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Fichas de Consumo
La Alimentación en España 2007
Consumo en Hogares de Total Carne – Año 2007 EVOLUCIÓN DEL MERCADO DE CARNE (AÑO 2007) TOTAL CARNE (Doméstico ) Volumen Total (Millones kgs.) Valor (Millones Euros) Consumo per cápita (Kgs.) Gasto per cápita (Euros) % Volumen (Kgs.) s/ Total Alimentación % Valor (Euros) s/ Total Alimentación
% Variación vs. año anterior
2.252,24 14.439,17 50,47 323,53 7,78 22,92
1,7 4,4 -0,2 2,5 -0,9 -1,6
IMPORTANCIA DE LOS TIPOS DE CARNE (AÑO 2007) % Valor (Euros)
% Volumen (Kgs.)
Var: +6,7 % Var: -5,3 %
29,0%
Var: -6,0 %
19,0%
Var: +2,8 %
21,7%
14,3%
Var: +1,0 %
1,7%
1,3% 7,1%
Var: +4,6 %
Var: +5,5 %
15,1% 20,7%
Var: +10,5 %
7,8%
25,3%
9,1% 22,5%
Var: +1,2 %
Var: +5,8 %
Var: +3,9 %
Var: -0,1 %
Total Vacuno Pollo Ovino y Caprino Cerdo Otras carnes frescas ** Total carnes congeladas Carne transformada
Var: -3,2 %
5,3%
Var: +1,5 %
% Variación sobre el año anterior
CONSUMO POR PERSONA (AÑO 2007)
CONSUMO PER CÁPITA (kgs.)
TOTAL CARNES (Doméstico )
TOTAL VACUNO
TOTAL POLLO
TOTAL OVINO O CAPRINO
TOTAL CERDO
OTRAS CARNES FRESCAS
TOTAL CARNES CONGELA DAS
TOTAL CARNES TRANSFOR MADAS
50,47
7,24
12,77
2,69
11,36
4,60
0,85
10,96
* Nota Total Carnes = Vacuno + Pollo + Ovino y Caprino + Cerdo + Otras C. Frescas ** Nota Otras Canes frescas = Conejo + Despojos + Avestruz + Pavo + Otras Aves.
La Alimentación en España 2007
CONSUMO EN EL HOGAR DE TOTAL CARNE(*) Consumo por persona al año (kgs.) TOTAL CARNES
2000 52,68
2001 53,42
CONSUMO EN HOGAR 2002 2003 2004 2005 55,59 54,23 53,08 51,97
2006 50,56
2007 50,47
TOTAL TOTAL TOTAL TOTAL OTRAS TOTAL TOTAL
7,44 13,83 2,76 10,87 4,76 0,64 12,38
6,17 14,73 2,95 11,52 4,95 0,71 12,39
7,51 14,96 3,12 11,96 5,09 0,79 12,16
7,18 12,88 2,70 11,58 4,62 0,93 10,67
7,24 12,77 2,69 11,36 4,60 0,85 10,96
VACUNO POLLO OVINO Y CAPRINO CERDO CARNES FRESCAS ** CARNES CONGELADAS CARNES TRANSFORMADAS
7,77 14,19 2,92 11,42 5,35 0,77 11,81
7,83 13,80 2,81 11,24 5,40 0,70 11,29
7,74 13,27 2,71 10,93 5,64 0,70 10,98
VOLUMEN ANUAL TOTAL DE CARNE (MILLONES DE KGS.)
609
596 557 499
438
466 502
300
486
495
305
587
473
488
321
580
472
474
329
250 192
200
111
119
26 2000
207
221
32
2001
2002
121
32 2003
T O T A L V A C UN O OT R A S
470
472
333
564
570
507 468
507 489
314
323
243 203 205
127
29
T O T A L O V IN O
227
570
Y
C A R N ES
T OT A L C A R N ES
118
29 2004
116
30 2005
120
118
38
41 2006
2007
T O T A L P O LLO C A P R IN O F R ESC A S
T OT A L C ER D O T OT A L C A R N ES
C O N G E LA D A S
T R A N SF OR M A D A S
* Nota Total Carnes = Vacuno + Pollo + Ovino y Caprino + Cerdo + Otras C. Frescas ** Nota Otras Canes frescas = Conejo + Despojos + Avestruz + Pavo + Otras Aves.
La Alimentación en España 2007
Consumo en hogares de la Carne 55.7 Kg
50.4 Kg
52.0 Kg
49.6 Kg 60.0 Kg 54.6 Kg 57.7 Kg
66.1 Kg 60.9 Kg
Porcentajes desviados de la media nacional (50,5 Kg/Capita)
50,2Kg 44.8 Kg 55.1 Kg
43.8 Kg
49.6 Kg
38.3 Kg 42,8 Kg 37,2 Kg
Consumo x capita por encima de la media: +15% por encima Consumo x capita en la media: +/- 15% sobre Total España Consumo x capita por debajo de la media: -15% por debajo
La Alimentación en España 2007
Consumo en hogares de la Carne
Las carnes presentan una evolución positiva dentro de los hogares este año, siendo los hogares más consumidores aquellos donde el ama de casa tiene una edad de 50 a 64 años, con más de 2 personas, parejas con hijos mayores o con edad media, que habitan en lugares con menos de 10.000 habitantes. El Consumo por persona y año en los hogares se ha mantenido estable, dándose los mayores aumentos entre los hogares de jóvenes independientes y de parejas jóvenes sin hijos. Tan sólo observamos cierta caída en consumo per capita en hogares con 5 y más personas (que hemos visto son los más consumidores) y en 2000 a 10000 habitantes.
La Alimentación en España 2007
Consumo en Hogares de Total Pesca – Año 2007 EVOLUCIÓN DEL MERCADO DE PESCA (AÑO 2007)
TOTAL PRODUCTOS PESCA (Doméstico )
Volumen Total (Millones kgs.) Valor (Millones Euros) Consumo per cápita (Kgs.) Gasto per cápita (Euros) % Volumen (Kgs.) s/ Total Alimentación % Valor (Euros) s/ Total Alimentación
% Variación vs. año anterior
1.253,87 8.918,70 28,09 199,84 4,33 14,16
1,4 4,2 - 0,5 2,3 - 1,2 - 1,8
IMPORTANCIA DE LOS TIPOS DE PESCA (AÑO 2007) % Valor (Euros)
% Volumen (kgs.)
Var: +4,2 %
Var: +0,5 %
16,1%
Var: +10,2 %
Var: +7,3 %
Var: +2,3 %
3,0%
Var: +15,3 %
16,0%
Var: -0,9 %
2,5%
42,4% 12,6%
14,0%
45,2%
10,7%
9,9%
16,7%
Var: +12,9 %
10,9%
Var: -2,4 % Var: +7,3 %
Var: +0,6 %
Pescado Fre sco Pescado Congelado Marisco/Crustáceos Frescos Marisco/Crustáceos Congela dos Marisco/Crustáceos Cocidos Conserva s de Pescado
Var: +4,8 %
% Variación sobre el año anterior
CONSUMO POR PERSONA (AÑO 2007)
CONSUMO PER CÁPITA (kgs.)
TOTAL PRODUCTOS DE LA PESCA (Doméstico )
PESCADO FRESCO
PESCADO CONGELADO
MARISCO/ CRUSTACEO FRESCO
MARISCO/ CRUSTACEO CONGELADO
MARISCO/ CRUSTACEO COCIDO
CONSERVAS DE PESCADO
28,09
12,69
3,07
4,68
3,00
0,71
3,94
* Nota Total Pesca = T. Pescados + T. Marisco/Crustáceo + Conservas Pescado
La Alimentación en España 2007
Consumo en Hogares de Total Pesca – Año 2007 Consumo por persona al año (kgs.) TOTAL PRODUCTOS DE LA PESCA
2000 24,32
2001 26,70
CONSUMO EN HOGAR 2002 2003 2004 2005 27,57 27,77 28,56 28,36
2006 28,23
2007 28,09
TOTAL PESCADOS PESCADO FRESCO PESCADO CONGELADO MARISCO/CRUSTACEOS MARISCO/CRUSTACEOS FRESCOS MARISCO/CRUSTACEOS CONGELADOS MARISCO/CRUSTACEOS COCIDOS CONSERVA DE PESCADO
14,45 11,72 2,73 6,25 4,31 1,75 0,19 3,66
16,21 13,37 2,84 6,82 4,46 2,19 0,17 3,70
16,80 13,55 3,25 7,07 4,42 2,34 0,31 3,81
16,02 13,04 2,98 8,21 4,89 2,65 0,67 3,94
15,76 12,69 3,07 8,39 4,68 3,00 0,71 3,94
16,55 13,39 3,16 7,41 4,59 2,28 0,54 3,95
16,75 13,74 3,01 7,85 4,88 2,33 0,64 3,96
16,40 13,39 3,01 8,00 4,93 2,37 0,70 4,00
VOLUMEN ANUAL TOTAL DE PRODUCTOS DE LA PESCA (MILLONES DE KGS.) 1.149
1.122
1.081
1.199
1.219
1.237
1.254
980
656
684
685
703
705
582
252 146
2000
148
2001
306
288
276 151
2002
158
2003
330 166
2004
344 170
2005
702
703
360
375
175
176
2006
2007
T O T A L P R O D UC T O S D E LA P E S C A T OT A L P ESC A D OS M A R IS C O / C R US T A C E O S C ON SER VA S D E P ESC A D O
* Nota Total Pesca = T. Pescados + T. Marisco/Crustáceo + Conservas Pescado
La Alimentación en España 2007
Consumo en Hogares de Total Pesca – Año 2007 VOLUMEN ANUAL TOTAL DE PESCADO Y MARISCOS/CRUSTACEOS FRESCOS (MILLONES DE KGS.) 1.199
1.149
1.122
1.081
1.219
1.237
1.254
980
684
656 582
685
551
541
703
705
577
554
575
472 252 173
2000
276 180
2001
288 180
2002
306 190
2003
330 205
344 212
2004
2005
702
703
571
566
360
375
214 209
2006
2007
T O T A L P R O D UC T O S D E LA P E S C A T OT A L P ESC A D OS P ESC A D O F R ESC O M A R IS C O / C R US T A C E O S M A R IS C O / C R US T A C E O S F R E S C O S
VOLUMEN ANUAL TOTAL DE PESCADO Y MARISCOS/CRUSTACEOS CONGELADOS (MILLONES DE KGS.) 1.149
1.122
1.081
1.199
1.219
1.237
1.254
980
656
684
685
703
705
582
252
276 110
115
71
89
2000
2001
306
288
330
132
131
95
94
2002
2003
127 98 2004
344 130 102 2005
702
703
360
375
131 116 2006
137 134 2007
T O T A L P R O D UC T O S D E LA P E S C A T OT A L P ESC A D OS P E S C A D O C O N G E LA D O M A R IS C O / C R US T A C E O S M A R IS C O / C R US T A C E O S C O N G E LA D O S
* Nota Total Pesca = T. Pescados + T. Marisco/Crustáceo + Conservas Pescado
La Alimentación en España 2007
Consumo en hogares de la Pesca 35.4 Kg
40.3 Kg 31.3 Kg
32.0 Kg 31,4 Kg 29,2 Kg 36.0 Kg
Porcentajes desviados de la media nacional (28.1 Kg/Capita)
31.9 Kg
28.4 Kg
28.9 Kg 18.7Kg 23.5 Kg 24.0 Kg
30.8 Kg
21.6 Kg 26.2 Kg 19.7Kg
Consumo x capita por encima de la media: +15% por encima Consumo x capita en la media: +/- 15% sobre Total España Consumo x capita por debajo de la media: -15% por debajo
La Alimentación en España 2007
Consumo en hogares de la Pesca
El Total Pesca se mantiene prácticamente constante dentro de los hogares este año, siendo los hogares más consumidores los seniors (ama de casa mayor de 50 años) y con más de 3 personas en el hogar. Se trata de parejas con hijos mayores o con edad media, o parejas adultas sin hijos. El consumo por persona y año en los hogares se ha mantenido estable, dándose los mayores aumentos entre los hogares de jóvenes independientes y de parejas jóvenes sin hijos (los hogares que por otra parte son menos consumidores). Tan sólo observamos cierta caída en consumo per capita en los hogares más jóvenes y los hogares de adultos independientes ((hogares de por si no muy consumidores de Pesca).
La Alimentación en España 2007
Consumo en Hogares de Total Hortalizas Frescas – Año 2007 EVOLUCIÓN DEL MERCADO DE HORTALIZAS FRESCAS* (AÑO 2007)
TOTAL HORTALIZAS (Doméstico)
Volumen Total (Millones Kg.) Valor (Millones Euros) Consumo per cápita (Kg.) Gasto per cápita (Euros) % Volumen (Kg.) s/ Total Alimentación % Valor (Euros) s/ Total Alimentación
% Variación vs. año anterior
2.520,53 4.124,35 56,48 92,41 8,71 6,55
3,4 8,3 1,5 6,3 6,8 2,1
EVOLUCIÓN DEL MERCADO DE PATATAS FRESCAS (AÑO 2007) TOTAL PATATAS FRESCAS (Doméstico) Volumen Total (Millones Kg.) Valor (Millones Euros) Consumo per cápita (Kg.) Gasto per cápita (Euros) % Volumen (Kg.) s/ Total Alimentación % Valor (Euros) s/ Total Alimentación
% Variación vs. año anterior
1.066,52 803,64 23,90 18,01 3,68 1,28
4,8 15,0 2,9 12,9 2,2 8,4
IMPORTANCIA DE LAS HORTALIZAS FRESCAS Y PATATAS FRESCAS (AÑO 2007) % Valor (Euros)
% Volumen (Kg.) Var: +15,0 %
Var: +9,0 %
Var: +6,8 %
16,3% 36,7%
Var: +7,6 % 6,6% 5,4% 8,9% 3,0%
6,9%
Var: +22,1 %
Var: 0,0 % Var: +11,1 %
29,7%
29,8% 17,6%
9,1% 7,3% 6,0%
Var: +4,8 %
16,6%
Var: -2,8 %
Var: +2,8 % Patatas Frescas Tomates Cebollas Judías verdes Pimientos Lechuga, escarolas, endivias O tras hortalizas y verduras **
Var: +0,9 % Var: +0,7 %
Var: +1,2 % Var: +4,2 %
% Variación sobre el año anterior
La Alimentación en España 2007
* TOTAL de HORTALIZAS FRESCAS incluyen: Tomates, Cebollas, Judías Verdes, Pimientos, Lechuga, escarola y endivias y Otras Verduras. ** OTRAS HORTALIZAS/ VERDURAS incluyen: Ajos, Coles, Pepinos, Champiñones y Setas, Espárragos, Verduras de Hoja, Berenjenas, Zanahorias y Calabacines.
Consumo en Hogares de Total Hortalizas Frescas – Año 2007 CONSUMO POR PERSONA AL AÑO (AÑO 2007) TOTAL Patatas Frescas (Doméstico)
TOTAL Hortalizas Frescas (Doméstico)
TOMATES
CEBOLLAS
JUDÍAS VERDES
PIMIENTOS
LECHUGA, ESCAROLAS ENDIVIAS
OTRAS HORTALIZAS Y VERDURAS
23,9
56,5
13,4
7,2
2,4
4,3
5,3
23,9
CONSUMO PER CÁPITA (Kg.)
REPARTO DEL CONSUMO DOMÉSTICO– AÑO 2007 CO NSUMO EN HO GAR (Kg.) 2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
TO TAL PATATAS FRESCAS
27,0
24,6
25,2
24,7
24,6
24,5
23,2
23,9
TO TAL HO RTALIZAS FRESCAS
52,0
52,4
53,8
54,8
56,5
56,2
55,6
56,5
13,0 6,2 2,4 3,9 6,2 20,3
13,3 6,2 2,5 4,1 6,0 20,4
13,2 6,4 2,5 4,4 6,2 21,1
13,6 6,7 2,3 4,3 5,8 22,2
14,1 6,8 2,4 4,3 5,7 23,2
13,6 7,1 2,3 4,7 5,6 22,9
13,5 7,0 2,4 4,4 5,5 22,8
13,4 7,2 2,4 4,3 5,3 23,9
TO MATES CEBO LLAS JUDIAS VERDES PIMIENTO S LECHUGA/ESC./ENDIVIA O TRAS HO RTALIZAS
VOLUMEN ANUAL TOTAL DE PATATAS Y HORTALIZAS FRESCAS (MILLONES DE KG.) 1. 0 8 9 , 0 9 9 6 ,0
1. 0 2 7 , 0
1. 0 2 3 , 0 9 17 , 0
8 2 4 ,0
8 18 , 0
8 5 9 ,0
1. 0 3 5 , 0 9 7 2 ,0 2 .3 7 3 ,0
1. 0 5 2 , 0 9 8 5 ,0 2 . 4 13 , 0
1 ..0 8 ,, 0 1 01 0 0 0 2 .4 3 7 ,0
1 ... 0 6 8 ,, 1 0 6 7 ,0 0 2 5 2 1 0
2 .2 6 6 ,0
2 . 18 8 , 0 2 . 12 3 , 0
2 .0 9 6 ,0
5 3 8 ,0
5 2 3 ,0
2 5 2 ,0 2 4 4 ,0
2 5 0 ,0 2 4 9 ,0 15 9 , 0
16 5 , 0
9 8 ,0
9 9 ,0
2000
2001 P C P R
5 3 6 ,0
5 6 1, 0
5 9 3 ,0
2 8 7 ,0
5 8 3 ,0
3 0 6 ,0
5 9 0 ,0
5 9 7 ,0
3 0 7 ,0
3 2 0 ,0
2 6 1, 0 2 5 2 ,0
2 7 7 ,0 3 2 6 ,1
3 2 2 ,7
2 4 0 ,0
2 4 2 ,0
17 8 , 0
17 8 , 0
18 1, 0
2 0 1, 0
19 2 , 0
10 1, 0 2002
a t a t a s f re s c a s e bo lla s im ie nt o s e s t o de ho rt a liza s
9 3 ,0 2003
y v e rdura s
10 1, 0 2004
9 8 ,0 2005
2 3 5 ,0 19 4 , 0 10 7 , 0
10 6 , 0 2006
2007
T o mates J udí a s v e rde s Le c huga , e s c a ro la s , e ndiv ia s H o rt a liza s f re s c a s
La Alimentación en España 2007
Consumo en hogares de Hortalizas Frescas 45.2 Kg 55.4 Kg 57.4Kg 53.3Kg
46.2Kg
41.2 Kg 55.6 Kg
76.5Kg 73.6Kg
Porcentajes desviados de la media nacional (56.5 Kg/Capita)
56.6 Kg 51.5 Kg 46.4 Kg
41.0 Kg
56.4 Kg
59.4 Kg 51.2 Kg 51.9Kg
Consumo x capita por encima de la media: +15% por encima Consumo x capita en la media: +/- 15% sobre Total España Consumo x capita por debajo de la media: -15% por debajo
La Alimentación en España 2007
Consumo en hogares de Hortalizas Frescas
Las hortalizas frescas presentan una evolución positiva dentro de los hogares este año, siendo los hogares más consumidores aquellos donde el ama de casa tiene más de 50 años, con más de 5 personas, parejas con hijos mayores o parejas adultas sin hijos. El Consumo por persona y año en los hogares se ha mantenido estable, dándose los mayores aumentos en los hogares de clase alta y media alta, con amas de casa entre los 35 y los 65, siendo los hogares con amas de casa de 50 a 64 años los que más consumen Hortalizas frescas, de 4 personas, que viven en habitat pequeños (muy consumidores), jóvenes independientes, hogares monoparentales, parejas con hijos pequeños y parejas jóvenes sin hijos (hogares de por si poco consumidores). Destaca la caída en Consumo per capita de los hogares de clase media baja, con amas de casa de más de 65 años, parejas con hijos de edad media, y retirados. La Alimentación en España 2007
Consumo en Hogares de Total Frutas Frescas – Año 2007 TOTAL FRUTAS FRESCAS (Doméstico )
EVOLUCIÓN DEL MERCADO DE FRUTAS FRESCAS (AÑO 2007) Volumen Total (Millones kgs.) Valor (Millones Euros) Consumo per cápita (Kgs.) Gasto per cápita (Euros) % Volumen (Kgs.) s/ Total Alimentación % Valor (Euros) s/ Total Alimentación
% Variación vs. año anterior
4.263,37 5.693,25 95,53 127,57 14,73 9,04
5,0 10,0 3,0 8,0 2,3 3,7
IMPORTANCIA DE LOS TIPOS DE FRUTAS FRESCAS (AÑO 2007) % Valor (Euros)
% Volumen (kgs.)
Var: +8,6 %
Var: +9,2 %
Var: +4,2 % 15,4%
Var: +10,8 %
23,6%
Var: +8,5 %
23,2%
Var: +3,6 % 9,9% 11,2%
30,8% 15,4%
19,3%
10,4%
12,8%
Var: +14,6 %
19,0%
9,0%
Var: +12,6 %
Var: +8,4 % Var: +6,5 %
Var: +1,4 %
Var: -2,8 %
Cítricos Frutas de Pepitas Frutas de hueso Plátano Melón + Sandía Resto de Frutas
% Variación sobre el año anterior
CONSUMO POR PERSONA (AÑO 2007)
CONSUMO PER CÁPITA (kgs.)
TOTAL FRUTAS FRESCAS (Doméstico )
CITRICOS
FRUTAS DE PEPITAS
FRUTAS DE HUESO
MELON+ SANDÍA
PLÁTANO
RESTO FRUTAS
95,53
29,44
18,14
8,56
14,75
9,94
14,70
CITRICOS incluyen = Naranjas + Mandarinas + Limones. FRUTAS DE PEPITAS incluyen = Peras + Manzanas FRUTAS DE HUESO incluyen = Melocotones + Albaricoques + Cerezas + Ciruelas RESTO FRUTAS incluyen = O. Frutas Frescas + Piña + Aguacate + Kiwi + Uvas + Fresas / Fresón
La Alimentación en España 2007
Consumo en Hogares de Total Frutas Frescas – Año 2007 Consumo por persona al año (kgs.) TOTAL FRUTAS FRESCAS
2000 84,80
2001 87,34
CONSUMO EN HOGAR 2002 2003 2004 2005 88,82 90,60 93,31 93,18
2006 92,71
2007 95,53
CITRICOS FRUTAS DE PEPITAS FRUTAS DE HUESO PLÁTANO MELON + SANDÍA RESTO DE FRUTAS
26,97 18,58 7,62 8,83 12,59 10,21
25,86 19,61 7,68 9,66 14,41 10,13
27,71 18,74 8,43 9,47 13,54 10,94
27,64 18,23 8,97 8,99 14,50 14,37
29,44 18,14 8,56 9,94 14,75 14,70
27,82 18,38 7,88 9,56 15,32 11,63
28,12 18,95 8,14 9,73 15,84 12,53
26,66 19,31 9,28 8,56 15,06 14,31
VOLUMEN ANUAL TOTAL DE FRUTAS FRESCAS (MILLONES DE KGS.)
1.086
748
1.047
794
762
1.181
1.151
1.128
760 634
583 507 411 356 307
2000
410 391 311
2001
795
830
665
647
551 445 385 343
2002
1.211
799
615 396
481 326
2003
526 409 342
2004
1.314
1.146
399
810
635 630
656 658
394
444 382
393
368
2005
2006
2007
C IT R IC O S
F R UT A S D E P E P IT A S
F R UT A S D E H UE S O
P LÁ T A N O
M E LO N + S A N D Í A
R E S T O D E F R UT A S
CITRICOS incluyen = Naranjas + Mandarinas + Limones. FRUTAS DE PEPITAS incluyen = Peras + Manzanas FRUTAS DE HUESO incluyen = Melocotones + Albaricoques + Cerezas + Ciruelas RESTO FRUTAS incluyen = O. Frutas Frescas + Piña + Aguacate + Kiwi + Uvas + Fresas / Fresón
La Alimentación en España 2007
Consumo en hogares de Frutas Frescas 101.3 Kg 91.2 Kg
126.9 Kg 106.1Kg 105.9 Kg 100.3 Kg 115.2 Kg
120.6Kg
Porcentajes desviados de la media nacional (95.5 Kg/Capita)
105.7 Kg
102.5 Kg 77.5 Kg 79.1 Kg 87.4 Kg
89.3 Kg
87.9 Kg 81.1 Kg 78.7 Kg
Consumo x capita por encima de la media: +15% por encima Consumo x capita en la media: +/- 15% sobre Total España Consumo x capita por debajo de la media: -15% por debajo
La Alimentación en España 2007
Consumo en hogares de Frutas Frescas
La Fruta fresca presenta una evolución muy positiva dentro de los hogares este año, siendo los hogares más consumidores aquellos donde el ama de casa es mayor de 49 años, con más de 4 personas en el hogar. Pueden ser parejas con hijos mayores, parejas adultas sin hijos, o Retirados. El Consumo por persona y año ha aumentado en casi todos los tipos de hogares, dándose los mayores aumentos entre los hogares de jóvenes independientes y de parejas jóvenes sin hijos o con hijos pequeños (que son los hogares que menos consumen), monoparentales y parejas adultas sin hijos (que destaca especialmente por su gran consumo), de clase alta y media alta, con amas de casa de menos de 35 años (poco consumidores) o de 50 a 64 años (muy consumidores), de más de 3 personas en el hogar, y de hábitat de menos de 100.000 habitantes. Tan sólo observamos caídas en Consumo per capita en los hogares de adultos independientes o retirados, de más de 500.000 habitantes, de 1 sola persona y ama de casa de más de 64 años.
La Alimentación en España 2007
Consumo en Hogares de Total Vino – Año 2007 EVOLUCIÓN DEL MERCADO DE VINO (AÑO 2007)
TOTAL VINOS (Doméstico )
Volumen Total (Millones Lts.) Valor (Millones Euros) Consumo per cápita (Lts.) Gasto per cápita (Euros) % Volumen (Lts.) s/ Total Alimentación % Valor (Euros) s/ Total Alimentación
% Variación vs. año anterior
462,79 1.057,35 10,37 23,69 1,60 1,68
-1,2 14,6 -3,0 12,5 -3,7 8,0
IMPORTANCIA DE LOS TIPOS DE VINO (AÑO 2007) % Valor (Euros)
% Volumen (Lts.)
Var: +2,9 %
Var: +5,9 %
7,6% 15,7%
Var: +22,7 %
Var: +15,0 %
Var: +23,1 % 6,8%
48,5%
5,8%
28,8%
28,2% 58,6%
Var: -2,4 %
Vino V.C.P.R.D. Vino de Mesa
Var: -10,1 %
Espumosos y Cavas Otros Vinos
% Variación sobre el año anterior
CONSUMO POR PERSONA (AÑO 2007)
CONSUMO PER CÁPITA (Lts.)
TOTAL VINO (Doméstico )
VINO V.C.P.R.D.
VINO DE MESA
ESPUMOSOS Y CAVAS
OTROS VINOS
10,37
2,98
6,08
0,71
0,60
(*) Total Vinos incluye el Total vino + Espumosos
La Alimentación en España 2007
Consumo en Hogares de Total Vino – Año 2007 Consumo por persona al año (Lts.) TOTAL VINOS
2000 14,29
2001 13,31
VINO V.C.P.R.D. VINO DE MESA ESPUMOSOS Y CAVAS OTROS VINOS
1,95 11,17 0,73 0,43
2,09 10,00 0,71 0,51
CONSUMO EN HOGAR 2002 2003 2004 2005 12,87 12,16 11,51 10,99 2,11 9,60 0,64 0,52
2,16 8,91 0,58 0,50
2,47 7,81 0,62 0,61
2,59 7,24 0,59 0,56
2006 10,69
2007 10,37
2,64 6,89 0,58 0,58
2,98 6,08 0,71 0,60
VOLUMEN ANUAL TOTAL DE VINOS (MILLONES DE LTS.)
575 539
524
503
483
472
468
463
450 405
390
369 328
311 302
79 29
17
2000
85
86
29 21
26 21
2001
2002
T O T A L V IN O E S P UM O S O S Y C A V A S
89 24
21
2003
104
(*) Total Vinos incluye el Total vino + Espumosos
111 116
133
26
31 27
26 26
24 25
25
2004
2005
2006
V IN O V . C .P .R .D . O T R O S V IN O S
271
2007
V IN O D E M E S A
La Alimentación en España 2007
Consumo en hogares de Vinos C.P.R.D. 4.9 L
4.5 L
4.2L
3.1 L
3.5 L 1.3 L 2.1 L
2.4 L
Porcentajes desviados de la media nacional (3.0L/Capita)
3.5 L
3.2 L 6.1L 1.4 L
2.8 L
1.2 L
2.7 L 2.4 L 3.9 L
Consumo x capita por encima de la media: +15% por encima Consumo x capita en la media: +/- 15% sobre Total España Consumo x capita por debajo de la media: -15% por debajo
La Alimentación en España 2007
Consumo en hogares de Vinos C.P.R.D. El vino C.P.R.D. presenta una claramente positiva dentro de los hogares este año, siendo los hogares más consumidores los que más están incrementando su consumo este año: aquellos de clase alta y media alta, con amas de casa de 50 a 64 años, con 2 personas (parejas con hijos mayores, hogares monoparentales, parejas adultas sin hijos) .
El Consumo por persona y año en los hogares ha crecido también, dándose los mayores aumentos en los hogares de clase alta y media alta (los más consumidores), media y baja, con amas de casa de 35 a 64 años, de 2 personas (los más consumidores), que viven en hábitat de menos de 2000 habitantes y de 10001 a 500000, jóvenes independientes, hogares monoparentales (son los que más crecen) y parejas adultas sin hijos . Cae el consumo per cápita únicamente en hogares con amas de casa de menos de 35 años y parejas con hijos mayores, creciendo en el resto de hogares, aunque a un menor ritmo que para el total España.
La Alimentación en España 2007
Consumo en Hogares de Total Aceite – Año 2007 EVOLUCIÓN DEL MERCADO DE ACEITE (AÑO 2007)
TOTAL ACEITE (Doméstico )
Volumen Total (Millones Lts.) Valor (Millones Euros) Consumo per cápita (Lts.) Gasto per cápita (Euros) % Volumen (Lts.) s/ Total Alimentación % Valor (Euros) s/ Total Alimentación
% Variación vs. año anterior
617,94 1.467,05 13,85 32,87 2,14 2,33
2,1 -17,1 0,3 -18,6 -0,4 -21,8
IMPORTANCIA DE LOS TIPOS DE ACEITE (AÑO 2007) % Valor (Euros) Var: -51,6 % Var: +10,7 %
% Volumen (Lts.) Var: -40,5 %
Var: +10,9 %
1,1% 1,8% 10,7%
32,2%
1,2%
Var: 0,0 % Var: -25,5 %
Var: -1,6 % 3,4%
27,2%
Var: -1,8 % 45,0%
54,1% 23,1%
Var: -5,9 % Var: +19,7 %
Aceite de Oliva Aveite de Oliva Virgen Aceite de Girasol Aceite de Orujo Resto Aceite
% Variación sobre el año anterior
Evolución (Volumen) Total Aceite de Oliva a AÑO 2007: +4,6% Evolución (Valor) Total Aceite de Oliva a AÑO 2007: -19,2%
CONSUMO POR PERSONA (AÑO 2007)
CONSUMO PER CÁPITA (Lts.)
TOTAL ACEITE (Doméstico )
ACEITE OLIVA
ACEITE OLIVA VIRGEN
ACEITE GIRASOL
ACEITE DE ORUJO
RESTO ACEITES
13,85
6,23
3,20
3,77
0,17
0,47
* Nota Total Aceite = Oliva + Girasol + Orujo + Resto Aceites (A. Maíz + A. Soja + A. Semilla).
La Alimentación en España 2007
CONSUMO EN EL HOGAR DE TOTAL ACEITE(*) Consumo por persona al año (Litros) Total Aceite Total Aeite Oliva Oliva Oliva Virgen Aceite Girasol Otros Aceites
2000 14,82
2001 14,85
9,18 7,68 1,50 4,42 1,22
9,83 7,81 2,02 4,12 0,90
CONSUMO EN HOGAR 2002 2003 2004 2005 14,98 14,92 15,11 14,56 10,31 7,98 2,34 3,86 0,81
10,33 8,01 2,32 3,83 0,75
10,55 7,79 2,76 3,86 0,70
10,01 7,28 2,73 3,85 0,70
2006 13,81
2007 13,85
9,19 6,46 2,73 3,84 0,78
9,44 6,23 3,20 3,77 0,64
VOLUMEN ANUAL TOTAL DE ACEITE (MILLONES DE LTS.)
370
49 2000
167
36 2001
331
158
157 95
82
427
324
316
178 60
420
398
309
617
610
601
597
96 33
2002
634
443
327
162
2003
29 2004
618
605
430 403
421
283
278
313
166
168 168 143
119
117
116 31
626
30 2005
28
34 2006
T O T A L A C E IT E
T O T A L A C E IT E D E O L IV A
A .O LI V A
A . O L IV A V IR G E N
A C E IT E D E G IR A S O L
O T R O S A C E IT E S
2007
* Nota Total Aceite = Oliva + Girasol + Otros Aceites (A. Maíz + A. Soja + A. Semilla + A. Orujo).
La Alimentación en España 2007
Consumo en hogares del Aceite de Oliva 13.0 L
13.5 L
10.7 L 11.7 L
10.6 L
10,6 L 10.1 L
11,3 L
Porcentajes desviados de la media nacional (9.4 L/Capita)
8,7 L
9.2 L 8.2 L 6.9 L
9.4 L
6.8 L
7.9L 8.8 L 11.7 L
Consumo x capita por encima de la media: +15% por encima Consumo x capita en la media: +/- 15% sobre Total España Consumo x capita por debajo de la media: -15% por debajo
La Alimentación en España 2007
Consumo en hogares del Aceite de Oliva
El aceite se mantiene prácticamente estable en volumen dentro de los hogares este año, siendo los hogares más consumidores aquellos donde el ama de casa tiene entre 50 y 64 años, con más de 3 personas en el hogar y de hábitats pequeños. Pueden ser parejas con hijos mayores o con edad media, parejas adultas sin hijos y hogares monoparentales. El Consumo por persona y año en los hogares se ha mantenido claramente estable, dándose sólo grandes aumentos entre los hogares de hábitat de menos de 2000 habitantes, y hogares monoparentales. Destaca la caída en Consumo per capita de los hogares de adultos independientes (poco consumidores).
La Alimentación en España 2007
Consumo en Hogares de Total Leche – Año 2007 EVOLUCIÓN DEL MERCADO DE LECHE (AÑO 2007)
TOTAL LECHE LÍQUIDA (Doméstico)
Volumen Total (Millones Lts.) Valor (Millones Euros) Consumo per cápita (Lts.) Gasto per cápita (Euros) % Volumen (Lts.) s/ Total Alimentación % Valor (Euros) s/ Total Alimentación
% Variación vs. año anterior
3.562,79 2.623,99 79,83 58,79 12,30 4,20
-1,4 9,4 -3,2 7,4 -3,9 3,1
IMPORTANCIA DE LOS TIPOS DE LECHE (ABRIL 2006 – MARZO 2007) LECHE LÍQUIDA DE LARGA Y CORTA DURACIÓN % Valor (Euros)
% Volumen (Lts.)
Var: +7,7 %
Var: -1,9 %
3,1%
3,6%
96,9%
96,4%
Var: +9,5 %
Var: -1,4 %
TOTAL LECHE LARGA DURACIÓN
% Variación sobre el año anterior
TOTAL LECHE CORTA DURACIÓN
LECHE LÍQUIDA ENVASADA: ENTERA, DESNATADA Y SEMIDESNATADA % Valor (Euros)
% Volumen (Lts.)
Var: +10,9 % 38,8%
Var: +4,3 % 33,1% 28,1%
Var: +0,5 %
Var: -6,6 % 39,4%
34,0%
26,6%
Var: +13,8 % LECHE ENTERA LECHE DESNATADA LECHE SEMIDESNATADA
Var: +3,1 %
La Alimentación en España 2007
Consumo en Hogares de Total Leche – Año 2007 CONSUMO POR PERSONA (AÑO 2007)
CONSUMO PER CÁPITA (Lts.)
TOTAL LECHE LÍQUIDA (Doméstico)
LECHE LARGA DURACIÓN
TOTAL CORTA DURACIÓN
LECHE ENVASADA
LECHE ENTERA
LECHE DESNATADA
LECHE SEMIDESNATADA
79,83
76,93
2,90
78,33
26,66
20,83
30,85
CONSUMO POR PERSONA (Lts.) AÑO 2007
CONSUMO EN HO GAR 2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
TOTAL LECHE LIQUIDA
99,9
96,9
94,8
91,3
90,4
87,3
82,5
79,8
LECHE LARGA DURACIÓN LECHE CORTA DURACIÓ N
92,7 7,3
91,2 5,7
90,1 4,7
87,2 4,1
86,1 4,3
83,2 4,1
79,4 3,0
76,9 2,9
LECHE ENVASADA ENTERA DESNATADA SEMIDESNATADA
95,9 49,3 20,0 26,5
93,6 45,1 20,4 28,1
92,2 41,0 21,1 30,1
88,8 37,6 20,5 30,6
87,6 35,3 21,1 31,2
84,7 32,7 21,3 30,6
80,9 29,1 20,6 31,3
78,3 26,7 20,8 30,8
VOLUMEN ANUAL TOTAL DE LECHE (MILLONES DE LITROS) LECHE LÍQUIDA DE LARGA Y CORTA DURACIÓN 4025
3921
3732
3691
293
2000
3858 3668
230
19 0
2001
2002
3776 3606
3 6 15
17 1
17 9
2003
T O T A L LE C H E LIQ UID A T O T A L LE C H E C O R T A
3794
3750 3575
17 5
2004
2005
3 6 13 3481
13 2
2006
T O T A L LE C H E LA R G A
3563 3433
13 0 2007 D UR A C IÓ N
D UR A C IÓ N
La Alimentación en España 2007
Consumo en Hogares de Total Leche – Año 2007
VOLUMEN ANUAL TOTAL DE LECHE (MILLONES DE LITROS)
LECHE LÍQUIDA ENVASADA: ENTERA, DESNATADA Y SEMIDESNATADA
4 . 0 2 5 ,0 3 .8 6 2 , 0
3 .7 9 0 ,0 3 . 9 2 1, 0
3 .7 5 1,0 3 .8 5 8 ,0
3 . 6 7 4 ,0 3 .7 7 6 , 0
3 .6 7 8 , 0 3 . 7 9 4 ,0
3 . 7 5 0 ,0
3 .6 13 ,0 3 . 5 4 6 ,0
1.9 8 7 , 0
8 0 6 ,0
2000
3 .4 9 6 ,0
1.8 2 7 ,0 1. 6 6 7 , 0
1.0 6 9 , 0
3 .5 6 3 ,0
3 .6 3 9 , 0
1. 13 7 , 0
1. 2 2 5 , 0
1. 5 5 7 ,0 1. 2 6 7 ,0
1.4 8 2 , 0 1. 3 12 ,0
1.4 0 7 , 0 1.3 16 , 0
1.1. 23 77 40 ,0 ,0
1.3 7 70 ,0 1.19 ,0
8 2 6 ,0
8 6 0 ,0
8 5 0 ,0
8 8 4 ,0
9 15 , 0
9 0 2 ,0
9 3 0 ,0
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
T O T A L LE C H E LIQ U ID A
T O T A L LE C H E E N V A S A D A
LE C H E E N T E R A
LE C H E D E S N A T A D A
LE C H E S E M ID E S N A T A D A
La Alimentación en España 2007
Consumo en hogares de Leche 92.5 L
85.6 L
96.6 L 93.6 L
88.9 L
96.6 L 73.0 L
105.0 L
Porcentajes desviados de la media nacional (79.8 L/Capita)
81.2 L
84.5 L 63.7 L 82.8 L
92.9 L
72.1 L
74.6L 68.0 L 76.0 L
Consumo x capita por encima de la media: +15% por encima Consumo x capita en la media: +/- 15% sobre Total España Consumo x capita por debajo de la media: -15% por debajo
La Alimentación en España 2007
Consumo en hogares de Leche
La Leche líquida disminuye levemente su consumo este año su consumo dentro de los hogares, siendo los hogares más consumidores aquellos donde el ama de casa tiene entre 35 y 64 años, con más de 3 personas en el hogar. Se trata de hogares con hijos entre 0 y 18 años. El Consumo por persona y año en los hogares ha disminuido levemente, dándose aumentos en hogares monoparentales, de parejas jóvenes sin hijos y de jóvenes independientes, de clase alta y media-alta. Destaca la caída en Consumo per capita especialmente en hogares con retirados, adultos independientes, de 1 sola persona, de clase baja y con ama de casa de 65 años y más.
La Alimentación en España 2007
Consumo en Hogares de Total Derivados Lácteos – Año 2007 EVOLUCIÓN DEL MERCADO DE DERIVADOS LACTEOS (AÑO 2007)
TOTAL DERIVADOS LÁCTEOS (Doméstico)
Volumen Total (Millones Lts./Kgs.) Valor (Millones Euros) Consumo per cápita (Lts./Kgs.) Gasto per cápita (Euros) % Volumen (Lts./Kgs.) s/ Total Alimentación % Valor (Euros) s/ Total Alimentación
% Variación vs. año anterior
1.525,29 4.927,71 34,18 110,41 5,27 7,82
6,1 8,1 4,2 6,1 3,5 1,9
IMPORTANCIA DE LOS DERIVADOS LÁCTEOS (AÑO 2007) % Valor (Euros)
% Volumen (Lts./Kgs.)
Var: +11,2 % Var: +8,4 %
Var: +11,7 %
Var: +1,6 %
Var: +3,9 %
2,5%1,5%
2,5%
28,6%
22,0% 33,6%
Var: +1,1 %
6,5%
Var: +10,7 % 43,6%
1,1%
Var: +18,7 %
B A T I D O S D E LE C HE B A T ID OS D E Y OGU R T LE C HE S F E R M E N T A D A S ( * ) M A N T E Q U I LLA
Var: +5,5 %
Var: +3,1 %
0,6%
Var: +17,4 %
QU ESO R E S T O D E R I V A D O S LA C T E O S
% Variación sobre el año anterior
CONSUMO POR PERSONA (AÑO 2007)
CONSUMO PER CÁPITA (Lts./Kgs.)
TOTAL DERIVADOS LÁCTEOS (Doméstico)
34,18
Var: +4,9 %
18,3%
39,3%
BATIDO LECHE BATIDO YOGURT
2,21
0,85
LECHES FERMENTADAS(*)
MANTEQUILLA
QUESO
RESTO DERIVADOS LACTEOS
14,90
0,21
6,25
9,76
La Alimentación en España 2007
CONSUMO DE DERIVADOS LACTEOS (Doméstico) (**)Leches Fermentadas 2004-2007: Hasta 2004 no se incluía en esta línea “otras Leches Fermentadas” (sólo incluía Yogures)
CONSUMO POR PERSONA AÑO 2007 (Litros/Kilos) CONSUMO EN HOGAR 2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
TOTAL DERIVADOS LACTEOS
28,6
28,0
28,7
28,9
32,0
32,5
32,8
34,2
BATIDOS DE LECHE BATIDOS DE Y OGURT LECHES FERMENTADAS (**) MANTEQUILLA QUESO RESTO DERIVADOS LACTEOS
1,76 0,70 12,02 0,15 5,72
1,67 0,57 11,45 0,14 6,01
1,78 0,65 11,29 0,15 6,26
1,87 0,71 10,63 0,15 6,29
2,11 0,76 14,05 0,16 6,33
2,19 0,87 14,08 0,17 6,33
2,22 0,86 14,47 0,18 6,18
2,21 0,85 14,90 0,21 6,25
8,3
8,2
8,5
9,3
8,6
8,8
8,9
9,8
VOLUMEN ANUAL TOTAL DE LECHE (MILLONES DE LITROS/KILOS)
590 484
463
459
440
436
384 333
330
347
230
243
255
2 8 ,0 7 1,0 6 2000
3 ,0 6 82 ,0 6 2001
,0 72 37 ,0
361 266
260
83 82 ,0 ,0
2,0 9 ,0 77 6
2002
665
634
605
2003
B A T ID O S D E LE C H E LE C H E S F E R M E N T A D A S ( **) Q UE S O
2004
390
272
271
7 2005
279
93 98 ,0 ,0
9378,0 ,0
3 ,0 7 ,0 94 7
6
381
8 2006
9 2007
B A T ID O S D E Y O G UR T M A N T E Q UILLA R E S T O D E R IV A D O S LA C T E O S
La Alimentación en España 2007
Consumo en hogares de Derivados Lácteos 37.1 L/k
39.3 L/k
28.5 L/k
35.5 L/k 30.9 L/k 27.7 L/k 35.0 L/k
29.3 L/k
Porcentajes desviados de la media nacional (34.2 L/kg. per Capita)
30.8 L/k
30.5 L/k
28.6L/k
34.5 L/k
33.0 L/k
38.6 L/k
36.3 L/k 36.0 L/k 55.1 L/k
Consumo x capita por encima de la media: +15% por encima Consumo x capita en la media: +/- 15% sobre Total España Consumo x capita por debajo de la media: -15% por debajo
La Alimentación en España 2007
Consumo en hogares de Derivados Lácteos Los derivados lácteos presentan una evolución muy positiva dentro de d los hogares este año, siendo los hogares más consumidores los de clase alta y media alta y media, donde el ama de casa tiene menos de 50 años, con más de 2 personas, con hijos (parejas con hijos pequeños y de edad media). El Consumo por persona y año en los hogares ha crecido, dándose los mayores aumentos en los hogares de clase alta y media alta, con amas de casa de menos de 35 años y hogares de más de 3 personas (hogares ya de por si muy consumidores de este producto) El consumo per cápita crece en todos los hogares o se mantiene estable respecto al año anterior, creciendo a un ritmo menor que para el total España en hogares de una o de 3 personas, con amas de casa de 35 a 64 años, de clase media.
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