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SALAMANCA: tapeo en la ciudad dorada estas alturas, nadie pone en duda que Salamanca es una referencia histórica y cultural a nivel internacional. Es una de las ciudades con más monumentos por metro cuadrado, tanto que pasear por sus calles es como hacerlo por un museo arquitectónico al aire libre. Salamanca puede presumir de tener la universidad más antigua de España y una de las primeras de Europa, algo que ha hecho de la ciudad castellana pionera en el

A

ámbito cultural. También su conjunto arquitectónico es uno de los más valiosos de España y parte del extranjero… Así, muchas de sus calles y plazas hacen constantes referencias a los momentos históricos que se han vivido en Salamanca a lo largo de los siglos. Ya el Lazarillo inició sus andanzas a orillas del Tormes, y aún hoy la literatura sigue presente en muchos rincones con plazas o monumentos que homenajean a ilustres autores. Pero más allá de su importancia cultural y arquitectónica, Salamanca ofrece al que la visita una gastronomía rica y variada que permite disfrutar de todos sus sabores y aromas a pie de calle. Si hay un dicho popular que clama “Salamanca: arte, saber y toros”, nosotros vamos a demostrar que hay algo más que define a la ciudad: sus tapas. Con una cuidada gastronomía y unos más que interesantes precios (una tapa puede costar entre 50 céntimos y un euro dependiendo del local) Salamanca es un excelente lugar para disfrutar del conocido tapeo, a la vez que descubrimos la belleza de sus calles y edificios. Te proponemos una visita por los rincones más interesantes del casco antiguo de esta ciudad a orillas del Tormes dando placer a todos los sentidos, pero sobre todo a la vista y al gusto. Lorena Ferro

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Historia Salamanca fue una ciudad romana que formaba parte de la Vía de la Plata. De esta época data el puente que los romanos construyeron para cruzar el río Tormes, que atraviesa la ciudad. Además, es conocida como la Roma chica ya que, como la antigua urbe italiana, se encuentra asentada sobre cuatro colinas. En cuestión artística, Salamanca expone en sus edificios estilos como el románico, el barroco, el renacentista o el gótico, pero sobre todo se la conoce por ser la cuna del plateresco. Este es un estilo derivado del gótico y del renacentista del que son máximo exponente la fachada de la Universidad, la más antigua de España, y la Catedral Nueva. Muchos dicen que este estilo, que se caracteriza por las ornamentaciones y las filigranas, se pudo desarrollar gracias al material con el que están construidos la mayoría de edificios en Salamanca: la piedra de Vilamayor. Se trata de un material fácil de tallar, con lo que favorecía la realización de filigranas, y que con su tonalidad ha contribuido, además, a que se conozca a Salamanca como la ciudad dorada. A principios de siglo XX se empezó la construcción de más puentes para mejorar la comunicación con el resto de poblaciones, puesto que hasta ese momento Salamanca sólo contaba con el que habían levantado los romanos. Durante este siglo la ciudad creció fuera de las murallas, adaptando su fisonomía a las nuevas necesidades y convirtiéndose en una urbe cosmopolita. La Universidad ha sido desde siempre un referente y uno de los elementos que ha dotado de más fama a Salamanca: se calcula que 40.000 estudiantes pasan cada año por las aulas salmantinas. Por ello, estamos en una de las ciudades con más vida universitaria y cultural de Europa. No en vano en 2002 fue Capital Europea de la Cultura. También su belleza arquitectónica ha sido reconocida: en 1988 la UNESCO la declaró Patrimonio de la Humanidad. Para más información: www.salamanca.com y www.salamanca.es

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¿Cómo llegamos? Por avión: www.rumbo.es www.halconviajes.com En autobús www.alsa.es www.autocares.inigo.com (autocares Iñigo) www.ruizmunoz.com En tren www.renfe.es

En coche www.viamichelin.com

El clima Se podría decir que en Salamanca impera el clima mediterráneo, aunque los inviernos son muy largos, fríos y secos. La temperatura media durante los meses más fríos suele ser de 4º. Sobre todo llueve en primavera y en otoño. Por ello, el mejor momento para disfrutar de la luz de la ciudad es bien entrada la primavera, casi en el verano, aunque el otoño en Salamanca también tiene mucho encanto.

Dónde dormir www.hotels.com www.lanetro.com

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1 La plaza Mayor 2 Palacio de Monterrey 3 Clerecía 4 La Casa de las Conchas 5 La Universidad y la rana 6 La Catedral 7 Casa Lis 8 Puente romano 9 Alrededores de la Plaza Mayor

1 La plaza Mayor En este paseo de estilos y gustos por el casco antiguo

proponemos probar la tortilla gratinada de queso y jamón

empezamos por el barroco, la tortilla gratinada y la tuna.

en un lugar, como no podía ser de otra manera en

La Mayor es una de las plazas más bonitas e

Salamanca, con referencias literarias e históricas: el

impresionantes que tenemos en España. De estilo barroco

Cervantes. Este local, situado en el número 15 de la

y creada en el siglo XVIII por Alberto Churriguera, ha

plaza, es famoso por las reuniones de la tuna universitaria.

sido y es desde su origen un punto de encuentro tanto

Podemos ver tunos aquí, pero tampoco no nos será difícil

de habitantes como de visitantes de la ciudad, y los

encontrarlos por el resto del casco antiguo y, sobre todo,

salmantinos se sienten muy orgullosos de ella. Alberga

cantando en la plaza… en todas partes menos en clase.

la sede del Ayuntamiento helmántico y aquí se han

Con esta primera parada hemos cogido fuerzas para

desarrollado la mayoría de acontecimientos históricos

empezar la caminata.

de la ciudad… Y debajo de sus soportales también han surgido muchas historias de amor. Sea invierno o verano, la plaza está siempre concurrida, aunque en verano, el sol ilumina sus fachadas de la piedra de Vilamayor y les

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Palacio de Monterrey

da un color dorado que atrae aún más a los visitantes,

Abandonamos momentáneamente la plaza para ir en

quienes aprovechan para reposar del paseo, admirar su

busca de uno de los palacios más bonitos de Salamanca,

belleza e intentar hacer entrar en una foto todo el

con permiso de la Casa de las Conchas: el Palacio de

recinto; algo imposible debido a la inmensidad de la plaza. Bajo los soportales, que rodean toda la plaza, podemos comprar algún souvenir de nuestra estancia o llevarnos el recuerdo en el estómago con una buena

Monterrey. Para ir a su encuentro podemos coger la calle Prior, que nos llevará directos. Antes de llegar, una parada obligada en Bambú (Prior, 4). Este local está

tapa. En la plaza y sus alrededores es donde se encuentra

especializado en carnes salmantinas a la brasa. Aquí

el mayor número de bares; esta zona y la de la calle Van

podremos degustar chorizo, costillas, panceta o pinchos

Dyck son las reinas del tapeo. Como primera parada te

morunos a la parrilla, o sardinas si preferimos el pescado.

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También es recomendable probar la chanfaina (callos y

más allá, en el número 7 de la misma calle, el Erasmus

manitas de cerdo con arroz, pimiento y cebolla, todo bien

bruin café nos recuerda que nos encontramos en una

condimentado), un plato típicamente salmantino. Podemos

ciudad universitaria a la que vienen gentes de todas

bajar la tapa con una caña, un refresco, un buen vino o

partes. En este local las tapas son al estilo holandés,

mosto, típico en los aperitivos de la ciudad.

aunque con influencias de la tierra. Podemos probar el revuelto de farinato con pasas y piñones (el farinato es

No podremos entrar al Palacio de Monterrey, ya que es privado, pero la vista exterior de este edificio renacentista ya deja buen sabor de boca. Su torre inspiró algunos poemas a Miguel de Unamuno, quien vivía y tiene un busto cerca de aquí. El palacio, propiedad de la familia Alba –una de las más influyentes de la ciudad junto con los Fonseca y los Anaya–, se construyó en el siglo XVI. Al lado del palacio, en la calle Bordadores, podemos visitar la casa donde vivió Miguel de Unamuno, escritor, filósofo,

una especie de chorizo hecho con grasa y pan típico de la localidad salmantina de Ciudad Rodrigo) o la tosta de queso de cabra con cebolla confitada. Después de este parón, volvemos a la calle Compañía en busca de la Clerecía, una iglesia que evidencia las rivalidades entre las diferentes órdenes religiosas. Se trata de un edificio barroco que levantaron los jesuitas en el siglo XVIII como seminario. Recomendamos visitar su claustro, realmente muy bonito.

rector de la Universidad de Salamanca y uno de los embajadores de la ciudad en el mundo. Y a su lado, la Casa de las Muertes, que debe su nombre a las calaveras que hay en el balcón, aunque una leyenda popular habla de una mujer muerta en extrañas circunstancias. Antes de proseguir el camino, podemos hacer una parada en la Iglesia de la Purísima, de arquitectura napolitana. Es un convento de las madres agustinas que se puede visitar. Y ya que estamos cerca, en la calle Iscar Peyra 23 podemos hacer una nueva parada en el Pata Negra para degustar un revuelto de gambas.

3

4

La Casa de las Conchas

En la misma calle de la Compañía también encontramos uno de los edificios que, junto con la Plaza Mayor, más se relacionan con Salamanca: la Casa de las Conchas. Es el monumento civil más representativo del Renacimiento, aunque también se lo asocia con el estilo gótico y el mudéjar. La Casa de las Conchas fue construida en el siglo XV y es famosa por su fachada, cubierta de conchas jacobeas. Las mandó colocar Rodrigo Arias Maldonado

Clerecía

cuando se casó con Juana Pimentel, cuya familia tenía

Bajamos por la calle Compañía para ir en busca de más

como símbolo precisamente las conchas. En el interior

barroco: la Clerecía. Antes, no obstante, doblamos hacia

del edificio, su claustro nos ofrece el más claro ejemplo

la calle Meléndez. Aquí, en el número 13, encontramos

de patio salamantino.

El Patio Chico, donde nos podemos deleitar con sus especialidades de pinchos de carne a la brasa. Un poco

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un conjunto de edificios relacionados con la misma que

La Universidad y la rana

también vale la pena visitar, como las Escuelas Menores, Y del estilo renacentista, al plateresco de la Universidad.

que hoy son el museo de la universidad (Patio de las Escuelas).

La de Salamanca es una de las universidades con más solera de Europa y el elemento que, a parte de su conjunto

En la misma calle donde se encuentra la Universidad, la calle

monumental, hace de la ciudad un hervidero constante

Libreros, también es recomendable detenerse en la Casa-

de gentes de diversas procedencias. La universidad

Museo de don Miguel de Unamuno. En este edificio del

primitiva fue levantada por Alfonso IX al mismo tiempo

siglo XVIII, en el que residió el escritor cuando era rector de

que las de París y Bolonia. Entonces, en la época medieval,

la Universidad, se ofrecen visitas guiadas de media hora.

las clases “universales” se impartían en los claustros de

Tanta historia y edificio nos pueden haber abierto el apetito.

las catedrales. En 1415 se empezó a construir el edificio

Por eso, podemos hacer una nueva parada astronómica en

que hoy conocemos, aunque la fachada no se finalizó

El Ave (Libreros, 24), donde podremos saborear una buena

hasta el siglo siguiente, el XVI. Desde la creación de la

tortilla española, unas bravas o unas croquetitas.

Universidad, la ciudad empezó a recibir alumnos y profesores, algunos muy ilustres –el edificio tiene aulas dedicadas a algunos de los grandes que estuvieron vinculados a ella, como Unamuno o Fray Luis de León–,

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La Catedral

procedentes de todas partes. Esto determino la

Salamanca tiene dos catedrales, la Nueva y la Vieja, pegadas

construcción de otros edificios importantes en Salamanca:

una a la otra. Pero es una la que se lleva la fama. A finales del

los Colegios Mayores. Delante de la Universidad está el

siglo XV el gótico empezó a decaer y surgió el estilo renacentista.

Patio de Escuelas Menores, donde se dice que los alumnos

De la fusión de estos dos se formó entonces el plateresco, que

estudiaban para poder entrar en la facultad. Tenían buen

se llama así porque imita a las filigranas de la plata. Y la

gusto ya que desde esta plaza se puede comprobar la

Catedral Nueva de Salamanca (www.catedralsalamanca.com)

grandeza de la fachada de la Universidad, de estilo

es la obra más representativa de este estilo, que ya hemos

plateresco, ante la que nos podemos recrear un buen

encontrado antes en la fachada de la Universidad.

rato. Es el objetivo de muchas cámaras fotográficas, que buscan no sólo retratar la impresionante cara del edificio

El apelativo de “Nueva” responde a una costumbre de

sino también encontrar, entre los relieves característicos

aquellos tiempos: cuando se construía una catedral se

del estilo plateresco, una rana sobre una calavera, símbolo

derruía la anterior. Sin embargo en Salamanca, cuando

del pecado y la muerte. Este es un ejercicio de agudeza

la Catedral Vieja (del siglo XII) se quedó pequeña y se

mental que nadie deja pasar, por lo que es inevitable

construyó otra más grande y luminosa, se dejó que ambos

encontrarse siempre con un tumulto de gente mirando

edificios compartieran escenario y protagonismo. Sin

hacia la fachada. Alrededor de la Universidad existe todo

embargo, el paso de los años ha dado el papel principal

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a la Nueva, una verdadera joya del estilo plateresco. La

de siglos atrás. Nos parecerá estar en otra época, y nada

Nueva, además, es una catedral que ha sabido adecuarse

mejor que regresar al pasado comiendo un buen pincho

a los tiempos: entre las ornamentaciones y relieves

de tortilla o de jamón… En Salamanca son maestros en

que decoran una de sus puertas, la de Ramos,

este y otros embutidos, sobre todo en la población de

encontramos la figura de un astronauta. El detalle no

Guijuelo. El local vale la pena, además de por sus exquisitas

es una muestra de videncia de la época, sino que se

tapas, porque uno se impregna del espíritu de otros

incluyó en una de las restauraciones de la Catedral…

tiempos y también, por qué no, es un buen sitio para

y para entonces el hombre ya había llegado a la Luna.

descansar de la caminata.

Así, por increíble que parezca, en las tiendas de souvenirs de Salamanca podemos comprar ranas y astronautas como recuerdo; todo está grabado en sus edificios más

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Casa Lis

representativos. Desde la Catedral Nueva podemos acceder a

Muy cerca de la orilla del Tormes podemos visitar la Casa

su antecesora, de estilo románico tardío.

Lis (Gibraltar, 24). Este edificio es un ejemplo de estilo modernista, con los forjados como una de sus

Las dos catedrales comparten, además, uno de los rincones

características principales. A principios de los ochenta

más bellos de la ciudad: el Patio Chico. Este espacio une

fue restaurado y, después de pasar por diversas funciones,

los dos templos y en verano sirve de escenario de

hoy alberga un museo de Art Nouveau y Decó

representaciones y conciertos, un buen plan si nos

(www.museocasalis.org) que es uno de los más visitados

encontramos en Salamanca por esas fechas. Y si el Patio

de la zona.

Chico se usa como escenario, desde él podemos acceder a otro lugar que ha inspirado muchas obras teatrales: el Huerto de Calixto y Melibea. En este jardín se supone

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Puente romano

que fue donde murieron los amantes de la tragicomedia

Y si la Casa Lis está casi a orillas del Tormes, el puente

de Fernando de Rojas La Celestina. Hoy en día el lugar es

romano lo atraviesa. Se trata de uno de los puentes de

el escenario ideal para muchos que se casan y quieren

esta época mejor conservados de España y es testigo de

que el fondo de las fotos de su álbum de boda sea un

la herencia romana de la ciudad. Construido en el primer

lugar romántico, al estilo Romeo y Julieta ibérico.

siglo de nuestra era, originariamente tenía 26 arcos de los que se conservan 15. Allí está la escultura del verraco

La Catedral Nueva va a dar a la plaza Anaya, y cerca d

ibérico que ya se mencionaba en el Lazarillo de Tormes,

aquí podemos hacer otra pausa. Giramos buscando la

también presente en el puente: en uno de sus extremos

calle Tostado. Allí, en el número 3, está Caballerizas. El

una escultura recuerda las andanzas del pícaro Lázaro y

local está ubicado en las antiguas caballerizas

el ciego por Salamanca. El puente romano fue en otras

universitarias de Anaya y la decoración conserva el espíritu

épocas crucial para el desarrollo y la comunicación de la

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ciudad, pero ahora cuatro puentes más cruzan el río…

embutido es uno de los platos más típicos de la

aunque ninguno con tanta historia. Desde aquí tenemos

gastronomía de Salamanca y, aunque se consume todo

una vista privilegiada de la silueta de la ciudad, un perfil en

el año, tradicionalmente se merienda el Lunes de Aguas

el que sobresale la cúpula de la catedral. Cerca del puente y

para celebrar el final de la Cuaresma. La tradición dice

de la Casa Lis también está el Casino de Salamanca.

que ese día los estudiantes cruzaban con barcas el Tormes e iban buscar a las prostitutas, que debían salir de la

Después de admirar la silueta de Salamanca desde el Tormes, y volviendo hacia el casco antiguo, nada mejor

ciudad durante el periodo cuaresmal. Hoy de todo aquello, afortunadamente, sólo queda la merienda en el campo.

que una buena tapa en la calle Tentenecio. Allí, en el número 13, se encuentra Mira Diez, donde podremos degustar unos

Después del hornazo podemos ir a uno de los locales más

mejillones con bechamel rebozados. Si no, las clásicas patatas

conocidos del casco antiguo: el Plus Ultra (Concejo, 4).

bravas también resultan una buena opción.

Allí podremos escoger entre pimientos, gambas, calamares, bacalao… o quedarnos con todo. Para quien prefiera la

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carne, en Los Estribos (San Mateo, 8) la especialidad son

Alrededores de la Plaza Mayor

los pinchos a la plancha. En Sevilla (plaza del Campillo,

Con las fuerzas renovadas, nos encaminamos por la calle

18) podremos probar las patatas meneás (patatas hervidas

San Pablo en busca de más manjares de la tierra en forma

y condimentadas con tocino). Y podemos acabar la ruta

de tapa. Paramos en otro local con nombre histórico, el

de las tapas en La Viga (Dimas Madriaga, 27) degustando

Colón (San Pablo, 13), para hincarle el diente a un buen

una jeta asada, es decir, cara de cerdo. Gran parte de

morro frito. Podemos dedicarnos ahora, si el estómago lo

estos locales están cerca de las facultades, por lo que son

admite, a un momento de turismo gastronómico

punto de encuentro de muchos de los que hacen una

propiamente dicho recorriendo algunos de los locales de

pausa en el estudio, o de los que se toman el día sabático.

tapas más concurridos del casco viejo salmantino. Con

También por los alrededores de la Plaza Mayor encontramos

esta ruta podremos conocer y saborear las callejuelas que

algunos de los locales nocturnos con más marcha. Así,

rodean la Plaza Mayor y son punto de encuentro en el

podemos enlazar la ruta de las tapas con una buena fiesta

tapeo. Además, esta es una zona bastante comercial, por

salmantina. Una propuesta es el local Garmond (Toro, 64),

lo que podemos aprovechar para hacer compras. Por

pero para conocer qué ofrece esta ciudad de noche puedes

supuesto no es necesario visitar todos los sitios; que cada

consultar la web www.salamancatonight.com

uno adapte nuestras recomendaciones a sus gustos. Empezamos en Roque (Pozo Amarillo, 23) donde podremos disfrutar de una tapa con cuchara: unos buenos callos. En Brocense, en el número 22 de la calle que lleva el

Además, en la zona se concentran muchos hoteles y hostales que te permitirán estar permanentemente en el meollo. Consulta en: salamanca.lanetro.com.

nombre del local, podremos probar, si no los hemos hecho aún, el hornazo. Esta especie de empanada con huevo y

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