Quinua: Alimento para el Mundo • La Quinua es un alimento con extraordinarios beneficios nutricionales, por el balance de aminoácidos y los altos niveles de antioxidantes y de omega 3 y 6. • Su condición libre de gluten, lo convierte en un alimento especial para los celiacos. • El bajo índice glucémico es bueno para nutrir a diabéticos o personas con sobrepeso.
Quinua y el compromiso climático • La Quinua se desarrolla en zonas altas como Cabana Puno, donde los productores observan BPA para el cultivo orgánico, sin embargo este desarrollo agrícola es difícil efectuarlo en otras zonas, debido principalmente a los mayores niveles de temperatura, densidad del aire y humedad; factores que posibilitan el desarrollo de enfermedades y plagas.
LA SEGURIDAD ALIMENTARIA MUNDIAL
Seguridad Alimentaria Mundial
El tema de la seguridad alimentaria mundial en el corto plazo no es estrictamente un problema técnico. Es un problema de: –Medios de producción para satisfacer la demanda de alimentos. –Falta de poder adquisitivo de los grupos más necesitados de las zonas rurales y urbanas.
800 millones de seres humanos ( 1 de cada 8)— sufren hambre
LA PRODUCCIÓN DE QUINUA
Producción Mundial
Producción Mundial de la Quinua (Miles metricas toneladas) País Peru Bolivia Ecuador Total Mundial
2009 39.4 34.1 0.8
2011 41.2 38.3 0.8
2012 44.2 37.5 0.8
74.3
80.3
82.5
Fuente: Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)
Valor Nutricional de la Quinua Valor Nutricional por 100 g (3.5 oz)
- Energie 1,539 kJ (368 kcal) - Glucides 64 g - Amidons 52 g - Fibres 7g - Lipides 6g - Polyinsaturé 3.3 g - Protéine 14 g - Tryptophane 0.167 g - Thréonine 0.421 g
- Isoleucine 0.504 g - Leucine 0.840 g - Lysine 0.766 g - Méthionine 0.309 g - Cystine 0.203 g - Phénylalanine 0.593 g - Tyrosine 0.267 g - Valine 0.594 g - Arginine 1.091 g
- Histidine 0.407 g - Alanine 0.588 g - Acide Aspartique 1.134 g - Acide Glutamique 1.865 g - Glycine 0.694 g - Proline 0.773 g - Serine 0.567 g - Eau 13 g - Thiamine (vit. B1) 0.36 mg (31%)
• Alimento ideal para el ser humano (FAO,OMS). • Sustituto de la leche o la carne. • Recomendable para celíacos, diabéticos y personas con sobrepeso. • Uso en cosméticos. • Saponina para detergentes y jabones.
Los Consumidores
• En algunos sectores se consumen
determinados alimentos por tradición. • Nuevos consumidores deciden adquirir nuevos productos en base a su nivel de educación y a su capacidad adquisitiva.
Orientación de las investigaciones
•
•
Deben aprovechar las características de diferentes variedades y producir nuevos productos. Entre los nichos de mercado están los celíacos, diabéticos y obesos; y alimentos para niños y la tercera edad; deportistas e hipertensos.
SIERRA EXPORTADORA Y PROMOCCION DE LA QUINUA
Sierra Exportadora
• Promueve la innovación y
sistematización pre y post cosecha para el desarrollo del valor agregado de la quinua, en función de la demanda de los mercados nacionales e internacionales. • Impulsa el consumo nacional aportando a la nutrición de nuestra infancia.
El Peru Promueve la Quinua: Innovando la Cadena Productiva de la Quinua
Nuevos Productos Nuevas Presentaciones Focalizando a la salud y nutrición Nuevos mercados Orientados con formulaciones para grupos etarios y de genero • Diseñados para segmentos específicos: deportistas, ejecutivos, artistas • Estudios de Prospectiva • • • • •
• Promoción nacional e
internacional del consumo de quinua.
Primera Dama presentó el «Recetario Gourmet de la Quinua»
Quinua Gourmet en Restaurantes
Promoción de la quinua y de sus propiedades con:
QUINUA FUSION
Quinua Fusion
“Quinua Fusión”
Roll de Tataki y Quinua Asia
“Quinua Fusión”
Taboulé de Quinua Africa
“Quinua Fusión”
Ensalada Oceanía con Quinua Oceanía
“Quinua Fusión”
Pionono Quinoa America & Europa
“Quinua Fusión”
Pudding de Quinua America
Promoción de Nuestra Quinua en China
Promoción de la Quinua en el Instituto Dasman en Kuwait
Festival « Quinua Fusion Peru Honduras »
Festival de la Quinua a Cabana, Puno: -Lanzamiento de la marca « Qori Quinoa »
1era Convención International de la Quinua:
Promoción de la investigación de patentes de quinua con Clark & Modet
1ero Directorio de la Cadena Productiva de la Quinua en el Peru- 2013
Versión Digital: www.sierraexportadora.gob.pe
Lanzamiento de Recetario Quinua 5 Continentes
Lanzamiento de Recetario Quinua 5 Continentes
Recapitulando ¿Por qué la Quinua se debe convertir en el Alimento del Mundo?
• Por su extraordinario aporte nutricional • Libre de gluten (especial para celiacos) • Bajo índice glucémico (diabéticos y sobrepeso)
Causas de diabetes 2 y de sobrepeso • Aumento en la ingesta hipercalórica, rica en grasas, harinas, sal y azúcar. • Disminución de la actividad física.
Nivel de Salud Publica
aumentando
actividad fisica adecuada
nivel de inmunizacion
nutricion
factores de recuperacion
programas de vacunacion educacion
edad
enfermedades
nivel de salubridad
mejora de ADN
stress
disminuyendo
atencion temprana
nivel de morbilidad
medicos cada mil habitantes
eficacia del tratamiento hospitalario
centros de salud cada mil habitantes
acceso a agua y desague
acceso a centros de atencion
tasa de contagio hospitalario
eficacia de la consulta
eficacia de medicamentos
acceso a medicamentos
eficacia de los equipos
accidentes y desastres excesos: azucar, enfermedades grasas y harinas geneticas nivel de contaminacion del aire, agua y tierra microrganismos existentes y potenciales
alcohol, tabaco, drogas y promiscuidad radiacion e/m, solar y cambio climatico demografia y hacinamiento
La Quinua: Nuestro Grano de Oro, Alimento para el Mundo