LAS MOLECULAS ORGANICAS  CARBOIDRATOS  LIPIDOS

 PROTEINAS  A.C NUCLEICOS

INDICE

 CARBOHIDRATOS

 LIPIDOS

 PROTEINAS

 A.C NUCLEICOS

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12-21

22-31

32-42

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CONTENIDO  ¿Qué son?  ¿Clasificación?  Importancia  Enfermedades 

Una dieta para una persona

 Alimentos  Estructura molecular  Beneficios del consumo equilibrado  Una dieta para una persona con diabetes, hipertensión  Características  Propiedades 

Que función tienen 4

¿Qué son? Los carbohidratos tambié n llamados hidratos de carbono son los azúcares, almidones y fibras que se encuentran en una gran variedad de alimentos como frutas, granos, verduras y productos Lácteos. Se llaman hidratos de carbono, ya que a nivel químico contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.

¿Clasificación? Se dividen en tres grupos:  Monosacáridos. Son la glucosa, fructosa, galactosa.  Disacáridos. Son la sacarosa(azúcar de mesa), lactosa y maltosa  Polisacáridos. Son el almidón, glicógeno (almidón), celulosa. 5

Los monosacáridos es azúcar que no se puede descomponer en otro más simple por hidrolisis (formación de ácido y una base a partir de una sal por interacción con el agua). Los disacáridos son un tipo de glucosa que se origina por la unión o condensación de dos monosacáridos. Los polisacáridos son macromoléculas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos, se encuentran en los glúcidos y sobre todo reservas energéticas y estructurales.

Importancia En la fotosíntesis, las plantas Captan CO2 de la atmosfera y lo fijan en hidratos de carbono, la reacción básica Puede Describirse de una manera Enormemente Simplificada Como la reducción de CO2 a Hidratos de carbón en este caso Representado Por la glucosa, producida por la luz, gran parte De estos hidratos de carbón se almacenan en las plantas en forma de almidón o célula. Tanto las plantas como los animales realizan, a través Del metabolismo la inversa de la fotosíntesis mediante la cual producen de nuevo CO2 y H2O Esta oxidación de los hidratos de carbonos Es el principal proceso de generación de energía del metabolismo. 6

Junto con las proteínas y las grasas son uno de los tres nutrientes principales que se encuentran en alimentos y bebidas .su cuerpo descompone los carbohidratos en glucosa, la glucosa o azúcar en la sangre es la principal fuente de energía para las células y órganos del cuerpo.

Enfermedades por falta y exceso de carbohidratos  La restricción de carbohidratos puede provocar que el cuerpo humano descomponga las acetonas para obtener energía esto se le denomina cetosis  Dolor de cabeza  Fatiga  Debilidad  El exceso de carbohidratos puede provocar  Obesidad 7



Arteriosclerosis



Hipertensión



Presion arterial elevada



Accidente cerebrovascular



Ciertos tipos de cáncer



Osteoporosis

Alimentos que contienen carbohidratos  Fruta y jugo de piña  Cereal ,pan , pasta y arroz  Leche y productos lácteos  Frijoles ,legumbres y lentejas  Verduras con almidón como patatas y el maíz.

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Estructura molecular Su estructura química general luce como un carbono con una molécula de agua Cn(H2O)n. También se les llaman sacáridos o azucares .

Beneficios del consumo equilibrado Los carbohidratos ofrecen al cuerpo el combustible que requieren para la actividad física y para el funcionamiento adecuado de los órganos. Las mejores fuentes de carbohidratos son frutas , verduras y granos enteros que proporciona vitaminas y minerales esenciales ,al igual que fibra y Fito nutrientes a las células del cuerpo.

Dieta para una persona con diabetes e hipertensión Dieta rica en verduras ,frutas cereales integrales, proteínas, vegetales y animales magras como pollo y pavo ,huevo ,pescado blanco y azules ,el aceite de oliva tiene que ser la

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grasa predomínate ,así como los frutos secos.

Características Aportan energías, ahorran proteínas, evitan a creación de cuerpos catonices y forman parte del tejido conectivo y el nervioso, es la principal fuente de energía al cuerpo humano, aumenta el volumen de tus músculos. Son las moleculas mas organicas de todo el mundo Son parte fundamental de los seres vivos

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Propiedades  Ser insolubles en el agua, y si se calienta a más de 70 grados forman un gel llamado común mente engrudo.  Cambia de sabor con el calor, esta propiedad sirve en la cocina para dar sabor a la salsa y en la cocina a de hornos de repostería.  Con los sabores ácidos el almidón se vuelve más fluido.

Que función tienen Su principal función es la energética .A portan la energía de mas fácil utilización (cada gramo aporta4Kcal) .La glucosa es la única fuente de energía parta el cerebro ,que consume alrededor de 100g al dia .

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CONTENIDO  ¿Qué son?  ¿Clasificación?  Importancia  Enfermedades  Alimentos  Estructura molecular  Beneficios del consumo equilibrado  Una dieta para una persona con diabetes, hipertensión  Características  Propiedades  Que función tienen 12

¿Qué son? Son un grupo muy heterogéneo de compuestos orgánicos construidos por carbono, hidrógenos y oxígeno, principalmente en ocasiones por azufre, nitrógeno y fósforo. En los alimentos existentes tipos de lípidos: grasas o aceites (también llamados triglicéridos o triacilgliceridos),

Clasificación  Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de lípidos:  Monogliceridos, que contienen una molécula de ácido graso.  Los Digliceridos, con dos moléculas de ácidos grasos  Los Triglicéridos: con tres moléculas de ácidos grasos. 13

 Los lípidos cumplen funcionen diversas,entre ellas la de reserva genética como trigleceridos, como los fosfolípidos de las bicas y la reguladora como las hormonas esteroides.  Se clasifican en lípidos simples (acigliceroles y ceridos) l  Lípidos complejos (fosfolípidos y glicolipidos)  Lipidos isoprenoides o insaponificables

Importancia Los lípidos sirven como vehículo biológico en la absorción de vitaminas liposolubles A, E, E, y K. Los lípidos son fuentes de ácidos grasos esenciales, mismos que son indispensables para el mantenimiento e integridad de las membranas celulares. La función más conocida de los lípidos es servir como fuente de energía. Los ácidos grasos cuando son oxidados dentro de la célula liberan energía necesaria para llevar a cabo diversos procesos biológicos: síntesis de, moléculas, transporte de sustancias a través de las

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membranas y movimiento o trabajo mecánico. Estan compuestos por glicerol y acido grasos ,las grasas son lípidos solidos a temperatura ambiente y saturadas como el (cebo) las grsas no saturdas o insaturadas son los aceites

Enfermedades por falta y exceso de lípidos  Cuando una gran cantidad dañina de lípidos se acumulan en un organismo, con el tiempo puede dañar los tejidos , especialmente  El cerebro  El sistema nervioso periférico  El hígado  El baso  La medula ósea  Estos trastornos pueden llegar a hacer ,muy graves o inclusos a veces fatales.  Mayor incidencia de depresión  Se afectarían las funciones de órganos como: 15

 La vista  El cerebro  La piel  El corazón

Alimentos que contienen lipidos Las grasas ,monoinsaturadas y poliinsaturadas también son saludables para el corazón están contenidas en:  Aguacate  Nueces y semillas  Almendras y cacahuates  Piñones y semillas de calabaza  Ajonjoli o girasol  Aceite de oliva y aceitunas  Aceites vegetales como el aceite de girasol,maíz y soja. 16

Estructura molecular Una molecula de grasa consta de dos partes :un esqueleto de glicerol y tres colas de acidos grasos.Estan compuestos por cuatro anillos fusionados de carbono con partes hidrófilas e hidrófobas y cumplen funciones reguladoras o activadoras en el organismo.

Beneficios del consumo equilibrado Ayuda a prevenir enfermedades ,ya que las grasas insaturadas como es el caso de omega 3 posen un efecto antiflamatorio que favorece el funcionamiento de retina y cerebro ,asi como también nos aleja de patalogias cardiovasculares ,asterosclerosis .

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Tiene acciones moleculares y reguladoras muy importantes ,son transportadores de compuestos importantes como vitaminas y compuestos solubles.

Dieta para una persona con diabetes e hipertensión  Dieta rica en verduras, frutas ,cereales integrales, legumbres ,proteínas vegetales y animales magras como pollo y pavo preferente ,huevo y pescados blancos y azules .  Aceite de oliva  Frutos secos  Cereales integrales  Ciruelas  Naranja  Manzana

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Características La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter no polar ,es decir ,poseen una gran parte apolar o hidrofobico (que le teme al agua o rechaza el agua) y lo que significa que no interactúan bien con solventes polar3es como el agua . Otra parte de su estructura es polar o hidrofilica (que tiene afilidad por el agua) y tendrá que asociarse con solventes polares como el agua . Los lípidos son hidrofobicos esto se debe a que el agua esta compuesta por un atomo de oxigeno y dos de hidrogeno a su alrededor ,unidos entre si por un enlace de idrogeno.

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Propiedades  En cuanto a su polaridad los lípidos

pueden ser :

 Hidrofobos(apolares)  Antififilicos/antipáticos(polares y apolares)  El grupo polar funciona con distribución electrónica que produce en la molecula y en su etorno un momento dipolar apreciable.  El grupo apolar es la parte organica de una molecula con una distribución de electrones que no produce momento electrónico dipolar apreciable en su entorno.

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Que función tienen Los lípidos generalmente en forma de triacilgiceroles constituyen la reserva energética de uso tardío o diferido del organismo .Su conenido es muy alto(10Kcal/gramo)y representan una forma conpacta y anhidra de almacenamiento de energía. Recubren órganos y le dan consistencia o protegen mecanicamnete como el tejido adiposo de pies y manos .Funcion biocatalizadora

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CONTENIDO



¿Qué son?

 ¿Clasificación?  Importancia  Enfermedades  Una dieta para una persona  Alimentos 

Estructura molecular

 Beneficios del consumo equilibrado  Una dieta para una persona con diabetes, hipertensión  Características  Propiedades  Que función tienen

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¿Qué son? Son polímeros formadas por la unión mediante enlaces peptídicos de unidades de menor masa muscular llamadas aminoácidos .Estas se encuentran en todas las células vivas Una proteína se compone de una o mas cadenas largas de aminoácidos , cuya secuencia corresponde a la secuencia de ADN y el gen que la codifica .

Clasificación 

Según su forma



Fibrosas



Globulares

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Mixtas



Según su función



Enzimaticas



Según su composición química



Simples u holoproteinas



Conjugadas o heteroproteinas 23

Importancia Nuestro organismo necesita proteínas de los alimentos que ingerimos para fortalecer y mantener los huesos .los musculos y la piel. Obtenemos proteínas de la carne ,los productos lácteos ,las nueces ,y algunos granos o guisantes .Son las encargadas de la formación de la formación de los tejidos . Es importante saber que aunque llevemos una vida tranquila y sin grandes esfuerzos físicos hay tejidos que se van construyendo , es decir , se van renovando dia a dia .

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Enfermedades por falta y exceso de proteínas  La falta de proteínas puede causar :  Disminucion de la inmuniadad  Retraso del crecimiento  Alteraciones en la piel  Falta de apetito  Anemia  Higado alterado y mas sensibles a los toxicos  Por exeso de proteínas  Hepatitis B  Hepatitia C  Desidratacion  Amilo dosis(acumulación de proteínas anormales en los órganos)

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

Alimentos que contienen proteínas

 El queso  El huevo  El cacahuate  El pistacho  El coco  El platano  La guayaba  La granada  Carne maga de cerdo  El pescado  Legumbre

Estructura molecular Las proteínas son biopolímeros (macromoléculas organicas) de elevado peso molecular ,constituidas básicamente por carbono(C) ,hidrogeno (H) , oxigeno (O) y nitrógeno(N) aunque también puede contener 26

azufre (S) y fosoforo (P) y en menor proporción hierro(Fe) ,cobre(Cu) , magnesio(Mg) y yodo(Y)

Beneficios del consumo equilibrado Consumir proteínas ayuda a reducir el riesgo de la degradación muscular ,también ayuda a desarrollar y a fortalecer los musculos. La combinacion de ejercicio regular con un alto consumo de proteínas ayuda a promover el crecimiento y el fortalecimiento. Asi como también son las encargadas de rearar y renovar los tejidos del cuerpo ,por lo que son ideales para la recuperación muscular ,asi como para lucir una piel y caebllo bonito ,la dieta rica en proteínas ayudan a la perdida de peso en un corto plazo.

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Dieta para una persona con diabetes e hipertensión  Se recomienda los alimentos de proteínas magra, como es la soya ,pescado, polllo sin piel ,carne muy magra y productos lácteos descremados .  Frutas y vegatales  Granos integrales como el trigo integral, arroz integral, cebada y avena  Pavo, huevos ,nueces ,frijoles

Características 

Son multifuncionales

pues controlan diversas actividades vitales ,tales como crear , regenerar , y reparar tejidos (órganos, musculos ,piel y uñas)  Oxigenar el organismo  Proteger el cuerpo de infecciones 28

 Pueden contener desde siete aminoácidos hasta mas de cien.  Mientras el fibrinógeno y el colágeno son lineales  Las imuglobinas tienen forma de Y  Las proteínas tienen dos extremos , un extremo básico o extremo terminal N  El otro extremo terminal C  La celula tiene que ir reponiendo sus proteínas ab medida que estas dejen de funcionar

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Propiedades Las principales propiedades de las proteínas son tres:

 Especificidad :se refiere a que cada una de las especies de seres vivos es capaz de fabricar sus propias proteínas (diferentes de las otras especies), dentro de una misma especie hay diferencias proteicas , esto no ocurre con los glúcidos y lípidos ,que son los seres vivos

 Solublidad: Las proteínas son solubles en agua cuando adoptan una conformación globular .Cuando una proteína se solubiliza queda recubierta de una capa de moléculas de agua (capa de solvatación) que impide que se pueda unir a otras proteínas lo cual provocaría su precipitación.

 DesnaturalizacionLa desnaturaluzacion de una proteína se refiere a la ruptura de los enlaces que mantiene sus estructuras cuaternaria ,terciaria y secuendaria ,conservando solamente la primaria.

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Que función tienen Al igual que algunos tipos de hormonas ,las proteínas mensajeras transmiten señales para coordinar procesoso biológicos entre diferentes células ,tejidos y órganos , estas proteínas brindan estructura y soporte a las células a mayor escala permiten que el cuerpo se mueva.

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CONTENIDO  ¿Qué son?  Estructura  ¿Clasificación?  Mecanismo de replicación

 Alteracion que se provoca por el ADN

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¿Qué son? Los acidos nuclicos son grandes polimeros formados por la repeticion de monomeros denominados nucleotidos ,unidos mediante enlaces fosfodiester , Se forman largas cadenas algunas moleculas de acidos nucleicos llegan a alcanzar tamaños gigantescos . de millones de encadenados. El ADN es el almacen de la informacion biologica .Cada celula contiene docenas de enzimas y proteinas que se unen ADN y reconocen ciertas propiedades estructurales como la secuencia de nucleotidos .

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Estructura La mayor parte de las moléculas de ADN consisten en dos hebras de polinucleotidos . Cada una de las bases en una hebra forma puentes de hidrogeno con base a una hebra opuesta .La guanina se aparea con la timina ,maximizando los puentes de hidrógenos entre los sitios potenciales . Los esqueletos de azucar fosfato en las hebras complementarias de ADN de doble hebra tienenorientaciones opuestas , son antiparalelas . Las moleculas de ADN se pueden visualizar como una escalera que se a torcido para formar una helice ,las bases apareadas representan los peldaños de la escalera y los esqueletos azucar-fosforo representan los soportes.

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Clasificación Las bases nitrogenadas del ADN pueden see de cuatro tipos  Adenima(A)  Citosina(c)  Timina(T)  Guanima(G)  Junto a un grupo de fosfato Las funciones biologicas del ADN incluyen el alamacenamiento de informacion (genes y genoma) la coficacion de proteinas (transcripcion y traduccion) y su autoduplicacion ( replicacion del ADN ) para asegurar la transmicion de la informacion a las celulas hijas durante la divicion ceclular.

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Mecanismo de replicacion El mecanismo para copiar el ADN se basa en el desdoblamiento de las dos cadenas del DAN progenitor de tal manera que cada cadena sirva de molde para la sintesis de una cadena nueva complementaria y enrollada sobre la cadena progenitora . La replicacion completa de una molecula De ADN producira dos dobles cadena hijas Cada una consiste de una mitad de ADN del Progenitor y otra ,mitad del material nuevo.

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Alteraciones provocadas por el ADN Los polimorfismos son alteraciones genéticas que están presentes en una parte de la población .La mayoría de los polimorfismo de un solo nucleótido SPN ( por sus siglas en ingles) la alteración genética solo afecta al cambio de un necleotido por otro. Una enfermedad genética también es el resultado de una mutacion genética, puede o no ser hereditaria  Fibrosis quística  Hemofilia  Hipercolesterolemia familiar  Distrofia muscular

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CONTENIDO  ¿Qué son?  Estructura  ¿Clasificación?  Mecanismo de replicación  Alteracion que se provoca por el ARN

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¿Qué son? Es un acido nucleico similar al del ADN, con la diferencia de que es una cadena sencilla , este posibilita la síntesis de proteínas ,

si

bien el ADN es el que contiene la informacion genética ,el ARN es el que permite que esta sea comprendida por las células , contrario al ADN que tiene una doble cadena , el ARN tiene una cadena simple

Estructura El ARN es un heteropolimero lineal no ramificado ribonucleotidos , una hebra de ARN tiene un eje construido por azúcar (ribosa) y grupos fosfato de forma alterna . Unidos a cada cadena azúcar se encuentra una de las cuatro bases nitrogenadas ,que pueden ser  Adenina(A)  Uracilo(U)  Citosina( C)  Guanian(G) 39

La función del ADN es como una escritora que tiene en su cabeza miles de ideas para contarlos ,sin embargo estas ideas no pueden ser contadas si no tiene un bolígrafo ,es ahí cuando entra el ARN ,se encarga de los pasos intermedios que existen entre la informacion almacenada en el ADN .

Clasificación  Existen diferentes tipos de ARN en las células  ARN mensajero(ARNm)  ARN ribosómico(ARNr)  ARN de transferencia(ARNt)  Además algunos ARN que participan en la regulación de la expresión genética

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Mecanismo de replicacion La replicación del ARN viral es semi-conservativa y se lleva a cabo mediante un intermedio replicativo (IR) . El IR consiste en ARN viral parental y sirve como molde para la transcripción de ,muchas cadenas de ARN que se usan como molde para la síntesis de ARN viral. En la transcriptasa inversa una enzima viral procente del propio virus ,convierte el ARN viral en una cadena coplementaria de ADN ,que se copia para producir una molecula de ADN bicatenario viral ,Este ADN dirige la formación de nuevos viriones .

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Alteraciones provocadas por el ARN Una alteración en el sistema de procesamiento del ARN mensajero podría comprometer la expresión de innumerables proteínas muchas de las cuales cumplen papeles clavez en procesos biológicos importantes como el del metabolismo de los acidos nucleicos ,generando asi un efecto cascada. Los virus del ARN de cadena positiva primero transforman su genoma de ARN en una cadena de ARN negativa intermedia ,antes de replicar su ARN .  Estos virus causan :  Hepatitis C  Encefalitis  Fiebres aftosa  Fiebres hemorrágicas  Polio  Resfrio común.

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