VEGETARIANISMO Y GERMINADOS

Vegetarianismo y germinados

 

 

VEGETARIANISMO Y GERMINADOS

 INTRODUCCIÓN VEGETARIANISMO  HISTORIA  FUNDAMENTOS NUTRICIÓN  FUNDAMENTOS VEGETARIANISMO ¿POR QUÉ SER VEGETARIANO?  GERMINADOS TIPOS DE GERMINADOS  

 

VEGETARIANISMO Y GERMINADOS

INTRODUCCIÓN Vegetarianismo: ¿que és? ¿quién lo practica?  ¿por qué? Implicaciones  Nutrición: nociones básicas sobre alimentación  Germinados: una rica fuente alimenticia   

 

 

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VEGETARIANISMO El vegetarianismo, también conocido en ocasiones como vegetarismo,es el régimen alimentario que  tiene como principio la abstención de carne y  pescado, y se basa en el consumo de cereales,  legumbres, setas, frutas y verduras.  La persona que practica este tipo de dieta es  conocida como vegetariana.  

 

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TIPOS DE VEGETARIANOS OVOLACTOVETARIANOS: huevos, productos  lacteos, verdura, pastas... VEGANOS: nincgún producto derivado de animal CRUDÍVOROS: profuctos crudos o tibios; semillas germinados...

 

 

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HISTORIA  Grecia antigua,Plutarco, Porfirio y Pitágoras  S. XVII,I Bernard Mandeville, Oliver Goldsmith  S XIX,Wagner y Tolstoi  S XX, Ghandi, Carl Lewis

 

 

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NUTRICIÓN PROTEÍNAS: formadas por aminoácidos, realizan importantes funciones en el organismo. AMINOÁCIDOS: se unen para formar las  proteinas. VITAMINAS: compuestos esenciales para la vida estos nutrientes deben ser ingeridos de exterior

 

 

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¿QUÉ PASA CON LAS PROTEÍNAS? ALTA CALIDAD: contienen todos los aminoácidos esenciales (entre 8 – 10) del total de los 20 existen tes. BAJA CALIDAD: no contienen todos los amino ácidos esenciales

 

 

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PROTEÍNAS  La soja, el huevo y la leche contiene proteínas con los aminoácidos esenciales.  Tomados adecuadamente permiten obtener las necesidades de proteína suficientes.

 

 

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HIERRO: cítricos, ensaladas con pimiento verde rojo. Reducir consumo de té y café CALCIO: productos lácteos, frutos secos, semill ZINZ: poner a remojo legumbres y germinar VITAMINA D: DE El sol, 10 m al día VITAMINA A: zanahoria, espicana hervida... YODO: Cucharada de sal yodada diaria B­12: Complemento vitamínico.

 

 

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MOTIVOS PARA SER VEGETARIANO I  SALUD Comer carne en exceso, es perjudicial, sobrepeso, sedentarianismo. Carne criada y engordada de forma no natural.

 

 

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MOTIVOS PARA SER VEGETARIANO II  CONTAMINACIÓN 1 Kg carne → 1000 l de agua → 100 Kg vegetales Por cada Ha para consumo humano 20 a animal Deforestación de selvas para alimentar ganado Proporción 16:1 (por cada persona que come carne, se alimentarían 16 vegetarianos)  

 

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MOTIVOS PARA SER VEGETARIANO III  LA CARNE ES UN LUJO El 20% de la población consume el 40% de alimento El 40% de la población consume 10% menos de lo  necesario Paradoja de la carne (Bertrand De Jouvenel)

 

 

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MOTIVOS PARA SER VEGETARIANO IV  CONSUMO DE CARNE MASIVO = MALTRATO ANIMAL

Abaratamiento de carne: engorde, medicación,  alimento no natural,hacinamiento, hormonas, antibióticos. Cantidad NO Calidad ¿Comemos sufrimiento?  

 

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MOTIVOS PARA SER VEGETARIANO V  ECOLOGÍA

El 38% mundial de la cosecha de cereales se dedica a consumo animal El 20% del metano de la atmósfera proviene de  los ganados animales Agotamiento y extinción reservas marítimas Combustible para producir carne o pescados  

 

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SIENDO VEGETARIANO  RECHAZO SOCIEDAD, INCOMPRESIÓN  SISTEMA SANITARIO: DESCONOCIMIENTO  CARNíVOROS: A LA DEFENSIVA!  GHANDI:  primero te ignorarán, Después se  reirán de ti, después pelearán contra ti y por último vencerás  TRADICIÓN:Nuestros abuelos pasaron hambre  

 

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BENEFICIOS: ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●

 

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Menor incidencia de obesidad Menor riesgo de: Enfermedad cardiovascular (ojo homociesteína) Hipertensión Arterial (HTA) Diabetes 2 Cáncer Cáncer de colon  Nefropatía Demencia Diverticulosis Piedras vesícula o Cálculos biliares Artritis reumatoide y fibromialgia  

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RECOMENDACIONES  INFORMARSE  HACERSE ANÁLISIS DE SANGRE  CONSUMIR LAS CDR  LA DIETA VEGETARIANA ES COMPLETA­ MENTE SALUDABLE.

 

 

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GERMINADOS  Los germinados son un manantial de clorofila, enzimas y  vitaminas, muy indicado en cualquier tipo de alimentación. ●También son un alimento predigerido y, por tanto,  adecuado para estómagos delicados. Se cuecen rápidamente o se comen crudos, de manera  que nos ayudan a ahorrar combustible ●La germinación es el conjunto de fenómenos o  cambios que se producen en una semilla para que  el embrión pase de la vida latente a la vida activa,  o sea para que brote o nazca y comience a crecer  la nueva planta ●

 

 

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CÓMO GERMINAR Se necesita un germinador Un poco de tiempo Sol, luz y agua

 

 

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¿QUÉ GERMINAR?  Todo tipo de semillas: soja, lentejas, azuki,  garbanzos, alfalfa, girasol...  Dependiendo del tipo, diferentes tiempos de germinación.  Diferentes tipos de semillas, diferentes  sabores

 

 

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VENTAJAS NUTRICIONALES GERMINADOS Favorecen los procesos de desintoxicación y  depuración. Fortalecen el sistema inmune. Combaten la acción de los radicales libres. Estimulan la secrección del páncreas. Facilitan la digestión al activar los procesos de  regeneración y desinflamación del aparato digestivo. Mejoran el funcionamiento intestinal y fortalecen la flora  intestinal. Rebajan el índice de colesterol  

 

VEGETARIANISMO Y GERMINADOS ESO ESTÁ BIEN, ¿PERO QUÉ COMEMOS? I

Desayuno: ● 2 yogures de soja con dos cucharaditas con miel de caña. ●  Pieza de fruta (~120 g). Dos puñados de cereales de desayuno integrales, enriquec

Media mañana: ● Bocadillo integral con seitán. Pan integral (~80 g) Rodaja de seitán (~70 g), con una ● cucharadita de aceite de oliva Comida: ● Pasta con verduritas salteadas.Hamburguesa vegeta 1 pieza de fruta

Merienda:

 1 vaso de batido de soja enriquecido, con 1 cucharada de postre con miel de caña.Gall

Cena:  Brocheta de tofu, verduras y patata Ensalada de tomate y nueces  

 

VEGETARIANISMO Y GERMINADOS ESO ESTÁ BIEN, ¿PERO QUÉ COMEMOS? II

COMIDA

Pasta con verduritas salteadas ● Pasta integral (en crudo) ~60 g. ● Pimiento rojo ~15 g, calabacín ~15 g, champiñones ~40 g, tomate ~50 g, zanahoria ~ ● Aceite de oliva ~dos cucharadas. Hamburguesa vegetal con ensalada verde ● Hamburguesa vegetal (~100 g). ● Lechuga ~20 g, Tomate ~70 g, zanahoria ~15 g, espárragos (2 u.) ~30 g ● 2 rebanadas de ¼ de pan integral (~35 g) ● Aceite de oliva ~una cucharada. 1 pieza de fruta

CENA

Ensalada de tomate y nueces Tomate ~200 g, 5 nueces, Aceite de oliva (una cucharadita) Brocheta de tofu, verduras y patata, Tofu ~50 g, Cebolla ~20 g, pimiento ~20 g, calabací Aceite de oliva (una cucharada) 2 rebanadas de ¼ de pan integral (~35 g) 1 pieza de fru  

 

VEGETARIANISMO Y GERMINADOS ESO ESTÁ BIEN, ¿PERO QUÉ COMEMOS? III 

COMIDA

Desayuno: 1 café con leche enriquecido con B12. 1 pieza de fruta, un par de tostadas co quilla y mermelada o miel o aceite de oliva virgen. Media mañana: sandwidch de queso, frutos secos  y 1 pieza de fruta Comida: Lentejas con verduras y brotes de soja, arroz y seitán. Fruta y yogurth

Merienda: sandwitch de paté de seitány 1 vaso de batido de soja de chocolate enriquec

Cena: tallarines salteados con cebolla, calabacín, zanahoria, brotas de soja y salsa de soja. T lece con cereales y fruta

 

 

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¿MÁS INFORMACIÓN? Unión vegetariana Española, UVE: http://www.unionvegetariana.org Unión Vegetariana Argentina, UVA: http://www.uva.org.ar/ Unión Vegetariana Internacional: http://www.ivu.org/spanish/

 

 

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PREGUNTAS, SUGERENCIAS                   FIN