UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR BAHIA BLANCA

1

ARGENTINA

INGENIERÍA QUIMICA

DEPARTAMENTO DE:

PROGRAMA DE: SEMINARIOS Y PROYECTOS PARA INGENIERÍA H O R A S

D E

TEORICAS Por semana

Por cuatrimestre

2

C L A S E PRACTICAS

Por semana

64

PROFESOR RESPONSABLE

Por cuatrimestre

0,6

CODIGO 6488 AREA NRO: I

38

A S I G N A T U R A S C O R R E L A T I V A S

Silvia E. Barbosa Amalia A. Carelli

P R E C E D E N T E S

Para Cursar A P R O B A D A S

CURSADAS

Para Rendir A P R O B A D A S

CURSADAS

DESCRIPCIÓN Y OBJETIVOS Materia anual de una clase semanal con un requisito mínimo de un 80’ % de asistencia a clases y seminarios y presentación obligatoria de informes de proyectos. La materia tiene como objetivos la orientación, preparación y formación básica en Ingeniería Química e Ingeniería de Alimentos familiarizando a los estudiantes con:  La nomenclatura general, algunos conceptos fundamentales, los procesos básicos de lngeniería Química y Alimentos, las fuentes de información.  Las actividades del Ingeniero en Alimentos tanto en el ámbito académico y en organismos oficiales como en el sector productivo y de servicios.  La presentación oral y escrita de informes.

PROGRAMA SINTÉTICO El programa del curso a desarrollar por los docentes consta de los siguientes temas básicos:     

La Ingeniería Química y de Alimentos y las actividades del Ingeniero en Alimentos. Unidades, dimensiones y propiedades fundamentales Procesos: definiciones, tipos y fundamentos. Fuentes de información en Ingeniería. Elaboración de informes técnicos.

Las conferencias y seminarios programados son: 

Institucionales y académicos: sobre temas de interés general, a cargo de las autoridades departamentales y de los institutos de investigación y de otros miembros de la comunidad

VIGENCIA AÑOS

2012

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PROGRAMA DE: SEMINARIOS Y PROYECTOS PARA INGENIERÍA

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universitaria, o sobre temas básicos y de actividad científico-tecnológica, a cargo de profesores e investigadores del Departamento. 

Profesionales: sobre las actividades del Ingeniero en Alimentos y/o de la industria regional, a cargo de profesionales que desarrollan sus actividades en organismos públicos, diversas áreas del sector industrial y el sector de servicios.

Los proyectos, a desarrollar en comisiones y con presentación de informe y exposición oral, son de dos tipos: 

Generales: orientados a la adquisición de habilidades de comunicación oral y escrita a partir de temas de actualidad e interés general en las industrias químicas y/o alimenticias.



Específicos: orientados a la búsqueda de información sobre la elaboración de un producto de importancia regional y/o nacional, descripción y análisis del proceso, equipos involucrados, característicos de la Ingeniería Química y/o Ingeniería de Alimentos

VIGENCIA AÑOS

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PROGRAMA DE: SEMINARIOS Y PROYECTOS PARA INGENIERÍA

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PROGRAMA AN ALÍTICO 1. Ingeniería Química e Ingeniería de Alimentos: definición y breve historia. Funciones del Ingeniero en Alimentos. 2. Unidades y dimensiones. Sistemas de unidades. Propiedades y unidades fundamentales. Factores de conversión. 3. Procesos. Unidades, corrientes y variables de proceso. Diagramas de flujo. Tipo de procesos. Procesos de transporte, de cambio de tamaño o forma, de mezclado, de transferencia de calor, de separación de equilibrio, de separación mecánica, de separación por membrana y con reacción química. 4. Fuentes de información en Ingeniería. Libros, manuales, normas, revistas técnicas y revistas científicas. Uso de bases de datos específicas y de Internet. 5. Redacción y presentación de informes técnicos.

Conferencias y Seminarios 1- Institucionales: A cargo del director del Departamento de Ingeniería Química, el director del PLAPIQUI, personal de la Biblioteca Central de la UNS, miembros de centro de Estudiantes, etc., sobre temas de interés general relativos a la carrera de Ingeniería de Alimentos, las facilidades e infraestructura disponibles y la actividad universitaria. 2- Académicos: A cargo de profesores de los grupos de investigación en Ingeniería de Alimentos y otros de Ingeniería Química sobre temas generales y las actividades de investigación científica y de asistencia técnica a la industria. Oralidad y Escritura: A cargo de profesores de humanidades: Incluye planificación de un texto explicativo, redacción, laboración de un resumen. Entranamiento de la voz, redacción de un discurso. 3- Profesionales: A cargo de profesionales o exalumnos que realizan actividades en o para la industria, sobre: 1) las funciones del Ingeniero y el desarrollo profesional en distintos áreas industriales (petroquímica, alimentos, medio ambiente, de servicios, etc.), 2) las tecnologías y procesos productivos a nivel regional, 3) y transmisión de experiencias propias en su vida profesional.

Proyectos 1. Generales: orientados a la adquisición de habilidades de comunicación oral y escrita a partir de temas de actualidad e interés general en las industrias químicas y/o alimenticias. En cada curso se agruparán los alumnos en comisiones y se les otorgará bibliografía sobre temas de actualidad como por ejemplo: biotecnología, biocombustibles, residuos plásticos, contaminación ambiental, acidos grasos omega 3, nutraceuticos, transgénicos, sustentabilidad, biodegrabilidad de plásticos, envases inteligentes, etc

VIGENCIA AÑOS

2012

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PROGRAMA DE: SEMINARIOS Y PROYECTOS PARA INGENIERÍA

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2. Específicos: estudiarán algunos de las industrias o productos incluidos en la siguiente lista: almidón, alcohol, sal, azúcar, jugos de frutas, bebidas alcohólicas, bebidas gaseosas, malta y cerveza, grasas y aceites, leche y subproductos, harinas y derivados, cemento, vidrio, potabilización de agua, tratamiento de aguas residuales, metanol, biodiesel, etc Los proyectos están orientados a la descripción y análisis de un proceso característico de la Ingeniería Química y/o Alimentos. En cada curso se analizarán algunas de las operaciones o equipos incluidos en la siguiente lista: intercambio de calor, evaporación, secado, humidificación, cristalización, congelamiento, decantación y centrifugación, filtración y prensado, destilación, absorción, adsorción, intercambio iónico, extracción sólido-líquido, ósmosis y ósmosis inversa, ultrafiltración, reacción química, reacciones biológicas y fermentación.

VIGENCIA AÑOS

2012

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DEPARTAMENTO DE:

INGENIERIA QUIMICA

PROGRAMA DE: SEMINARIOS Y PROYECTOS PARA INGENIERÍA

CODIGO: AREA NRO:

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BIBLIOGRAFÍ A

-

Austin, G.T. “Manual de Procesos Químicos en la Industria”. McGraw-Hill, México (1988). Felder, R. M. y Rousseau, R.W. “Elementary Principles of Chemical Processes”. 2nd Ed. John Wiley & Sons, New York (2005). Himmelblau, D.M.. “Principios y Cálculos Básicos de la Ingeniería Química”. Compañía Editorial Continental S.A., México (2004). Perry, R.H. y Green, D.W. “Perry’s Chemical Engineering Handbook”. Sixth Edition. Mc Graw- Hill, New York (1984). “Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology”. 4th. Ed. John Wiley & Sons, New York (199197). “Encyclopedia of Chemical Processing and Design”. J.J. McKetta, Marcel Dekker Inc., New York (2001). Heldman, D. y Singh, R.P. “Introducción a la Ingeniería de los Alimentos”. Editorial Acribia (1997). Código Alimentario Argentino. De la Canal, J.J., Buenos Aires (2005). Bibliografía específica sobre cada tema de proyecto

AÑO

PROFESOR RESPONSABLE (f i r m a a c l a r a d a)

AÑO

PROFESOR RESPONSABLE (f i r m a a c l a r a d a)

2012 S. Barbosa- A. Carelli

V I S A D O COORDINADOR

FECHA: Agosto 2012

AREA

SECRETARIO ACADEMICO

DIRECTOR DE DEPARTAMENTO

Dra. Marisa PEDERNERA

Dra. Verónica BUCALÁ

FECHA:

FECHA

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ANEXO PROGRAMA DE: SEMINARIOS Y PROYECTOS PARA INGENIERÍA

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SISTEMA DE EV ALUACIÓN Se requiere un 80 % de asistencia a clase para aprobar su cursado. La evaluación de la materia se realizará a través de 2 evaluaciones escritas, 1 informe escrito individual, 1informe de proyecto grupal por escrito y dos exposiciones orales individuales. La materia se aprueba por promoción. Si la nota final anterior es mayor que 7, se obtiene la promoción directa. Si es menor, se debe rendir un examen final para obtener la aprobación. Si un cuestionario tiene una nota menor que 6, se debe rendir un recuperatorio. - Si dos cuestionarios tienen nota menor que 6, el alumno pierde el cursado.

PRACTICAS EN GABINETE / LABORATORIO /CAMPO

ACTIVIDADES DIRIGIDAS A DES ARROLLAR HABILIDADES P ARA LA COMUNICACIÓN ORAL Y ESCRITA  Breve curso práctico sobre oralidad y escritura a cargo de profesores de humanidades con desarrollo de un informe y presentación oral individual Elaboración de un proyecto grupal por escrito y dos exposiciones orales individuales orientados por el personal docente.

VI AJES DE ESTUDIO

VIGENCIA AÑOS

2012

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DEPARTAMENTO DE:

INGENIERIA QUIMICA

ANEXO PROGRAMA DE: SEMINARIOS Y PROYECTOS PARA INGENIERÍA

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METODOLOGÍ A DE LA ENSEÑANZA    

Desarrollo de temas cortos de formación básica en Ingeniería de Alimentos a cargo de los profesores responsables de la materia. Resolución de problemas Conferencias y seminarios a cargo de miembros de la comunidad universitaria, profesores o investigadores invitados y profesionales de la industria. Breve curso práctico sobre oralidad y escritura a cargo de profesores de humanidades con desarrollo de un informe y presentación oral individual Desarrollo de proyectos sobre temas específicos, con búsqueda bibliográfica, presentación de informes y exposición oral.

AÑO

PROFESOR RESPONSABLE (f i r m a a c l a r a d a)

AÑO

PROFESOR RESPONSABLE (f i r m a a c l a r a d a)

2012 S. Barbosa- A. Carelli

V I S A D O COORDINADOR

FECHA: Agosto, 2012

AREA

SECRETARIO ACADEMICO

DIRECTOR DE DEPARTAMENTO

Dra. Marisa PEDERNERA

Dra. Verónica BUCALÁ

FECHA:

FECHA