Boletín quincenal ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS Primera quincena de noviembre de 2014 • Núm. 25

Comportamiento en los diferentes mercados quincena de noviembre; 91 t menos con respecto al volumen ingresado en la primera quincena del mes de octubre. Se destacó una menor oferta en dos de los cuatro grupos: en primer lugar el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos consiguió una variación negativa en el abastecimiento, del 10,41 %, siendo la papa parda pastusa y el plátano guineo los productos que más incidieron en este comportamiento. Le siguió el grupo de las frutas frescas, que para este periodo presentó un descenso del 9,30 %, lo que se evidenció en productos como el tomate de árbol procedente del municipio de Pijao en el departamento del Quindío. A diferencia, la categoría «otros grupos» mostró un aumento del 10,53 %, a causa de la mayor oferta de leche pasteurizada UHT y granos secos. Y, del mismo modo, también aumentó el ingreso de las verduras y hortalizas al reportar un 7,89 % más, donde se destacaron las hortalizas de hoja y la remolacha.

Fuente: DANE

El presente documento corresponde al reporte de abastecimiento de alimentos analizado por el Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario (Sipsa) para el periodo comprendido entre la primera quincena del mes de octubre y la primera quincena del mes de noviembre de 2014. Durante el periodo del reporte el Sipsa registró un descenso del 3,49 % con respecto a la totalidad del volumen de alimentos abastecidos en los mercados que contempla la investigación. Este comportamiento se originó por un menor ingreso de alimentos en los mercados mayoristas de Las Flores en Bogotá, Surabastos en Neiva, Cavasa en Cali, Centroabastos en Bucaramanga, Santa Helena en Cali, Cenabastos en Cúcuta, La Central Mayorista de Antioquia (CMA) en Medellín, Mercar en Armenia, Corabastos en Bogotá y La Central de Abastos de Villavicencio (CAV) en Villavicencio. Por el contrario, el abastecimiento aumentó en Coomerca en Medellín, Barranquillita en Barranquilla, La Nueva Sexta en Cúcuta y Mercasa en Pereira. A continuación se relaciona la información detallada sobre el volumen y porcentaje de abastecimiento en los mercados de las principales ciudades del país. Armenia, Mercar En este mercado el ingreso de alimentos mostró un descenso del 3,50 %, al registrar 2.624 toneladas (t) en la primera CONTENIDO

Comportamiento en los diferentes mercados La Nueva Sexta: mercado que contribuye con el abastecimiento en la ciudad de Cúcuta

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Barranquilla, Barranquillita En el mercado de Barranquillita la entrada de alimentos a lo largo de la primera quincena del mes de noviembre tuvo un aumento del 9,29 %. El incremento en el abastecimiento de alimentos, de acuerdo al orden de magnitud, se destacó en primer lugar en el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos, que lograron un 20,00 %, como resultado de la mayor oferta de papa única que llegó de Tunja, en el departamento de Boyacá, y plátano guineo procedente de Aracataca, en el departamento de Magdalena. Le siguió el grupo de las frutas, pues presentó una mayor oferta en sus inventarios, al reportar un 13,71 %, debido a productos como maracuyá y lulo. Del mismo modo, la categoría de los procesados presentó una mayor oferta de alimentos al reportar un 3,87 %, originado por un incremento en el acopio de la carne de pollo que llegó desde Barranquilla en Atlántico y de arroz proveniente desde Ibagué, en Tolima. Y en el grupo de las verduras y hortalizas se registró un aumento del 0,79 %, donde se destacó una mayor entrada de calabaza proveniente de Sitionuevo (Madalena) y hortalizas de hoja procedentes de la central de Corabastos en Bogotá. Bogotá, Corabastos En esta central el ingreso de alimentos durante la primera quincena del mes de noviembre registró un descenso del 3,00 % con respecto a la primera quincena del mes de

Horario de recolección Proyecto Abastecimiento de Alimentos

pág. 7

Boletín quincenal ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS

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Cuadro 1. Volumen de alimentos ingresados a los mercados 2014 (primera quincena de octubre y primera quincena de noviembre) Toneladas

Ciudades Bogotá, D. C. Medellín Bucaramanga Cali Cali Medellín Barranquilla Cúcuta Cúcuta Pereira Villavicencio Neiva Armenia Bogotá, D. C.

Primera Primera Variación quincena de quincena de (%) octubre (t) noviembre (t)

Central Corabastos CMA Centroabastos Cavasa Santa Helena Coomerca Barranquillita Cenabastos La Nueva Sexta Mercasa CAV Surabastos Mercar Las Flores

Total

71.848 33.501 19.600 13.152 11.901 6.878 10.229 7.716 507 3.121 3.340 3.676 2.624 977

69.691 31.988 17.761 11.636 11.101 7.175 11.180 7.227 665 4.477 3.240 3.016 2.532 777

-3,00 -4,52 -9,38 -11,53 -6,72 4,32 9,29 -6,33 31,17 43,47 -2,99 -17,96 -3,51 -20,50

189.069

182.466

-3,49

Fuente: SIPSA, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-DANE.

Cuadro 2. Relación de porcentajes y volumen de abastecimiento de los grupos de alimentos en los catorce mercados monitoreados 2014 (primera quincena de octubre y primera quincena de noviembre)

Grupo

Frutas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátanos Verduras y hortalizas Total Mercar

Primera quincena Primera quincena de octubre de noviembre Variación Volumen Participación Volumen Participación (%) (%) (%) (t) (t) Armenia, Mercar 611 23,30 555 459 17,51 508 1.125 42,87 1.008 428 2.624

16,32 100,00

462 2.532

21,90 20,05 39,80

-9,30 10,53 -10,41

18,25 100,00

7,89 -3,50

Barranquilla, Barranquillita Frutas 2.439 23,85 2.774 Otros grupos 2.784 27,21 2.891 Tubérculos, raíces 2.441 23,86 2.929 y plátanos Verduras y hortalizas 2.565 25,08 2.586 Total Barranquillita 10.229 100,00 11.180

24,81 25,86 26,20

13,71 3,87 20,00

23,13 100,00

0,79 9,29

Bogotá, D. C., Corabastos 18.307 25,48 16.904 5.819 8,10 6.370 21.725 30,24 21.422

24,26 9,14 30,74

-7,66 9,47 -1,39

24.995 69.691

35,87 100,00

-3,86 -3,00

Bogotá, D. C., Las Flores 977 100,00 776 977 100,00 777

75,00 100,00

-20,57 -20,50

31,57 10,41 25,66

-21,62 -11,70 -1,83

32,36 100,00

0,67 -9,38

1.228 2.982 4.437

10,56 25,63 38,13

-3,36 0,32 -17,33

2.988

25,68

-15,62

Frutas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátanos Verduras y hortalizas Total Corabastos Otros grupos Total Las Flores

25.998 71.848

36,18 100,00

Bucaramanga, Centroabastos Frutas 7.154 36,50 5.607 Otros grupos 2.093 10,68 1.849 Tubérculos, raíces 4.642 23,69 4.557 y plátanos Verduras y hortalizas 5.710 29,13 5.748 Total Centroabastos 19.600 100,00 17.761 Frutas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátanos Verduras y hortalizas

1.271 2.973 5.367 3.541

Cali, Cavasa 9,66 22,60 40,81 26,93

Cuadro 2. Relación de porcentajes y volumen de abastecimiento de los grupos de alimentos en los catorce mercados monitoreados 2014 (primera quincena de octubre y primera quincena de noviembre) Conclusión

Grupo

Primera quincena Primera quincena de octubre de noviembre Variación Volumen Participación Volumen Participación (%) (%) (%) (t) (t)

Total Cavasa

13.152

Cali, Cavasa 100,00

11.636

100,00

-11,53

Cali, Santa Helena Frutas 3.733 31,37 3.666 Otros grupos 2.753 23,13 2.439 Tubérculos, raíces 2.764 23,23 2.728 y plátanos Verduras y hortalizas 2.651 22,28 2.269 Total Santa Helena 11.901 100,00 11.101

33,02 21,97 24,58

-1,80 -11,41 -1,30

20,43 100,00

-14,44 -6,72

Cúcuta, Cenabastos 1.252 16,23 1.291 1.889 24,48 1.130 2.947 38,20 3.133

17,86 15,63 43,34

3,07 -40,19 6,29

23,17 100,00

2,88 -6,33

Frutas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátanos Verduras y hortalizas Total Cenabastos Frutas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátanos Verduras y hortalizas Total La Nueva Sexta

1.628 7.716

21,09 100,00

1.675 7.227

Cúcuta, La Nueva Sexta 81 15,91 165 391 77,09 472 21 4,23 22 14 507

2,78 100,00

24,87 105,13 71,06 20,91 3,30 2,57

5 665

0,77 100,00

Medellín, Central Mayorista de Antioquia Frutas 6.755 20,16 6.750 21,10 Otros grupos 13.175 39,33 11.438 35,76 Tubérculos, raíces 6.711 20,03 7.169 22,41 y plátanos Verduras y hortalizas 6.860 20,48 6.631 20,73 Total CMA 33.501 100,00 31.988 100,00 Medellín, Plaza Minorista Coomerca Frutas 2.071 30,11 1.919 Otros grupos 1.040 15,12 960 Tubérculos, raíces 2.430 35,34 2.529 y plátanos Verduras y hortalizas 1.337 19,44 1.767 Total Coomerca 6.878 100,00 7.175 Frutas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátanos Verduras y hortalizas Total Surabastos Frutas Otros grupos Tubérculos, raíces y plátanos Verduras y hortalizas Total Mercasa

-0,08 -13,18 6,82 -3,33 -4,52

26,75 13,37 35,25

-7,33 -7,71 4,06

24,63 100,00

32,22 4,32

699 446 870

23,16 14,78 28,84

-17,15 -47,21 -18,05

1.002 3.016

33,22 100,00

8,03 -17,96

Pereira, Mercasa 744 23,84 1.079 1.563 50,09 2.277 335 10,75 425

24,11 50,85 9,49

45,07 45,65 26,65

15,55 100,00

45,64 43,47

Neiva, Surabastos 843 22,94 844 22,97 1.061 28,87 927 3.676

478 3.121

25,23 100,00

15,32 100,00

696 4.477

Villavicencio, Central de Abastos de Villavicencio Frutas 824 24,68 701 21,65 Otros grupos 355 10,64 416 12,85 Tubérculos, raíces 1.285 38,49 1.271 39,22 y plátanos Verduras y hortalizas 875 26,19 851 26,27 Total CAV 3.340 100,00 3.240 100,00 Total

-63,84 31,17

189.069

182.466

Fuente: SIPSA, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-DANE.

-14,90 17,18 -1,14 -2,69 -2,99 -3,49

Boletín quincenal ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS octubre, al reportar 69.691 t en total; es decir, 2.156 t menos que el periodo anterior. En el grupo de las frutas se registró una caída en el abastecimiento del 7,66 %, ante el menor acopio de curuba procedente del municipio de Tibaná, en Boyacá, y banano criollo que se cosechó en Armenia, en Quindío. En el grupo de las verduras y hortalizas se presentó una reducción en el ingreso de alimentos en un 3,86 %, pues se observó una menor entrada de espinaca y coliflor. Y en el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos reportaron un descenso del 1,39 %, debido a la menor entrada de papa criolla y plátano guineo que llegaron de Chocontá y Anolaima, en el departamento de Cundinamarca, respectivamente. A diferencia, la categoría «otros grupos» obtuvo un aumento del 9,47 % en el acopio, donde se destacó el mayor ingreso de productos como la sal yodada que llegó de Zipaquirá, en Cundinamarca. Bogotá, Las Flores El abastecimiento para esta central en la primera quincena del mes de noviembre, con respecto a la primera quincena de octubre, mostró un descenso del 20,50 %, pasando de 977 a 777 t. Se destacó el menor ingreso de productos incluidos en la categoría de «otros grupos», especialmente de bagre, basa, bocachico, cachama, mojarra y nicuro. Bucaramanga, Centroabastos En Centroabastos el abastecimiento de alimentos en la primera quincena de noviembre registró un descenso del 9,38 % frente a la primera quincena de octubre. La caída más importante la presentó el grupo de las frutas, pues su acopio bajó en un 21,62 %, donde se pudo identificar la menor oferta de curuba procedente del municipio de Silos, en Norte de Santander. En cuanto a la categoría «otros grupos», se redujo el abastecimiento en un 11,70 %, marcado por la menor oferta de azúcar y chocolate de mesa. En el caso de los tubérculos, raíces y plátanos bajó la entrada de alimentos en un 1,83 %, como resultado de un menor ingreso de papas suprema y criolla, procedentes del municipio de Silos en Norte de Santander. Y a diferencia, en el grupo de las verduras y hortalizas hubo mayor acopio, del orden del 0,67 %, donde se destacó el buen ingreso de zanahoria que llegó de Tunja, en Boyacá, y Simijaca, en Cundinamarca.

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nos registraron un menor acopio en el ingreso de alimentos, del 17,33 %, ya que disminuyó la oferta de papa suprema proveniente de Ipiales y Túquerres, en Nariño. En cuanto al grupo de las verduras y hortalizas, disminuyeron sus inventarios en un 17,33 %, que obedeció a un menor suministro de repollo y ajo provenientes de El Cerrito y de Candelaria, en el Valle del Cauca, respectivamente. Y las frutas frescas reportaron un descenso del 3,36 %; su comportamiento se debió a la menor presencia de uva nacional y lulo despachados, respectivamente, desde La Unión y Calima, en el departamento del Valle del Cauca. A diferencia, la categoría de los procesados aumentó el abastecimiento en un 0,32 %, ya que reportó una mayor oferta de café y cerdo en pie. Cali, Santa Helena En la primera quincena del mes de octubre el ingreso de alimentos al mercado de Santa Helena en la ciudad de Cali disminuyó en un 6,72 %, al alcanzar las 11.101 t. Este comportamiento se debió a una menor entrada de alimentos en el grupo de las verduras y hortalizas, ya que redujeron el abastecimiento de alimentos en un 14,44 %, como efecto del menor ingreso de brócoli y lechuga Batavia. En la categoría de los procesados registraron un descenso del orden del 11,41 %, a raíz de un bajo abastecimiento de carnes frías y embutidos desde Cali (Valle del Cauca), y panela traída desde Sandoná, en Nariño. Para las frutas frescas reportaron una variación negativa del 1,80 %, ocasionada por el menor acopio de aguacate y fresa. Y en el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos reportaron un descenso en el abastecimiento del 1,30 %, debido al menor suministro de arracacha amarilla que provino de El Dovio, en el Valle del Cauca. Cúcuta, Cenabastos El ingreso de alimentos a Cenabastos en la primera quincena de noviembre en la ciudad de Cúcuta presentó un descenso del 6,33 %.

Cali, Cavasa En este mercado se evidenció un descenso en el ingreso de alimentos, que pasó de 13.152 t en la primera quincena de octubre a 11.636 t en la primera quincena de noviembre, lo que representó una variación de 11,53 %.

Este comportamiento obedeció al menor ingreso de la categoría de los procesados, ya que reportaron una reducción en el ingreso de alimentos del 40,19 %, y específicamente por alimentos como la carne de cerdo y las harinas que llegaron de Cúcuta, en Norte de Santander, y de Barranquilla, en Atlántico. A diferencia, los tubérculos, raíces y plátanos presentaron un aumento de 6,29 %, como consecuencia del mayor ingreso de plátano guineo que llegó desde Zulia, en Norte de Santander, y la papa parda pastusa que procedió de Cerrito, en Santander. Les siguió el grupo de las frutas, ya que registró una variación del 3,07 %, debido a la mayor oferta de banano y patilla. Y el grupo de las verduras y hortalizas logró un aumento en el abastecimiento del 2,88 %, por el mayor suministro de productos como la arveja verde en vaina procedente de Chítaga, en Norte de Santander, y el ajo de Cerrito, en Santander.

Este comportamiento se evidenció en un menor ingreso en tres de los cuatro grupos. Así, los tubérculos, raíces y pláta-

Cúcuta, La Nueva Sexta El abastecimiento en la primera quincena de noviembre

En las verduras y hortalizas, el cilantro y la zanahoria presentaron un mayor acopio. En los tubérculos, raíces

35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0

Primera quincena de octubre

Armenia, Mercar

Neiva, Surabastos

Villavicencio, CAV

Pereira, Mercasa

Barranquilla, Barranquillita

Cúcuta, La Nueva Sexta

Cúcuta, Cenabastos

0,0

Cali, Santa Helena

5,0 Cali, Cavasa

Para esta central dos de los cuatro grupos presentaron aumento en el suministro de alimentos; el grupo de las verduras y hortalizas subió en un 32,22 %, y los tubérculos, raíces y plátanos registraron un aumento del 4,06 %. A diferencia, los procesados presentaron un descenso de 7,71 %, y las frutas frescas redujeron su acopio en un 7,33 %.

40,0

Bucaramanga, Centroabastos

Medellín, Coomerca En Coomerca el abastecimiento aumentó en un 4,32 %, al registrar un volumen total de 7.175 t en la primera quincena de noviembre.

Gráfico 1. Participación de los grupos de alimentos registrados en los mercados 2014 (primera quincena de octubre y primera quincena de noviembre)

Medellín, Coomercar

Para esta central la categoría «otros grupos» presentó un descenso del 13,18 % en el abastecimiento de alimentos durante el periodo considerado, como resultado del menor aprovisionamiento de azúcar que llegó desde Palmira, en Valle del Cauca, y avena que provino de Itagüí, en el departamento de Antioquia. En cuanto a las de verduras y hortalizas, se registró un descenso en el ingreso de alimentos del 3,33 %, donde se destacó una menor entrada de pepino cohombro, que llegó del Santuario y Marinilla, en Antioquia. Y en el grupo de las frutas frescas registraron un descenso del 0,08 %, ante la menor entrada de productos como el aguacate papelillo y la curuba. En cambio, en el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos se dio un incremento en el ingreso de alimentos al registrar una variación del 6,82 %, como resultado de la mayor oferta de papa capira procedente de Itagüí y La Unión, en Antioquia.

Medellín, CMA

Medellín, Central Mayorista de Antioquia En la principal central de alimentos de Medellín el acopio disminuyó en un 4,52 %, al registrar un volumen de 31.988 t en la primera quincena de noviembre frente a 33.501 t que ingresaron en la primera quincena de octubre.

Neiva, Surabastos En la central de Surabastos, el abastecimiento de alimentos en la primera quincena de noviembre registró un descenso del 17,96 %, destacándose un menor volumen de productos en tres de los cuatro grupos analizados por el Sipsa. En su orden, se tiene que el grupo de los comestibles procesados disminuyó en un 47,21 %, debido al menor suministro de panela y harinas. En el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos registraron un menor ingreso, del orden del 18,05 %, que obedeció a los bajos volúmenes reportados de la papa R-12 y el plátano hartón verde provenientes de Chocontá (Cundinamarca) y de Santa María (Huila), respectivamente. Del mismo modo, el grupo de las frutas frescas mostró un descenso de 17,15 %, explicado por la menor entrada de productos como la curuba y la guayaba pera, provenientes

Bogotá, D. C., Las Flores

En esta central tres de los cuatro grupos presentaron un incremento en el abastecimiento. En el caso de las frutas frescas el aumento en el ingreso fue del 105,13 %, a raíz de la mayor oferta de guayaba. En la categoría «otros grupos» subió el ingreso de alimentos en un 20,91 %, como consecuencia de la mayor entrada de huevos y carne de cerdo. Y en los tubérculos, raíces y plátanos se presentó del mismo modo un mayor acopio, del 2,57 %, donde se destacó el buen ingreso de plátano guineo. Por el contrario, las verduras y hortalizas disminuyeron su oferta en un 63,84 %, debido a los menores volúmenes de cilantro despachado desde Villa del Rosario, en Norte de Santander.

y plátanos se identificó una mayor oferta de plátano guineo y yuca procedentes de Anserma (Caldas) y de Sonsón (Antioquia), respectivamente. Por el contrario, en los procesados se observó una menor entrada de alimentos como la carne de pollo y el chocolate de mesa provenientes de Medellín, en el departamento de Antioquia, y de Itagüí, en el mismo departamento. Y en las frutas el descenso en el abastecimiento se presentó por un bajo despacho de limón Tahití y coco que llegaron desde Palestina (Caldas) y Ayapel (Córdoba).

Bogotá, D. C., Corabastos

para la central de la Nueva Sexta reportó un aumento del 31,17 %.

Participación (%)

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Boletín quincenal ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS

Primera quincena de noviembre

Fuente: SIPSA, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-DANE.

Boletín quincenal ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS de zonas productoras en los municipios de Cabrera, en Cundinamarca, y Rivera, en Huila, respectivamente. A diferencia, el grupo de las verduras y hortalizas tuvo un aumento del 8,03 %, lo que obedeció al mayor abastecimiento de alimentos como cebolla cabezona y tomate larga vida. Pereira, Mercasa El abastecimiento en la primera quincena de noviembre para la central de Mercasa reportó un aumento del 43,47 %. En esta central los cuatro grupos presentaron un incremento en el abastecimiento, donde la categoría «otros grupos» registró una mayor entrada de alimentos, del orden del 45,65 %, como consecuencia del buen ingreso de aceites y carne de res. Le siguió el grupo de las verduras y hortalizas, que aumentó la oferta en un 45,64 %, debido a los mayores volúmenes de arveja verde en vaina y cebolla junca despachados desde Ipiales, en Nariño, y Pereira, en Risaralda, respectivamente. En el caso de las frutas subió el abastecimiento de alimentos en un 45,07 %, a raíz de la mayor entrada de fresa y papaya Maradol. Y los tubérculos, raíces y plátanos registraron un aumento en el acopio del 26,65 %; en este grupo se destacó la buena oferta de la papa criolla y la yuca.

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Villavicencio, Central de Abastos de Villavicencio En la central de abastecimiento de Villavicencio, para la primera quincena de noviembre, se observó un descenso del 2,99 % respecto a la primera quincena del mes de octubre, al registrar 3.240 t. En este mercado, tres de los cuatro grupos reportaron descensos en el ingreso de alimento: en este sentido se encontró que el abastecimiento en el grupo de las frutas registró un bajo abastecimiento, del 14,90 %, que se debió a una menor oferta de mandarina arrayana y aguacate papelillo. En el caso de las verduras y hortalizas se mostró una reducción en la entrada de alimentos del 2,69 %, ante el menor acopio de chócolo mazorca y habichuela. Y en el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos se presentó un descenso del 1,14 %, donde fue determinante la caída en el abastecimiento de arracacha amarilla desde el municipio de Quetame, en el departamento de Cundinamarca. A diferencia, los procesados reportaron un mayor acopio, del orden del 17,18 %, a raíz de la buena oferta de productos de panadería y sal yodada. El gráfico 1 muestra la participación del total de alimentos ingresados en cada uno de los catorce mercados analizados, para la primera quincena de octubre y la primera quincena de noviembre de 2014.

La Nueva Sexta: mercado que contribuye con el abastecimiento en la ciudad de Cúcuta La central de la Nueva Sexta se encuentra ubicada en el norte de la ciudad de Cúcuta, contigua a la central mayorista de Cenabastos en el barrio García Herreros. Este mercado fue creado como una empresa privada que inició operaciones en enero del año 2007, con el fin de reubicar algunos comerciantes minoristas de frutas, verduras, cárnicos y procesados que ocupaban el espacio público de la calle sexta en el centro de esta ciudad. Es una central que cuenta con un área total de 25.000 metros cuadrados, de los cuales 13.963 son de área construida y 11.037 son parqueaderos, vías, andenes y zonas verdes. Está conformada por un total de 1.683 locales en seis bodegas. Entre los puestos solo seis cuentan con cuartos fríos, empleados para el almacenamiento y conservación de pescado, los cuales tienen una capacidad inferior a las 50 toneladas. Las bodegas se identifican según los productos que se comercialicen en cada una de ellas. De esta forma, la bodega o galpón A se especializa en la venta al por menor de alimentos procesados y frescos, sigue el B, que es de cárnicos, C con los mayoristas de pescado, en el galón D se ubican los mayoristas de frutas, el E son zonas de cafeterías y comidas, y por último la bodega F

concentra a comercializadores minoristas de alimentos frescos. Actualmente este mercado cuenta con una administración que cumple la función de coordinar un total de 970 propietarios. Figura 1. Plano de la Nueva Sexta

Parqueadero

Caseta

Fuente: Condominio plaza de mercado la Nueva Sexta de Cúcuta PH.

Boletín quincenal ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS

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Es importante anotar que junto a este complejo se encuentran cuatro grandes galpones denominados «bodegas de la Nueva Sexta». Son de naturaleza privada e independientes al mercado de la Nueva Sexta. No obstante, en este lugar se distribuyen alimentos procesados, ciertas verduras y hortalizas, y hay charcuterías, licoreras, ferreterías y bodegas de almacenamiento.

Sexta, el grupo con la mayor participación fue el de los procesados, que concentró el 61,86 % de la oferta para el periodo en estudio. Le siguieron, en orden de importancia, las frutas, que aportaron el 31,98 %; los tubérculos, raíces y plátanos, que participaron con el 4,15 %, y las verduras y hortalizas, que contribuyeron con un 2,00 %.

Ya en términos de toneladas abastecidas a este centro de acopio, de acuerdo con la información capturada por el Sipsa, entre enero y octubre de 2014 a la Nueva Sexta ingresó un total de 8.983 toneladas (t), lo que equivalió a un aprovisionamiento promedio de 898 t mensuales.

En cuanto a los procesados que llegaron a este mercado se destacaron en primer lugar los aceites, los cuales representan el 11,39 % del total de la carga recibida, la cual proviene especialmente de Ciénaga (Magdalena). Otro producto que sobresalió en su participación fueron las gaseosas y maltas, con un peso del 10,98 %, y su procedencia fue de las empresas embotelladoras ubicadas en Bogotá. En un tercer puesto estuvieron las harinas, con una contribución del 10,02 %, y se despacharon de Barranquilla, en el departamento del Atlántico.

En este periodo de estudio, también, se identificaron dos incrementos importantes en el ingreso de alimentos; el primero se presentó entre los meses de marzo y mayo que fue del orden del 144,29 %, como resultado de mayor acopio de alimentos procesados como aceites, gaseosas, maltas y harinas, principalmente. Adicionalmente, se contó con una buena oferta de frutas ante el inicio de las cosechas de los cítricos. Respecto al segundo incremento, significativo, este tuvo lugar entre agosto y octubre, cuando el alza fue del 56,68 %; y al igual que en el primer caso, los procesados y las frutas fueron la causa de este aumento. No obstante, de enero a marzo el abastecimiento cayó hasta las 511 t, debido al descenso en el suministro de frutas, pues para esta época del año finalizaron las cosechas. En el caso de junio, los continuos cierres parciales en la frontera y la posterior implementación de políticas del gobierno venezolano en cuanto al tránsito de vehículos fueron la causa de esta reducción que llegó a las 723 t. Ya en un análisis por grupo de alimentos se identificó que del total de productos que ingresaron a la Nueva Gráfico 2. Abastecimiento de alimentos a la Nueva Sexta 2014 (enero-octubre)

Este tipo de alimentos cuenta con una mayor presencia debido a que la central posee una infraestructura nueva y adecuada a esta actividad; con zonas de parqueo para el cargue y descargue en locales y bodegas, y en el caso de las carnes con neveras refrigeradas para su almacenamiento y cuartos fríos para pescados. En cuanto al transporte, estos productos son movilizados principalmente en tractomulas que llegan de la costa Caribe y del interior del país, ya que los volúmenes que se manejan son considerables; de manera que entre las características del empaque y el embalaje debe estar la resistencia a las distancias y los tiempos prolongados de viaje. En las frutas se destacaron las naranjas con una participación del 10,43 %, provenientes en gran medida del municipio de Arboledas, en Norte de Santander; les siguió el banano con el 5,42 %, también procedente del municipio de Arboledas. Otro producto relevante fue la piña perolera (4,45 %), fruta que se despachó desde Lebrija, en Santander. Y otra fruta con buena participación fue la mandarina, con el 4,05 %, surtida desde el municipio de Arboledas.

1.350

Es importante mencionar que el departamento de Norte de Santander ha tenido una vocación fuerte en cuanto a la producción de algunas frutas como los cítricos y el banano, especialmente de la subregión centro, donde se ubica el municipio de Arboledas. Este, por su cercanía con la central de La Nueva Sexta y sus vías de acceso hacia Cúcuta, permite que dicho mercado se surta de las mencionadas frutas.

1.200

Toneladas

1.050 900 750

Fuente: DANE-SIPSA.

oct

sep

ago

jul

jun

may

abr

mar

feb

450

ene

600

En menor proporción se ubica el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos, donde el plátano guineo oriundo de Arboledas fue el alimento de mayor representatividad, ya que alcanzó una participación del 3,19 %; le siguió la yuca de Tibú, en Norte de Santander, con el 0,21 %.

Boletín quincenal ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS

7

Gráfico 3. Participación de los alimentos en la Nueva Sexta 2014 (enero-octubre)

Para el grupo de las verduras y hortalizas se destacó la ahuyama con el 0,70 %, las hortalizas de hoja con un 0,51 % y el ajo con 0,18 %; este último, procedente de China, ingresó por el puerto de la ciudad de Barranquilla.

20

Participación (%)

16

En conclusión, al mercado de la Nueva Sexta, en la ciudad de Cúcuta, ingresaron 8.983 t de enero a octubre de 2014, con una alta participación de los procesados, ya que registraron el 61,86 %; las frutas participaron con el 31,98 %, y entre tubérculos, raíces, plátanos, verduras y hortalizas representaron el 6,16 %.

12

8

4

Otros*

Sal yodada

Quesos y cuajadas

Panela

Plátano guineo

Mandarinas

Piña perolera

Huevo

Bananos

Carne de pollo

Harinas

Naranjas

Gaseosas y maltas

Aceites

0

Fuente: DANE-Sipsa *Otros: Se refiere a 84 productos que el Sipsa monitoreó en la Central de La Nueva Sexta en el periodo de estudio.

De esta manera se pudo inferir que es un mercado especializado en la comercialización de alimentos procesados, ya que cuenta con una infraestructura de locales y bodegas que permiten la llegada, almacenamiento y salida de este tipo de mercancías, de manera que los compradores de la ciudad pueden abastecerse con diferentes productos en este centro de acopio. Esto conlleva una fuerte afluencia de tractomulas, pues en su mayoría los alimentos procesados son movilizados en estos tipos de vehículos de carga.

Horario de recolección Proyecto Abastecimiento de Alimentos Territorial

Ciudad

Sitio Corabastos Las Flores Peaje Salida Choachí Peaje Patios

Bogotá D. C.

Peaje Chusacá Peaje Boquerón

Centro Peaje Siberia Peaje Andes Peaje Calle 13

Neiva

Surabastos

Puerta 1 (un carril)

Villavicencio

Central de Abastos de Villavicencio (CAV)

Puerta 1 (un carril)

Central de Abastos de Villavicencio (CAV)

Puerta 1 (un carril)

Peaje Puente Amarillo Centro

Villavicencio

Peaje La Libertad Peaje Ocoa Peaje Pipiral

Centrooriente

Punto de toma Bodegas 11 a la 32, 81 y 82. Bodegas 1 a la 32, 81 y 82, importados, granos y procesados. Bodegas 11 a la 32, 81 y 82. Bodegas de pescados y lácteos Entrada de vehículos Salida de vehículos Entrada de vehículos Salida de vehículos Entrada de vehículos Salida de vehículos Entrada de vehículos Salida de vehículos Entrada de vehículos Salida de vehículos Entrada de vehículos Salida de vehículos Entrada de vehículos Salida de vehículos

Bucaramanga

Centroabastos

Entrada de vehículos Salida de vehículos Entrada de vehículos Salida de vehículos Entrada de vehículos Salida de vehículos Entrada de vehículos Salida de vehículos Entrada 1 (2 carriles)

Horario

Día

22:00-24:00

Domingo

00:00-4:00 y 5:00-24:00

Lunes a viernes

00:00-4:00 05:00-07:00 06:00-16:00 06:00-16:00 06:00-16:00 06:00-16:00 06:00-21:00 06:00-21:00 06:00-21:00 06:00-21:00 06:00-16:00 06:00-16:00 06:00-16:00 06:00-16:00 06:00-21:00 06:00-21:00 07:00-24:00 01:00-04:00 01:00-04:00 y 11:00-24:00 01:00-04:00 y 07:00-11:00 14:00-22:00 00:30-11:00 05:00-11:00 y 22:00-24:00 00:00-11:00 10:00-24:00 00:00-11:00 10:00-20:00 06:00-16:00 10:00-20:00 06:00-16:00 13:00-22:00 06:00-16:00 09:00-18:00 03:00-12:00 00:00-6:00 02:00-24:00 00:00-24:00

Sábado Martes a viernes

Todos se realizan cada tres semanas de lunes a viernes, tomando información en dos peajes por semana

Lunes y miércoles Martes Jueves Viernes Domingo Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes

Cada peaje se realiza una semana al mes de lunes a viernes

Domingo Lunes Martes a sábado

Boletín quincenal ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS

8

Territorial

Ciudad

Sitio

Punto de toma Entrada de vehículos Salida de vehículos Entrada de vehículos Salida de vehículos Entrada de vehículos Salida de vehículos Entrada de vehículos Salida de vehículos 2 (calle principal, puertas 1, 2, 3, 4 y 5)

Nueva Sexta

Ronda a toda la plaza Entrada de vehículos Salida de vehículos Entrada de vehículos Salida de vehículos Entrada de vehículos Salida de vehículos

14:00-17:30

Entrada de vehículos

07:30-11:30 y 14:00-17:30

Salida de vehículos

07:30-11:30 y 14:00-17:30 15:00-24:00 00:00-18:00 06:00-24:00 00:00-21:00 03:30-11:00 y 14:00-17:00 05:00-09:00 06:00-12:00 y 14:00-18:00 03:30-09:00 04:00-08:00

Domingo Lunes y miércoles Martes y jueves Viernes Lunes Martes Miércoles y viernes Jueves Sábado

02:00-10:30

Lunes a sábado

Peaje Lebrija Bucaramanga Peaje Curos Peaje Rionegro

Peaje El Zulia Cúcuta

Peaje Acacios Peaje Puente Internacional Simón Bolívar Peaje Puente Internacional Francisco de Paula Santander

Pereira

Mercasa

Puerta 1

Armenia

Mercar

Puerta 1

Central Mayorista de Antioquia (CMA) Coomerca

Bloques de la Central Mayorista de Antioquia Puerta 4 y bodegas Entrada de vehículos Salida de vehículos Entrada de vehículos Salida de vehículos Entrada de vehículos Salida de vehículos Entrada de vehículos Salida de vehículos Entrada de vehículos Salida de vehículos

Centrooccidente

Peaje Versalles Noroccidente

Medellín Peaje Guarne Peaje Hatillo Peaje San Cristóbal

Santa Helena

Suroccidente

Cali

01:00-11:30 22:00-24:00 22:00-24:00 00:00-13:30 00:00-13:30 05:00-19:00 05:00-19:00 05:00-19:00 05:00-19:00 05:00-19:00 05:00-19:00 06:30-13:00 y 17:00-24:00 00:00-03:00, 13:30-16:30 y 19:00-24:00 Se realizan varias rondas en las 00:00-17:00 y 19:00-24:00 calles del mercado de Santa Helena, donde se 00:00-03:00 y 07:00-24:00 descargan los productos agrícolas. 00:00-13:00 y 19:00-24:00 00:00-03:00, 05:30-09:30 y 19:00-24:00 06:00-24:00

Norte

Barranquilla

Día

Cenabastos

Peaje Berlín

Centrooriente

Horario 07:00-18:00 07:00-18:00 07:00-18:00 07:00-18:00 07:00-18:00 07:00-18:00 07:00-18:00 07:00-18:00 00:00-03:00 05:00-12:00 y 16:00-24:00 00:00-12:00 y 16:00-24:00 05:00-12:00 05:00-12:00 05:00-19:00 05:00-19:00 05:00-19:00 14:00-17:30

Cavasa

Entrada 1 (un carril)

Barranquillita

Rondas por sectores de boliche, parqueaderos y verduras

00:00-12:00 06:00-10:00 06:00-11:00 06:00-11:00 18:00-24:00 00:00-02:30 y 08:00-17:00 08:00-17:00 y 18:00-24:00 00:00-02:30

Diseño, diagramación e impresión Dirección de Difusión, Mercadeo y Cultura Estadística del Departamento Administrativo Nacional de Estadística Diciembre de 2014

Lunes a sábado

Lunes a sábado

Domingo Lunes Martes a sábado Lunes a sábado Lunes a sábado

Lunes a viernes

Lunes a sábado

Lunes a sábado (Versalles toma información en la noche de los domingos)

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo y miércoles Lunes y jueves Martes Viernes Sábado Domingo Lunes y viernes Martes y jueves Miércoles