UVA DE MESA Dr. Juan Carreño Espín Investigador del IMIDA (MURCIA)

I JORNADA TÉCNICA SOBRE ALTERNATIVAS AL CULTIVO DEL TOMATE MAZARRÓN, 10 de marzo de 2011 Juan Carreño Espín

Producción mundial de uva de mesa Miles de TM

SPAIN 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.

China Irán Turquia India Egipto Italia Chile Brasil EE.UU Ouzbequistan Sud Africa España Marruecos (World statistics. OIV 2007)

4.625 1.800 1.558 1.490 1.422 1.309 826 718 701 550 314 286 239

DISTRIBUCION DE LA SUPERFICIE DE UVA DE MESA EN ESPAÑA Alicante Murcia Sevilla

Murcia Alicante

Valencia Alicante Badajoz Murcia Huelva

Sevilla Málaga

Almeria

Valencia Malaga

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS QUE DEBE PRESENTAR LA UVA DE MESA PARA SU COMERCIALIZACIÓN

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS QUE DEBE PRESENTAR LA UVA DE MESA PARA SU COMERCIALIZACIÓN CALIBRE DE BAYAS

Variedad

Aledo

Italia

Napoleón

Dominga

Red Globe

Sugraone

Flame

Crimson

Ø mm

18-20

20-22

18-20

20-22

20-22

>18

>17

>17

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS QUE DEBE PRESENTAR LA UVA DE MESA PARA SU COMERCIALIZACIÓN „

TEXTURA DE LA PULPA

Variedad

Italia

Aledo

Red Globe

Dominga

Moscatel Alejandría

Sugraone

Flame seedless

Crimson seedless

Autumn Royal

03-672101

Fuerza Nw

12

10

12

14

7

20

24

25

24

25

Problemas de blandeamiento

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS QUE DEBE PRESENTAR LA UVA DE MESA PARA SU COMERCIALIZACIÓN „

COLOR

Problemas de falta de color en algunas variedades

COLOR DE LAS BAYAS „

Por tratamientos

Problemas de manchas en las bayas

Mancha del azúcar

Por el sol

Por insectos

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS QUE DEBE PRESENTAR LA UVA DE MESA PARA SU COMERCIALIZACIÓN

„

Excesivamente suelto

COMPACIDAD DE RACIMOS

Medio

Muy compacto

Problemas

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS QUE DEBE PRESENTAR LA UVA DE MESA PARA SU COMERCIALIZACIÓN SABOR Neutro

Moscatel (Fuerte,

Red Globe

Mosc Hamburgo

Brix

/

medio,

ligero)

Italia

Mistery

Acidez

≥ 20

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS QUE DEBE PRESENTAR LA UVA DE MESA PARA SU COMERCIALIZACIÓN

Variedad con semillas

Variedad apirena

Apirenia incompleta

Tamaños de esbozos y semilla

OTROS PROBLEMAS QUE SE PUEDEN PRESENTAR

Granillo

Rajado

Baja producción

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS QUE DEBE PRESENTAR LA UVA DE MESA PARA SU COMERCIALIZACIÓN Ausencia de plagas y enfermedades Bajo contenido en residuos fitosanitarios: Legislación países, exigencias comerciales

VARIEDADES TRADICIONALES DE UVA DE MESA CULTIVAS EN ESPAÑA

Producción de uva de mesa en Murcia Variedades con semillas

Dominga

Napoleón

Variedades autóctonas tardías

Italia

Ohanes

Red Globe

VARIEDADES APIRENAS. CARACTERÍSTICAS Y TÉCNICAS DE CULTIVO

Evolución de la superficie de variedades apirenas en la región de Murcia „ „ „ „ „ „

1986 1992 1998 2004 2011

% 1 17 22 33 65

VARIEDADES APIRENAS. CARACTERÍSTICAS Y TÉCNICAS DE CULTIVO

Primeras variedades apirenas introducidas

Flame con rajado Thompson seedless

Flame seedless

Muy exigentes en poda de racimos y tratamientos hormonales

Thompson manchada

Poca superficie plantada

TÉCNICAS DE CULTIVO PARA VARIEDADES APIRENAS

ÁCIDO GIBERÉLICO

Antes floración

Alarga racimos

(Racimos con 7-10 cm)

Dosis: Variedades tolerantes (Thompson) 10-15 ppm

TÉCNICAS DE CULTIVO PARA VARIEDADES APIRENAS

ÁCIDO GIBERÉLICO ANTES FLORACIÓN

La mayoría de las variedades no lo tolera

TÉCNICAS DE CULTIVO PARA VARIEDADES APIRENAS ÁCIDO GIBERÉLICO EN FLORACIÓN

En floración

Disminuye cuajado

ÁCIDO GIBERÉLICO EN FLORACIÓN

„

¿Cuándo empezar?

- 40 % floración parcela - Primeros racimos al 100% floración

„

Periodicidad: Cada 3-4 días, según temperaturas

„

¿Cuántos tratamientos? 2-4 según uniformidad y duración de la floración (temperatura)

ÁCIDO GIBERÉLICO EN FLORACIÓN FACTORES A TENER EN CUENTA PARA ELEGIR LA DOSIS A APLICAR „

Variedad

Ppm:

10-15

7

1-2

0,5-0,8

0,2-0,5

0,1-0,2

„

Temperatura: A mayor temperatura menor dosis

„

Vigor de la planta: A mayor vigor menor dosis

„

Iluminación de la parcela: A menor iluminación menor dosis

„

Número de aplicaciones: A mayor número ir disminuyendo las dosis

ÁCIDO GIBERÉLICO EN FLORACIÓN

ÁC IDO GIBERÉLICO EN FLORACIÓN

ÁCIDO GIBERÉLICO EN FLORACIÓN. PROBLEMAS

Demasiado raleo por sobredosis

Granillo, algunas variedades no lo toleran

TÉCNICAS DE CULTIVO PARA VARIEDADES APIRENAS

ÁCIDO GIBERÉLICO

Final floración

Menos granillo

Emparejamiento

Dosis: Variedades exigentes en GA3 (Thompso, Flame)

5-10 ppm

Variedades poco exigentes en GA3 (Crimson, Superior) 0,5-1 ppm

TÉCNICAS DE CULTIVO PARA VARIEDADES APIRENAS

ÁCIDO GIBERÉLICO DE ENGORDE

Aumenta Tras cuajado

Calibre

2 aplicaciones con una semana de intervalo La primera aplicación con bayas de unos 4-6 mm de diámetro Dosis: Variedades exigentes (Thompson, Flame) 30-40 ppm Variedades poco exigentes: (Crimson) 5-10 ppm Variedades muy poco exigentes (Autumn Royal, otras) 0-3 ppm

ÁCIDO GIBERÉLICO DE ENGORDE. PROBLEMAS

Aplicación manual

Disminución color

Disminución producción año siguiente

Nebulizadores bajo volumen

Engrosamiento del raquis

(80 litros/ha)

TÉCNICAS DE CULTIVO PARA VARIEDADES APIRENAS

CITOQUININAS - TIPO PURINA : Kinetina 6-Benzilamino-Purina (BAP) Zeatina

- NO PURINAS: Forclhorfenuron (CPPU)

- EXTRACTOS DE PLANTAS RICOS EN CITOQUININAS

CITOQUININAS

Aumenta calibre Retrasa maduración Disminuye color

Partidura (Hair line)

TÉCNICAS DE CULTIVO PARA VARIEDADES APIRENAS

ELIMINACIÓN Y PODA DE RACIMOS

ELIMINACIÓN Y PODA DE RACIMOS

Eliminación hombro

Despunte

Poda interna

Cultivar variedades sin necesidad de poda o con poda muy ligera (despunte)

TÉCNICAS DE CULTIVO PARA VARIEDADES APIRENAS

INCISIÓN ANULAR O ANILLADO

Tras el cuajado: Aumenta el diámetro de bayas y adelanta maduración Al inicio del envero: Aumenta el color y un ligero adelanto de la maduración

ANILLADO. PROBLEMAS

OTRAS TÉCNICAS COMUNES CON VARIEDADES CON SEMILLAS

ETEFÓN

Aumenta color

Con etefón

Sin etefón

OTRAS TÉCNICAS COMUNES CON VARIEDADES CON SEMILLAS Ácido Abscísico (ABA)

Testigo

ABA (400 ppm)

MEJORA DE LA BROTACIÓN CON CIANAMIDA DE HIDRÓGENO Dormex

-60 Días: Adelanta brotación - maduración

Testigo

Aumenta % brotación Homogeniza brotación

-60 Días

-35 Días: Aumenta % brotación Homogeniza brotación

-35 Días

PRODUCTOS ALTERNATIVOS AL DORMEX

NITRATO AMÓNICO CALCICO ERGER + ERGER ACTIV (Nitrato Amónico Cálcico) (Valagro) UNIFORMITY SUPERPLUS (Agroserna) SINCRON + NITROACTIVE (Nitrato amónico cálcico) (Daymsa) WINTER OUT (Marphi)

COBERTURA CON PLÁSTICO PARA ADELANTO DE MADURACIÓN

Cobertura con plástico grueso para adelantar

COBERTURA CON PLÁSTICO FINO PARA ADELANTAR

COBERTURA CON PLÁSTICO PARA RETRASO DE LA RECOLECCIÓN

¿QUÉ VARIEDADES UTILIZAR? ¿DÓNDE BUSCAR LAS VARIEDADES?

• Variedades

tradicionales

• Nuevas variedades apirenas, libres, sin royalties • Nuevas variedades protegidas, con royalties

VARIEDADES APIRENAS TRADICIONALES THOMPSON SEEDLESS Muy exigente en tratamientos con ácido giberélico y en poda de racimos

Problemas de manchas

VARIEDADES APIRENAS TRADICIONALES „

FLAME SEEDLESS

Muy exigente en tratamientos con ácido giberélico y en poda de racimos

Problemas de rajado y de falta de coloración

Nuevas variedades apirenas introducidas

Sugraone

Crimson Seedless

Autumn Royal

Poco exigentes en poda de racimos y en tratamientos con ácido giberélico Alta calidad comercial

Rápida proliferación de nuevas plantaciones

Sugraone (Superior) Maduración muy precoz Bajo índice de fertilidad (0,5); Baja producción Necesita poda muy larga. Presencia de granillo con facilidad Dificultad en adquirir azúcar (14-15 ºBrix) A veces se mancha la piel (“Mancha de azúcar”) A veces puede producir racimos compactos

Sugraone (Superior)

Buena calidad

Granillo

Mancha en piel

Racimo compacto

Crimson seedless Maduración tardía: Mediados Agosto – Noviembre No exigente en poda de racimo Poco exigente en ácido giberélico Calidad organoléptica excepcional: Muy crujiente y buen sabor Problema de coloración en condiciones adversas (temperaturas elevadas y alta producción). Libre, no royalty

CRIMSON SEEDLESS. PROBLEMAS

Ablandamiento de bayas Falta de color

Crimson seedless ¿COMO MEJORAR EL COLOR? Al inicio del envero: Etefón - ABA Anillado Aumentar la luz

¿Cómo disminuir el ablandamiento: Disminuir abonados nitrogenados Vigilar bien el riego Disminuir vegetación Buena nutrición de calcio y magnesio

Autumn Royal Maduración media-tardía: Primeros Agosto-Octubre Muy productiva Alta calidad comercial: Muy crujiente, muy negra, tamaño baya adecuado No exigente en poda de racimo (solo despunte) Poco o no exigente en ácido giberélico Sensible al rajado Sensible al desgrane Esbozos algo grandes, sobre todo el primer año. Libre, No royalty

Autumn Royal. Problemas

Rajado

Desgrane

Esbozos grandes

Autumn Royal ¿Cómo disminuir el desgrane? Buena fertilización nitrogenada Productos para engorde ricos en citoquininas

¿Cómo disminuir el rajado? Evitar roces en las bayas. Buen deshojado y descuelgue precoz de racimos Evitar daños en bayas por depanotrips

¿Cómo disminuir el tamaño de esbozos? Aplicaciones de GA3 en floración

Variedades USDA, Fruit Genetics and Breeding Research Unit de Fresno.

Princess

Summer Royal

Otras variedades: Scarlet Royal, Autumn King

Sweet Scarlet

Variedades de Sundworld. www.sunworlfruit.com

Midnightbeauty Sugraone Otras Variedades: Sable, Sophie, Escarlota

Coachela

Variedades del Volcani Center, Israel. www.bendavid.cl

Prime

Mistery

Spring Blush

OTRAS VARIEDADES PROTEGIDAS

Ralli seedless

INTERNATIONAL FRUIT GENETIC www.internationalfruitgenetics.com

Sweet sunshine

Sweet Surendal

SHEEHAN

Loreta

Luisco

Magenta

Timson

SNFL MEDITERRÁNEO S.L. (Special New Licensing Mediterraneo) www.snfl.eu

Programa de obtención de nuevas variedades. ITUM- IMIDA-INIA

Hibridación

Cultivo in vitro de óvulos y embriones

Semillero Aclimatación

1ª Selección

Estudio Agronómico

Principales obtenciones. Fase 3 01-144-7

•Período recolección: mediados de agosto – final noviembre •Diámetro bayas: 22,5 mm •Técnicas realizadas: cobertura con plástico para retrasar. •Sabor: neutro •Textura: crujiente (25 N) •Semillas: con semillas •Vigor: medio •Productividad: I.F. 1 – 1,3, Peso racimo 850 g. •Tiene una calidad extraordinaria, tanto por la regularidad en su producción como por su calidad organoléptica, no presentando hasta ahora ningún problema grave (granillo, rajado, caída de bayas etc.). Es descendiente de Napoleón, mejorando a esta porque tiene una coloración mucho más negra, por no haberse rajado nunca y porque es mucho más crujiente. Aunque aguanta muy bien en la planta cubierta con plástico, madura antes que Napoleón.

Principales obtenciones. Fase 3 05-611-169

•Período recolección: Final de Julio –Final de agosto. •Diámetro bayas: 20-24 mm •Técnicas realizadas: anillado, GA3. engorde a 3 ppm •Sabor: Neutro aromático •Textura: Crujiente (24 N) •Semillas: apirena, algunos esbozos no perceptibles al comer. •Vigor: medio •Productividad: Í.F. 1, Racimos de 750 g • Es bastante interesante porque siempre ha presentado buena producción, con racimos espectaculares con bayas de buen calibre, muy crujientes y de buen sabor y no ha presentado hasta ahora ningún problema de granillo o de manchas en las bayas.

Principales obtenciones. Fase 3 03-543-10 •Período recolección: primeros septiembrefinal diciembre •Diámetro bayas: 18-20 mm •Técnicas realizadas: GA3 en floración 0,25 ppm GA3 engorde 10 ppm, anillado, Cobertura con plástico para retrasar. •Sabor: neutro •Textura: crujiente 15 – 18 N •Semillas: apirena •Vigor: medio •Productividad: I.F. 0,7 – 1,5. Peso racimo 600 g •.Este híbrido tiene un color de bayas verde caña que se mantiene hasta el final. Solo adquiere color amarillo si está muy soleado. Se conserva muy bien en planta bajo plástico hasta diciembre sin haberse manchado nunca. Es bastante regular en la producción.

Principales obtenciones. Fase 3 03-434-17

•Período recolección: mitad septiembrefinal diciembre •Diámetro bayas: 19-21 mm •Técnicas realizadas: anillado, GA3. engorde 5 ppm. Cobertura plástica para retrasar. •Sabor: neutro •Textura: muy crujiente (22-26 N) •Semillas: apirena •Vigor: alto •Productividad: I.F. 0,4 – 0,6. Peso racimo 550 g •El aspecto de bayas y racimo es muy bueno, es muy crujiente pero la producción es baja. Se ha de realizar una poda tipo superior y controlar el vigor. Se conserva muy bien bajo plástico sin manchas ni rajado. Hay que controlar muy bien su vigor

Principales obtenciones. Fase 3 03-189-6

•Período recolección: final agosto-final diciembre •Diámetro bayas: 19-20 mm •Técnicas realizadas: Anillado y GA3. engorde 9 ppm. Cobertura con plástico para retrasar. •Sabor: neutro •Textura: crujiente (17-23 N) •Semillas: apirena •Vigor: medio •Productividad: I.F. 0,5 – 1,2. Peso racimo 600 g •Se conserva muy bien en planta hasta finales de diciembre. No puede aclararse con ácido giberélico en floración porque produce algo de granillo, por ello hay que intentar aclararlo con otras técnicas. Algunos años ha presentado problemas en el porcentaje de yemas brotadas, por lo que no debe podarse con cargadores muy largos y se deben usar técnicas que favorezcan la brotación

Principales obtenciones. Fase 3 03-585-15 Período recolección: septiembre-final noviembre Diámetro bayas: 20-25 mm Técnicas realizadas: anillado, GA3. engorde 7 ppm. Cobertura plástica para retrasar. Sabor: neutro Textura: crujiente (15-24 N) Semillas: apirena Vigor: medio-vigoroso Productividad: I:F: 0,4 - 1, Peso racimo 800 g Produce racimos y bayas espectaculares en tamaño y aspecto. La producción baja algunos años por lo que hay que podarlo adecuadamente para mantenerla A veces algunas bayas se blandean por la punta por lo que hay que hacer técnicas para evitarlo.

Principales obtenciones. Fase 3 03-364-14

•Período recolección: mediados agosto-mitad octubre •Diámetro bayas: 18-22 mm •Técnicas realizadas anillado, GA3 engorde 4 ppm. Cobertura con plástico para retrasar. •Sabor: neutro •Textura: muy crujiente (15 - 22 N) •Semillas: apirena •Vigor: medio-debil •Productividad: I.F. 0,6-1,1. Peso racimo 600 g •Coincide en la época de recolección con Crimson. Aunque no tiene la acidez de Crimson, su sabor es bueno. Se diferencia claramente por el color rojo vivo que tiene. La productividad es media por lo que hay que podarla adecuadamente.

Principales obtenciones. Fase 3 04-791-1

•Período recolección: primeros agosto-final noviembre •Diámetro bayas:18-20 mm •Técnicas realizadas: GA3 en floración 0,25 ppm, anillado, GA3 engorde 7 ppm. cobertura con plástico para retrasar •Sabor: neutro •Textura: crujiente (20-24 N) •Semillas: apirena •Vigor: medio •Productividad: I.F. 0,63 – 1,35. Peso racimo 650 g •Su época de comercialización es similar a Crimson, tiene un color rojo uniforme bonito, aunque a veces lo adquiere violeta Se conserva muy bien bajo plástico. La productividad es muy buena. Cuando la producción es elevada presenta algún problema de color, pero que con tratamientos similares a Crimson se corrigen. Tiene un sabor diferente a Crimson, con menos acidez pero muy agradable.

Principales obtenciones. Fase 3 04-864-98

•Período recolección: primeros agosto – mitad noviembre •Diámetro bayas: 21-22 mm •Técnicas realizadas: GA3 en floración 0,25 ppm, anillado y GA3 engorde a 10 ppm despunte de racimos, cobertura con plástico para retrasar. •Sabor: neutro •Textura: crujiente (19 - 21 N) •Semillas: apirena, con algún esbozo no perceptible al comer. •Vigor: medio •Productividad: I.F. 1- 1,4. Peso racimo 800 g • Híbrido parecido a Autumn Royal, pero que no se desgrana como esta porque el pedicelo es mucho más grueso. Además la madera no parte fácilmente como la Autumn Royal. Los racimos son muy grandes y es bastante productiva.

Nuevo objetivo: obtención de variedades resistentes o tolerantes a odio y mildiu

Institute for Grapevine Breeding Geilweilerhof (Siebeldingen) Resistant varieties

2007

IMIDA Seedless Table Grape

X

FELICIA

GF.GA-52-42

F1 population : 6300 hybrids

Selección por resistencia a mildiu 2008 Selection for downy mildew: Leaf, degree of resistance to plasmapora. Code OIV Nº 452

Plants with a level of resistance 1 – 3 were cut.

Selección por resistencia a mildiu. Inoculación para test de discos de hojas 2009 Selection for downy mildew: Leaf disc test Code OIV Nº 452-1

1

3

5

7

9

Selección por resistencia a oidio 2009 Selection for powdery mildew: Leaf, degree of resistance to Oidium. Code OIV Nº 455 Cluster, degree of resistance to Oidium. Code OIV Nº 456

Plants with a level of resistance 1 – 3 were cut

Híbridos resistentes a oidio y mildiu seleccionados y cruzados en 2010

G-07-151-150

G-07-150-310

G-07-150-179

G-07-150-228

G-07-151-75

G-07-150-258

G-07-152-65

PRINCIPALES PROBLEMAS ECONOMICOS 1.- Alta inversión en plantación, sistema de conducción (parral) y cobertura con malla y plástico.

PRINCIPALES PROBLEMAS 2.- Mucha mano de obra en el cultivo

PRINCIPALES PROBLEMAS 3.- Mucha mano de obra en recolección y almacén

PRINCIPALES PROBLEMAS 4.- El coste por hora de trabajo es muy alto (6 – 8 Euros / hora) Mas del 60 % del coste de producción es mano de obra 5.- El coste de una una hora en España es similar al coste de un día completo en paises competidores del Mediterráneo (Egipto, Turquía, Marruecos …)

España

Egipto, Turquía, etc

Euro / Hora