Semana 88 Semana Vitaminas y hormonas

Vitaminas y hormonas

¡Empecemos! Amigo y amiga participante, durante esta semana estudiaremos dos macromoléculas de suma importancia para los seres vivos: las hormonas y las vitaminas. Una de ellas controla el metabolismo hormonal y la otra es esencial en nuestra dieta, ya que nuestro cuerpo no la sintetiza pero interviene en los distintos procesos metabólicos. CH

3 Todos los seres vivos requieren CH3 CH3 de macromoléculas esenciales CH3 para el correcto funcionamiento CH3 de su metabolismo y, aunque el CH 2 ser humano ha realizado grandes hallazgos científicos y médicos mejorando la salud, también ha sido responsable de los HO VITAMINA D (Calcifenol) diferentes factores contaminantes que hoy en día nos afectan; por tal motivo, te invitamos a reflexionar sobre cómo tu conducta diaria repercute sobre tu propia salud.

¿Qué sabes de...? Siempre se ha dicho que las vitaminas no son producidas por el cuerpo humano, por lo cual debemos ingerirlas en nuestra dieta. Sin embargo, existe una vitamina que, además, se considera una hormona, ¿sabes cómo se llama?, ¿por qué se le considera una hormona?

El reto es...

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Cada vez que comemos, tenemos un aporte, no sólo de calorías sino también de vitaminas y minerales. El abuelo Floripondio sabe que debe cuidar su salud porque ya no es un chico de 20 años; por ello te preguntamos: ¿sabes cuáles son las fuentes vitamínicas que proporciona cada alimento? ¿Podrías decir cuál alimento es el más completo en lo que a aporte vitamínico se refiere?

Semana 8

Vitaminas y hormonas

Vamos al grano Las hormonas son macromoléculas que se comportan como mensajeros químicos, las cuales son secretadas por glándulas o tejidos, provocando algún efecto sobre órganos o células específicas. Este grupo de glándulas, junto a sus hormonas, es lo que se denomina sistema endocrino que, junto al sistema nervioso, se encarga de coordinar y controlar las distintas funciones metabólicas del cuerpo humano, desde el control respiratorio, pasando por el control homeostático, hasta la producción de células sexuales, por mencionar solo algunas funciones. C A

B

D

Colesterol

HO

Zona fasciculata

Zona glomerular

P450ssc

P450ssc

Pregnenolona

3 β-DH (Δ4,5-isomerasa) 17-OH Progesterona P450c21

11-desoxicorticosterona

CH2OH

C=O HO H 3C

OH

O

Cortisol

Dehidroepiandrosterona (DHEA)

P450c11

Corticosterona adolsterona P450c11 sintasa

CH2OH

O

P450c17 (17,2 lyasa)

P450c21

11-desoxicorticosterona

H3C

P450c17 (17α-hidroxilasa) 17-OH Pregnenolona

Progesterona

P450c21

11-desoxicortisol P450c11 HO H3C

Pregnenolona

3 β-DH (Δ4,5-isomerasa)

Progesterona

17-OH Pregnenolona

P450ssc

Pregnenolona

3 β-DH (Δ4,5-isomerasa)

P450ssc

Zona reticular

H3C

O

C=O

Corticosterona

HO H3C

O

C

3 β-DH (Δ4,5-isomerasa)

Sulfotransferasa DHEA-S

CH2OH C=O

Aldosterona

H3C

O

H3C

O

Androstenediona

Basándonos en las estructuras O químicas de las hormonas, éstas COOH 8 suelen clasificarse en esteroideas, las cuales derivan de la estructura CH3 del colesterol y son solubles en lí12 pidos; y las no esteroideas, deriOH vadas de aminoácidos, las cuales HO suelen adherirse a los receptores PROSTAGLANDINA E1 (PGE1) de membrana, permitiendo el inicio de una cascada de reacciones. El origen, el lugar de acción y la estructura química de las hormonas se puedes ilustrar como lo muestra la figura 6.

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Semana 8

Vitaminas y hormonas HORMONAS

Se pueden clasificar según LUGAR DE ACCIÓN

NATURALEZA QUIMICA

ORIGEN

AUTOCRINAS HIPOTÁLAMICAS actúan sobre la misma célula que las producen HIPOFISARIAS

NO ESTEROIDEAS

ESTEROIDEAS

AMINAS PROGESTERONA son derivados de los aminoácidos TIROIDEAS TESTOSTERONA triptófano y tirosina CARDÍACAS CORTISOL ENDOCRINAS PEPTIDOS actúan en el torrente compuestos ESTRADIOL REPRODUCTIVAS sanguineo con más de 10 aminoácidos ADRENALES EXOCRINAS PROTEÍNAS actúan por los compuestos conductos glandulares con más de 100 aminoácidos

PARACRINAS actúan sobre las células vecinas de la productora



PANCREÁTICAS

Figura 6

GLICOPROTEÍNAS proteína unida a 1 o más carbohidratos

Las vitaminas son macromoléculas indispensables para el metabolismo en todas las funciones del cuerpo, las cuales pueden ser llevadas a cabo con solo pequeñas cantidades de vitaminas en el organismo. Ahora bien, existe una gran diversidad en la estructura química de las vitaminas, que podemos agrupar según su solubilidad en hidrosolubles y liposolubles; las primeras son solubles en agua, gracias a su capacidad de formar puentes de hidrógeno con el agua, como son las vitaminas B y C. VITAMINAS Según solubilidad pueden ser LIPOSOLUBLES solubles en grasa

HIDROSOLUBLES solubles en agua

VITAMINA A se encuentra en la grasa de los alimentos de origen animal, como el hígado, yemas de huevo, verduras amarillas, tomates, matequilla, etc. VITAMINA D se encuentra en los pescados, matequilla, leche, margarina, cereales y fortificados, leche fortificada, etc. VITAMINA E se encuentra en el maiz, las nueces, las aceitunas, vegetales de hojas verdes y germen de trigo, entre otros

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VITAMINA K se encuentra en la grasa de los animales, en vegetales verde oscuro y tubérculos, etc.

Figura 7

VITAMINA B se encuentra en los espárragos, cereales integrales, frutos secos, leche, huevos, carnes, granos enteros, maní, chocolate, coliflor, etc. VITAMINA C se encuentra en frutas cítricas, pimientos, tomates, patatas, coliflor, brócoli, etc.

Semana 8

Vitaminas y hormonas Recuerda que los puentes de hidrógeno se comportan como la fuerza de atracción de un átomo electronegativo y un átomo de hidrógeno que están unidos covalentemente a otro elemento electronegativo.

Las vitaminas liposolubles son aquellas en las que su estructura química impide la formación de puentes de hidrógeno, como las vitaminas A, D, E y K. Una nota curiosa de la vitamina D es que ayuda con la absorción de calcio en los huesos, lo que la muestra como una hormona que, además, es la única vitamina sintetizada por el cuerpo humano cada vez que tomamos sol. Por tal motivo, es bueno tomar sol en la mañanita para estimular la producción de vitamina D, pero recuerda que una sobreexposición nunca es buena. La figura 7 muestra un resumen esquemático sobre las vitaminas.

Para saber más… Si deseas conocer más sobre el tema de esta semana, mira los videos disponibles en las siguientes direcciones web: http://li.co.ve/qUc

http://li.co.ve/qUd

http://li.co.ve/qUe

Aplica tus saberes Todos los alimentos naturales proporcionan cierta cantidad de vitaminas y minerales a nuestra dieta. Decir que un solo alimento nos brindará todas las vitaminas es casi imposible; sin embargo, uno puede elaborarse un buen menú alimenticio usando los alimentos que, además de brindarnos calorías, nos proporcionan vitaminas y minerales. La vitamina A podemos encontrarla en alimentos como la naranja, la leche y sus derivados, la auyama, el pollo y el pescado, por mencionar algunos. Te invitamos a investigar y completar la tabla 3 con la información que se pide; ten presente que un alimento puede ser fuente de más de una vitamina.

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Semana 8

Vitaminas y hormonas Tabla 3 Alimento Naranja Ají Lenteja Espinaca Leche y derivados Arroz integral Auyama Nueces Carnes rojas Pollo y pescado

Vitamina A

Minerales

A A

A

Comprobemos y demostremos que… Hemos visto que unos compuestos orgánicos tan diversos como las hormonas pueden mantener organizadas y controladas todas las funciones metabólicas del cuerpo humano; por ello, para reforzar lo aprendido, te invitamos a buscar las siguientes hormonas en la sopa de letras: calcitonina, tiroxina, testosterona, prolactina, estradiol, progesterona, insulina, glucagon, oxitocina, crecimiento, cortisol. E L Q J N R I J Z H D O C D Q

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I V Ñ A V O R I Y Ñ Q I B W Z

X X Y U E S R J X P V Ñ J Y X

T A N G E S T R A D I O L K Z

L U K E P R O L A C T I N A C

T B T E S T O S T E R O N A R

A N I N O T I C L A C C O B E

N J Q D E R C O R T I S O L C

O X A N I L U S N I V B V L I

G D U E H M A N I X O R I T M

A A N O R E T S E G O R P U I

C A N I C O T I X O G D G F E

U P A Z A C V K V T U S Y Z N

L L F V B U D E N N L T R J T

G E D W I Z W F I A P J E H O