ANÁLISIS TÉCNICO-ECONÓMICO DE DIFERENTES SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN EN OVINO DE CARNE

Os de Balaguer, 23 de febrero de 2006 Luis Pardos Castillo Área de Economía, Sociología y Política Agraria Escuela Politécnica Superior de Huesca Universidad de Zaragoza

Programa Programa de de Gestión Gestión Técnico-Económica Técnico-Económica de de explotaciones explotaciones ovinas ovinas de de carne carne en en Aragón Aragón Cooperativa Cooperativa Carnes Carnes OviAragón-Escuela OviAragón-Escuela Politécnica Politécnica Superior Superior de de Huesca Huesca (Universidad (Universidad de de Zaragoza) Zaragoza) Con Con la la colaboración colaboración de de la la Dirección Dirección General General de de Desarrollo Desarrollo Rural Rural del del Gobierno Gobierno de de Aragón Aragón

INGRESOS INGRESOS CORDEROS CORDEROS

--Corderos Corderosvendidos vendidos --Corderos Corderosautoconsumidos autoconsumidos --Corderos Corderosentrega entregaen enespecie especie --Variación Variaciónde deexistencias existenciasde de corderos corderosen enlalaexplotación explotación

VENTA VENTAANIMALES ANIMALESVIDA VIDA LANA LANA

SUBVENCIONES SUBVENCIONES

--Prima Primabásica básica --Complemento ComplementoMundo Mundorural rural --Indemnización IndemnizaciónCompensatoria Compensatoria --Agroambientales Agroambientales(desde (desde2001) 2001)

ANIMALES ANIMALESDE DEDESECHO DESECHO DIFERENCIA DIFERENCIADE DE INVENTARIO INVENTARIODE DEGANADO GANADO REPRODUCTOR REPRODUCTOR

COSTES COSTES ALIMENTACIÓN ALIMENTACIÓNTOTAL TOTAL ALIMENTACIÓN ALIMENTACIÓNCOMPRADA COMPRADAOVEJAS OVEJAS ALIMENTACIÓN ALIMENTACIÓNCOMPRADA COMPRADACORDEROS CORDEROS

COMPRA COMPRAANIMALES ANIMALESVIDA VIDA SEGURIDAD SEGURIDADSOCIAL SOCIALAGRARIA AGRARIA MANO MANODE DEOBRA OBRAASALARIADA ASALARIADA SANIDAD SANIDAD+ +REPRODUCCIÓN REPRODUCCIÓN

AUTOCONSUMOS AUTOCONSUMOSAAPESEBRE PESEBRE

INTERESES INTERESESPRÉSTAMOS PRÉSTAMOS

AUTOCONSUMOS AUTOCONSUMOSAADIENTE DIENTE

MANO MANODE DEOBRA OBRAPROPIA PROPIA

ARRENDAMIENTO ARRENDAMIENTODE DEPASTOS PASTOS

COSTES GENERALES COSTES GENERALES - Esquileo

- Esquileo - Cuotas cooperativa y asociaciones - Cuotas cooperativa y asociaciones - -Seguros Seguros - Transporte - Transporte - Agua, electricidad, gasóleo - Agua, electricidad, gasóleo - Impuestos - Impuestos - Reparaciones y mantenimiento - Reparaciones y mantenimiento - Alquileres - Alquileres - -Costes Costestrashumancia trashumancia - -Costes Costescomercialización comercialización - Otros - Otros

10 años años de de resultados resultados 10 111 explotaciones explotaciones por por año año 111 Mín 100 100 Máx Máx 121 121 Mín 67.000 ovejas ovejas reproductoras reproductoras en en gestión gestión por por año año 67.000 2,8% del del censo censo total total de de Aragón Aragón 2,8% El elevado elevado tamaño tamaño de de la la muestra muestra permite permite El encontrar explotaciones explotaciones representativas representativas de de las las encontrar diferentes zonas zonas geográficas geográficas aragonesas, aragonesas, diferentes tamaños, sistemas sistemas de de explotación, explotación, tipos tipos de de tamaños, manejo (reproductivo, (reproductivo, alimenticio, alimenticio, etc.) etc.) yy manejo niveles de de intensificación intensificación existentes existentes niveles

Número Ovejas Mín 478 Máx 726

ESTRUCTURA ESTRUCTURA

Número UTH Mín 1,33 Máx 1,39

Número Ovejas/UTH Mín 352 Máx 531

90 % MANO DE OBRA FAMILIAR 800,0

600,0

700,0

500,0

400,0

300,0

300,0

200,0

200,0 100,0

100,0 2004

2003

2002

2001

2000

1999

1998

1997

0,0 1996

0,0

Nº OVEJAS/UT

400,0

500,0

1995

Nº OVEJAS

600,0

NÚMERO OVEJAS Nº OVEJAS/UTH

178 ovejas/UTH 51%

Nº partos/oveja Media 1,12 Mín 0,98 Máx 1,19 Prolificidad Media 1,32 Mín 1,30 Máx 1,35

ÍNDICES TÉCNICOS TÉCNICOS ÍNDICES

1,40 1,35

1,33

1,30

1,30

1,31

1,30

1,31

1,32

1,19 1,15 1,08

1,33

1,18 1,16

1,16

1,11

1,10

1,00

1,32

2%

1,20

1,10

1,32

Nº PARTOS/OVEJA

1,07

PROLIFICIDAD

0,98

0,90

0,80 1995 1996 1997 1998 1999

2000 2001 2002 2003 2004

ÍNDICES TÉCNICOS TÉCNICOS ÍNDICES 14,00 11,64

12,00

12,12

10,83 10,78

10,00 8,83

9,13

9,68 9,46 9,51 9,85 9,29 9,72

8,00 6,00 4,00 2,00 0,00 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 % Mortalidad de corderos

+ Incorrecta alimentación madres + Partos ovejas viejas + Ahogamientos + Rechazo madres + Incorrecto encalostrado + Partos múltiples + Problemas sanitarios

MORTALIDAD DE CORDEROS

4%

25%

42% 29%

% CORDEROS NACIDOS MUERT OS % CORDEROS MUERT OS PRIMEROS 3 DIAS % CORDER MUERT OS HAST A DEST ET E % CORDEROS MUERT OS EN CEBO

Corderos nacidos Media 1,49 Mín 1,27 Máx 1,58 Corderos vendidos Media 1,16 Mín 1,02 Máx 1,24

ÍNDICES TÉCNICOS TÉCNICOS ÍNDICES

1,60 1,50

1,53 1,45

1,58

1,58

1,40 1,27

1,30

1,10

1,54

1,46

1,45

1,40

1,20

1,58

1,24

1,14 1,11 1,02

1,08

1,12

1,16

1,21

1,23

1,22

1,00 0,90 0,80 1995 1996

1997 1998

1999 2000 2001 2002 2003 2004

CORDEROS VENDIDOS

CORDEROS NACIDOS

2%

COMERCIALIZACIÓN COMERCIALIZACIÓN

Precio Cordero Media 64,26 € Mín 59,85 Máx 72,25

Datos en en €€ constantes constantes de de 2004 2004 Datos

Ternasco Aragón Media 33,9% Mín 15,8% Máx 64,5% 80,00 70,00

72,25

21%

72,11

66,18

63,36

60,00

59,93

70,44 59,97

59,85

61,56 64,5 60,48 60,1

50,00 42,6

40,00 34,7

30,00 24,8

20,00

37,7 32,2

26,4

15,8

10,00 0,00 1995

1996

1997

1998

PRECIO MEDIO CORDERO

1999

2000

2001

2002

2003

2004

% VENTAS TERNASCO DE ARAGON

INGRESOS MEDIOS MEDIOS POR POR OVEJA OVEJA YY AÑO AÑO INGRESOS Datos en en €€ constantes constantes de de 2004 2004 Datos

4% 29%

67%

CORDEROS

SUBVENCIONES

OTROS INGRESOS

INGRESOSPOR POROVEJA OVEJAYYAÑO AÑO INGRESOS

Corderos Media 74,62 € Mín 67,38 Máx 85,93

Datosen en€€constantes constantesde de2004 2004 Datos

Subvenciones Media 32,47 € Mín 21,64 Máx 40,17

Ingresos Totales Media 112,04 € Mín 101,04 Máx 124,53

140,00

3%

124,53

120,00

117,56 111,90

111,05

106,93

111,22

106,84

113,89 115,83

101,04

100,00

85,93

80,00

75,15

80,15 75,05 68,64

67,38

72,78

70,77

74,93

75,20

60,00 40,17 34,98

40,00 28,72

36,39

34,33

36,90

37,19

27,38

26,33

21,64

20,00

0,00 1995

1996

1997

CORDEROS

1998

1999

2000

SUBVENCIONES

2001

2002

2003

2004

INGRESOS TOTALES

COSTES MEDIOS MEDIOS POR POR OVEJA OVEJA YY AÑO AÑO COSTES Datos en en €€ constantes constantes de de 2004 2004 Datos

25%

50%

1% 7% 4%

6%

4%

3%

ALIMENTACION

COMPRA ANIMALES VIDA

SEGURIDAD SOCIAL AGRARIA

MANO OBRA ASALARIADA

SANIDAD + REPRODUCCIÓN

COSTES GENERALES

INTERESES

MANO OBRA PROPIA

COSTES POR POR OVEJA OVEJA YY AÑO AÑO COSTES ALIMENTACIÓN TOTAL TOTAL ALIMENTACIÓN ALIMENTACIÓNCOMPRADA COMPRADAOVEJAS OVEJAS ALIMENTACIÓN Concentradoscomerciales comerciales --Concentrados Cebada --Cebada Maíz --Maíz Otrosconcentrados concentrados --Otros AlimentaciónIntegral IntegralSeca Seca --Alimentación Henode dealfalfa alfalfa --Heno Alfalfagranulada granulada --Alfalfa Paja --Paja Subproductos --Subproductos Corrector --Corrector ALIMENTACIÓNCOMPRADA COMPRADACORDEROS CORDEROS ALIMENTACIÓN

AUTOCONSUMOSAAPESEBRE PESEBRE AUTOCONSUMOS Cebada --Cebada Maíz --Maíz Otrosconcentrados concentrados --Otros Henode dealfalfa alfalfa --Heno Otrosforrajes forrajes --Otros Paja --Paja AUTOCONSUMOSAADIENTE DIENTE AUTOCONSUMOS Cultivosforrajeros forrajerosyyrastrojos rastrojospropios propios --Cultivos ARRENDAMIENTODE DEPASTOS PASTOS ARRENDAMIENTO

COSTESPOR POROVEJA OVEJAYYAÑO AÑO COSTES

ALIMENTACIÓNTOTAL TOTAL ALIMENTACIÓN

Datosen en€€constantes constantesde de2004 2004 Datos MEDIA Alimentación comprada ovejas 15,78 € Alimentación comprada corderos 11,15 € Autoconsumos a pesebre 10,22 € Autoconsumos a diente 2,37 € Arrendamiento pastos 5,37 €

15% 50,00 45,00

43,57

42,29

44,01 43,21

48,59

47,47

43,92

43,32

44,99 45,87

40,00 35,00 30,00 25,00 20,00 15,00 10,00 5,00 0,00 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 AUTOCONSUMOS A DIENTE ARRENDAMIENTOS FORRAJEROS AUTOCONSUMOS A PESEBRE ALIMENTACIÓN COMPRADA CORDEROS ALIMENTACIÓN COMPRADA OVEJAS

COSTESPOR POROVEJA OVEJAYYAÑO AÑO COSTES Datosen en€€constantes constantesde de2004 2004 Datos 120,00

100,00

Alimentación Media 44,89 € Mín 42,29 Máx 48,59 Mano obra propia Media 22,30 € Mín 17,82 Máx 29,42 Costes Totales Media 87,90 € Mín 82,80 Máx 97,58

8%

97,58 89,73

88,23

87,97

89,89

88,16

85,93

85,29

82,80

80,00

86,10

12%

60,00 43,57

42,29

44,01

43,21

43,92

47,47

44,99

43,32

45,87

48,59

40,00 29,42

26,32

25,58

22,93

22,60

22,60

21,62

20,00

19,84

18,53

17,82

0,00 1995

1996

1997

ALIMENTACION

1998

1999

2000

MANO OBRA PROPIA

2001

2002

2003

2004

COSTES TOTALES

RESULTADOSECONÓMICOS ECONÓMICOS RESULTADOS POROVEJA OVEJAYYAÑO AÑO POR

MB sin subvenciones con mo propia Media -8,33 € Mín -14,50 Máx 6,78

Datosen en€€constantes constantesde de2004 2004 Datos

MB con subvenciones con mo propia Media 24,15 € Mín 12,88 Máx 32,27

40,00 32,27

30,00

28,42

26,95 22,17

20,00

23,08

18,70

24% 27,79

25,94

20,92

12,88

10,00

6,78

0,00 -4,15

-10,00

-10,03 -13,21

-4,12 -9,11 -11,90

-13,41

-14,50

-20,00 MB SIN SUBVENCIONES CON MO PROPIA MB CON SUBVENCIONES CON MO PROPIA

-11,25

SIN VALORAR LA MANO DE OBRA PROPIA COSTE POR CORDERO VENDIDO = 56,55 €

VALORANDO LA MANO DE OBRA PROPIA COSTE POR CORDERO VENDIDO = 75,77 €

ESTIMACIÓN DEL BENEFICIO EMPRESARIAL AMORTIZACIONES 168 €/m2 construido (incluyendo utillaje) 1 oveja x 1,2 m2 x 168 = 201,60 €/oveja 201,60 / 50 años* = 4,03 €/oveja *Tabla coeficientes amortización. RD 1777/2004

INTERÉS CAPITAL FIJO

INSTALACIONES = 201,6/2 x 3,5%* = 3,53 €/oveja CAPITAL VIVO = 66 €/oveja x 3,5%* = 2,31 €/oveja TOTAL = 5,84 €/oveja *Tipo medio emisión Deuda Pública largo plazo

BE SIN SUBVENCIONES CON MO PROPIA = - 18,20 €/oveja BE CON SUBVENCIONES CON MO PROPIA = 14,28 €/oveja

DIFERENCIACIÓN DE SISTEMAS DE PRODUCCIÓN EN FUNCIÓN DE LOS COSTES DE ALIMENTACIÓN Y PRODUCTIVIDAD POR OVEJA

COSTES DE ALIMENTACIÓN Y PRODUCTIVIDAD POR OVEJA

2004 2004 119 explotaciones explotaciones 119 Coste alimentación alimentación medio/oveja=48,59 medio/oveja=48,59 €€ Coste Corderos vendidos/oveja=1,22 vendidos/oveja=1,22 Corderos Las explotaciones explotaciones han han sido sido clasificadas clasificadas en en 44 grupos grupos Las en función función del del Coste Coste de de alimentación alimentación por por oveja: oveja: < < 38 38 en €, de de 38 38 aa 48 48 €, €, de de 48 48 aa 58 58 €€ yy > > 58 58 €€ €, Luego se se han han separado separado las las que que venden venden más más oo menos menos Luego de 1,22 1,22 corderos corderos por por oveja oveja yy año año de

DATOS ESTRUCTURALES

CORDEROS VENDIDOS POR OVEJA ALIMENTACIÓN TOTAL

< 1,22

> 1,22 Sig

< 38

38-48

48-58

> 58

< 38

38-48

48-58

> 58

22

19

14

7

7

15

12

23

NÚMERO OVEJAS

737,4

672,6

677,4

672,4

853,0

701,0

555,5

799,6

NS

NÚMERO UTH

1,42

1,31

1,19

1,19

1,77

1,41

1,20

1,47

NS

Nº OVEJAS/UTH

519,3

513,4

569,2

565,0

481,9

497,2

462,9

543,9

NS

NÚMERO EXPLOTACIONES

NS no significativa, *p 58

22

19

14

7

7

15

12

23

Nº PARTOS/OVEJA

1,07 b

1,09 b

1,01 b

1,15 b

1,13 b

1,32 a

1,30 a

1,31 a

***

PROLIFICIDAD

1,23 c

1,28 bc

1,22 c

1,29 bc

1,32 bc

1,36 ab

1,45 a

1,46 a

***

% PARTOS DOBLES

21,4 cd

26,3 bcd

20,5 d

26,6 bcd

30,6 bc

33,9 ab

40,2 a

40,6 a

***

0,6 b

0,7 b

0,9 b

1,0 b

0,8 b

0,8 b

2,6 a

2,6 a

***

1,32 bc

1,40 bc

1,23 c

1,48 b

1,49 b

1,80 a

1,89 a

1,91 a

***

% CORDEROS MUERTOS

13,4

11,1

14,0

11,3

8,8

10,5

9,8

10,4

NS

% ABORTOS

2,5

1,6

2,3

2,1

2,0

2,2

1,8

1,8

NS

% MORTALIDAD ADULTOS

5,8 abc

5,8 abc

6,5 ab

7,8 a

4,2 bc

3,0 c

3,5 c

3,8 bc

**

Nº OVEJAS POR SEMENTAL

45

49

46

42

44

46

47

41

NS

0,93 d

1,01 d

0,85 d

0,98 d

1,30 c

1,42 bc

1,54 ab

1,60 a

***

52 d

89 cd

101 bc

173 a

59 cd

58 cd

140 ab

149 a

***

Kg FORRAJES PESEBRE/E.O.

44

79

137

110

50

78

66

245

NS

Kg PAJA/E.O.

73

110

79

140

80

62

77

100

NS

NÚMERO EXPLOTACIONES

% PARTOS MAS DE 2 CORDEROS CORDEROS NACIDOS/OVEJA

CORDEROS VENDIDOS/OVEJA Kg CONCENTRADOS/E.O.

NS no significativa, *p 58

22

19

14

7

7

15

12

23

61,75

61,15

62,66

61,05

60,09

60,77

62,81

61,51

NS

CORDEROS

56,97 c

62,70 c

58,21 c

60,22 c

77,88 b

83,99 b

95,91 a

97,96 a

***

SUBVENCIONES

37,50

38,04

35,83

43,62

35,33

34,75

42,29

36,40

NS

TOTALES

95,66 c

103,03 c

100,37 c

111,00 bc

110,89 bc

121,36 b

140,35 a

136,20 a

***

NÚMERO EXPLOTACIONES PRECIO CORDERO INGRESOS/OVEJA

NS no significativa, *p 58

22

19

14

7

7

15

12

23

ALIMEN COMPRADA OVEJAS

8,00 c

13,20 bc

14,36 bc

24,21 a

6,95 c

9,09 c

20,71 ab

28,98 a

***

ALIMEN COMPRADA CORDEROS

10,33 d

11,96 cd

11,95 cd

17,34 ab

12,10 cd

14,24 bc

17,43 ab

18,05 a

***

AUTOCONSUMOS A PESEBRE

6,83 b

11,46 ab

14,89 ab

18,90 a

8,20 b

9,00 b

8,45 b

14,43 ab

*

AUTOCONSUMOS A DIENTE

1,91

3,90

3,52

2,86

0,88

4,63

3,65

2,95

NS

ARRENDAMIENTOS FORRAJEROS

2,40

2,88

6,34

2,30

4,21

5,34

2,09

4,53

NS

29,47 d

43,40 c

51,06 b

65,61 a

32,34 d

42,30 c

52,33 b

68,94 a

***

NÚMERO EXPLOTACIONES

ALIMENTACION TOTAL

NS no significativa, *p 58

22

19

14

7

7

15

12

23

ALIMENTACION TOTAL

29,47 d

43,40 c

51,06 b

65,61 a

32,34 d

42,30 c

52,33 b

68,94 a

***

COMPRA ANIMALES VIDA

2,47

2,40

3,96

2,02

0,16

0,73

1,85

1,53

NS

SEGURIDAD SOCIAL AGRARIA

3,64

3,57

3,95

2,92

2,97

3,47

3,78

3,89

NS

MANO OBRA ASALARIADA

3,10

1,20

3,39

2,24

8,98

6,44

2,25

2,38

NS

2,39 cd

3,35 bc

3,33 bc

4,89 a

2,15 d

2,72 cd

3,52 bc

4,15 ab

***

COSTES GENERALES

8,30

8,63

9,61

11,52

8,28

8,95

10,85

10,72

NS

INTERESES

0,87

0,38

1,13

1,36

0,36

0,22

0,48

0,50

NS

MANO OBRA PROPIA

21,27

22,82

20,05

18,60

17,50

19,41

23,19

22,02

NS

71,51 d

85,75 c

96,48 b

109,16 a

72,74 d

84,24 c

98,25 b

114,13 a

***

NÚMERO EXPLOTACIONES COSTES/OVEJA

SANIDAD + REPRODUCCIÓN

COSTES TOTALES

NS no significativa, *p 58

22

19

14

7

7

15

12

23

MB SIN SUBVENCIONES SIN MOPROPIA 7,92 bc

2,06 c

-11,89 d

-23,18 d

20,32 ab

21,78 ab

23,00 a

7,69 bc

***

MB SIN SUBVENCIONES CON MO PROPIA -13,35 abc

-20,76 cd

-31,94 de

-41,78 e

2,82 a

2,37 a

-0,19 ab

-14,33 bc

***

MB CON SUBVENCIONES SIN MO PROPIA 45,42 bc

40,10 c

23,94 d

20,44 d

55,65 ab

56,53 ab

65,29 a

44,09 bc

***

MB CON SUBVENCIONES CON MO PROPIA 24,15 bc

17,28 cd

3,89 d

1,84 d

38,15 ab

37,12 ab

42,10 a

22,07 bc

***

NÚMERO EXPLOTACIONES RESULTADOS ECONOMICOS/OVEJA

NS no significativa, *p