # de variedades sembradas por campaña

100

medianamente independiente dependiente dependiente

independiente

medianamente poco dependiente dependiente

independiente

dependiente

el 100% es introducido

de 76-99 menos del mas del 50% 50% de la es introducido introducción

No se introduce sustrato

I

II

IV y V

Inadecuado

Poco adcuado Adecuado

1 de 2-5

96

III

de 6-9

100

Altamente adecuado

Más de 10