EMPRESES CATERING 2015

Presentació Els petits detalls, les emocions, la sensibilitat, la gastronomia... Els esdeveniments són moments perfectes per transmetre el millor de les empreses. Per això, des de Jubany Events produïm i dirigim esdeveniments de forma integral, responsabilitzant-nos de fins el més petit detall perquè els nostres clients visquin el seu dia especial exactament com l’havien imaginat. I tot plegat de la mà de la proposta gastronòmica de Nandu Jubany que busca l’equilibri entre una cuina tradicional de qualitat i una de moderna i brillant, entre la complexitat i la subtilesa. Sota la batuta del xef, els productes de la terra passen de l’hort al plat, amb receptes reinventades, sempre amb productes de proximitat i temporada. Jubany Events és un plaer pels sentits. És esforç, il·lusió i passió per fer les coses ben fetes. És una invitació a mirar, sentir, olorar, tocar, tastar i somniar. És la porta a un món on es respira l’olor de l’emoció. Per deixar volar la imaginació en moments inoblidables... Nandu Jubany i tot el meu Equip

AperitiU CATERING L’aperitiu a taula... Mini-pizza margarita amb esfèric de formatge de cabra Air-baguette cruixent de pernil ibèric Còdols de formatge gorgonzola i pruna Xupa-xups de foie, xocolata blanca i reducció d’Oporto Steak tàrtar New York Times

L’aperitiu a peu dret... Mini-pizza margarita amb esfèric de formatge de cabra Air-baguette cruixent de pernil ibèric Còdols de formatge gorgonzola i pruna Xupa-xups de foie, xocolata blanca i reducció d’Oporto Steak tàrtar New York Times Showcooking de planxa... Ous de guatlla a la cubana Taula de refrescs i licors d’aperitiu Vins i Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut Kir Royal de maduixots

Aperitiu amb suplement

PROPOSTES OPCIONALS Si volen completar l’aperitiu, els oferim una sèrie de suggeriments...

Barreta d’aire cruixent amb pernil ibèric “Joselito” Cornet d’alga nori amb tàrtar de tonyina i caviar de soja Coca de poma caramel·litzada i mi-cuit de foie Mini-patates braves ‘15 Mini-caneló tradicional d’en Nandu A la planxa... Llagostí a la planxa amb escuma de maionesa i algues Pinxo de pop i cansalada del coll Gamba de Palamós amb oli d’oliva verge i flor de sal Buffet d’arròs sec d’espardenyes Buffet japonès (sushis, makis, niguiris) Buffet de marisc fresc (Ostres vives, Cargols de Punxa, Navalles Thai)

MENÚS Menú 1 L’aperitiu a taula... Nem de llobarro, rúcula, formatge de cabra i tàrtara picant Secret de porc ibèric amb ceba dolça i ceps Les postres Copeta d’escuma de crema catalana El Celler... Vi blanc Alella, Marqués d’Alella Pansa Blanca ‘13 Vi negre Terra Alta, Primícia Criança ‘11 Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut Servei, Cafès, Infusions i La Caixa de Bogeries Dolces

Menú 2 L’aperitiu a taula... Gnocchi de carbassa, llagostins i cruixent ibèric Coca de roast-beef de vedella, ceba caramel·litzada i perles de verdures Les postres... Copeta de pinya colada en textures El Celler... Vi blanc Alella, Marqués d’Alella Pansa Blanca ‘13 Vi negre Terra Alta, Primícia Criança ‘11 Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut Servei, cafès, infusions i la Caixa de Bogeries Dolces

MENÚS Menú 3 L’aperitiu a taula... Sopa freda de mini-tomàquets raf de guacamole i llagostins Garrí ibèric cuit a baixa temperatura cruixent amb chutney de fruita Les postres... Cireres “Jubany” sobre cremós de iogurt i confitura de ruibarbre El Celler... Vi blanc Alella, Marqués d’Alella Pansa Blanca ‘13 Vi negre Terra Alta, Primícia Criança ‘11 Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut Servei, cafès, infusions i la Caixa de Bogeries Dolces

Menú 4 L’aperitiu a taula... Caneló de llagostins, verduretes fresques i cardinal de marisc Filet de vedella grillé amb oli d’oliva verge i flor de sal Les postres... Copeta de fruits vermells amb escuma de coco El Celler... Vi blanc Alella, Marqués d’Alella Pansa Blanca ‘13 Vi negre Terra Alta, Primícia Criança ‘11 Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut Servei, cafès, infusions i la Caixa de Bogeries Dolces

MENÚS Menú 5 L’aperitiu a taula... Coca de poma caramel·litzada, foie i petita amanida de contrastos Lluç cuit a baixa temperatura amb pa i tomàquet i oli d’olives negres Les postres... Milfulls de crema catalana El Celler... Vi blanc Alella, Marqués d’Alella Pansa Blanca ‘13 Vi negre Terra Alta, Primícia Criança ‘11 Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut Servei, cafès, infusions i la Caixa de Bogeries Dolces

Menú 6 L’aperitiu a taula... El plat de les 4 tapes: Coca de poma caramel·litzada i foie Steak tàrtar de vedella New York Times Llagostí cruixent amb cotnes garapinyades Mini-caneló tradicional de pollastre de pagès Filet de vedella grillé amb oli d’oliva verge Les postres Copeta d’escuma de crema catalana El Celler... Vi blanc Alella, Marqués d’Alella Pansa Blanca ‘13 Vi negre Terra Alta, Primícia Criança ‘11 Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut Servei, cafès, infusions i la Caixa de Bogeries Dolces

MENÚS Menú 7 L’aperitiu a taula... 1/2 Sopa freda de mini-tomàquets raf de guacamole i llagostins 1/2 Lluç a baixa temperatura amb pa i tomàquet i olivada 1/2 Filet de vedella grillé amb oli d’oliva verge Les postres... Copeta de pinya colada en textures El Celler... Vi blanc Alella, Marqués d’Alella Pansa Blanca ‘13 Vi negre Terra Alta, Primícia Criança ‘11 Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut Servei, cafès, infusions i la Caixa de Bogeries Dolces

Menú 8 L’aperitiu a taula... Lluç cuit a baixa temperatura, gnocchi de carbassa i cruixent ibèric Filet de vedella servit a la llosa Les postres... Esfera de cheesecake de gerds El Celler... Vi blanc Alella, Marqués d’Alella Pansa Blanca ‘13 Vi negre Terra Alta, Primícia Criança ‘11 Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut Servei, cafès, infusions i la Caixa de Bogeries Dolces

MENÚS Menú 9 L’aperitiu a taula... 1/2 Coca de poma caramel·litzada, foie i petita amanida de contrastos 1/2 Caneló tradicional de pollastre de pagès rostit 1/2 Filet de vedella grillé servit a la llosa

Les postres ... Ferrero gegant de xocolata líquida El Celler... Vi blanc Alella, Marqués d’Alella Pansa Blanca ‘13 Vi negre Terra Alta, Primícia Criança ‘11 Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut Servei, cafès, infusions i la Caixa de Bogeries Dolces

Menú 10 L’aperitiu a taula... Brou d’escamarlans i escamarlans amb parmentier de patata Filet de vedella amb foie i salsa d’Oporto

Les postres ... La Galàxia de xocolata amb roques de xocolata El Celler... Vi blanc Alella, Marqués d’Alella Pansa Blanca ‘13 Vi negre Terra Alta, Primícia Criança ‘11 Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut Servei, cafès, infusions i la Caixa de Bogeries Dolces

el celler Vins i caves Vi blanc Alella Vi blanc Alella, Marqués d’Alella Pansa Blanca ‘13 Vi negre Terra Alta Vi negre Terra Alta, Primícia Criança ‘11 Cava Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut Vins i caves de la casa, Servei, cafès i la Caixa de Bogeries Dolces

Notes importants Els preguem que abans de venir, truquin i concertin una hora de visita. En cap concepte es guardaran els preus d’un any per l’altre. Cada any s’incrementaran segons el preu del mercat. Aquests preus són subjectes a possibles variacions segons el preu del mercat sense avís previ. La celebració quedarà confirmada en el moment que s’hagi abonat la paga i senyal del 25% del total. El pagament de la totalitat es farà 48 hores abans de la celebració, mitjançant transferència bancària.

Contacte Jubany Events Ctra. de Sant Hilari, s/n 08506 Calldetenes (Barcelona) T. 93 889 10 23 [email protected] www.jubanyevents.com