XVI CONGRESO LATINOAMERICANO DE NUTRICIÓN

SLANCUBA 2012

12 al 16 de noviembre de 2012 Palacio de Convenciones La Habana, Cuba

Edición y corrección / Servicios a Conferencias Revisión: Comité Organizador

ÍNDICE GENERAL Páginas 5 6 7 7 8 9 12 13

Bienvenida Directiva de la SLAN Comité Organizador Local Comité Científico Local Comité Científico Internacional Árbrito para evaluación de carteles Actividades sociales Información general

Programa científico LUNES 12 DE NOVIEMBRE Salón Plenario Nutrición Pública Nutrición y Enfermedades no Transmisibles Nutrición Básica Nutrición Clínica Alimentos Actividad Física

MARTES 13 DE NOVIEMBRE Nutrición Pública Nutrición y Enfermedades no Transmisibles Nutrición Básica Nutrición Clínica Alimentos Actividad Física

Programa Mañana Tarde

20 -------

-21 24 27 29 32 35

Programa Mañana Tarde

37 43 47 51 56 60

39 45 49 53 59 61

Cartel Mañana Tarde

--------

-176 170 154 161 148 181

Cartel Mañana Tarde

219 212 198 205 191 --

260 254 239 247 233 --

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE Nutrición Pública Nutrición y Enfermedades no Transmisibles Nutrición Básica Nutrición Clínica Alimentos Enseñanza de la Nutrición

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE Nutrición Pública Nutrición y Enfermedades no Transmisibles Nutrición Básica Nutrición Clínica Alimentos Educación Alimentaria y Nutricional

VIERNES 16 DE NOVIEMBRE Nutrición Pública Nutrición y Enfermedades no Transmisibles Nutrición Básica Nutrición Clínica Alimentos Enseñanza de la Nutrición

Programa Mañana Tarde

63 68 72 78 84 89

65 70 75 80 86 91

Programa Mañana Tarde

97 104 111 117 123 130

100 107 114 120 126 132

Programa Mañana Tarde

135 137 139 141 143 144

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Cartel Mañana Tarde

299 291 -283 275 312

344 --326 319 351

Cartel Mañana Tarde

378 ---362 --

405 ------

Cartel Mañana Tarde

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PROMOCIÓN DE SALUD Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES

BIENVENIDA Queridos colegas y amigos, El XVI Congreso de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN) se celebra del 12 al 16 de noviembre de 2012 en el Palacio de Convenciones de La Habana, Cuba. Los pasados congresos de la Sociedad han brindado una excelente oportunidad para el establecimiento de lazos de colaboración científica indisolubles y de afectos genuinos en el continente. El tema "Promoción de Salud y Prevención de Enfermedades" centrará las actividades del congreso. Para la Sociedad Cubana de Nutrición es placentero recibir a profesionales y técnicos de la nutrición y muy afectuosamente nos hemos preparado para asistir a la divulgación de los avances en el campo de la investigación y docencia en nutrición. La comunidad científica de Cuba se complace en recibirles. Compartiremos nuestros resultados de investigación durante la celebración del congreso, ocasión que también aprovecharemos para evidenciar muestras de nuestro afecto hacia amigos y colegas del continente. Un cordial saludo, Prof. Manuel Hernández Triana, MD, PhD. Presidente SLAN

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PROMOCIÓN DE SALUD Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES

DIRECTIVA DE LA SOCIEDAD LATINOAMERICANA DE NUTRICIÓN CUBA, 2009-2012 Presidente Manuel Hernández Triana, Cuba Vicepresidenta María Nieves García Casal, Venezuela Secretaria Daisy Zulueta Torres, Cuba Tesorera Beatriz Basabe Tuero, Cuba Presidente saliente Eduardo Atalah, Chile

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PROMOCIÓN DE SALUD Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES

Comité organizador local Manuel Hernández Triana Daisy Zulueta Torres Santa M. Jiménez Acosta Mayttel de la Paz Luna Héctor Hernández Hernández Claudina Zaldívar Muñoz Armando Rodríguez Suárez Isabel Martín González Vladimir Ruíz Álvarez Georgina Zayas Torriente Carlos Viera Casiñol Dania Herrera Javier

Disnardo Raúl Pérez González Beatriz Basabe Tuero Gisela Pita Rodríguez Olimpia Carrillo Farnés Consuelo Macías Matos Blaca Terry Berro Magaly Padrón Herrera Yeneisy Lanyau Domínguez Miguel Oscar García Roché María del Carmen Quintero Valentina Rodríguez Flores

Organizadora Profesional de Congresos Zósima López Ruiz Palacio de Convenciones de La Habana, Cuba

Comité científico local Santa Jiménez Acosta Gisela Pita Rodríguez Armando Rodríguez Suárez Beatriz Basabe Tuero Blanca Terry Berro Claudina Zaldivar Consuelo Macias Matos Elisa Aznar García Georgina Zayas Torriente Isabel Martín González Jesús Barreto Penié

Lourdes Valdés Fraga Magaly Padrón Herrera Manuel Hernández Triana María Elena Díaz Sánchez Mayttel de la Paz Luna Mercedes Esquivel Lauzurique Miguel Oscar García Roché Olimpia Carrillo Farnés Raúl González Hernández Vladimir Ruiz Álvarez Yeneisy Lanyau Domínguez

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PROMOCIÓN DE SALUD Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES

Comité científico internacional Adrían Díaz, Perú Adriana Blanco Metzler, Costa Rica Angel Gil, España Ascención Marcos, España Benjamín Caballero, U.S.A. Carlos Monteiro, Brasil Carmen Dárdanos, Italia, FAO Chessa Luther, Washington, OPS Claudio Bernal, Argentia Daniel López de Romaña, Chile Eduardo Atalah, Chile Fernando Pizarro, Chile Flavia Fontes, Panamá Gregorio Varela, España Helio Vannucchi, Brasil Ina dos Santos, Brasil Israel Rios, Panamá Javier Aranceta, España Juan Pablo Pena Rosa, Suiza, OMS Juan Rivera Dommarco, México

Luis Alberto Moreno, España Luis Serra Majem, España Lynnette Neufeld, Canadá, M.I. Manuel Ramírez, Guatemala Manuel Ruz, Chile María Dolores Marrodán, España María Nieves García, Venezuela Maritza Landaeta de Jiménez, Venezuela Mauro Fisberg, Brasil Mauro Valencia, México Noel Solomons, Guatemala Odalis Sinisterra, Panamá Omar Dary, Guatemala Patricia Constante Jaime, Brasil Philip C. Calder, Reino Unido Ricardo Uauy, Chile Rubén Grajeda, Washington, OPS Salvador Villalpando, México Samuel Coronel, México Teresita Alzate Yépez, Colombia Verónica Molina, Guatemala

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PROMOCIÓN DE SALUD Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES

Árbitros de evaluación de carteles NUTRICIÓN PÚBLICA Odalys Sinisterra, Ministerio de Salud, Panamá Juan Rivera, Centro de Nutrición y Salud, Instituto de Salud, México Ismael Ríos, PMA, Panamá Maritza Landaeta de Jiménez, Fundación Bengoa María Nieves García Casal, Instituto Venezolano de Investigaciones Chessa Luter, OPS, Washington Fernando Pizarro, INTA, Chile Martha Cecilia Álvarez, Colombia Rocío Vargas Machuca, Alianza Panamericana para la Nutrición y el Desarrollo Blanca Terry, Cuba Bertha Lidia Castro, Cuba Carmen Dárdano, FAO Eduardo Pretel, Perú Verónika Molina, Guatemala Luis Tacsan, Costa Rica Iná dos Santos, Brasil Patricia Constante Jaime, Brasil Salvador Villalpando, México Adrián Díaz, Alianza Panamericana para la Nutrición y el Desarrollo Herlinda Madrigal, México Diego Gaitán, Colombia Luis Recalde, España Alfredo Martínez, España Anabel Pallaro, Argentina María Dolores Marrodán, España Esteban Camuerga, Argentina Gregorio Varela, España

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PROMOCIÓN DE SALUD Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES

NUTRICIÓN CLÍNICA Ascensión Marcos, España Manuel Olivares, Chile Benjamín Caballero, USA María Nieves García Casal, Venezuela Mario E. Ferreyro Mujica, Perú Lázaro Alfonso Novo, Cuba Jesús Barreto, Cuba Sylvia Cruchet, SLA Gastroenterología María Victoria Benjumeda, Colombia ACTIVIDAD FÍSICA Consuelo Macías Matos, Cuba Raúl González Hernández, Cuba Gladys Béquer, Cuba ALIMENTOS Luis Sierra, España Jorge Mancini, Brasil Jorge Luis Rosado, México Omar Dary, ABT Association Washington Lourdes Valdés, Cuba Yamila Puig, Cuba Elizabete Wenzel de Menezes, Brasil Carlos Monteiro, Brasil Claudio Bernal, Argentina Adriana Blanco Metzler, Costa Rica Rafael Claro, Brasil

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PROMOCIÓN DE SALUD Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES

ENSEÑANZA DE LA NUTRICIÓN Teresita Alzate, Colombia Olimpia Carrillo, Cuba Samuel Coronel, México Tamara Díaz, Cuba Marcela Leal, Argentina Beatriz Gracia, Colombia NUTRICIÓN BÁSICA Miguel Arredondo, Chile Gabriela Salazar, Chile Carlos Augusto Monteiro, Brasil Elisa Aznar, Cuba Carmen Santos Hernández, Cuba Daniel López de Romaña, Chile Claudina Zaldivar, Cuba NUTRICIÓN Y E.N.T. Helio Vannucchi, Brasil Flavia Fontes, Panamá Eduardo Atalah, Chile Mercedes Esquivel, Cuba Luis Moreno, España María E. Díaz, Cuba

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PROMOCIÓN DE SALUD Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES

Actividades sociales Coctel de bienvenida Día: Hora: Lugar:

lunes 12 de noviembre 19:00 h a 21:00 h Salón de Protocolo “El Laguito”

Gala del Ballet Nacional de Cuba Día: Hora: Lugar:

jueves 15 de noviembre 20:30 h Teatro Mella

Actividad de despedida Día: Hora: Lugar:

viernes 16 de noviembre 12:30 h a 15:30 h Restaurante “El Bucán” Palacio de Convenciones de La Habana

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PROMOCIÓN DE SALUD Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES

Información general Idioma El idioma oficial del Congreso es el español pero se brindará interpretación simultánea al inglés en los salones 1, 3 y 4 en las actividades requeridas.

Programa científico En el Programa científico los días de sesiones se diferencian por colores para facilitar la búsqueda.

Presidentes de sesión y conferencistas Les solicitamos amablemente a los presidentes de sesión y los conferencistas, que deberán estar disponibles en las salas 15 minutos antes de comenzar su sesión, para comprobar las facilidades técnicas con las oficiales de salas. Igualmente, los presidentes de sesión deberán hacer un esfuerzo por cumplir con el tiempo programado para cada presentación. El tiempo programado para las presentaciones orales en temas libres es de 8 minutos, más 2 para preguntas. Los presidentes de sesión y secretarios evaluarán los temas libres que se presenten durante su sesión. Las conferencias deberán reservar 5 minutos del tiempo programado para la discusión. Los teléfonos celulares deben estar apagados o en modo de silencio mientras los participantes permanezcan en las salas del evento.

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PROMOCIÓN DE SALUD Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES

Taller Los interesados en participar en el taller “Using IMAPP to assess nutrient intake and plan intakes for groups” deben inscribirse con antelación en el Buró de Información 2, el lunes 12 de noviembre en el horario de 14:00 a 17:00. Además, deben tener presente asistir con laptop el día de desarrollo del taller.

Carteles El área de los carteles estará ubicada en el Grand Foyer, área expositiva y vestíbulo principal de la sede. Es necesaria la presencia de los ponentes de los carteles en la sesión correspondiente, para la discusión de sus trabajos con el comité evaluador. Las sesiones de carteles están programadas para las mañanas en los horarios de 11:30 – 12: 30, y en la tarde de 16:00 – 17:00 horas.

Centro de recepción de diapositivas o videos Las presentaciones en PowerPoint o videos serán entregados 24 horas antes de la presentación en sala, en la oficina de medios audiovisuales, número 1201, ubicada en la primera planta, junto al Buró de Información 1. Por favor, verifique su presentación antes de ser entregada en la oficina de medios audiovisuales.

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PROMOCIÓN DE SALUD Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES

Funciones normativas para el desarrollo de las sesiones científicas (todas las sesiones científicas contarán con presidente y secretario) Funciones del presidente: 1. Dará inicio y terminación a la sesión, respetando estrictamente los horarios del programa 2. Dará la palabra al secretario para que proceda a la presentación de las diferentes modalidades y a los disertantes 3. Velará por la disciplina general de la sala y la entrega de la relatoría de la sesión al final de esta 4. Es el responsable, en ausencia de algún conferencista o ponente, de exigir que se respete el tiempo asignado al trabajo no presentado, para no adelantar el programa 5. Una vez cumplido el tiempo asignado a la conferencia o ponencia, le indicará al ponente que su tiempo ha culminado y debe concluir 6. Promoverá la discusión y preguntas en los casos que corresponda

Funciones del secretario: 1. Pasará por la oficina del Comité Científico, previo al inicio de la sesión, para recoger los certificados de los participantes y comprobará que estén debidamente confeccionados y concuerden con las presentaciones previstas para la sesión 2. Llamará al podio al conferencista que le corresponde 3. En caso de mesas redondas, simposios o talleres, presentará a sus coordinadores y les dará la palabra para que hagan la presentación de sus integrantes 4. Entregará personalmente los certificados de participación al final de cada actividad

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PROMOCIÓN DE SALUD Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES

5. Colabora con el presidente en el cumplimiento de los horarios establecidos en el programa y la disciplina general de la sala. Alertará al ponente cuando le queden tres minutos del tiempo programado para su presentación Llenará al final de la sesión el modelo de informe de relatoría y lo entregará de inmediato al responsable del Comité Científico, designado para atender la sala

Funciones de los coordinadores de mesas redondas, simposios y talleres: 1. Realizarán una breve presentación de la mesa redonda, simposio o taller e introducirán el tema central a tratar 2. Presentarán a los integrantes y llamarán al podio al disertante que le corresponda el uso de la palabra 3. Serán responsables del cumplimiento estricto de los horarios establecidos a cada disertante, así como velarán por la disciplina de los mismos en el cumplimiento de estos 4. Alertarán al ponente cuando le queden tres minutos del tiempo programado a su presentación 5. Concluirán la actividad, promoverán al final de la misma la realización de preguntas, y darán la palabra a los expositores para responderlas

Salas de temas libres en cartel Funciones del presidente: 1. Dará inicio y terminación de la sesión 2. Velará por el estricto cumplimiento de los horarios establecidos para la colocación y retiro de los carteles 3. Dirigirá la presentación y defensa de los trabajos cumpliendo con los horarios previstos 4. Velará porque el autor del trabajo esté presente al menos una hora antes de concluir la sesión para la discusión de los trabajos

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PROMOCIÓN DE SALUD Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES

5. Informará a los autores que deberán retirar sus carteles al concluir la sesión 6. Velará por la disciplina general en la sala y presidirá la selección del mejor trabajo de la sesión, velará por la entrega de la relatoría de la sesión al final de esta

Funciones del secretario: 1. Pasará por la oficina del Comité Científico, previo al inicio de la sesión, para recoger los certificados de los participantes y comprobará que estén debidamente confeccionados y concuerden con las presentaciones previstas para cada sesión 2. Participará junto al presidente y al disertante en la evaluación de los trabajos presentados 3. Entregará los certificados de participación solamente a aquellos autores de trabajos que estuvieron presentes durante la discusión y defensa 4. Llenará al final de la sesión el modelo de informe de relatoría y lo entregará al responsable del Comité Científico, designado para atender la sala 5. Colaborará con el presidente en el cumplimiento de los horarios establecidos en el programa y la disciplina general de la sala Nota: la corrección de errores en el certificado de participación en las actividades científicas, se realizará en la oficina 1108 del Comité Científico, a partir del martes 13 de noviembre en el horario de 14:00 a 17:00 y el viernes, de 09:00 a 11:00 horas.

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PROMOCIÓN DE SALUD Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES

SEDE La sede del evento es el Palacio de Convenciones de La Habana, en cuyas instalaciones se celebran todas las sesiones de trabajo. Entre las facilidades generales, el Palacio cuenta con librería, tiendas de artesanía y música cubana, llamada general y llamada a parqueo. El acceso a sus áreas es a partir de las 08:00 h, y los participantes deben asistir con ropa ocasional de acuerdo con el protocolo de nuestros eventos.

OFICINA DEL COMITÉ ORGANIZADOR El Comité Organizador radica en la oficina 1107, con el teléfono 208 2876 y el Comité Científico, en la oficina 1108 con el telefóno 208 4023. Ambos locales se encuentran en la planta alta. También podrá comunicar por el 202 6011 al 19, extensiones 1107 y 1108, según el número de la oficina deseada.

BURÓ DE INFORMACIÓN 1 Se encuentra ubicado en el vestíbulo del Petit Foyer del Palacio de Convenciones. Teléfonos: 208 0450, 208 7558 y 202 6011 al 19, extensiones 1210 y 1211, donde Ud. podrá solicitar cualquier información.

POSTA MÉDICA La posta médica brinda servicio durante todo el tiempo que sesione el evento. Radica en la planta alta, local 1106, teléfono: 208 0631

BUROES DE TURISMO Los Burós de Turismo de Havanatur radican en los diferentes hoteles donde se hospedan los participantes en el evento y usted podrá solicitar reservaciones para visitar centros turísticos y lugares de interés.

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PROMOCIÓN DE SALUD Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES

TELECORREOS Se encuentra ubicado en la primera planta, próximo a la cafetería y brinda servicios de venta de tarjetas telefónicas, sellos, postales y souvenirs. El Centro de Negocios del Hotel Palco dispone de facilidades para el envío de fax, acceso a Internet, correo electrónico, impresión de documentos, fotocopias, venta de tarjetas telefónicas y de periódicos en el horario de 08:30 – 15:00 horas.

MEDIOS AUDIOVISUALES Las salas de conferencias disponen para las presentaciones de: -Proyector de datos -Computadora Las presentaciones en CD, DVD, memorias USB y otros medios de almacenamiento masivo, que acompañen los trabajos deben ser entregados por los propios ponentes en la Oficina de Recepción de Medios Audiovisuales, local 1201, ubicada al lado del Buró de Información 1, un día antes de su presentación y en el horario en que se encuentre sesionando el evento. No se aceptarán en las salas de trabajo.

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LUNES 12 DE NOVIEMBRE SALÓN PLENARIO SESIÓN DE LA MAÑANA Horario

Actividad

08:30 – 08:50

Discurso de apertura

08:50 – 09:20

Cómo lograr una América Latina libre de malnutrición “en todas sus formas”. Ricardo Uauy. Profesor Universidad de Chile y Escuela de Higiene y Medicina Tropical. Universidad de Londres

09:20 – 09:50

Perfeccionamiento del Sistema Nacional de Salud cubano. Prevención y promoción de salud. Luis Estruch. Viceministro de Salud Pública. Cuba

9:50 – 10:10

Conferencia Internacional de Nutrición 21 años después. Leslie Amoroso. Dirección de Nutrición y Protección al Consumidor. FAO, Roma

10:10 – 10:30

Receso

10:30 – 11:15

Homenaje in memórian al Dr. José María Bengoa, por María Nieves García Casals. Capítulo Venezolano SLAN

11:15 – 12:00

Crisis alimentaria. Osvaldo Martínez. Director Centro de Estudios de la Economía Mundial. Cuba

12:00 – 12:30

Disparidades nutricionales en la región LAC. Enrique Paz, Asesor Salud y Nutrición. Oficina Regional de UNICEF para LAC, Panamá

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LUNES 12 DE NOVIEMBRE SALA 3 SESIÓN DE LA TARDE Presidente de sesión: Juan Rivera. Centro de Nutrición y Salud. Instituto de Salud Pública. México Secretaria: Gisela Pita. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Horario

Actividad

13:30 – 15:30

Simposio OMS Directrices en políticas nacionales sobre malnutrición en Latinoamérica. Moderadores: Juan Pablo Pena Rosa, OMS, Ginebra. Mariano Bonet, Instituto de Higiene Epidemiología, Cuba

Herramientas para la adaptación y contextualización de las directrices en políticas nacionales: experiencia EVIPNet. Ulysses Panisset. OMS, Ginebra El papel de las ONG en el dialógo para la adaptación de las guías a nivel de país. Lynnette Neufeld. Iniciativa de Micronutrientes, Canadá

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NUTRICIÓN PÚBLICA

Uso de pruebas científicas para informar las directrices globales en nutrición de la OMS y su utilidad en América Latina. Luz María De-Regil, OMS, Ginebra

LUNES 12 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad

15:30 – 16:00

Receso

16:00 – 17:00

SESIÓN DE CARTELES

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NUTRICIÓN PÚBLICA

Simposio OMS (continuación) Experiencias de países en el uso de las pruebas científicas locales y directrices globales para la toma de decisiones en políticas nacionales de nutrición: . Adaptación de directrices globales a los diferentes contextos de América Latina Evelina Chapman, OPS Washington . Suplementación intermitente con hierro en niños y mujeres, la experiencia de Panamá. Odalis Sinisterra. Ministerio de Salud Panamá . Fortificación de un producto local usando recomendaciones informadas por pruebas científicas de la OMS: la experiencia de Akamil en Haití. Michael Kaiser. Consultor en Salud Pública. Washington D. C.

LUNES 12 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad

17:00 – 18:30

Simposio Nutrición de yodo y salud. Moderadora: Daisy Zulueta Torres Instituto de Nutrición e Higiene de los alimentos, Cuba

Requerimientos dietéticos de yodo. Elizabeth Pearce Boston University School of Medicine, USA. Indicadores para el monitoreo de la nutrición de yodo. Ana María Higa. Consejero Senior. ICCIDD, Perú Nutrición de yodo en el escolar chileno y tiroiditis autoinmune. Santiago Muzzo. Universidad de Chile. Impacto del programa de control de los DDY en Cuba. Blanca Terry. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba

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NUTRICIÓN PÚBLICA

Importancia de la nutrición de yodo en el desarrollo humano. Situación en Latinoamérica. Eduardo A. Pretell. Regional Coordinator for America, ICCIDD. Lima, Perú

LUNES 12 DE NOVIEMBRE SALA 4 SESIÓN DE LA TARDE Presidente de sesión: Helio Vannucchi Facultad de Medicina de Ribeirão Preto, Brasil Secretaria: Claudina Zaldívar Facultad de Biología, Universidad de La Habana Actividad

13:30 – 14:25

Simposio La transición nutricional en Latinoamérica. Estado actual y perspectivas futuras. Moderador: Benjamín Caballero. Universidad John Hopkins, Baltimore. EE.UU. Perspectiva global de dieta y enfermedades crónicas no transmisibles. Benjamín Caballero. Universidad Johns Hopkins, Baltimore, EE.UU. La transición nutricional en Centroamérica. Manuel Ramírez-Zea. Centro Integral para la Prevención de Enfermedades Crónicas en Mesoamérica, INCAP, Guatemala. Disponibilidad y calidad de alimentos y su impacto en riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles. Manuel Franco. Centro Nacional de Investigación Cardiovascular Universidad de Alcalá, Madrid, España

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NUTRICIÓN Y ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES

Horario

LUNES 12 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Envejecimiento en el contexto de la transición nutricional en países en desarrollo. Noel Solomons. Centro de estudios de Sensoriopatías, Senectud, Impedimentos y Alteraciones Metabólicas. CeSSIAM, Guatemala Simposio Obesidad Infantil. Moderador: Javier Aranceta. Profesor Asociado de Salud Pública. Dietética y Nutrición Humana. Universidad de Navarra. España Nutrición perinatal y desarrollo de obesidad. Luis Moreno Aznar. Universidad de Zaragoza, España Factores de riesgo vinculados a la obesidad infantil. Carmen Pérez Rodrigo. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, España Efecto de una intervención integral de la obesidad que incluye el ejercicio físico, en población infanto-juvenil. Raquel Burrows Argote. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile

15:30 – 16:00

Receso

16:00 – 17:00

SESIÓN DE CARTELES

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NUTRICIÓN Y ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES

14:30 – 15:30

LUNES 12 DE NOVIEMBRE

Actividad Conferencias Procesamiento de alimentos, obesidad y Enfermedades no Transmisibles. Expositor: Carlos Monteiro. Universidad de Sao Paulo

18:00 – 18:30

Conferencia La doble carga de déficit y exceso de peso en Latinoamérica. Expositor: Benjamín Caballero. Universidad John Hopkins, EE.UU.

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NUTRICIÓN Y ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES

Horario 17:00 – 17:55

LUNES 12 DE NOVIEMBRE SALA 5 SESIÓN DE LA TARDE Presidente de sesión: Miguel Arredondo. INTA, Universidad de Chile Secretaria: Yeneisy Lanyau. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos Horario

Actividad

13:30 – 14:25

Mesa redonda Nutrigenómica y Programación temprana Moderador: Ángel Gil. Universidad de Granada. España

Nutriepigenómica de la obesidad. José Alfredo Martínez Hernández. Departamento de Nutrición y Bromatología, Universidad de Navarra, España Programación temprana e individualidad genética. Ángel Gil Hernández. Universidad de Granada. España ¿Lactancia materna y obesidad? Luis Moreno Aznar. Universidad de Zaragoza, España

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NUTRICIÓN BÁSICA

Variantes genéticas asociadas a la obesidad infantil. Concepción M. Aguilera García. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Centro de Investigación Biomédica, Universidad de Granada, España

LUNES 12 DE NOVIEMBRE

Actividad

14:30 – 15:30

Conferencia Fatty Acids and inflammation. Expositor: Philip. C. Calder. University of Southampton. UK

15:30 – 16:00

Receso

16:00 – 17:00

SESIÓN DE CARTELES

17:00 –17:25

Conferencia On the Assessment of the Essential Fatty Acid Status at Population Level. Expositor: Ibrahim Elmadfa. Presidente de la IUNS

17:30 –17:55

Conferencia Calcium requirements through the life course. Expositora: Ann Prentice. Nutrition and Bone Health, MRC HNR. Cambridge, England

18:00 – 18:30

Conferencia Safety Considerations of Adding Nutrients to Food. Expositor: Ibrahim Elmadfa. Presidente de la IUNS

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NUTRICIÓN BÁSICA

Horario

LUNES 12 DE NOVIEMBRE SALA 6 SESIÓN DE LA TARDE Presidente de sesión: Ascensión Marcos. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición. CSIC. Madrid. España Secretario: Jesús Barreto Penié. Hospital Hermanos Ameijeiras, La Habana, Cuba Actividad

13:30 – 14:25

Simposio Atención nutricional integral a niños en cuidados progresivos. Moderadora: María del Carmen Machado Lubián. Departamento Materno-Infantil. Ministerio de Salud Pública, Cuba Experiencias en el manejo nutricional del paciente pediátrico crítico. María del Carmen Machado Lubián. Departamento Materno-Infantil. Ministerio de Salud Pública, Cuba Premisas sobre la enseñanza de la nutrición clínica en el paciente crítico en Cuba. Berta Lidia Castro, Grupo Nacional de Pediatría, Ministerio de Salud Pública, Cuba. Departamento Materno Infantil. Ministerio de Salud Pública, Cuba Nutrición en el paciente cardiópata crítico. Raquel Maciquez. Cardiocentro Pediátrico William Soler, La Habana, Cuba

~ 29 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN CLÍNICA

Horario

LUNES 12 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad

14:30 – 15:30

Simposio Nutrición Hospitalaria. Moderador: Mario E. Ferreyra Mújica. Unidad de Soporte Nutricional y Metabólico Hospital Edgardo Rebagliati Martinis. Lima, Perú

Estado actual de la desnutrición hospitalaria. Jesús Barreto Penié. Hospital Hermanos Ameijeiras. La Habana, Cuba Proceso de atención nutricional en hospitales. Ludwig Roberto Álvarez Córdova. Facultad de Nutrición de la Escuela Politécnica del Litoral (ESPOL), Guayaquil, Ecuador 15:30 – 16:00

Receso

16:00 – 17:00

SESIÓN DE CARTELES

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NUTRICIÓN CLÍNICA

Beneficios de la existencia de una Unidad Interdisciplinaria de Soporte Nutricional Farmacológico. Mario E. Ferreyra Mújica. Unidad de Soporte Nutricional y metabólico Hospital Edgardo Rebagliati Martinis. Lima, Perú

LUNES 12 DE NOVIEMBRE

Actividad

17:00 – 17:25

Conferencia Necesidad de la nutrición del adulto mayor. Bases del envejecimiento saludable. Expositor: Emilio Zayas. Hospital Julio Trigo, La Habana, Cuba

17:30 – 17:55

Conferencia Síndrome de intestino corto: formas clínicas y tratamiento. Expositor: Mario E. Ferreyra Mujica. Unidad de Soporte Nutricional y Metabólico Hospital Edgardo Rebagliati Martinis. Lima, Perú

18:00 –18:30

Temas libres Dietary glycemic index and glycemic load in breast cancer women under chemotherapy: A prospective study. Antonio Augusto Ferreira Carioca, Elisa Yumi Koyama da Silva, Sara María Moreira Lima Verde, Nagila Raquel Teixeira Damasceno Efecto del apoyo nutricio intensivo en el estado nutricio de niños con parálisis cerebral infantil y desnutrición moderada y/o grave. Andrea García, Edgar Vásquez Enrique Romero, Ana Isabel Ibarra, Rogelio Troyo, Imelda Sandoval Uso de mediciones alternas a la talla en niños con parálisis cerebral infantil durante el período de recuperación nutricia. Andrea García, Edgar Vásquez Enrique Romero, Ana Isabel Ibarra, Rogelio Troyo, Imelda Sandoval

~ 31 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN CLÍNICA

Horario

LUNES 12 DE NOVIEMBRE SALA 7 SESIÓN DE LA TARDE Presidenta de sesión: Lourdes Valdés. Instituto de Investigaciones de la Industria Alimentaria, Cuba. Secretaria: Magaly Padrón Herrera. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Horario

Actividad

13:30 – 14:25

Simposio OPS Etiquetado nutricional. Moderador: Ricardo Uauy. Universidad de Chile Introducción y sentido de la urgencia de actuar. Ricardo Uauy. Universidad de Chile

Reformulación de productos en Brasil. Elizabete Wenzel de Menezes. BRASILFOODS, Universidad de Sao Paulo Parte frontal del pack de logos de desarrollo en México y la presentación del estudio comparativo de las cuatro iniciativas. Ángela Carriedo. Instituto Nacional de Salud Pública, México

~ 32 ~ SLANCUBA 2012

ALIMENTOS

Perfiles de nutrientes y el etiquetado frontal de los envases en la Argentina (Buenos Aires). Marcelo Tavella. Universidad de La Plata, Argentina

LUNES 12 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Las iniciativas mundiales y regionales de las ENT, la FOP etiquetado: las contribuciones a la armonización de los perfiles de nutrientes. Branka Legetic. OPS, Washington D.C.

Consideraciones finales. Ricardo Uauy 14:30 – 15:30

Simposio Regulación y análisis de ácidos grasos trans en los alimentos. Moderador: Claudio A. Bernal. Universidad Santa Fe, Argentina

Análisis de isómeros de AG. Necesidad analítica de su discriminación. Lilia Masson Salaue. Universidad de Chile 15:30 – 16:00

Receso

16:00 – 17:00

SESIÓN DE CARTELES

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ALIMENTOS

Estrategias para la regulación de trans en Ámerica Latina. Rafael Monge Rojas. INCIENSA – Costa Rica

LUNES 12 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad

17:00 – 18:30

Simposio Alimentación complementaria: nuevos indicadores y herramientas. Moderadora: Chessa Lutter. OPS, Washington D.C. Proceso para la Promoción de la Alimentación del Niño (ProPAN). Helena Pachón. Universidad de Emory. Atlanta, Georgia

Discusión

~ 34 ~ SLANCUBA 2012

ALIMENTOS

Nuevos indicadores de la OMS para la alimentación del lactante y niño pequeño. Chessa Lutter. Organización Panamericana de la Salud

LUNES 12 DE NOVIEMBRE SALA 8 SESIÓN DE LA TARDE Presidenta de sesión: Consuelo Macías Matos. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Secretario: Raúl González Hernández. Centro Nacional de Biopreparados, Cuba Actividad

13:30 – 14:25

Conferencia El transporte urbano como recurso de salud pública. Expositor: Enrique Jacoby. OPS, Washington D.C.

14:30 – 15:30

Simposio La salud del trabajador y la higiene alimentaria Moderador: Eduardo Caballero Poutou. Instituto Nacional de Salud de los Trabajadores La pesquisa nutricional en el examen médico preventivo del trabajador. Ibis Ávila Roque, Instituto Nacional de Salud de los Trabajadores Efectos clínico humorales relativos a la nutrición del trabajador con Enfermedades Crónicas no Transmisibles. Adriana María Lombard Hernández, Instituto Nacional de Salud de los Trabajadores Una amenaza a la capacidad física del trabajador que envejece: la malnutrición. Georgina Maritza López Pomar, Instituto Nacional de Salud de los Trabajadores

~ 35 ~ SLANCUBA 2012

ACTIVIDAD FÍSICA

Horario

LUNES 12 DE NOVIEMBRE

Actividad

15:30 – 16:00

Receso

16:00 – 17:00

SESIÓN DE CARTELES

17:00 – 18:30

Simposio Intervenciones de actividad física para prevenir obesidad y promover salud cardiovascular en niños y adolescentes. Moderador: Manuel Ramírez Zea. Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá INCAP, Guatemala ¿Cuán importante es la actividad física para prevenir la obesidad y promover la salud cardiovascular en niños y adolescentes? Experiencias en América Latina. Manuel Ramírez Zea. Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá INCAP, Guatemala Prevención de la obesidad y sus complicaciones en la población infantil y adolescente europea. Papel de la actividad física. Luis Moreno. Universidad de Zaragoza, España Intervenciones en el área de actividad física para prevenir obesidad en escolares chilenos durante la última década. Juliana Kain. INTA, Universidad de Chile. Santiago, Chile Discusión

~ 36 ~ SLANCUBA 2012

ACTIVIDAD FÍSICA

Horario

MARTES 13 DE NOVIEMBRE SALA 3 SESIÓN DE LA MAÑANA Presidenta de sesión: Maritza Landaeta de Jiménez. Fundación Bengoa Alimentación y Nutrición Secretario: Armando Rodríguez Suárez. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Actividad

08:30 – 09:25

Conferencia La nutrición de los mexicanos en el último cuarto del siglo: tendencias y políticas. Expositor: Juan Rivera. Centro de Investigación en Nutrición y Salud. Instituto Nacional de Salud Pública, México

09:30 – 10:25

Simposio Crecimiento y desarrollo. Moderadora: Dra. Chessa Lutter, OPS, Washington D.C. La implementación de los nuevos estándares de crecimiento de la OMS en la región de las Américas. Chessa Lutter, OPS, Washington D.C. Oportunidades y barreras para la promoción del crecimiento saludable en contextos de transición nutricional: el caso de México. Anabelle Bonvecchio, Instituto Nacional de Salud Pública, México Patrón de crecimiento cubano. Mercedes Esquivel, Ministerio de Salud Pública, Cuba

~ 37 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN PÚBLICA

Horario

MARTES 13 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad

10:30 – 11:00

Temas libres Quince años del desarrollo del sobrepeso y la obesidad en la población adulta en Cuba. María Elena Díaz, Santa Jiménez, René García-Roche, Mariano Bonet

Hábitos alimentarios que influyen en el estado nutricional de escolares de dos comunidades periurbanas a la ciudad de Guatemala. Sonia Judith Macario, Dolores Arias, Manuel Ramírez Zea 11:00 – 11:30

Receso

11:30 – 12:30

SESIÓN DE CARTELES

12:30 – 13:30

Almuerzo

~ 38 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN PÚBLICA

Socio-cultural and economic determinants of early infant stunting – results from a pilot study on maternal-infant nutrition and health in mam-mayan communities in the western highlands of Guatemala. Anne Marie Chomat, Noel W. Solomons, Kristine G. Koski, Marilyn E. Scott

MARTES 13 DE NOVIEMBRE SALA 3 SESIÓN DE LA TARDE Presidenta de sesión: Odalis Sinisterra. Ministerio de Salud, Panamá Secretario: Israel Ríos. Programa Mundial de Alimentos, Panamá Actividad

13:30 – 14:25

Simposio Información válida sobre seguridad alimentaria para la toma de decisiones políticas y evaluación de programas . Moderador: Hugo Melgar Quiñones, Institute for Global Food Security, McGill University, Montreal, Canadá Información válida sobre seguridad alimentaria para la toma de decisiones políticas y evaluación de programas. Hugo Melgar Quiñones Importancia de la información en seguridad alimentaria para los programas en Guatemala. Luisa Samayoa .Oficina de la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en Guatemala

~ 39 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN PÚBLICA

Horario

MARTES 13 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Simposio (continuación) Importancia de la información en seguridad alimentaria para los programas en Nicaragua, Violeta Carvajal y Paola Valle (Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua-Managua y oficina de FAO en Nicaragua)

Uso de la información sobre vigilancia alimentaria y nutricional en el accionar cubano. Santa Jiménez Acosta. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba 15:00 – 15:30

Conferencia Monitoreo y evaluación de Programas en Alimentación y Nutrición. Expositor: Armando Rodríguez. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos. Cuba

15:30 – 16:00

Receso

16:00 – 17:00

SESIÓN DE CARTELES

~ 40 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN PÚBLICA

Importancia de la información en seguridad alimentaria para los programas en México. Teresa Shama. Centro de Nutrición, Instituto Nacional de Salud Pública de México

MARTES 13 DE NOVIEMBRE

17:00 – 17:25

Conferencia Políticas exitosas en Latinoamérica. Expositor: Patricia Constante Jaime. Ministerio de Salud. Brasil

17:30 – 18:30

Temas libres Política pública de soberanía seguridad alimentaria y nutricional de la Ciudad de Bogotá 2007-2015. Una política con viabilidad local. Luz Mery Vargas Gómez

Los programas de alimentación escolar (PAES) como parte de los sistemas de protección social en ALC. Francisco Espejo, Jose Antonio Castillo, Janina Vigil, Israel Rios Food and nutrition security public initiatives within the Rome Declaration Signatories in Latin America and the Caribbean: Mapping Experiences. Marie Agnes Aliaga, Sandra María Chaves-dos-Santos

~ 41 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN PÚBLICA

Food and Nutritional Surveillance System in Brazil, 2008-2011/ Sistema de Vigilancia Alimentaria y Nutricional Informatizado en Brasil, 2008-2011. Mara Diana Rolim, Poliana Cardoso Martins, Marcelo Eliseu Sipioni

MARTES 13 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Consumo de alimentos ricos en hierro y anemia en preescolares de las cinco provincias orientales de Cuba. Gisela Pita, Beatriz Basabe, Santa Jiménez, Consuelo Macías, Lisette Selva, Margarita Cruz, Roxana Herrera, Regla O´Farril, Isabel Calderius, Karelia Paulí, Moraima Leyva

~ 42 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN PÚBLICA

El dilema del sobrepeso y la desnutrición crónica en niñas y niños: estrategias de seguridad alimentaria y nutricional. Angel Fulladolas, Ricardo Sibrián, Patricia Palma

MARTES 13 DE NOVIEMBRE SALA 4 SESIÓN DE LA MAÑANA Presidenta de sesión: Flavia Fontes. Escuela de Nutrición. Universidad de Panamá Secretaria: Daisy Zulueta Torres. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Actividad

08:30 – 09:25

Conferencia Diabetes en indios Pima, 15 años después. Expositor: Mauro Valencia. Universidad de Sonora, Hermosillo. México

09:30 – 11:00

Simposio ILSI Soya y enfermedades crónicas no transmisibles. Cómo los nutrientes y bioactivos de la soya contribuyen a un estilo de vida saludable y aspectos de seguridad en su consumo. Moderador: Helio Vannucchi. Facultad de Medicina de Ribeirão Preto, Brasil La soya en el contexto del síndrome metabólico y las enfermedades crónicas no transmisibles, revisión científica. Nimbe Torres Torres. Departamento de Fisiología de la Nutrición del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición de México

~ 43 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN Y ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES

Horario

MARTES 13 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Seguridad de la soya y las isoflavonas de la soya. Luis Valladares Boasi. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), Universidad de Chile Receso

11:30 – 12:30

SESIÓN DE CARTELES

12:00 – 13:30

Almuerzo

~ 44 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN Y ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES

11:00 – 11:30

MARTES 13 DE NOVIEMBRE SALA 4 SESIÓN DE LA TARDE Presidente de sesión: Eduardo Atalah. Universidad de Chile Secretario: Lázaro Núñez. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Actividad

13:30 – 14:25

Conferencia Foetal origin of non communicable diseases. Expositor: Philip Calder. University of Southampton

14:30 – 15:30

Conferencia Calcium and vitamin D: current controversies. Expositora: Ann Prentice. Bone Health, MRC HNR. Cambridge, England

15:30 – 16:00

Receso

16:00 – 17:00

SESIÓN DE CARTELES

17:00 – 18:30

Simposio Quantitative analyses of intake, biomarker and physical activity data. Moderadora: Alicia Carriquiri. Universidad del Estado de Iowa, USA Estimating physical activity with an accelerometer: An overview of methods. John Staundenmeyer. University of Massachusetts, USA

~ 45 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN Y ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES

Horario

MARTES 13 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad A measurement error approach to estimating population distributions of physical activity. Sarah Nusser. Universidad del Estado de Iowa, USA

~ 46 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN Y ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES

Assessing nutritional status via recovery biomarkers and biomarkers of status. Alicia Carriquiri. Universidad Estado de Lowa, USA

MARTES 13 DE NOVIEMBRE SALA 5 SESIÓN DE LA MAÑANA Presidente de sesión: Salvador Vega. Universidad Autónoma Metropolitana de Xochimilco, México Secretario: Héctor Hernández. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Actividad

08:30 – 08:55

Conferencia Fatty acids and health. Expositor: Philip C Calder. University of Southampton, UK

09:00 – 10:25

Mesa redonda Nutrición, sistema inmune e inflamación. La microbiota intestinal en la salud y la enfermedad. Moderadora: Ascensión Marcos. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición. CSIC. Madrid. España Efectos de la dieta sobre la inmunidad de la mucosa gástrica. Roxana Valdés Universidad Autónoma del Estado de México Interacción entre el perfil de la Microbiota y el peso corporal. Ascensión Marcos. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición. CSIC. Madrid. España

~ 47 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN BÁSICA

Horario

MARTES 13 DE NOVIEMBRE Horario

Actividad Mecanismos de acción de los prebióticos. Ángel Gil. Instituto de Nutrición y Tecnología Alimentaria. Centro de Investigación Biomédica. Universidad de Granada. España. La nutrición en patologías con compromiso en los mecanismos de defensa. Nora Slobodianik. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Universidad de Buenos Aires. Argentina. Temas libres Evaluación de la expresión de hepcidina y de genes de la inflamación en sujetos diabéticos tipo 2 obesos con anemia. Mónica Andrews, Miguel Arredondo Neutrófilos: un actor emergente en el proceso inflamatorio asociado a obesidad. Elisa Villalobos Villegas, Marcela Reyes Jedlicki, Anthony Ferrante, Vidya Subramanian Efecto modulador de flavonoides en la inflamación del tejido adiposo en ratas con síndrome metabólico y en adipocitos 3T3-l1. Cecilia Rodríguez Lanzi, Carolina Soto Vargas, Patricia I. Oteiza, Roberto M. Miatello, Marcela Vázquez Prieto

11:00 – 11:30

Receso

11:30 – 12:30

SESIÓN DE CARTELES

12:30 – 13:30

Almuerzo

~ 48 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN BÁSICA

10:30 – 11:00

MARTES 13 DE NOVIEMBRE SALA 5 SESIÓN DE LA TARDE Presidenta de sesión: Gabriela Salazar. INTA, Chile Secretaria: Gisela Pita Rodríguez. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, La Habana, Cuba Horario

Actividad

13:30 – 15:30 Simposio Helicobacter pylori en nutrición. Moderadora: Cinthia Goldman. Universidad de Buenos Aires. Argentina

The effects of BMI-for-age and H. pylori infection on the rate of parasitic co-infections in a cohort of 3- to 8-year-old Colombian children. Monica Sierra. University of Alberta Relationship between H. pylori infection and iron deficiency in children. Ximena Duque López. Unidad de Investigación en Enfermedades Infecciosas y Parasitarias, Centro Médico Nacional Siglo XXI, Instituto Mexicano del Seguro Social

~ 49 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN BÁSICA

Coevolution of H. pylori and its fate in modern Latin America. María Gloria Domínguez. Universidad de Puerto Rico

MARTES 13 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Helicobacter pylori infection, micronutrients and growth indicators in a pediatric population from Argentina. Mariana Janjetic, Facultad de Farmacia y Bioquímica, Universidad de Buenos Aires, Argentina

15:30 – 16:00 Receso

17:00 – 18:30 Comité Premios Kellogg´s 2012. Alimentación y nutrición.

~ 50 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN BÁSICA

16:00 – 17:00 SESIÓN DE CARTELES

MARTES 13 DE NOVIEMBRE SALA 6 SESIÓN DE LA MAÑANA Presidenta de sesión: Ina dos Santos. Universidad de Pelotas. Brasil Secretaria: Isabel Martin González. Facultad de Tecnología de la Salud, Instituto Superior de Ciencias Médicas de La Habana, Cuba Actividad

08:30 – 09:25

Conferencia patrocinada por la Fundación Mediterránea Dieta Mediterránea. Patrimonio cultural y sanitario. Expositor: Luis Serra. Universidad de las Palmas de Gran Canaria, España Moderador: Javier Aranceta. Profesor Asociado de Salud Pública. Dietética y Nutrición Humana. Universidad de Navarra. España.

09:30 – 10:25

Mesa redonda Dieta y diabetes. Moderadora: Maritza Landaeta. Fundación Bengoa, Caracas, Venezuela Impacto de la dieta macrobiótica Ma-Pi en adultos con diabetes mellitus tipo 2. Carmen Porrata. Dirección Macrobiótica. Instituto Finlay, La Habana, Cuba Carotenoides y capacidad antioxidante en Diabetes. María Nieves García-Casal. Instituto Venezolano de Investigaciones Científicas. Caracas, Venezuela Preguntas y discusión.

~ 51 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN CLÍNICA

Horario

MARTES 13 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad

10:30 – 11:00

Temas libres El apego a un tratamiento conductual disminuye la concentración de proteína C-reactiva en mujeres mexicanas diabéticas. Krystal Dennicé González Fajardo, María Citlalli Carrión Rábago, Simón Barquera Cervera, Mario Efraín Flores Aldana, Eric Aejandro Monterrubio Flores

El ejercicio físico y el consumo de micronutrientes antioxidantes durante la gestación, influyen en el tamaño de la placenta. Carlos Armando Echandía Álvarez, Blanca Salazar, Mildrey Mosquera, Julio César Mateus, Isabella Echeverri, José Guillermo Ortega 11:00 – 11:30

Receso

11:30 – 12:30

SESIÓN DE CARTELES

12:30 – 13:30

Almuerzo

~ 52 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN CLÍNICA

Sistema Centroamericano de Fortificación de Alimentos con Micronutrientes. Nicté Ramírez

MARTES 13 DE NOVIEMBRE SALA 6 SESIÓN DE LA TARDE Presidente de sesión: Javier Aranceta. Profesor Asociado de Salud Pública. Dietética y Nutrición Humana. Universidad de Navarra. España. Secretaria: Eyra Vergara de Caballero. Ministerio de Salud, Panamá Horario

Actividad

13:30 – 14:55

Simposio Dieta macrobiótica. Impacto en nutrición y ENT. Moderadora: Carmen Porrata. Instituto Finlay, Cuba

Dieta macrobiótica Ma-Pi y cáncer. Mariano Bizarri. Universidad La Sapienza, Roma Efecto de la dieta macrobiótica Ma-Pi en adultos con diabetes mellitus tipo 2 de Cote d'Ivoire y Ghana. Jerome Brou Kablan. Universidad de Lille 2, Francia Efecto de la dieta macrobiótica Ma-Pi en los lípidos séricos. Héctor Hernández Hernández. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba.

~ 53 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN CLÍNICA

Dieta macrobiótica Ma-Pi: caracterización alimentaria, nutricional y funcional. Carmen Porrata. Instituto Finlay, Cuba

MARTES 13 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Dieta macrobiótica Ma-Pi, microbiota intestinal e inflamación. Vladimir Ruíz Álvarez. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Efecto de la dieta macrobiótica Ma-Pi en las ENT: experiencia de 12 años. Carmen Porrata. Instituto Finlay, Cuba Lanzamiento libro Epidemiología nutricional. Ed. Akadia. Anabella Zanini

15:30 – 16:00

Receso

16:00 – 17:00

SESIÓN DE CARTELES

17:00 – 18:30

Simposio The Hydration for Health Initiative. From actual hydration behaviours and trends towards national hydration recommendations. Introductory talk. Simon Barquera. Instituto Nacional de Salud Pública, México Pattern of fluid consumption in three latinoamerican countries:methodological aspects and nutritional consequences. Esteban Camuerga, Centro de Referencia para Lactobacilos. Argentina

~ 54 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN CLÍNICA

15:00 – 15:30

MARTES 13 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad National hydration guidelines strategy. Juan Rivera. Centro de Investigación en Nutrición y Salud. Instituto Nacional de Salud Pública, México Assessing and measuring hydration. Stavros A. Kavouras, University of Arkansas

~ 55 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN CLÍNICA

Concluding remarks. Simón Barquera. Instituto Nacional de Salud Pública, México

MARTES 13 DE NOVIEMBRE SALA 7 SESIÓN DE LA MAÑANA Horario

Actividad

08:30 – 09:25

Simposio FAO/SLAN/LATINFOOD. Dieta sustentable y composición de alimentos. Moderadora: Adriana Blanco Metzler, Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud- INCIENSA, Costa Rica Biodiversidad, dietas sustentables y composición de alimentos. Ruth Charrondiere, Organización Mundial para la Agricultura y la Alimentación-FAO, Italia

Frutas tropicales silvestres: nuevas fuentes de carotenoides e investigación en salud. Enrique Murillo, Universidad de Panamá, Panamá Actualización en fibra dietética: Definición de Codex y análisis. Elizabete Wenzel de Menezes Universidad de Sao, Paulo, Brasil 09:30 – 11:25

Curso de capacitación Guía para el chequeo interno en composición de alimentos. Herramienta de Compilación de Datos de Composición de Alimentos. Ruth Carrondine, Organización Mundial para la Agricultura y la Alimentación-FAO, Italia

~ 56 ~ SLANCUBA 2012

ALIMENTOS

Dietas sustentables y composición de alimentos en Suramérica. Lilia Masson, Universidad Federal de Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil, CAPES

MARTES 13 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad

11:30 – 12:30

Asamblea General. I parte. Informe de trabajo, período 2009-2012 Moderadora: Adriana Blanco Metzler Informe de Presidenta: Adriana Blanco Metzler Informe de Representante Geográfico de Suramérica. Norma Samman Universidad Nacional de Tucumán, Argentina

Informe de Centro Subregional SAFOODS. Saturnino de Pablo, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos-INTA, Universidad de Chile, Chile Informe de Centro Subregional MESOCARIBEFOODS Center. Ana Victoria Román, Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá, Guatemala Informe del Comité Regional de Compilación de Datos de Composición de Alimentos. Elizabete Wenzel de Menzes, Universidad de Sao Paulo, Brasil

~ 57 ~ SLANCUBA 2012

ALIMENTOS

Informe de Representante Geográfico de México, Centroamérica y el Caribe. Julieta Salazar de Ariza, Universidad de San Carlos de Guatemala, Guatemala

MARTES 13 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Informe del Comité Regional de Generación de Datos de Composición de Alimentos. Lilia Masson, Universidad Federal de Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil, CAPES Informe del Comité Regional de Usuarios de Datos de Composición de Alimentos. Analía Rossi, Universidad Nacional de Tucumán, Argentina

ALIMENTOS

~ 58 ~ SLANCUBA 2012

MARTES 13 DE NOVIEMBRE SALA 7 SESIÓN DE LA TARDE Horario 13:30 – 18:30

Actividad Asamblea General. II parte. Plan de trabajo, período 2012-2015 Moderadoras: Adriana Blanco Metzler, INCIENSA, Costa Rica y Leticia de Núñez, Universidad de Panamá, Panamá. Actualización de reglamento de LATINFOODS. Adriana Blanco Metzler

Propuesta de plan de trabajo y discusión. Adriana Blanco Metzler y Leticia Núñez Elección del Comité Ejecutivo Regional 20122015. Adriana Blanco Metzler y Leticia Núñez

~ 59 ~ SLANCUBA 2012

ALIMENTOS

Software de composición de alimentos para LATINFOODS. Ariel Vega, Universidad de Nacional de Jujuy, Argentina y Norma Samman. Universidad Nacional de Tucumán, Argentina

MARTES 13 DE NOVIEMBRE SALA 8 SESIÓN DE LA MAÑANA Actividad

08:30 – 11:00

Workshop Using IMAPP (Intake Modeling Assessment and Planning Program) to assess nutrient intake and plan intakes for groups. Instructor: Alicia Carriquiri. Iowa State University David Osthus: Department of Statistics, Iowa State University, Ames, Iowa, USA. Suzanne Murphy: University of Hawaii, Cancer Research Center, Honolulu, Hawaii, USA. Lindsay Allen: ARS Western Human Nutrition Research Center, Davis, California, USA.

11:00 – 11:30

Receso

11:30 – 12:30

SESIÓN DE CARTELES

12:30 – 13:30

Almuerzo

~ 60 ~ SLANCUBA 2012

ACTIVIDAD FÍSICA

Horario

MARTES 13 DE NOVIEMBRE SALA 8 SESIÓN DE LA TARDE Presidente de sesión: Enrique Jacoby. OPS, Washington D.C. Secretario: Manuel Ramírez-Zea. Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá, Guatemala Horario

Actividad

13:30 – 14:25

Simposio Actividad física como fuente de salud. Moderadora: Gladys Bécquer. Instituto de Deporte, Educación Física y Recreación, Cuba

El adulto mayor y la actividad física. Marta Carreño Figueroa. Nuria Borges Andino - Programas de actividad física y los factores de riesgo Formación de Recursos Humanos para la actividad física comunitaria. Nuria Borges Andino. Instituto de Deporte, Educación Física y Recreación, Cuba Jesús Fernández. Instituto de Deporte, Educación Física y Recreación, Cuba

~ 61 ~ SLANCUBA 2012

ACTIVIDAD FÍSICA

La actividad física como factor de riesgo. Gladys Béquer Díaz. Instituto de Deporte, Educación Física y Recreación, Cuba

MARTES 13 DE NOVIEMBRE Actividad

14:30 – 15:30

Conferencia Comportamiento sedentario en adolescentes europeos. Resultados del estudio HELENA. Expositor: Luís Moreno. Escuela Universitaria de Ciencias de la Salud Universidad de Zaragoza. España

15:30 – 16:00

Receso

16:00 – 17:00

SESIÓN DE CARTELES

17:00 – 17:55

Reunión SLAN

18:00 – 18:30

Temas libres Impacto sobre el estado nutricional de una intervención de promoción de estilos de vida saludables (alimentación y actividad física) en escolares de Santiago de Chile. Rinat Ratner, Samuel Durán, Liliana Jadue, Jerusa Brignardello, María José Garrido, Eduardo Atalah Seguimiento del estado nutricional en escolares chilenos de enseñanza básica, intervenidos durante cuatro años por proyecto Nutrimóvil: Nutrición y Movimiento. Eloina Fernandez, Sylvia Cruchet, Jaime Rosowsky, Laura Leiva,Sonia Olivares, Nayaret Thamm “Nutrición en Movimiento”: una estrategia ejemplo de la mercadología social en México. Claudia Amaya, Teresa Shamah, Carmen Morales, Araceli Salazar, Alejandra Jiménez, Ignacio Méndez

~ 62 ~ SLANCUBA 2012

ACTIVIDAD FÍSICA

Horario

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE SALA 3 SESIÓN DE LA MAÑANA Presidenta de sesión: Rocío Vargas-Machuca. Alianza Panamericana por la Nutrición y Desarrollo – F-ODM Secretaria: Bertha Lidia Castro. Grupo Nacional de Pediatría, Ministerio de Salud Pública, Cuba Actividad

08:30 – 09:25

Conferencia Riesgo beneficio en Nutrición. Expositor: Gregorio Varela. Universidad CEU San Pablo, España

09:30 – 10:25

Mesa redonda Lactancia materna: tendencias, políticas e impacto económico Moderadora: Chessa Lutter, Organización Panamericana de la Salud, Washington D.C. Tendencias en lactancia materna y en políticas y programas de apoyo. Chessa Lutter Protección, promoción y apoyo a la lactancia materna en México: retos y oportunidades. Anabelle Bonvecchio, Instituto Nacional de Salud Pública, México Leche materna y desarrollo intelectual: estimación del impacto económico. Randall Lutter, Resources for the Future, Washington D.C.

~ 63 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN PÚBLICA

Horario

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE

Horario 10:30 – 11:00

Actividad Temas libres Prácticas de lactancia materna y alimentación complementaria en México: tendencias nacionales 1999-2006, encuestas nacionales de salud y nutrición (ENSANUT). Teresita González-Cosío, Leticia Escobar Zaragoza, Luz Dinorah González Castell, Horacio Reyes Vázquez, Juan Ángel Rivera Dommarco

Impacto de la sinergia del Programa Oportunidades y del Programa de Estimulación Temprana (PEI-CONAFE) en talla baja en niños preescolares mexicanos. Armando García Guerra, Lynnette M. Neufeld, Amira Guadalupe Hérnandez Cabrera, Amado David Quezada Sánchez, Ana Cecilia Fernández Gaxiola 11:00 – 11:30

Receso

11:30 – 12:30

SESIÓN DE CARTELES

12:30 – 13:30

Almuerzo

~ 64 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN PÚBLICA

Serie histórica de la prevalencia rural de talla baja en México asociada con niveles de marginación de la población. 1974-2006. Herlinda Madrigal Fritsch, Antonio Villa Romero, Elsy García Villegas, Beatriz Merino Zeferino, Alfonso del Mazo Mendoza

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE SALA 3 SESIÓN DE LA TARDE Presidenta de sesión: María Nieves García Casal. Instituto Venezolano de Investigaciones Científicas Secretaria: Beatriz Basabe Tuero. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Horario

Actividad

13:30 – 14:55

Simposio IEM symposium: Health significance of fat quality in the diet: Latin America and Global perspectives Coordinador: Estelle Gaudier. Nutrition & Health Manager

Fat intakes versus recommendations: . Global perspective: Ibrahim Elmadfa Latin American perspective: Raul Dias dos Santos Filho

~ 65 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN PÚBLICA

Importance of fat quality in the diet in relation to major public health issues: . Global perspective: Ibrahim Elmadfa Institute of Nutritional Sciences, University of Vienna, Austria IUNS-President . Latin American perspective: Raul Dias dos Santos Filho. Lipid Clinic Heart Institute (InCor) of the University of Sao Paulo Medical School Hospital. Sao Paulo, Brasil

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE

Actividad How to change people’s diet to help reaching recommendations while taking into account regional dietary specificities? . Global perspective: Joyce Nettleton. Science Voice Consulting,Denver, Colorado . Latin American perspective: Roberta Cassani. Nutrition Institute. São Paulo, Brazil

15:00 – 15:30

Conferencia Ácido fólico en nutrición y salud. Expositor: Gregorio Varela. Universidad CEU San Pablo

15:30 – 16:00

Receso

16:00 – 17:00

SESIÓN DE CARTELES

17:00 – 17:55

Simposio Guías de alimentación y nutrición en Latinoamérica. Moderadora: Verónika Molina Unidad Educación Nutricional y Orientación al Consumidor/ FAO Situación actual de las guías alimentarias en América Latina. Verónika Molina. Unidad Educación Nutricional y Orientación al Consumidor/ FAO

~ 66 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN PÚBLICA

Horario

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Experiencias de implementación y evaluación de las guías alimentarias. Carmen Dárdano. Unidad de Educación y Orientación l Consumidor / FAO Experiencia cubana de implementación y evaluación de las guías alimentarias. Santa Jiménez. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos de Cuba Temas libres Efecto de la consejería nutricional en ingesta de calcio. Israel Rios, Sheila Cerezo, Paulina Castiglioni, Manuel Olivares, Fernando Pizarro The cost of meeting dietary guidelines in lowincome families of Brazil. Camila Borges, Rafael Claro, Ana Paula B. Martins, Larissa G. Baraldi, Betzabeth Slater Food insecurity in households beneficiating from the Bolsa Familia Program, in municipalities of the Consad Vale do Jiquiriça, Bahia, Brazil. Mayara Ferreira Santos, Joelma Cláudia Silveira Ribeiro, Sandra María Chaves-Dos-Santos

~ 67 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN PÚBLICA

18:00 – 18:30

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE SALA 4 SESIÓN DE LA MAÑANA Presidenta de sesión: Mercedes Esquivel. Departamento Crecimiento y Desarrollo. Facultad Julio Trigo, Universidad Médica de La Habana Secretaria: Yarisa Domínguez. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Actividad

08:30 – 09:25

Conferencia Estrategias para la prevención de la obesidad infantil: programa PERSEO. Expositor: Javier Aranceta. Profesor Asociado de Salud Pública. Dietética y Nutrición Humana. Universidad de Navarra. España

09:30 – 11:00

Mesa redonda La deficiencia de vitaminas y minerales y su relación con la presencia de obesidad y sus comorbilidades Moderadora: Olga Patricia García Obregón. Universidad Autónoma de Querétaro, México Relación de micronutrimentos obesidad e inflamación crónica de bajo grado en mujeres y niños de zonas rurales en México Dra. Olga Patricia García Obregón, Facultad de Ciencias Naturales, Universidad Autónoma de Querétaro, México

~ 68 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN Y ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES

Horario

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Vitaminas y minerales en el tratamiento de la obesidad. Dr. Jorge Luis Rosado Loria, Facultad de Ciencias Naturales, Universidad Autónoma de Querétaro, México.

Relación entre indicadores bioquímicos y genéticos de micronutrientes con el crecimiento, obesidad y enfermedades crónicas de niños chilenos. Dr. Daniel López de Romaña. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA). Chile 11:00 – 11:30

Receso

11:30 – 12:30

SESIÓN DE CARTELES

12:30 – 13:30

Almuerzo

~ 69 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN Y ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES

Efecto de la suplementación con vitamina D sobre la proteína C-reactiva y la resistencia a la insulina en mujeres con diabetes tipo 2: un ensayo aleatorizado. Dr. Mario Flores Aldana, Centro de Investigación en Nutrición y Salud, Instituto Nacional de Salud Pública, México

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE SALA 4 SESIÓN DE LA TARDE Presidente de sesión: Luis Moreno. Escuela Universitaria de Ciencias de la Salud, Universidad de Zaragoza. España Secretaria: Consuelo Macías Matos. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Actividad

13:30 – 13:55

Conferencia Diabetes y nutrición en Latinoamérica. Expositor: Mauro Valencia, Universidad de Sonora, Hermosillo. México

14:00 – 15:30

Simposio Kellogg´s Fibra y enfermedades crónico-degenerativas Expositores Propiedades fisicoquímicas de la fibra y su efecto en la salud. Jorge Luis Rosado. Universidad Autónoma de Querétaro, México Epidemiología de la relación entre enfermedades crónicas e ingestión de fibra. Homero Martínez Salgado. Hospital Infantil de México

15:30 – 16:00

Receso

16:00 – 17:00

SESIÓN DE CARTELES

~ 70 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN Y ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES

Horario

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE

Actividad

17:00 – 17:25

Conferencia Enfermedades no transmisibles. Acciones de intervención en Cuba, 2001. Expositor: Orlando Landrove. Jefe del Programa Nacional de Enfermedades Crónicas No Transmisibles. Ministerio de Salud Pública, Cuba

17:30 – 17:55

Conferencia Effect of dietetic fiber and carbohydrates on cardiometabolic risk. Expositor: Walter Willet. Department of Nutrition, Harvard School of Public Health. USA

18:00 – 18:30

Temas libres Breastfeeding and obesity in schoolchildren 7-14 years from Florianópolis – sc, Brazil. Katia Jakovljevic Pudla, Vasconcelos Francisco de Assis Guedes La obesidad en Córdoba: estudio de base poblacional (CODIES) para la identificación de factores de riesgo. Laura Rosana Aballay, Alberto Rubén Osella, María del Pilar Díaz Prevalencia de sobrepeso y obesidad y factores condicionantes en población de 7 a 40 años de edad. Venezuela 2008 – 2010. María Carolina Aponte, Jaclyn Rojas, Alberto Humpierrez, Jose Moreno, Thamar Piña, Zulay González

~ 71 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN Y ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES

Horario

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE SALA 5 SESIÓN DE LA MAÑANA Presidenta de sesión: Ana María Díaz-Canel Navarro. Universidad Médica de La Habana. ICBP Victoria de Girón. Secretaria: Consuelo Macías Matos. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Actividad

08:30 – 09:25

Conferencia New confounders in using serum vitamin A as biomarker of status. Expositor: Florian Schweigert. Universidad de Postdam. Alemania

09:30 – 10:25

Simposio Composición corporal en niños y adolescentes Moderadora: María Dolores Marrodán. Grupo investigación EPINUT. UCM. Madrid. España Influencia de algunos factores reguladores del crecimiento y composición corporal en escolares cubanos. María Elena Díaz Sánchez. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Composición corporal en niños y adolescentes habaneros practicantes y no practicantes de ballet clásico. Vanesa Vázquez Sánchez. Facultad de Biología. Universidad de La Habana

~ 72 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN BÁSICA

Horario

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Influencia de la adiposidad y su distribución en la presión arterial (PA) en escolares españoles. María Dolores Marrodán. Grupo investigación EPINUT. UCM. Madrid. España

10:30 – 11:00

Temas libres Las acciones nutrigenómicas de las grasas n-3 y n-9 en tejidos periféricos están mediadas por el receptor GPR120: control de la disfunción metabólica en animales obesos y diabéticos. Vanessa Oliveira Lázari, Daniele Vitorino, Nathalia Dragano, José Rodrigo Pauli, Lício Augusto Velloso, Dennys Esper Cintra Vitamin A modulates the expression of genes involved in iron bioavailability. Marta Citelli, Luciana Bittencourt, Simone Vargas Silva, Anna Paola Pieruci, Cristiana Pedrosa

~ 73 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN BÁSICA

Aplicación de la bioimpedancia tetrapolar para la evaluación del dimorfismo sexual de la composición corporal en la etapa adolescente. Consuelo Prado Martínez. Universidad Autónoma de Madrid. Madrid. España

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Body fat is the possible dependent predictor of C3, adiponectin and Creactive protein concentrations in apparently healthy young adults. Ana Carolina Pinheiro Volp, Kiriaque Barra Ferreira Barbosa, Josefina Bressan Receso SESIÓN DE CARTELES

12:30 – 13:30

Almuerzo

~ 74 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN BÁSICA

11:30 – 12:30

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE SALA 5 SESIÓN DE LA TARDE Presidente de sesión: Daniel López de Romaña. INTA. Chile Secretaria: Carmen Santos Hernández. Escuela Nacional de Salud Pública, Cuba Actividad

13:30 – 13:55

Conferencia Cinc, metabolismo y estado nutricional ¿Qué hay de nuevo en Latinoamérica? Expositor: Manuel Ruz. Facultad de Medicina, Universidad de Chile

14:00 – 14:25

Conferencia Presentación de la Asociación Iberoamericana de Facultades y Escuelas de Nutrición (AIFEN). Expositor: Luis Recalde Manrique. Decano de la Facultad de Farmacia, Granada, España

14:30 – 15:30

Simposio Microminerales: estado del arte. Moderador: Miguel Arredondo. INTA, Universidad de Chile

~ 75 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN BÁSICA

Horario

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Simposio (continuación) Asociación entre hierro, enfermedad cardiovascular e inflamación. Miguel Arredondo. INTA, Universidad de Chile Efecto del calcio sobre la absorción de hierro: ¿cuánto hay de cierto? Fernando Pizarro. INTA, Universidad de Chile

Cirugía Bariática: efectos sobre la absorción de hierro y cinc. Manuel Ruz.Facultad de Medicina, Universidad de Chile 15:30 – 16:00

Receso

16:00 – 17:00

SESIÓN DE CARTELES

17:00 – 17:55

Conferencia Biomarkers in nutrition. New facts. Expositor: David Thurnham. Northern Ireland Centre for Food and Health

~ 76 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN BÁSICA

Interacciones entre hierro, cobre y cinc: importancia para los programas de fortificación y suplementación. Manuel Olivares, INTA, Universidad Chile

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad

18:00 – 18:30

Temas libres Expresión de genes de sensibilidad insulínica y regulación de hierro en células mononucleares periféricas de sujetos obesos con/sin diabetes mellitus. Mónica Andrews, Nestor Soto, Miguel Arredondo

Efecto de la edad en las relaciones entre peso, calico y densidad ósea en niños escolares del Gran Buenos Aires. Resultados preliminares. Hernan C. Dupraz, María Esther Río

~ 77 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN BÁSICA

Effect of vitamin B12 deficiency and supplementation on biomarkers of energy utilization. Lindsay Allen, Alex Brito, John Newman, Sean Adams, Setareh Shahab Ferdows, Daniela Hampel

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE SALA 6 SESIÓN DE LA MAÑANA Presidente de sesión: Manuel Olivares. INTA, Universidad de Chile Secretario: Lázaro Alfonso Novo. Hospital Pediátrico William Soler, La Habana, Cuba Actividad

08:30 – 08:55

Conferencia Nutrición y envejecimiento. Expositor: Noel Solomons. Centro de Estudios de Sensoriopatías, Senectud, Impedimentos y Alteraciones Metabólicas. CeSSIAM, Guatemala

09:00 – 09:25

Conferencia Enfermedad diarreica aguda y nutrición. Expositora: Sylvia Cruchet. Sociedad Latinoamericana de Gastroenterología

09:30 – 10:25

Mesa redonda Errores innatos del metabolismo y nutrición asistida en pediatría. Moderador: Mario Eugenio Ferreira Mujica. Unidad de Soporte Nutricional y Metabólico. Hospital Edgardo Rebagliati Martins, Lima, Perú. Tratamiento integral de los EIM en México. Marcela Vela. Instituto Nacional de Pediatría, México Experiencia chilena en PKU. Verónica Cornejo. INTA, Universidad de Chile

~ 78 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN CLÍNICA

Horario

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Experiencia cubana en el manejo alimentario y nutricional de los pacientes con PKU. Georgina María Zayas Torriente. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos

10:30 – 11:00

Programa de seguimiento de niños con PKU. clásica de diagnóstico neonatal en Chile: a 20 años de desarrollo. Gabriela Castro, Arias C., Cabello JF., Raimann E., Hamilton V., Valiente A, Betta K., de la Parra A., Colombo M, Cornejo V. Correlation between nutritional status and inflammatory markers in children and adolescents with cystic fibrosis. Letícia Cristina Radin Pereira, Emilia Addison Machado, Yara María Franco Moreno, Ziliani da Silva Buss, Eliana Barbosa, Tânia Silvia Fröde 11:00 – 11:30

Receso

11:30 – 12:30

SESIÓN DE CARTELES

12:30 – 13:30

Almuerzo

~ 79 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN CLÍNICA

Temas libres Estrés oxidativo en fenilcetonuira e hiperfenilalaninemia. Erika Ochoa, Verónica Cornejo, Erna Raimann, Gabriela Castro, Alf. Valiente, Marta Colombo, Miguel Arredondo

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE SALA 6 SESIÓN DE LA TARDE Presidente de sesión: Benjamín Caballero. Universidad John Hopkins Secretaria: María del Carmen Machado. Dirección Nacional Materno - Infantil. Ministerio de Salud Pública, Cuba Horario

Actividad

13:30 – 14:25

Simposio Nutrición de la embarazada y madre que da de lactar. Moderador: Eduardo Atalah. Universidad de Chile

Experiencia cubana en evaluación nutricional de la gestante. María Elena Díaz. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Valor predictivo de algunas tablas antropométricas utilizadas en la región. María Victoria Benjumea, Universidad de Antioquia, Colombia Desafíos en la evaluación nutricional de la adolescente embarazada. Cecilia Severi. Facultad de Medicina, Universidad de la República, Uruguay

~ 80 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN CLÍNICA

Asociación entre ácidos grasos y salud mental durante la gestación. Gilberto Kac. Instituto de Nutrição Josué de Castro, Universidad Federal do Rio de Janeiro

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad

14:30 – 15:30

Simposio Manejo alimentario nutricional del paciente con VIH-sida. Moderadora: Myrna Villalón. Centro Nacional de Prevención ITS/VIH/SIDA. Cuba

Evaluación nutricional de los pacientes con HIV. Adriana Costa Bacelo. LAPCLIN – IPEC/FIOCRUZ, Brasil Buenas prácticas comunitarias en la atención a las persona con VIH/sida. Juan Raúl Valdés. Centro Nacional de Prevención ITS/VIH/SIDA. Cuba 15:30 – 16:00

Receso

16:00 – 17:00

SESIÓN DE CARTELES

17:00 – 17:25

Premio “Rainer Gross” Noel Solomons. Centro de estudios de Sensoriopatías, Senectud, Impedimentos y Alteraciones Metabólicas. CeSSIAM, Guatemala

~ 81 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN CLÍNICA

Experiencia cubana en el manejo alimentario y nutricional a personas con VIH/sida. Georgina María Zayas Torriente. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad

17:30 – 18:30

Temas libres Efecto del resveratrol en el tratamiento de la obesidad inducida por la dieta. Cristiane Marçon, Vanessa Oliveira Lázari, Daniele Vitorino, André Gustavo Vasconcelos Costa, Lício Augusto Velloso, Dennys Esper Cintra

Diferencias en la condición física según niveles de vitamina D y estado nutricional en niños prepúberes chilenos. Gustavo Cediel Giraldo, Camila Corvalan Aguilar, Gerardo Weisstaub Nuta, Gabriela Duran Donoso, Ricardo Uauy Dagach Imbarack, Daniel López de Romaña Forga Pregnant indigenous women in Panama experience urogenital, intestinal, skin, oral and respiratory infections associated with micronutrient deficiencies. Doris González-Fernández, Kristine Koski, Enrique Murillo, Odalis Sinisterra, Emerita Pons, Marilyn Scott

~ 82 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN CLÍNICA

Atención nutricional a personas con VIH: conocimiento, actitud y práctica del nutricionista dietista panameño. Lisbeth Escala, Mabel de Mas, Ana Atencio, Gerarda Morales, Israel Rios

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Efecto de la suplementación con omega-3 sobre la dislipidemia en niños y adolescentes con HIV bajo tratamiento antirretroviral. Ariela Agustino, Magdalena Goyheneix, Raúl Uicich, Nidia Escobal, María Araujo

~ 83 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN CLÍNICA

Efecto directo e indirecto del peso al nacer sobre parámetros metabólicos según estado nutricional a los 24 años. Claudia Cinthya Urquidi, Patricia Bustos Muñoz, Elinor Gisela Zumelzu Cornejo, Hugo Francisco Amigo Cartagena

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE SALA 7 SESIÓN DE LA MAÑANA Presidente de sesión: Jorge Luis Rosado. Universidad Autónoma de Querétaro, México. Secretaria: María Víctoria Luna. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, La Habana, Cuba Actividad

08:30 – 08:55

Conferencia Regulación y legislación para contener la epidemia de obesidad: experiencias en América Latina. Expositores: Juan Rivera. Centro de Investigación en Nutrición y Salud. Instituto Nacional de Salud Pública, México Enrique Jacoby. OPS, Washington D.C.

09:00 – 09:25

Conferencia Nanotecnología de alimentos. Expositor: Roberto Cao Vázquez. Facultad de Química, Universidad de La Habana

09:30 – 10:25

Mesa redonda Minerales y elementos trazas. Nuevos avances relacionados con la nutrición. Moderador: Noel Solomons. Centro de estudios de Sensoriopatías, Senectud, Impedimentos y Alteraciones Metabólicas. CeSSIAM, Guatemala Actualizaciones en el tema de hierro: nutrición y salud. Mónica Orozco, CeSSIAM, Cuidad de Guatemala

~ 84 ~ SLANCUBA 2012

ALIMENTOS

Horario

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Actualizaciones en el tema de selenio: pertinencia emergente en la región. Manuel Ruz, Universidad de Chile, Santiago

10:30 – 11:00

Temas libres Intake of ultra-processed products in Brazil (2008-2009). María Laura da Costa Louzada, Larissa Baraldi, Ana Paula Bortoletto Martins, Daniela Canella, Eliseu Verly Junior, Carlos Augusto Monteiro

Límite superior recomendado para el consumo de productos ultra-procesados: el caso de la dieta canadiense. Jean-Claude Moubarac, Ana Paula Martins, Rafael Claro, Renata Bertazzi Levy, Geoffrey Cannon, Carlos Augusto Monteiro 11:00 – 11:30

Receso

11:30 – 12:30

SESIÓN DE CARTELES

12:30 – 13:30

Almuerzo

~ 85 ~ SLANCUBA 2012

ALIMENTOS

Update on food composition data: Brasilfoods and Napan integrated project. Elizabete W. Menezes, Regina Fisberg, Deborah H. M. Bastos, U. Ruth Charrondiere, Beatriz R. Cordenunsi, Franco M. Lajolo

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE SALA 7 SESIÓN DE LA TARDE Presidente de sesión: Omar Dary. ABT Associates, Washington, D.C. Secretaria: Gretel García. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Horario

Actividad

13:30 – 14:25

Simposio Consumo de alimentos ultraprocesados en las Américas y su impacto sobre la salud. Moderador: Carlos Augusto Monteiro. Department of Nutrition, School of Public Health Universidad de Sao Paulo

Situación en Canadá. Jean-Claude Moubarach. Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (NUPENS). Universidade de São Paulo, Brasil

~ 86 ~ SLANCUBA 2012

ALIMENTOS

Situación en Brasil: Rafael Claro. Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (NUPENS), Universidade de São Paulo, Brasil

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Situación en Chile. Mirta Crovetto. Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Playa Ancha, Valparaíso, Chile Implicaciones Políticas. Geoffrey Cannon. Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (NUPENS). Universidade de São Paulo, Brasil Simposio Beneo Institute Calidad de carbohidratos. Fibra aspectos analíticos y legales. Nueva perspectivas sobre la calidad de carbohidratos. Elizabete Wenzel de Menezes. Universidad de San Pablo, Brasil Hacia una nueva definición de fibras: aspectos legales y metodológicos. Ángela Zuleta. Universidad de Buenos Aires, Argentina

15:30 – 16:00

Receso

16:00 – 17:00

SESIÓN DE CARTELES

~ 87 ~ SLANCUBA 2012

ALIMENTOS

14:30 – 15:30

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE

Horario 17:00 – 18:30

Actividad Simposio Hidratación nutrición. Moderador: Ángel Gil, Universidad de Granada. España Concepto y evaluación del estado de hidratación. Luis Serra Majem, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. España

~ 88 ~ SLANCUBA 2012

ALIMENTOS

Hidratación y salud: recomendaciones. Javier Aranceta, Universidad de Navarra. España

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE SALA 8 SESIÓN DE LA MAÑANA Presidenta de sesión: Teresita Alzate Yépez, Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia Secretaria: Daymi Rodríguez. Facultad de Psicología. Universidad de la Habana, Cuba Actividad

08:30 – 09:10

Conferencia Enseñanza de la nutrición. Visión para el futuro. Expositor: Armando Rodríguez Suárez. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba

09:15 – 09:25

Tema libre Estrategias pedagógicas para la promoción de alimentación saludable en preescolares y escolares. Martha Helena Leclercq Barriga, Martha Constanza Liévano, Gloria García Londoño, Gladys Liévano de Lombo

09:30 – 11:00

Simposio Mercado laboral de los profesionales de la Nutrición en Iberoamérica. Moderador: Samuel Coronel. Universidad Autónoma Metropolitana de Xochimilco, México Formación y mercado laboral del nutricionista en Argentina. Marcela Leal, Universidad Maimónides, Argentina

~ 89 ~ SLANCUBA 2012

ENSEÑANZA DE LA NUTRICIÓN

Horario

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Perfil de egreso por competencias en una red de carreras de nutrición y dietética chilenas. María Angélica González Stager, Universidad del Bío-Bío. Chillán – Chile

Formación y mercado laboral del nutricionista en Argentina. Marcela Leal, Universidad Maimónides, Argentina Evaluación del desempeño y de la capacidad formada de licenciados en nutrición en Cuba. Pedro Morejón, Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, La Habana, Cuba Formación académica y potencial laboral del Grado en Nutrición y Dietética en España. Javier Aranceta, Profesor Asociado de Salud Pública. Dietética y Nutrición Humana. Universidad de Navarra. España. 11:00 – 11:30

Receso

11:30 – 12:30

SESIÓN DE CARTELES

12:30 – 13:30

Almuerzo

~ 90 ~ SLANCUBA 2012

ENSEÑANZA DE LA NUTRICIÓN

Campo ocupacional y demanda potencial de nutricionistas en Bolivia –2004. Magdalena Jordán. Universidad Mayor de San Simón, Bolivia

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE SALA 8 SESIÓN DE LA TARDE Presidente de sesión: Raúl Pérez González. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Secretaria: Isabel Martín. Facultad de Tecnología de la Salud. Instituto Superior de Ciencias Médicas de La Habana, Cuba Actividad

13:30 – 14:25

Simposio Modelos educativos en la formación de Licenciados en Nutrición. Moderador: Rafael Díaz. Universidad Autónoma Metropolitana de Xochimilco Modelo nacional de formación del Licenciado en Nutrición. Luz Elena Pale. ISSSTE, AMMFEN, México El sistema modular. Modelo innovador en la formación del Licenciado en Nutrición. Samuel Coronel. Universidad Autónoma Metropolitana de Xochimilco, México Experiencia de la Licenciatura en Nutrición en Cuba. Tamara Díaz. Facultad de Tecnología de la Salud, ISCM, La Habana, Cuba Perfil de egreso por competencias en una red de carreras de Nutrición y Dietética chilenas. María Angélica González Stager. Universidad del Bío-Bío, Chillán, Chile

~ 91 ~ SLANCUBA 2012

ENSEÑANZA DE LA NUTRICIÓN

Horario

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Modelos educativos en la formación del Licenciado en Nutrición en Venezuela. Carmen Almarza, UCV, Caracas, Venezuela

14:30 – 15:30

Experiencias en el proceso de gestión del conocimiento en Nutrición y Alimentación. Norma Alfaro. Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP), Guatemala Educación a distancia en Bioquímica de la Nutrición y Nutrición Clínica: experiencias del claustro de Bioquímica de la Universidad de La Habana. Olimpia Carrillo. Facultad de Biología, Universidad de La Habana Intercambiando información. Generando evidencias. Conectando experiencias. Rocio Vargas-Machuca. Alianza Panamericana por la Nutrición y Desarrollo – F-ODM

~ 92 ~ SLANCUBA 2012

ENSEÑANZA DE LA NUTRICIÓN

Simposio Gestión del conocimiento en alimentación y nutrición. Moderadora : Ileana Alfonso. Centro Nacional de Información de Ciencias Médicas, La Habana, Cuba

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad La educación alimentaria para la población cubana mediante el programa Universidad Para Todos. Claudina Zaldivar. Facultad de Biología, Universidad de La Habana

15:30 – 16:00

Receso

16:00 – 17:00

SESIÓN DE CARTELES

17:00 – 17:55

Mesa redonda interactiva Género y ciencias: la nutrición. Moderadora: Daymí Rodríguez López. Cátedra de la Mujer. Universidad de La Habana, Cuba

~ 93 ~ SLANCUBA 2012

ENSEÑANZA DE LA NUTRICIÓN

La Promoción de Salud estrategia de cambio para mejorar la nutrición de la población cubana. Susana Terry. Centro Nacional de Promoción y Educación para la Salud, La Habana, Cuba

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE

Actividad

17:00 – 17:55

Mesa redonda (continuación) Algunos apuntes históricos. La teoría de género. Los estereotipos de género. Espacios reproductores del sexismo. Androcentrismo en las ciencias: la nutrición. Análisis y perspectiva de género. Resultados de investigaciones. Ponentes Daymi Rodríguez López. Cátedra de la Mujer. Universidad de La Habana, Cuba Yulexis Almeida Junco. Cátedra de la Mujer. Universidad de La Habana, Cuba Magela Romero Almodóvar. Cátedra de la Mujer. Universidad de La Habana, Cuba Vanesa Vázquez Sánchez. Cátedra de la Mujer. Universidad de La Habana, Cuba

18:00 – 18:30

Temas libres School Meals and acknowledging the menu as an educational element in a Brazilian Metropoli. Gabriela Moraes da Silva, Flávia Assef Sallit Tonolli, Ana María Cervato-Mancuso Estrategias docentes para la enseñanza de la nutrición: transferencia de la práctica al aula. María Susana Feliu, Silvina Mariela Vidueiros, Paula Perris, Cecilia Tachdjian, Inés Fernandez, Anabel Pallaro

~ 94 ~ SLANCUBA 2012

ENSEÑANZA DE LA NUTRICIÓN

Horario

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad

~ 95 ~ SLANCUBA 2012

ENSEÑANZA DE LA NUTRICIÓN

La importancia de la educación en construcción de la alimentación comportamiento en niños con preescolar y edad escolar. Liliane de Jesus Bittencourt, Laís Lima de Jesus, Patrícia de Araújo Damasceno, Heline Maica Coelho Melo

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE HOTEL PALCO Actividad

14:00 – 20:00

PROGRAMA ADICIONAL Proyecto internacional colaborativo para comparar y monitorear la composición nutricional de los alimentos procesados. Coordinadora: Adriana Blanco, Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud-INCIENSA, Costa Rica Entrenamiento en recolección y entrada de datos. . Utilización de la herramienta de la OMS . Recolección de datos en forma manual vs. cámara digital vs. teléfono inteligente . Otras consideraciones (ej. permisos en el supermercado, información a recolectar, apoyo continuo y costos) . Recolección de datos generados en forma manual vs. en línea vs. sistema . Chequeo y categorización de datos . Reportes potenciales Dra. Elizabeth Dunford, The George Institute for Global Health, Australia

~ 96 ~ SLANCUBA 2012

PIANO BAR

Horario

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE SALA 3 SESIÓN DE LA MAÑANA Presidenta de sesión: Chessa Lutter. OPS, Washington D.C. Secretaria: Blanca Terry. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Horario 08:30 – 10:25

Actividad

Introducción y objetivos del simposio. Lynneette Neufeld. Iniciativa de Micronutrientes (MI) Canadá Información para la planeación de programas de fortificación de alimentos: experiencias con la utilización de datos de encuestas de ingreso y gasto. Omar Dary. ABT Associates, Washington, D.C. Evaluación de impacto al nivel poblacional: la fortificación de alimentos con hierro en Costa Rica. Luis Tascan. Ministerio de Salud de Costa Rica

~ 97 ~SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN PÚBLICA

Simposio Nuevo Foro de Micronutrientes. Información para la toma de decisiones en programas de fortificación de alimentos: experiencias y retos utilizando encuestas nacionales. Moderadora: Lynneette Neufeld. Iniciativa de Micronutrientes (MI) Canadá

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Monitoreo para el reajuste de programas de fortificación: la fortificación de azúcar en Guatemala. Carolina Martínez, Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá, Guatemala

Conclusiones y discusión 10:30 – 11:00

Temas libres Geoprocessamento no mapeamento de anemia ferropriva em gestantes em Minas Gerais, Brasil, 2007. María Beatriz Lisboa, Sheyla Santana Brazilian Consensus on Public Health Nutrition core functions and competencies. Andrea Sugai, Elisabetta Recine, Janine Giubert Coutinho, Bárbara Alencar, Maína Pereira, Andhressa Fagundes Fortificación de azúcar en Guatemala. Un programa exitoso en salud pública. Carolina Martínez Castellanos, Gladys Arreola Camargo, Josefina Trabanino, Mario Salazar, María Claudia Santizo

~ 98 ~SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN PÚBLICA

Monitoreo para el reajuste de programas de fortificación: la fortificación de harinas con hierro en Brasil. Iná Dos Santos . Escuela de Medicina, Universidad Federal de Pelotas, Brasil

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad

11:00 – 11:30

Receso

11:30 – 12:30

SESIÓN DE CARTELES

12:30 – 13:30

Almuerzo

NUTRICIÓN PÚBLICA

~ 99 ~SLANCUBA 2012

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE SALA 3 SESIÓN DE LA TARDE Presidenta de sesión: Lynnette Neufeld. Micronutrient Initiative, Canadá Secretaria: Elisa Aznar. Centro Nacional de Biopreparados, Cuba Horario 13:30 – 14:45

Actividad Simposio Avances en la prevención y el control de la anemia en Latinoamérica. Moderador: Fernando Pizarro. INTA, Universidad de Chile

Anemia nutricional en Colombia: Avances y nuevos retos. Diego Gaitán. Universidad de Antiquiola, Colombia

~ 100 ~SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN PÚBLICA

Progresos en la reducción de la prevalencia de anemia en niños y niñas menores de 5 años. Experiencia cubana en programas de intervención. Gisela Pita. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE Horario

Actividad Simposio (continuación) Una mirada a la situación de anemia en Centroamérica y República Dominicana. Avances en programas de prevención y tratamiento. Israel Ríos. Programa Mundial de Alimentos de Naciones Unidas, Oficina Regional para América Latina y el Caribe, Panamá

Avances y desafíos de los programas de prevención de la anemia en Chile. Fernando Pizarro, INTA, Chile 14:50 – 15:30

Simposio Alianza Panamericana para la nutrición y el desarrollo. Moderador: Adrián Díaz, OPS Rocío Vargas Machuca. OPS, Perú Cobertura de intervenciones para la reducción de la desnutrición crónica en países seleccionados de la región. Adrián Díaz, OPS –OMS

~ 101 ~SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN PÚBLICA

La experiencia mexicana para reducir la prevalencia de anemia en menores de 5 años. Salvador Villalpando. Centro de Investigación en Nutrición y Salud, Instituto Nacional de Salud Pública, México.

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Propuesta metodológica para evaluar el desarrollo infantil a nivel poblacional. Rocío Vargas Machuca, OPS, Perú Receso

16:00 – 17:00

SESIÓN DE CARTELES

17:00 – 17:55

Simposio Buenas prácticas de los programas de Educación Nutricional. Moderadora: Verónica Molina. Unidad Educación Nutricional y Orientación al Consumidor/FAO La Estrategia de ICEAN de FAO y resultados del estudio de buenas prácticas de ICEAN en América del Sur. Carmen Dárdano. Unidad Educación Nutricional y Orientación al Consumidor/FAO Resultado del estudio de buenas prácticas de ICEAN en Mesoamérica y República Dominicana. Verónica Molina. Unidad Educación Nutricional y Orientación al Consumidor

~ 102 ~SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN PÚBLICA

15:30 – 16:00

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Conclusiones y seguimiento de la Reunión Latinoamericana sobre Buenas Prácticas de ICEAN. Antonieta Surawski. La Iniciativa América Latina y el Caribe sin Hambre/ FAO

18:00 – 18:30

Changes in Brazilian dietary patterns based on results from household budget survey (2002/3-2008/9). Renata B. Levy, Dirce M.L. Marchioni, Valéria T. Baltar, Daniela S. Canella, Ana Paula B. Martins, Carlos A. Monteiro Emergencias alimentarias en situaciones de desastre. Gloria Aubá Nicoli

~ 103 ~SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN PÚBLICA

Temas libres Dietary intake in italian school children (the ZOOM8 Study). Laura Censi, Romana Roccaldo, Dina D'Addesa, The ZOOM8 Group

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE SALA 4 SESIÓN DE LA MAÑANA Presidente de sesión: Hugo Amigu. Escuela de la Salud Pública, Chile Secretaria: Karelia Pauli. Centro Provincial de Higiene y Epidemiología. Santiago de Cuba, Cuba Actividad

08:30 – 08:55

Conferencia Nutrition or Nourishment? Expositora: Geoffrey Cannor, Nucleo de Pesquisas Epidemiologicas en Nutrição e Saúde (NUPENS), Universidad de São Paulo, Brasil

09:00 – 09:25

Temas libres Consumers’ attitudes, knowledge and behaviors related to salt consumption in sentinel countries of the Americas. Rafael Claro, Hubert Linders, Camila Zanchetta Ricardo, Branka Legetic, Norm Campbell Factores de riesgo cardiometabólicos en escolares con peso normal/sobrepeso y con desmedro/sin desmedro, que viven en áreas pobres de Guatemala. María Fernanda Kroker Lobos, Manuel Ramírez Zea, Dina Roche, Benjamín Caballero

~ 104 ~SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN Y ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES

Horario

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Food intake, nutritional status and physical activity of black adult population of brazilian capitals. Janaína Calu Costa, Rafael Moreira Claro Simposio ILSI Initiatives for promoting healthy lifestyles in Latin America. Moderador: Mauro Fisberg Obesidad en la Infancia y adolescencia: ¿actividad física o dieta? Mauro Fisberg. Universidad Federal de Sao Paulo Actividad integrada de nutrición y estímulo a la actividad física (Programa Tire 10). Robespierre Queiroz da Costa Ribeiro. Universidad Federal de Minas Gerais

10:30 – 11:00

Temas libres Conductas que contribuyen al aumento de las ECNT en la población de adolescentes del Uruguay. Isabel Pereyra, Alfonsina Ortiz

~ 105 ~SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN Y ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES

09:30 – 10:25

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Effects of unavailable carbohydrate intake on satiety hormones. Eliana B. Giuntini, Milana C. T. Dan, María Cristina Y. Lui, Franco M. Lajolo, Elizabete W. Menezes

_____________ 11:00 – 11:30

Receso

_______________________________________________ 11:30 – 12:30

SESIÓN DE CARTELES

12:30 – 13:30

Almuerzo

_______________________________________________

~ 106 ~SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN Y ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES

Estandarización y aplicación de la circunferencia de cintura para medir riesgo cardiovascular en población adulta de 2 provincias de Panamá. Flavia Fontes, Anselmo Mc Donald, Jorge Motta, Reina Roa, Irvin Batista

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE SALA 4 SESIÓN DE LA TARDE Presidente de sesión: Mauro Valencia. Universidad de Sonora, México Secretaria: Clarisa Hernández. Centro Provincial de Higiene y Epidemiología, Holguín, Cuba Horario 13:30 – 14:55

Actividad

Introducción: Salud móvil y nutrición móvil. Manuel Ramírez-Zea. Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá – INCAP, Guatemala Entrevista motivacional para lograr cambios en la alimentación. Ken Resnicow. Escuela de Salud Pública, Universidad de Michigan, USA Validación de SMS para modificación de estilos de vida en personas pre-hipertensas. Jaime Miranda, Universidad Peruana Cayetano Heredia, Perú

___________________________________

~ 107 ~SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN Y ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES

Simposio Salud móvil. Cambio de conducta alimentaria y actividad física para la prevención de las enfermedades cardiovasculares. Moderador: Manuel Ramírez Zea, Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá – INCAP, Guatemala

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Lecciones aprendidas en la aplicación de tecnología móvil para la modificación de los estilos de vida en tres países de América Latina. Homero Martínez. Corporación RAND

Cambio de conducta hacia una alimentación saludable y mayor actividad física en sujetos pre-hipertensos a través del uso de telefonía celular en 3 países de América Latina. Manuel Ramírez-Zea. Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá – INCAP, Guatemala

_____________ Preguntas finales __________________________________ 15:00 – 15:30

Conferencia Acidificación metabólica crónica a bajo tenor y enfermedades no transmisibles. Expositora: Carmen Porrata Maury. Instituto Finlay, La Habana, Cuba

_______________________________________________ 15:30 – 16:00 Receso _______________________________________________ 16:00 – 17:00

SESIÓN DE CARTELES

_______________________________________________

~ 108 ~SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN Y ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES

Implementación de una plataforma tecnológica de salud móvil para la modificación de conductas en sujetos pre-hipertensos de Argentina, Guatemala y Perú. Adolfo Rubinstein. Instituto de Efectividad Clínica y Sanitaria, Argentina

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE

Horario 17:00 – 17:55

Actividad Simposio Óptima ingestión de sodio/sal en las Américas. Desafío para la salud pública. Moderadora: Branka Legetic. OPS Washington

Conocimientos y prácticas sobre consumo de la sal. Rafael Claro, Universidad de Sao Paolo, Brasil y Adriana Blanco, INCIENSA, C. Rica

___________________________________ La optimización de las ingestas de sodio y yodo. Omar Dary. ABT Associates, Washington, D.C.

_______________________________________________ 18:00 – 18:30

Temas libres Concordancia entre modelo de cuatro compartimentos y ecuaciones antropométricas para predecir grasa corporal en escolares obesos. Fabián Vásquez, Erik Díaz, Lydia Lera, Loretta Vásquez, Alyerina Ansían, Raquel Burrows

~ 109 ~SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN Y ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES

Iniciativa regional: desde SLAN 2009 hasta 2012. Branka Legetic, OPS, Washington

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad

~ 110 ~SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN Y ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES

Desarrollo de un programa educativo para prevenir la obesidad en niños en edad preescolar, a través de Intervention Mapping. Alejandra Jiménez, Hortensia Reyes ___________________________________ Household food insecurity (HFI) and overweight/obesity are positively associated in brazilian adolescents and adults: brazilian 2006 demographic health survey. Michael Maia Schlüssel, Gustavo Velásquez Melendez, Antonio Augusto Moura da Silva, Rafael Perez Escamilla, Gilberto Kac

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE SALA 5 SESIÓN DE LA MAÑANA Presidente de sesión: Carlos Augusto Monteiro. Universidad de Sao Paulo. Brasil Secretaria: Olga Valdés Almaral. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Horario

Actividad Conferencia Vitamin D and inflammation. Expositor: David Thurnham. Northern Ireland Centre for Food and Health

09:30 – 11:00

Mesa redonda Técnicas nucleares en nutrición en Latinoamérica. Moderadora: Christine Slater, International Atomic Energy Agency El valor de los isótopos estables en la evaluación de problemas de salud publica. Manuel Hernández. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Evaluación del proceso de lactancia materna exclusiva en niños y niñas de 0 a 6 meses en dos Unidades de Atención Primaria de la Provincia de Monte Plata utilizando técnicas de isótopos estables. Altagracia Fulcar. Santo Domingo. República Dominicana

~ 111 ~SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN BÁSICA

08:30 – 09:25

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Uso de técnicas con isótopos estables en la evaluación de la desnutrición en infantes y niños pequeños. Manuel Ramírez. Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá, Guatemala

Alternativas para la medición de deuterio en América Latina y otras regiones: FTIR y CRDS. Mauro Valencia. Universidad de Sonora, Hermosillo, México Pruebas del aliento con carbono 13: aplicaciones en ciencias de la nutrición. Vladimir Ruiz. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Ventajas de participar en proyectos regionales de la IAEA en el área de nutrición. Anabel Pallaro. Universidad de Buenos Aires. Argentina

~ 112 ~SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN BÁSICA

El uso de isótopos estables en la evaluación del impacto de intervenciones para la reducción de la obesidad en niños. Gabriela Salazar. Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos, Universidad de Chile, Santiago, Chile

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Resumen y discusión: Manuel Ramírez y Mauro E. Valencia.

11:00 – 11:30

Receso

11:30 – 12:30

SESIÓN DE CARTELES

12:30 – 13:30

Almuerzo

________________________________________________

NUTRICIÓN BÁSICA

~ 113 ~SLANCUBA 2012

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE SALA 5 SESIÓN DE LA TARDE Presidenta de sesión: Maritza Landaeta de Jiménez. Coordinadora de investigación y docencia en Fundación Bengoa Secretario: Héctor Hernández, Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Horario 13:30 – 14:25

Actividad Simposio Una metodología dietética común para una lucha común en contra de la carga dietaenfermedad en Latinoamérica. El proyecto LA-DIETA.

~ 114 ~SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN BÁSICA

Presentación del proyecto LA-DIETA, que recientemente ha comenzado en Brasil y México. Nadia Slimani. Dietary Exposure Assessment Group (DEX). Nutrition and Metabolism Section (NME) International Agency for Research on Cancer. Sandra Crispim. Dietary Exposure Assessment Group (DEX). Nutrition and Metabolism Section (NME) International Agency for Research on Cancer Nancy López-Olmedo. Centro de Investigación en Nutrición y Salud. Instituto Nacional de Salud Pública, México

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE

Horario 14:30 – 15:30

Actividad Simposio Efectos de los ácidos grasos isoméricos trans y conjugados del ácido linoleico sobre el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles. Moderadora: Marcela González. Universidad Santa Fe, Argentina

Evaluación química, bioquímica y nutricional de los ácidos grasos conjugados presentes en los alimentos. Jorge Mancini. Universidade de São Paulo, Brasil 15:30 – 16:00

Receso

16:00 – 17:00

SESIÓN DE CARTELES

17:00 – 17:55

Conferencia Adipose tissue, inflammation and dietary sugar. Expositor: Michael Goran. Childhood Obesity Research Center (CORC) USA

_____________

~ 115 ~SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN BÁSICA

Ácidos grasos trans naturales e industriales: evidencias y controversias experimentales sobre los potenciales efectos para la salud Claudio Bernal. Universidad, Santa Fe, Argentina

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad

18:00 – 18:30

Temas libres Asociación de factores genéticos con medidas antropométricas indicativas de exceso de peso. Angélica María Muñoz, Claudia María Velásquez, Gabriel Bedoya, Gloria María Agudelo, Fredy Patiño, Alejandro Estrada

Suplementación de espirulina máxima en deportistas de Halterofibia de la ciudad de Iquique, Chile. Efectos corporales, bioquímicos y rendimiento deportivos. José Francisco Vargas López, Chile

~ 116 ~SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN BÁSICA

Asociación del polimorfismo ala-9-val del gen de la superóxido dismutasa en individuos mexicanos que presentan obesidad mórbiba. César Hernández Guerrero, Alicia Parra Carriedo, Fernando Isoard Acosta, Mary Carmen Díaz Gutiérrez, Ana Bertha Pérez Lizaur

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE SALA 6 SESIÓN DE LA MAÑANA Presidenta de sesión: María Nieves García Casal. Instituto Venezolano de Investigaciones Científicas, Caracas Secretaria: Georgina Zayas Torriente. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Horario

Actividad Conferencia Inmunonutrición. Expositora: Ascensión Marcos. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición. CSIC. Madrid. España

09:30 – 10:25

Simposio Programa Conjunto “Apoyo a la lucha contra la anemia en grupos vulnerables en Cuba”. Lecciones aprendidas. Moderador: Roberto Álvarez Fumero. Dirección Materno-Infantil, MINSAP, Cuba. La agricultura: un determinante social para la salud. Aymara García. Ministerio de la Agricultura, Cuba. La atención materno-infantil. Desafíos presentes y futuros en la prevención y el control de la anemia. Pablo Roque. Dirección Materno-Infantil. Ministerio de Salud Pública, Cuba.

~ 117 ~SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN CLÍNICA

08:30 – 09:25

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad La promoción de salud. Un valor agregado en la nutrición materno-infantil. Susana Terry. Centro Nacional de Promoción y Educación para la Salud. Ministerio de Salud Pública, Cuba

________________________________________________ 10:30 – 11:00

Temas libres Efectos de la anemia por deficiencia nutricional de hierro en la infancia (ADNHI) sobre la capacidad de inhibición en adolescentes. Sussanne Reyes The impact of design aspects of 24-hour recall assessments on the estimates of protein and potassium intake of populations. Sandra Patricia Crispim, Anouk Geelen, Jeanne H.M. de Vries, Nadia Slimani, Pieter van´t Veer, on behalf of the EFCOVAL consortium.

~ 118 ~SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN CLÍNICA

Vigilancia en salud. Nuevos enfoques en el seguimiento de la anemia en el nivel primario y la comunidad. Blanca Terry. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba.

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Motivaciones y barreras que condicionan la adherencia de escolares obesos a un programa de ejercicio físico de fuerza muscular. Fabián Vásquez, Margarita Andrade, Oscar Arteaga, Raquel Burrows Receso

11:30 – 12:30

SESIÓN DE CARTELES

12:30 – 13:30

Almuerzo

________________________________________________

~ 119 ~SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN CLÍNICA

11:00 – 11:30

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE SALA 6 SESIÓN DE LA TARDE Presidente de sesión: Rubén Grajeda. OPS, Washington D.C. Secretaria: Carmen Porrata. Instituto Finlay. La Habana, Cuba Horario 13:30 – 14:25

Actividad Simposio Nutrición en la enfermedad renal Moderador: Guillermo Guerra, Instituto de Nefrología, Cuba

Nutrición en la Enfermedad Renal Crónica. Yanet Álvarez. Instituto de Nefrología, Cuba Evaluación nutricional de pacientes en diálisis. Raúl Bohórquez. Instituto de Nefrología, Cuba 14:30 – 15:30

Conferencia Nestlé Los cereales integrales para la salud. Expositora: Sylvia Cruchet. Sociedad Latinoamericana de Gastroenterología

~ 120 ~SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN CLÍNICA

Nutrición en la Insuficiencia Renal Aguda. Roberto Rivas. Instituto de Nefrología, Cuba

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad

15:30 – 16:00

Receso

16:00 – 17:00

SESIÓN DE CARTELES

17:00 – 17:55

Simposio Alimentación y nutrición en la tercera edad. Moderador: Noel W. Solomons, Centro de estudios de Sensoriopatías, Senectud, Impedimentos y Alteraciones Metabólicas. CeSSIAM, Guatemala

________________________________________________ _____________

Hidratación en las personas mayores. María José Soto Méndez, Universidad de Granada, España Contrastes y similitudes en dieta y estado nutricional entre adultos y adultos mayores: experiencia de CRONOS. Liza Hernández. CeSSIAM, Guatemala Cambios de composición corporal en la tercera edad, el dilema de la sarcopenia y la proposición de indicadores para una evaluación nutricional más específica de este grupo de población. Carmen Santos. Escuela Nacional de Salud Pública de Cuba

________________________________________________

~ 121 ~SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN CLÍNICA

Determinantes sociales de salud en la vejez. Odilia Bermudez. Universidad de Tufts, Massachusett, USA

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE

Horario 18:00 – 18:30

Actividad Temas libres Caracterización del estado nutricional de pacientes en hemodiálisis con insuficiencia renal crónica del Hospital Santo Tomas, Panamá. Mónica Montenegro

Efecto del consumo de leche fortificada con vitamina A sobre la reserva corporal total de vitamina A en preescolares. Humberto Astiazaran García, Verónica López Teros, Luis Quihui Cota, Rosa Olivia Méndez Estrada, Isabel Grijalva Haro, Mauro Valencia Mauro, Julián Esparza Romero, Lucila Rascón Durán, Orlando Tortoledo Ortiz, Bertha Pacheco Moreno, Michael H. Green, Guangwen Tang.

~ 122 ~SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN CLÍNICA

Hierros combinados. Nueva estrategia para la suplementación y tratamiento de la anemia en los grupos de riesgo. Raúl González Hernández, Elisa Aznar García

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE SALA 7 SESIÓN DE LA MAÑANA Presidente de sesión: Luis Serra Majem. Universidad Las Palmas, España Secretaria: Yamila Puig. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Actividad

08:30 – 09:55

Simposio Nutrición de los pueblos originarios de Latinoamérica Moderadora: Nilda Isabel Brutti, Universidad Nacional de Entre Ríos, Argentina

Introducción: Panorama general de la alimentación y nutrición de PO de LA. Nilda Isabel Brutti, Universidad Nacional de Entre Ríos, Argentina Abordaje intercultural de la nutrición en pueblos originarios del norte argentino. Ana Inés Souco. Universidad Nacional de Salta, Argentina Sobrepeso y obesidad: un estigma sin fronteras. Nuestra experiencia en personas mapuche rurales y urbanas de la Patagonia Argentina. Cristina Isabel Possidoni. Facultad de Bromatología. Universidad Nacional de Entre Ríos, Argentina

~ 123 ~SLANCUBA 2012

ALIMENTOS

Horario

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Alimentación actual y ancestral mapuche. Reflexiones acerca de su implicancia en el estado clínico-nutricional. Nilda Isabel Brutti. Universidad Nacional de Entre Ríos, Argentina Conferencia La biofortificación con hierro y cinc del arroz: una estrategia de intervención nutricional en desarrollo en Cuba. Magaly Padrón Herrera. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos

10:30 - 11:00

Temas libres Análisis de nutrientes de alimentos autóctonos de Chiapas México y su efecto en la salud. Adriana Caballero, Sandra Hernández, Berenice Ovando, Julio Ballinas, Patricia Meza Economic determinants of consumption of sugar-sweetened beverages in Brazil between 1987 and 2003. Rafael Claro, Larissa Galastri Baraldi, Lenise Mondini, Daniel Henrique Bandoni, Renata Bertazzi Levy

~ 124 ~SLANCUBA 2012

ALIMENTOS

10:00 - 10:25

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Contribución de alimentos ultraprocesados al contenido de energía en la alimentación de los mexicanos. Lisbeth Tolentino, Simón Barquera, Jean Claude Moubarac, Ana Paula Bortoletto, Carlos Monteiro, Juan Rivera

_____________ Receso

11:30 – 12:30

SESIÓN DE CARTELES

12:30 – 13:30

Almuerzo

_____________

~ 125 ~SLANCUBA 2012

ALIMENTOS

11:00 – 11:30

_____________

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE SALA 7 SESIÓN DE LA TARDE Presidente de sesión: Rafael Claro. Universidad de Sao Paulo. Brasil Secretario: José Carreras Vara. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Horario 13:30 – 14:25

Actividad Simposio Alimentos funcionales. Moderador: Jorge Mancini Filho. Universidad de São Paulo- Brasil Consumo de antioxidantes en la prevención de enfermedades crónicas. Myriam Fernández. Universidad de Panamá

Compostos funcionais em frutos nativos da Amazonia. Ricardo Alves Elesbão. EMBRAPA- Ceará- Brasil Algas como fuentes de antioxidantes. Claudina Zaldivar. Universidad de La Habana, Cuba

~ 126 ~SLANCUBA 2012

ALIMENTOS

Presença de compostos bioativos em méis orgânicos e silvestres. Roseane Fett. Universidade Federal de Santa Catarina Brasil

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Significado nutricional dos isómeros conjugados dos ácidos grasos poliinsaturados. Jorge Mancini Filho. Universidade de São Paulo- Brasil

14:30 – 15:30

Simposio Alimentos, nutrición y salud en la escuela. Moderador: Jesús Román Martínez Álvarez. Universidad Complutense de Madrid. Fundación Alimentación Saludable.

Atención de escolares con diferentes patologías en el comedor escolar. Antonio Villarino Marín. Presidente de la Sociedad Española de Dietética Los programas de mejora de la alimentación escolar en Latinoamérica. José Antonio Castillo. Programa Mundial de Alimentos. School Feeding Programme. RB for Latin America and the Caribbean. UN-World Food Programme 15:30 – 16:00

Receso

16:00 – 17:00

SESIÓN DE CARTELES

~ 127 ~SLANCUBA 2012

ALIMENTOS

El comedor escolar como recurso didáctico y de promoción de la salud. Jesús Román Martínez Álvarez

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad

17:00 – 17:55

Simposio ILSI Armonización de los Valores de Referencia Nutricional. Moderador: Helio Vannucchi. Universidad de Sao Paulo. Brasil Propuesta de armonización de los valores de referencia para etiquetado nutricional en Latinoamérica - VRN-LA. Helio Vannucchi. Universidad de Sao Paulo. Brasil

~ 128 ~SLANCUBA 2012

ALIMENTOS

Codex guidelines on nutrition labelling: general principles for establishing nutrient reference values of vitamins and minerals. Diego Alejandro Gaitán Charry. Grupo de Investigación de Nutrición y Alimentos. Universidad de Antioquia. Medellín, Colombia

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad

18:00 – 18:30

Temas libres Estudio del consumo de edulcorantes en población adulta y escolar de Chile y su comparación con ingesta diaria admisible (IDA). Valerie Hamilton, Verónica Cornejo, Ernesto Guzman, Constanza Golusda

Development of the nutrition criteria for the Mexican Front of Pack labeling strategy. Angela Carriedo, Simon Barquera, Barry Popkin

~ 129 ~SLANCUBA 2012

ALIMENTOS

Development of a website to assess food and nutriton security at local level in Brazil: methodological approach and some results. Sandra M. Chaves-dos-Santos, Bárbara E. Panelli-Martins, Marlus Q. Pereira

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE SALA 8 SESIÓN DE LA MAÑANA Presidente de sesión: Samuel Coronel. Universidad de Xochimilco, México Secretaria: Tamara Díaz. Facultad de Tecnología de la Salud, Instituto Superior de Ciencias Médicas. La Habana, Cuba Horario

Actividad Conferencia Didáctica de la Nutrición y sus fundamentos pedagógicos. Expositora: María Lis del Campo. Facultad de Ciencias Médicas Universidad Nacional de Córdoba, Argentina

09:30 – 10:25

Simposio La educación alimentaria y nutricional en sinergia con el proceso vital humano Moderadora: Michelaine Salgado Duhart, Universidad de Bio- Bio, Chile Intervención educativa de párvulos, integral e integradora, en alimentación y nutrición. Margarita Andrade y Fabián Vázquez, Facultad de Medicina, Universidad de Chile

~ 130 ~SLANCUBA 2012

EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

08:30 – 09:25

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE Horario

Actividad Como a educação alimentar e nutricional pode contribuir para promover O Direito humano à alimentação adequada (DHAA) e a Segurança Alimentar e Nutricional para os escolares. Olivia Ma. de Paula Alves Bezerra, Universidad Federal de Ouro Preto, Brasil

10:30 – 11:00

Conferencia Educación nutricional, competencia esencial para responder adecuadamente a los escenarios laborales actuales y futuros del nutricionista dietista. Expositora: Isabel Cristina Carmona. Universidad de Antioquia, Colombia

11:00 – 11:30

Receso

11:30 – 12:30

SESIÓN DE CARTELES

12:30 – 13:30

Almuerzo

~ 131 ~SLANCUBA 2012

EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

Experiencias de un proyecto comunitario en Cuba con adolescentes promotores de seguridad y cultura alimentaria. Vilda Figueroa. Proyecto Comunitario Conservación de Alimentos, Cuba

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE SALA 8 SESIÓN DE LA TARDE Presidente de sesión: Olivia Ma. de Paula Alves Bezerra. Universidad Federal de Ouro Preto, Brasil Secretaria: Claudina Zaldívar. Facultad de Biología, Universidad de La Habana. Horario

Actividad Taller Cómo enfrentar el proceso de cambio conductual en alimentación y salud. Conductora: Margarita Andrade, Fabián Vásquez. Universidad de Chile

14:30 – 15:30

Simposio Tensiones entre teorías, corrientes y modelos que sustentan la EAN. Moderadora: Luisa Saravia, Uruguay La teoría que sustenta oficinas de culinaria como referente de educación alimentaria y nutricional en adultos con diabetes (metodología problematizadora y en conexión con Neurolingüística). Sonia María de Figueiredo, Universida de Federal de Ouro Preto, Brasil

___________________________________ La teoría cognitiva social como referente de educación alimentaria y nutricional en adultos mayores. Beatriz Rada, Programa AVANCE, Puerto Rico

~ 132 ~SLANCUBA 2012

EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

13:30 – 14:25

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad El enfoque constructivista en intervenciones educativas en alimentación y nutrición: alcances y potencialidades. María Lis del Campo, Universidad Nacional de Córdoba, Argentina Receso

16:00 – 17:00

SESIÓN DE CARTELES

_____________ 17:00 – 17:25

Conferencia Del diagnóstico educativo a la medición de impacto. El reto de las Buenas Prácticas en educación alimentaria y nutricional. Expositora: Teresita Alzate Yépez. Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia

_____________ 17:30 – 17:55

Lanzamiento libro Educación en alimentación y nutrición. Luz Elena Pale

~ 133 ~SLANCUBA 2012

EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

15:30 – 16:00

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad

18:00 – 18:30

Temas libres Educación para la salud alimentaria y bucal mediada por las TIC. IEFM, 2011-2012. Tomás Bernal A., Teresita Alzate Y., María Eugenia Morales M., M. Marcela Giraldo

Conocimientos, criterios y opiniones de la comunidad educativa sobre oferta y demanda de alimentos y bebidas en escuelas de Guatemala. Eva Regina Close Fernández, María Fernanda Sánchez León

~ 134 ~SLANCUBA 2012

EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

Formación de profesionales en nutrición y dietética de la Universidad Nacional de Colombia. Sonia Liliana Pertuz Cruz

VIERNES 16 DE NOVIEMBRE SALA 3 SESIÓN DE LA MAÑANA Presidente de sesión: Fernando Pizarro. INTA, Universidad de Chile Secretario: Raúl González Hernández. Centro Nacional de Biopreparados, Cuba Actividad

08:30 – 08:55

Conferencia Nutrición y el cumplimiento de las metas del milenio en Latinoamérica. Expositor: Manuel Hernández Triana. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba

09:00 – 09:25

Conferencia Fortalecimiento de capacidades para atención nutricional y de salud en situaciones de emergencias. Expositores: Enrique Paz. Oficina Regional de UNICEF, Panamá. Norma Alfaro. Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá. INCAP, Guatemala

09:30 – 10:55

Simposio Estrategias de prevención de las deficiencias de micronutrientes. Moderador: Rubén Grajeda. OPS, Washington D.C.

~ 135 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN PÚBLICA

Horario

VIERNES 16 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Suplementación con micronutrientes: objetivos programáticos, población objetivo, riesgos sanitarios, retos programáticos. Rubén Grajeda. OPS, Washington D.C

Biofortificación: dieta, deficiencias de micronutrientes, desarrollo tecnológico, perspectivas futuras. Erick Boy. HarvestPlus Prevención de las deficiencias de micronutrientes en Cuba: estrategias y logros. Magaly Padrón. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Prevención de las deficiencias de micronutrientes en Panamá: estrategias y logros. Mabel Más. Ministerio de Salud, Panamá

~ 136 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN PÚBLICA

Fortificación de alimentos: objetivos programáticos, población objetivo, riesgos sanitarios, retos programáticos. Omar Dary. ABT Associates, Washington, D.C.

VIERNES 16 DE NOVIEMBRE SALA 4 SESIÓN DE LA MAÑANA Presidente de sesión: Ascensión Marcos. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición. CSIC. Madrid. España Secretaria: María Elena Díaz. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Actividad

08:30 – 09:25

Simposio Cancer and other chronic diseases. How to prevent them: Latin American solutions. Expositor: Geoffrey Cannon. Núcleo d.e Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (NUPENS), Universidade de São Paulo, Brasil

09:30 – 10:55

Simposio Modelo de un Sistema para la Vigilancia de la Malnutrición en Guatemala: resultados del SIVIM implementado en cinco departamentos del altiplano guatemalteco. Expositoras: Carolina Siu Bermudez, Mireya Palmieri, Ana Victoria Román Trigo, Dora Inés Mazariego Corderos El modelo SIVIM para la promoción de la vigilancia nacional, activa y sistemática de la nutrición y sus determinantes.

~ 137 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN Y ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES

Horario

VIERNES 16 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Diseño del prototipo y sus alcances.

~ 138 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN Y ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES

Resultados obtenidos para la región del altiplano de Guatemala, en términos de: . Desnutrición crónica y obesidad . Nutrición y sus determinantes: lactancia materna, suplementación cobertura de programas de fortificación, producción agrícola, etc. . Seguridad Alimentaria . Indicadores nutricionales del estado de hierro, yodo y vitamina A de la población de esta región de Guatemala.

VIERNES 16 DE NOVIEMBRE SALA 5 SESIÓN DE LA MAÑANA Presidente de sesión: Salvador Villalpando. Centro de Investigación en Nutrición y Salud, Instituto Nacional de Salud Pública, México. Secretaria: Carmen Porrata Maury. Instituto Finlay, La Habana, Cuba Actividad

08:30 – 09:25

Conferencia New Challenges in Basic Nutrition. Expositor: David Thurham. Northern Ireland Centre for Food and Health. UK

09:30 – 10:55

Simposio Caracterización nutricional a lo largo del ciclo vital en animales de experimentación y en humanos. Moderadora: Ana María Díaz-Canel. Universidad Médica de La Habana. ICBP Victoria de Girón. Introducción: Papel del intestino en la nutrición: ecosistema y órgano inmune. Ana María Díaz-Canel Navarro. Universidad Médica de La Habana. ICBP Victoria de Girón La idoneidad de la antropometría en la evaluación nutricional. Su aplicación en el ciclo de vida femenino. Consuelo Prado Martínez. Universidad Autónoma de Madrid. España

~ 139 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN BÁSICA

Horario

VIERNES 16 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Estado nutricional y envejecimiento. Aimé González Santiesteban. Universidad Médica de La Habana. ICBP Victoria de Girón

Modelo animal para el estudio de la microbiota intestinal y su relación con la obesidad. Mailin Borroto Castellano. Universidad Médica de La Habana. ICBP Victoria de Girón Modelo animal en el estudio del crecimiento intrauterino retardado. Miriela Martínez. Universidad Médica de La Habana. Facultad Miguel Enrique Nutrición y hepatopatías: modelos experimentales. Zulema Adorna Carmenate. Universidad Médica de La Habana. ICBP Victoria de Girón

~ 140 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN BÁSICA

La evaluación nutricional en edades extremas de la vida. Metodología de evaluación nutricional del centenario cubano. Esmir Camps Calzadilla. Universidad Médica de La Habana. ICBP Victoria de Girón

VIERNES 16 DE NOVIEMBRE SALA 6 SESIÓN DE LA MAÑANA Presidente de sesión: Manuel Ramírez Sea. Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá INCAP, Guatemala Secretaria: Raquel Maciques. Hospital Pediátrico William Soler, La Habana, Cuba Actividad

08:30 – 09:25

Conferencia Fatty liver disease and nutrition. Expositor: Michel Goran. Childhood Obesity Research Center (CORC) USA

09:30 – 10:25

Simposio Nutrición y demencias en Cuba. Epidemiologia, factores de riesgo e impacto de las demencias. Juan Llibre Rodríguez, Centro de Estudios de Alzheimer, Universidad de Ciencias Medicas de La Habana Factores nutricionales asociados con el deterioro cognitivo leve y enfermedad de Alzheimer. Yeneisy Lanyau Domínguez, Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba

~ 141 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN CLÍNICA

Horario

VIERNES 16 DE NOVIEMBRE

Horario

Actividad Intervenciones nutricionales en pacientes con deterioro cognitivo leve y demencias. Mayra Rosa Carrasco García, Servicio de Geriatría, Hospital Salvador Allende, La Habana, Cuba

10:30 – 11:00

~ 142 ~ SLANCUBA 2012

NUTRICIÓN CLÍNICA

Conferencia Public health nutrition is a branch of public health, and not of clinical nutrition. Geoffrey Cannon, Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (NUPENS), Universidade de São Paulo, Brasil

VIERNES 16 DE NOVIEMBRE SALA 7 SESIÓN DE LA MAÑANA Presidente de sesión: Jorge Mancini. Universidad de Sao Paulo Secretaria: Yamila Puig. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba Actividad

08:30 – 09:25

Conferencia Ciudad sustentable y agricultura urbana: visiones desde lo urbano. Expositor: Jorge Peña Díaz. Centro de Estudios Urbanos de La Habana. Facultad de Arquitectura, Cuba

09:30 – 10:25

Conferencia La agricultura urbana y suburbana en Cuba: su relación con aspectos nutricionales. Expositor: Adolfo Rodríguez. Instituto de Investigaciones de la Agricultura Tropical, Cuba

10:30 – 11:00

Conferencia Tendencias globales del siglo XXI para la inocuidad de los alimentos. Expositor: José Carrera. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Cuba

~ 143 ~ SLANCUBA 2012

ALIMENTOS

Horario

VIERNES 16 DE NOVIEMBRE SALA 8 SESIÓN DE LA MAÑANA Presidenta de sesión: Verónika Molina. Unidad Educación Nutricional y Orientación al Consumidor/FAO Secretaria: Olimpia Carrillo. Facultad de Biología, Universidad de La Habana Actividad

08:30 – 09:25

Conferencia Aproximaciones a un marco conceptual de la EAN para las políticas públicas. Expositora: Ana Carolina Feldenheimer Departamento de Atenção Básica - DAB/SAS, Ministério da Saúde, Brasil

09:30 – 09:55

Conferencia La educación básica: audiencia de oro para la prevención en salud y nutrición. Conexión familia-escuela. Expositora: Michelaine Salgado Duhart. Universidad de Bio- Bio, Chile

10:00 – 10:25

Conferencia La alfabetización alimentaria a través de campañas de comunicación y regulaciones. Expositor: Alejandro Calvillo. El Poder del Consumidor, A. C., México

~ 144 ~ SLANCUBA 2012

EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

Horario

VIERNES 16 DE NOVIEMBRE

SALÓN PLENARIO SESIÓN DE LA MAÑANA Horario

Actividad

10:30 – 10:55

Conferencia de clausura Educación nutricional de la teoría a la práctica. Expositora: Carmen Dárdano. Unidad Educación Nutricional y Orientación al Consumidor/FAO, Roma

11:00 – 11:30

Premiación de carteles

11:30 – 12:30

Ceremonia de clausura

~ 145 ~ SLANCUBA 2012

ÍNDICE DE CARTELES LUNES 12 DE NOVIEMBRE Alimentos Nutrición Básica Nutrición Clínica Nurición y Enfermedades no Transmisibles Nutrición Pública Nutrición y Actividad Física

Tarde

148 154 161 170 176 181

MARTES 13 DE NOVIEMBRE Alimentos Nutrición Básica Nutrición Clínica Nurición y Enfermedades no Transmisibles Nutrición Pública Nutrición y Actividad Física

Mañana

Tarde

191 198 205 212 219 --

233 239 247 254 260 --

MIÉRCOLES 14 DE NOVIEMBRE Alimentos Nutrición Básica Nutrición Clínica Nurición y Enfermedades no Transmisibles Nutrición Pública Enseñanza de la Nutrición Nutrición y Actividad Física

Mañana

Tarde

275 -283 291 299 312 --

319 -326 -334 351 --

JUEVES 15 DE NOVIEMBRE Alimentos Nutrición Básica Nutrición Clínica Nurición y Enfermedades no Transmisibles Nutrición Pública Enseñanza de la Nutrición Nutrición y Actividad Física

Mañana

Tarde

362 ---378 --

----405 --

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