1−Ganadería 2−Agricultura 3−Recursos forestales El trabajo se agrupa en tres sectores: Primario: Extracción de recursos naturales • Ganadería • Pesca • Minería • Explotación de bosques • Recolección • Caza (15,4% de la población trabaja en este sector) Secundario: Transformación de recursos naturales: • Artesanía • Industria • Construcción • Prod. De energía • Potabilización de aguas (24,9% de la población trabaja en este sector) Terciario: Servicios • Comercio • Cultura • Actividad bancaria • Transporte colectivo • Puertos • Comunicaciones • Seguridad • Deportes Ganadería La ganadería es la primera y mas importante actividad económica del Uruguay. Ocupa el 80% de su superficie. Es la primera porque a partir de los años 1611 a 1617 se introdujo el ganado en la banda oriental, la cual estaba despoblada y su geografía estaba en buenas condiciones naturales para su desarrollo. Es importante porque:

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• Abastece de abundante materia prima a las industrias frigoríficas y textiles. • Brinda trabajo al país en muchos aspectos: • En el campo • Intermediarios • Rematadores • Transportistas • Comerciantes, etc • Cubre la demanda del mercado interno con sus productos quedando grandes saldos exportables • Las exportaciones de basan directa o indirectamente en los productos ganaderos: ♦ Carnes ♦ Cueros ♦ Lanas ♦ Animales en pie ♦ Productos carnicol en conserva ♦ Artículos de cuero ♦ Lanas trabajadas (hiladas, pintadas, tejidas) Factores que influyen en la actividad ganadera. La ganadería como actividad económica es el resultado de múltiples factores naturales y humano − económicos. • Factores naturales: clima, relieve, vegetación e hidrografía Clima Relieve: La penillanura predominante facilita el transito animal. Hidrografía: El agua potable se usa muy poco para el ganado, a pesar de la cantidad de ríos y arroyos, debido a: • Las dificultades que prestebra la penetración del monte ribereño • La preferencia por la aguada próxima, natural o artificial (tajamar, tanque, cañada) • El peligro de las crecientes repentinas de las corrientes fluviales La alimentación del ganado y la productividad Menor producción Pastoreo controlado: Consiste en realizar movimientos alternados de ganado entre dos o más potreros permitiendo períodos de descanso variable, y no sistemático entre los pastoreos. • Los factores humano−económicos (factores históricos, los precios, mercado, industria) Histórico: Históricamente, la ganadería, se ha reflejado en la ocupación humana del espacio porque: • Gracias a la geografía de Uruguay, el ganado se pudo multiplicar, y adaptar al ambiente, convirtiéndose así en una de las riquezas del país que atrajo a pobladores europeos. • el poblamiento del territorio se realizo en forma desordenada y por escaso numero de hombres. La paulatina aparición de la estancia primitiva constituye el principal asentamiento humano que ocupa el territorio oriental, y es a la vez la primera unidad productiva ganadera. 2

Mercado y precios: La influencia del mercado es decisiva en el desarrollo de la actividad agraria. A nivel interno interesan: ♦ Los precios que compensan la inversión y el esfuerzo del productor ♦ La intermediación que obtiene mayores beneficios que quien produce, sin correr los riegos de las perdidas características del agro ♦ La legislaron referente a créditos bancarios que fijan obligaciones a termino frente a un tipo de producción que esta expuesta a la influencia de factores adversos que no dependen de la voluntad del hombre como ser: los climáticos y las plagas. A nivel externo influyen: ♦ Los precios internacionales y las posibilidades de colocar nuestros productos ganaderos. ♦ Las cuotas de importación de los países compradores, especialmente aquellos que integran organismos económicos internacionales poderosos (unión europea). ♦ El proteccionismo a la producción propia, que consiste en aplicar un sistema de compra que tiende a proteger su producción interna, gravando la entrada de los productos que competirían con ella La industria: las industrias textil y frigorífica tuvieron una gran incidencia en la evolución de las técnicas aplicadas a la caria de animales. El industrial condicionado por os países compradores que requieren carnes o lanas con ciertas exigencias, a la ves exige al productor mejor calidad. En resumen: La ganadería, como actividad económica, resulta de la relación existente entre las condiciones del medio natural y socioeconómicas del país. La estancia−establecimiento ganadero Estancia se denomina tradicionalmente al establecimiento rural destinado casi exclusivamente a la cría de ganado vacunos y ovino. La extensión de la propiedad es importante porque determina la cantidad de ganado que se puede criar, cuanto se puede exportar, y la posibilidad de criar vacunos y ovinos a la ves. Tipos de praderas: ♦ Pradera natural: pasturas que no han sido objeto de mejoramiento por lo menos en los últimos tres años. ♦ Pradera mejorada: superficie natural que ha sido fertilizada o sembrada con semillas forrajeras en los últimos tres años. ♦ Pradera artificial: superficie preparada especialmente en la cual se siembran semillas forrajeras y cuyo periodo de explotación en pastoreo supera el año. ♦ Cultivos forrajeros: superficie ocupada por cultivos destinados a la producción de forrajes. Cabañas Las cabañas son donde se guardan los mejores ejemplares, los cuales serán destinados a la reproducción, para mejorar la calidad de los planteles. En las cabañas estos van a ser vigilados en su alimentación y estado sanitario en norma mas rigurosa. En estos establecimientos se crían vacunos ovinos caballos y cerdos. El objetivo de esto es mejorar el rendimiento del ganado, en calidad y cantidad. Es costoso porque se alimenta al ganado con raciones balanceadas, y su origen genético genero inversión previa en reproductores o inseminación artificial. Se obtienen así animales de raza pura(pedigrí) 3

Tipos de ganadería La ganadería cubre el 90% de la superficie útil del país, repartiéndose en 2 actividades: • destinada a criar ganado de carne y lana(88%) • de leche(35%) La proporción de establecimientos productores (estancias y tambos) es: 10%producción de leche 90%cría de ganado para carne y lana La forma de practicar la ganadería en términos generales son: Producción tradicional Producción agropecuaria Productor agropecuario productor agropecuario Comercio intermediarios Industria industria Comercios comercios Consumo consumo Los productores agrarios y los industriales acuerdan venta−compra en base a calidad y cantidad, lo que asegura a unos la colocación de su producción y a otros la recepción de la materia prima. Así las industrias exportadoras pueden concordar con mayor seguridad sus negocios en el exterior, con productos competitivos en calidad de precios. Cadena agro−industrial: los productores ganaderos y los industriales aplican técnicas de cría y control genético−sanitario, con apoyo económico para obtener carnes o lanas de calidad internacional. El aumento de vacunos y ovinos en el país tubo como consecuencia el desgaste de las pasturas naturales limitando la productividad. Entonces la producción agropecuaria se orienta hacia el logro de un mejor manejo de las pasturas para obtener un rendimiento de carne, lana o leche mas parejo. Los lugares donde se dedican casi exclusivamente a la cría de ovinos representan solamente el 12% del total, con menos del 10% de la superficie. Los ovinos predominan en las zonas de suelo basalticos de areniscas y pedregosos de serranías. Carnes y lanas del Uruguay al mundo Los principales productores se ubican en el hemisferio sur, mientras los compradores en el hemisferio norte. Los ovinos se crin en grandes extensiones, en el norte se crían pocos, porque generalmente destinan sus suelos a otras finalidades. Los criadores de cerdos y aves de corral, se han expandido en Mdeo. por ser el principal centro consumidor y transformador para la exportación de carnes y otros derivados. Ganadería especializada: Lechera

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La cría de ganado vacuno lechero tiene su unidad productiva en el establecimiento llamado comúnmente tambo. La superficie destinada y el número de vacas lecheras no supera el 8% del total de la superficie ganadera y de vacunos. La leche es un producto de consumo diario, que se estropea fácilmente, por eso debe llegar a los centros consumidores lo mas rápido posible. Cuando las distancias son de más de 60km, existen centros intermedios donde la leche se enfría para luego ser transportadas a su destino. LECHE DE CALIDAD La pradera en el tambo La pradera tiene una gran cantidad de proteínas, y proporciona un buen nivel de energía. Una vaca alimentada exclusivamente con pradera puede alcanzar 18 litros de leche por día de producción. Campo natural alimenta: 0,8 vacas por ha Pradera artificial alimenta:2,5 vacas por ha El sistema de pastoreo más utilizado en la actualidad es el rotativo: el ganado tiene acceso a solo una parte de la pradera, que consume en aproximadamente un día. Luego cuando terminan, mandan al ganado a una nueva franja dejando descansar la otra. Con este sistema la franja tiene varios días para recuperarse y el ganado tiene siempre la misma cantidad y calidad de alimento. La producción de leche tiene fluctuaciones dándose máximos y mínimos, según las estaciones. Montevideo y su cuenca lechera (la mas importante del país) Montevideo es el principal consumidor de leche, porque tiene mas del 40% de la población de Uruguay, y su cuenca de leche es la mas extensa de país. Tomando como centro a la capital , el alcance de la cuenca se desplaza unos 140km siguiendo las principales vías de comunicación. La densidad de los tambos disminuye mas allá de los 80km de distancia Flores, Lavalleja Maldonado y Durazno aportan algo más de un 8% de la leche recibida en Montevideo. La población de Montevideo solo consume un 22% de la producción total de leche, el otro 78% es para exportar o industrializar. Conaprole es la principal industria de productos lácteos del Uruguay. Recibe mas de un 77% de la producción nacional de leche, en todas las usinas elaboradoras que posee en todo el país Importancia de la producción lechera La ganadería lechera esta directamente relacionada a la industria Láctea y plantas procesadoras para ofrecerla al consumo. Esta producción especializada requiere una creciente modernización que se conecte con ella como transportes refrigerados, proveedores de ordeñadoras, raciones, medicamentos, material genético, semillas forrajeras, obras viales y electrificación rural. En conjunto formal el llamado complejo agroindustrial lechero. De las 31041 explotaciones lecheras que existen en el país, 8259 se dedican al comercio de la leche. 5

Los 8200 productores lecheros del país generan 22000 puestos de trabajo contribuyendo con el 13% del valor total del producto agropecuario. Queso ovino y caprino La producción de queso de leche de ovinos es muy variada hoy en día, y tiene mas éxito que la del queso de leche de vaca, aunque la producción es muy reciente y no incide mucho en el mercado productivo. Se elaboran dos tipos de quesos: • por fermentación ácida se produce un queso crema • por fermentación ácida enzimática se produce un queso más convencional, el cual se presenta en queseros, olitas de barro, con diferentes gustos: tomillo, orégano, etc Agricultura Las condiciones históricas como las socioeconómicas y naturales de nuestro país, explican la desigual distribución de las áreas agrícolas y ganaderas. Desde un principio, la mayor parte de las tierras en muchos casos las mejores han sido destinadas a la ganadería. La situación del país en latitud posibilita el desarrollo de cultivos templados, por ejemplo cereales y mediante adaptación, selección de semillas, etc cultivos tropicales, por ejemplo caña de azúcar, algodón y tabaco. Pero los fenómenos climáticos suelen ser adversos: granizo, helada, vientos, sequías e inundaciones. Uso intensivo del suelo • La granja Una granja es una finca de campo, con casa, huerta y establo. Este, el sector granjero reúne producciones intensivas que necesitan un elevado uso de mano de obra y capital según su superficie: fruticultura, viticultura, horticultura, floricultura, producciones avícolas, porcinas, apícolas, etc. Con el tiempo, la agricultura ha evolucionado logrando exportaciones cada ves más especializadas, y el alimento de tamaño de la empresa. La mecanización y llegada de tecnología mas moderna (nuevas variedades, otros cultivos, riego, sistema de poda, almacenamiento, empaque, tratamientos sanitarios) también han aumentado. La agricultura: Actividad poblada Cereales−44% Forrajes−24% Oleaginosos−16% Forestales−7,5% Cultivos Horticultura, fruticultura y viñedos−6,5% Sacarígenos−1% Varios−1% 6

♦ Área agrícola: inferior al 20% ♦ Área ganadera: 80% Los paisajes agrarios son resultado de estas actividades económicas. Las técnicas empleadas, y el grado cultural de la población, originan diferentes paisajes: ♦ El ganadero no tiene habitantes, pocas estancias han introducido praderas artificiales, tractores y cultivos para la ganadería. ♦ El agrícola tiene varias formas: de cultivos intensivos, cultivos extensivos, y granjas especializadas. Los cultivos industriales de cereales y de oleaginosos se hacen, con densidad demográfica baja, y hábitat disperso. La granja esta siempre ubicada en los mejores suelos. El paisaje hortícola es de gran densidad demográfica por la abundante mano de obra que necesitan los predios. Las tecnologías de producción que se utilizan son • Tradicionales la que predomina • Mejorada utilizada por los sectores más avanzados. Incluye: tratamientos sanitarios apropiados, manejo correcto del suelo y sus malezas, semillas de alta productividad, sistema de riego, uso de herbicidas, fertilizantes, y plaguicidas. Legislación de la producción hortifructicola Principales zonas de producción: sur Canelones superficie Can José menos a Montevideo as 5 hás. norte Artigas 6000 hás. Salto dedicadas a Paydandú hortifructícola • Cítrus Como y donde se producen: El tamaño de los establecimientos que plantan cítricos es mayor, porque son rentables en superficies mayores a las 30 hás. La otras frutas se producen en la zona del sur, los 2/3 de los cítricos se cosechan en el norte especialmente en salto y Paysandú. Mdeo: Se cultiva ahí por su proximidad al mercado consumidor y la disponibilidad de mano de obra. Los inmigrantes introdujeron allí su producción para comercializar.

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Norte: La condiciones naturales del suelo y temperatura permiten el mayor desarrollo. Los montes cítricos tardan de 6 a 7 años en entrar en producción y a los 10 comienzan la etapa de máximo rendimiento. C. VID Se concentra en el área urbana de Montevideo, canelones, San José, salto y bella unión. Se realiza una agricultura de trigo intensiva que requiere: • curar • laboreo del suelo • fertilización química • poda • tratamientos • vendimia • atados Cultivos de secano Se realizan en suelos preparados para la siembra y dependen de la frecuencia y volumen de las lluvias. Preparaciónconsiste en arar el suelo en surcos profundos (30cm) con la siembra de las semillas se desmenuzan los terrones y se nivela la superficie para retener la humedad. Cultivos de secano en Uruguaytrigo, maíz, cebada cervecera, sorgo, girasol, y avena. • Trigo y las industrias derivadas Esta destinado a la alimentación de carácter popular (fideos, harina, pan). Esta producción se ubica en Paysandú, Rió negro, Soriano, y Colonia (donde están los mejore suelos sobre limos, profundos, bien drenados, con buena retención de agua y fertilidad alta) Un silo es un sitio destinado a guardar granos, y se mantienen bien conservados. Esto le permite al agricultor esperar a la evolución de precios. • Oleaginosos Cultivos de girasol, maní , soja, lino, que transformados darán aceites comestibles o industriales. Se realizan en forma de agricultura extensiva, de secano. Cultivo de regadío Agroindustria del arroz Etapa agrícola Etapa industrial Ingresos Egresos ♦ suelos fértiles 8

♦ poca pendiente ♦ agua suficiente ♦ fertilizantes ♦ plaguicidas ♦ herbicidas ♦ semillas ♦ nivelación de terreno ♦ siembra ♦ riego ♦ cuidados ♦ cosecha ♦ embolsado Las condiciones naturales para el cultivo de arroz: • el recurso clima por la luminosidad del verano permite una cosecha anual • el recurso agua para riego abundante • el recurso suelo es apto. Agroindustria del arroz El arroz es un cereal agotador del suelo, por lo cual su cultivo se puede realizar dos años seguidos. En los 6 u 8 años siguientes es necesario dejar la tierra en descanso y rotar con la ganadería. Consecuencias de rotación el productor arrocero le usa la tierra al propietario ganadero por dos años hay que transportar el bombero hacia otras tierras, para reducir costos Producida la cosecha el grano se embolsa y se envía a los molinos, estos controlan el procesamiento del grano y lo comercializan. En este país se consume el 20% de la producción de arroz. Recursos forestales Un bosque es toda la agrupación de vegetales donde predominan árboles leñosos de cierta talla. El territorio nacional esta cubierto en un 5% de las superficie por bosques naturales (77%) y artificiales (23%). Montes naturales cubren 3,3% de la superficie territorial, y se desarrollan: • a lo largo de cursos de agua • entre serranías • en las quebradas húmedas • en los mares de piedra • agrupados por ejemplares: algarrobal, palmeras Palmerasdistribuidas en varias áreas de país, provienen de ciclos de clima más cálidos. Algarrobalárboles de copa abierta (algarrobo, espinillo y arbustos) 9

La composición de los montes naturales varia según su localidad geográfica. Los árboles autóctonos tienen hojas pequeñas, espinas lagos, raíces, y son de lento crecimiento debido a el clima. Funciones del monte natural: ♦ Hábitat natural para la fauna autóctona ♦ reserva genética de la flora indígena ♦ Retiene materiales, evita que se desborden los ríos ♦ Protege a los suelos de la erosión La ley forestal prohíbe la tala dl monte indígena para impedir su desaparición. El bosque artificial Constituido por especies exóticas de rápido crecimiento: eucaliptos, pinos, salicáceas. Plantado por todo el territorio, su objetivo es: ♦ Obtención de maderas ♦ Valorizar suelos no aptos para uso agropecuario ♦ Fijadores de arena en las zonas costeras ♦ Protección y sombra para el ganado ♦ Ornamentación ♦ Rompevientos para cultivos ♦ Esponja para las aguas de lluvia Actualmente se ha incentivado la forestación a través del plan nacional de forestación, que intenta revertir la situación de estancamiento. El objetivo del plan es mantener el equilibrio de oferta−demanda de productos forestales. Las áreas forestales están constituidas por: • las zonas de dunas costeras • praderas arenosas (Rivera, Tacuarembó, Paysandú, Río negro) • zonas de sierras al este • zonas de bañados en Rocha y Treinta y tres Sistema Agroforestal Es una forma de utilizar los recursos naturales. La forestación comenzó siendo una forma de proteger otras actividades productivas: ganadería, y agricultura. Para que el sistema funcione debe asegurarse la productividad casi continua t el control permanente de los ciclos vegetales, y animales y deberá estar adaptado a los tipos de suelo, agua, relieve, pasturas, etc. subtropical semi−húmedo, caracterizado por la irregularidad de las temperaturas y de las lluvias Influye en Red hidrográfica abundante (densa) Pastos cortos y tiernos (pradera) 10

tipos de suelos Sequías, desbordes de ríos, fluctuación anulas de la pradera, heladas, granizo produce Su potencial decrece Ciclo de la pradera en pastoreo controlado Su potencial aumenta Alimentación del ganado Oferta de carne lana o leche Fríos intensos Calor excesivo Descenso de lluvias Oferta de carne lana o leche Fertilización (fosfatos) Introducción de nitrogenito (trébol) Mayor producción consignatarios Remates menos insumos oferta individual poca mano de obra frigorífica Carnicería fiambreria Venta directa por convenio Apoyo financiero exportación

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convenio mayor adquisición de insumos asistencia técnica y financiera oferta de prod. En grupo mayor contratación de mano de obra Ordeñador prolijo Local adecuado Animales sanos Ambiente tranquilo Calidad del agua Higiene: local, útiles, ordeñador Filtrado enfriado Estimulo apropiado La lechería es un sector de la economía considerado multiplicador de trabajos y utilidades por la provisión de productos de exportación, ocupación de mano de obra repercusión de servicios conexos y generación de mayores ingresos relativos que otra actividad agropecuaria. Los subproductos lácteos compiten con éxito en el mercado internacional. Resumen sobre la actividad ganadera: ♦ La ganadería es la primera y más importante actividad económica del país ♦ La practica de la ganadería, como forma de explotación económica del suelo ha impreso en el espacio natural del país formas particulares de ocupación humana: población dispersa, baja densidad de población por km2 y aprovechamiento extensivo de los suelos ♦ La explotación lechera por el contrario, implica un uso intensivo del suelo y genera mayor afincamiento de personas en el campo. ♦ La ganadería, como actividad económica es el resultado de la relación de múltiples factores: físicos y humano−económicos, siendo estos últimos de índole interno e internacional. La producción cítrica es una actividad que genera un alto rendimiento por cada há cultivada. Como toda actividad agroindustrial el complejo triguero depende de factores naturales: cima, suelos, y humano−económicas: técnicas de cultivo, precios y comercialización. 270000 ton. De diferentes variedades de arroz(año base 1986) ♦ Molinos: secano ♦ Almacenamiento ♦ Procesado ♦ Empacado 12

♦ venta ♦ Asesoramiento técnico ♦ asistencia financiera ♦ venta de insumos y maquinaria

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