GASTÓN ACURIO

“Hubo un tiempo en el cual mujeres y hombres de todo el planeta llegaron al Perú en busca de un sueño. Al hacerlo, trajeron consigo sus nostalgias, su cultura, su memoria, la cual abrazaron con todo aquello que encontraron. Es así como poco a poco fue naciendo la cocina del Perú, una cocina de todas las sangres que abraza lo mejor de cada comunidad para convertirlo en algo único. Esa es la cocina que podrá probar en Terrat. La cocina peruana que desde el mar le hace guiños al Japón, que desde la huerta rinde homenaje a la China, que desde sus playas celebra su plato bandera, “el Ceviche”. Una cocina que desde los sabores del Perú encuentra en los mejores productos de España, un abrazo fraterno entre el Mediterráneo y el Pacífico”. Gastón Acurio

Precios con IVA incluido A partir de las 18h consumición mínima de 18€ por persona Uso de la piscina y tumbonas exclusivamente para huéspedes del hotel

M E N Ú D E G U S TA C I Ó N

9 5 € po r pe r so n a

Nuestro Ceviche clásico Corvina, ají limón y cebolla roja

Tiradito Bachiche Vieira, aguacate y chalaca

Causa Limeña

Patata morada, cangrejo, aguacate y ají amarillo

Nigiri Chupe

Gamba roja, chalaca, ponzu, chupe

Wagyu Anticucho

Sabrosas brochetas a la parrilla, con salsa anticuchera a base de chile rocoto

Mousse de Chocolate o

Chilcano de Manzana

COMIDA

CEVICHES & TIRADITOS

Dos de los platos más reconocidos de la cocina peruana, se distinguen por la frescura de sus productos y la intensidad de la leche de tigre. Nuestro Ceviche Clásico Corvina, ají limón y cebolla roja

22

Ceviche Criollo Pescado del día, pulpo, chipirón frito y rocoto

24

Ceviche Nikkei Atún, aguacate, alga nori, tamarindo y ají panca

22

Ceviche Vegetariano Batata, pimiento padrón, maíz, aguacate, rábanos, espárragos y leche de tigre de maíz

14

Tiradito Nikkei Atún, soja y rocoto



22

Tiradito Bachiche Vieira, aguacate y chalaca

22

Tiradito del Amor Gamba roja, rocoto y coral

26

a n ticuchos

Sabrosas brochetas a la parrilla, con salsa anticuchera a base de chile rocoto. Muslo de pollo

16

Entraña de Wagyu

26

Ventresca de atún

26

Pulpo 21 Espárrago 14 Gamba 29

COMIDA

NIGUIRIS & MAKIS

En estas preparaciones se reconoce la influencia de las migraciones japonesas y chinas al Perú durante el siglo XX. Chalaco maki Gamba, panko, aguacate, pescado blanco, salsa ceviche, chalaca y chupitos fritos

24

Criollo maki Cangrejo, aguacate, trucha ahumada y ají amarillo

26

Nigiri Norteño 5 unidades Vieira, salsa ceviche y norteña

26

Nigiri Parrillero 5 unidades Atún toro, huevo, chalaca de quínoa

24

Nigiri Chupe 5 unidades Gamba roja, chalaca, ponzu, chupe

32 pa r a compa r ti r

La mejor forma de descubrir los sabores de la comida Peruana es compartiendo diferentes platillos. Ensalada de Quínoa Tomate, aguacate, ají y burrata

16

Causa Limeña Patata morada, cangrejo, aguacate y ají amarillo

19

Croquetas Chupe de gambas

16

Yemai Cerdo ibérico, gambas y huevo de codorniz

14

Butichifas De hamburguesa de cerdo ibérico

18

Beef Cheeks Nikkei Style para 2 personas Chaufa blanca, huevo, cebolletas, encurtidos y salsa de ají Nikkei

58

post r es

Mousse de Chocolate

12

Chilcano de Manzana

12

BEBIDA

VINO BLANCO

Pazo Señorans, Albariño, D.O. Rías Baixas, España

14

64

Quinta Apolonia, Verdejo, D.O. Rueda, España

14

64

Cap Ficat, Xarel·lo, D.O. Penedès, España

12

48

Mas Amor, Garnacha, D.O. Catalunya, España

12

48

Domaine Ott, Bandol, Francia

14

58

vi n o r osado

vi n o ti n to

Camins del Priorat, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Syrah, D.O.Q. Priorat

12

48

Sentido, Tempranillo, D.O. Ribiera del Duero, España

12

48

Roda Reserva, Tempranillo, D.O.Q. Rioja, España

12 70

D.O. PENEDÈS

Balma

16 65

C H A M PA G N E

Charles Heidsieck Brut Réserve

22

124

Charles Heidsieck Rosé Réserve

25

150

Dom Pérignon

350

Louis Roderer Cristal Rosé 2002

700

CÓCTELES

Mandarin Mojito : Un súper clásico, personalizado a nuestro estilo

20

Pisco Sour : Referente del Perú, creado en 1915 en el Morris Bar, Lima

Pisco 1615 Quebranta, azúcar y lima 20

El Chilcano : Cuando la dulzura encuentra la ligereza, obtenemos “El Chilcano”

Pisco 1615 Quebranta, ginger-ale y lima

22

Lima Lama : La versión Caribeña de “El Chilcano”

Pisco 1615 Quebranta, ginger-beer y lima

22

Pisco Punch : Un jardín lleno de locura. Suavidad y toques cítricos para definir con elegancia dicha contradicción

Pisco 1615 Mosto-Verde Italia, piña y lima

22

CREACIONES DE TEMPORADA

El Chilcano Lemongrass : Cuando la amargura y la acidez bailan con ligereza

Pisco 1615 Quebranta, naranja, ginger-beer, lima, shiso y manzanilla

22

El Sueño de Ica : Refrescante, con toques ahumados y ligera acidez. ¡Una combinación perfecta!

Pisco 1615 Quebranta, piña, whisky Laphroaig, manzana verde y cardamomo

22

El Baile de Tacna : Cuando Perú y Tailandia combinan sus amores

Pisco Cuatro Gallos mosto-verde Acholado, zumo de zanahoria, sésamo, cacao,



Peychaud’s & aceite Hazelnut

22

L’Herbe Folle : Una combinación original de sabores vegetales y toques herbáceos

Pisco 1615 Quebranta, tomate verde, bols genever, dry vermouth y Chartreuse

22

cócteles 0 % co n mucho sabo r

Colada : Nuestra versión de la Piña Colada. Zumo de lychee, sirope de melón y leche de coco. Añada ron si es un atrevido amante de la Piña Colada original 15 XP#2 : Una combinación de fruta de la pasión, piña, mango y sirope de melón

15

Appletiser : Zumo de manzana verde, hojas de menta, sirope de melón y ginger beer

15

VODKA

ron

Snow Leopard

18

Abuelo 7. Panamá

18

Ketel One

18

Abuelo 12. Panamá

22

Grey Goose

20

Zacapa 23. Guatemala

24

Beluga Gold

40

Gosling’s. Bermuda

20

10 cane. Trinidad&Tobago

20

gi n & G E N E V E R

Nº3 20 Gin Mare

21

Monkey 47

22

Brockman’s 20 Bombay Sapphire

18

Hendricks 20

WHISKY

J.W. Black

18

Macallan Amber

18

Macallan Sienna

26

Bushmills 10

28

B r a n dy / cog n ac

D I G E S T I vo S

Cardenal Mendoza

15

Drambuie 12

Courvoisier VSOP Remy Martin XO

18 52

Baileys 12 Disaronno 12 Sambuca 12 Jägermeister 12 Grappa Nardini Bianca

12

APERITIVOS

Mancino Rosso / Bianco / Seco

12

Aperol 12 Campari 12 Pastis 12

BEBIDAS CALIENTES

Cafés 6 Selección de Tés Mandarin Oriental

7

AGUA Y REFRESCOS

Sant Aniol 0.50 cl

6

Vichy Catalan 0.25 cl

6

Perrier 0.33 cl

7

Evian 0.75 cl

10

San Pellegrino 0.75 cl

10

CERVEZAS

Cristal VP. Peru

10

Coca-Cola / Sprite / Schweppes Limón /

Cuzqueña Rubia VP. Perú 10

Schweppes Naranja / Schweppes Tónica /

Cruzqueña VP. Perú

10

Nestea / Ginger Ale / Soda / Bitter Rosso 7

Estrella Damm

1724 Tónica. Perú

8

Heineken 9

Red Bull

9

Coronita 10

9