Mesa 4: Evaluación de experiencia innovadoras con el usos de las TIC

CONOCIENDO EL FASCINANTE MUNDO DE LOS HONGOS Institución: Centro Regional De Profesores Del Litoral -Salto- Uruguay. Alumnos de 3° Año de Profesorado de Biología.: Micaela Silva, María de los Ángeles Lima, Ana Paula Segovia, Sandy Román, Alejandra Chiappa, Kiarha Olivera, Romina Ravelli, María Inés Amorín, Ana Lucía Escobar. Actividad Coordinada: Botánica - Prof. Mariela Martínez – Informática – Prof. Andrea Barisano-

RESUMEN El siguiente informe refiere a una investigación explorativa realizada por estudiantes de Formación Docente de profesorado de Biología del Centro Regional de Profesores del Litoral, en el marco de la asignatura Botánica I y en coordinación con el Seminario de Informática. El abordaje sobre el tema Reino Fungi – Hongos- se realiza desde salidas exploratorias al Parque del Lago (extenso bosque, con predominio de pinos, ubicado sobre el embalse de la Represa de Salto Grande) para colectar las diferentes especies que allí crecen, hasta la búsqueda de materiales bibliográficos que permitan reconocer y caracterizar a estas especies colectadas; la ausencia de estos materiales, en las instituciones educativas del medio, estimula la presente investigación. Se considera que esta investigación,

ha permitido diferenciar a las especies

comestibles de las tóxicas y además elaborar materiales educativos y didácticos -fichas técnicas, videos, proyectos en Scratch, construcción de un blog y edición de un libro- que serán distribuidos entre las instituciones que fueron encuestadas, y con la finalidad de que puedan acceder a ellos las instituciones de todo el país y que el proyecto se difunda de manera tal que pueda ser implementado por otros docentes en los países de la región que presenten una problemática similar. INTRODUCCIÓN La implementación en Uruguay del Plan Ceibal (Conectividad Educativa de Informática Básica para el Aprendizaje en Línea) basado en el proyecto OLPC

(One Laptop Per Child), ha impulsado la elaboración de actividades didácticas que puedan ser utilizadas en las XO (denominación que recibe la computadora portátil que se entrega a los estudiantes de primaria y de Ciclo Básico). En el marco de la Formación Docente, el currículo de 3° año de Biología (Plan 2008) tiene entre sus asignaturas a Botánica I, donde se abordan contenidos de Diversidad Vegetal, entre ellos Hongos Basidiomicetes. Esta temática no es ajena a los habitantes de Salto, pues existen varios lugares, como el Parque del Lago - extenso bosque, con predominio de pinos, ubicado a 13 km. de la ciudad sobre el embalse de la Represa Salto Grande - que presentan una gran diversidad de especies. Luego de una salida de campo, en la que se colectaron y fotografiaron ejemplares de hongos para su estudio en el aula, se realizó una revisión bibliográfica en el Ce.R.P., en la cual se evidenció la carencia de materiales con respecto a especies de hongos que crecen en el Uruguay. Esto incentivó a realizar una investigación en las instituciones educativas y bibliotecas del departamento, referente a si se cuenta o no con materiales apropiados que permitan un fácil reconocimiento de las diferentes especies que crecen en Uruguay. A partir de

la colecta de especies surgen los siguientes interrogantes en

relación a sus características diferenciales, ¿cuáles son comestibles y cuáles tóxicos?, ¿cuál es el grado de toxicidad de cada uno?, ¿se pueden confundir los comestibles con los tóxicos?, ¿qué valor nutricional poseen?, ¿qué aspectos son útiles para reconocerlos?, ¿qué relación hay entre los Hongos y las leyendas de los cuentos infantiles (hadas, duendes, papá Noel)?. Ante la diversidad de especies de hongos Basidiomicetes que crecen en el departamento -particularmente en el Parque del Lago-, a la escasa información, sobre sus características diferenciales, que permita distinguir a cada especie y al fácil acceso que tiene la población a ellos, surge la necesidad de realizar una indagación para profundizar en el conocimiento y reconocimiento de las especies que con frecuencia se observan allí. Por lo tanto, las preguntas que orientan el trabajo son ¿qué características permiten reconocer las diferentes especies de hongos Basidiomicetes que crecen en el Parque del Lago? y ¿De qué manera se puede ayudar a la población a reconocerlas?.

Por tratarse de un estudio exploratorio, con escasos antecedentes que faciliten el acceso al conocimiento, no se formulan hipótesis causales, sólo algunos supuestos. Ellos son: el conocimiento construido en relación a los Hongos Basidiomicetes que crecen en el Parque del Lago, al ser socializado entre la población del departamento (centro turístico) y del país, facilitará la identificación de las especies en función de sus características, a la vez que promoverá la valoración de la diversidad biológica, en particular la diversidad de Hongos, y un manejo saludable de los Hongos como recurso alimenticio, evitando un consumo irresponsable. OBJETIVOS GENERALES 

Aportar materiales elaborados por estudiantes de 3º año de

Biología del Ce.R.P Litoral, en diversos formatos, a medios de comunicación local, a instituciones educativas y bibliotecas sobre la diversidad de hongos existentes en el departamento de Salto (particularmente en el Parque del Lago). 

Promover la elaboración de software didáctico y el acercamiento

de los docentes y futuros docentes al uso de las TICS en el aula. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 

Conocer las especies de hongos comestibles y no comestibles

encontradas frecuentemente en la zona del Parque del Lago. 

Desmitificar tradiciones y creencias populares que contribuyen a

un consumo irresponsable de especies desconocidas. 

Realizar

exposiciones

informativas

sobre

los

hongos

Basidiomicetes. 

Facilitar la comprensión de la importancia ecológica de los

hongos. 

Elaborar documentos, presentaciones, videos y actividades

didácticas concretas sobre el tema. METODOLOGÍA La investigación se realiza sobre las especies de Hongos Basidiomicetes que crecen en el Parque del Lago del departamento en el departamento de Salto. Las estrategias metodológicas empleadas incluyen, salidas de campo, trabajos de laboratorio, actividades de observación, elaboración de fichas en procesador

de textos, presentaciones de pantalla, videos, proyectos en Scratch (software libre, incluido en las actividades de las XO) y construcción de un blog. La recolección de datos se hizo mediante la observación in situ, colecta de ejemplares completos y observación en el laboratorio de las muestras colectadas. Además de un registro fotográfico que facilitó, a posteriori, realizar comparaciones con especies ya identificadas en otros lugares del país o del mundo, mediante textos ilustrados apropiados. In situ se registró: fecha, hora, datos del lugar donde se desarrollan las especies, relación con la vegetación del lugar. Se emplearon como método cuantitativo encuestas a instituciones educativas (Liceo 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, escuelas, Ce.R.P, I.F.D y Biblioteca Municipal) y como método cualitativo entrevista a personas aficionadas a la colecta de Hongos con fines gastronómicos. La lectura y análisis de documentos históricos obtenidos en los medios de prensa del departamento y de la región del Litoral, han permitido recabar información sobre los antecedentes del tema y la lectura de materiales bibliográficos, en formatos diversos, han hecho posible caracterizar a las especies estudiadas mediante procedimientos de comparación y análisis. Los instrumentos de recogida de la información fueron: colectas de hongos, fotografías, encuestas y entrevistas. Con el fin de socializar la información inicial obtenida, se organiza una exposición informativa sobre Hongos Basidiomicetes, realizada en el Ce.R.P. del Litoral el 23 de junio del corriente año, contando con la presencia de alumnos y docentes en general. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

AÑO 2011

AÑO 2012

MESES

MESES

ACTIVIDADES

05

Colecta de hongos en Parque del Lago y registro fotográfico.

x

Elaboración de encuestas a Bibliotecas

x

06

07

08

09

10

11

12

01

02

03

04

05

Aplicación de encuestas a Bibliotecas de diferentes instituciones educativas

x

Identificación de las especies colectadas.

x

x

Observación macroscópica de las especies colectadas.

x

x

Presentación del material natural colectado a la comunidad del CeRP.

x

x

Investigación bibliográfica.

x

x

Entrevista a personas aficionadas en la colecta de hongos para consumo.

x

Elaboración de fichas técnicas

x

Elaboración de Presentaciones de pantalla para exposiciones

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Elaboración de videos

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Presentación de las primeras conclusiones a estudiantes del Cerp del Litoral, docentes y escolares del departamento de Salto.

x

Presentación de las primeras conclusiones a la prensa local.

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x

x

x

x

x

x

Elaboración de Proyecto “Hongos en la Escuela:” una oportunidad para desarrollar competencias científicas.

x

Creación de actividades didácticas utilizando el software Scratch

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Elaboración de encuestas a grupos de primaria y secundaria sobre los conocimientos previos que tienen de los hongos

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Aplicación de las encuestas a un grupo de escuela

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Aplicación de las encuestas a un grupo de Ciclo Básico

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Implementación de la actividad de Scratch en un grupo de Escuela

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Implementación de la actividad de Scratch en un grupo de Ciclo Básico

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Construcción de un blog educativo

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Actualización del blog Elaboración de libro con la información obtenida.

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RESULTADOS Los resultados que se presentan a continuación fueron obtenidos con anticipación al 1° de Agosto del 2011, más precisamente hasta 31 de julio de 2011. Nombre y características de los Hongos colectados en el Parque del Lago Especie identificada

Características

Amanita muscaria

Nombre común: Agárico pintado, oronja pintada, hongo mata mosca. -Cutícula de color rojo brillante. -Granulaciones blancas o amarillentas que se dispersan por toda la superficie del sombrero. -Pie de coloración clara, puede medir hasta 24 cm de altura. Presentando un aspecto bulboso en la base, y un anillo. -Hábitat: es frecuente encontrarlos junto a pinos. -No son comestibles y en dosis muy altas, tiene un gran efecto neurotóxico.

Amanita phalloides

-Nombre común: hongo verde. - Sombrero de color verde oliva, suele decolorarse con la lluvia. - Anillo caído, semeja una falda que rodea al hongo. - Pie blanco con escamas verdosas diseminadas y tiene una longitud de entre 8 o 15 cm., con una volva protuberante, rasgada, con forma de saco. -Hábitat: cerca de pinos, robles y castaños. - Es un hongo mortal.

Lactarius deliciosus

-Nombre común: Níscalo, Seta roya, Mécula, Mizcalo. - Aspecto macizo, con el margen del sombrero casi siempre encorvado. Sombrero de forma de embudo. -Superficie del sombrero de color naranja con círculos concéntricos más claros. -Pie, es cilíndrico, corto, de color naranja-amarillo. -Hábitat: bajo pinares. -Alto valor gastronómico, considerada comestible.

Scleroderma citrinum

- Globoso, piriforme, de color castaño amarillento. Tiene una piel cubierta por pequeñas escamas castañas. - Pie corto, hundido en el suelo. Olor débil. - Parte interna firme, que al madurar se vuelve esponjosa, pulverulenta, de color gris oscuro. -Hábitat: en suelo de bosques. Es un hongo bastante común. - Es venenoso, en especial si se consume crudo. Puede ser fácilmente confundido con las llamadas falsas trufas.

Polyporus sp.

-Sus características distintivas son su color amarillento a naranja, forma de abanico. -Cutícula un tanto rugosa o celulosa, completamente glabra y de apariencia seca. -Carne blanca, suave cuando son jóvenes, aunque se endurece con la edad. - Pie de tamaño proporcionado al sombrero, duro y tenaz. -Hábitat: crecen sobre troncos o ramas. - No suelen ser comestibles debido a la dureza.

Russula drimeia.

-Nombre común: Russula picante. - Sombrero de 10 a 15 cm de diámetro, violáceo, con zonas negruzcas o rojizas. -Pie de color blanco. -Carne de color amarillento y sabor extraordinariamente picante y leve olor a frutas. -Hábitat: bajo pinos. -Comestible pero amargo y muy picante

Suillus sp.

-Nombre común: Hongo panal, cepa de los pinos, boleto granulado. -Color amarillo rojizo. -Cutícula del sombrero se desprende fácilmente. -Sombrero presenta poros en la superficie de la cara inferior. - Pie cilíndrico, regular, amarillento. -Hábitat: crece bajo los pinos. - Hongo comestible de olor y sabor agradable.

Gymnopilus spectabilis

-Sombrero aplanado, redondeado, de color pardo y con fibras más oscuras. De 8 cm de diámetro. - Pie de color amarillento, claviforme, presenta un anillo membranoso, que se desprende pronto. -Carne maciza, compacta, de color amarilla en el sombrero.

-Hábitat: aparece sobre troncos y ramas caídas, generalmente formando céspedes. -Se caracteriza por ser de sabor amargo.

Macrolepiota procera

-Al inicio del desarrollo son similares a un palillo de tambor, cuando maduros son muy grandes. - Pie es largo y delicado, con escamas oscuras en la parte inferior. Anillo grande y se suelta, pudiéndose mover a lo largo del pie. - Hábitat: es un hongo que aparece en pradera y en bosque de pinos. - Otras especies, más pequeñas y de aspecto similar son tóxicas en diverso grado.

Hong os rec olec tados en S alto C omes tibles

T óxicos

33%

67%

Del total de especies colectadas en el Parque del Lago, el 67% son comestibles y el 33% son tóxicos. Esto es referente a la cantidad de especies y no a la cantidad de hongos que crecen de cada una de ellas. Encuesta realizada en bibliotecas de algunas instituciones públicas

Institución Liceo 1 Liceo 2 Liceo 3 Liceo 4 Liceo 5 Liceo 6 Liceo 7 Escuela N° 8 Escuela N° 9 Escuela N° 105

Existen en la biblioteca libros sobre especies de hongos que crecen en Uruguay No No No No No No No No No No

Escuela de Administración y Servicios I.F.D Ce.R.P. del Litoral Biblioteca Municipal

No No No No

De las catorce encuestas aplicadas, a las instituciones educativas públicas, se obtiene como resultado que ninguna de ellas posee materiales referentes a los hongos que crecen en Uruguay. Entrevista a aficionados en la colecta de hongos Fragmento de entrevista realizada a Juan Roux y Diana Toriani, realizada el día 23 de junio de 2011: ¿En qué sentido se guiaban para recolectarlos? Roux: Por el color, siempre están debajo o pegados al tronco del eucaliptus. Toriani: Esa es la idea que teníamos nosotros, por eso fue el error. Roux: Juntábamos también el pie de rata. Toriani: En la parte donde era el Peñón es muy común encontrar el pie de ratas. Es como una patita de rata con un ramillete. Juntábamos los hongos ubicados en los eucaliptus y de los pinos. Esa vez nos guiamos, es decir, me guié por eso, porque estaban debajo de los pinos, pero eran venenosos, porque estaban fuera de época, es importante juntar cuando es la época… Este fragmento de la entrevista realizada a la familia Roux manifiesta que la experiencia de aficionados en la colecta de hongos no garantiza una colecta segura. DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES Cabe destacar que se han presentado ciertas dificultades en cuanto al reconocimiento de algunas especies dado a las variaciones en el color del sombrero, que puede deberse a las intensas precipitaciones que se han registrado durante el invierno.

Durante los meses en que se llevó a cabo la investigación, se ha llegado a la conclusión de que el número de especies comestibles encontradas es mayor que el de las tóxicas, pero a su vez, la cantidad de ejemplares hallados de Amanita muscaria –una especie tóxica- predomina sobre todo el resto. Con respecto a las encuestas realizadas a las bibliotecas de algunas instituciones educativas públicas, se ha comprobado, que no cuentan con bibliografía apropiada para el estudio y reconocimiento de especies de hongos encontradas en el departamento de Salto, sólo poseen libros de Biología, editados en otros países, que tratan el Reino Fungi de manera amplia, mostrando imágenes y colores que no coinciden con los que se colectan en este medio, facilitando así, la confusión y posible intoxicación de las personas que acceden a este material. Al considerar estos resultados es que se decide elaborar materiales educativos que reúnan los datos más relevantes para el reconocimiento de las especies propias de la región. RECOMENDACIONES Se considera que la entrega del material elaborado a las instituciones educativas

va a permitir, a la población objetivo, tomar conciencia de la

importancia ecológica que tienen los hongos y reconocer a las especies comestibles para poder evitar un consumo irresponsable. Se estima que luego de la comparación de los datos obtenidos, entre los conocimientos previos recogidos en las encuestas y la evaluación de la actividad didáctica aplicada al mismo grupo – en Primaria y en Ciclo Básico- se proyecten los resultados esperados. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS CUESTA CUESTA, J. y Jiménez Santos, J. Guía Micológica. Visitado el 15 de Mayo de 2011 en http://www.amanitacesarea.com. 2009 HEUHS, L., FOGEL, E., SCAIOLA, G.. Intoxicación por hongos Amanita phalloides. Revista Médica del Uruguay, 10(2), 138-141.1994 PIAGGIO, M.

Aproximación a la biodiversidad en hongos del Uruguay.

Simbiosis, 9(10), 12-14. 2008. SEQUEIRA, A. Y TÁLICE, N. Hongos comestibles y venenosos del Uruguay. Almanaque 2008, Banco de Seguros del Estado. Montevideo: Mosca. 2008. TÁLICE, R. Y TÁLICE. M. Hongos comestibles de la América Meridional. 4º Edición. Montevideo: Ediciones Poligraf. 1980.

TÁLICE-LACOMBE, N.

Hongos de Uruguay. Comestibles y Venenosos.

Montevideo: Nordan.2005. CEBRIÁN DE LA SERNA, M.. SÁNCHEZ, J. Y PALOMO, R. El impacto de las TIC en los centro educativos. Madrid: Síntesis. 2009.