23/08/2012

Innovación en la industria láctea.  Factor de competitividad CEINNOVA Jornada de innovación

Francisco Javier Echevarría Subdirector general CAPSA Madrid  13 junio 2012

Índice

• El Sector Lácteo y Consumo •

Nuestra Trayectoria

•

Información de Mercado

•

Información Operativa Industrial

•

Visión

•

La innovación en CAPSA

•

Área de Nutrición

•

Conclusión

1

23/08/2012

Sector Lácteo: UE y España 844

1275

Dinamarca Bélgica 4% 3%

139

Otros Productos 5% vs 3% Irlanda

252

España 4%

350 Alemania 23%

5%

Polonia

Leche y Batidos 15% vs 49%

Nata y Mantequilla 32% vs 5%

8%

España

181 Italia

Francia

9%

Quesos 35% vs 26%

703

Países Bajos 10%

395 Leche en Polvo 9% vs 7% PLF 4% vs 10% 

21%

248 Reino Unido 13%

UE: Cuota Láctea por Países y por habitante

Mix consumo lácteo: UE vs España

2010 Producción UE 25 (Tn*106) Valor Producción (Mill €) % España / UE

UE 25 142,6 42.975

España 6,2 1.839 4,30%

Fuente: EUROSTAT y MAPA 2010

Sector Lácteo y Consumo Ranking de Empresas Europeas por recogida de leche

Cuota de las Cadenas en España (% en volumen)

1. Arla Foods + Hansa

13100

Merc adona

2. Lactalis

9300

3. Friesland Campina

8200

4. B. Nordmilch

4300

22,3

Día

15,1

Carrefour

12,1

Eroski

10

5. Bongrain

3500

Auchan 25. CAPSA

950

6,5

Lidl

5,8

Consum 690

Fuente: European Dairy Association 2009-2010

2,2

Gadisa

29. Pascual

1,7

Fuente: TNS Worldpanel T1 2011

Evolución Cuotas Mercado Leche Líquida (% Volumen) 51,9 39,4

35

34

31,6

Top 3 Marcas

26,9

Central Lechera Asturiana 12

2000

12,9

14

2005

2010

MDD

Fuente: AC Nielsen. TAM S49-2010.

2

23/08/2012

Top 20 Cooperativas Lácteas

Índice •

El Sector Lácteo y Consumo

• Nuestra Trayectoria •

Información de Mercado

•

Información Operativa Industrial

•

Visión

•

La innovación en CAPSA

•

Área de Nutrición

•

Conclusión

3

23/08/2012

Historia

Creación Central Lechera Asturiana G.S.C.

Inauguración Factoría de Granda

Lanzamiento Primer Brik

Lanzamiento 1ª botella

Constitución de CAPSA

Lanzamiento Nueva Gama de Productos “NATURLínea”

Corporación Alimentaria Peñasanta, S.A. nace de tres compañías líderes en sus respectivos mercados y complementarias entre sí.

Nuevo envase exclusivo Combishape ovalado

Inauguración de las instalaciones nueva botella

Historia

Adquisición Fábrica Láctea La Serrana Campoleite S.L.

Lanzamiento Nuevo envase de cartón “Gémina”

Lanzamiento ATO Natura

Lanzamiento del nuevo envase de mantequilla BOTEQUILLA y HERO CRECER

2011 Central Lechera Asturiana lanza sus nuevas leches funcionales: • JALEA VITAL

• FIBRA • NATURCOL

4

23/08/2012

Índice •

El Sector Lácteo y Consumo

•

Nuestra Trayectoria

• Información de Mercado •

Información Operativa Industrial

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Visión

•

La innovación en CAPSA

•

Área de Nutrición

•

Conclusión

Ventas por Categorías

REPARTO POR FACTURACIÓN PRIMERAS MARCAS FUENTE: INTERNA (CIERRE 2010)

Yogures y Postres

5%

Resto

3%

Quesos

5% Nata y Mantequilla

6%

Leche Líquida

81%

5

23/08/2012

Información de Mercado PARTICIPACIÓN

DE MERCADO

LECHE LÍQUIDA (TOTAL): LÍDER TAM S36/11 (FUENTE: AC NIELSEN)

60

63,4

50 60 50

53,3

40 30

40 30

26,2

20

20

10

14,6

10

8,2

0 CAPSA

PASCUAL

8,8 PULEVA

6,2

0,6

PASCUAL

PULEVA

0 MDD

CAPSA

NATA: LÍDER TAM S21/11 (FUENTE: AC NIELSEN)

75 68,6

62,5

MDD

MANTEQUILLA: LÍDER TAM S20/11 (FUENTE: AC NIELSEN)

60 50

50,0

40

37,5

30

25,0

53,7

20

12,5

10

14,0 2,6

0 CAPSA

4,2

PASCUAL PRÉSIDENT

15,5 8,3

5,8

ARIAS

PRÉSIDENT

0 MDD

CAPSA

MDD

Índice •

El Sector Lácteo y Consumo

•

Nuestra Trayectoria

•

Información de Mercado

• Información Operativa Industrial •

Visión

•

La innovación en CAPSA

•

Área de Nutrición

•

Conclusión

6

23/08/2012

ESTRUCTURA ACCIONARIAL 56,39% Central Lechera Asturiana (S.A.T.)

0,7% Minoritarios

5,01% Caja Rural de Asturias

10,9%

27,00%

Caja de Asturias

C.I.E.

INFORMACIÓN OPERATIVA

31,9%

35,5%

12,1% 13,0%

Total recogida 952,1 mill. litros

Otros

7,5%

AÑO: 2010 (FUENTE: CAPSA)

7

23/08/2012

INFORMACIÓN OPERATIVA 1

2

4 3 5 7

CENTROS DE

8

PRODUCCIÓN

6

FÁBRICA DE VILLAGARCÍA DE AROSA 1 (Pontevedra, Galicia). Productos: Yogur, Quesos Naturales.

5 FÁBRICA DE CUEVA DEL MOLÍN (Asturias). Productos: Queso Cabrales.

FÁBRICA DE OUTEIRO DE REI 2 (Lugo, Galicia). Productos: Leche Líquida, Productos Polvo.

6 FÁBRICA DE MENORCA (Baleares). Productos: Leche Líquida UHT Brik. FÁBRICA DE VILLAVICIOSA 7 FÁBRICA DE VIDRERES 3 (Asturias). Productos: Postres Lácteos, Petit, Quesos Fundidos. (Cataluña). Productos: Leche UHT, Nata y Batidos. FÁBRICA DE GRANDA 4 (Asturias). Productos: Leche Líquida UHT, Batidos, Nata, 8 FÁBRICA DE ZARZALEJO Mantequilla, Leche en Polvo, Yogur. (Madrid). Productos: Leche UHT, Pequeños Formatos.

INFORMACIÓN OPERATIVA GRANDES MAGNITUDES

GRUPO CAPSA DATOS CONSOLIDADOS Y AUDITADOS GRUPO CAPSA (AÑO 2010)

952,1

M Tn

RECOGIDA

737,5 M€

35,3 M€

18,5 M€

INGRESO DE EXPLOTACIÓ N

EBITDA

BENEFICIO NETO

8

23/08/2012

Índice •

El Sector Lácteo y Consumo

•

Nuestra Trayectoria

•

Información de Mercado

•

Información Operativa Industrial

• Visión •

La innovación en CAPSA

•

Área de Nutrición

•

Conclusión

Nuestra Visión

VISIÓN DE

CAPSA Ser la mejor empresa alimentaria de leche, derivados y productos afines, generando crecimiento rentable a través de la gestión de las marcas, sustentada en equipos con fuerte liderazgo, desde el compromiso, la delegación y el desarrollo profesional.

9

23/08/2012

Nuestra Visión

OBJETIVO ESTRATÉGICO

DE CAPSA Dar respuesta a las necesidades del consumidor con productos de valor nutricional diferenciados y mejorar la posición de interlocución con la DISTRIBUCIÓN

para crecer y asegurar nuestro futuro en sostenibilidad…

Tenemos que crecer como ventaja competitiva

Para:  MAYOR FUERZA  Compras, Ventas, Nuevos Mercados  MAS CAPACIDAD DE INNOVACIÓN  Producto, procesos & gestión

EXPERIENCIA, CONOCIMIENTO, CAPACIDAD DE INFLUENCIA

10

23/08/2012

Índice •

El Sector Lácteo y Consumo

•

Nuestra Trayectoria

•

Información de Mercado

•

Información Operativa Industrial

•

Visión

• La innovación en CAPSA •

Área de Nutrición

•

Conclusión

¿Qué es la innovación?  Aplicación de todos los recursos para la mejora, modificación o creación de los procesos necesarios en las empresas para la obtención de nuevos bienes. Si se trata de medios tecnológicos se habla de innovación tecnológica.

La innovación es: labor de TODOS los integrantes de la empresa

Factor de competitividad

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23/08/2012

LA INNOVACIÓN EN CAPSA Misión: Promover, explorar e incorporar oportunidades para traducirlas en proyectos de éxito para CAPSA. La innovación 360º es todo cambio basado en el conocimiento interno y externo que genera valor para la empresa.

Innovación es responsabilidad de todos

PLAN ESTRATEGICO DE LA INNOVACIÓN 2020 FLUJO DEL

DATOS

CONOCIMIENTO

COMITÉ DIRECCIÓN  INNOVACIÓN

E. Innovación F. Interna

PROYECTOS F. Externa

Comité Científico

Internos Alianzas Externos APRENDIZAJE PROYECTOS – RETROALIMENTAR OBSERVATORIO

MERCADO

OBSERVATORIO DE  LA INNOVACIÓN

MODELO DE INNOVACIÓN: INNOVACIÓN SISTEMATIZADA

12

23/08/2012

Fuentes externas de I+D+I en CAPSA Cte Científicos

S.Científicas

Centros CSIC

INNOVACIÓN

Universidades

Biopolis

1998 

Convenio Marco  de  Colaboración con la  Universidad de Oviedo

C.Clínicos

2000                              2003 

Protocolo General de  colaboración con el CSIC

Clientes Proveedores

2004            

Constitución de  BIOPOLIS

2010

Contrato Marco de  colaboración en futuros  desarrollos de productos  funcionales

Protocolo General de  colaboración con Univ.  Complutense de Madrid

Protocolo General de  colaboración con Univ. San  Pablo CEU

Investigación y Desarrollo , I+D Innovación Sistematizada: 1º Empresa Española en obtener UNE 166002 EX, 2002 EXCELENCIA EN I+D AVALADA POR ACUERDOS MARCO y COLABORACIONES

30 OPIS y 35 EMPRESAS Y 15 PATENTES Período

INVERSIÓN CAPSA

INVERSIÓN MOVILIZADA

2009-2013

6,9 mill. €

66 mill. €

Más de 300 proyectos de innovación de productos. Más de 100 proyectos de I+D y 15 patentes. Participación en 2 CENIT Senifood & Henufood y proyecto europeo NUAGE VII PM.

2004           

4 Patentes de  Lácteos  + CLA

2006                                  

Ultrasonidos

Bacteriófagos Lactob. delbrueackii (RT‐PDR) ADN

Probiotico eficaz vs   H.  Pilory

2009                    

REGULAPLUS

2010                                       2011     Nuevo proceso  mantequilla en bote

Proceso y preparación de Naturcol y  Jalea Vital

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23/08/2012

Seguridad Alimentaria > Detección y análisis no invasivo de microorganismos en productos lácteos en envases laminados de papel o cartón utilizando ondas elásticas por acoplamiento en seco. CAPSA-CSIC. > Procedimiento no invasivo para el control de microorganismos en productos lácteos envasados utilizando ultrasonidos. CAPSA-CSIC. Ordenador Termostato

Osciloscopio

Generador de señal

Baño termostatizado

Amplificador

> Detección e identificación de bacteriófagos de bacterias del ácido láctico mediante reacción en cadena de la polimerasa múltiple (MULTI-PCR) y sus aplicaciones” CAPSA-CSIC.

Detección de bacteriófagos

PCR

Del ganadero al Consumidor Materia Prima: Excelencia en Origen Recogida: Excelencia en Transporte

Proceso Excelencia en Tecnología • P. Térmico • P. Envasado

Producto Acabado: Excelencia en Análisis

Atención al Consumidor: Excelencia en Comercialización

Un Gran Equipo: 28 Proyectos Multidisciplinares 180 Personas

14

23/08/2012

Nuevos productos y formatos 2010 Botequilla

2006 Botella

1999 Brik

• Apertura en un sólo paso y pack de 6L con asa. • Nuestras ventas crecieron un +28% anual.

• En 2005, mercado de botella maduro. • En 2007, crecimos a ritmos del 24% (versus 2005), mercado de leche tradicional caía al -3%.

• Crecimiento en mantequilla un +32,6%, mercado crece al 3,8%.

Tecnología de procesos

1999 2004

2007

Combishape

Botella estéril años 70

Botella UHT 2005

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Medio Ambiente y Energía Procedimiento para la recuperación de detergentes alcalinos de fase única utilizados en instalaciones industriales de limpieza in situ. CAPSA-UNIOVI

Turbinas de cogeneración de gas natural (Granda). La cogeneración se utiliza como medio eficiente de producción de vapor y electricidad para suministro a planta a partir de un único combustible: el gas natural.

Sostenibilidad ambiental

Optimización Recursos  Naturales y Escasos

24% Reducción consumo de agua

86% de la energía eléctrica es autogenerada de alta eficiencia.

Disminución impactos  ambientales

Concienciación y  sensibilización

11% Reducción emisiones CO2 vs. asignación

Bosque Central Lechera Asturiana

50% Reducción consumo papel (Proyecto Oficina Electrónica)

Adhesiones y Certificaciones medioambientales

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23/08/2012

Índice •

El Sector Lácteo y Consumo

•

Nuestra Trayectoria

•

Información de Mercado

•

Información Operativa Industrial

•

Visión

•

La innovación en CAPSA

• Área de Nutrición •

Conclusión

Antecedentes “ Que el alimento sea tu medicina  y la medicina  tu alimento” Hipócrates. Médico griego del siglo V a.c. • Este antecedente, puede ser la base del  paradigma de los alimentos funcionales

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23/08/2012

Líneas de trabajo Área de Nutrición 1. Investigación nutricional  Obtención de la evidencia científica de nuestros productos:  estudios  clínicos de   producto final

CENIT SENIFOOD 2009‐2012: Investigación industrial de Dietas y Alimentos con características específicas para las personas mayores. 12 empresas, 25 OPIS y un presupuesto aprox. de 26 Mll €. CENIT HENUFOOD 2010‐2013: Desarrollo de nuevas metodologías y tecnologías emergentes para la evidenciación de alimentos con propiedades de salud para la reducción de riesgos en patologías crónicas en la edad media de vida. 9 empresas, 11 OPIS y un presupuesto aprox. de 25 Mll €. NUAGE 2011‐2016: Encapsulación de principios activos en matrices lácteas. Proyecto Europeo del VII PM

Áreas de trabajo Unidad de Nutrición 1. Investigación nutricional  Premio Hipócrates de Investigación  Médica en Nutrición Humana, Real  Academia Medicina de Asturias 

 Gregorio Varela Moreiras, 2005  Amalia Lafuente, 2006  Andreu Palou, 2007  Daniel Ramón Vidal , 2008

 Manuela Juarez, 2009  Juan Rivera Dommarco, 2010  Luisa Fernandez Sánchez, 2011

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Áreas de trabajo Unidad de Nutrición 2. Fomento y educación  de hábitos de alimentación saludables  Programas  escolares

“Desayunos saludables” “Profesor de nutrición” “Aprender a comer”

 Programas para  adultos

“Mejorar su alimentación es mejorar su  salud”,  Ayuntamientos España en  colaboración con SEDCA

 Programas para  empleados

“Cuida tu salud aprendiendo  a  alimentarte”, en 5 plantas CAPSA

Áreas de trabajo Unidad de Nutrición 3. Información y divulgación   Nueva web nutricional Central  de Salud para consumidores

 Nuevo Servicio de Consulta  Nutricional  (902, mail y facebook)

 Participación en congresos  Profesionales/simposios

 Publicaciones 

 Visita a profesionales de la salud.  Programas: “Alimentación saludable”

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23/08/2012

Índice •

El Sector Lácteo y Consumo

•

Nuestra Trayectoria

•

Información de Mercado

•

Información Operativa Industrial

•

Visión

•

La innovación en CAPSA

•

Área de Nutrición

• Conclusión

¿Cuáles son las claves del éxito en los proyectos de innovación de las empresas?

Voluntad y compromiso real de la empresa con la innovación Objetivos orientados al mercado: clientes y consumidores Equilibrio entre “medios” y “objetivo” Equipos de trabajo (externos y/o internos) cualificados

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23/08/2012

2012: EL PRESENTE Y EL FUTURO

+ NATURAL + EFICAZ + FÁCIL

NUEVO ENVASE ÚNICO

SABOR

MEJOR PROPUESTA  DE VALOR

Reconocimientos entre otros 2002        2003          2004        2005        2006        2007        2008        2009        2010        2011       2012

I+D

Innovación  empresarial

Producto  Innovador  Naturlínea

Nutrición

Investigación  Alimentaria Naturlínea

“IDF” Impulso  Innovación  Tecnológica

Impulso al  Diseño  Tecnológico

Premio mejor departamento  de Nutrición Premio “Nutrigold”

Premio a la Nutrición e Investigación

Premio Investigación Premio  ADINMUR

Premio a Naturlínea

Sostenibilidad Premio IDEPA

Calidad

Impulso

AJE

Corresponsable

Premio IDEPA  (2001)

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23/08/2012

Innovar es sobrevivir

Gracias

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