BEBIDAS CALIENTES DE INVIERNO by

BEBIDAS CALIENTES DE INVIERNO Recetas para combatir el frío

LECHE DE ANÍS Ingredientes para un litro:

1 litro de leche 45 gramos de azúcar 25 gramos de semillas de anís

Preparación: Hierve la leche y añádele las semillas de anís en una bolsita de tela. Deja la bolsita con el anís al menos media hora en la leche caliente, para que coja todo el sabor, y luego vuelve

Extra: 0,25 litros de

a hervirla y añádele el azúcar. ¡Sírvela caliente!

licor de anís (pastis)

Consejo: Separa la mitad del azúcar y añádele un poco de pastis y hiérvelo durante diez minutos. Consejo para servirlo del Coffee Bru: Se saca espuma de la leche con una máquina de espresso para hacer la leche de anís mucho más cremosa. Usamos cubos de anís de De Ruyter, leche orgánica de Arla.

Foto Denise Nijmeijer

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GLÖGG Ingredientes:

Pon todos los ingredientes juntos en un cazo grande. Caliéntalo a fuego alto, pero sin que el vino llegue a hervir. Déjalo cocerse

3 litros de vino tinto 250 gramos de clavo

a fuego lento durante una hora y media. Luego, cuélalo todo y sirve el glögg caliente.

Media botella de brandy Un litro y medio de extracto de glögg 2 palos de canela La piel de una naranja

Un consejo de Søren, de Paludan: Nosotros le añadimos unas almendras laminadas y unas uvas pasas al glögg, que hemos dejado previamente macerar durante varios meses en ron especiado.

Foto: Lemsipmatt (Flickr)

CC-BY-SA-2.0

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CAFÉ IRLANDÉS Ingredientes para 1 café irlandés:

Echa agua muy caliente en un vaso para precalentarlo. Luego, vacíalo y échale dos cucharadas de azúcar moreno. Después,

Nata

échale un café recién hecho y remueve.

Café

Cuando el azúcar ya se haya desecho, ponle el whiskey

Azúcar moreno (2 cucharadas) Whiskey (2.5 cl)

irlandés (unos 2.5cl). Remueve de nuevo y déjalo reposar un poco. Ahora, con la ayuda de una cucharilla caliente, vierte un poco de nata recién batida. La nata debería estar a medio montar, para que no sea ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Un café irlandés perfecto tendrá una apariencia muy similar a la de la otra bebida típica irlandesa, una Guinness! Con el paso de los años, la gente ha comenzado a utilizar nata montada, pero la manera tradicional, según la receta de Joe, la define un poco menos densa. Del mismo modo, uno de los whiskeys más típicos para preparar un café irlandés es el Tullamore Dew, pero también puedes probar con cualquiera de las múltiples opciones que hay y experimentar un poco.

Foto: Jessica Théroux

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GLÜHBIER Ingredientes:

1 litro de cerveza negra 1 naranja 2 clavos

2 cucharadas de azúcar moreno

Machaca la canela, el anís y los clavos con un mortero hasta deshacerlos.

A su vez, echa la cerveza en un cazo y caliéntala, pero nunca la lleves a ebullición (la temperatura ideal serían unos 60° grados). Deja reposar la cerveza un par de minutos después de calentarla.

2 estrellas de anís

Ten en cuenta que no has de remover la cerveza para que no salgan

100 ml. de zumo de cereza

burbujas. Añade las especias y la piel de la naranja al cazo después de 15 minutos aproximadamente. Por último, añade con cuidado el zumo de cereza antes de servir el "Glübier", que, por cierto, sabe aún mejor si lo acompañas por algún pastel de frutas o manzana asada.

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SPICE CIDER O SIDRA ESPECIADA Ingredientes:

En un cazo pequeño, calienta el zumo de manzana junto a las especias y el ron (si lo estás usando) a fuego medio-bajo.

4-5 tazas de zumo de manzana 1/2 cucharadilla de canela

Remueve a menudo mientras los ingredientes se van calentando para que se mezclen bien (no querrás encontrarte grumos).

1/4 cucharadilla de nuez moscada 3 onzas de ron especiado (opcional) Palitos de canela y rodajas de manzana para adornar

Una vez que esté todo caliente, sírvelo en dos tazones y adórnalo con los palos de canela y las rodajas de manzana. Tómalo mientras aún esté caliente.

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PONCHE 1605 Ingredientes:

Mezcla los ingredientes y caliéntalos en un cazo sin dejar que hiervan. Sírvelo en

25 ml. de ron Virgin Gorda 25 ml. de licor de naranja y ron Santa Teresa

una copa de coñac y adórnalo con una rodaja de piel de naranja.

50 ml. de zumo de naranja recién exprimido 10 ml. de sirope de castañas Monin

Foto: OXO Tower Bar

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CHOCOLATE A LA TAZA Ingredientes:

Para elaborar el chocolate a la taza, en su modo más tradicional, hemos de poner a calentar la leche al fuego. Calcula más o menos 150 ml. de leche por

Chocolate negro Leche Azúcar Harina de maíz o espesantes (opcional)

persona, y cuando esté bien caliente, añádele el chocolate negro troceado para que se funda. La cantidad de chocolate, si has echado por ejemplo medio litro de leche, será de unos 150 gramos. Cuando el chocolate esté derritiéndose, y con la ayuda de una cuchara de madera, añadiremos el azúcar y la harina de maíz. Estos dos últimos ingredientes son más o menos al gusto de cada uno: el azúcar sirve para endulzarlo, por lo que si lo prefieres más amargo o que cada uno se lo endulce en la taza, mejor no le eches mucho al principio para no pasarte. La harina de maíz tiene como función espesar el chocolate, por lo que si te gusta muy denso puedes echarle más, y si lo prefieres más líquido, echarle sólo un poco. En muchas chocolaterías tradicionales, por la calidad del cacao, no utilizan estos espesantes, por lo que también pueden ser opcionales para ti. No te olvides de remover todo constantemente para que se mezclen bien todos los ingredientes al fuego y, una vez que esté listo, ya sabes, a la taza y a disfrutarlo bien caliente con unos churros, unas porras, o cualquier otra cosa que te apetezca, que seguro que le va bien.

Foto: Alpha (Flickr)

CC-BY-SA-2.0

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CAFÉ LATTE Ingredientes:

Prepara un espresso bien concentrado. Calienta la leche en un cazo, a fuego medio alto.

150 ml. de leche 8 gr. de café

Cuando ya esté caliente, comienza a batirla para crear la espuma. Usa unas varillas eléctricas o algo similar si puedes. Echa el café en una taza o vaso alto, sólo hasta la mitad. Echa la leche mientras intentas sujetar la parte más espumosa para que no caiga aún. Termina añadiendo en la parte superior una capa de espuma. El consejo del experto (Aleaume, de Café Lomi): Para conseguir un café latte con el mejor sabor, usa algún café que tenga aromas afrutados, como Yirgacheffe, y la leche realzará todos los sabores que tiene intrínsecos.

Foto: Coutume

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CAFÉ CON ADVOCAAT Ingredientes para 4 personas:

Prepara una cazuela con café concentrado, y reparte el Advocaat en 4 vasos, o tazas. Sirve el café sobre el

1 cazuela de café caliente y concentrado

Advocaat y, por último, añádele una cantidad generosa

12 cucharadas de Advocaat

de nata montada. Lo puedes decorar con un poco de

Nata montada fresca

cacao en polvo y, para tomarlo, lo puedes hacer capa por capa, o removerlo para beberlo todo mezclado. Consejo: La versión belga de este café se llama Diplomats Coffee y la diferencia es que, en lugar de la nata montada, tiene una capa de leche con mucha espuma por encima.

Foto: Jedidja, CC0 Public Domain

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EGG NOGG O PONCHE DE HUEVO Ingredientes:

1. Calienta la leche sin que llegue a hervir. 2. Bate la yema de huevo con el ron y el azúcar, y añádelo

50 ml de ron (Havana Club de 7 años) 40 ml de azúcar moscabado

todo a la leche caliente mientras vas removiendo. 3. Espolvorea un poco de nuez moscada por la superficie. 4. ¡Sírvelo caliente!

160 ml de leche 1 yema de huevo Nuez moscada

Foto: Isaac Wedin (Flickr)

CC-BY-2.0

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BICERIN Ingredientes para un bicerin:

Se funde el chocolate al baño maría con 70 ml de leche. Se monta ligeramente la nata con una cucharada de

Una tableta de chocolate para fundir Leche Café espresso 50 ml. de nata fresca Una cucharada de azúcar vainillado

leche y el azúcar vainillado. Verter con cuidado el café negro sobre el chocolate aún caliente, y luego añadir con una cucharilla la nata semimontada, intentando mantener los tres estratos diferenciados en el bicerin.