Alimento para el Pensamiento Cómo conseguir que los niños coman ¿Por qué es importante el CACFP? El Programa de Alimentos de Cuidado de Niños y Adultos (CACFP) es una fuente clave de apoyo para el servicio de comidas y meriendas nutritivas en los centros de cuidado infantil, hogares de cuidado infantil, Head Start, programas después de clases, refugios y centros de atención para adultos al día. CACFP desempeña un papel vital en la creación y mantenimiento de la calidad, la atención al alcance de los niños preescolares y escolares. ¿Sabías que? Cuando un padre deja a su hijo / hija en la guardería, donde se sirve desayuno, almuerzo y dos meriendas que significa al menos dos tercios de las calorías diarias que sus hijos se consumen fuera del hogar. Cuando los padres trabajan el educador tiene a menudo un papel más importante en la formación de los hábitos alimenticios de los niños y sus preferencias alimentarias, así como promover el ejercicio y los niveles saludables de actividad. Alrededor del 63 por ciento de los 21 millones de niños estadounidenses menores de 5 años están en algún tipo de cuidado de día y estan alrededor de 29 horas a la semana allí, según el Censo de 2010 EE.UU.. Al mismo tiempo, los Centros para el Control y la Prevención de EE.UU. las estimaciones de que uno de cada siete niños en edad preescolar de bajos ingresos es obeso, así como el 17 por ciento de todos los niños y adolescentes. Aunque la mayoría de las campañas contra la obesidad tienen como objetivo educar a las familias sobre cómo comprar y preparar alimentos más sanos, dos recientes estudios han pedido un enfoque secundario: los primeros proveedores de cuidado infantil. Un informe publicado en septiembre de 2011 en el Journal of the American Dietetic Association encontró estándares laxos en el lugar para la nutrición y el ejercicio en ambientes de cuidado de niños en todo el país y las enormes diferencias entre los Estados, que establecen y hacen cumplir sus propios reglamentos. Hechos Los educadores de la infancia juegan un papel importante en la alimentación y los comportamientos de actividad que se formará con los niños que ellos cuidan. Los educadores pueden ayudar a sentar las bases para toda una vida de mejor salud. Comer una dieta que es alta en azúcar y almidón refinado se puede entrenar el paladar desde una edad muy joven para aceptar sólo los gustos. En estos casos, las verduras se vuelven amargas e inaceptable para los niños, y a medida que crecen es más difícil para ellos seguir una dieta saludable.

Cómo acercar las nuevas ideas a los padres A pesar que los educadores de niños juegan un papel importante en la relación de la alimentación, requiere una asociación con los padres. ¿Cómo puede abordarse? Sabemos que los padres aman a sus hijos y sólo quieren lo mejor para ellos, para los educadores, pueden empezar con un anuncio de que los niños serán introducidos a nuevos alimentos cada semana. Los niños serán invitados a participar en la preparación de algunos alimentos y se les animará a probar nuevos alimentos. Dar a los padres el folleto en este estudio en el hogar titulado Comida y alimentación. Tome las cotizaciones de la hoja y publicarlos para que los padres puedan leerlo. Explique a los padres de los beneficios a largo plazo de una alimentación saludable, esta información se puede encontrar en el folleto. Tenga en cuenta que muchos padres y educadores utilizan diferentes estrategias para influir en la alimentación de los niños. Supercontrol, la restricción, la presión para comer, y prometiendo una recompensa para comer, todos tienen efectos negativos sobre la aceptación de los alimentos de los niños. La División de Responsabilidad-Ellyn Satter, RDACSW Ellyn Satter en su libro Cómo conseguir que tu hijo coma ... pero no demasiado, habla de encontrar un término medio en la alimentación entre la rigidez y el desapego. Se ha considerado de gran ayuda para padres y educadores a pensar en términos de una división de la responsabilidad. Su regla de oro es como sigue: Los padres son responsables de lo que es presentado para comer y la manera en que se presenta. Los niños son responsables de la cantidad e incluso si comen. Cómo la "División" se Aplica En primer lugar, la división de responsabilidades en la alimentación significa que los padres o tutores tienen una responsabilidad muy real para la elección de alimentos para el niño / niños. Es el trabajo de los adultos de seleccionar alimentos saludables que sea apropiado para los niños. Es el trabajo de los adultos de velar los alimentos que compran y cocinan, y que de las comidas que están sobre la mesa. La división de la responsabilidad se asume que los adultos que presenten los alimentos a los niños de una manera positiva y de apoyo. Los médicos y los padres tienen que ponerse de acuerdo

sobre los alimentos. Muchos niños melindrosos utilizarán sus gustos y disgustos a su favor en las comidas. Los padres deben saber que el educador tenga conocimiento de la alimentación de los niños pequeños de una manera amorosa, positiva y que debe confiar en el conocimiento del educador. Usted como educador puede causar estragos al igual que mucho por hacer es demasiado, ya que pueden hacer muy poco. Tal vez más. Una vez que haya elegido la comida y se la presentan de una manera positiva, su trabajo está hecho. Usted no tiene que conseguir los alimentos en los niños. Ese es su trabajo. Hay una gran cantidad de energía en el comer o no comer. Si los médicos o los padres están más preocupados por la aceptación de alimentos, es probable que deje a los niños llegar a funcionar con un comportamiento inaceptable sólo para mantener en torno a su comida. Con la esperanza de que se la coma. De ello se desprende del razonamiento de un niño que si tiene que ser indulgente para mantenerlo en la mesa, no debe ser un lugar tan especial. Es mucho mejor esperar y hacer cumplir el buen comportamiento durante las comidas. Eso le da el mensaje de que la mesa es un lugar especial para estar, y si el niño va a estar ahí, tiene que ser agradable. Sirviendo toda la comida y la leche, al mismo tiempo: Se le requiere al participar en el CACFP de servir toda la comida y bebida en un servicio de comida a la vez. También se debe ofrecer una variedad de alimentos en las comidas. Al poner toda la comida al mismo tiempo, los niños pueden escoger y elegir lo que quieren comer. El niño puede expresar lo que les gusta y no les gusta y se puede respetar sin tener que recurrir a la cocina a corto plazo. Si un niño le presenta un alimento en un momento en que parecerá su negativa y sus alternativas que ofrece. Si usted ha ofrecido una gran variedad, y todavía no elige a comer cualquier cosa, esa es su decisión. Usted no tiene que sentirse responsable o apologético. También es necesario no ceder a su pordiosería cuando él va justo después de un servicio de comida que quieren algo más que comer. Se puede esperar a la próxima comida planeada o refrigerio. Si usted le da limosnas, no aprenderá a comer sus comidas. Los Guardianes Los padres y los educadores son los guardianes: los que controlan los alimentos que vienen en cantidad, en la casa. No hay que subestimar la enorme influencia de la gestión de la fuente de suministro que puede tener sobre la alimentación de los niños. Incluso si ellos no aceptan todo lo

que ofrecen, con el tiempo lo harán, porque es lo que es familiar y es lo que ven de las personas que son importantes para ellos. Establecer Metas Razonables Si usted está tratando de servir alimentos más saludables, usted necesita comenzar a donde está y hacer los cambios poco a poco. Si usted está sirviendo papas fritas, nuggets de pollo por semana, junto con las otras comidas que incluyen los alimentos fritos puede empezar por cortarlos. Trate de servir ofertas sabrosas y más tarde los palos del conejito (ambas recetas están incluidas). Si usted está tratando de introducir un pan de grano entero saludable prepare los sándwiches de blanco en un lado y de grano entero en el otro. Recuerde que los niños deben estar familiarizados con un alimento antes de que se podría querer siquiera intentarlo, esto significa que podría tener que verlo muchas veces antes de que tome un bocado. Elegir sus batallas Sólo batallas que pueden ganar. Tenga en cuenta que puede detener a un niño de hacer lo que no quiere que haga, pero no se puede llegar a hacer lo que usted quiere que haga. Usted puede conseguir que venga a la mesa, pero no puede hacerlo comer. Asusta a los padres y educadores cuando un niño se niega a comer, y muchas veces recurren a la mendicidad, amenaza, juegos (aquí viene el chu-chu) o soborno, esto no va a pagar al final. Una mejor manera de manejar esta situación es decirle al niño la regla es que cada uno quede en la mesa, mientras que otros todavía están comiendo y estar al día con el estímulo positivo a lo largo de la comida. Tener Comidas y Meriendas Explicar a un niño que no quiere comer que está bien tomar esa decisión, pero tendrá que esperar hasta la próxima comida. A la larga, va a comer mejor si usted es firme en cuanto a la adhesión a una estructura. Usted será responsable de lo que comemos, y no sólo lo hace de acuerdo con sus peticiones especiales. Con las comidas regulares, que va a tener tiempo para tener hambre entre horas, y el hambre aumenta sus posibilidades de probar nuevos alimentos. Cuelgue Libremente Sobre la Aceptación de los Alimentos Así que ahora hemos hablado sobre el hecho de que los niños son neofóbicos (miedo a algo nuevo)-que no les gusta la comida nueva. Basta con mirarlo aumenta su gusto por un alimento, pero saboreando lo hace mejor. Los investigadores han encontrado que si los niños están seguros de que si tratan un alimento y no les gusta que se lo puede retirar de su boca y que estarán

dispuestos a probar nuevos alimentos más en el futuro. Los padres y cuidadores de niños que no hacen de esto un gran problema, se hacen a sí mismos y al niño un favor. Los mismos investigadores demostraron que si los niños premiados para probar comida nueva, que interfiere con su aprendizaje a gustar. Los niños que simplemente se les permitió acercarse a la comida por su propia cuenta eran más propensos a volver a ella que aquellos que habían sido recompensados a intentarlo. (Por otro lado, cuando el alimento se utiliza como una recompensa por hacer algo más, se incrementó el valor de la comida.) Dejar que los niños ayuden en la preparación! Deje que los niños ayuden a realizar tareas simples, el vertido, mezclado. Vamos a ayudarles a decidir lo que algunas comidas incluyen, si es posible hacer un viaje de campo a la tienda y caminar alrededor de las islas de productos y hablar de las diferentes frutas y vegetales. Ideas Probar los colores

Audiencia Objetivo Los niños entre las edades de 3 a 4 Objetivos de comportamiento Los niños que participan en esta actividad podrán: • Tocar frutas y verduras, describiendo sus colores, formas, tamaños y olores. • Pruebe un bocado de una fruta o verdura desconocida. Frutas y verduras son una diversión para los niños a comer - y que son buenos para ellos también! Resumen de la lección 20 minutos de actividad! • Como iniciador de la actividad, utilize las frutas y verduras de colores y títeres Panther Power para que le diga a los niños que "probar los colores" es bueno para usted! • Los niños usan palabras para describir frutas y verduras: cómo los alimentos se ve, siente, olores y sonidos. • Para la actividad de degustación, los niños prueban y describir cómo la fruta o sabores de vegetales. Reconocer y reforzar los participantes, dando un Coma bien o estampilla de fruta o verdura. Repetir la actividad. • Cada niño recibe los folletos de la familia, juntos en la casa ... Vamos a tratar de nuevo Los alimentos! para compartir con su familia en su casa. Este folleto se puede encontrar en teamnutrition.usda.gov / Recursos

Ir Verde Realiza esta actividad una cocina, que los niños enjuagar las lentejas, medida y mezcla. Ingredientes 6 porciones ½ taza de vegetales cada uno y ½ taza de lentejas y cada uno sirve Lentejas secas 3/4 habichuelas verdes, frescas o congeladas 1 taza Las zanahorias, medianas, en rodajas o rallado 1 ½ tazas Cebolla grande, picada 1/2 taza Alimento para el pensamiento Aceite de oliva 2 cucharadas Las lentejas son una gran fuente de Hojas de tomillo, se seca 1/4 cucharadita proteína y fibra que es buena para los Pimienta Negra 1/8 cucharadita niños en crecimiento. Agregar las zanahorias y las espinacas que hace El vinagre, de vino tinto 3 cucharadas esta comida colorida y saludable. 1-1/2 tazas de espinaca, frescas Instrucciones: 1. Lavar las lentejas con agua y desechar las piedras o las lentejas arrugadas. 2. Picar judías verdes, zanahorias y cebollas. 3. En una cacerola, combine las lentejas, habichuelas verdes, zanahorias, cebolla y tomillo. Agregar suficiente agua para cubrir   por 1 ". Llevar a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas. 4. Escurrir las lentejas y verduras. Añadir el aceite de oliva, el vinagre y la pimienta. Mezcle bien. 5. Lavar las hojas de espinaca. 6. Sirva las lentejas 1/2 taza y verduras con hojas de 1/4 taza de espinacas frescas. CACFP Crédito para niños de 3-5 años - Carne / alternativo y una verdura / fruta para el almuerzo o la cena

Alimento para el Pensamiento Añadir cualquier tipo de fruta de temporada para hacer de este un desayuno saludable, divertida para todo el año. La canela es una buena forma de agregar sabor sin añadir azúcar.

Tostada de Fruta Ingredientes 6 porciones ½ rebanada de pan para cada uno ½ taza de fruta Pan de grano entero 3 rebanadas Requesón 1/4 taza Peras, en rodajas 3 tazas La canela, 1 cucharada La margarina, suave, sin grasas 1/2 cucharadita Instrucciones: 1. Precaliente el horno a 375 º F. 2. Corre de un lado del pan con margarina. Ponga en una cacerola para hornear con el lado de la margarina boca abajo. 3. Cuchara de queso sobre el pan.   Espolvorear la canela en la parte superior. 4. Hornee a 375 º F hasta que se convierte el pan marrón en la parte inferior (aproximadamente 10 minutos). 5. Cortar pan por la mitad y la mitad superior, cada uno con 1/2 taza de peras. CACFP de crédito para 3-5 años Pan/Alterno y verduras / frutas para el desayuno Palos de Conejito Ingredientes 6 porciones Papas dulces suficientes para 1/4 taza cada uno para el almuerzo o 1/2 taza para la merienda La margarina, derretida, libre de grasa 1 cucharada La canela, 1 cucharada Instrucciones: 1. Haga agujeros en la parte superior de las papas con un tenedor. Cocine en el microondas aproximadamente 1 minuto. 2. Precaliente el horno a 375 º F. 3. Lavar la piel de las papas dulces, silo desea. Cortar en tiras.

Alimento para el Pensamiento Añadir cualquier tipo de fruta de temporada para hacer de este un desayuno saludable, divertida ronda de todo el año. La canela es una buena forma de agregar sabor sin añadir azúcar.  

4. Mezcle la margarina, el azúcar morena y la canela en una bolsa de plástico con cierre. 5. Añadir las papas dulces a la bolsa y agite hasta revestido. 6. Rocíe una bandeja de horno con antiadherente aerosol vegetal. 7. Separe las papas en una bandeja para hornear. 8. Hornear a 375 º F durante 45 minutos. CACFP Crédito para 3-5 años -vegetal/fruta Ofertas Sabrosas Ingredientes 5 Porciones 1-1/2 oz. por porción de pollo deshuesado y sin piel, pechugas de 3/4 lb Cereal de trigo, aplastados 3/4 taza Sin grasa o 1% (baja en grasa) 1/4 taza de aceite de oliva o aceite de canola 1 cucharada

Alimento para el Pensamiento Estas ofertas se pueden hacer con cualquier cereal de grano entero en escamas, como Corn Flakes, Total o ® ® Chex.

Instrucciones: 1. Precaliente el horno a 400 º F. 2. Quite la grasa del pollo. 3. Corta cada pechuga en 3 a 4 piezas. 4. Remoje en la leche. 5. Pase el pollo en las migajas de los cereales en ambos lados. 6. Coloque en una bandeja engrasada. 7. Rocíe con aceite. 8. Hornear a 400 º F durante 30 minutos. CACFP de crédito para 3-5 años -Carne/Alterno

 

Comiendo y Alimentándose Como ustedes saben, la obesidad infantil se ha más que triplicado en los últimos 30 años. Tiene efectos tanto inmediatos como a largo plazo en la salud y el bienestar. Los efectos inmediatos son: • Los niños y adolescentes que son obesos tienen un mayor riesgo de problemas óseos y articulares, apnea del sueño y problemas sociales y psicológicos, tales como la estigmatización y la falta de autoestima. • Los jóvenes obesos son más propensos a tener factores de riesgo para enfermedades del corazón como presión arterial alta y colesterol alto. En una muestra reciente investigación basada en la población de 5 a 17 años de edad, el 70% de los jóvenes obesos tenían al menos un 1 factor de riesgo para enfermedades del corazón. • Los adolescentes obesos son más propensos a tener pre-diabetes, una condición en la cual los niveles de glucosa en la sangre indican un alto riesgo para el desarrollo de la diabetes. Efectos a largo plazo de la salud: • Los niños y adolescentes que son obesos son propensos a ser obesos en la edad adulta y por lo tanto tienen un mayor riesgo de problemas de salud que los adultos, tales como enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, accidentes cerebro vasculares, algunos tipos de cáncer y la osteoartritis. Un estudio demostró que los niños que se convirtieron en obesos tan pronto como 2 años de edad eran más propensos a ser obesos cuando sean adultos. • El sobrepeso y la obesidad se asocian con mayor riesgo de muchos tipos de cáncer.

Educadores de cuidado infantil y escuelas BENEFICIOS DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE se encuentran en una posición única para • Una nutrición adecuada promueve el crecimiento y desarrollo óptimo de los niños. • Comer sano ayuda a reducir el riesgo para el desarrollo de la obesidad, la osteoporosis, deficiencia de hierro, y la caries dental (cavidades). • Comer sano se asocia con un menor riesgo para muchas enfermedades incluyendo enfermedades cardíacas, cáncer, derrame cerebral y diabetes. • Comer sano se asocia con una mayor calidad de vida. CONSECUENCIAS DE UNA DIETA POBRE • La desnutrición puede afectar negativamente a la salud en general, el desarrollo cognitivo y el rendimiento escolar. • Una dieta pobre puede aumentar el riesgo de cáncer de pulmón, esófago, estómago, color rectal y de próstata. • Comer comida rápida 1 o más por semana aumenta el riesgo de aumento de peso, el sobrepeso y la obesidad. Beber bebidas azucaradas puede resultar en el aumento de peso, el sobrepeso y la obesidad. • El hambre y la inseguridad alimentaria (reducción de la ingesta y perturbado los patrones de alimentación debido a un hogar carece de dinero y otros recursos para la alimentación) corre el riesgo de baja calidad de la alimentación y la desnutrición.

promover una alimentación saludable y ayudar a asegurar la alimentación adecuada y la ingesta de nutrientes entre los niños. Ellos dan a los niños la oportunidad de consumir una amplia variedad de alimentos y bebidas durante todo el día escolar y los niños puedan aprender y practicar conductas alimentarias saludables.

Escuela y los proveedores deben garantizar que sólo los alimentos nutritivos y atractivos y bebidas se proporcionan. Además, la educación nutricional debe formar parte del plan de estudios. ______________________________ "Cuando llevo a cabo la capacitación del personal de cuidado de niños, hago hincapié en el concepto de que las comidas son parte del plan de estudios, tanto como son la ciencia, las artes y artesanías, y la lectura. La hora de comer es una oportunidad para que los niños aprendan sobre los alimentos, la nutrición y la salud. También son momentos en que los niños aprenden el uno del otro mediante la conversación, cuando se practican las habilidades motores pequeños, cuando se enteran de modales en la mesa y disfrutar de la socialización. Es importante que todos los involucrados en la hora de comer a reconozcan la importancia de sentarse con los niños, ser un modelo a seguir, de comunicarse sobre la comida y de comer y de que los niños puedan aprender a dominar las habilidades necesarias para desarrollar en los niños sanos ". ____Madeleine Sigman-Grant, RD, PhD

Impreso con permiso 2011-12

lene y devuelva la prueba a CDHN para 2 horas de crédito de entrenamiento en nutrición. Recursos coma Right.org 1998-2012 Fundación Mayo para la Educación e Investigación Médica (MFMER). Boston Globe, 26 de septiembre 2011 el artículo de Nancy Reardon Stewart Mejorar la Nutrición y Actividad Física de Calidad en el Cuidado Infantil de Delaware Nutrición Infantil Invierno 2011-12 Equipo de Nutrición / USDA

Preparado por Nancy LaFrance, Directora de CDHN, utilizando el 100% de los fondos del CACFP.

De acuerdo con la ley federal y Departamento de Agricultura de EE.UU, esta institución tiene prohibido discriminar por motivos de raza, color, origen nacional, sexo, edad o discapacidad. Para presentar una queja por discriminación, escriba a USDA, Director, Office of Civil Rights, 1400 Independence Avenue, SW, Washington, DC 20250-9410 o llame al (800) 795-3272 (voz) o al (202) 720-6382 (TTY) . USDA es un proveedor y empleador que ofrece igualdad de oportunidades.

   

Child Development Health & Nutrition Inc. “Alimento para el Pensamiento” Cómo conseguir que los niños coman

Examen de Estudio en la Casa  

Nombre del Proveedor _________________________Fecha_________ Nombre del Asistente_________________________ (Asistentes deben completar un entrenamiento por separado)

** Por favor, lea la información de los paquetes antes de responder a estas preguntas. Todas las respuestas se pueden encontrar en los paquetes. Usted debe recibir por lo menos 15 respuestas correctas para obtener 2 horas de crédito. No deje ninguna RESPUESTA en blanco ** 1. Se le requiere cuando participa en el CACFP servir toda la comida y bebida en un servicio de comida a la vez. Cierto o Falso  2. La mayoría de los niños en su cuido consumen al menos dos tercios de las calorías diarias que las que consumen fuera del hogar.. Cierto o Falso  3. Los Centros para el Control y la Prevención de EE.UU. las estimaciones de que uno de cada siete niños en edad preescolar de bajos ingresos es obeso, así como el 17 por ciento de todos los niños y adolescentes. Cierto o Falso  4. Comer una dieta que es alta en azúcar y almidón refinado se puede entrenar el paladar desde una edad muy joven para aceptar sólo los gustos. Cierto o Falso  5. Lograr que los niños coman alimentos saludables y similares, requiere una asociación con los padres.  Cierto o Falso  6. Si presionan un niño a comer con el tiempo lo hará y comerá la comida. Cierto o Falso  7. Explique tres (3) maneras diferentes que usted puede involucrar a los padres en la idea de comer más sano que en el pasado.  a. __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ b. __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________

c. ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________

8. Prometiendo una recompensa por comer puede tener efectos negativos en la alimentación de los niños. Cierto o Falso 9. Escribe tres (3) ideas que se puede sugerir a los padres para reforzar los beneficios a largo plazo de una alimentación sana. a. _______________________________________________________ b. _______________________________________________________ c. _______________________________________________________ 10. ¿Cuál es la División de Responsabilidades por Ellyn Satter? _____________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________

11. Si un niño llega a la mesa y no quiere comer, ¿qué puede decir o hacer al respecto? _____________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________

12. ¿Qué dicen la mayoría de los niños cuando se les ofrece un nuevo alimento? _____________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________ 13. Dejar que los niños ayuden en la preparación delosalimentos puede tener efectos positivos para los niños cuando se introduce un alimento nuevo. Pruebe uno de la lista de recetas en el estudio del hogar o una nueva que usted ha elegido. Indique el nombre del plato y cómo has llegado a los niños involucrados. Nombre del plato:______________________________________________ Cómo logró involucrar a los niños: _____________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________

14. Menciona tres (3) frases que se les puede decir a los niños para alentarles cuando son delicados para comer? a. _________________________________________________________ b. _________________________________________________________ c. _________________________________________________________ 15. Menciona tres (3) verduras de sabor dulce que se les puede ofrecer a los niños. a. ___________________________ b. ___________________________ c. ___________________________

16. La mayoría de los niños superan las rachas de los alimentos si los padres y otros cuidadores no hacen gran cosa sobre sus preferencias alimentarias. Cierto o Falso

** Recuerde que usted debe leer el paquete antes de contestar todas estas preguntas. Cada respuesta se puede encontrar dentro de los contenidos del paquete. NO deje ninguna RESPUESTA en blanco. **