producciónyvariedades N. Aletà Soler y M. Rovira Cambra IRTA – Producción Agroforestal

Comportamiento agronómico y productivo de las principales variedades comerciales de nogal para fruto Resumen

Abstract

La variedad ‘Chandler’ se adapta muy bien a las condiciones productivas de las nuevas plantaciones españolas de nogal y es de manera destacada la más utilizada por su gran calidad de fruto. La calidad de la nuez merma si la recolección no se realiza en el momento oportuno y con ella mengua el precio. La diversificación varietal facilitaría la recolección en óptima maduración. Se evalúa el interés agronómico de las variedades de nogal que pueden presentarse como alternativa a ‘Chandler’ en un ensayo productivo ubicado en Gimenells (Lleida). Los resultados corresponden a una plantación que ha finalizado su período de formación y ha alcanzado su cuarto año de producción. Palabras clave: Calidad, Nogal, Producción, Recolección.

Agronomic and productive behaviour of the main commercial walnut varieties. ‘Chandler’ cv. shows a favourable behaviour to the productive conditions of the new Spanish walnut orchards and it is far the most used variety because of its high nut quality. Nut quality decreases if it is not harvested in due time and then prices go down. Varietal diversification would facilitate harvesting at optimum maturity. The agronomic interest of walnut varieties which could be an alternative to ‘Chandler’ are evaluated in a productive assay located in Gimenells (Lleida). The results correspond to an orchard that has finished its training period and has reached its fourth production year. Key words: Quality, Walnut, Production, Harvest.

L

as nuevas plantaciones españolas de nogal para fruto se están realizando mayoritariamente con la variedad ‘Chandler’. Si a las buenas características productivas de este cultivar, resultado del programa de mejora de la Universidad de California, se le añade su particular calidad de fruto, calibre grande y color del grano muy claro, se entiende que los nuevos productores se inclinen claramente por utilizar casi exclusivamente este material. Ante esta situación uno de los principales problemas que se plantea en las explotaciones de una cierta extensión, más de 10–15 ha, es cómo escalonar la recolección. La nuez es un fruto seco pero la necesidad de una recolección oportuna

20

Fruticultura Profesional

nº 172 • enero | febrero

y rápida la asemejan más al melocotón que al almendro. Los productores saben que la calidad del fruto depende muy directamente de las condiciones de cosecha y postcosecha, y por lo tanto un buen dimensionado de la maquinaria de recolección y secado es de vital importancia para alcanzar un buen precio de mercado. La utilización de variedades de distintos períodos de maduración sería uno de los requisitos a buscar a la hora de la diversificación varietal de una explotación. En 1999 se plantó en una finca del IRTA, en la Estación Experimental de Gimenells, un ensayo comparativo entre las principales variedades susceptibles de ser consideradas al plantearse el diseño de una nueva plantación de

nogal para fruto. La plantación evaluada está plantada a 7 x 5 m, los árboles están formados en ejes poco estructurados y la aportación hídrica es por riego localizado (Foto 1).

Variedades evaluadas Todas las variedades estudiadas eran consideradas a priori cultivares alternativos, se eligieron tres materiales californianos, ‘Chandler’, ‘Howard’ y ‘Vina’, y tres franceses, ‘Lara’, ‘Fernor’ y ‘Ferjean’. Se plantaron 20 árboles de cada variedad, distribuidos en cinco repeticiones de cuatro árboles. En la plantación también se distribuyeron cuatro variedades polinizadoras ‘AS–1’, ‘Fernette’, ‘MBT–40’ y ‘Ronde de Montignac’.

producciónyvariedades Desarrollo vegetativo y porte de los árboles El comportamiento vegetativo de los árboles se controló a partir del tercer verde (2002), en los Gráficos 1A y 1B se recoge la evolución de este crecimiento expresado en sección a 40 cm del tronco y altura total del árbol. Se observa que ‘Chandler’ y ‘Vina’ son las más vigorosas en sección, están consideradas ambas como variedades de vigor medio, les siguen ‘Fernor’ y ‘Lara’, esta última a partir del 6º verde parece estancarse en su crecimiento en grosor, y después ‘Ferjean’ y finalmente ‘Howard’ que es la variedad de menor crecimiento en sección con 170 cm2 (diámetro aproximado de 15 cm) después del 8º crecimiento. Al finalizar el período de formación, al 6º año, sólo las variedades ‘Ferjean’ y ‘Lara’ no han alcanzado la altura deseada de 7m. Cabe destacar que el crecimiento primario de la variedad ‘Howard’ es similar al de ‘Chandler’ y, desde la finalización del período de formación (2005) hasta 2007, sigue manteniendo el mismo ritmo de

crecimiento en altura. También se observa que a las variedades con portes muy abiertos, como ‘Lara’ o ‘Vina’, les cuesta más mantener el crecimiento en altura.

La formación en eje poco estructurado Las distintas variedades se formaron tanto en eje libre como en eje semi–estructurado y en cualquier caso se observó que para este tipo de formación tan-

to las variedades de porte muy abierto, léase ‘Vina’ con su porte llorón, o aquéllas demasiado erectas como ‘Fernor’ se adaptan peor a estos sistemas de formación; las intervenciones necesarias para mantener la forma y el equilibrio vegetativo–productivo del árbol fueron mucho más drásticas (Fotos 2 y 3). Si observamos la evolución de la cantidad de madera eliminada sobre los árboles durante los años de formación, considerando el peso de la materia seca de las ramas

Fruticultura Profesional

nº 172 • enero | febrero

21

cortadas (Gráfico 1C), la cantidad de madera eliminada sobre ‘Vina’ es muy superior desde el primer año controlado, 2002, y esta supremacía en necesidades de poda se mantiene hasta el final de la formación, inclusive una vez finalizada. Las dificultades de formación de ‘Lara’ aparecen al cuarto año (2003), equiparándose la cantidad de madera eliminada a la de ‘Chandler’ una variedad de vigor muy superior. ‘Fernor’ se mantiene muy bien hasta finalizar la formación pero al año siguiente la posición excesivamente erecta de las ramas obliga a una nueva intervención drástica para facilitar la iluminación interior de la copa. ‘Howard’ es la variedad cuyas necesidades en poda son menores (Fotos 4A y 4B). Foto 1. Plantación de Gimenells (Lleida). 6 años, marco 7x5 m.

Desborre y fenología En el Cuadro 1 se resumen los principales datos, desborre, la plena floración femenina, la plena floración masculina y la intensidad de presencia de amentos, esta última especialmente evaluada para establecer la capacidad polinizadora de cada variedad. Los distintos datos vegetativos y fenológicos observados corresponden a una media de tres años, una vez los árboles han alcanzado su fase adulta. Entre las variedades a establecer como base de una plantación las más tempranas son ‘Howard’ y ‘Vina’ cuya media de desborre se produce el 9 de abril; le siguen ‘Chandler’, ‘Ferjean’ y ‘Lara’, entre 3 y 5 días más tarde, y por último ‘Fernor’, que no inicia la vegetación hasta el 22 de abril. Considerando los polinizadores, la selección chilena ‘AS–1’ y la selección IRTA ‘MBT–40’ son las variedades más precoces mientras que ‘Fernette’ y ‘Ronde de Montignac’ son del grupo de las tardías. El período de plena floración femenina sigue las mismas reglas que el desborre al que está completamente ligado, las flores femeninas aparecen en el extremo del brote del año. La plena floración masculina se avanza o coincide con el desborre en las variedades marcadamente protandras (floración masculina anterior a la femenina) como ‘Chandler’ o ‘Ferjean’ mientras que en los dos polinizadores seleccionados como homóga-

22

Fruticultura Profesional

nº 172 • enero | febrero

mos, ‘MBT–40’ y ‘Rde de Montignac’, las dos plenas floraciones prácticamente coinciden. Si nos fijamos en la intensidad de floración masculina observamos que ‘Fernette’ se comporta más como un buen polinizador de ‘Chandler’, ‘Howard’ o ‘Vina’ que de ‘Fernor’, variedad para la que se seleccionó. Ahora bien, su capacidad polinizadora destaca con una intensidad de producción de amentos de 4,1 (escala de valores de 0 a 5; siendo 0 la no presencia de amentos). También podemos observar que no existen combinaciones adecuadas de variedades base, que se polinicen entre sí, entre las variedades consideradas. Se confirman en este ensayo las combinaciones varietales recomendadas: cualquiera de las variedades comerciales

‘Chandler’, ‘Ferjean’, ‘Howard’, ‘Lara’ y ‘Vina’ deben combinarse con ‘Fernette’ y ‘Rde de Montignac’ para cubrir todo el período de floración femenina, 60% y 40% respectivamente. La flor femenina es receptiva al polen desde el estadio Ff1, posición de estigmas en ángulo agudo, que suele iniciarse entre 7–10 días antes de la plena floración. En el caso de ‘Fernor’ se recomienda la misma combinación pero utilizando la proporción invertida. En las condiciones de Gimenells ‘AS–1’ e incluso ‘MBT– 40’ son demasiado tempranos en emitir polen para ser utilizados como polinizadores de las variedades estudiadas. A modo de recordatorio se indica que las necesidades totales en polinizadores se establecen entre el 2–5% de los árbo-

Cuadro 1. Desborre y fenología de las principales variedades comerciales y de algunos polinizadores de interés. Datos de Gimenells (Lleida). Cultivar AS–12 Chandler Ferjean Fernette2 Fernor Howard Lara Rde Montignac2 MB–T–402 Vina

Desborre 5 abril 11 abril 13 abril 21 abril 22 abril 9 abril 13 abril 18 abril 7 abril 9 abril

Fecha media de: Plena floración femenina Plena floración masculina 23 abril 10 abril 4 mayo 11 abril 6 mayo 11 abril 12 mayo 27 abril 15 mayo 27 abril 2 mayo 17 abril 8 mayo 20 abril 15 mayo 11 mayo 21 abril 20 abril 1 mayo 15 abril

(1) Los valores van de 0 a 5; siendo 0 la no presencia de amentos. (2) Variedades polinizadoras.

Intensidad amentos1 1 3,8 1,7 4,1 1,8 1,4 2,4 2,3 2,5 1,3

Foto 2. Variedad ‘Vina’, edad 7 años. Porte muy abierto.

Foto 3. Variedad ‘Fernor’, edad 6 años. Porte muy erecto.

les de la plantación y que estos deben situarse en las líneas perpendiculares a los vientos dominantes en la época de la floración.

ponde al momento en que más del 60% de los rueznos están agrietados y que suele presentarse unos 15 días después de la fisiológica. Atendiendo a la maduración económica podemos establecer que las variedades ‘Vina’ y ‘Howard’ se podrán recolectar a partir del 20 de septiembre, ‘Lara’ a finales del mismo mes, ‘Chandler’ y ‘Ferjean’ durante la primera semana de octubre y ‘Fernor’ a partir de la segunda. Estos datos son la media de 3 años en las condiciones de la parcela estudiada pero reflejan claramente la idea del escalonamiento que se pue-

La maduración del fruto se establece como la fecha en la que la nuez ya puede ser cosechada con todas sus propiedades, corresponde a lo que se llama madurez fisiológica y coincide con la coloración marrón del septum, pared primaria del fruto. Sin embargo, la nuez se suele cosechar cuando alcanza lo que se denomina la madurez económica que corres-

A

B

Fotos 4. Variedad ‘Howard’, edad 6 años. A: Antes de la poda; B: Después de la poda.

24

Fruticultura Profesional

nº 172 • enero | febrero

Foto 5. Fruto de distintas variedades comerciales.

Gráficos 1. Evolución del crecimiento vegetativo en sección (S en cm2), en altura (H en cm) y peso acumulado de la madera eliminada en la poda (kg de materia seca).

Gráficos 2. Evolución de la producción desde la entrada en producción económica y peso del fruto. 2A. Producción

1A. Sección de tronco

1B. Altura total

2B. Peso del fruto

1C. Madera de poda

de esperar en la maduración de las variedades evaluadas. Los polinizadores estudiados ‘AS–1’ y ‘MBT–40’ pertenecen a las variedades de maduración precoz. ‘Ronde de Montignac’, a pesar de ser muy tardía en brotación, se encuadra entre las variedades de tipo medio en maduración, como ‘Lara’. ‘Fernette’ es de maduración muy tardía, tipo ‘Fernor’.

La producción y la calidad del fruto La entrada en producción se considera cuando un árbol produce unos 3 kg de nueces, en el caso de la plantación estu-

26

Fruticultura Profesional

nº 172 • enero | febrero

diada supone más de 800 kg/ha. Según estas premisas sólo ‘Chandler’ y ‘Vina’ (Gráfico 2A) alcanzaron esta producción al 4º año de plantación. Aunque la supremacía productiva la mantiene ‘Vina’, a partir del segundo año sólo hay marcadas diferencias en producción en ‘Fernor’ y ‘Ferjean’, respecto a las restantes. En el último dato de producción, el del 2006, la única variedad que queda descolgada claramente es ‘Fernor’. Después de los cuatro primeros años si consideramos la producción acumulada, ‘Vina’ destaca significativamente con 47,1 kg, le siguen ‘Chandler’, ‘Howard’ y ‘Lara’ con 40,7 kg, 38,5 kg y 36,6 kg. Ya con menores producciones, ‘Ferjean’ con 29,7 kg y ‘Fernor’ con sólo 20,3 kg. En las condiciones de Gimenells las pérdidas por enfermedades como la Bacteriosis han sido mínimas, el control fitosanitario ha sido muy acertado y la producción real, la indicada anteriormente, no difiere significativamente de la estimada en ninguna de las variedades. La calidad de la nuez, medida exclusivamente por el peso del fruto, se ha mantenido para todas las variedades por encima de los 11g lo que supone que todas ellas tienen un fruto grande (Gráfico 2B). ‘Lara’ se ha diferenciado significativamente todos los años por el gran tamaño de su fruto aunque el de ‘Howard’ y ‘Chandler’ es sólo ligeramente menor.