Buenas Prácticas de Alimentación para el Ganado Lechero

Presentación Técnica PROLESA - INIA Santa Lucía, 21 de julio de 2011 Ing. Agr. Yamandú Acosta (MSc) Programa Nacional de Lechería INIA La Estanzuela

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Plan de la presentación • Fuentes de micotoxinas • Micotoxicosis • Niveles de contaminación

• Detoxificación • Agentes secuestrantes • Estrategias para el uso de alimentos contaminados

Fuentes de micotoxinas • La fuente son hongos (mico) de los cultivos, del transporte y/o del almacenamiento • Se dan en granos, subproductos, henos y ensilajes • Son metabolitos secundarios de “defensa” de los hongos

• Se producen dominantemente al fin del ciclo del cultivo (en hongos del campo principalmente) • La presencia del hongo no asegura la contaminación • La ausencia del micelio no es síntoma de “material no contaminado” • Se conocen y se han aislado más de 350 agentes micotóxicos • Son resistentes a tratamientos químicos y físicos

• Tenemos un muy pobre conocimiento sobre los efectos “sinérgicos” entre agentes micotóxicos

Fuentes de micotoxinas Vomitoxina (DON)

Fusarium sp.

Toxina T-2

Zearalenona Fumonisina DAS

Aspergillus sp.

Aflatoxinas (B1, B2, G1, G2) Ocratoxina (Ocratoxina A) Patulina Ocratoxina (OTA)

Penicillium sp.

Citrinina Roquefortina Patulina

Micotoxicosis Hongos del campo: Fusarium sp. • Casi no pasan a producto animal (cadena alimentaria) • Afectan funcionamiento del rumen (altera fermentación reduce flujo de PC) • Deprimen apetito (DON)

• Deprime producción de leche y ganancia de peso • Afectan comportamiento reproductivo (Zea) • Dañan órganos como hígado, riñones, útero, vulva, etc. • Deprime inmunidad (baja eficiencia de vacunas, aumenta conteo de células somáticas, aumenta frecuencia de infecciones oportunísticas)

Micotoxicosis Hongos de almacenamiento: Aspergillus sp. y

Penicillium sp. (Mohos y verdines)

• Aflatoxina B1, la toxina más tóxica y potente

• Se metaboliza y pasa a la leche como Afl M1 (1,7%) límite en leche 0,05 mg/lt • Cancerígenas • Tóxicas para hígado (Afla) y riñones (OTA)

• Inmunosupresoras

Niveles de contaminación Niveles de presencia de micotoxinas en alimento animal y riesgo de contaminación según categoría (ppb o µg/kg) Bajo

Medio

Alto

Tricotecenos A ( Toxina T-2, Toxina HT-2, DAS) Bovinos (Terneros) Bovinos (Vacas Lecheras, Ganado Adulto y/o en Terminación)

800

Tricotecenos B (DON, etc.) Bovinos (Terneros) Bovinos (Vacas Lecheras, Ganado Adulto y/o en Terminación)

2000

Zearalenona Bovinos (Terneros, Vacas Lecheras) Bovinos (Ganado de Carne Adulto)

300

Aflatoxina B1 Bovinos (Terneros, Vacas Lecheras) Bovinos (Ganado de Carne Adulto)

20

Niveles indicativos, en realidad NO HAY NIVELES 100% SEGUROS !!!

Detoxificación natural • Las micotoxinas alteran el funcionamiento del rumen antes de mostrar ningún efecto sobre los animales • Al afectar a algunos grupos microbianos del rumen deprimen la digestibilidad general del alimento y reducen en forma notoria el flujo de proteína microbiana del rumen al intestino

• Algunos microbios del rumen (bacterias y protozoarios) actúan desactivando micotoxinas • Este efecto es para algunas micotoxinas altamente dependiente de las condiciones del ambiente ruminal

Detoxificación natural Factores que afectan la capacidad ruminal de detoxificación de micotoxinas a) Alto nivel de consumo de concentrados: • Incremento en la producción de Ac. Propiónico

• Reducción del pH • Reducciones en la población microbiana del rumen • Reducción en la capacidad detoxificadora del rumen

b) Altas tasas de consumo de materia seca (MS) • Altas tasas de pasaje del alimento • Reducción del tiempo de permanencia del alimento en rumen • Reducción en la capacidad detoxificadora del rumen Ministry of Agriculture and Food, Ontario, Canada

Detoxificación natural Baja Producción Consumo: 12 kg MS Tiempo de Detoxificación: 24 h 120 min/kg MS de Alimento

Alta Producción Consumo: 26 kg MS Tiempo de Detoxificación: 24 h 55 min/kg MS de Alimento

Detoxificación natural Bioconversión de micotoxinas en rumen (Jouany & Díaz, 2005)

Micotoxina Aflatoxina Zearalenona DON

Degradación en Rumen

No Degradado en Rumen

0 – 42%

58 – 100%

90%

10%

α Zea

Metabolitos estrogénicos

35%

65%

pH dependiente

OTA

100% ???

?

Detoxificación

Mejor estrategia

Micotoxina

Razón

Biotransformación

Tricotecenos No polares Eg: DON, T – 2, DAS, Zearalenona

Adsorción

Aflatoxina, Fumonisina, Ocratoxina A

Compuestos Polares

Agentes secuestrantes Tipo de secuestrante

Ventajas

Limitaciones

Aluminosilicatos (Tierras, Bentonita, etc.)

Muy efectivo como adsorbente polar (Afla, OTA, Fumonisina)

Altos Niveles de Inclusión (10%) Pobre capacidad con Tricotecenos (DON, T-2, DAS) Interacciones con otros componentes de las dietas (Vit. Min. Monensina, etc.)

Biológicos (Glucomananos condensados)

Alta capacidad de adsorción (Polar) Bajos niveles de inclusión (1%) Baja interación (Vit., Min.)

Baja efectividad con Tricotecenos (DON, T-2, DAS)

Combinados (Mezclas de Glucomananos Cond. + Aluminosilicatos

Muy efectivo como adsorbente polar (Afla, OTA, Fumonisina) Bajos niveles de inclusión (1%) Interacción controlada

Limitada efectividad con Tricotecenos (DON, T-2, DAS)

Modulares (Glucoman. + Aluminosilicatos + Agentes biológicos)

Amplio rango de efectividad Muy bajos niveles de inclusión (1 a 1,5/1000) Interacción despreciables

Suelen ser caros

Estrategias para el uso de alimentos contaminados

1. Muestreo representativo 2. Análisis confiable (Afla, DON y ZEA) 3. Evitar uso 4. Dilusión

5. Uso de secuestrante 6. Dilusión y uso de secuestrante

Estrategias para el uso de alimentos contaminados Ejemplo: Grano de TRIGO Resultados de Análisis:

DON 6.000 ppb ZEA

650 ppb

Animal objetivo: Vaca Lechera con consumo de MS estimado de 17 kg/d Consumo máximo por DON: 500 ppb x 17 kg MS/d = 8.500 ppb totales/d Consumo máximo por ZEA: 100 ppb x 17 kg MS/d = 1.700 ppb totales/d Consumo “seguro” máximo de trigo contaminado: Por DON  8.500/6.000 = 1,417 kg/día

Por ZEA  1.700/650 = 2,615 kd/día

Estrategias para el uso de alimentos contaminados Ejemplo: Grano de TRIGO Resultados de Análisis:

DON 6.000 ppb ZEA

650 ppb

Animal objetivo: Ternero 90 – 100 kg, con consumo de MS estimado de 3 kg/d Consumo máximo por DON: 250 ppb x 3 kg MS/d = 750 ppb totales/d Consumo máximo por ZEA: 100 ppb x 3 kg MS/d = 300 ppb totales/d Consumo “seguro” máximo de trigo contaminado: Por DON  750/6.000 = 0,125 kg/día (4,1% en DT) Por ZEA  300/650 = 0,461 kd/día (15,4% en DT)

Estrategias para el uso de alimentos contaminados Ejemplo: Grano de TRIGO Resultados de Análisis:

DON 6.000 ppb ZEA

650 ppb

Animal objetivo: Vaca Lechera con consumo de MS estimado de 17 kg/d Con uso de secuestrante que reduce efecto micotóxico en 25% por ej. Consumo máximo por DON: 500 ppb x 1,25% x 17 kg MS/d = 10.625 ppb totales/d Consumo máximo por ZEA: 100 ppb x 1,25% x17 kg MS/d = 2.125 ppb totales/d Consumo “seguro” máximo de trigo contaminado: Por DON  10.625/6.000 = 1,771 kg/día Por ZEA  2.125/650 = 3,269 kd/día

Gracias por la atención !!!