CATERING YA

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Menús nupciales 2015

Grupo Ya Restauración, con más de 40 años de experiencia en el sector y un gran equipo de profesionales a tu servicio, es una empresa a la vanguardia de la restauración que te ofrece por encima de todo, la garantía de satisfacción y la capacidad de adaptarse a tus necesidades y sueños. Con Catering Ya tendrás la atención personalizada que te mereces para hacer de tu evento una celebración única, diferente e inolvidable para ti y tus invitados. Nuestra elaborada cocina cuenta con la tecnología más avanzada para asegurar la calidad y frescura de nuestros productos. Disponemos de todos los permisos sanitarios para garantizar la máxima frescura de nuestros alimentos tanto en el servicio en nuestros salones como en cualquiera de las fincas que te ofrecemos o en la tuya propia. Además, nuestro equipo de profesionales especialistas se estructura en departamentos plenamente coordinados, garantizando el éxito organizativo y una cuidada planificación de todo lo necesario para tu banquete de boda. Te ofrecemos una amplia gama de menús para todo tipo de eventos totalmente flexibles para que tu celebración sea totalmente a medida.

CONTACTO ♥ Teléfono: 670.31.48.42 ♥ Email: [email protected] ♥ www.cateringya.com

CATERING YA Menús nupciales 2015 Catering Ya te presenta los siguientes menús de boda y te detalla las condiciones de contratación. Esperamos que sean de tu agrado y te recordamos que estamos abiertos a cualquier sugerencia que creas oportuna. El MENÚ INCLUYE •Mantelería y fundas de sillas (Varios modelos a elegir) •Mesas y sillas •Vajilla y cubertería •Arreglos florales en las mesas •Prueba del menú para 6 personas (Si el número de comensales es superior a 100) •Personal necesario para dar el servicio (Camareros y cocineros) •Coordinador del evento (Maytre) •Minutas (Menú impreso) •Transporte (en un radio de 20 km) Otras distancias, consultar •Menú personalizable: En las páginas siguientes encontrarás 4 menús con 4 estructuras diferentes y un listado de platos para que elabores el menú a tu gusto. Puedes elegir entre esas cuatro combinaciones o cambiar platos de todo el listado que también detallamos a continuación El MENÚ NO INCLUYE •Barra libre: importe de 2 horas, 5,50 € por invitado adulto. Cada hora adicional de barra libre tendrá un coste de 2,75 € por invitado adulto. La barra libre incluye gin-tonics preparados y mojitos. •Equipo de música con dj •10% de I.V.A. CONDICIONES DE PAGO 1ª pago 500€ para reserva de fecha. 2º pago: 70% del total una semana antes del banquete. 3º pago: durante la semana posterior al banquete. Nota: Los banquetes inferiores a 45 comensales tendrán un suplemento a aplicar de 200 euros. (Consultar condiciones) CONTACTO Dpto. Atención al cliente [email protected] Tel.: 96 549 16 66 Móvil: 670 31 48 42

CONTACTO ♥ Teléfono: 670.31.48.42 ♥ Email: [email protected] ♥ www.cateringya.com

MENÚ 0 Cocktail de bienvenida ( 8 ) Bombón de foie con chocolate blanco y crocanti de almendra Cucuruchos de croquetas. Cucharita de arroz negro con toque de ali oli. Brocheta de pollo al yakatori Crujiente de rabo de toro Tosta de secreto ibérico con cebollita confitada y salsa de PX. Micro hamburguesa de buey con cebolla caramelizada y queso. Langostino envuelto en pasta crujiente

Entradas en mesa (3) Rueda de ibéricos de Guijuelo. Nido de patatas con pisto de morcilla y huevo de codorniz Mini alcachofitas fritas con ralladito de foie, caramelo y escama de sal. Sorbete de mojito. Plato principal (a elegir) Solomillo ibérico con salsa de boletus y jamón ♥ Bacalao gratinado con muselina suave sobre pisto de verduras. Postre de elaboración artesana Brownie de chocolate y nueces con chocolate caliente y helado artesano. Tarta nupcial (Se sirve en platos al centro de mesa con el café) Bebidas Vino tinto D.O. Rioja Crianza y blanco D.O. Rueda Cerveza, refrescos y minerales Sidra y cava brut Café o infusiones PRECIO: 59,90€

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MENÚ 1 Cocktail de bienvenida ( 5 ) Cucuruchos de cazon en adobo. Cucharita de arroz negro con toque de ali oli. Canutillo crujiente de delicias de elche. Tosta de secreto ibérico con cebollita confitada y salsa de PX. Micro hamburguesa de buey con cebolla caramelizada y queso. Show-cooking (cocina en directo) (3) HUEVOS DE CODORNIZ (a la mallorquina o con patatas y jamón) JAMÓN IBÉRICO AL CORTE (con de palitos de pan, aceite ecológico y mini panecillos) MESA DE QUESOS (Gouda, romero, parmesano, manchego, manteca y vino con panecillos, tostaditas y mermeladas variadas) Entradas en mesa (4) Rueda de ibéricos de Guijuelo. Taco de mousse de foie con kikos a las tres mermeladas. Timbal de pulpo gratinado con mouselina. Mini alcachofitas fritas con ralladito de foie, caramelo y escama de sal. Sorbete de mojito. Plato principal (a elegir) Carrilleras ibéricas al vino tinto, puré de patata, chip de boniato y brotes frescos. ♥ Lomos de dorada con picada tomates secos, almendra y aceite de oliva virgen. Postre de elaboración artesana Perfecto de turrón con chocolate caliente. Tarta nupcia.l (Se sirve en platos al centro de mesa con el café) Bebidas Vino tinto D.O. Rioja Crianza y blanco D.O. Rueda Cerveza, refrescos y minerales Sidra y cava brut Café o infusiones PRECIO: 65.90€

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MENÚ 2 Cocktail de bienvenida (4) Canapé de cebollita confitada, bacon y ventresca de atún. Mini croquetas de la casa (ibérico, marisco etc.) Bombon de foie con chocolate blanco y crocanti de almendra. Mini focaccia de jamón y queso brie. Show-cooking (cocina en directo) (3) RUEDA DE PARMESANO (aliñado con mermeladas, miel, aceite ecológico y reducción de balsámico) HUEVOS DE CODORNIZ (a la mallorquina o con patatas y jamón) SUSHI (makis y niguiris con salsa de soja y wasabi) Entradas en mesa (4) Jamón ibérico y queso de oveja. Torre de mousse de foie con frutos rojos, reducción de PX y cebolla caramelizada. Rascacielos de verduras, salmon, queso de cabra y salmorejo. Caramelo crujiente de meloso de ibérico, boletus y foie. Mariscada presentada en una fuente central: quisquilla, cigala y gamba roja. Sorbete de agua de valencia. Plato principal (a elegir) Centro de cordero deshuesado confitado al romero, cous cous con pasas. ♥ Lomos de lubina sobre patata y tomate confitado con vinagreta de pistachos. Postre de elaboración artesana. Tulipa con helado de galletas maria, chocolate y teja de almendra. Tarta nupcial (Se sirve en platos al centro de mesa con el café) Bebidas Vino tinto D.O. Rioja Crianza y blanco D.O. Rueda Cerveza, refrescos y minerales Sidra y cava brut Café o infusiones

Precio: 68,90 €

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3 MENÚ 3

Cocktail de bienvenida ( 6) Sobrecito de pasta filo con bacon, queso y cebolla caramelizada. Mini croquetas de la casa (ibérico, marisco etc.) Macarrons con foie. Tempura de verduras con salsa romescu. Chupito de gazpacho de frambuesa Micro hamburguesa de buey, cebolla caramelizada y queso fundido. Show-cooking (cocina en directo) (3 ) HUEVOS DE CODORNIZ (a la mallorquina o con patatas y jamón) CUCHARITAS DE ARROZ (Cucharita de arroz negro o de arroz a banda con ali oli suave) TATAKI DE ATUN ( con salsa de soja y guacamole) Entradas en mesa (2) Milhojas de pasta filo con merluza, gamba y puerro. Revuelto de bacalao y cebollita sobre tulipa de brick.

1º plato Ensalada de langostinos y salmón con mayonesa de maracuyá. Sorbete de frutos del bosque.

Plato principal (a elegir) Presa ibérica a baja temperatura, pesto rojo, pure de patata ahumada y chip de yuca. ♥ Merluza sobre cama de espárragos y salsa romescu.

Postre de elaboración artesana. Piña colada (piña natural, helado de piña, espuma de coco y crumble) Tarta nupcial (Se sirve en platos al centro de mesa con el café) Bebidas Vino tinto D.O. Rioja Crianza y blanco D.O. Rueda Cerveza, refrescos y minerales Sidra y cava brut Café o infusiones

Precio: 68.90€

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4 MENÚ 4 Cocktail de bienvenida ( 8) Huevos rotos con jamón ibérico. Brocheta de rape, bacón y salsa romescu. Cucharita de pastel de bogavante con salsa de caviar. Crujiente de sobrasada y morcilla. Envoltorio de provolone al orégano. Finguers de pollo crujiente con tika massala. Mini focaccia de jamon y queso brie. Cucharita de mil hoja de mango, foie caramelizado con mermelada de petalos de rosa.

Show-cooking (cocina en directo) (4 ) MESA IBÉRICA (salchichón, chorizo, lomo, morcón con palitos de pan) MESA FRESCA (mini ensaladitas, gazpachos y sopas frías) BROCHETAS DE POLLO YAKATORI (brochetas pollo a la plancha con salsa yakitori y sésamo) TOSTA DE FOIE (foie plancha con mermelada y escamas de sal maldon)

Entradas en mesa (2) Timbal de aguacate, salmón marinado y vinagreta de cítricos. Espárragos a la plancha con langostinos al ajillo e idiazábal. 1º plato Ensalada de mango, bacón, queso de cabra, nueces y vinagreta de mostaza. Sorbete de frutos del bosque.

Plato principal (a elegir) Solomillo ibérico relleno de foie con salsa PX, puré de calabaza y chip de chirivía. ♥ Bacalao confitado a 85º sobre salsa de boletus y foie.

Postre de elaboración artesana. “Amor al chocolate” ganache, brownie, heladado de chocolate blanco, salsa de chocolate y choco crispis. Tarta nupcial (Se sirve en platos al centro de mesa con el café) Bebidas Vino tinto D.O. Rioja Crianza y blanco D.O. Rueda Cerveza, refrescos y minerales Sidra y cava brut Café o infusiones Precio: 73.90€

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I N F A N T I L

Entradas individuales Patatas Aceitunas Almendras Jamón y queso Calamares a la romana Croquetas

Plato principal Dos mini-hamburguesas con patatas fritas

Postre Tarta de chocolate

Bebidas Refrescos y minerales

Precio: 30,00€

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4 MENÚ A MEDIDA Estos son los menús que Catering Ya te ofrece para tu banquete de boda en 2015. Estos menús podrán ser modificados y adaptados a tus necesidades, para que el menú de tu boda sea totalmente a medida. En las páginas siguientes encontrarás 4 menús con 4 estructuras diferentes y un listado de platos para que elabores el menú a tu gusto. Puedes elegir entre esas cuatro combinaciones o cambiar platos de todo el listado que también detallamos a continuación MENÚS ESPECIALES O MENÚS PARA ALÉRGICOS Te ofrecemos la posibilidad de elaborar cualquier menú especial que fuera necesario, o para algún invitado alérgico a algún alimento, dieta específica, vegetarianos, etc. Además, en las minutas de los menús siempre especificamos qué platos contienen gluten. GARANTIA SANITARIA Disponemos de todos los permisos y registros sanitarios para la elaboración y servicio de eventos, tanto en nuestros salones, como para realizar catering en cualquier lugar externo a nuestras instalaciones.

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ADEMÁS PUEDES INCLUIR EN TU MENÚ: Para el postre:  CANDY BAR FUENTE DE CHOCOLATE CON GOLOSINAS Y FRUTAS  SELECCIÓN DE POSTRES

Para el resopón (recena):  RESOPON SALADO (taquitos de tortilla, piquitos variados, mini croissants de txistorra, tartaletas, y montaditos de fiambre con tomate) 4 euros  RESOPON DULCE – SALADO (piquitos variados, mini croissants de txistorra, montaditos de fiambre con tomate, chupitos dulces variados y brochetas de fruta) 4 euros 

BUFFET DE HAMBURGUESAS Y PERRITOS 6 euros

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CEREMONIA CIVIL Disponemos de todo lo necesario para que puedas celebrar tu ceremonia civil en el lugar del banquete, para que vuestros invitados puedan compartirlo con vosotros sin necesidad de desplazarse.

MONTAJE Y DECORACIÓN PACK BÁSICO – Precio 300€ 10 M. DE MOQUETA ATRIL O MESA DE CEREMONIAS CON CENTRO FLORAL SILLAS ENFUNDADAS

PACK Nº 1 - Precio 400€ 10 M. DE MOQUETA DE 2M. ANCHA 2 JARRONES ATRIL O MESA DE CEREMONIAS CON CENTRO FLORAL SILLAS ENFUNDADAS

PACK Nº 2 – Precio 500€ 10 M. DE MOQUETA DE 2M. ANCHA 2 JARRONES ATRIL O MESA DE CEREMONIAS CON CENTRO FLORAL SILLAS ENFUNDADAS DECORACIÓN PASILLO

PACK Nº 3 – Precio 700€ 10 M. DE MOQUETA DE 2M. ANCHA 2 JARRONES ATRIL O MESA DE CEREMONIAS CON CENTRO FLORAL SILLAS TIFFANY DECORACIÓN PASILLO

MAESTRA DE CEREMONIAS - PRECIO: 300€

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PLATOS GRUPO YA RESTAURACION SHOW COOCKING FRIOS

SUPLEM

1 JAMÓN IBÉRICO AL CORTE (con de palitos de pan, aceite ecológico y mini panecillos) (100 pax) 2 MESA IBÉRICA (salchichón, chorizo, lomo, morcón) con palitos de pan, aceite ecológico y mini panecillos) 3 MESA DE QUESOS ( 6 tipos: gouda, romero, parmesano, manchego, manteca y vino con panecillos, mermeladas) 4 RUEDA DE PARMESANO (aliñado con mermeladas, miel, aceite ecológico y reducción de balsámico) 5 SHUSI (5 tipos de makis y 2 tipos de niguiri con salsa de soja y wasabi)

1,00 €

6 Ahumados

1,00 €

7 MESA ALICANTINA (embutidos y salazones de Alicante, rebanaditas de pan con tomate, pipes y carases)

2,00 €

8 MESA FRESCA (mini ensaladitas, gazpachos y sopas frías) 9 Ostras de la badia (santa pola) 1,50 por persona

2,00 €

10 Quesos y salazones

2,00 €

CALIENTES

SUPLEM

10 BROCHETAS DE POLLO YAKATORI ( brochetas pollo a la plancha, aderezando con salsa yakitori y sésamo) 11 BROCHETAS DE PESCADO (brocheta de atún de ijada con pesto rojo y brochetas de salmón salsa oriental) 12 CUCHARITAS DE ARROZ (Cucharita de arroz negro o de arroz a banda con alioli suave) 13 HUEVOS DE CODORNIZ (a la mallorquina o con patatas y jamón) 14 LANGOSTINOS EN SUQUET ( brocheta de langostino a la plancha con suquet, aceite y de sal maldon) MINI BURRITOS MEXICANOS ( con carne de pollo, ternera o mixto acompañados de verduritas salteadas enrollados en 15 tortas de trigo)

1,00 €

16 Tataki de atun 17 TOSTA DE FOIE (Tosta de foie plancha con mermelada con mermelada y escamas de sal maldon) 18 ZAMBURIÑAS ( aderezadas con gel cítricos y crispi de serrano)

1,00 €

19 Americana ( mini burguer y mini hot dog) con sus toping a gusto del invitado 20 MESA GALLEGA (pulpo feira)

1,00 €

21 Mesa Andaluza (fritura) SOLO RIERA 22 Mesa de croquetas NOTA: En el caso de que el evento tenga menos de 120 comensales, estos platos no se elaboraran delante de los invitados, sino que se servirán por los camareros en bandejas, del mismo modo que el resto de platos del cocktail de bienvenida. Esta reducción dependerá del menú y de la cantidad concreta de comensales en cada caso

COCKTAIL COCKTAIL FRIO

SUPLEM

1 bombon de foie con chocolate blanco y crocanti de almendra 2 brocheta de magret de pato con salsa de foie

0,60 €

3 canape de cebollita confitada, bacon y ventresca de atun 4 Chupito de gazpacho andaluz con picadito de jamon iberico 5 chupito de gazpacho de frambuesa con queso de cabra 6 Chupito de salmorejo de cordobés con huevas de trucha 7 cucharita de ceviche de atun rojo, aguacate, anchoas y salsa teriyaki 8 Cucharita de milhoja de manzana y foie caramelizado 9 cucharita de pastel de bogavante con salsa de caviar 10 cucuruchos de patatas chips 11 cucharita de mil hoja de foie y mango caramelizado con mermelada de petalos de rosa 12 tataki de atun con salsa oriental y guacamole

0,60 €

13 Macarrons con foie 14 mini pan focaccia con carpaccio de buey, parmesano, aceite y rucula 15 mini marinera con anchoa COCKTAIL CALIENTE 1

SUPLEM

huevos rotos con jamon iberico

2 brick de confit de pato con foie

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3 brick de foie, boletus y cebolla caramelizada

0,60 €

4 brocheta de patatas bravas 5 Brocheta de pollo yakatori 6 brocheta de rape, bacon y salsa romescu 7 Caldo con mini pelota (invierno) 8 cazuelita de ravioli de bogavante con salsa de mariscos

0,60 €

9 chupito de crema de patata, huevo templado y txistorra 10 cigalitas a la plancha con chimichurry suave

0,60 €

11 Cola de langostini con crujiente de kikos y romescu 12 crujiente de morcilla de cebolla 13 crujiente de morcilla y sobrasada 14 crujiente de pollo al curry (filo) 15 Crujiente de rabo de toro

0,60 €

16 cucharita de arroz a banda con alli oli suave 17 cucharita de arroz negro 18 Cucharita de gamba la ajillo

0,60 €

19 Cucharita de habitas baby salteadas con jamón ibérico 20 cucharita de pulpo gratinado

0,60 €

21 cucuruchos de cazon en adobo 22 cucuruchos de chanquetes a la andaluza 23 Envoltorio crujiente de provoloneal oregano 24 fingers de pollo crujiente con salsa tika masala 25 gamba roja en suquet

0,60 €

26 Huevos rotos con ralladito de foie al PX 27 langostino envuelto en pasta crujiente 28 micro focaccia de oregano con brie y jamon serrano 29 micro hamburguesa de buey con parmesano, tomte seco y cebolla car 30 micro hamburguesa de buey, cebolla caramelizada, queso y kepchup 31 micro hamburguesa de pollo y verduras con calabazin y champiñon a la plancha 32 mino rollito de quesadilla de chorizo 33 piruleta de atun de ijada con picada de tomate secos y almendra 34 piruleta de solomillo iberico abaralado con bacon y salsa mostaza 35 pulpo al horno estilo murciano con su pipeta y crema de patata

0,60 €

36 sobrecito de filo con bacon, queso y cebolla caramelizada 37 tempura de verduras con salsa romescu 38 Tosta de secreto ibérico con cebollita confitada y salsade px ENSALADAS CENTRALES FRIAS

SUPLEM.

1 ensalada de langostinos y salmon con mayonesa de maracuya 2 Ensalada de rúcula, langostinos y parmesano 3 Ensalada de salmón ahumado, queso finas hierbas, frutos secos y vinagreta de frutos rojos 4 ensalada de mango, bacon, queso de cabra, nueces y vinagreta de mostaza dulce TEMPLADAS 1 Ensalada de magret de pato,mango,nueces, sardina ahumada y vinagreta de trufa

0,60 €

2 Ensalada templada de confit de pato, nueces, cherry y balsamico 3 Ensalada templada de pulpo con aceite de pimento y fondo de patata confitada

0,60 €

4 ensalada templada de langostinos con pil pil, zarangollo y suquet de gambas

0,60 €

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ENSALADAS INDIVIDUALES FRIAS

SUPLEM.

1 ensalada de langostinos y salmon con mayonesa de maracuya 2 Ensalada de rúcula, langostinos y parmesano 3 Ensalada de salmón ahumado, queso finas hierbas, frutos secos y vinagreta de frutos rojos 4 ensalada de mango, bacon, queso de cabra, nueces y vinagreta de mostaza dulce TEMPLADAS 1 Ensalada de magret de pato,mango,nueces, sardina ahumada y vinagreta de trufa

1,00 €

2 Ensalada templada de confit de pato, nueces, cherry y balsamico 3 Ensalada templada de pulpo con aceite de pimento y fondo de patata confitada

1,00 €

4 ensalada templada de langostinos con pil pil, zarangollo y suquet de gambas

1,00 €

ENTRADAS CENTRALES ENTRADAS FRIAS

SUPLEM.

1 Jamon iberico y queso de oveja

1,00 €

2 Jamon iberico, queso y lomo iberico

1,00 €

3 mil hoja de manzana y mousse de foie caramelizado 4 puding de dorada y langostinos con salsa tartara 5 Rueda de ibericos de guijuelo 6 salmon marinado al eneldo con mousse de queso blanco 7 taco de mousse de foie con kikos a las tres mermeladas 8 Tartar de atun,aguacate, wakame y salsa teriyaki

1,00 €

9 Timbal de tartar de aguacate y salmón marinado con vinagreta de cítricos y cherry 10 Torre de mousse de foie con frutos rojos, reduccion de px y cebolla caramelizada a la cerveza negra ENTRADAS CALIENTES 1 alcachofitas fritas con langostinos al ajillo 2 Caramelo crujiente de mesloso de iberico, boletus y foie 3 Crepe de txangurro con crema de piquillos 4 esparragos a la plancha con langostinos al ajillo y crema de idiazabal 5 Huevos rotos con jamón iberico y pimientos de padrón 6 mini alcahofitas fritas con ralladito de foie, caramelo y escama de sal 7 mousse de foie con verduritas escabechadas 8 musaka de berenjena, bacon y cebollita 9 nido de patas con pisto de morcilla y huevo de codorniz 10 pulpo y alcachofas babay con salsa de oregano 11 queso fresco relleno de datiles con mermelada de tomate 12 racacielos de verduras, salmon, queso de cabra y salmorejo 13 revuelto de bacalo con patatas paja en tulipa de brick 14 timbal de pulpo gratinado sobre lecho de patata 15 huevos rotos con ralladito de foie y salsa px ENTRADAS INDIVIDUALES 1 berenjena al fungui con tomate italiano y mozarrela gratinada 2 canelon de berenjena relleno de atun confitado y pesto, emulsion de parmesano y piñones 3 Caramelo crujiente de mesloso de iberico, boletus y foie 4 carpacio de pulpo, pimenton de la vera y sal marina ahumada 5 Crepe de txangurro con crema de piquillos 6 esparragos a la plancha con langostinos al ajillo y crema de idiazabal 7 foie a la sal con cama de membrillo y crema de romero y piñones 8 latita de mojete, bacalao confitado, piel crujiente y brotes frescos 9 lingote mil hoja de manzana acida, y foie caramelizado con tres mermeladas 10 mil hojas de pasta filo rellenos de merluza, gambas y puerro

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11 mini alcahofitas fritas con ralladito de foie, caramelo y escama de sal 12 mini musaka de calamaritos y gambas sobre suquet de gambas 13 mini tulipa de brick con rebuelto de bacalao y cebolla tierna con patats paja 14 nido de patas con pisto de morcilla y huevo de codorniz 15 pulpo y alcachofas babay con salsa de oregano 16 racacielos de verduras, salmon, queso de cabra y salmorejo 17 tartar de atun con tomate y salmorejo suave 18 tartar de pulpo y aguacate, espuma de parmesano templada con toque de pimenton ahumado( copa) 19 timbal de pulpo gratinado sobre lecho de patata 20 timbal de tartar de aguacate y salmon, con vinagreta de citricos 21 Mini bloque de foie rebozado en kikos, con mermeladas y tostaditas 22 tartar de atun con teriyaki, wakame y huevas de trucha

SORBETES 1 dikiri cocktail 2 manzana granny smith 3 sorbete coco-lima 4 sorbete de agua de valencia 5 sorbete de fruta de la pasion 6 sorbete de limon al cava 7 Sorbete de mandarina 8 sorbete de mojito 9 Sorbete de piña colada 10 Sorbete de sandia 11 Sorbete frutos del bosque CARNES SUPLEM. 1 Carrilleras de Buey al vino tinto y crema de patata ahumada

2,00 €

2 carrilleras ibericas al vino tinto con hievas de montaña 3 Centro de cordero deshuesado confitado al romero, cous cous con pasas 4 lingote cremoso de iberico al px, pure de boniato asado y chip de yuca 5 rollo de berenjena con meloso de iberico,s alsa al oporto y pure de patata 6 Solomillo de iberico con salsa de foie/oporto/px/setas/boletus y jamon 7 Solomillo de ternera al PX con patatas al tomillo

4.00€

8 Solomillo de ternera al foie, con salsa de Oporto

5,00 €

9 solomillo iberico relleno de foie con salsa de px, pure de calabaza y chip de chirivia 10 solomillo iberico relleno de panceta iberica y boletus con royal de foie 11 Presa iberica a baja temperatura, pesto rojo y pure de patata ahumada 12 Timbal de confit de pato oporto, chutney de manzana, chip de yuca y brotes frescos GUARNICIONES Pures: calabaza, patata, patata ahumada, boniato Chips: chirivia, boniato, platano macho y yuca Patatas paris a lo provenzal y Patatas a lo pobre Brochetas de verduras y atadillo de esparragos

PESCADOS SUPLEM. 1 Bacalao confitado a 85º sobre crema de boletus y jamon iberico 2 bacalao confitado con sus pieles crujientes, mojete de atun y wakame 3 bacalao gratinado con muselina suave sobre pisto de verduras 4 dorada a la lima en papillote de hoja de banana y palomitas a la mostaza

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5 lomos de dorada con picada de tomate seco, almendras y aceite de oliva 6 Lomos de lubina sobre patata y tomate confitado y vinagreta de pistachos 7 lubina y alcachofas en suquet con piñones

1,00 €

8 merluza sobre cama de esparragos y romescu 9 Rodaballo a la plancha, con verduritas en tempura (plato cupula)

2,00 €

10 Rollitos de lenguado rellenos de mariscos, gratinado ajo suave y tinta de calamar

POSTRES SUPLEM. 1 "Amor al chocolate" ganache de chocolate, brownie, helado de choco blanco, choco caliente y chococrispi 2 brownie de chocolate y nueces con chocolate caliente y helado artesano 3 Copa de mousse de yogourt, chocolate blanco, mango y kikos 4 coulad de chocolate caliente, salsa de frutos del bosque y heladoa de leche merengada

1,00 €

5 Crepe de dulce de leche, chocolate caliente y helado de leche merengada 6 dracula decostruido ( sopa de fresas, granizado de coca cola y helado de vainilla) Lactic (dulce de leche, yogour griego, helado merengada, espuma de cuajada, frutos rojos liofilizados y algodón de 7 azucar

1,00 €

8 Perfecto de helado de nueces de macadamia y caramelo con chocolate caliente 9 perfecto de turron con hojaldre y chocolate caliente 10 Piña colada (trocitos de piña natural, helado de piña, espuma de coco y crumble 11 Timbal de tres cocholate, culis de maracuya, helado de leche merengada 12 Torrija lactea caramelizada con fresas en almibar(temporada), helado de frutos del b

1,00 €

13 Tulipa bañada de chocolate negro con helado artesano y teja de almendra 14 Tulipa con helado de galletas maria y salsa de chocolate MARISCO

1 Marisco en fuente central (quisquilla 4, gamba 3 y cigala1) 2 Marisco individual (quisquilla 4, gamba 3 y cigala 1) 3 Rueda de langostino y quisquilla 4 Rueda de quisquilla 5 Ensalada de bogavante VINOS

VINOS TINTOS INCLUIDOS EN LOS PRECIOS 2015 CERRO ÑON CRIANZA (D.O. RIOJA) MELIOR 6 MESES BARRICA (D.O. RIBERA DEL DUERO) VINOS BLANCOS INCLUIDOS EN LOS PRECIOS 2015 VEGA DEO (D.O. RUEDA) BARBADILLO (D.O. CADIZ) VINOS TINTOS NO INCLUIDOS EN LOS PRECIOS 2015 ARROYO CRIANZA (D.O. RIBERA DEL DUERO)

1,00 €

CUNE CRIANZA (D.O. RIOJA)

0,90 €

VINOS BLANCOS NO INCLUIDOS EN LOS PRECIOS 2015 PAZO DE SEOANA (D.O. ALBARIÑO)

0,60 €

SIGLO XX1 MONOPOLE (D.O. RUEDA)

0,60 € TARTA

ELIMINAR TARTA PARA EL CORTE

-0,40 €

AÑADIR A LA TARTA DE CORTE TARTA PARA TODOS LOS INVITADOS

2,00 €

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