AP-VR, NUEVA VARIEDAD DE CHILE ANCHO POBLANO PARA EL ALTIPLANO DE MEXICO

Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias Centro de Investigación Regional del Noreste Campo Experimental San Luis San Luis Potosí, S.L.P., Diciembre de 2011. Folleto Técnico No. 42

ISBN 978-607-425-689-5

SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN LIC. FRANCISCO JAVIER MAYORGA CASTAÑEDA Secretario M.Sc. MARIANO RUIZ - FUNES MACEDO Subsecretario de Agricultura ING. IGNACIO RIVERA RODRÍGUEZ Subsecretario de Desarrollo Rural ING. ERNESTO FERNANDEZ ARIAS Subsecretario de Fomento a los Agronegocios M.Sc. JESÚS ANTONIO BERUMEN PRECIADO Oficial Mayor

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS DR. PEDRO BRAJCICH GALLEGOS Director General DR. SALVADOR FERNÁNDEZ RIVERA Coordinador de Investigación, Innovación y Vinculación M.Sc. ARTURO CRUZ VÁZQUEZ Coordinador de Planeación y Desarrollo LIC. MARCIAL A. GARCÍA MORTEO Coordinador de Administración y Sistemas

CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL DEL NORESTE DR. SEBASTIÁN ACOSTA NÚÑEZ Director Regional DR. JORGE ELIZONDO BARRÓN Director de Investigación, Innovación y Vinculación M.C. NICOLAS MALDONADO MORENO Director de Planeación y Desarrollo M.A. JOSE LUIS CORNEJO ENCISO Director de Administración M.C. JOSE LUIS BARRON CONTRERAS Director de Coordinación y Vinculación en San Luis Potosí

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS

CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL DEL NORESTE

CAMPO EXPERIMENTAL SAN LUIS

AP-VR, NUEVA VARIEDAD DE CHILE ANCHO POBLANO PARA EL ALTIPLANO DE MÉXICO

M.C. CLAUDIA DELGADILLO BARRÓN Investigadora del Programa de Hortalizas DR. JOSE ANTONIO HERNANDEZ ALATORRE Investigador del Programa de Pastizales y Cultivos Forrajeros M.C. ANDRES RAMIRO CORDOVA ( †) Ex Investigador del Programa de Hortalizas

Folleto Técnico No. 42 San Luis Potosí, S. L. P., México. Diciembre de 2011

Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. Progreso No. 5 Barrio de Santa Catarina Delegación Coyoacán C. P. 04010 México, D. F. Tel. 01 (55) 3871-8700

AP-VR, NUEVA VARIEDAD DE CHILE ANCHO POBLANO PARA EL ALTIPLANO DE MEXICO

ISBN 978-607-425-689-5

Clave INIFAP/CIRNE/A-478

Primera edición 2011

No está permitida la reproducción total o parcial de esta publicación, ni la transmisión de ninguna forma o por cualquier medio, ya sea electrónico, mecánico, fotocopia, por registro u otros métodos, sin el permiso previo y por escrito de la Institución.

Contenido INTRODUCCIÓN ORIGEN Y FORMACION DE LA VARIEDAD AP-VR DESCRIPCIÓN DE LA VARIEDAD AP-VR CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS CARACTERÍSTICAS HORTÍCOLAS CARACTERÍSTICAS DE PRODUCCIÓN DOMINIO DE LA RECOMENDACIÓN AREA DE ADAPTACION DENSIDAD DE POBLACION OBTENCION DE SEMILLA LITERATURA REVISADA

Pág. 1 2 3 3 5 6 8 8 8 9 9

Índice de Figuras y Cuadros Figura 1 Figura 2 Figura 3

Cuadro 1

Cuadro 2

Cuadro 3

Cultivo comercial de chile ancho poblano variedad AP-VR, en el municipio de San Luis Potosí. Planta con frutos de la variedad comercial AP-VR generada por el INIFAP. Frutos en estado maduro fresco de la variedad AP-VR.

Características botánicas de la variedad AP-VR en relación al hibrido Caballero. Campo Experimental San Luis-CIRNEINIFAP. 2008. Características hortícolas de la variedad AP-VR y el híbrido Caballero. Campo Experimental San Luis-CIRNE-INIFAP. 2008. Producción de frutos con fines de secado y verdeo de la variedad APVR en comparación con los testigos comerciales. Campo Experimental San Luis-CIRNE-INIFAP.

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6

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AP-VR, NUEVA VARIEDAD DE CHILE ANCHO POBLANO PARA EL ALTIPLANO DE MÉXICO Claudia Delgadillo Barrón José Antonio Hernández Alatorre Andrés Ramiro Córdova†

1 2 3

INTRODUCCIÓN En México se cultivan anualmente 25,000 hectáreas de chile ancho con un rendimiento medio de 10.8 toneladas por hectárea de chile verde y 1.6 toneladas para chile deshidratado o seco, producciones que son consideradas bajas, ya que el potencial de rendimiento de este cultivo es de al menos 14.0 toneladas por hectárea de chile verde fresco y de 2.0 a 2.5 toneladas de chile seco. La obtención de bajos rendimientos en las áreas productoras es debido a varios factores, entre los que destacan el alto uso de semilla no mejorada o criolla del productor, así como problemas fitosanitarios, principalmente presencia y daño de enfermedades de un complejo de hongos entre los que destacan Phytophthora capsici, Rizoctonia solani y Fusarium spp., los

1 Investigadora del Programa de Hortalizas. Campo Experimental San Luis. CIRNE-INIFAP. 2 Investigador del Programa de Pastizales y Cultivos Forrajeros. Campo Experimental San Luis. CIRNE-INIFAP. 3 Ex Investigador del Programa de Hortalizas. (†). Campo Experimental San Luis. CIRNE-INIFAP.

cuales llegan a ocasionar daños de más de un 80 % de la población de plantas. Es notable la carencia de cultivares de polinización libre de chile ancho con fines de verdeo y secado en la región del Altiplano Norte-Centro de México que abarca principalmente los estados de San Luis Potosí, Zacatecas, Aguascalientes, Durango y Guanajuato. El 80 a 85 % de la semilla utilizada en la región es de variedades criollas. Por lo anterior, existe una demanda constante de cultivares a costos más accesibles a todo productor, que tengan mayor producción en toneladas por hectárea, producción concentrada y con alta calidad para el mercado en fresco y/o deshidratado para el proceso industrial. La variedad AP-VR de polinización libre, en estado inmaduro presenta frutos de color verde esmeralda oscuro y se torna rojo brillante en estado maduro fresco; puede usarse como doble propósito, es decir, dependiendo de las condiciones de mercado se puede cosechar en estado inmaduro o verde, o bien, en estado maduro o rojo con fines de deshidratado o seco. El uso de esta variedad incrementa el potencial de producción de este tipo de chile en más de un 25 %, superando a los genotipos criollos y a la variedad Ancho San Luis. Actualmente se tienen sembradas parcelas comerciales con la variedad de chile ancho poblano AP-VR, en el estado de San 2

Luis Potosí, la cual se muestra en la Figura 1.

Figura 1. Cultivo comercial de chile ancho poblano variedad AP-VR, en el municipio de San Luis Potosí, octubre de 2011.

ORIGEN Y FORMACION DE LA VARIEDAD APVR La variedad proviene de la colecta AP-30020 realizada en 1997 en la comunidad de Villa de Reyes S.L.P., la colecta fue caracterizada en 1998 para seleccionar frutos de alta calidad que el número de frutos por planta fuera en promedio de 8 a 9, y reducir los días a cosecha de fruto maduro. 3

En 1999 se estableció un lote de AP-30020 en el Campo Experimental San Luis, ubicado en Soledad de Graciano Sánchez, S.L.P., realizándose las primeras mediciones de rendimiento, calidad de fruto así como otras características agronómicas (fenotípicas y genotípicas); en este ciclo se efectúo selección individual. Durante los ciclos agrícolas 19992000, se realizó selección masal para la formación de compuestos balanceados, mismos que fueron evaluados en 2000, 2001 y 2002 en ensayos de rendimiento, sobresaliendo la línea AP-30020, la cual fue evaluada con productores cooperantes en el 2003, 2004 y 2005 dando origen a la variedad AP-VR.

DESCRIPCIÓN DE LA VARIEDAD AP-VR Características botánicas La variedad AP-VR presenta plantas que miden de 0.85 a 1.1 m de altura y una cobertura de follaje que llega de 75 a 85 cm de diámetro, la presencia de pubescencia en tallo y hojas no existe o ésta es inapreciable, por lo que es considerada como de follaje glabro. El color de su follaje es verde esmeralda claro (Figura 2).

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Posee un tallo principal que alcanza un diámetro de 13.2 mm, al ramificar produce de 2-3 ramas primarias, las cuales a su vez producen dos ramas secundarias cada una, por lo que es considerada de ramificación dicotómica. Dichas ramas forman una copa en forma de árbol, su raíz es de tipo pivotante con abundantes ramificaciones.

Figura 2. Planta con frutos de la variedad comercial AP-VR, generada por el INIFAP.

ciclo

La variedad AP-VR se considera de precoz a intermedio con un 5

promedio de 48 días a floración después del trasplante (Cuadro 1), 120 días a inicio de cosecha en fruto verde y 140 días en promedio a inicio de cosecha en fruto maduro rojo. AP-VR es una variedad de producción concentrada en la que pueden efectuarse de tres a cinco cosechas cuando el objetivo es mercado en fresco y al menos dos cosechas cuando se destina al mercado de deshidratado o seco. Esta variedad se comporta bien en diferentes sistemas de producción, pero su mejor potencial de rendimiento lo expresa bajo el sistema de fertirrigación.

Cuadro

1. Características botánicas de la variedad AP-VR en relación al híbrido Caballero. Campo Experimental San Luis-CIRNE-INIFAP. 2008.

Característica

Genotipo AP-VR

Altura de planta (cm) Cobertura follaje (cm) Pubescencia follaje Ramificación Tipo de raíz

Caballero

85 a 110

60 a 85

75 a 85

60 a 85

Muy escasa

Muy escasa

Basal dicotómica Pivotante ramificada

Basal dicotómica Pivotante ramificada

6

Días a floración (después del trasplante) Días a primera cosecha para fruto verde Días a primera cosecha para fruto maduro

44 – 48

36 - 40

120

110

140

130

Características hortícolas AP-VR produce frutos de tamaño grande, con una longitud de 13 a 14 cm y de 7 a 8 cm de diámetro; son de forma trapezoidal, de epidermis lisa, figura 3. AP-VR, presenta frutos de dos a tres lóculos o cavidades, lo cual le da firmeza al fruto. En promedio el grosor de pericarpio es de 3.3 mm y su relación peso fresco– peso seco es de 4.6:1. En el Cuadro 2 se observan las características hortícolas de la variedad AP-VR y el híbrido Caballero.

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Figura 3. Frutos en estado maduro fresco de la variedad AP-VR.

Cuadro 2. Características hortícolas de la variedad AP-VR y el híbrido Caballero. Campo Experimental San Luis-CIRNE-INIFAP. 2008. Característica Color de fruto en verde Color de fruto maduro Longitud de fruto (cm) Diámetro de fruto (cm) Peso promedio de fruto (gr)

Genotipo AP-VR

Caballero

Verde esmeralda oscuro Rojo brillante 14

Verde esmeralda oscuro Rojo

8

6

130

110

8

13

Características de producción La variedad AP-VR ha presentado rendimientos de 2.0 a 3.8 toneladas por hectárea cuando su comercialización se realiza en forma deshidratada o seco y de 26.4 a 46.4 toneladas por hectárea cuando se utiliza para fines de verdeo o venta en fresco, superando la producción de los genotipos criollos de la región (material vegetal que los productores siembran año tras año y que ellos mismos realizan la selección de esta semilla), la variedad ancho San Luis y al híbrido Caballero (Cuadro 3). Cuadro 3. Producción de frutos con fines de secado y verdeo de la variedad AP-VR en comparación con los testigos comerciales. Campo Experimental San Luis-CIRNE-INIFAP. AÑO

Rendimiento t ha-1

LOCALIDAD

AP-VR

TESTIGO

Chile Chile Chile seco verde seco 1.6 1.4*

2000

C.E. San Luis

2001

C.E. San Luis

3.3

-

2002

C.E. San Luis

-

28.5

2003

Salinas de Hidalgo, SLP C.E. San Luis

3.8

-

-

46.4

2.0

-

-

26.6

2003 2004

Salinas de Hidalgo, SLP 2004 Aguascalientes, Ags.

9

Chile verde

1.7* 17.0* 1.7* 17.0* 1.6* 23.0**

2005

Salinas de Hidalgo, SLP. 2006 Villa de Ramos, S.L.P.

2.7

-

1.8**

3.0

-

2.3**

* Criollo regional del productor y variedad Ancho San Luis. ** Híbrido Caballero.

AP-VR presenta alta calidad de frutos, así como una uniformidad en el tamaño y su forma. En condiciones de fertirriego y riego por gravedad ha superado al híbrido Caballero en un 20 a 30% y hasta en 70% a los genotipos criollos que utiliza el productor. Mediante la siembra de esta variedad en las zonas productoras de chile ancho del Altiplano de México, se obtendrá un aumento en la producción de más de un 25%, además de incrementarse en forma notable la calidad de fruto.

DOMINIO DE LA RECOMENDACIÓN Esta tecnología permitirá incrementar la calidad del producto al presentar una mayor uniformidad en la forma, tamaño, color y sabor de fruto, lo que se traducirá en mejores condiciones al momento de la comercialización. El ámbito de la recomendación ésta tecnología abarca las zonas 10

de de

riego del Altiplano de México de los Estados de San Luis Potosí, Zacatecas, Aguascalientes, Durango y norte de Guanajuato.

AREA DE ADAPTACION La nueva variedad, AP-VR se puede producir satisfactoriamente en las regiones productoras de San Luis Potosí, Zacatecas, Aguascalientes, Durango y Norte de Guanajuato.

DENSIDAD DE POBLACIÓN Para la siembra comercial de la variedad de chile ancho AP-VR debe de surcarse a 1.80 m, con una separación entre plantas de 40 cm, y a doble hilera, lo que equivale a establecer en campo una densidad de población aproximada de 27,500 plantas por hectárea.

OBTENCIÓN DE SEMILLA Uno de los problemas que se tienen en las regiones productoras de chile ancho, es el uso de semilla criolla por parte de los agricultores, la cual no siempre resulta de buena calidad; lo anterior se debe a que los productores 11

normalmente producen su propia semilla, pero por lo general no siguen un programa de selección de plantas en los lotes de producción, lo cual ocasiona mezclas, con un alto porcentaje de desuniformidad en plantas y fruto; además, en ocasiones no se eliminan plantas con síntomas de enfermedades, diseminándose fácilmente, en particular las que trasmiten por semilla. Para evitar estos problemas, se recomienda que los productores interesados en sembrar la variedad de chile ancho AP-VR, compren o adquieran siempre semilla certificada.

LITERATURA REVISADA Márquez S. F. 1988. Genotécnia Vegetal Tomo II. AGT Editor México. Pozo C. O. y Ramírez M. M. 1994. Gigante Ébano y Paraíso nuevos cultivares de chile serrano. Memorias del XV Congreso de Fitogenética p. 264. Monterrey, Nuevo León, México. Folleto Técnico Núm. 77 INIA-SARH 40 p. Ramiro

C. A. 2001. Guajillo San Luis y Guajillo INIFAP, nuevas variedades de chile Mirasol para el Norte-Centro de México SAGARPA-INIFAP-CAESAL. Folleto Técnico Núm. 14, 14 p.

Ramiro C. A. 1992. “VR-91” Variedad de chile mirasol guajillo para el Norte Centro 12

de México. SARH-INIFAP-CAESAL. Folleto Técnico Núm. 2. 12 p.

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LA OBTENCIÓN DE LA INFORMACIÓN DE ESTA PUBLICACIÓN Y SU IMPRESIÓN FUERON FINANCIADAS POR:

Y FUNDACIÓN PRODUCE DE SAN LUIS POTOSÍ, A. C.

REVISIÓN TÉCNICA M.C. Moisés Ramírez Meraz Investigador del Campo Experimental Las Huastecas COMITÉ EDITORIAL DEL CIR – NORESTE Presidente Dr. Jorge Elizondo Barrón Secretario Ing. Hipólito Castillo Tovar Vocales M. C. Antonio Cano Pineda Dr. Jesús Loera Gallardo Dr. Raúl Rodríguez Guerra Dr. Antonio Palemón Terán Vargas M. C. Nicolás Maldonado Moreno Dr. Jorge Urrutia Morales FORMACIÓN Tipografia: T.S. Maria Teresa Castilleja Torres Fotografías: M.C. Claudia Delgadillo Barrón Código INIFAP: MX-0-310301-11-03-17-09-42 Clave INIFAP/CIRNE/A-478 Esta publicación se terminó de imprimir el mes de diciembre de 2011 en la imprenta Autoediciones del Potosí, S.A. de C.V. Avenida Dr. Manuel Nava 120-1, Lomas. C.P. 78210, San Luis Potosí, S.L.P. Su tiraje constó de 500 ejemplares.

CAMPO EXPERIMENTAL SAN LUIS M. C. José Luis Barrón Contreras

Jefe de Campo Dr. Héctor Guillermo Gámez Vázquez

Jefe de Operación L. A. E. Oscar Morales Franco

Jefe Administrativo PERSONAL INVESTIGADOR INVESTIGADOR

PROGRAMA DE INVESTIGACION

Héctor Guillermo Gámez Vázquez José Francisco Cervantes Becerra Jorge Urrutia Morales

Carne de Rumiantes

María Teresa Rivera Lozano

Carne de Rumiantes

Miguel Ángel Martínez Gamiño Epifanio Mireles Rodríguez

Frijol y Garbanzo

Javier Luna Vázquez

Frutales

Cesario Jasso Chaverría

Hortalizas

Claudia Delgadillo Barrón

Hortalizas

Alberto Arredondo Gómez

Manejo Forestal Sustentable y Servicios Ambientales Manejo Forestal Sustentable y Servicios Ambientales Pastizales y Cultivos Forrajeros Pastizales y Cultivos Forrajeros Plantaciones y Sistemas Agroforestales

Liliana Muñoz Gutiérrez

José Antonio Hernández Alatorre Sergio Beltrán López Rolando Ávila Ayala

Carne de Rumiantes Carne de Rumiantes

Frutales

Centros Nacionales de Investigación Disciplinaria, Centros de Investigación Regional y Campos Experimentales

Sede de Regional

Centro

Centro Nacional Disciplinaria Campo Experimental

de

Investigación

de

Investigación

GOBIERNO DEL ESTADO DE SAN LUIS POTOSÍ DR. FERNANDO TORANZO FERNÁNDEZ GOBERNADOR CONSTITUCIONAL

ING. HÉCTOR RODRÍGUEZ CASTRO SECRETARIO DE DESARROLLO AGROPECUARIO Y RECURSOS HIDRÁULICOS

DELEGACIÓN ESTATAL DE LA SAGARPA ING. JESÚS ENRIQUE ZAMANILLO PÉREZ DELEGADO ESTATAL

FUNDACIÓN PRODUCE SAN LUIS POTOSÍ, A. C. LIC. GUILLERMO TORRES SANDOVAL PRESIDENTE

ING. FRANCISCO MANUEL LASTRA LAMAR VICEPRESIDENTE

MC. JOSÉ LUIS BARRON CONTRERAS SECRETARIO

ING. BALTASAR PEÑA DEL CAMPO TESORERO

MBA. HORACIO A. SÁNCHEZ PEDROZA GERENTE