JAPERUVIAN CUISINE Mestizaje de sabores e ingredientes peruanos y japoneses con toques de autor: sutil combinación de dos técnicas culinarias de aparente antagonismo y deliciosa unión. A blend of Peruvian & Japanese flavours, ingredients with a personal touch: a delicate interweaving of two culinary styles which appear to be at odds yet make for a delicious combination.

ALERGIAS

ALLERGIES

Por favor indíquenos si tiene agún tipo de restricción, alergia o intolerancia a algunos alimentos. Disponemos de información adicional sobre productos alérgenos, consulte a cualquier miembro del equipo. Please, let us know if you have any allergies or special food requirements. At your disposal we have additional information regarding food allergies, ask any member of the team.

Todos los precios tienen IVA incluido. All prices VAT included.

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J A P E R U V I A N C O C K TA I L S

YUKI FUJI Sake junmai / Ketel One vodka / cassis / uvas frescas / zumo

10

de arándanos Junmai sake / Ketel One vodka / cassis / fresh grapes / cranberry juice

LY C H E E H O U S E T E A Ketel one vodka / matcha / zumo de lychee / yuzu

10

Ketel One vodka / matcha / lychee juice / yuzu

NIKKEI Nuestro Pisco sour con un toque japonés

10

Our Pisco sour with a japanese kick

S A K E M AT E Licor Umeshu / sirope de mate / lima / bitters

10

Umeshu liquor / mate syrup / lime juice / bitters

CHILCANO Pisco / lima / ginger beer / bitters ... otro clásico peruano

10

Pisco / lime juice / ginger beer / bitters … another Peruvian classic

WA S A B I M A R T I N I Ketel one vodka / zumo de lima / wasabi Ketel one vodka / lime juice / wasabi

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JAPERUVIAN CUISINE

Ostra especial Gillardeau con salsa ponzu y aire de codium

8

pz./pc.

Gillardeau special oyster with ponzu sauce & codium flavor Ensalada de quinoa con pepino y flor de loto

10

Quinoa salad with cucumber & lotus flower Ensalada de solomillo de res con rúcula y huevas de tobiko

14

Beef steak salad with rocket lettuce & tobiko roe Tiradito de hamachi con rocoto, lima y sanshio

18

Hamachi tiradito with rocoto, lime & sanshio Ceviche de atún con roca de aguacate

16

Tuna ceviche with avocado rock Usuzukuri de lubina con salsa de kobe

18

Sea bass usuzukuri with kobe sauce Ceviche de corvina tradicional y aire de ají

16

Croaker fish ceviche with ají flavors Ceviche de langostino y calamar con misho

20

Tiger prawns & cuttlefish ceviche with misho Tartar de salmón con salsa de wasabi y tempura frita

13

Salmon tartare with light wasabi sauce & deep fried tempura Almejas al vapor con salsa ligera de sake

14

Steamed clams with light sake sauce Tempura de camarón con mayonesa de shiso

18

Deep fried prawns with shiso mayonnaise Solomillo de ternera con ollucos al horno

18

Beef fillet steak with baked ollucos Pollo teriyaki con arroz ikura y pimienta japonesa Chicken teriyaki style with japanesse ikura rice & sichuan ground pepper

14

JAPERUVIAN CUISINE

Carrillera de ternera estofada en soja y pisco

14

Roasted beef cheek with soya & pisco Cochinillo a baja temperatura con salsa de coco y yuzu

18

Suckling pig cooked at low temperature with coconut sauce & yuzu Ceviche caliente de hamachi

16

Warm hamachi ceviche Dorada con dashi

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Gilthead with dashi Tamal de black cod a la miel

20

Honeyed Black Cod tamal Anticuchos de pulpo con cremoso de batata

14

Octopus kebab with creamy sweet potato

SUSHI

HOSOMAKI

6 piezas / pieces

Rollo de arroz y alga nori relleno con pescado o verduras Rice roll & nori seaweed filled with fish or vegetables

Negi maguro de atún, cebollino y sésamo

16

Tuna negi maguro, chive & sesame seeds Salmón & cangrejo de las nieves

14

Salmon & snow crab Langostinos y huevas de tobiko con crujiente de tempura

16

King prawns & tobiko roe with crispy tempura Kappa maki ‘relleno de pepino’

8

Kappa maki ‘cucumber sushi roll’ DETOX de aguacate y sésamo DETOX avocado & sesame seeds

10

SUSHI

URAMAKI

8 piezas / pieces

Rollo de alga nori envuelto en arroz y relleno de varios ingredientes Nori seaweed roll covered with rice and stuffed with different

California de cangrejo de las nieves, pepino y aguacate

18

Californian snow crab with cucumber & avocado ‘Alaska’ de salmón, aguacate y cangrejo

17

‘Alaska’ with salmon, avocado & king crab ‘Nikkei’ de salmón con mango de Perú flameado

16

‘Nikkei’ with salmon & Peruvian flamed mango Roll vegetal

12

Vegetarian roll Ceviche roll de lubina

18

Seabass ceviche roll Mar y montaña de atún y foie

18

Tuna & foie ‘surf ‘n turf’

SUSHI

NIGIRI

1 pieza / piece

Pescado o marisco sobre cama de arroz Seafood or fish over a rice pad

Calamar I Squid

4

Hamachi I Amberjack

4

Atún I Tuna

4

Salmón I Salmon

4

Anguila I Eel

4

Lubina I Seabass

4

Langostino I King prawn

4

Vieira I Scallop

4

SUSHI

TEMAKI

1 pieza / piece

Alga de nori enrollado a mano en forma de cono y relleno de pescado y arroz Hand rolled nori seaweed in the form of a cone & filled with fish & rice

California I Californian

6

Atún picante I Spicy tuna

8

Salmón e ikura I Salmon and ikura

6

Atún y pepino I Tuna and cucumber

8

SUSHI

F U TO M A K I

6 piezas / pieces

Alga de nori enrollado a mano en forma de cono y relleno de pescado y arroz Hand rolled nori seaweed in the form of a cone & filled with fish & rice

Atún picante con pepino y sésamo

18

Spicy tuna with cucumber & sesame seeds Salmón skin con salsa de anguila

16

Salmon skin with eel sauce Pollo Teriyaki

14

Chicken Teriyaki

SUSHI

TEMPURIZADOS

6 piezas / pieces

Sushi rebozado y fritos en tempura Tempura sushi rolls

Uramaki de langostino

18

King prawn uramaki Futomaki de salmón y salsa Tsume Salmon futomaki with Tsume sauce

14

SUSHI

SASHIMI

Laminas de pescado crudo acompañado de salsa de soja y wasabi Slices of raw fish with soya sauce & wasabi

Chirashi ‘bol de arroz con surtido de sashimi’ Chirashi ‘rice bowl with sashimi’

12 piezas / pieces

Surtido de sashimi Assortment of sashimi

30 12 piezas / pieces

Sashimi a escoger Sashimi of your choice

PA R A L L E VA R

32

15 4 piezas / pieces

TA K E AW AY

Todos los productos de nuestra carta están disponibles para llevar, para que usted pueda disfrutar del mejor sushi de Ibiza donde prefiera. All the products on our menu are available to take away in order for you to enjoy the best sushi of Ibiza where you prefer.

POSTRES

DESSERTS

Guanábana con helado de tuna Peruana y espuma

10

de almendra Guanabana with peruvian cactus ‘tuna’ ice cream & almond foam Cremoso de cúrcuma con merengue y polvo de remolacha

9

Creamy cúrcuma with meringue & beetroot powder Buñuelo de camote con miel

8

Camote fritter with honey Pisco sour de mango

10

Mango pisco sour Macarons y bombones nikkei

8

Nikkei sweet macarons & bombons Trufas de chocolate especiadas con crumble de sésamo Spiced chocolate truffles with sesame seeds crumble

10