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INFORME TÉCNICO    REFERENCIA:  

FECHA REVISIÓN  

ACEITES DE OLIVA  Comercialización y rotulación en alimentos.    Diciembre 2013. 

     

 

Indicación del porcentaje de aceite de Oliva en la denominación de venta:      

       

Apartado 2º, artículo 6º, reglamento 29/2002.  Modificación reglamento 1335/2013. 

    El Reglamento 29/2012 1  por el que se establecen las normas de comercialización del aceite de oliva,  establece  en  su  artículo  6.2  (modificado  por  el  Reglamento  1335/2013 2 ),  las  especificaciones que deben cumplir los alimentos que contienen aceite de oliva.     En  este  sentido         

Por  consiguiente,  cualquier  conserva  de  productos  de  la  pesca,  marisqueo  o  acuicultura,  cuyo  medio  de  cobertura  contenga  "exclusivamente  aceite  de  oliva",  queda  fuera  de  la  obligatoriedad de rotular el % de aceite de oliva en la denominación de venta, según el artículo  6º del Reglamento 29/2012.      

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D.O.U.E L12/14 14.01.2012 D.O.U.E. L 335/14 14.12.2013

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  El porcentaje de aceite de oliva añadido con relación al peso neto total del producto alimenticio  podrá  sustituirse  por  el  porcentaje  de  aceite  de  oliva  añadido  con  relación  al  peso  total  de  materias grasas, añadiendo la indicación: "porcentaje de materias grasas"      Paralelamente,  el  artículo  22º  y  anexo  VIII  del  Reglamento  1169/2011 3   (artículo  8º  del  Real  Decreto 1334/1999 4  y artículo 7º de la Directiva 2001/13/CE 5 ) sobre la información alimentaría  facilitada al consumidor, establece  que se indicará la cantidad de un ingrediente utilizado en la  fabricación  o  preparación  de  un  producto  alimenticio  siempre  que  el  ingrediente  figure  en  la  denominación  de  venta  o  se  destaque  en  el  etiquetado  por  medio  de  palabras,  imágenes  o  representaciones gráficas, entre otros.    A efectos de la reglamentación de información al consumidor, esta cantidad se deberá expresar  en  porcentaje  y  se  corresponderá  con  la  cantidad  del  ingrediente  en  el  momento  de  su  utilización, figurando en:    - la denominación de venta del alimento, o   - inmediatamente al lado de la misma, o   - en la lista de ingredientes en relación con el ingrediente en cuestión,     al  menos  que  se  cumpla  con  alguna  de  las  excepciones  contempladas  en  Anexo  VIII  de  esta  normativa.    A  pesar  de  que  la  reglamentación  del  aceite  de  oliva  excluye  a  los  productos  alimenticios  sólidos  conservados  exclusivamente  en  aceite  de  oliva,  de  las  exigencias  de  su  artículo  6.2,  si  estos  productos  alimenticios  destacan  la  presencia  de  aceite  de  oliva  en  su  denominación  de  venta o en el etiquetado por medio de palabras, imágenes o representaciones gráficas, deberán  cumplir  igualmente  con  los  requisitos  del  etiquetado  cuantitativo  establecidos  por  la  reglamentación  de  información  al  consumidor,  e  indicar  el  porcentaje  de  aceite  (figurando  en  cualquiera  de  las  3  opciones  indicadas  anteriormente),  al  menos  que  mediante  la  indicación  facultativa  del  peso  escurrido  (excepción  contemplada  en  el  Anexo  VIII  del  Reglamento  1169/2011) se pueda conocer la cantidad presente de aceite de oliva.   

3

D.O.U.E. L 304/18 22.11.2011 B.O.E 202 24.08.99 5 D.O.C.E. L109/29 6.05.00 4

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Tipos  de  aceites  de  oliva  que  se  pueden  emplear  en  la  elaboración  de  conservas:                 

Apartado 1º, artículo 1º, reglamento 29/2012.  Nota Comisión AGRI/61434/2004  Apartado 2º, artículo 118º, reglamento 1234/2007.  Anexo XVI, reglamento 1234/2007. 

  En base a lo establecido en el artículo 118 (apartado 2º) del Reglamento 1234/2007 6  y el artículo  1º (apartado 1º) del Reglamento 29/2012, sobre las normas de comercialización de los aceites de  oliva y de los aceites de orujo de oliva, solo podrán comercializarse en la fase de comercio al por  menor, los aceites de oliva mencionados en las letras a) y b) del punto 1 y en los puntos 3 y 6 del  anexo XVI del Reglamento 1234/2007 (ver anexo):       Punto 1, letra A   Aceite de Oliva Virgen Extra.  Aceite de Oliva Virgen.   Punto 1, letra B    Punto 3  Aceite  de  oliva  ‐  contiene  exclusivamente  aceites  de  oliva  refinados y aceites de oliva vírgenes.    Aceite de Orujo de Oliva.   Punto 6      A  los  efectos  del  presente  Reglamento  29/2012,  se  entiende  por  "comercio  al  por  menor"  la  venta  al  consumidor  final  del  aceite  a  que  se  refiere  el  apartado  1º,  presentado  en  su  estado  natural o incorporado en un producto alimenticio (apartado 2º, artículo 1º).      El  resto  de  los  aceites  contemplados  en  el  anexo  XVI  del  reglamento  1234/2007,  no  podrán  incorporarse como ingredientes en una conserva.     Oliva refinado   Oliva lampante   Orujo de oliva crudo   Orujo de oliva refinado    6

de 22 de octubre de 2007 por el que se crea una organización común de mercados agrícolas y se establecen disposiciones específicas para determinados productos agrícolas (Reglamento único para las OCM) (DOUE L 299/1 16.11.07).

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Denominaciones permitidas en la denominación de venta:      

           

Apartado 3º, artículo 6º, reglamento 29/2012.  Apartado 4º, artículo 6º, reglamento 29/2012. 

Las denominaciones de venta empleadas en la comercialización de los diferentes tipos de aceites  de  oliva  así  como  de  aquellos  productos  que  los  incorporen  como  ingredientes,  son  los  que  corresponden  a  las  letras  a)  y  b)  del  punto  1º  y  en  los  puntos  3º  y  6º  del  anexo  XVI  del  Reglamento 1234/2007:     Aceite de Oliva Virgen Extra.   Aceite de Oliva Virgen.   Aceite de oliva ‐ contiene exclusivamente aceites de oliva refinados y aceites de oliva  vírgenes.   Aceite de Orujo de Oliva.    Estas  denominaciones  contempladas  en  el  apartado  1º  del  artículo  3º  del  reglamento  29/2012,  podrán  ser  sustituidas  por  las  palabras  «aceite  de  oliva»  en  el  etiquetado  de  los  productos a los que se hace referencia en los apartados 1 y 2 del artículo 6º.    En  caso  de  presencia  de  aceite  de  orujo  de  oliva,  los  términos  “aceite  de  oliva”  serán  sustituidos por “aceite de orujo de oliva”.    La  información  contemplada  en  el  artículo  3º,  párrafo  2º  (información  sobre  la  categoría  de  aceite), no se exigirá en el etiquetado de los productos mencionados en los apartados 1º y 2º del  presente artículo (6º): productos alimenticios sólidos conservados exclusivamente en aceite de  oliva    Conservas de atún, bonito, sardinas y conservas “tipo” sardinas.     Los reglamentos 1536/92 (conservas de atún y bonito) y 2136/89 (conservas de sardinas)  contemplan  el  uso  del  térmico  “en  aceite  de  oliva”  para  los    productos  cuyo  aceite  sea  únicamente de oliva sin mezcla alguna de otro tipo de aceites y “en aceite vegetal” para  designar los aceites vegetales refinados solos o mezclados.     El reglamento 2136/89, contempla el uso del término “en aceite vegetal” para los aceites  vegetales refinados incluido el  aceite de orujo de oliva y sus mezclas.     

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Indicación  de  las  mezclas  de  aceites  (aceite  de  Oliva  con  otros  aceites  refinados) en la denominación de venta:     

      

Apartado 1º, artículo 6º, reglamento 29/2012. 

    En caso de que, en una mezcla de aceite de oliva y de otros aceites vegetales, la presencia de  aceites mencionados en el apartado 1º del artículo 1º se mencione en el etiquetado, fuera de la  lista de ingredientes, mediante palabras, imágenes o representaciones gráficas, la denominación  de venta de la mezcla en cuestión será la siguiente:        "Mezcla  de  aceites  vegetales  (o  nombres  específicos  de  esos  aceites  vegetales)  y  de  aceite de oliva", seguida directamente de la indicación del porcentaje de aceite de oliva  en la mezcla.      Sólo podrá mencionarse la presencia de aceite de oliva en el etiquetado de las mezclas a  que se refiere este párrafo primero, mediante imágenes o representaciones gráficas, en  el caso de que su porcentaje sea superior al 50 %.      Los Estados miembros podrán prohibir la producción en su territorio, para consumo interno, de  las mezclas de aceite de oliva y otros aceites vegetales contempladas en el párrafo primero. Sin  embargo, no podrán prohibir la comercialización en su territorio de tales mezclas procedentes de  otros países y no podrán prohibir la producción en su territorio de tales mezclas con vistas a su  comercialización en otro Estado miembro o a su exportación.       El artículo 6.1 no aplica a conservas de atún, bonito y sardinas.               

 

16.11.2007

Diario Oficial de la Unión Europea

ES

ANEXO XVI DESIGNACIONES Y DEFINICIONES DE LOS ACEITES DE OLIVA Y LOS ACEITES DE ORUJO DE OLIVA CONTEMPLADAS EN EL ARTÍCULO 118

1.

ACEITES DE OLIVA VÍRGENES Aceites obtenidos del fruto del olivo exclusivamente por medios mecánicos u otros procedimientos físicos aplicados en condiciones que excluyan toda alteración del producto, y que no se han sometido a ningún otro tratamiento que no sea su lavado, decantación, centrifugado o filtración, excluidos los aceites obtenidos con el uso de disolventes o de coadyuvantes de acción química o bioquímica, por un procedimiento de reesterificación o como resultado de cualquier mezcla con aceites de otros tipos. Los aceites de oliva vírgenes solo se clasificarán y designarán de la forma siguiente: a)

Aceite de oliva virgen extra Aceite de oliva virgen que tiene una acidez libre máxima, expresada en ácido oleico, de 0,8 g por 100 g y cuyas otras características se ajustan a las establecidas para esta categoría.

b)

Aceite de oliva virgen Aceite de oliva virgen que tiene una acidez libre máxima, expresada en ácido oleico, de 2 g por 100 g y cuyas otras características se ajustan a las establecidas para esta categoría.

c)

Aceite de oliva lampante Aceite de oliva virgen que tiene una acidez libre, expresada en ácido oleico, de más de 2 g por 100 g y/o cuyas otras características se ajustan a las establecidas para esta categoría.

2.

ACEITE DE OLIVA REFINADO Aceite de oliva obtenido del refino de aceites de oliva vírgenes, que tiene una acidez libre, expresada en ácido oleico, de no más de 0,3 g por 100 g y cuyas otras características se ajustan a las establecidas para esta categoría.

3.

ACEITE DE OLIVA — CONTIENE EXCLUSIVAMENTE ACEITES DE OLIVA REFINADOS Y ACEITES DE OLIVA VÍRGENES Aceite de oliva obtenido mezclando aceite de oliva refinado y aceite de oliva virgen distinto del lampante, que tiene una acidez libre, expresada en ácido oleico, de no más de 1 g por 100 g y cuyas otras características se ajustan a las establecidas para esta categoría.

4.

ACEITE DE ORUJO DE OLIVA CRUDO Aceite que se obtiene del orujo de oliva mediante un tratamiento con disolventes o empleando medios físicos, o que corresponde, salvo en determinadas características, al aceite de oliva lampante, y cuyas otras características se ajustan a las establecidas para esta categoría, excluido el aceite obtenido por un procedimiento de reesterificación o como resultado de una mezcla con aceites de otros tipos.

5.

ACEITE DE ORUJO DE OLIVA REFINADO Aceite obtenido del refino de aceite de orujo de oliva crudo, que tiene una acidez libre, expresada en ácido oleico, de no más de 0,3 g por 100 g y cuyas otras características se ajustan a las establecidas para esta categoría.

6.

ACEITE DE ORUJO DE OLIVA Aceite obtenido mezclando aceite de orujo de oliva refinado y aceite de oliva virgen distinto del lampante, que tiene una acidez libre, expresada en ácido oleico, de no más de 1 g por 100 g y cuyas otras características se ajustan a las establecidas para esta categoría.

L 299/115