CARTA 2 01 6 A finals del passat mes de Març del 2016, l’Ajuntament de la Ciutat Comtal va declarar Barcelona com la primera ciutat Veg-friendly del món. D’entre les accions que es promouran en destaquen l’adhesió al programa anglosaxó Meat Free Monday (Dilluns sense carn), la creació d’un BCNvegPoint com un espai per a la informació general i la trobada d’stakeholders del sector, i el fet d’assumir el compromís d’engegar processos de foment, difusió i informació sobre les opcions de consum vegetarianes i veganes. Amb tot el respecte envers altres tipus d’eleccions alimentàries, us puc assegurar que aquesta notícia m’ha omplert el cor d’alegria, a la vegada que m’ha ajudat a reforçar encara una mica més aquella aposta que vaig fer amb el meu marit Ramón a finals de la dècada dels 70. Amb el pas dels anys m’he adonat que aquelles persones que segueixen una dieta majoritàriament plant-based, acaben estant més en pau amb si mateixos, amb la terra on vivim i amb la resta d’animals i d’éssers vius amb els que compartim aquest meravellós món. A mesura que la ciència avança, van apareixent nous estudis que relacionen una dieta saludable majoritàriament vegetariana amb un estat de salut lliure de malaltia, i que a la vegada demostren que el consum vegetal és aquell menys contaminant i més eco-friendly envers el nostre planeta i envers la

resta d’espècies que habiten amb nosaltres. Quan repasso els darrers 37 anys, me’n recordo del nivell de molts dels clients als que he tingut la immensa sort d’alimentar i de servir als nostres locals, i és llavors quan ressonen amb molta força aquelles paraules que el meu marit Ramón em va contestar quan li vaig preguntar perquè creia que el nostre primer restaurant havia de ser vegetarià... “Sense pau interior, la pau exterior és totalment impossible. Jo vull trobar la meva pau interior i que tu trobis la teva. I la forma que tenim d’aportar el nostre petit gra de sorra en aquest món és a través del nostre restaurant vegetarià”. Per fortuna la família creix i no tan sols això, sinó que Barcelona es declara una ciutat altament respectuosa cap a les persones, el medi ambient i els animals. Com deia Einstein: “Sóc un seguidor decidit dels principis del veganisme i no per raons morals o estètiques. Realment crec en l’estil de vida vegetarià depositant la meva fe i les meves esperances en un canvi de destí de la humanitat degut als efectes i beneficis físics que una dieta més saludable pot tenir sobre el caràcter de les persones. Tot això redundarà en una millora de la societat humana”.

EAT BETTER > BE HAPPIER > LIVE LONGER

Teresa Carles.

AMaNiDeS CABRA

IndividuaLS ( I

(GF) (FS)

Fulles de roure, pastanaga, remolatxa, tomàquets cherry, nous i torrada de formatge de cabra calent amb vinagreta de mel.

ESPINACS I BRIE

I

10,50

) o PeR COMpArTiR ( C

12,50

(FS)

Espinacs frescos, remolatxa, raves, codonyat casolà, croutons, pipes de carbassa i formatge brie calent amb vinagreta de figues.

10,50

12,50

(V)

TC'S KALE SALAD (GF) (V) (R)

Organic kale, tomàquet cherry, alvocat, brots i germinats variats, alga nori i special Teresa's lime dressing (oli d'oliva, llima, atzavara, pols d'all i de ceba, caiena, chipotle).

I

C

10,50

12,50

Escarola, espinacs, col llombarda, raves, tomàquets cherry, carbassa, cruixent de tempeh, pipes de carbassa i salsa de iogurt de soja amb mostassa, xarop d’atzavara i canyella.

10,50

12,50

10,50

12,50

ENDÍVIES AL ROCAFORT PLANT-BASED (GF) (V) (FS) 10,50

12,50

ITALIANA

Endívies, mesclum de fulles verdes, pinyons i nous torrades, poma rostida, daus de rocafort vegà i salsa de rocafort vegà casolana.

(GF) (FS)

Ruca, barreja de fulles verdes, alvocats, tomàquets secs, margallons, formatge parmesà, pinyons i salsa pesto d'alfàbrega.

)

CARBASSA I CRUIXENT DE TEMPEH (V) (FS)

TERESA GOES TO TOKYO Goma wakame, canonges, cogombre en asazuke, nap daikon, tomàquets cherry, tofu macerat amb sèsam daurat i salsa de vinagre d'arròs, mirín, soja i oli de sèsam.

C

10,50

12,50

| (GF) Gluten Free | (V) Vegan | (R) Raw | (TS) To Share | (FS) Fruits secs | Preus en €. 10% IVA inclòs |

ELaboRa La teva AMaNiDA

FUllS

omàquets Cherry Alfals

TRIA LA MIDA

Margallons

HOrtaLiSSes Fonoll Fruits Pots triar mida individual o per compartir

Tempeh

Elabora la teva amanida preferida mitjançant dos senzills passos:

llegums

Arre frEScA forMaTGeS Fruita

Figues seques

INGREDIENTS

Demana-li al 5 o 10 ingredients cambrer la fitxa Gorgonzola i afegeix la salsa Ceba per confeccionar al teu gust Tendrala teva Tofu Cigrons amanida

Canonges Alvocat Espinacs

Anacards

Remolatxa I NDI VI DUA L

5 Ingredients + salsa

10 Ingredients + salsa

MatóCO M PA RTI R

8,50

Espàrrec Blader

10,50

Fruits Sec

5 Ingredients + salsa

10,50

10 Ingredients + salsa

12 ,50

brots GermiNats

SerVei de Pa Racció pa integral de la casa

1,00

Flauta integral amb tomàquet

2,50

Cistella assortiment de pans artesans

3,00

Racció pa apte per celíacs

2,00

Form Br

TERESA'S VEGGIE TAPES CROQUETES CASOLANES

(TS) (FS)

Bolets. Carxofes. Formatges. Carbassa. Micoproteïna-Curri. Espinacs-Vegana.

I

C

I ESCABETX DE TONYINA PLANT-BASED (V) (TS)

unitat

1,75

x6

10,50

BOMBA DE LA BARCELONETA PLANT-BASED (V) (TS) Patates, ceps, xampinyons, soja, farina de cigrons, allioli i salsa brava.

Texturitzat de soja, alga kombu, oli d'oliva, vi blanc, vinagre de poma, espècies mediterrànies, torrades de pa amb tomàquet.

(V) (TS)

2,95

-

4,95

-

3,75

-

Flor de lotus, oli i sal.

(GF) (TS)

OLIVES RAS EL HANUT (GF) (V) (TS) Mesclum d'olives verdes macerades amb oli, alls, farigola, romaní i Ras el Hanut.

7,95

-

3,50

-

XIPS DE FLOR DE LOTUS

PIQUILLOS AMB BRANDADA DE TONYINA PLANT-BASED I ALBERGÍNIA Pebrots del piquillo, albergínia fumada, brandada de tonyina vegana amb beixamel de fajol.

C

| (GF) Gluten Free | (V) Vegan | (R) Raw | (TS) To Share | (FS) Fruits secs | Preus en €. 10% IVA inclòs |

EntraNTS TERESA'S MEZZE PLATTER

ANTIPASTO

HEALTHY NACHOS

(TS) (FS)

Ensaladilla russa trufada, carxofes crunchy, crudités de mini-verdures, xips de moniato, pa integral torrat, bastonets casolans de blat integral i sèsam, home made vegan foie (tofu, remolatxa, ceba vermella), salsa Caesar Kalamata.

Nachos casolans de blat de moro i espelta no fregits, estofadet de mongetes azuki, guacamole, dauets de tomàquet fresc, pebrots del padró i vegan sour cream. 12,50

12,50

VERDURES ARREBOSSADES (V) (FS) Verdures de temporada arrebossades individualment amb salsa romesco TC.

8,50

CORAZÓN PARTÍO (GF) Cors de carxofes amb ceba caramelitzada, bolets, ous cometa de guatlla i oli de tòfona.

12,50

TORRE DE VERDURES (GF) (FS) Torre de carbassons, albergínies i pebrots escalivats, ceba caramelitzada i daus de tomàquet al pesto amb formatge de cabra calent.

10,75

LA COCA DE RECAPTE (FS) Coca de recapte de les terres de Lleida amb pebrots i albergínies escalivats, salsitxes de micoproteïna i botifarra negra vegana.

(TS) (FS)

Hummus de cigrons amb pa de pita artesà. Hummus d’albergínies amb nuggets de quorn. Hummus de moniato amb Teresa's red crackers.

(V) (TS) (FS)

8,50

| (GF) Gluten Free | (V) Vegan | (R) Raw | (TS) To Share | (FS) Fruits secs | Preus en €. 10% IVA inclòs |

9,00

SOpES i CReMES 7,95

SOPA/CREMA DEL DIA No siguis tímid i pregunta'ns per la Sopa/Crema disponible.

5,95

a “Re s be ne fici ar ia mé s la sa lut hu ma na qu e l'e vo luc ió cap a un a die ta ve ge tar ian a".

ALBERT EINSTEIN

| (GF) Gluten Free | (V) Vegan | (R) Raw | (TS) To Share | (FS) Fruits secs | Preus en €. 10% IVA inclòs |

PASTA ARTESANA

(Elaborem la nostra pròpia pasta de forma artesana)

CANELÓ XXL Caneló XXL de gírgoles, xampinyons, ceps i shiitake amb beixamel trufada.

PAPPARDELLÍSSIMI

LASANYUKI 12,50

(FS)

Pappardelle al pesto vermell amb verduretes al wok.

11,50

(V) (FS)

Lasagna casolana amb farina integral i 5 capes de pur plaer: espinacs i pinyons, ceps, carbassa cuita a l'estil masala chai, formatge rulo d'anacards i salsa de tomàquet fresc, tomàquets secs i alfàbrega.

RED DEVIL RAVIOLO

L'AUTÈNTICA CARBONARA GLUTEN-FREE (GF)

Raviolos bicolor (estàndar-blanc i vermell-remolatxa) farcits d'albergínies, tomàquets secs i formatge de cabra, sobre torres d'albergínies al forn amb salsa suau de porros.

Pasta casolana d'arròs i blat de moro, rovell d'ou, plant-based smoked bacon de coco jove, xampinyons, pebre negre, sal i pecorino romà ratllat.

12,00

CUORES DE PERA I GORGONZOLA (FS)

Cuores de pera i gorgonzola amb crema, pera caramelitzada i nous.

11,50

ROSSEJAT DE FIDEUS (V) Fideuà a la marinera amb algues, bolets, Theresia Cocosepia i all-i-oli de soja. Servit en paella i acabat tipus rossejat al forn.

13,00

| (GF) Gluten Free | (V) Vegan | (R) Raw | (TS) To Share | (FS) Fruits secs | Preus en €. 10% IVA inclòs |

13,50

13,50

a "Un a die ta ve ge tar ian gia er en na cio or op pr s en pac ífic a i am or os a, i no no mé s al no str e co s, e sin ó, so br eto t, al no str es pe rit "

PITÀGORAS

EspeCiaLiTats de La TereSA ARRÒS NEGRE (GF) (V) Arròs negre amb bolets, algues marines, carxofes i all-i-oli de soja.

HAMBURGUESA DE SEITAN 13,50

VERDE QUE TE QUIERO VERDE RISOTTO (FS) Risotto de civada amb espinacs, espàrrecs bladers, carbassons, formatge roquefort i ratlladura de pell de llimona.

MAR I MUNTANYA

12,50

13,50

12,50

TATIN D’ALBERGÍNIES Tarta tatin d'albergínies amb figues i formatge de cabra.

Assortiment de mini hamburgueses de seitan, soja i remolatxa, amb patates fregides casolanes i ketchup ecològic.

PORTOBELLO FREAK & DO

MIL FULLES D’ALBERGÍNIES Mil fulles d'albergínies amb bolets, salsa de tomàquet i formatge edam.

12,50

MINI HAMBURGUESES

(FS)

Mar i Muntanya de mandonguilles de quorn i ceps amb rabas de coco jove, amb un sorprenent fons fosc al toc de ratafia.

Hamburguesa de seitan amb pa integral, tomàquet, formatge cheddar i cogombret, amb patates fregides casolanes i ketchup ecològic.

12,50

(GF) (V) (FS)

Portobello mushrooms saltejats amb xampinyons, tirabecs, pèsols, salsa casolana fricandó vegana, patates panadera.

13,50

CREP CRUIXENT DE CARXOFES GLUTEN-FREE (GF) Crep casolana de fajol, carxofes, shiitake i salsa de formatge brie i cúrcuma.

12,50

| (GF) Gluten Free | (V) Vegan | (R) Raw | (TS) To Share | (FS) Fruits secs | Preus en €. 10% IVA inclòs |

13,00

KIDS OPTIONS PAPPARDELLE KIDS

Pappardelle casolans, mandonguilles vegetals, salsa casolana de tomàquet, formatge parmesà.

9,95

NUGGETS & CO Nuggets de micoproteïna, ensaladilla russa, xips de moniato.

9,95

BABY BURGERS 2 mini burgers, formatge cheddar, amanida variada, patates fregides i ketchup ecològic.

9,95

POSTReS VEGAN SELVA NEGRA (V) Farina integral, cacau en pols, sucre de canya, crema de coco amb perles de xocolata i mermelada de cireres.

APPLE CRUMBLE

FLOQUET DE NEU VEGÀ (V) (FS) 5,50

LO GITANO VEGANO

5,50

5,50

GUILTY-FREE CHOCO CAKE

Coulant de xocolata amb gelat de vainilla de Madagascar.

Milfulles d'espelta i pinyons amb crema catalana vegana, maduixes i altres fruites del bosc. 4,95

LA COPA CHIA (GF) (V) (R) (FS)

Copa de chia, llet casolana d'ametlles i llet de coco, amb aroma de vainilla i dauets de fruita fresca de temporada.

5,50

5,50

VEGAN MILLE-FEUILLE (V) (FS)

(GF) (V) (FS)

Gluten Free & Vegan Chocolate Cake amb farina d'arròs, xocolata, avellanes i mousse de xocolata amb tofu.

Tarta de formatge estil cheesecake amb mató, mel i nous garrapinyades.

COULANT

(GF) (V) (FS)

Pa de pessic casolà de fajol, anacards, xarop d'atzavara, salsa de xocolata calenta plant-based.

5,50

CHEESECAKE A LA CATALANA (FS)

(FS)

Crumble d'avena amb pomes de Lleida al forn i gelat de vainilla de Madagascar.

Pastís vegà casolà de peres de Lleida caramelitzades, nous de macadàmia i cobertura de xocolata blanca vegana.

4,95

| (GF) Gluten Free | (V) Vegan | (R) Raw | (TS) To Share | (FS) Fruits secs | Preus en €. 10% IVA inclòs |

5,50

cold-pressed juices raw | plant-based | sense sucres afegits |no pasteuritzat | no hpp

* excepte virus killer 400ml.

green love poma + espinacs + cogombre + api + gingebre + llimona

EAT IN & TAKE AWAY: 5.95€

conté api antiinflamatori

green slim fit

green romance

poma + fonoll + api + espinacs + rúcula + julivert + gingebre + llimona

pinya + taronja + espinacs + enciam romà + coriandre

conté api digestiu

depuratiu

green medicine

ß caroteno

pera + raïm + cogombre + espinacs + kale + julivert + llimona + dent de lleó

pastanaga + poma + moniato + llimona + maca + lli

depuratiu

pell radiant

forever young

my sweet horny

taronja + cúrcuma + pinya + raïm + pastanaga + llima + lúcuma

meló + pinya + aigua de coco + aloe + maca

antiaging

vigoritzant

virus killer

sweet heart

pera + aigua purificada + llimona + gingebre + mel + equinàcia + farigola + maria lluïsa + te de roca

taronja + magrana + gerd + cúrcuma

antiviral

antioxidant

the vegan vampire

detox

pera + remolatxa + pastanaga + pinya + taronja + llimona + gingebre

cogombre + pastanaga + api + enciam romà + remolatxa + espinacs + kale + ortiga

antiaging

desintoxicant

conté api

cold-pressed purées raw | plant-based | sense sucres afegits |no pasteuritzat | no hpp

400ml.

super hit síndria + cogombre + menta + Rhubarb

antioxidant

EAT IN & TAKE AWAY: 5.95€

antiox

berlín

taronja + maduixa + kiwi + llimona

mango + taronja + remolatxa + maduixa + nabius + carbó activat

antioxidant

rejovenidor

el gazpacho de teresa

greenpacho

tomàquet + pebrot vermell + cogombre + pastanaga + remolatxa + oli d'oliva + llimona + llevat nutricional + sal de l'himàlaia + comí + all i ceba en pols

tomàquet + cogombre + alvocat + poma + aigua purificada + espinacs + pebrot vermell + oli d'oliva + gingebre + llimona + julivert + sal de l'himàlaia + all i ceba en pols + espirulina

longevitat

desintoxicant

veggie-nut mylks sense lactosa | plant-based | raw | no pasteuritzat | no hpp

400ml.

coco masalachai EAT IN & TAKE AWAY: 5.95€

aigua purificada + ametlles + carn de coco jove + cardamom + canyella + clau + pebre negre + anissets + gingebre + sucre de coco + vainilla conté ametlles reconstituent

miss avena avellana merengada

vainilla marcona

aigua purificada + civada + avellanes deshidratades + atzavara + pell de llimona + canyella

aigua de coco jove + ametlles marcona deshidratades + oli de coco + vainilla + sal de l'himàlaia

conté avellanes conté gluten

conté ametlles

regula el trànsit intestinal

brain food

horchiata

cashew choco shake

aigua purificada + xufes + atzavara + chía

aigua purificada + anacards + atzavara + cacau raw + vainilla + sucre de coco

ossos forts

reforça el sistema immune

conté anacards

party recovery

turmeric chai

aigua purificada + llavors de cànem + aigua de coco jove + maduixa + remolatxa + mel + B-vitamins

aigua purificada + ametlles + carn de coco jove + cúrcuma + gingebre + vainilla + canyella + pebre + anissets + mel conté ametlles

reconstituent

injecció d'energia

activated h 2o plant-based | no pasteuritzat | no hpp

400ml.

digestive elixir aigua purificada + nabius + llima + carbó activat + xarop d'auró EAT IN & TAKE AWAY: 5.95€

digestiu

housemade naranjada

energy boost

taronja + aigua purificada + llima + gingebre + chia + atzavara

aigua purificada + cogombre + pètals de flors + llima + pol·len d'abella + mel

injecció d'energia

injecció d'energia

purified h2o aigua osmotitzada purificada i alcalinitzada de mineralització dèbil

VInS A COpES (

C

) o AMpOllA ( A )

DE LA CASA

C

A

18cl

75cl

Teresa Carles Blanc - Chardonnay

2,75

12,95

Teresa Carles Negre - Tempranillo Criança

2,75

12,95

Teresa Carles Rosat - Merlot

2,75

12,95

NEGRES

C

B

18cl

75cl

Parés Baltà Mas Petit - ORG

3,75

15,95

Enate Cabernet Merlot

4,95

16,95

4,95

17,95

Habla del Silencio - ORG

5,00

19,95

Gazur Tinta Fina

BLANCS Albet i Noya Xarel.lo Clàssic - ORG

3,50

13,95

Les Cousins L´Inconscient

5,00

19,95

Ànima de Raimat

3,75

14,95

Finca Nueva Tempranillo Crianza

5,00

19,95

Parés Baltà Honeymoon - ORG

3,75

15,95

Vinyes Domènech Bancal del Bosc

5,00 19,95

Palomo Cojo Verdejo

3,75

15,95

Gramona Gessamí - ORG

4,75

17,95

Bolo Godello

4,75

17,95

Paco & Lola Albariño

5,00

19,95

“Me Gu StA n Las Mu jer Es, me Gu stA El VIn O.”

JULIO IGLESIAS Tots els preus en €. 10% IVA inclòs

o AMpOllA CAVAA COpES I Sangria

A COpES ( ) o AMpOllA ( ) C

CAVA

C

A

18cl

75cl

Rovellats Brut

4,00

14,95

Rovellats Rosé

5,00

19,95

Gramona Imperial Gran Reserva

-

24,95

-

23,00

B

SANGRIA (1L) Sangria casolana de cava amb suc natural de taronja i llimona, sucre de canya i licor d’Herbes Eivissenques amb daus de fruita fresca.

Tots els preus en €. 10% IVA inclòs

BeGuDes i LicoRs

CaFè i te I

Purified H2O aigua osmotitzada purificada i alcalinitzada de mineralització dèbil (1/2L)

1,95

Vichy Catalán (1/2 L)

2,50

Canya (20cl)

2,25

Canya (35 cl)

3,25

Got de 20 cl. lleugerament humit, barril de Mahou de 30 l., tirada en dos temps i amb el punt òptim de pressió i crema.

Cervesa San Miguel 1516 (33cl)

2,75

Cervesa Warsteiner (33cl)

2,75

Cervesa Mahou Mixta amb llimona (35cl)

2,75

Cervesa San Miguel 0,0 (33cl)

2,75

Cervesa Mahou Gluten free

3,25

¼ Grappa ¼ Orujo Herbes ¼ Limoncello

(GF)

¼ Herbes eivissenques ¼ Ratafía ¼ Jagermeister

Tots els preus en €. 10% IVA inclòs | (GF) Gluten Free |

Espresso / Ristretto

1,30

Tallat

1,35

Cafè amb Llet / Latte

1,40

Capuccino

1,50

Cigaló (Ron / Anís / Whiskey)

2,50

Tots els nostres cafès són 100% naturals. Tria el tipus de llet que millor s’escaigui al teu organisme (sencera de vaca , soja*, arròs* o civada*)

El secret d'una canya ben tirada:

chUpitOS (10cl)

3,00

C

*

+0,30

Chai Tea

2,50

Chai Tea Latte

3,50

Te verd / Vermell / Negre

2,50

Roiboos

2,50

Infusió d’Herbes del Camp (Algerri)

2,50

Camamilla

2,50

Menta-Poliol

2,50

01. OLI D'OLIVA ARBEQUINA VERGE EXTRA 5L

27,50

02. OLI D'OLIVA ARBEQUINA VERGE EXTRA 0,5L

6,30

03. OLIVES ARBEQUINES AMB HERBES DEL CAMP

3,50

04. AMETLLES GARAPINYADES

4,75

05. NOUS GARAPINYADES

4,75

06. MELMELADA DE POMA, CANYELLA I GINGEBRE

3,95

07. MELMELADA DE PRÉSSEC AMB ESPECIES

3,95

08. VINAGRE BALSÀMIC DE MÒDENA

3,95

09. VINAGRE DE POMA

3,95

10. VINAGRE DE VI DOLÇ MOSCATELL

3,95

11. VI NEGRE TC ULL DE LLEBRE CRIANÇA

12,95

12. VI BLANC TC CHARDONNAY CUPATGE DINÀMIC

12,95

13. VI ROSAT TC MERLOT

12,95

14. PACK 3 VINS TC

34,95

15. LOT DE PRODUCTES TC

24,95

16. CARTA TC: Si t'ha agradat el disseny de la nostra carta, vols tenir sempre a ma els ingredients de tots els nostres plats, o simplement vols endur-te un record... També pots emportar-te la nostra carta... comprant-la a preu de cost! No més segrestos de cartes, si us plau! ;-))

6,95