Burger di fagioli Ingredienti Con queste dosi otterrete 4 burger. • • • • • • •

250 g fagioli borlotti in scatola (Potete usare fagioli cannellini o fagioli rossi nella stessa quantità) 1 carota 1/ cipolla rossa di Tropea 2 1 ciuffo prezzemolo 30 g pangrattato q.b. sale fino q.b. olio di oliva

Preparazione Sono facilissimi e veloci, con le foto passo passo. COME FARE I BURGER DI FAGIOLI Potrete usare un robot a lame. Pelate la carota e tagliatela a dadini molto piccoli. Tritate anche la cipolla rossa in maniera grossolana. Mettete i fagioli borlotti ben scolati dall’acqua di vegetazione, poi un pizzico di sale. Frullate per qualche secondo fino ad ottenere un composto amalgamato. Aggiungete il prezzemolo tritato e il pangrattato: potrete aggiungerne meno, unendone poco alla volta fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto che non sia troppo morbido per fare i burger.

COME CUOCERE I BURGER DI FAGIOLI Con l’aiuto di un coppapasta da 8 cm e un foglio di carta forno preparate i burger mettendo un po’ di impasto nello stampino, ottenendo un dischetto alto circa 1 cm. Proseguite con la cottura dei burger di fagioli in padella: mettete un po’ di olio di oliva sul fondo di una padella antiaderente e adagiate i burger. Cuoceteli per qualche minuto, poi girateli delicatamente con una spatola per non farli rompere. I burger di fagioli saranno pronti dopo circa 8-10 minuti di cottura.

Potrete preparare una salsa allo yogurt in cui intingere i burger dopo la cottura Ingredienti x salsa allo yogurt: • • • • • • •

125 g yogurt bianco Prezzemolo erba cipollina timo erbe aromatiche a piacere 1/2 limone 1 pizzico Sale

Preparazione Per preparare la SALSA ALLO YOGURT spremete il limone (ne basterà metà). Filtratelo con un passino a maglie strette. Tritate le erbe aromatiche finemente. Unite lo yogurt, il succo di limone, le erbe aromatiche e il sale. Mescolate bene. Riponete in frigorifero fino al momento di usarla.

Polpettine di Ceci (felafel) light Ingredienti 4 Porzioni 360 g di Ceci (pesati cotti) 4 cucchiai di Pangrattato 100 ml circa di Acqua 2 cucchiaio di Succo di limone QB Semi di papavero QB Sale e pepe

Istruzioni Frullare con il frullatore a immersione o un mixer i ceci con il limone e l'acqua necessaria giusto affinché si possa ottenere una crema soda. Aggiungere anche il pangrattato e il resto degli ingredienti e mescolare finché non si ottiene un impasto lavorabile. Far riposare in frigo una decina di minuti, poi formare le polpettine. Cuocerle in padella antiaderente con un 2 cucchiai di olio (o in friggitrice ad aria con poco olio) per una decina di minuti, girandole di tanto in tanto. Accompagnarle con salsina allo yogurt (vedi ricetta precedente) HUMMUS DI CECI Ingredienti x 4 porzioni: • 250 gr ceci cotti e scolati • 80 gr tahini (crema di semi di sesamo) • 20 gr olio EVO • 15 ml succo di limone • 1 spicchio aglio • cumino • sale • paprika • 40 gr acqua • prezzemolo Istruzioni Mettere nel boccale del mixer tutti gli ingredienti (tranne paprika e prezzemolo) e frullare per 30 secondi; Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e frullare nuovamente; deve risultare un composto denso ma liscio, se necessario aggiungere un po' di acqua tiepida e mescolare nuovamente. Servire con una spolverata di prezzemolo, paprika e un filo d’olio.