ESTRATEGIAS DE CONTROL DE MICOTOXINAS EN ALIMENTOS PARA ANIMALES Douglas Zaviezo Ph. D.

FEEDNEWS 2011 1 Diciembre 2011 Santiago - Chile

Hongos y Micotoxinas Los hongos y las micotoxinas están ampliamente difundidos en la naturaleza … y son muchas veces inevitables Los hongos proliferan en cualquier lugar donde exista una mínima cantidad de materia orgánica, oxígeno, temperatura y humedad Las micotoxinas son metabolitos secundarios de los hongos muy dañinas para los animales DZD

Contaminación de hongos y micotoxinas En el campo

Cosecha

Transporte y almacenaje

Fabricación de alimento

Suministro del alimento DZD

Géneros de hongos productores de micotoxinas

Aspergillus spp.

Penicillium spp.

Fusarium spp. DZD

Hongos Aspergillus flavus Aspergillus parasiticus Penicillium sp. Aspergillus ochraceus Fusarium roseum Fusarium tricinctum Fusarium moniliforme Fusarium graminearum

Micotoxinas Acido ciclopiazónico

Aflatoxinas Citrinina

Ocratoxinas Tricoticenos

Toxina T-2 DAS diacetoxiscirpenol DON dioxinivalenol

Zearalenona Fumonisina

DZD

Hongos y Micotoxinas Los hongos que contaminan las materias primas y alimentos les extraen nutrientes afectando su calidad nutritiva, especialmente su valor energético. Las micotoxinas son altamente inmunodepresoras, afectando los órganos linfoides, la resistencia a las enfermedades y los programas de vacunación.

DZD

Hongos y Micotoxinas Los efectos tóxicos de las micotoxinas incluyen: Disminución o rechazo de alimento Deterioro de ganancia de peso y de conversión Daño hepático y hemorragias sistémicas Daño renal, diarreas y vómitos Daños epiteliales del tracto gastrointestinal Daño cardiaco y edema pulmonar Daños reproductivos y al sistema nervioso Aumento de los descartes y de la mortalidad DZD

Micotoxicosis en Animales Tipo de micotoxinas Cantidad de micotoxinas Combinación de micotoxinas Edad del animal Especie de animal Tiempo de exposición Nutrición y salud del animal Interacciones directas e indirectas DZD

Prevención y Control de Micotoxinas Descontaminación por métodos físicos y químicos. Dilución de la materia prima contaminada con otro lote sin contaminar. Uso de la materia prima en raciones para otros animales menos susceptibles. En el caso de granos, usar un silo diferente para recibir un nuevo lote de ese mismo grano. DZD

Prevención y Control de Micotoxinas Limpieza del grano.

DZD

Prevención y Control de Micotoxinas Cuidados del almacenaje Evitar sitios de proliferación microbiológica dentro de los silos conocidos como puntos calientes Diseño de los silos Fluctuaciones de temperatura Migración de la humedad Apelmazamiento granos o alimentos DZD

Prevención y Control de Micotoxinas La peletización no reduce el nivel de micotoxinas en el alimento; pero la extrusión si puede reducir en alrededor de un 20% la aflatoxina, aunque no afecta a la fumonisina, ocratoxina, zearalenona, DON y T-2. Medidas Nutricionales especialmente en no-rumiantes Vitaminas adicionales: Vitamina K - metabolitos de la vitamina D3 - Vitaminas del complejo B Proteína : Aminoácidos azufrados (met + cis) mas allá del requerimiento nutricional. DZD

Prevención y Control de Micotoxinas Inhibidores de hongos Acidos orgánicos o sus sales (acido propiónico) Tratamiento al grano y/o al alimento Corrosivos

Adsorbente de micotoxinas Efectivo Amplio espectro Utilización a la dosis correcta DZD

Prevención y Control de Micotoxinas

Ha sido un gran desafío tanto para los técnicos como para los productores identificar los secuestrantes de micotoxinas mas efectivos, capaces de adsorber una o mas micotoxinas a una dosis de inclusión relativamente baja. DZD

Bases para seleccionar un adsorbente efectivo de micotoxinas Demostración de su eficacia in vitro Capacidad neta de adsorción (adsorción - desorción) con cambio de pH usando metodología HPLC. Indicación de dosis del producto y nivel de micotoxina. DZD

Bases para seleccionar un adsorbente efectivo de micotoxinas Demostración de su eficacia in vivo Mejora estadísticamente significativa en el desempeño productivo y/o en la prevención significativa de los daños de las micotoxinas en el o los órganos sensibles. Indicación de la dosis del producto y el nivel de micotoxina. Evidencias que el producto no tiene efectos perjudiciales en los animales. DZD

Registro y aprobación de adsorbentes en Brasil

DZD

Laboratorio de Análisis Micotoxicológico (LAMIC) Cromatografía Liquida y Espectrometría de Masa para Análisis de Micotoxinas y para pruebas in vitro de adsorbentes

Análisis de materias primas y alimento DZD

Unidad experimental de aves

DZD

Unidad experimental de cerdos

DZD

Evaluación de aditivos anti-micotoxinas Una micotoxina a la vez usando niveles de 1,000 a 50,000 ppb y probada en una especie determinada de animal. Protocolo experimental estándar con 3 o 4 tratamientos - control sin micotoxina - control con micotoxina - control + micotoxina + adsorbente - control sin micotoxina + adsorbente - control + micotoxina + diferentes niveles de adsorbente DZD

Importancia de los Organos Sensibles Los órganos sensibles reflejan el daño específico de la micotoxina. Solo productos TOP (Target Organ Protection) han sido aprobados. Algunos adsorbentes de micotoxinas basan su eficacia solo en un efecto positivo en desempeño o en respuesta inmune, que se obtiene principalmente por la presencia de enzimas, bacterias, levaduras y/o estimulantes en la composición de esos productos. DZD

Organos sensibles que deben ser evaluados en aves y cerdos MICOTOXINA

ORGANO SENSIBLE

DAÑO

Aflatoxina

Hígado en aves y cerdos

Aumentado, graso, friable

Ocratoxina

Riñones en aves y cerdos

Aumentado, congestionado

T-2 / DAS

Boca, lengua y molleja en aves Necrosis, ulceras, erosiones Boca y lengua en cerdos

Zearalenona

Organos reproductivos de las hembras en cerdos

Aumentado, vulvovaginitis

Deoxinivalenol

Hígado

Reducido

Fumonisina

Pulmones y corazón en cerdos

Aumentado DZD

Adsorbentes comerciales evaluados y aprobados en aves en Brasil AVES Micotoxina

Productos evaluados

Productos aprobados

Aflatoxina

40

18

Fumonisina

24

5

LAMIC 2010 DZD

Adsorbentes comerciales evaluados y aprobados en cerdos en Brasil CERDOS Micotoxina

Productos evaluados

Productos aprobados

Aflatoxina

12

4

Zearalenona

52

7

Fumonisina

10

3

LAMIC 2010 DZD

Adsorbentes comerciales evaluados y aprobados en vacas en Brasil VACAS LECHERAS Para prevenir presencia de Aflatoxina M1 en leche Micotoxina

Productos evaluados

Productos aprobados

Aflatoxina

2

1

LAMIC 2010 DZD

Evaluación de efectividad in vitro e in vivo Mallmann and Dilkin 2011

100%

22

27

17

8

19

23

pH 3

pH 6

pH 3

pH 6

pH 3

pH 6

80% 60% 40% 20% 0%