ANA HURTADO GÓMEZ RESPONSABLE TÉCNICO DE CESFAC MADRID, 22 de Septiembre de 2005

HISTORIA •2000: inicio de los trabajos Comisión técnica CESFAC •2001/02: reconocimiento por el MAPA y presentación al sector •2002/03: inicio de las certificaciones •2004: acuerdo entre CESFAC y CCAE •2005: ampliación a premezclas

ORIGEN DE LA MARCA •Crisis alimentarias •Demandas por parte de ganaderos y consumidores •Respuesta de las Autoridades. Libro Blanco de Seguridad Alimentaria. •Desarrollo de procedimientos de garantía: recuperar la confianza de los consumidores.

BASES QUE SUSTENTAN LA MARCA • Sistema de Gestión de la Calidad Actividades coordinadas para dirigir y controlar una empresa en lo relativo a la calidad (ISO) • APPCC Orientado a la garantía de la seguridad de los alimentos, introducido ya en la alimentación animal (Reglamento de Higiene) • Líneas directrices para un Código de Buenas Prácticas en la Alimentación Animal (FEFAC)

MARCA DE GARANTÍA ¾¿Quién ha participado en su elaboración? Comisión Técnica de CESFAC. Expertos y profesionales del sector Técnicos del MAPA. Aportando la filosofía de la Administración y las nuevas normativas Europeas Entidades de certificación. Expertos en temas relacionados con la calidad

OBJETIVOS DE LA MARCA I Î Ir más allá del Código de Buenas Prácticas en la fabricación de Piensos y Premezclas ÎSeguridad alimentaria, filosofía del Libro blanco: “Del campo a la mesa” ÎImplementar sistemas de autocontrol en la materia prima y el pienso: Trazabilidad y sistema de APPCC en el pienso y las premezclas ÎGarantizar la calidad y la seguridad

OBJETIVOS DE LA MARCA II ÎResponder a la demanda social de conocer condiciones en que se elaboran los alimentos

las

ÎReforzar la imagen de Calidad de nuestros productos ÎReforzar la imagen del Sector de Fabricación de Piensos y Premezclas ante la Sociedad y la Administración ÎDiferenciarnos de Estados Miembros

manera

competitiva

de

otros

•¿QUÉ ES? •¿QUIÉN PUEDE IMPLEMENTARLA? •¿DE QUÉ CONSTA? •¿QUÉ REQUISITOS REQUIERE? •¿QUIÉN LA GESTIONA? •¿QUIÉN LA CERTIFICA? •¿QUÉ BENEFICIOS APORTA? •¿CÓMO FUNCIONA?

•¿QUÉ ES?

MARCA DE GARANTÍA ÎUn sistema de aseguramiento de calidad que establece requisitos certificables por una Entidad de Certificación independiente, que confirma, que quien ostente la Marca, ha fabricado sus productos conforme a los niveles de calidad y control determinados por la misma

•¿QUIÉN PUEDE IMPLEMENTARLA?

ÁMBITO DE APLICACIÓN Todas las empresas que elaboren Alimentos para Animales, Piensos Compuestos y Premezclas en todo el territorio español

•¿DE QUÉ CONSTA?

REGLAMENTOS DE LA MARCA DE GARANTÍA I ¾Reglamento General de uso de la Marca •Condiciones generales para obtener la certificación para piensos o premezclas •Condiciones de uso de la Marca de Garantía •Reúne todas las definiciones •Recoge toda la legislación tanto de piensos como de premezclas

REGLAMENTO GENERAL DE PIENSOS Y PREMEZCLAS ™ Ámbito de aplicación ™ Comisión Gestora de la Marca ™ Registro de Industrias Elaboradoras de Productos Certificados ™ Requisitos Generales de la Marca de Garantía ™ Concesión y uso la Marca ™ Entidades de certificación ™ Renovación del certificado de conformidad ™ Identificación de la Marca

REGLAMENTOS DE LA MARCA DE GARANTÍA II ¾Reglamento Técnico de la Marca de Piensos •Características de calidad de la materias primas y del pienso certificado

¾Reglamento Técnico de la Marca de Premezclas •Características de calidad de aditivos, soportes y de la Premezcla certificada

REGLAMENTO TÉCNICO DE LA MARCA DE GARANTÍA PIENSOS ™

Requisitos técnicos: 9 Generales (Manual de Calidad, Sistema APPCC) 9 De Materia Prima 9 Del Proceso de Fabricación 9 Del Producto Terminado 9 Autocontrol

REGLAMENTO TÉCNICO DE LA MARCA DE GARANTÍA PREMEZCLAS ™

Requisitos técnicos: 9 Generales (Manual de Calidad, Sistema APPCC) 9 De Aditivos y Soportes 9 Del Proceso de Fabricación 9 Del Producto terminado 9 Autocontrol

•¿QUÉ REQUISITOS REQUIERE?

REQUISITOS DE LA MARCA DE GARANTÍA Requisitos Generales Cumplimiento del RD 1191/1998 Tener implantado un sistema de calidad y autocontrol Tener documentado las características técnicas del proceso de fabricación y del producto elaborado Contar con un Programa anual para la mejora continua Disponer de las autorizaciones cumplimiento de la normativa. Tener definido Trazabilidad Tener el Reclamaciones

e

implantado

Procedimiento

de

derivadas un

del

Sistema

de

Tratamiento

de

Tener el Procedimiento de Partidas no conformes

REQUISITOS DE LA MARCA DE GARANTÍA Requisitos Específicos 9Tener un Responsable de Calidad en la Industria. 9Sistema de APPCC 9Cumplimiento de especificaciones de materia prima, aditivos y soportes, del proceso de elaboración y del producto terminado. 9Necesidad indeseables

de

realizar

Control

de

sustancias

9Lista de incompatibilidades en la fabricación 9Control estricto de la Contaminación Cruzada 9Control estricto de los procesos de Fabricación

•¿ QUIÉN LA GESTIONA?

COMISIÓN GESTORA DE LA MARCA ¿Qué es? Órgano de asesoramiento, coordinación, vigilancia y control de la Marca de Garantía

¿Quién la compone?

Cinco representantes del sector productor (CESFAC y CCAE) Representantes de las entidades de certificación, miembros de la Administración Pública, etc.

¿Qué funciones tiene? Elaborar y proponer directrices para la elaboración de las normas técnicas de fabricación de los piensos y premezclas Formular propuestas para mejorar los Reglamentos de la Marca Reconocer a las Entidades de Certificación Gestión de las posibles incidencias que se puedan presentar en la aplicación del Reglamento

•¿QUIÉN LA CERTIFICA?

ENTIDADES DE CERTIFICACIÓN ;Cumplimiento de las normas UNE-EN 45011 y UNE-EN 45012 ;Estar acreditada por ENAC para producto agroalimentario ; Ser una entidad jurídica independiente de las partes implicadas ; Disponer de técnicos cualificados como auditores en el campo de la calidad agroalimentaria ; Disponer de procedimientos para la realización de las auditorias, evaluaciones y emisión de dictámenes

•¿QUÉ BENEFICIOS APORTA?

VENTAJAS DE alimentación animal certificada ™Aportar valor añadido al producto final: 9 cumplimiento estricto de la legislación 9 y “a más a más” cumplimiento de los requisitos establecidos en el reglamento técnico.

™Mayor eficiencia en la operatividad interna y mejor adaptabilidad a la nueva legislación ™Continuidad de los sistemas de certificación en la cadena alimentaria.

•¿CÓMO FUNCIONA?

COMO FUNCIONA LA MARCA I ÎCESFAC y CCAE como asociaciones promueve la marca y se beneficia de la imagen sin obtener beneficios económicos Î Entidades de Certificación externas otorgan la acreditación a las empresas ÎEntidad Nacional de Acreditación (ENAC) certifica a las entidades ÎEs un esquema acreditable por ENAC. Dos entidades ya tienen la acreditación

COMO FUNCIONA LA MARCA II Î CESFAC es propietaria del logotipo de

la Marca de Garantía

Î Participan fabricantes asociados y no asociados ÎLa Comisión Gestora reúne prácticamente todos los eslabones de la cadena

COMO FUNCIONA LA MARCA III ÎRecoge todos los requisitos de la legislación y ayuda a implementar los futuros ÎAlimentación animal certificada ha solicitado ser reconocida como un pliego de calidad de piensos dentro de EUREPGAP ÎSe trata de una marca rigurosa al mismo nivel que las europeas (Ejercicio de Benchmarking a nivel europeo)