Cocinando Con Sabores Salados, Salsas y Condimentos

Recetas Hechas por Flavorchem Corporation

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Hummus (Puré de Garbanzos)...........................2 Galletas con Hierbas Mediterráneas................3 Pargo en Papillote...........................................4-5 Tapenade de Berenjena a la Parrilla.............6-7 Alitas de Pollo Asadas con Romero y Limón...8-9 Dip de Queso Cheddar con Chipotle.............10 Crema Jersey Deli............................................11 Salsa Agridulce de Jengibre......................12-13 Sopa de Zanahorias y Cilantro .................14-15 Pan Focaccia...............................................16-17

hummus

GALLETAS CON HIERBAS MEDITERRÁNEAS

(PURÉ DE GARBANZOS)

Sirve 10-12 porciones

Sirve 4-6 porciones

DESTACANDO LOS PRODUCTOS… #85.958 Mezcla de Hierbas Mediterráneas (Natural) #82.3008 Condimento de Hierbas Mediterráneas (Natural)

INGREDIENTES

DESTACANDO EL PRODUCTO… Este condimento familiar del Oriente #85.961 Mezcla del Oriente Medio (N&A) Medio tiene un perfil INGREDIENTES de sabor tropical, y 1 lata (425 g) de garbanzos, enjuagados y escurridos notas florales con un 3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo) toque de jengibre. 1 diente de ajo

2 cucharadas de zumo de limón 2 cucharadas de aceite de oliva Sal Kosher (al gusto) 5.45 g de #85.961 Mezcla del Oriente Medio (N&A)

INSTRUCCIONES

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1. En un procesador de alimentos añada los garbanzos, tahini (pasta de sésamo), aceite de oliva y jugo de limón hasta que quede suave 2. Añada #85.961 Mezcla del Oriente Medio (N&A) y mezclar bien 3. Añada sal; mezclar 4. Servir en una taza grande con pan pita o vegetales frescos en rodajas

2 tazas de harina para todo uso 11 cucharadas de mantequilla sin sal (temperatura ambiente) 1 cucharadita de azúcar ¾ cucharadita de sal 4 cucharadas + 1 cucharadita de agua (fría) 1 huevo entero 4.2 g #85.958 Mezcla de hierbas Mediterráneas (Natural) 10.0 g #82.3008 Condimento de hierbas Mediterráneas (Natural)

INSTRUCCIONES 1. Precalentar el horno a 205 °C 2. Mezclar la mantequilla, el azúcar, la sal, el agua, el huevo y #85.958 Mezcla de Hierbas Mediterráneas (Natural) en la batidora 3. Mezclar la harina en forma rápida, no trabajar demasiado la masa 4. Polvorear una superficie con harina y extienda la masa a 1.5 milímetros 5. Colocar la masa en el refrigerador para afirmar si la masa está demasiado blanda 6. Cortar la masa en cuadrados de 2.5x2.5 centímetros con un cortador de pizza 7. Hornear las galletas 12-20 minutos o hasta que se expandan y estén crujientes 8. Echar el #82.3008 Condimento de Hierbas Mediterráneas (Natural) a las galletas justo al salir del horno

Un ramo de hierbas Mediterráneas que es aplicada directamente a la masa como un condimento para una merienda deliciosamente rica.

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PARGO EN PAPILLOTE Sirve 4 porciones

DESTACANDO EL PRODUCTO… #85.048 Mezcla de aceite de Mariscos y Especias (N&A)

INGREDIENTES Compuesto de Mantequilla

4 cucharadas de mantequilla sin sal (blanda) 2 cucharaditas de sal 0.1 g #85.048 Mezcla de aceite de Mariscos y Especias (N&A)

Un perfil cálido y picante, combinado Pargo en Papillote con un método (4) 113 g filetes de pargo (sin espinas) 226 g chalotes en rodajas de cocción clásico 1 limón, cortado transversalmente en rodajas finas infundiendo el Sal y pimienta (al gusto) pescado en un delicado 4 cucharadas de compuesto de mantequilla (4) 20x30 centímetros hojas de papel sulfurado sabor y textura. La sabrosa mantequilla INSTRUCCIONES se coloca sobre los Compuesto de Mantequilla 1. Mezclar bien todos los ingredientes filetes de pargo antes 2. Vierta los ingredientes en una bolsa plástica para de hornear. convertirla en una barra de mantequilla 3. Sellar bien y refrigerar hasta que este firme

Pargo en Papillote

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1. Cortar el papel sulfurado en cuatro rectángulos 20x30 centímetros, doblar por la mitad 2. Desplegar y dividir los chalotes entre cada hoja 3. Colocar los filetes de pargo encima de los chalotes; sazonar con sal y pimienta 4. Colocar una rodaja de limón sobre cada filete 5. Cortar el compuesto de mantequilla en discos y colocarla encima de las rodajas de limón (aproximadamente una cucharada) 6. Doblar y sellar el pergamino 7. Colocar las bolsas en una bandeja y hornear a 177 °C de 12-15 minutos 8. Tenga cuidado con el vapor, abra las bolsas en platos individuales

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DESTACANDO EL PRODUCTO… #85.962 Mezcla de Aceite Italiano (Natural)

INGREDIENTES Puré de Berenjena a la Parrilla

1-2 berenjenas medianas 2-4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Sal Kosher (para sazonar)

TAPENADE DE

BERENJENA

A LA PARRILLA

Sirve 4-6 porciones

Tapenade

2 tazas de puré de berenjena a la parrilla Sal Kosher (al gusto) 3 cucharadas de mayonesa 2 cucharadas de vinagre de vino tinto ½ taza de tomates secos, picados 1 cucharada de perejil fresco, picado 1.3 g #85.962 Mezcla de Aceite Italiano (Natural)

INSTRUCCIONES Puré de Berenjena a la Parrilla

1. Encienda una parrilla de gas o carbón de leña para fuego directo 2. Rebanar la Berenjena a lo largo en cubos de 1.25 centímetros 3. Untar una generosa cantidad de aceite en ambos lados 4. Sazonar con sal Kosher en ambos lados 5. Asar la Berenjena a la parrilla durante 3 minutos por cada lado o hasta que se consiga el color y la textura deseada 6. Colocar la Berenjena cocida a un lado y deje enfriar 7. Colocarla Berenjena fría en un procesador de alimentos hasta que se convierta en puré grueso

Una base vegetariana que se unta con sabores originales Italianos que recuerdan el sabor de la salchicha Italiana picante.

Tapenade

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1. Combinar el puré de Berenjena a la parrilla en un tazón grande para mezclar con la mayonesa, vinagre, tomates secos y #85.962 Mezcla de Aceite Italiano (Natural); mezclar bien 2. Sazonar a gusto; agregar sal si es necesario 3. Adornar con perejil fresco 4. Servir frío en pan tostado

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Alitas de Pollo Asadas con Romero y Limón Sirve 6 porciones

DESTACANDO EL PRODUCTO... #85.141 Sabor a Romero (Natural)

INGREDIENTES 2 libras de alas de pollo ¼ cucharada de aceite de oliva extra virgen 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido 1 cucharadita de ralladura de cascara de limón ¼ cucharada de vino blanco seco 3 dientes de ajo picados y machacados ½ cucharadita de pimienta negra ½ cucharadita de sal Kosher 1.35 g #85.141 Sabor a Romero (Natural)

INSTRUCCIONES

Sabor de romero natural aplicado a un adobo que no se queme cuando se ase sobre la parrilla.

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1. Enjuagar las alas de pollo con agua fría; secar con toallas de papel 2. Mezclar todos los ingredientes para el adobo 3. Colocar el pollo y la marinada en una bolsa de un galón; sacar la mayor parte del aire y sellar 4. Dejar marinar el pollo durante 1 hora a temperatura ambiente 5. Encienda una parrilla de carbón o gas para la calefacción indirecta; limpiar y aceitar las rejillas de la parrilla 6. Retirar las alas de la bolsa, desechar el adobo 7. Colocar las alas en un plato o bandeja, sazonar con sal y pimienta antes de asar a la parrilla 8. Cocinar las alas unos 4 minutos por cada lado sobre las llamas directas, luego, pasarlas a calor indirecto y cerrar la tapa 9. Cocinar hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74 °C

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Dip de Queso Cheddar con Chipotle Sirve 4-6 porciones

Sirve 4-6 porciones

DESTACANDO LOS PRODUCTOS… Este dip ha sido formulado para #82.3003 Condimento de Queso Cheddar con Chipotle (Natural) proporcionar un #85.944 Sabor de Pimienta Chipotle Tipo (Natural) rico sabor de queso cheddar con un toque INGREDIENTES de chipotle en vez 170 g de queso crema 227 g de crema agria del rábano clásico 17 g de #82.3003 Condimento de Queso Cheddar (horseradish) que se con Chipotle (Natural) encuentra en los dips 16.5 g de #85.944 Sabor de Pimienta Chipotle Tipo (Natural) tradicionales de los restaurantes. INSTRUCCIONES

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CREMA JERSEY DELI

1. Bata el queso crema y la crema agria hasta que quede suave 2. Añada #82.3003 Condimento de Queso Cheddar con Chipotle (Natural) y mezclar 3. Añada #85.944 Sabor de Pimienta Chipotle Tipo (Natural) y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea 4. Sirva con galletas saladas tipo pretzels

Una deliciosa crema diseñada para emparedados. Este perfil de sabor único reúne todos los elementos de una repostería tradicional en un solo bocado.

DESTACANDO LOS PRODUCTOS… #85.963 Mezcla de Aceite Jersey Deli (Natural) #82.3002 Condimento Jersey Deli (Natural)

INGREDIENTES 283 g de queso crema 113 g de crema agria 33 g #85.963 Mezcla de Aceite Jersey Deli (Natural) 0.5 g #82.3002 Condimento Jersey Deli (Natural)

INSTRUCCIONES 1. Bata el queso crema y la crema agria hasta que quede suave 2. Añada #85.963 Mezcla de Aceite Jersey Deli (Natural) y mezclar 3. Añada #82.3002 Condimento Jersey Deli (Natural); mezclar hasta obtener una mezcla homogénea

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SALSA

AGRIDULCE

DE JENGIBRE

Sirve 10-12 porciones

DESTACANDO EL PRODUCTO… #41.911 Emulsión de Jengibre (Natural)

INGREDIENTES ¼ taza de jugo de piña 1/3 taza de vinagre blanco destilado 1 cucharada de salsa de soja ½ cucharada de almidón de maíz 7 cucharadas de azúcar Una pizca de hojuelas de pimienta roja triturada 1 g #41.911 Emulsión de Jengibre (Natural)

El jengibre ofrece un sabor aromático y picante a este INSTRUCCIONES condimento de inspiración Asiática. 1. Mezclar el jugo de piña, vinagre y salsa de soya

2. Agregar el almidón de maíz, azúcar y hojuelas de pimienta roja en un sartén de dos cuartos 3. Añada todos los líquidos al sartén y cocine a fuego medio 4. Hervir la mezcla a fuego lento, revolviendo de vez en cuando 5. Una vez el almidón empieza a espesarse, cocinar por otros 5 minutos para gelatinizar el almidón 6. Enfriar a 21 °C y añada #41.911 Emulsión de Jengibre (Natural); mezcle bien

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SOPA DE ZANAHORIAS Y CILANTRO Serves 6-8

El cilantro comparte una afinidad con las zanahorias. Esta receta combina los dos sabores en una sopa cremosa, ligera y balanceada.

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DESTACANDO EL PRODUCTO… #85.153 Sabor Cilantro Tipo (Natural)

INGREDIENTES 3 cucharadas de aceite de canola 2 cebollas amarillas, cortada en cubitos pequeños (alrededor de 1 ¾ cubo) 2 libras de zanahorias, peladas y cortadas en cubitos pequeños (alrededor de 6 cubos) 1 chile tailandés, picado ¼ taza de azúcar morena 1 cuarto de galón de caldo de verduras 1 taza de agua ½ taza de leche de coco Sal y pimienta (al gusto) 1 cucharada de jugo de limón fresco 4 g de #85.153 Sabor Cilantro Tipo (Natural)

INSTRUCCIONES 1. Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto 2. Cuando el aceite empieza a brillar, justo antes de humear, añada la cebolla hasta que comiencen a sudar (2 minutos removiendo de vez en cuando) 3. Agregar el chile y cocine por otro minuto 4. Agregar las zanahorias, la azúcar morena y la leche de coco, hierva a fuego lento (tapado) durante 10 minutos 5. Agregar el caldo y el agua y hervir a fuego lento sin tapar) 6. Cocinar a fuego lento hasta que las zanahorias estén suaves (25-30 minutos) 7. Haga puré la sopa con una batidora de mano o transfiérala a una licuadora y mezcle hasta que esté suave 8. Agregar el jugo de limón y sazonar con sal y pimienta al gusto 9. Añadir #85.153 Sabor Cilantro Tipo (Natural); mezclar bien

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PAN Focaccia Hace un 30x43 centímetros barra de pan

DESTACANDO EL PRODUCTO… #38.906 Aceite de Ajo Asado (N&A)

INGREDIENTES Masa Focaccia

4 ¾ tazas de harina de pan (cruda) 2 cucharaditas de levadura seca 1.9 tazas de agua (32 °C) 3 cucharaditas de sal 3 cucharaditas de azúcar

Aceite de Ajo

28 g de aceite vegetal 71 g de aceite de oliva extra virgen Pimienta negra (al gusto) ¼ cucharadita de sal Una pizca de pimienta roja molida ½ cucharadita de romero seco Una pizca de albahaca seca Una pizca de orégano seco 0.90 g #38.906 Aceite de Ajo Asado (N&A)

INSTRUCCIONES Masa Focaccia

1. Disuelva la levadura y el azúcar en agua, dejar reposar durante 15 minutos 2. Combinar la harina, el agua/mezcla de la levadura y la sal en la batidora 3. Mezclar en mediano durante 5-10 minutos o hasta que la masa se desprenda de los lados del recipiente 4. Dejar la masa fermentada cubierta durante 90 minutos 5. Cubra una bandeja de hojas con papel sulfurado y rociar con aceite de oliva 6. Colocar la masa sobre el papel sulfurado y esparza la masa hacia las esquinas 7. Amasar con los dedos, rociar el aceite de ajo sobre la parte superior 8. Cubra el recipiente con plástico y déjalo reposar por otra hora. Cuando la masa este lista, amasa suave con los dedos y déjala reposar durante 30 minutos más 9. Precaliente el horno a 260 °C 10. Colocar la bandeja en el estante medio, bajar el fuego a 232 °C y hornear durante 12 minutos 11. Rotar y hornear otros 12-18 minutos o hasta que estén doradas

Una nota de ajo asado rico acentúa el sabor de hierbas y el aroma de este delicioso pan Focaccia (pan Italiano).

Aceite de Ajo

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Mezclar todos los ingredientes y transfiéralos a un recipiente. Asegúrese de mezclar bien antes de vertir sobre la masa.

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