Dieta Alcalinizante o Alcalina Cuando alguien lee sobre la dieta alcalinizante le puede parecer una de esas dietas milagro que funciona para todo. En este caso el “milagro” es real y está demostrado científicamente. Hay múltiples estudios y publicaciones científicas al respecto, destacable es la revisión que hizo en el año 2011 el profesor Gerry K. Schwalfenberg de la Universidad de Alberta y que público en el Journal of Environment and Public Health.* Hace poco hablamos de la dieta paleolítica como la mejor adaptada a nuestra biología, pues bien la dieta paleolítica es intensamente alcalinizante y rica en magnesio y potasio, ambos alcalinizantes. El Ph de nuestra sangre se mantiene el rango de entre 7,35 y 7,45, dentro de este pequeño rango, es algo alcalina y conviene mantenerla más cerca de 7,45 en el lado más alcalino de la normalidad por varios motivos: 1. Se ha demostrado que mejora el trofismo óseo, los huesos se mantienen más densos, se descalcifican menos y degeneran menos. 2. Mejora la alimentación y el trofismo de los cartílagos protegiendo de la artrosis. 3. Mejora la nutrición de los ligamentos recuperando más rápido las lesiones de los mismos. 4. Mejora el rendimiento y tono muscular. 5. Aumenta la secreción de hormona de crecimiento que es anti envejecimiento y tiene una acción rejuvenecedora y tonificante de muchos tejidos. 6. Mejora el humor y el estado de alerta. 7. Con esta dieta las células se oxidan menos que en un ambiente ácido creando menos radicales libres que se sabe que están implicados en el envejecimiento y en las mutaciones celulares. Por lo tanto es una dieta antienvejecimiento y anti cáncer. 8. Protege de la hipertensión y otras enfermedades degenerativas crónicas. Básicamente la dieta alcalina es rica en alimentos crudos, vegetales, fruta, pescados y semillas, y pobre en grasas y proteínas de origen animal. Los vegetales y la fruta aportan además minerales que son fundamentales para la salud también para huesos, tendones, cartílagos y músculos como son el potasio, calcio, magnesio, zinc, silicio y selenio, la mayoría son además antioxidantes celulares y por ello previenen e. cáncer: Recordar la

recomendación dietética internacional de tomar cinco piezas de frutas o equivalentes en verduras al día como prevención del cáncer El magnesio y el potasio son especialmente importantes intervienen en el proceso de la contracción muscular y su carencia provoca bajo tono muscular, calambres y cansancio. Alimentos alcalinizantes: Tomar diariamente el 80%: 

Los más alcalinizantes son las verduras y hortalizas crudas: los mejores los brotes de

soja, alfalfa, rabanito, apio, tomate, coliflor, repollo, alcachofas, espinacas, espárragos, berros, lechuga, remolacha, rúcula, endivias, rábanos, zanahorias, nabos, cebollas, ajos, puerros, calabacín, brócoli, guisantes… 

Después la fruta fresca incluyendo la ácida ya que en el cuerpo le reacción a está fruta es

alcalina: limones, pomelos, naranjas, piña, papaya, uva, melocotón, cerezas, manzanas, peras, albaricoques, aguacates, en general cualquier fruta. 

Algas: todas en general son alcalinizantes: Kombu, Espirulina, Kelp…

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Frutos secos: almendras, dátiles, higos, nueces, avellanas…

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Pescado fresco o congelado; mejor azul

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Legumbres: la mejor la soja, judías, habas y lentejas.

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Semillas: las mejores son el alpiste, el mijo, comino, sésamo.

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Marisco en general: Calamares, sepia, almejas, gambas…

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De lácteos solo yogur natural SIN azúcar ni endulzantes artificiales.

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Huevos (si es posible de granja, ecológicos) Dos por semana, pasados por agua o en tortilla

mejor que fritos. 

Aceites: los ricos en omega 3, de pescado de cáñamo, borraja, linaza, soja, germen de

trigo, avellana y oliva. Si se come pan y pasta sólo de harina integral, arroz integral y mijo. Bebidas alcalinizantes 

Recomendaciones respecto a las Bebidas: 

Beber 2 litros de agua mineral al día. Cuanto más bicarbonato y magnesio lleven más

alcalinas

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Zumos frescos (no pasteurizados) de cualquier fruta o mezcla de frutas y verduras

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Té verde o rojo en vez de café o té negro.

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Agua con bicarbonato sódico o potásico mejor.

Alimentos Acidificantes: Tomar en muy poca cantidad 20% 

Carne y productos derivados (embutidos en general). Toda la carne es muy acidificante

pero menos la blanca que la roja. La grasa animal también es muy acidificante. Tomar la menos carne roja y grasa animal posible 

Pasta, pan, harinas blancas y productos de panificadora (pasteles, galletas, pizza, etc.).

Sumamente acidificantes evitar en la medida de lo posible. 

AZUCAR, endulzantes artificiales y productos con mucha azúcar como las bebidas

azucaradas. Muy acidificantes y negativos para la salud. 

Leche y quesos. Moderar mucho su consumo.

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Margarina, aceites vegetales, mayonesa y ketchup.

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Patatas, maíz en harina o palomitas.

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Todos tipo de chucherías y procesados, caramelos, gominotas, etc.

Bebidas alcohólicas, café y té negro. Alimentos a sustituir: 

Café: Sustituir por té verde o rojo. Leche de vaca por leche de almendras, soja, avena, arroz, etc. Pan blanco y pasta blanca por pan y pasta de harina integral o de centeno o multicereales. Azúcar: Cambiar por Stevia o fructosa. No tomar edulcorantes artificiales. Aceite de girasol por aceite de oliva extra virgen o aceites de sésamo o borraja Sal normal por sal marina sin refinar o mejor sal del Himalaya o de Hierbas o sal de bajo contenido en sodio (con potasio). Vinagre de vino por vinagre de manzana.

Carne por pescado azul y marisco. Consejos específicos en lesiones óseas, musculares y/o ligamentosas: Hay que tener en cuenta que el cartílago el hueso y los tendones son avasculares (no tienen vasos sanguíneos) y se nutren por imbibición de las tejidos sinoviales que los rodean y del líquido sinovial de las articulaciones. Por eso las lesiones tardan en recuperarse. Si la dieta además es ácida y no alcalina el cuerpo tenderá sacar calcio y magnesio de los huesos para alcalinizar la sangre desmineralizándose el hueso, los cartílagos y los tendones retrasando aun muchísimo más la recuperación. Por eso es imprescindible está dieta en lesiones óseas, tendinosas y de cartílago y enfermedades degenerativas de los huesos y cartílagos como la artrosis y la osteoporosis. Por ello hay que: 

Hidratarte mucho; beber dos litros de agua mineral al día.



Evitar además de la lista de los permitidos alimentos ricos en oxalatos que

interfieren la absorción del calcio y el magnesio: espinacas, acelgas, remolachas… 

Evitar vegetales solanáceos (que contienen solanina) que actúa sobre los enzimas

formadores de los músculos aumentando la inflamación y causando dolor: tomate, patata, pimiento, berenjena… 

Los cartílagos ternillas, huesos y medula del hueso y la gelatina derivada de los

huesos también son buenos nutrientes en estos casos 

Si se desea tomar suplemento de calcio con magnesio llamado dolomita.

Y además es fundamental para recuperar: 

Mantener un peso adecuado.



Realizar ejercicio físico moderado y adaptado: No forzar la articulación dañada.

Consejos generales para una alimentación saludable: 

Comer poco y a menudo para mantener siempre niveles de nutrientes en sangre.



Masticar bien los alimentos (triturarlos bien y ensalivar los alimentos hace que se digieran

mejor), comer tranquilos. 

Mantener un dieta con el mayor número de alimentos crudos posibles (ensaladas,

verduras, frutas, yogur…)



En caso de gases (meteorismo) no abusar de los alimentos más flatulentos: legumbres, col,

coliflor, coles de bruselas, alcachofas, nabos, cebolla y manzana cruda, melón, sandía, chocolate, frutos secos y setas 

Optar por pescados (mínimo dos veces a la semana pescado azul) y carnes blancas (pollo,

pavo, conejo) frente al abuso de las carnes rojas y muy grasas •.

Utilizar cocciones ligeras como la plancha, el vapor o el hervido , después el horno

y limitar las métodos más grasos: fritos, rebozados, empanados. •

Eliminar el aporte de azúcares refinados presentes en caramelos, pasteles, azúcar de mesa,

chocolates, bebidas azucaradas, etc. y aumentar el consumo de los azúcares complejos presentes en los cereales y legumbres. •

Utilizar como fuente principal de grasas el aceite de oliva y de semillas (no cocinar con

manteca ni mantequilla).