VAJILLA Y UTENSILIOS PARA PESAJ Durante los ocho días de Pesaj está prohibido comer "Jametz" (todo lo que contenga levadura), bebidas y comidas fermentadas. No se pueden utilizar los utensilios de cocina y la vajilla que se usa en el resto del año cuando se come pan. Debe tenerse guardado un juego de cocina completo y vajilla que sólo se utilizará en estos días de fiesta. Los cubiertos de plata, las cacerolas y los platos de aluminio pueden servir en Pesaj sólo después de haberlos sometido a un procedimiento que se llama "cashern": se limpian los utensilios a fondo, se sumergen en un balde grande con agua hirviendo que los cubra totalmente y se enjuagan luego con agua fría. Las vasijas esmaltadas y de barro no se pueden "cashern". El tratamiento de los vasos y platos de vidrio es diferente: se sumergen en agua fría durante 72 horas, debiendo cambiarse el agua cada día. Las botellas y los vasos que contenían licores o cerveza están eximidos de este procedimiento.

Les sugerimos algunas recetas dulces tradicionales, Kasher LePesaj, para que puedan compartir con sus familias en los Sedarim de Pesaj. A tomar nota y manos a la obra!! PESAJ KASHER BESAMEAJ

ARROLLADO ESPONJOSO INGREDIENTES 1/2 Taza de Harina de Matzá Tamizada. 1/2 Taza de azúcar tamizada dos veces. 4 Yemas 4 Claras Una pizca de sal Cáscara rallada de medio limón. PROCEDIMIENTO Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una resistencia cremosa. Agregar la harina de matzá tamizada y al final las claras batidas a nieve con la pizca de sal a punto nieve. Extender sobre papel enmantecado en una placa. Cocinar 10 minutos a Horno caliente. Dar vuelta sobre una tabla o sobre una asadera espolvoreada con azúcar. Sacar el papel y arrollar sobre una servilleta humeada y rellenar con cosas dulces o con saladas.

JAROSET INGREDIENTES 1 taza de manzana deliciosa rallada 1 taza de nueces 1 cucharadita de canela 2 cucharadas de vino rojo Kasher LePesaj PROCEDIMIENTO Mezclar todos los elementos. Agregar suficiente vino como para unificar la mezcla.

TORTA BROWNIE INGREDIENTES 8 huevos 3 tazas de azúcar 1 y ½ vaso de aceite 1 vaso de cacao 1 y ½ taza de fécula de papa PROCEDIMIENTO Mezclar los huevos, azúcar y aceite. Agregar el cacao y la fécula de papa. Mezclar bien. Calentar una asadera previamente en mantecada por 10 minutos. Colocar la masa y hornear 1 y ¼ hs. No invertir luego de sacar del horno.

TORTA DE MANZANA INGREDIENTES Masa: 3 huevos ¾ vaso de azúcar ½ vaso de aceite ¾ vaso de harina de matzá ½ vaso de fécula de papa Relleno: 3 manzanas verdes cortadas en rodajas finas ½ cucharadita de canela 1 cucharadita de azúcar PROCEDIMIENTO Mezclar los ingredientes de la masa juntos, y colocar la mitad de la cantidad en una asadera. Cubrir con la mezcla de manzana y cubrir con el resto de masa. Hornear por 45 minutos, a temperatura mediana.

MUFFINS DE PESAJ INGREDIENTES 4 huevos, separados ¾ taza de fécula de papa 2 cucharas de agua fría 2 cucharas de azúcar ½ cucharita de sal ralladura de ½ limón PROCEDIMIENTO Batir las yemas. Agregar azúcar gradualmente, batiendo hasta que quede cremoso. Agregar el agua y la ralladura. De apoco tamizar la fécula de papa. Batir las claras a nieve y agregarlas. Mezclar. Llenar los moldecitos hasta la mitad. Hornear por 20 minutos en fuego mediano. Rinde 1 docena. LAS 10 PLAGAS Dam (Sangre) Tzfardea (Ranas) Kinim (Insectos) Arov (Fieras salvajes) Shejin (Sarna) Dever (Granizo) Barad (Langostas) Arbe (Peste del ganado) Joshej (Tinieblas) Makat Bejorot (Muerte del primogénito) PESAJ – MATZÁ - MAROR

LAS CUATRO PREGUNTAS

LAS CUATRO BENDICIONES Boré pri Haadamá - por el karpás Hamotzí lejem min haaretz - por la matzá Al ajilat matzá - por el precepto de ingerir matzá Al ajilat maror - por las hierbas amargas

LOS CUATRO HIJOS La Hagada de Pesaj nos habla de 4 hijos, uno sabio, el otro rebelde, un tercero inocente, y el restante se lo define como el que no sabe preguntar. Todos estos cuatro hijos tienen algo en común, incluso el rebelde. Los une el echo de estar todos presentes, todos juntos reunidos en la mesa familiar compartiendo experiencias y enseñanzas. Podemos decir que cada uno de nosotros tiene algo en común con cada uno de estos 4 hijos.

LOS CUATRO NOMBRES DE LA FESTIVIDAD Jag HaPesaj - La fiesta de Pesaj Jag HaMatzot - La fiesta de los ázimos Jag HaJerut - La fiesta de la libertad Jag HaAviv - La fiesta de la primavera LAS CUATRO COPAS En el Seder, tomamos cuatro copas de vino, correspondientes a las cuatro expresiones de libertad mencionadas en la Torá (Éxodo 6:6-7). Todos deberían tener su propia copa de vino, que contenga un mínimo de 98 CC.

KEARA KARPAS Es un símbolo de vida. Normalmente se utiliza perejil el cual es sumergido en agua salada, en símbolo de lágrimas. Se come para que recordemos que la vida de nuestros antepasados fue "sumergida" en lágrimas. HUEVO Un huevo (marrón) esta sobre el plato del Seder para que pensemos en el diario sacrificio quemado que no se puede ofrecer por falta del templo de Jerusalén. En la mitad del Seder de la Pascua la gente ve que no tienen la posibilidad de hacer un sacrificio que los justifique delante de Dios. MAROR Usualmente consiste en rábano picante picado y se come lo suficiente (con Matzá) para producir lágrimas. La idea es que no podemos apreciar la dulzura de la redención sin experimentar la amarga esclavitud. JAROSET El Jaroset es una mezcla dulce de manzanas picadas, nueces picadas, miel, canela y un poquito de vino rosado por el color. Esta mezcla dulce, marrón y pastosa es símbolo del cemento que nuestros antepasados usaron para construir ladrillos en la tierra de Egipto. UN HUESO DEL CORDERO En cada casa judía, en cada plato de Seder, hay un hueso de cordero sin carne. En el libro de Éxodo, los primogénitos judíos eran salvados del ángel de la muerte por la aplicación de la sangre de un cordero inocente, sin mancha, en los dinteles de sus puertas de esa manera Dios llevó el pueblo desde la esclavitud hacia la libertad.

PASOS DEL SEDER 1) KADESH: Kidush sobre el vino (primera copa). 2) URJATZ: Lavado de manos sin pronunciar bendición. 3) KARPAS: Se come el Karpás remojado en agua salada. 4) IAJATZ: Se parte la matzá del medio. El trozo más grande se esconde («aficomán») para que los niños lo busquen. 5)MAGUID: Es la lectura de la mayor parte de la Hagadá, que incluye casi todas las canciones tradicionales de esta festividad. El texto trata del éxodo de los judíos de Egipto. El Maguid termina con la bendición de la segunda copa. 6) ROJTZA: Lavado de manos haciendo Netilat ladaim. 7) MOTZI: Bendiciones agradeciendo por el pan (matzá). 8) MATZA: Bendecimos agradeciendo por la mitzvá de comer matzá. 9) MAROR: Comemos maror mojado en jaroset. 10) KOREJ: Comemos un «sandwich» de matzá con maror. 11) SHULJAN OREJ: Comemos la exquisita comida tradicional del Séder. 12) TZAFUN: Los niños entregan el aficomán encontrado. 13) BAREJ: Hacemos Birkat Hamazón, agradeciendo por el alimento recibido. Tomamos luego la tercera copa. 14) HALEL: Salmos y canciones. Finalmente levantamos la cuarta copa. 15) NIRTZA: Este es el último paso del Séder, donde declaramos que hemos cumplido con la obligación de celebrar el Séder y nos proponemos realizarlo el próximo año en Jerusalem.