Dr. Víctor M. Rodríguez Área de Nutrición y Bromatología UPV/EHU

1. ¿Qué es una alimentación saludable? 2. ¿Qué, cuánto y cómo hay que comer?

Saber más para comer mejor

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Es la que a través de los ALIMENTOS de los diferentes GRUPOS, nos aporta los NUTRIENTES necesarios

en CALIDAD y CANTIDAD para mantener la SALUD

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Es la que a través de los ALIMENTOS de los diferentes GRUPOS, nos aporta los NUTRIENTES necesarios

en CALIDAD y CANTIDAD para mantener la SALUD

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Es la que a través de los ALIMENTOS de los diferentes GRUPOS, nos aporta los NUTRIENTES necesarios

en CANTIDAD y CALIDAD para mantener la SALUD

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Es la que a través de los ALIMENTOS de los diferentes GRUPOS, nos aporta los NUTRIENTES necesarios

en CANTIDAD y CALIDAD para mantener la SALUD

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GRUPOS DE ALIMENTOS

CANTIDAD

CALIDAD

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GRUPOS DE ALIMENTOS

CANTIDAD

CALIDAD

ACTIVIDAD 1: puzzle de la Rueda de los Alimentos

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GRUPOS DE ALIMENTOS Grupo I: DERIVADOS DE LOS CEREALES, PATATAS, AZÚCAR Nutrientes: HIDRATOS DE CARBONO Función: ENERGIA DE CONSUMO

Grupo VI: FRUTAS Nutrientes: FIBRA, VITAMINAS Y MINERALES Función: REGULADORA

CANTIDAD

CALIDAD

Grupo II: MANTEQUILLA, ACEITES Y GRASAS Nutrientes: LÍPIDOS Función: ENERGIA DE RESERVA Grupo III: CÁRNICOS, HUEVOS Y PESCADOS, LEGUMBRES Y FRUTOS SECOS Nutrientes: PROTEÍNAS, MINERALES, Función: ESTRUCTURAL VITAMINAS Grupo IV: LÁCTEOS Nutrientes: PROTEÍNAS, MINERALES, VITAMINAS Función: ESTRUCTURAL

Grupo V: HORTALIZAS Y VERDURAS Nutrientes: FIBRA, VITAMINAS Y MINERALES Función: REGULADORA

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GRUPOS DE ALIMENTOS Grupo I: DERIVADOS DE LOS CEREALES, PATATAS, AZÚCAR Nutrientes: HIDRATOS DE CARBONO Función: ENERGIA DE CONSUMO

Grupo VI: FRUTAS Nutrientes: FIBRA, VITAMINAS Y MINERALES Función: REGULADORA

CANTIDAD

CALIDAD

Grupo II: MANTEQUILLA, ACEITES Y GRASAS Nutrientes: LÍPIDOS Función: ENERGIA DE RESERVA Grupo III: CÁRNICOS, HUEVOS Y PESCADOS, LEGUMBRES Y FRUTOS SECOS Nutrientes: PROTEÍNAS, MINERALES, Función: ESTRUCTURAL VITAMINAS Grupo IV: LÁCTEOS Nutrientes: PROTEÍNAS, MINERALES, VITAMINAS Función: ESTRUCTURAL

Grupo V: HORTALIZAS Y VERDURAS Nutrientes: FIBRA, VITAMINAS Y MINERALES Función: REGULADORA

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GRUPOS DE ALIMENTOS

CANTIDAD

CALIDAD

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GRUPOS DE ALIMENTOS

CANTIDAD

Grupo II: ACEITE DE OLIVA 3-5 raciones/día Ración: 1 cucharada Grupo I: DERIVADOS DE LOS CEREALES, PATATAS 4-6 raciones/día Ración: 3-4 rebanadas Plato de pasta Plato de arroz Grupo VI: FRUTAS 3 raciones/día Ración: 1 pieza fruta mediana, 2 piezas pequeñas, 1 taza uvas o cerezas

¡agua!

CALIDAD

Grupo III: CÁRNICOS, HUEVOS Y PESCADOS, LEGUMBRES 2 raciones/semana Y FRUTOS SECOS Ración: CARNE: 1 filete pequeño; cuarto de pollo, 4 lonchas jamón cocido PESCADO: 1 filete-rodaja mediana 1 lata HUEVO: 1 pequeño/mediano LEGUMBRE: 1 plato FRUTOS SECOS: 1 puñado Grupo IV: LÁCTEOS 3 raciones/día Ración: 1 taza leche 2 yogures 100 gramos de queso fresco Grupo V: HORTALIZAS Y VERDURAS 2 raciones/día Ración: plato de ensalada o verdura guisada

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GRUPOS DE ALIMENTOS Grupo II: ACEITE DE OLIVA 3-5 raciones/día Ración: 1 cucharada Grupo I: DERIVADOS DE LOS CEREALES, PATATAS 4-6 raciones/día Ración: 3-4 rebanadas Plato de pasta Plato de arroz Grupo VI: FRUTAS 3 raciones/día Ración: 1 pieza fruta mediana, 2 piezas pequeñas, 1 taza uvas o cerezas

CANTIDAD

CALIDAD

Grupo III: CÁRNICOS, HUEVOS Y PESCADOS, LEGUMBRES 2 raciones/semana Y FRUTOS SECOS Ración: CARNE: 1 filete pequeño; cuarto de pollo, 4 lonchas jamón cocido PESCADO: 1 filete-rodaja mediana 1 lata HUEVO: 1 pequeño/mediano LEGUMBRE: 1 plato FRUTOS SECOS: 1 puñado Grupo IV: LÁCTEOS 3 raciones/día Ración: 1 taza leche 2 yogures 100 gramos de queso fresco Grupo V: HORTALIZAS Y VERDURAS 2 raciones/día Ración: plato de ensalada o verdura guisada

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GRUPOS DE ALIMENTOS

CANTIDAD

CALIDAD

ACTIVIDAD 2: Elaborar un menú saludable Menú - Desayuno - Media mañana

- Comida

- Merienda - Cena

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GRUPOS DE ALIMENTOS

CANTIDAD

CALIDAD

ACTIVIDAD 2: Elaborar un menú saludable - Desayuno:

• • •

Zumo 2-3 naranjas 2 tostadas Taza de leche

- Media mañana: • Manzana - Comida: • • • •

• Frutos secos sin sal Ensalada de pasta Pechuga pollo con patata hervida Pan Macedonia frutas

- Merienda: • Bollo de pan con queso fresco

- Cena: • • • •

• Café con leche Crema de verduras Pescado plancha con arroz Pan Yogur desnatado

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GRUPOS DE ALIMENTOS

CANTIDAD

CALIDAD

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GRUPOS DE ALIMENTOS

CANTIDAD

CALIDAD

¿Cómo elegir los alimentos más saludables?

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GRUPOS DE ALIMENTOS

CANTIDAD

CALIDAD

Etiquetado nutricional: SEMÁFORO CONTENIDO EN NUTRIENTES QUE HAY QUE VIGILAR Cantidad por ración

% de la Cantidad Diaria Orientativa (máximo que se debe comer) Alto (más del 20% CDO - consumir ocasionalmente y con moderación) Medio (7,5-20% CDO - consumo moderado) Bajo (menos del 7,5% CDO - consumo libre)

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GRUPOS DE ALIMENTOS

CANTIDAD

CALIDAD

ACTIVIDAD 3: lectura del etiquetado nutricional.

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- BEBE AGUA AUN CUANDO NO TENGAS SED - REALIZA 5 COMIDAS AL DIA

- NO TE SALTES EL DESAYUNO Y HAZLO COMPLETO - PRACTICA ACTIVIDAD DIARIAMENTE

FÍSICA

GRATIFICANTE

- NUNCA OBSESIONARSE CON LA ALIMENTACIÓN

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