OFICINA CENTRAL Tel. 93 477 51 20 Fax 93 373 01 51 CUSTOMER SERVICE Tel. 93 477 51 21 Fax 93 373 32 88 DELEGACIÓN BARCELONA Tel. 902 88 80 03 Fax 902 88 42 27

Catálogo de Masa Congelada

DELEGACIÓN BILBAO Tel. 902 88 80 03 Fax 902 88 42 27 DELEGACIÓN MADRID Tel. 902 88 80 03 Fax 902 88 42 27 DELEGACIÓN TARRAGONA Tel. 902 88 80 03 Fax 902 88 42 27 DELEGACIÓN VALENCIA Tel. 902 88 80 03 Fax 902 88 42 27 CSM Iberia, S.A. C/ Samontà, 21 08970 Sant Joan Despí (Barcelona) Tel.: 93 477 51 20 Fax: 93 373 01 51 www.csmbaking.es

Para CSM Iberia, la mejor muestra de confianza nos la dan los más de 4.000 negocios que ofrecen nuestros productos. CSM Iberia produce, comercializa y distribuye productos congelados de alta calidad, y ofrece todo tipo de soluciones e iniciativas a través de sus distintos formatos y asesoramiento técnico a distribuidores y comercios del sector de alimentación y hostelería.

3

Croexsa, una marca con 30 años de experiencia Croexsa es la marca para la división de masas congeladas de CSM Iberia en España, que opera en este mercado desde hace 30 años y cuenta con una amplia gama de productos de panadería, bollería y pastelería. Los valores que hacen de Croexsa la firma de confianza para el profesional han sido y son un compromiso permanente con la calidad, el amor por la tradición, una vocación innovadora, una extensa gama de productos y la más alta voluntad de servicio. Así, en estrecha colaboración con nuestros clientes y amigos, nos disponemos a afrontar los próximos años: preservando la calidad y la tradición con nuestra labor y experiencia, innovando mediante la creatividad, aportando valor para nuestros clientes y satisfaciendo diariamente a los consumidores.

En CSM Iberia sentimos pasión por contribuir al éxito de nuestros clientes excediendo sus expectativas y adelantándonos a sus necesidades. Formamos parte del grupo CSM que cuenta con la experiencia, tecnología y know-how del mayor proveedor mundial de productos de panadería y bollería. Ponemos a su disposición una extensa gama adaptada localmente gracias a nuestros equipos altamente especializados en productos, negocios y áreas geográficas que nos permiten tener un amplio conocimiento de los mercados en los que trabajamos.

CSM proveedor líder de productos e ingredientes para pastelería, panadería y bollería a nivel mundial CSM Iberia se halla integrada en la multinacional holandesa CSM, el mayor proveedor mundial de productos para panadería, bollería y pastelería. CSM distribuye a empresas y profesionales en Europa, Norte América, Sudamérica, y Asia desde más de 25 países y con 35 plantas de producción, generando un volumen de ventas anual de 3.000 millones de euros con un equipo de aproximadamente 9.200 trabajadores. Actúa globalmente y distribuye localmente. CSM aprovecha sus recursos mundiales para ayudar a cada cliente a tener éxito en su mercado local. Gracias a los mejores productos, la mejor tecnología y servicios. Valores como la innovación, el desarrollo sostenible, la salud y el servicio son el corazón de nuestros negocios. A través de nuestros Centros de Innovación avanzamos en conocimiento y los compartimos con todo el mundo.

4

Croexsa reduce las Grasas Trans cuidando de ti, día a día

Dado nuestro compromiso en comercializar productos más saludables, y gracias a las nuevas tecnologías, Croexsa ha reducido la presencia de grasas hidrogenadas en la mayor parte de sus productos. De esta manera se ha conseguido un % de Grasas Trans menor o igual al 1% en la mayor parte de nuestros productos tales como: croissants, napolitanas, hojaldres, bollería danesa, semielaborados, queques, muffins y productos de pastelería.

5

Con la gama Black Label Premium Bakery, Croexsa presenta un producto de primera línea, desarrollado especialmente para los profesionales del sector. Una gama exclusiva que responde a nuestro compromiso por ofrecer bollería de alta calidad, elaborada con el profundo conocimiento artesanal que nos caracteriza. Utilizando los mejores ingredientes para garantizarles, a usted y a sus clientes, un producto de calidad absoluta.

1.

2.

3.

1 2 3

Cesta de presentación Caja de producto Identificador de producto 10 x 10 cm

Es nuestra gama de productos con cereales que destacan por su aroma y sabor, contribuyendo a una dieta sana y equilibrada. Especialidades cuyas recetas incorporan cereales como la avena, el centeno, semillas de girasol, linaza, amapola…

1.

1

Bolsa 27 x 14,5 cm (se incluye en las cajas de Palmier Vitalcereales, Palmier Petit Vitalcereales y Croissant Mini Vitalcereales)

Artis de Croexsa es Auténtico Pan de Tradición, elaborado según el ancestral arte panadero que exige la experta selección de los mejores ingredientes, una larga y cuidada fermentación y una lenta cocción en horno de piedra. Para quienes recuerdan y añoran “aquel pan”, Artis es el reencuentro con la presencia, el color, el aroma y el sabor artesanos del mejor pan; para los más jóvenes, todo un descubrimiento que ya no querrán olvidar.

Artis

1.

1 2

2.

6

Bolsa Artis Tradición 18 x 42 cm (Ref. 110) Bolsa Artis Tradición 11 x 55 cm (Ref. 111)

1.

1

Caja para producto

Ideales para el consumo en cafeterías, bares, áreas de servicio, panaderías… Especialidades tan fáciles de servir como deliciosas de consumir a todas horas. Productos elaborados con hojaldre, pan… que destacan por su gran cantidad de relleno. Para aquellos clientes que no tengan tiempo, pero no quieran renunciar al buen gusto.

1. 1

Bolsa 22 x 32 cm

Cuando se trata de chocolate, Milka® es una de las marcas más conocidas y prestigiosas del mercado... ¡todo un líder!, lo que equivale a garantía de altas cifras de ventas. ¡Benefíciese usted también del prestigio y poder de atracción de esta gran marca! ¡Un impulso de compra realmente irresistible para todos sus clientes y un extra seguro para su volumen de negocio! Más de 100 años de tradición chocolatera, unida ahora a nuestros Choco Muffin con Milka® con diferentes tamaños y Choco Booguie’s con Milka®: ¡delicias exclusivas Croexsa, nuevas y únicas en el mercado!

Cuando decidimos rellenar nuestros Mini Vitalcereales con Philadelphia sabíamos que estábamos creando una nueva sensación, un placer incomparable, un éxito seguro. Solo una combinación así: los formatos más deseados, el rico sabor y los beneficios de los cereales y la fresca cremosidad de Philadelphia puede despertar constantemente el deseo de todos los públicos, satisfaciéndolos una y otra vez. Minis por su tamaño… pero grandes por su exclusividad, sabor y beneficios.

7

Gamas destacadas / Merchandising

Excelentes elaboraciones que destacan por su carácter artesano, tradicional y a la vez muy novedoso. Los Queques –¡toda una familia, en distintas variedades!– evocan las recetas tradicionales y unen, a su textura suave, toda la riqueza de aroma y sabor de sus exquisitos rellenos. Su atractivo y rústico envoltorio en papel les presta especial seducción y facilita su consumo. Los Queques se están convirtiendo en el desayuno, postre, merienda y tentempié preferido por los públicos de todas las edades.

8

Índice

Panadería

Pag. 10

Panes Artis ..............................................................11 Panes Classic ...........................................................19

Bollería

Pag. 24

Listos para Servir....................................................25 Bollería Express ......................................................33 Bollería Tradicional ...............................................41 Hojaldres .................................................................53 Snacks Salados .......................................................59 Semielaborados .....................................................63

Pastelería

Pag. 66

Pastelería Clásica...................................................67

9

Panadería

10

Panes Artis La receta tradicional recuperada por Croexsa para la elaboración de esta exclusiva gama del mejor pan. La rigurosa selección de las materias primas, un laborioso amasado, una larga fermentación y una lenta cocción – principalmente en horno de piedra – dan como resultado especialidades tradicionales, así como nuevas variedades en los estilos y formatos de mayor demanda.

11

Artis Integral Redondo

Artis Cereales Redondo

Referencia 85003 Tiempo descongelación 5 min. Temperatura fermentación No Tiempo fermentación No Temperatura cocción horno placas 220 °C Temperatura cocción horno aire 190 °C Tiempo cocción 14-16 min. Peso unidad 44 g Ud. por caja / Peso por caja 102 aprox. / 4,5 kg Cajas pallet (base x capas) 72 (8x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja / Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Artis Nueces Redondo

Artis Viena

Referencia 85014 Tiempo descongelación 5 min. Temperatura fermentación No Tiempo fermentación No Temperatura cocción horno placas 220 °C Temperatura cocción horno aire 190 °C Tiempo cocción 14-16 min. Peso unidad 40 g Ud. por caja / Peso por caja 120 aprox. / 4,8 kg Cajas pallet (base x capas) 56 (8x7)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja / Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Artis Mini Olivas

Artis Mini Pipas

Referencia 85077 Tiempo descongelación 5 min. Temperatura fermentación No Tiempo fermentación No Temperatura cocción horno placas 220 °C Temperatura cocción horno aire 190 °C Tiempo cocción 14-16 min. Peso unidad 40 g Ud. por caja / Peso por caja 80 aprox. / 3,2 kg Cajas pallet (base x capas) 56 (8x7)

Referencia 85078 Tiempo descongelación 5 min. Temperatura fermentación No Tiempo fermentación No Temperatura cocción horno placas 220 °C Temperatura cocción horno aire 190 °C Tiempo cocción 14-16 min. Peso unidad 40 g Ud. por caja / Peso por caja 80 aprox. / 3,2 kg Cajas pallet (base x capas) 56 (8x7)

12

85006 5 min. No No 220 °C 190 °C 14-16 min. 44 g 91 aprox. / 4 kg 72 (8x9)

85022 5 min. No No 220 °C 190 °C 9-11 min. 45 g 82 aprox. / 3,7 kg 56 (8x7)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Artis Mini Chapata

Artis Mini Toscana Centeno

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

82008 10 min. No No 220 °C 190 °C 13-16 min. 40 g 160 28 (4x7)

Artis Arlequín Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

85028 10 min. No No 220 °C 190 °C 13-16 min. 40 g 160 28 (4x7)

85087 10 min. No No 220 °C 190 °C 13-16 min. 40 g 200 28 (4x7)

Artis Atenas 84039 10 min. No No 220 °C 190 °C 15-17 min. 75 g 90 28 (4x7)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

13

85051 10 min. No No 220 °C 190 °C 10-12 min. 72 g 55 56 (8x7)

Panadería

Artis Mini Arlequín

Referencia 85079 Tiempo descongelación 5 min. Temperatura fermentación No Tiempo fermentación No Temperatura cocción horno placas 220 °C Temperatura cocción horno aire 190 °C Tiempo cocción 14-16 min. Peso unidad 40 g Ud. por caja / Peso por caja 80 aprox. / 3,2 kg Cajas pallet (base x capas) 56 (8x7)

Panes Artis

Artis Mini Higos y Nueces

Artis Malta

Artis Mediterráneo Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

85050 10 min. No No 220 °C 190 °C 10-12 min. 80 g 40 56 (8x7)

Artis Panecillo Sin Sal Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

84030 10 min. No No 220-225 °C 190 °C 13-15 min. 100 g 30 56 (8x7)

Artis Arousa 85026 10 min. No No 220 °C 190 °C 10-13 min. 63 g 120 28 (4x7)

Artis Centeno y Sésamo Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

85071 10 min. No No 220 °C 190 °C 14-16 min. 130 g 60 32 (4x8)

Artis 6 Cereales 85081 15 min. No No 220 °C 190 °C 14-16 min. 130 g 40 36 (6x6)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

14

85020 15 min. No No 220 °C 190 °C 14-16 min. 130 g 45 36 (6x6)

Artis Chapata Bocata 82009 10 min. No No 220 °C 190 °C 14-16 min. 60 g 100 28 (4x7)

Artis Chapata Maxi Bocata Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

82015 10 min. No No 220 °C 190 °C 14-16 min. 110 g 66 28 (4x7)

Artis Campaña 82010 20 min. No No 220 °C 190 °C 20 min. 140 g 50 28 (4x7)

Artis Medio Bretón Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja / Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

84000 20 min. No No 220 °C 190 °C 20-25 min. 440 g 18 28 (4x7)

Artis Media Toscana con Centeno 84048 20 min. No No 215-220 °C 185 °C 17-19 min. 125 g 52 / 6,5 kg 28 (4x7)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja / Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

15

84049 20 min. No No 215-220 °C 185 °C 17-19 min. 125 g 52 / 6,5 kg 28 (4x7)

Panadería

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Panes Artis

Artis Chapata Hotelera

Artis Montañés Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Artis Multicereales Familiar 84025 20 min. No No 220 °C 190 °C 28-30 min. 320 g 20 32 (4x8)

Artis Olivas Familiar Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

85021 20 min. No No 220 °C 190 °C 25-30 min. 425 g 24 24 (4x6)

Artis Higos y Nueces Familiar 84033 20 min. No No 210 - 220 °C 180 - 185 °C 25-30 min. 350 g 24 24 (4x6)

Artis Pipas Familiar Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

84034 20 min. No No 210 - 220 °C 180 - 185 °C 25-30 min. 350 g 24 24 (4x6)

Artis Toscana Centeno 84035 20 min. No No 210 - 220 °C 180 - 185 °C 25-30 min. 350 g 24 24 (4x6)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

16

84006 10 min. No No 220 °C 190 °C 18-21 min. 220 g 30 28 (4x7)

Panadería

Artis Bretón 84009 10 min. No No 215-220 °C 190 °C 20-23 min. 270 g 22 28 (4x7)

Panes Artis

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

17

18

Panadería Panes Classic Panes Classic Las excelentes masas de baguette con que elaboramos esta magnífica gama nos proporcionan la máxima regularidad en los formatos y una presencia, aroma y sabor excepcionales. La gran variedad de sus especialidades, en piezas grandes, individuales y mini, hacen de nuestros Panes Classic una magnífica opción para el consumo diario, satisfaciendo y fidelizando a todo tipo de clientes.

19

Mini Panecillo Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Mini Panecillo Integral 81682 5 min. No No 220 °C 180 °C 14-16 min. 35 g 150 40 (4x10)

Mini Flauta Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Panecillo 85054 5 min. No No 220 °C 180 °C 13-15 min. 52 g 80 64 (8x8)

Panecillo Integral Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia 81759 Tiempo descongelación 10 min. Temperatura fermentación No Tiempo fermentación No Temperatura cocción horno placas 220 °C Temperatura cocción horno aire 185 °C Tiempo cocción 12-14 min. Peso unidad 40 g Ud. por caja / Peso por caja 160 aprox. / 6,5 kg Cajas pallet (base x capas) 36 (6x6)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

81729 5 min. No No 220 °C 180 °C 18-19 min. 68 g 120 28 (4x7)

Panecillo Redondo 81725 5 min. No No 220 °C 180 °C 20-21 min. 65 g 120 28 (4x7)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

20

81726 10 min. No No 220 °C 180 °C 19-20 min. 80 g 60 36 (4x9)

Mollete Cereales 85100 20 min. No

1-3 min. 220-225 °C 185 °C 3-5 min. 78 g 80 28 (4x7)

Chapacoca Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja / Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

85093 20 min. No No 220-225 °C 185 °C 3-5 min. 78 g 40 / 3,12 kg 56 (8x7)

Rebanada Pan Payés 85089 25 min. No No 225 °C 230 °C 5-7 min. 210 g 25 / 5,25 kg 32 (4x8)

Tercio Baguette Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja / Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja / Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

85101 15 min. No No No No No 65 g 90 / 5,85 kg 36 (4x9)

Media Baguette 81657 10 min. No No 220 °C 180 °C 15-17 min. 95 g 65 40 (4x10)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

21

81722 10 min. No No 220 °C 180 °C 20-21 min. 125 g 84 28 (4x7)

Panadería

Referencia Tiempo descongelación Fermentación Formas de cocción: 1ª No hornear, pasar directamente por plancha (1.800W) 2ª Temperatura horno placas Temperatura horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Panes Classic

Mollete

Media Baguette Integral Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Media Barra Campesina 81718 10 min. No No 220 °C 180 °C 21-23 min. 120 g 60 28 (4x7)

Media Barra Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

81741 15 min. No No 220 °C 180 °C 18-20 min. 120 g 60 28 (4x7)

Medio Bastón 81737 10-15 min. No No 220 °C 180 °C 18-19 min. 135 g 40 32 (4x8)

Baguette Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

81732 10-15 min. No No 220 °C 180 °C 20-21 min. 140 g 45 32 (4x8)

Baguette Integral 81719 10 min. No No 220 °C 180 °C 20-22 min. 240 g 44 28 (4x7)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

22

81703 10 min. No No 220 °C 180 °C 21-23 min. 235 g 40 28 (4x7)

Súper Baguette 81740 15 min. No No 220 °C 180 °C 18-20 min. 240 g 34 28 (4x7)

Barra Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

81723 10 min. No No 220 °C 180 °C 20-22 min. 300 g 38 28 (4x7)

Súper Barra 81733 10-15 min. No No 220 °C 180 °C 18-19 min. 290 g 22 32 (4x8)

Bastón Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

81738 10-15 min. No No 220 °C 180 °C 18-19 min. 345 g 20 32 (4x8)

Barra Gallega 81731 10-15 min. No No 220 °C 180 °C 20-21 min. 330 g 23 32 (4x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

23

84028 10 min. No No 220 °C 180 °C 21-23 min. 280 g 20 36 (6x6)

Panadería

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Panes Classic

Barra Campesina

Bollería

24

Bollería Listos para Servir Listos para Servir Con esta extensa y exclusiva gama, Croexsa responde a una demanda ya muy consolidada aunque en continuo crecimiento: especialidades tradicionales artesanas y variedades modernas y sofisticadas, siempre de máxima calidad, siempre listas para servir. Al momento, sin esfuerzo, con sólo descongelar. Para no perder jamás una venta, para que nunca sobre ni falte producto. Para dejar al cliente siempre satisfecho: todos los días, a todas las horas.

25

Classic Booguie’s Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

Classic Booguie’s 48 u. 75000 30-40 min. 20 seg.

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Peso unidad

72

Ud. por caja

48 (8x6)

Cajas pallet (base x capas)

40-50 min. 20 seg.

Referencia

58 g 48 64 (8x8)

75036

Tiempo descongelación (a 20 °C)

30 min.

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

10 seg.

No precisa fermentación ni cocción 62 g

Peso unidad

48

Ud. por caja

88 (8x11)

Cajas pallet (base x capas)

30 g 80 88 (11x87)

Booguie Azucarado 75038

Referencia

Tiempo descongelación (a 20 °C)

30 min.

Tiempo descongelación (a 20 °C)

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

10 seg.

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

No precisa fermentación ni cocción

75033 30-45 min. 15 seg.

No precisa fermentación ni cocción

Peso unidad

32 g

Peso unidad

Ud. por caja

80

Ud. por caja

Cajas pallet (base x capas)

20 seg.

Midi Booguie Classic 60183

Midi Booguie Xoc Referencia

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

75001 30-40 min.

No precisa fermentación ni cocción

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad

Tiempo descongelación (a 20 °C)

58 g

Choco Booguie’s Referencia

Referencia

88 (11x87)

Cajas pallet (base x capas)

26

65 g 48 60 (4x15)

Bollería Referencia

Berlina Cream Booguie’s 75030

Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

50-60 min. 20 seg.

Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

60195

Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

120 min. No recomendado

No precisa fermentación ni cocción

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad

Referencia

60 g

Peso unidad

102 g

40

Ud. por caja

25

64 (8x8)

Cajas pallet (base x capas)

88 (8x11)

Producto sin relleno

Berlina Choco Booguie’s

Bollo de Mantequilla

Referencia

75005

Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

90 min. No recomendado

No precisa fermentación ni cocción

Referencia Tiempo descongelación en microondas (800 W)

60 min. No recomendado

No precisa fermentación ni cocción

Peso unidad

72 g

Peso unidad

Ud. por caja

48

Ud. por caja

Cajas pallet (base x capas)

74004

Tiempo descongelación (a 20 °C)

64 (8x8)

80 g 30

Cajas pallet (base x capas)

64 (8x8)

Producto envasado individualmente y precortado Relleno de crema de mantequilla con azúcar

Choco Booguie’s con Milka® Referencia

Choco Muffin con Milka® 75013

Tiempo descongelación (a 20 °C)

40-50 min.

No precisa fermentación ni cocción

Referencia

74026

Tiempo descongelación (a 20 °C)

60-70 min.

No precisa fermentación ni cocción

Peso unidad

mín. 55 g

Peso unidad

mín. 110 g

Ud. por caja

48 (12 u. x 4 bandejas)

Ud. por caja

36 (12 u. x 3 bandejas)

Cajas pallet (base x capas)

64 (8x8)

Cajas pallet (base x capas)

27

56 (7x8)

Listos para Servir

Berlina Classic Booguie’s

Choco Muffin con Milka® y avellanas 105g

Choco Muffin con Milka® 75g

Referencia

Referencia

Tiempo descongelación (a 20 °C)

74286 60-70 min.

No precisa fermentación ni cocción

Tiempo descongelación (a 20 °C)

74356 70 min.

No precisa fermentación ni cocción

Peso unidad

105 g

Peso unidad

75 g

Ud. por caja

36

Ud. por caja

40

Cajas pallet (base x capas)

56 (7x8)

Cajas pallet (base x capas)

80 (8x10)

Bizcocho de la Abuela Referencia

Choco Muffin con Milka® 30g Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C)

74357 50 min.

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

50-60 min.

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

15-20 seg.

No precisa fermentación ni cocción 30 g

Peso unidad

72

Ud. por caja

128 (16x8)

Bizcocho Chocolate de la Abuela Referencia

Cajas pallet (base x capas)

70 g 54 80 (8x10)

Bizcocho Integral de la Abuela 74140 50-60 min. 15 seg.

No precisa fermentación ni cocción

Referencia

74011

Tiempo descongelación (a 20 °C)

50-60 min.

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

15-20 seg.

No precisa fermentación ni cocción

Peso unidad

75 g

Peso unidad

Ud. por caja

54

Ud. por caja

Cajas pallet (base x capas)

74302

Tiempo descongelación (a 20 °C)

68 (4x17)

Cajas pallet (base x capas)

28

80 g 54 68 (4x17)

Bollería Referencia

74238

Referencia

74239

Tiempo descongelación (a 20 °C)

30-40 min.

Tiempo descongelación (a 20 °C)

30-40 min.

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

10-15 seg.

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

10-15 seg.

Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

30 g

Peso unidad

72

Ud. por caja

128 (16x8)

Cajas pallet (base x capas)

30 g 72 128 (16x8)

Queque Manzana con Canela Mini Muffin Manzana y Canela Referencia

Referencia 74240

Tiempo descongelación (a 20 °C)

30-40 min.

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

10-15 seg.

Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

15-20 seg.

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad

72

Ud. por caja

Queque Xoc con Avellanas Referencia

50-60 min.

30 g 128 (16x8)

74293

Tiempo descongelación (a 20 °C)

Cajas pallet (base x capas)

80 g 40 80 (8x10)

Queque Doble Xoc 74292

Referencia

74291

Tiempo descongelación (a 20 °C)

60-70 min.

Tiempo descongelación (a 20 °C)

60-70 min.

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

20-25 seg.

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

20-25 seg.

No precisa fermentación ni cocción

No precisa fermentación ni cocción

Peso unidad

80 g

Peso unidad

Ud. por caja

40

Ud. por caja

Cajas pallet (base x capas)

80 (8x10)

Cajas pallet (base x capas)

29

80 g 40 80 (8x10)

Listos para Servir

Mini Muffin Copos de Azúcar

Mini Muffin Xoc

Queque Mármol Referencia

Muffin Arándanos 74294

Referencia

Tiempo descongelación (a 20 °C)

50-60 min.

Tiempo descongelación (a 20 °C)

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

15-20 seg.

Tiempo descongelación en microondas (800 W)

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

Peso unidad

40

Ud. por caja

80 (8x10)

Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

60-70 min. 20 seg.

Tiempo descongelación (a 20 °C)

Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C)

100 g

74183 120 min.

Peso unidad Cajas pallet (base x capas)

120 g 36 56 (7x8)

36 56 (8x7)

Muffin Frutos Rojos 74184 120 min.

No precisa fermentación ni cocción

Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C)

74185 120 min.

No precisa fermentación ni cocción

Peso unidad

120 g

Peso unidad

Ud. por caja

36

Ud. por caja

Cajas pallet (base x capas)

36 56 (8x7)

No precisa fermentación ni cocción Ud. por caja

Muffin Chocolate Supreme Referencia

Cajas pallet (base x capas)

100 g

Muffin Choco Nougat 74158

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad

20 seg.

No precisa fermentación ni cocción 80 g

Muffin Pepitas Chocolate Referencia

74157 60-70 min.

56 (7x8)

Cajas pallet (base x capas)

30

120 g 36 56 (7x8)

Bollería Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C)

Muffin Sabor Xoc y Naranja 74186 120 min.

No precisa fermentación ni cocción

Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C) No precisa fermentación ni cocción

Peso unidad

120 g

Peso unidad

Ud. por caja

36

Ud. por caja

Cajas pallet (base x capas)

56 (7x8)

Cookie Triple Chocolate Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C)

Cajas pallet (base x capas)

60 min.

Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C)

72 g

Peso unidad

Ud. por caja

24

Ud. por caja

144 (18x8)

Plumqueque Manzana y Canela Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

Ud. por caja Cajas pallet (base x capas) Producto envasado individualmente

74253 60 min.

Cajas pallet (base x capas)

72 g 24 144 (18x8)

Plumqueque Mármol 74085 2-3 horas 1 min. 20 seg.

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad

36 56 (7x8)

No precisa fermentación ni cocción

Peso unidad

Referencia

120 g

Cookie Chocolate con Leche 74252

No precisa fermentación ni cocción

Cajas pallet (base x capas)

74265 120 min.

Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C) Tiempo descongelación en microondas (800 W)

74086 2-3 horas 1 min. 20 seg.

No precisa fermentación ni cocción 400 g

Peso unidad

6

Ud. por caja

128 (16x8)

Cajas pallet (base x capas) Producto envasado individualmente

31

400 g 6 128 (16x8)

Listos para Servir

Muffin Manzana y Canela

32

Bollería Listos para Servir Bollería Express Con la Gama Express, las piezas pueden ser horneadas directamente sin necesidad de fermentar, ahorrando así tiempo, trabajo y espacio. Permite disponer en todo momento de la más deliciosa bollería, dulce o salada, siempre recién hecha. Sin perder ventas, sin tirar sobrantes.

33

Croissant Mini Express Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Croissant Recto Express 71004 10 min. No No 230 °C 185 °C 18-20 min. 21 g 12 kg 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Ya pintado

72017 10 min. No No 210 °C 170 °C 25-28 min. 85 g 100 64 (8x8)

Ya pintado

Croissant Recto Mantequilla Fermentado

Croissant Chocolate Mantequilla Fermentado

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

72050 20-30 min. No No 210 °C 170 °C 15-18 min. 60 g 50 72 (8x9)

72051 20-30 min. No No 210 °C 170 °C 15-18 min. 90 g 48 72 (8x9)

Ya pintado

Croissant Bikini Supreme Express Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

72006 15-30 min. No No 210 °C 180 °C 20-22 min. 105 g 96 36 (9x4)

Croissant Artesano Mantequilla Fermentado Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Los productos acompañados de este símbolo deben pulverizarse con agua antes de hornear.

34

72054 20-30 min. No No 210 °C 170 °C 20-24 min. 75 g 54 72 (8x9)

Bollería

Croissant Artesano Fermentado

Croissant Che Express

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

72055 30 min. No No 210 °C 170 °C 18 min. 85 g 40 72 (8x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Croissant Che Express Mantequilla

Croissant Multicereales Express

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

72015 10 min. No No 210 °C 170 °C 25-28 min. 85 g 64 64 (8x8)

Mini Napolitana Chocolate Express

Mini Napolitana Crema Express

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

71010 10 min. No No 210 °C 185 °C 14-16 min. 30 g 11 kg 64 (8x8)

35

72014 10 min. No No 210 °C 170 °C 25-28 min. 90 g 64 64 (8x8)

72019 45 min. No No 210 °C 180 °C 20-22 min. 85 g 45 64 (8x8)

71011 10 min. No No 210 °C 185 °C 14-16 min. 30 g 11 kg 64 (8x8)

Bollería Express

Ya pintado

Napolitana Chocolate Express Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Napolitana Crema Express 71006 10 min. No No 210 °C 170 °C 27-29 min. 92 g 140 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Ya pintado

71007 10 min. No No 210 °C 170 °C 27-29 min. 97 g 140 64 (8x8)

Ya pintado

Napolitana Chocolate Che Fermentada

Napolitana Crema Che Fermentada

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

72052 15-30 min. No No 210 °C 170 °C 15-20 min. 120 g 40 72 (8x9)

72053 15-30 min. No No 210 °C 170 °C 15-20 min. 120 g 40 72 (8x9)

Napolitana Crema y Choco Express

Napolitana Jamón y Queso Express

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

71043 10 min. No No 210 °C 170 °C 25-28 min. 120 g 75 108 (12x9)

Los productos acompañados de este símbolo deben pulverizarse con agua antes de hornear.

36

71008 10 min. No No 210 °C 170 °C 27-29 min. 92 g 80 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

71005 10 min. No No 210 °C 170 °C 23-25 min. 100 g 65 108 (12x9)

Xuxo Mini Express Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

71023 10 min. No No 220 °C 185 °C 18-20 min. 29,5 g 7 kg 108 (12x9)

Malla de Manzana Express

Schnecken Express Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Bollería

Mini Schnecken Express 71009 10 min. No No 210 °C 170 °C 27-29 min. 92 g 80 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

72028 30-40 min. No No 210-215 °C 185 °C 16-18 min. 90 g 75 56 (8x7)

Xuxo Grande Express 71052 10 min. No No 220 °C 185 °C 20-22 min. 48 g 6,5 kg 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

37

71051 10 min. No No 210 °C 170 °C 30-32 min. 115 g 60 108 (12x9)

Bollería Express

Napolitana Atún Express

Mini Trenza Maple Pecan Express

Trenza Maple Pecan Express

Referencia 72032 Tiempo descongelación 10 min. Temperatura fermentación No Tiempo fermentación No Temperatura cocción horno placas 220 °C Temperatura cocción horno aire 190 °C Tiempo cocción 15 min. Peso unidad 40,5 g Ud. por caja 6 bolsas x 24 =144 Cajas pallet (base x capas) 96 (8x12) Contiene 2 mangas de sirope de arce

Referencia 72034 Tiempo descongelación 10 min. Temperatura fermentación No Tiempo fermentación No Temperatura cocción horno placas 220 °C Temperatura cocción horno aire 190 °C Tiempo cocción 18 min. Peso unidad 95 g Ud. por caja 4 bolsas x 12= 48 Cajas pallet (base x capas) 96 (8x12) Contiene 2 mangas de sirope de arce

Cremallera Chocolate Express

Cremallera Crema Express

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

71015 10 min. No No 215 °C 185 °C 13-15 min. 67 g 7 kg 108 (12x9)

Triángulo Chocolate Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

71013 10 min. No No 215 °C 185 °C 13-15 min. 65,8 g 7 kg 108 (12x9)

Triángulo Crema 70314 20 min. No No 220-225 °C 185 °C 22-24 min. 130 g 50 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Los productos acompañados de este símbolo deben pulverizarse con agua antes de hornear.

38

70315 20 min. No No 220-225 °C 185 °C 22-24 min. 130 g 50 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Cookie Doble Chocolate Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Bollería

Triassant Multicereales Express 70313 20 min. No No 220-225 °C 185 °C 22-24 min. 130 g 50 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

72049 15-30 min. No No 200-210 °C 180-190 °C 20 min. 95 g 40 64 (8x8)

Cookie Chocolate con Leche 70194 No No No 150-160 °C 11-12 min. 50 g 90 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

39

70195 No No No 150-160 °C 11-12 min. 50 g 90 108 (12x9)

Bollería Express

Triángulo Pizza

40

Bollería Bollería Express Bollería Tradicional Hay profesionales que prefieren la bollería de fermentación tradicional. Para complacerles, Croexsa les ofrece las más variadas elaboraciones, inconfundibles por su exquisito hojaldrado, por su óptimo desarrollo y por el aroma y sabor que caracterizan a la mejor bollería de tradición. En todos los formatos, en todas las variedades incluidas las rellenas, desde las más clásicas hasta las más originales: un festín inagotable para la vista y el paladar.

41

Croissant Mini Normal Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Croissant Mini Súper 70058 20 min. 30 a 33 °C 45-60 min. 220-230 °C 190-200 °C 8-12 min. 21 g 13 kg 64 (8x8)

70162 20 min. 30 a 33 °C 45-60 min. 230 °C 190 °C 11-13 min. 25 g 280 108 (12x9)

Croissant Mini Artesano Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

70057 20 min. 30 a 33 °C 45-60 min. 220-230 °C 190-200 °C 8-12 min. 21 g 13 kg 64 (8x8)

Croissant Mini Vitalcereales

Croissant Mini Mantequilla Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

70120 20 min. 30 a 33 °C 45-60 min. 220-230 °C 190-200 °C 8-12 min. 21 g 7 kg 108 (12x9)

Croissant Artesanito Normal 70059 20 min. 30 a 33 °C 30-45 min. 220-230 °C 190-200 °C 8-12 min. 21 g 12 kg 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

42

70190 20 min. 30 a 33 °C 20-30 min. 225 °C 190 °C 10 min. 25 g 5,8 kg 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Croissant Mini Choco Cremoso* Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

70381 20-30 min. 30 a 33 °C 30 min. 210-215 °C 185 °C 11-13 min. 27,5 g 5,5 kg 108 (12x9)

Croissant Mini Crema* 70209 20-30 min. 30 a 33 °C 30 min. 215-220 °C 185 °C 11-13 min. 31 g 198 108 (12x9)

Croissant Mini Bikini* Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Bollería

Croissant Mini Chocolate* 70170 20-30 min. 30 a 33 °C 30 min. 210-215 °C 185 °C 13-15 min. 33 g 198 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70169 20-30 min. 30 a 33 °C 30 min. 210-215 °C 185 °C 13-15 min. 33 g 198 108 (12x9)

Croissant Mini Frankfurt* 70211 20-30 min. 30 a 33 °C 30 min. 215-220 °C 185 °C 11-13 min. 29 g 6 kg 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

43

70212 20-30 min. 30 a 33 °C 30 min. 215-220 °C 185 °C 11-13 min. 33 g 6 kg 108 (12x9)

Bollería Tradicional

Croissant Mini Praliné*

Delicias Philadelphia Surtido Croissants Minis Salados* Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Cajas pallet (base x capas)

Referencia 70240 20-30 min. 30 a 33 °C 30 min. 215-220 °C 185 °C 11-13 min. 32 g 108 (12x9)

Croissant Mini* 20-30 min. 30 a 33 °C 30 min.

70279 Schnecken Mini 20-30 min. No No

(4 bolsas de 1 kg de cada variedad: bikini, frankfurt, chistorra, sobrasada-queso)

Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción 225 °C 225 °C horno placas Temperatura cocción 190 °C 190 °C horno aire Tiempo cocción 14-16 min. 18-20 min. Peso unidad 40 g 31 g Peso por caja 4 kg (2 bolsas de 2kg de cada variedad) Cajas pallet (base x capas) 136 (8x17) Elaborado con mantequilla

Croissant Petit Recto

Croissant Recto Mantequilla

Peso por caja

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

4 kg

70010 20 min. 30 a 33 °C 70-90 min. 215-225 °C 185-195 °C 10-14 min. 42,5 g 11 kg 64 (8x8)

Croissant Recto Margarina Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70161 30 min. 30 a 33 °C 90-120 min. 215 °C 185 °C 13-15 min. 60 g 200 64 (8x8)

Croissant Recto Margarina Grande 70011 30 min. 30 a 33 °C 75-100 min. 215-245 °C 185-215 °C 14-16 min. 62 g 11 kg 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

44

70012 30 min. 30 a 33 °C 75-100 min. 215-245 °C 185-215 °C 16-18 min. 85 g 12 kg 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

70206 20 min. 30 a 33 °C 90 min. 205-210 °C 180 °C 14-16 min. 65 g 172 64 (8x8)

Croissant Chocolate Cremoso Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Bollería 70017 30 min. 30 a 33 °C 80-100 min. 215-225 °C 185-195 °C 14-16 min. 74,5 g 70 108 (12x9)

Croissant Bikini 70150 30 min. 30 a 33 °C 90 min. 225 °C 185 °C 15-18 min. 105 g 60 108 (12x9)

Croissant Artesano Normal Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Croissant Chocolate

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70016 30 min. 30 a 33 °C 80-100 min. 215-225 °C 185-195 °C 14-16 min. 98 g 60 108 (12x9)

Croissant Artesano Margarina 70004 30 min. 30 a 33 °C 90-125 min. 215-225 °C 185-195 °C 14-16 min. 65 g 128 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

45

70005 30 min. 30 a 33 °C 90-125 min. 215-225 °C 185-195 °C 14-16 min. 65 g 128 64 (8x8)

Bollería Tradicional

Croissant Black Label

Croissant Artesano Mantequilla Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Croissant Tradición Black Label 70018 30 min. 30 a 33 °C 75-90 min. 215-225 °C 175-185 °C 14-16 min. 65 g 70 108 (12x9)

Croissant Che Normal Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70284 20 min. 30 a 33 °C 100 min. 215-220 °C 185 °C 15 min. 85 g 96 64 (8x8)

Croissant Che Margarina 70006 30 min. 30 a 33 °C 90-125 min. 215-225 °C 185-195 °C 16-18 min. 85 g 96 64 (8x8)

Croissant Gran Pastelero Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70007 30 min. 30 a 33 °C 90-125 min. 215-225 °C 185-195 °C 16-18 min. 85 g 96 64 (8x8)

Croissant Pastelero Plus 70009 30 min. 30 a 33 °C 90-125 min. 215-225 °C 185-195 °C 16-18 min. 91 g 90 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

46

70008 30 min. 30 a 33 °C 90-125 min. 215-225 °C 185-195 °C 17-20 min. 110 g 90 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

Napolitana Crema Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70020 30 min. 30 a 33 °C 90 min. 220 °C 180 °C 16-18 min. 92 g 160 64 (8x8)

Napolitana Chocolate Che 70021 30 min. 30 a 33 °C 90 min. 220 °C 180 °C 18-20 min. 102 g 160 64 (8x8)

Napolitana Crema Che Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Bollería

Napolitana Chocolate 70302 20 min. 30 a 33 °C 90 min. 205-210 °C 180 °C 15-17 min. 75 g 6,525 kg 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70019 30 min. 30 a 33 °C 90-100 min. 220 °C 180 °C 17-19 min. 115 g 140 64 (8x8)

Napolitana Chocolate XXL 70022 30 min. 30 a 33 °C 90-100 min. 220 °C 180 °C 19-21 min. 121 g 130 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

47

70167 30 min. 30 a 33 °C 90-100 min. 220 °C 180 °C 18-20 min. 135 g 70 108 (12x9)

Bollería Tradicional

Pain au Chocolat Black Label

Napolitana Sobrasada Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Napolitana Jamón y Queso en Lonchas 70026 30 min. 30 a 33 °C 90 min. 220 °C 180 °C 16-18 min. 92 g 110 108 (12x9)

Mini Chic Chocolate* Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

70025 30 min. 30 a 33 °C 90 min. 220 °C 180 °C 16-18 min. 119 g 115 64 (8x8)

Mini Chic Crema* 70268 20 min. 30 a 33 °C 30 min. 220 °C 185 °C 10-12 min. 15 g 5 kg 136 (8x17)

Mini Chic Atún* Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

70269 20 min. 30 a 33 °C 30 min. 220 °C 185 °C 10-12 min. 15 g 5 kg 136 (8x17)

Mini Chic Jamón y Queso * 70270 20 min. 30 a 33 °C 30 min. 220 °C 185 °C 10-12 min. 15 g 5 kg 136 (8x17)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

48

70271 20 min. 30 a 33 °C 30 min. 220 °C 185 °C 10-12 min. 15 g 5 kg 136 (8x17)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

70275 20 min. 30 a 33 °C 30 min. 220 °C 185 °C 10-12 min. 15 g 136 (8x17) 4 kg

Bollería

Chic Chocolate*

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Cajas pallet (base x capas) Peso por caja

70080 25 min. 30 a 33 °C 45-50 min. 230 °C 190 °C 11-13 min. 20 g 6,5 kg 108 (12x9)

(4 bolsas de 1 kg de cada variedad: atún, sobrasada, foiegras, jamón y queso)

Chic Crema* Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Chic Atún* 70081 25 min. 30 a 33 °C 45-50 min. 230 °C 190 °C 11-13 min. 20 g 6,5 kg 108 (12x9)

Chic Jamón y Queso* Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

70074 25 min. 30 a 33 °C 45-50 min. 230 °C 190 °C 11-13 min. 20 g 6,5 kg 108 (12x9)

Chic Sobrasada* 70078 25 min. 30 a 33 °C 45-50 min. 230 °C 190 °C 11-13 min. 20 g 6,5 kg 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

49

70075 25 min. 30 a 33 °C 45-50 min. 230 °C 190 °C 11-13 min. 20 g 6,5 kg 108 (12x9)

Bollería Tradicional

Surtido Básico Mini Chics Salados*

Mini Caracola Chocolate Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Mini Caracola Crema 70187 30 min. 30 a 33 °C 40-45 min. 215-225 °C 185-195 °C 14-16 min. 34 g 192 108 (12x9)

Caracola Chocolate Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70188 30 min. 30 a 33 °C 40-45 min. 215-225 °C 185-195 °C 14-16 min. 34 g 192 108 (12x9)

Ensaimada Mini 70027 30 min. 30 a 33 °C 100-105 min. 215-225 °C 185-195 °C 17-19 min. 110 g 90 64 (8x8)

Ensaimada Mini Chocolate Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

70061 20 min. 30 a 33 °C 90-95 min. 250 °C 210 °C 4-5 min. 30 g 8,5 kg 64 (8x8)

Ensaimada Mini Crema 70326 20 min. 30 a 33 °C 90 min. 250 °C 210 °C 4-5 min. 45 g 4 kg 136 (8x17)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

50

70327 20 min. 30 a 33 °C 90 min. 250 °C 210 °C 4-5 min. 45 g 4 kg 136 (8x17)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Schnecken Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70321 30 min. 30 a 33 °C 150-155 min. 220 °C 185 °C 8-10 min. 130 g 63 64 (8x8)

Brioche Mini 70030 30 min. 30 a 33 °C 80-85 min. 215 °C 185 °C 14-16 min. 100 g 60 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Brioche Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Bollería

Ensaimada Cabello 70296 30 min. 30 a 33 °C 150-155 min. 220 °C 185 °C 5-8 min. 80 g 80 64 (8x8)

70034 30 min. 30 a 33 °C 90-100 min. 230 °C 185 °C 8-10 min. 60 g 8 kg 108 (12x9)

51

70062 20 min. 30 a 33 °C 65-75 min. 235 °C 190 °C 7-9 min. 25 g 8 kg 108 (12x9)

Bollería Tradicional

Ensaimada

*Notas de manipulación a tener en cuenta en los siguientes casos: 1) Los Croissants Mini Rellenos (refs. 70170, 70209, 70381, 70169, 70211, 70212 y 70240) debido a su pequeño tamaño pueden hornearse inmediatamente después de descongelar, sin necesidad de fermentar, con el resultado de piezas algo más “minis” y crujientes. En este caso, se recomienda:

Tiempo descongelación: 20-30 minutos

2) Para el Croissant Mini Philadelphia los datos de manipulación sin fermentación son:

Tiempo descongelación: 20-30 minutos

Temperatura cocción horno placas: 215-220 °C Temperatura cocción horno aire: 185 °C Tiempo cocción: 13-16 minutos

Temperatura cocción horno placas: 225 °C Temperatura cocción horno aire: 190 °C Tiempo cocción: 14-16 minutos

3) En el caso de los Chics (refs. 70080, 70081, 70074, 70078 y 70075), al tratarse también de piezas muy pequeñas, se puede aplicar el criterio anterior de no necesidad de fermentar. Para ello, se deberán descongelar los Chics durante 30 minutos y hornearlos 1 ó 2 minutos menos del tiempo recomendado para el método tradicional de fermentación. Y, en el caso concreto del Chic Chocolate, descongelar durante 40 minutos y hornear 3 ó 4 minutos menos de lo recomendado para el método de fermentación (ver páginas precedentes). 4) En el caso de los Mini Chics (refs. 70268, 70269, 70270, 70271 y 70275), se puede aplicar el criterio anterior de no necesidad de fermentar. Para ello, se deberán descongelar los Chics entre 20-30 minutos y hornearlos entre 10-12 minutos.

52

Bollería Hojaldres Hojaldres El arte de un gran hojaldre se basa en una exigencia máxima con sus ingredientes y en el seguimiento fiel de todos los pasos que marca la tradición. Nuestros hojaldres se distinguen por una calidad suprema, por su magnífico volumen, gran ligereza y exquisitos aroma y sabor, así como por su gran variedad de formatos: desde generosas piezas individuales hasta seductores mini, incluyendo los rellenos más solicitados.

53

Caña Chocolate Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Caña Crema 70048 30 min. No No 225 °C 185 °C 23-26 min. 105 g 75 108 (12x9)

Caña Cabello Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70047 30 min. No No 225 °C 185 °C 23-26 min. 105 g 75 108 (12x9)

Herradura Chocolate 70046 30 min. No No 225 °C 185 °C 23-26 min. 105 g 75 108 (12x9)

Herradura Crema Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70050 30 min. No No 225 °C 185 °C 25-28 min. 140 g 55 108 (12x9)

Herradura Cabello 70051 30 min. No No 225 °C 185 °C 25-28 min. 140 g 55 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

54

70049 30 min. No No 225 °C 185 °C 25-28 min. 140 g 55 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Palmier Mini Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70338 10 min. No No 215-220 °C 185 °C 16 min. 63 g 50 136 (8x17)

Palmier 70066 25 min. No No 220 °C 180 °C 20-22 min. 15 g 8 kg 108 (12x9)

Palmier 120 g Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Bollería

Tarta Manzana Black Label 70054 30 min. No No 225 °C 185 °C 30-35 min. 150 g 40 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70055 35 min. No No 205 °C 170 °C 30-32 min. 105 g 96 108 (12x9)

Palmier XXXL 70132 35 min. No No 205 °C 170 °C 30-35 min. 120 g 128 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción* Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70350 20-30 min. No No 190-200 °C 180-190 °C 45-50 min. 350 g 40 64 (8x8)

*Es aconsejable dar la vuelta a las piezas después de 30 minutos de cocción para un mejor resultado final. Caben dos palmiers por bandeja. 55

Hojaldres

Tarta Manzana Pequeña

Palmier Petit Vitalcereales Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

Palmier Vitalcereales 70175 10 min. No No 215 °C 180 °C 18-22 min. 30 g 9,18 kg 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

70320 20 min. No No 215-220 °C 185 °C 16-18 min. 40 g 6 kg 136 (8x17)

Cabezón Cabello

Palmier Praliné Black Label Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas) Elaborado con mantequilla

Cabezón Chocolate Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

70192 20 min. No No 205 °C 170 °C 30-32 min. 105 g 96 108 (12x9)

70063 30 min. No No 225 °C 185 °C 23-25 min. 28 g 6,5 kg 108 (12x9)

Cabezón Crema 70064 30 min. No No 225 °C 185 °C 23-25 min. 28 g 6,5 kg 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

56

70065 30 min. No No 225 °C 185 °C 23-25 min. 28 g 6,5 kg 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Pastel de Crema Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Bollería

Lazo Vitacereales 70319 20 min. No No 215 °C 185 °C 13-15 min. 18 g 3,5 kg 136 (8x17)

70359 30 min. No No 250-255 °C 220-230 °C 14-16 min. 65 g 100 60 (6x10)

57

70318 20 min. No No 215 °C 185 °C 14-18 min. 30 g 4 kg 108 (12x9)

Hojaldres

Mini Lazo VItacereales

58

Bollería Snacks Salados Snacks Salados

Nuevas formas de ser, de relacionarse, de trabajar y estudiar imponen otro ritmo de vida y nuevos hábitos de consumo: desayunos y meriendas más ligeros y sabrosos, almuerzos y tentempiés rápidos y energéticos, reuniones y celebraciones improvisadas... Los Snacks Salados Croexsa están siempre ahí. Una extensa y apetitosa gama totalmente decorada y acabada que solo pide una breve descongelación (en algunos casos) y un rápido horneado (en todos).

59

Empanada Atún Individual Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Empanada Atún Redonda 60701 No No No 200-210 °C 170-180 °C 25-30 min. 140 g 70 42 (7x6)

Hotdog Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

60700 No No No 200-210 °C 170-180 °C 30-40 min. 1.300 g 5 60 (6x10)

Hojaldre Espinacas 70000 20 min. No No 215 °C 185 °C 22-25 min. 118 g 48 56 (7x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Hojaldre Espinacas y Queso de Cabra

Sandwich Hojaldre Jamón

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70234 30 min. No No 200-220 °C 180-200 °C 30 min. 135 g 24 112 (8x14)

60

70122 30 min. No No 200-220 °C 180-200 °C 30 min. 100 g 48 56 (7x8)

70069 30 min. No No 225 °C 185 °C 20-22 min. 95 g 66 108 (12x9)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Snack Prosciutto Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja / Peso por caja Cajas pallet (base x capas)

Bollería

Bocatta Pizza Jamón 83011 No No No 230 °C 190 °C 8-10 min. 155 g 30 72 (8x9)

70334 30 min. No No 215-220 °C 185 °C 20-22 min. 100 g 50 aprox. / 5 kg 108 (12x9)

61

83012 No No No 230 °C 190 °C 8-10 min. 155 g 30 72 (8x9)

Snacks Salados

Bocatta Pizza Atún

62

Bollería Snacks Salados Semielaborados Croexsa trabaja siempre para hacer las cosas más fáciles a sus clientes. Con nuestras placas, bases y masas de la más alta calidad y rendimiento, el profesional dispone de un recurso inagotable para elaborar muy fácilmente el más extenso surtido de especialidades tradicionales: croissants, madalenas, hojaldres, brioches, bizcochos, pizzas... o para sentirse creativo y realizar nuevas presentaciones y diseños. Con poco esfuerzo, alto valor añadido y éxito asegurado.

63

Triángulo Croissant Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Madalenas 70193 20 min. 30 a 33 °C 90-95 min. 215 °C 185 °C 11-13 min. 85 g 135 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Coca Brioche Mediana (36 x 14 cm)

Plancha de Bizcocho (36 x 27 cm)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia Tiempo descongelación (a 20 °C) No precisa fermentación ni cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70036 30 min. 30 a 33 °C 50-60 min. 210 °C 180 °C 20-22 min. 500 g 30 64 (8x8)

Pizza Súper Tallo (37 x 27 cm) Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

70060 120 min. No No Según el tamaño de la pieza 1.500 g 6 108 (12x9)

70068 5 min. 130 g 25 64 (8x8)

Placa Hojaldre Mediana (35 x 25 cm) 70070 No No No 250 °C 210 °C 6-8 min. 280 g 25 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

64

70067 15 min. No No Según el tamaño de la pieza 440 g 38 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Según el tamaño de la pieza 875 g 18 64 (8x8)

Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Placa Hojaldre Mantequilla (54 x 37 cm) Referencia Tiempo descongelación Temperatura fermentación Tiempo fermentación Temperatura cocción horno placas Temperatura cocción horno aire Tiempo cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Bollería

Placa Hojaldre (54 x 37 cm) 70082 40 min. No No

70163 15 min. No No Según el tamaño de la pieza 1.000 g 13 64 (4x16)

65

70157 15 min. No No Según el tamaño de la pieza 1.000 g 15 64 (4x16)

Semielaborados

Cropast Hojaldre (37 x 25 cm)

Pastelería

66

Pastelería Pastelería Clásica Pastelería Clásica Ningún menú queda completo sin un buen postre. Sin un rico pastel o una deliciosa tarta, ¿quién concibe una celebración, un aniversario, cualquier fiesta? Por eso la pastelería sigue presente en nuestras vidas, generación tras generación. Croexsa lo hace más fácil con su selección de elaboraciones totalmente acabadas y listas para servir tras solo descongelar. Para que usted pueda complacer a todos sus clientes, en cualquier ocasión, a todas horas.

67

Plancha Trufa

Plancha San Marcos Referencia Tiempo descongelación en refrigerador (a 4 °C) Tiempo descongelación a temp. ambiente (a 20 °C)

76007 2 horas 30 min. 1 hora

Temperatura de mantenimiento en refrigerador Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

4 °C 1.850 g 1 114 (6x19)

Referencia Tiempo descongelación en refrigerador (a 4 °C) Tiempo descongelación a temp. ambiente (a 20 °C)

76008 2 horas 30 min. 1 hora

Temperatura de mantenimiento en refrigerador Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

4 °C 1.950 g 1 114 (6x19)

Mousse con dos bases de bizcocho y una cubierta caramelizada. Precortada en 24 porciones.

Mousse con dos bases de bizcocho y una cubierta caramelizada. Precortada en 24 porciones.

Plancha Limón

Tarta de Chocolate

Referencia Tiempo descongelación en refrigerador (a 4 °C) Tiempo descongelación a temp. ambiente (a 20 °C)

76009

60065

2 horas 30 min.

Tiempo descongelación (porción) en refrigerador (a 4 °C)

2 horas

1 hora

Tiempo descongelación (porción) a temp. ambiente (a 20 °C)

30 min.

Temperatura de mantenimiento en refrigerador Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

Referencia

4 °C 1.900 g 1 114 (6x19)

Mousse con dos bases de bizcocho y una cubierta caramelizada. Precortada en 24 porciones.

Temperatura de mantenimiento en refrigerador Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

4 °C 1.000 g 2 80 (8x10)

Mousse de chocolate decorada con cacao sobre una base de ligero bizcocho de cacao. Precortada en 12 porciones.

68

Pastelería Referencia

Tarta de Manzana Redonda 60067

Referencia

60066

Tiempo descongelación (porción) en refrigerador (a 4 °C)

3 horas

Tiempo descongelación (porción) en refrigerador (a 4 °C)

2 horas

Tiempo descongelación (porción) a temp. ambiente (a 20 °C)

30 min.

Tiempo descongelación (porción) a temp. ambiente (a 20 °C)

30 min.

Temperatura de mantenimiento en refrigerador Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

4 °C 1.000 g 2 80 (8x10)

Temperatura de mantenimiento en refrigerador Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

4 °C 1.000 g 2 80 (8x10)

Crema de queso fresco cubierta de mermelada de arándanos sobre una ligera base de galleta. Precortada en 12 porciones

Finas láminas de manzana sobre una capa de crema pastelera y una ligera base de pasta brisa. Precortada en 12 porciones.

Tarta de Almendra

Brownie Pre-Cortado en Bandeja

Referencia Tiempo descongelación en refrigerador (a 4 °C) Tiempo descongelación a temp. ambiente (a 20 °C) Temperatura de mantenimiento en refrigerador Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas) Fino bizcocho con almendras.

60030

Referencia

11130

2 horas 30 min.

Tiempo descongelación (Bandeja completa)

60 min.

1 hora

Tiempo descongelación (Pieza individual)

35 min.

4 °C

Tiempo descongelación en microondas (800w)

15 seg.

600 g 6 44 (4x11)

No precisa fermentación ni cocción Peso unidad Ud. por caja Cajas pallet (base x capas)

69

2,5 kg 4 54 (6x9)

Pastelería Clásica

Tarta de Queso con Arándanos