CELEBRACIONES
catering 2016
Presentación Los pequeños detalles, las emociones, la sensibilidad, la gastronomía ... Los eventos son momentos perfectos para transmitir lo mejor de las empresas. Por ello, desde Jubany Events producimos y dirigimos eventos de forma integral, responsabilizándonos de hasta el más pequeño detalle para que nuestros clientes vivan su día especial exactamente como lo habían imaginado. Y todo ello de la mano de la propuesta gastronómica de Nandu Jubany que busca el equilibrio entre una cocina tradicional de calidad y una de moderna y brillante, entre la complejidad y la sutileza. Bajo la batuta del chef, los productos de la tierra pasan del huerto al plato, con recetas r einventadas, siempre con productos de proximidad y temporada. Jubany Events es un placer para los sentidos. Es esfuerzo, ilusión y pasión por hacer las cosas bien hechas. Es una invitación a mirar, oír, oler, tocar, probar y soñar. Es la puerta a un mundo donde se respira el olor de la emoción. Para dejar volar la imaginación en momentos inolvidables ... Nandu Jubany y todo mi Equipo
El Aperitivo en la mesa Bombón de whisky sour y fruta de la pasión Las mejores aceitunas del mundo Corazón de lechuga con pollo crujiente y salsa César Milhojas crujiente de jamón ibérico Crema de erizo con butifarra negra Torta de manzana caramelizada y foie "Taco" de alitas de pollo y guacamole Croquetas melosas de jamón ibérico Steak tartar de ternera sobre gofre de patata Canelón tradicional de pollo de corral Arroz seco de calamar con alcachofas y alioli
Los bufets adicionales fríos…
Los bufetes adicionales calientes…
Buffet jamón ibérico 5J "
Arroz seco de calamares y alioli Arroz seco de cohombros de mar
Buffet de jamón ibérico "Joselito" Selección especial de vinos y champagnes Buffet japonés Buffet de mariscos frescos
Dim Summ... Dumplings de salmón y caviar de salmón Dumplings de pato a la naranja A la brasa... Pincho de pulpo y tocino Langostino con espuma de mayonesa picante Gamba de la costa con aceite de oliva virgen
El Aperitivo en el exterior Melón-mojito Bombones de whisky sour y fruta de la pasión Las mejores aceitunas del mundo Air-baguette con jamón ibérico Cereza mimética de foie Nuestra versión de la pizza margarita California roll con con tempura Cornet crujiente de alga nori, tartar de atún y caviar de soja "Taco" de alitas de pollo y guacamole Croquetas melosas de jamón ibérico Espiral de patata brava y pastrami de ternera Langostino con espuma de mayonesa picante Canelón tradicional de Nandu Showcooking de especialidades... Huevos de codorniz con migas de sobrasada Blini de crema ácida y caviar de salmón Buffet de arroz... Arroz seco de calamares y alcachofas A la plancha... Tortilla al revés con camarones Langostino con espuma de mayonesa picante Barra de vinos y quesos Refrescos, Licores de aperitivo y Cerveza Estrella Damm Cava Freixenet Elyssia Cuvée Brut
Los bufets adicionales fríos…
Los bufetes adicionales calientes…
Buffet jamón ibérico 5J "
Arroz seco de calamares y alioli Arroz seco de cohombros de mar
Buffet de jamón ibérico "Joselito" Selección especial de vinos y champagnes Buffet japonés Buffet de mariscos frescos
Dim Summ... Dumplings de salmón y caviar de salmón Dumplings de pato a la naranja A la brasa... Pincho de pulpo y tocino Langostino con espuma de mayonesa picante Gamba de la costa con aceite de oliva virgen
Menú 1 El Aperitivo en la mesa Secreto de cerdo ibérico, cebolla dulce y boletus Los postres… Copita de espuma de crema catalana La Bodega… Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet - Garnatxa Blanca Vino tinto Monsant, La Selecció - Garnatxa negra i Carinyena Cava Freixenet Elyssia Cuvée Brut Servicio, cafés, infusiones La Caja de Dulces Locuras Precio + Material + Desplazamiento + 10% I.V.A.
Menú 2 El Aperitivo en la mesa 1/2 Gnocchi de calabaza, langostinos y crujiente ibérico 1/2 Roast-beef de ternera con perlas de verduritas Los postres… Copita de gin&tónic en texturas La Bodega… Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet - Garnatxa Blanca Vino tinto Monsant, La Selecció - Garnatxa negra i Carinyena Cava Freixenet Elyssia Cuvée Brut Servicio, cafés, infusiones La Caja de Dulces Locuras Precio + Material + Desplazamiento + 10% I.V.A.
Menú 3 Los snacks en la mesa… Bombón de whisky sour y fruta de la pasión Las mejores aceitunas del mundo Cereza mimética de foie El menú degustación… 1/2 Sopa fría de mini-tomate raf y langostinos 1/2 Canelón de pollo de corral asado 1/2 Merluza con pan y tomate y olivada 1/2 Secreto de cerdo ibérico, cebolla dulce y boletus Los postres… Ferrero gigante de chocolate La Bodega… Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet - Garnatxa Blanca Vino tinto Monsant, La Selecció - Garnatxa negra i Carinyena Cava Freixenet Elyssia Cuvée Brut Servicio, cafés, infusiones La Caja de Dulces Locuras Precio + Material + Desplazamiento + 10% I.V.A.
Menú 4 El Aperitivo en la mesa Solomillo de ternera grillé con aceite de oliva virgen y flor de sal Los postres... Copita de piña colada Sacher especial de fruta de la pasión La Bodega… Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet - Garnatxa Blanca Vino tinto Monsant, La Selecció - Garnatxa negra i Carinyena Cava Freixenet Elyssia Cuvée Brut Servicio, cafés, infusiones La Caja de Dulces Locuras Precio + Material + Desplazamiento + 10% I.V.A.
Menú 5 El Aperitivo en la mesa 1/2 Sopa fría de tomate 1/2 Cochinillo ibérico con chutney de fruta Los postres... Bombón "Ferrero" con chocolate y nueces La Bodega… Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet - Garnatxa Blanca Vino tinto Monsant, La Selecció - Garnatxa negra i Carinyena Cava Freixenet Elyssia Cuvée Brut Servicio, cafés, infusiones La Caja de Dulces Locuras Precio + Material + Desplazamiento + 10% I.V.A.
Menú 6 El Aperitivo en la mesa 1/2 Merluza cocido a baja temperatura con pan y tomate y olivada 1/2 Solomillo de ternera grillé con aceite de oliva virgen y flor de sal Los postres... Sacher especial de fruta de la pasión y chocolate La Bodega… Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet - Garnatxa Blanca Vino tinto Monsant, La Selecció - Garnatxa negra i Carinyena Cava Freixenet Elyssia Cuvée Brut Servicio, cafés, infusiones La Caja de Dulces Locuras Precio + Material + Desplazamiento + 10% I.V.A.
Menú 7 El Aperitivo en la mesa 1/2 Coca de manzana caramelizada y foie 1/2 Rape asado al horno con patatas y refrito de ajos Los postres... Milhojas de crema y vainilla La Bodega… Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet - Garnatxa Blanca Vino tinto Monsant, La Selecció - Garnatxa negra i Carinyena Cava Freixenet Elyssia Cuvée Brut Servicio, cafés, infusiones La Caja de Dulces Locuras Precio + Material + Desplazamiento + 10% I.V.A.
Menú 8 El Aperitivo en la mesa 1/ 2 Bogavante a la brasa con aceite de setas 1/2 Solomillo de ternera grillé con aceite de oliva virgen y flor de sal Los postres... Ferrero gigante de chocolate La Bodega… Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet - Garnatxa Blanca Vino tinto Monsant,, La Selecció - Garnatxa negra i Carinyena Cava Freixenet Elyssia Cuvée Brut Servicio, cafés, infusiones La Caja de Dulces Locuras Precio + Material + Desplazamiento + 10% I.V.A.
Menú 9 El Aperitivo en la mesa 1/2 Rodaballo salvaje asado al horno con patatas y refrito de ajos 1/2 Solomillo de ternera con hígado de pato y salsa de vino de Oporto Los postres... Cerezas "Jubany" con cremoso de yogur y confitura de ruibarbo La Galaxia de chocolate con rocas y su tierra La Bodega… Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet - Garnatxa Blanca Vino tinto Monsant, La Selecció - Garnatxa negra i Carinyena Cava Freixenet Elyssia Cuvée Brut Servicio, cafés, infusiones La Caja de Dulces Locuras Precio + Material + Desplazamiento + 10% I.V.A.
Menú 10 Los snacks en la mesa... Bombón de whisky sour y fruta de la pasión Las mejores aceitunas del mundo Cereza mimética de foie El menú degustación... 1/2 torta de manzana caramelizada y foie 1/2 Vieira, gnocchi de calabaza y crujiente ibérico 1/2 Lenguado "sin trabajo" con frutos secos y cítricos 1/2 solomillo de ternera servido en la losa Los postres... Copita de gin & tonic Massini de trufa de chocolate La Bodega… Vino blanco Terra Alta, L’Abrunet - Garnatxa Blanca Vino tinto Monsant, La Selecció - Garnatxa negra i Carinyena Cava Freixenet Elyssia Cuvée Brut Servicio, cafés, infusiones La Caja de Dulces Locuras Precio + Material + Desplazamiento + 10% I.V.A.
Aperitivos y entrantes Aperitivos El Aperitivo en la mesa El Aperitivo en el exterior
Entrantes Fríos Sopa fría de langostinos y mini-tomates raf de guacamole Higo de foie, cramble de galleta, frutos secos y requesón de cabra Coca de verduras asadas, langostinos y contrastes Coca de manzana o higo caramelizada, foie y ensalada fresca Ensaladilla de bogavante con mayonesa de su coral Causa de bogavante con cítricos y encurtidos Canelón de calabacín con cangrejo real y verduritas frescas Ensalada de bogavante frito con aceite de oliva y escabeche de verduras Salpicón de marisco con brotes de crudités Mariscada real: Cangrejo real, tornillos de punta, navaja, langostinos y cigalas sobre lecho de algas
Sopas y Cremas Sopa de alcachofas, chicharrones de jabugo y buñuelos de bacalao Caldo de cigalas y cigalas con crujiente de jamón ibérico Sopa bullabesa de pescados y mariscos
Entrantes Calientes Gnocchi de calabaza, langostinos y crujiente de jamón ibérico Canelón de langostinos con verduritas frescas y cardenal de marisco Vieiras, gnocchi de calabaza, jamón ibérico y aceite de trufa negra Suquet de gambas de Palamós con perlas de patata
Pescados Merluza con pan y tomate, aceite de aceitunas negras y ensalada de escarola Merluza a baja temperatura, gnocchi de calabaza y crujiente ibérico Merluza cocida a 65º al pil-pil ligero y verduritas escabechadas Bogavante a la brasa con aceite de setas, verduras y algas Rape asado al horno con patatas y refrito de ajos Filete de lenguado con cítricos y frutos secos Lubina salvaje asado al horno con cebollitas y setas Rodaballo o lubina con fondo de patatas y refrito de ajos Lubina de playa sobre espuma de patata y trufa de verano
Carnes Secreto de cerdo ibérico sobre torta con cebolla dulce y cepas Dado de meloso de ternera con verduritas y setas Torta de roast-beef de ternera con cebolla dulce y cepas Cochinillo ibérico crujiente con chutney de mango, pera y piña Lomo de cordero asado al horno con tubérculos Filete de ternera grillé con aceite de oliva virgen y flor de sal Paletilla de cordero asada "sin trabajo" con frutas secas Dado de meloso de ternera con manzana, foie y membrillo Solomillo de ternera servido a la losa con el acompañamiento Cordero lechal asado sobre queso Tou de Tilos, alcachofas y ajos tiernos Entrecot de ternera servido a la parrilla individual Solomillo de ternera con foie y salsa de Oporto (higos, manzana, membrillo o cerezas) "Mar y Montaña" de terrina de cochinillo ibérico y bogavante Costilla de vaca gallega seleccionada a la brasa
Postres Pre-postres 2016 El limón sorpresa Copita de piña colada Yogur de frutos del bosque con galleta crocante Cerezas "Jubany" con yogur y anís Espuma de crema catalana con fresones y lima Copita de gintónic* * (Opcional acompañado de su Gintónic) Supl.
Pasteles 2016 Moshi con sorbete de cítricos y frutos rojos Milhojas de crema de vainilla, caramelo y frambuesa Esfera de cheese-cake con frutos rojos Pastel de limón, merengue y galleta Nuestra versión del pastel Masini de trufa y nata "Ferrero" gigante de chocolate Sacher de chocolate y fruta de la pasión La galaxia de chocolate con rocas y tierra + Supl. Postre de leche con texturas, gelée de limón y algodón de azúcar +Supl.
Pasteles especiales de un solo servicio Babá al ron con helado de nata Haba de cacao con sorpresa + Sorbete de chocolate, anís estrellado y cardamomo
La Bodega Vinos y cavas de la casa Vino blanco Terra Alta L’Abrunet - Garnatxa Blanca Vino tinto Monsant, La Selecció - Garnatxa negra i Carinyena Cava Freixenet Elyssia Cuvée Brut
Vinos y cavas de la casa, Servicio, cafés y la Caja de Locuras Dulces
Cocktelería especial en la barra libre EN CASO DE CELEBRARSE BAILE Selección especial de Gin & Tonic 's Cócteles sin alcohol Mojitos, Caipirinha, Daikiri, Caipiroskas ... Coca de hojaldre de crema catalana y cabello de ángel Mini perritos calientes hechos al momento Chocolate con churros chuches variadas
Suplemento con whisky de Malta o similar Horario de barra libre Celebraciones mediodía, hasta las 22.00 horas Celebraciones noche, hasta las 03.00 horas A partir de la 3 hora suplemento p/p y hora
Servicios complementarios Disckjockeys recomendados Luis - Factory of Dreams (Barcelona) Tel. 647 623 034 DJ Spexen Tel. 629 827 542 Nuestros fotógrafos recomendados Joan Llenas. Tel. 629 308 048.
[email protected]. Sallent Miquel Coll. Tel. 649 880 296. www.miquelcoll.com. Barcelona Jordi Vila. Tel. 620 238 190. www.jordivila.com. Vic Música en directo en el aperitivo &Swing. Versiones de ahora y siempre en clave swing. Tel. 629 068 232 Edna Sey. Cantante de soul-funk-jazz. www.ednasey.com. Tel. 659 034 403 Pep Poblet. Saxo. www.peppoblet.com. Tel. 659 447 249 Carme. Cantante soul. Tel. 616 454 306
Notas importantes En ningún concepto se guardarán los precios de un año para otro. Cada año se incrementarán según el precio del mercado. Estos precios son sujetos a posibles variaciones según el precio del mercado sin aviso previo. La celebración quedará confirmada en el momento que se haya abonado la paga y señal del 25% del total. El pago de la totalidad se hará 48 horas antes de la celebración, mediante transferencia bancaria.
Servicios adicionales Estos menús son orientativos, se pueden hacer las variaciones oportunas, así como confeccionar diferentes menús al gusto de cada uno. En estos menús no está contado el alquiler de material. En el caso de ser nuestro material, tendrá un coste p/p con roturas incluidas. Si quieren, les ofrecemos la posibilidad de contratar el material con empresas dedicadas al alquiler de material: Tot Hosteleria. Carmen Palenzuela T. 639 610 625 FicFrei. Olga Freijomil. T. 93 300 92 52 Options. Hansi Batlló. T. 667 423 471 Crimons. Carles Vilamitjana T. 934 532 254 Por otra parte, hay que añadir el coste de desplazamiento. Estos precios son con el 10% de IVA aparte.
Contacto Jubany Events Ctra. de Sant Hilari, s/n 08506 Calldetenes (Barcelona) T. 93 889 10 23
[email protected] www.jubanyevents.com