FACULTAD CIENCIAS TIERRA Y MAR ESCUELA DE CIENCIAS AGRARIAS ___________________________________________________________________
FACULTAD CENTRO O SEDE: NOMBRE DEL CURSO: NOMBRE DEL DOCENTE: CODIGO: NATURALEZA: TIPO DE CURSO: CICLO LECTIVO: NIVEL: MODALIDAD: CREDITOS: HORAS TOTALES SEMANALES HORAS TEORIA: HORAS DE TRABAJO INDEPENDIENE: REQUISITOS: CORREQUISITOS:
Escuela de Ciencias Agrarias, Campus Omar Dengo, Heredia Sistemas de Producción Avícola Miguel Ángel Castillo Umaña CAF-433 Teórico-Practico Presencial I Ciclo 2015 Bachillerato 17 Semanas 2 5
CORREO ELECTRONICO:
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3 2 Alimentación Animal
DESCRIPCION DEL CURSO: Se abordan los principios de la producción de aves tanto carne de pollo como huevos; los sistemas de producción y sus categorías; desde los más tradicionales de patio hasta los sistemas altamente intensivos; otras formas de producción avícola alternativas como pavos; patos; faisanes y avestruces; aspectos tecnológicos de las industrias procesadoras y comercializadoras; se desarrollan las bases necesarias para entender los procesos zootécnicos que rigen los sistemas de producción de la avicultura moderna y tradicional . La práctica consiste en la aplicación de los conocimientos teóricos para desarrollar habilidades y destrezas con el diseño y realización de estudios integrados de módulos de producción avícola. Se realizaran giras con el fin de complementar los contenidos teóricos. Este curso faculta al estudiante para su desempeño ocupacional y profesional en relación con el perfil de la carrera, específicamente en cuanto al diseño y manejo de módulos de producción avícola. OBJETIVOS Y PROPOSITOS: Conocer las características productivas y reproductivas de las diferentes especies de aves para el consumo humano así como los principios económicos y ambientales que rigen los sistemas de producción aviar.
CONTENIDOS: 1. Estado de la avicultura mundial y nacional, características del mercado y proyecciones de desarrollo. 2. Especies más utilizadas en la industria aviar y otras con potencial, caracterización productiva y reproductiva, planificación zootécnica de los diferentes sistemas de aves y evaluación económica y ambiental. 3. Instalaciones y equipo para la producción avícola (características de la infraestructura, diseño de los galpones, equipo para ventilación, iluminación, calefacción, crianza, alimentación y abastecimiento de agua, almacenaje de alimento), Condiciones ambientales y climáticas optimas para las distintas producciones avícolas. 4. Manejo de Reproductoras (Pesadas y livianas). (alojamiento, fase de crecimiento de pollitas, manejo alimenticio, programas de iluminación, control de peso corporal, uniformidad de parvada, trasferencia del lote de levante a producción, manejo de los machos, registros y producción y manejo de huevo fértil). 5. Incubación. (manejo del huevo incubable, operación de las incubadoras, transferencia de la incubadoras a las nacedoras, operación de las nacedoras, nacimiento del pollito y su manejo, trasporte a las granjas, manejo de registros en incubadora) 6. Manejo de la Producción de Gallinas ponedoras (Alojamiento, Periodo de cría y recría de pollitas, alimentación, control de crecimiento, corte de pico, programa de iluminación. Traslado al periodo de postura, alimentación, fase de puesta, iluminación en postura, producción de huevo comercial, manejo de registros e indicadores técnicos de la producción). 7. Pelecha (técnicas para la muda forzada). 8. Manejo de la Producción de pollo de engorde. (Densidad, Alojamiento, periodo de crianza, crecimiento y terminación, procedimiento de la recogida, alimentación, implementación de registros, obtención y análisis de indicadores técnicos de la producción de carne de pollo. 9. Manejo sanitario de aves de corral. (principales problemas sanitarios en las aves, programas de control sanitario) 10. Bioseguridad de la empresa avícola. (normas de bioseguridad y su aplicación a nivel de campo)
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CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES: Semana / Fecha
Temas
1 9 febrero
Introducción/ estadísticas y situación mundial y nacional de la avicultura Generalidades de la avicultura/instalaciones y equipos Reproductoras livianas y
2 16 febrero 3 23 de febrero 4 2 de Marzo
Reproductoras pesadas
5 9 de Marzo
Incubación
6 16 de Marzo
I Parcial
7 23 de Marzo
Producción de pollo de engorde
27-28 Marzo
I Gira (Pollo de engorde, ponedoras huevo comercial) Semana santa
8 30 de marzo 9 6 de Abril
Producción de pollo de engorde
Actividad – Responsable Clase presencial/Miguel Castillo Clase presencial/Miguel Castillo Clase presencial/Miguel Castillo Clase presencial/Miguel Castillo
Clase presencial/Miguel Castillo Examen
Lecturas asignadas o recomendadas
Guía de manejo reproductoras
de
Guía de manejo reproductoras
de
Principios del Manejo de los Fotoperiodos en Reproductoras de Engorde Guía de Manejo de la planta incubadora
Clase presencial/Miguel Castillo Gira de campo
Guía de manejo de pollo de engorde
Guía de manejo de pollo de engorde
Guía de Manejo de Ponedoras Isa Brown.
10 13 de Abril
Producción de pollo de engorde
11 20 de Abril
Producción de pollo de engorde
12 27 de Abril 13 4 de Mayo
II Parcial
Clase presencial/Miguel Castillo Clase presencial/Miguel Castillo Clase presencial/Miguel Castillo Examen
Ponedoras de huevo comercial
Clase presencial/Miguel
Guía de manejo de pollo de engorde Guía de manejo de pollo de engorde
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14 11 de Mayo
Ponedoras de huevo comercial
15 18 de Mayo
Manejo sanitario de las aves de corral
16 25 de Mayo
Bioseguridad de la empresa avícola
17 1 de Junio
Producción avícola con especies no tradicionales
18 8 de Junio 19 22 de junio
Examen Final
Castillo Clase presencial/Miguel Castillo Clase presencial/Miguel Castillo Clase presencial/Miguel Castillo Clase presencial/Miguel Castillo Examen
Examen extraordinario
Examen
Guía de Manejo de Ponedoras Isa Brown.
Resumen General Inicio de lecciones I Examen parcial II Examen parcial Examen Final Fin de lecciones Examen extraordinario
9-2-15 16 de Marzo 27 de Abril 8 de Junio 1 de Junio 22 de Junio
N ESTRATEGIA METODOLOGICA: Se desarrollarán clases presenciales donde el profesor desarrolla un tema y fomenta la participación del estudiante según sus conocimientos y experiencias previas, facilitando el dialogo y la discusión. La aplicación del conocimiento será llevado a la práctica mediante un proyecto a escala donde el estudiante experimenta a nivel de campo el comportamiento productivo de la avicultura, generando análisis críticos para la búsqueda de soluciones a la actividad. La visita a otros sistemas mediante giras aportar mayor criterio al estudiante generando capacidades para la comprensión de la avicultura.
ESTRATEGIA DE EVALUACION: Se realizarán tres exámenes parciales con un porcentaje de 20% cada uno (60%). Se llevara a cabo una práctica de producción de pollo de engorde, donde el estudiante se encarga de las labores de manejo, guiado por el profesor durante todo el ciclo productivo. Se encargara de llevar todos los registros productivos y al final del ciclo realizará una análisis técnico con los datos obtenidos, vinculándolos con un análisis económico y determinando la rentabilidad del sistema de
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producción 20%, el estudiante entrega al profesor un documento con este análisis. Para realizar esta práctica el grupo se dividirá en subgrupos que se encargaran de un lote de pollos durante una semana completa. El recibimiento del lote lo realizara todo el grupo. En la gira el estudiante realizara un informe el cual será entregado al profesor para su evaluación, tiene un valor de 5%. Los estudiantes realizarán el análisis y exposición de la situación productiva de una granja avícola, analizando las prácticas de manejo que se realizan y brindando recomendaciones de ser necesario. 20%.
Resumen de la evaluación de actividades: Actividad I Examen parcial II Examen parcial III Examen parcial Reporte de gira Análisis de caso Proyecto de campo Total
% 20 20 20 5 15 20 100
BIBLIOGAFÍA:
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Francesch, A. 2006. Gallinas de raza. 2006. arte avícola.
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Guías de Manejo Avícolas. • • • • • • •
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Revistas Científicas • • • • • • • •
Journal of Animal Science. Journal of Poultry Science Poultry Internacional Magazine Backyard Poultry. Fancy Fowl Magazine. Industria Avícola 2014. Actualidad Avipecuaria Selecciones Avícolas
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