Manual para el monitoreo de la Sal Fortificada con Yodo Documento adaptado para uso en la República de Panamá
INCAP
INSTITUTO DE NUTRICION DE CENTRO AMERICA Y PANAMA
MANUAL PARA EL MONITOREO DE LA SAL FORTIFICADA CON YODO DOCUMENTO ADAPTADO PARA USO EN LA REPÚBLICA DE PANAMÁ
INCAP
INSTITUTO DE NUTRICION DE CENTRO AMERICA Y PANAMA
NOVIEMBRE, 2011
641.6 Or3 Organización Panamericana de la Salud Panamá: Organización Panamericana de la Salud, Ministerio de Salud, 2011 65p. ; 27 cm.
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ÍNDICE I.
Presentación A. Antecedentes B. / 8 9 * / 9 8
Pag. 4 ?D / DE @ 9 / J < ? R T @Z 8R 8R 9 /
5
/ 8 D @ * @ 8 Z ? [ / 9 8 @ @ 8 El objetivo de este manual es contribuir a sistematizar las actividades realizadas en cada etapa del sistema y armonizar la forma de presentar la información que se genere, de tal manera que de forma sencilla el país cuente con datos actuales y que los mismos sean fácilmente comparados entre sí y a lo largo de los años.
C. Sistema de vigilancia de los desórdenes por & - / 9 / 9 9 8 8 / 9 89 - ( [@ 8 @ / 9 8 / 9 8 $% 8X G%XH
R / 9 8 G%%)H? /D % # 8 9 < @ 8 % < 8 # G%- b 9 / 9 89 ? / 9 8 Cuadro No. 1 CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS PROCESADORAS DE SAL
Tipo de planta
Cumplimiento de parámetros de clasificación
Frecuencia de inspección
Exigente
Un parámetro
Una por semana
Normal
Dos parámetros
Una por mes
Relajado
Tres parámetros
Bimestral
Excelente
Todos los parámetros
Anual
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6
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II. MONITOREO INTERNO DE SAL FORTIFICADA CON YODO $ ? Z 9 /
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12
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` ? @Z $ 8 / T D / [ 8 ?TR @ / J 8 R ? 9 X < 8-% * * 9 / 8 / nalmente al Gerente de Producción.
2. Procedimientos + " $" $ ) 4 "# $ > 8 / ? @ D 8 E 9 9 - 9 9 > T - R
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5 "( %67 20ºC
30ºC
40ºC
81.3
117
128
) en el compuesto 59.5
Proceso de mezclado en seco por lote = \ T @ 8 =$ T / 9[ 9 ?=` Generalmente, la concentración de la premezcla es constante, pero / Z / < 9 ? @ J Z / 8 J? 9[ sea necesario. @ 8 J- ? 8 =` 9Q$ R ! 9Q$ G F =` 9Q`==H - 9 @ T @ @ $ $ ; $ "# - 8 9 8 J @ T 9 9 8? 9 * " G/ # E H @Z J $ @ T % * * R * \ Z 9 D ? /T * *
17
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19
7 ( L / / @J? ?R L J@ 8 J D / G/ E "?> H L ( 9 * *"? E > D 9 } 9 G 9Q}9H L Prepare una muestra compuesta diaria, mezclando 250 g de cada J @ % G# E "?#> H 9 * *" # \ D R \
9 9 \ L Si se encuentran anormalidades, discuta inmediatamente las / X < 8 Registros e informes L * Cuadro C-1 / de producción. L * 8 Q J? E } 9 } 9 J$ 8 @ T E "?``` 8 J =` 9Q}9G =`9Q$H =` 9Q}9-X < 8 @ T son diferentes. L ( 9 8 * *"? /T diariamente una copia al gerente de producción. L < / J ? dos muestras compuestas diarias de las muestras almacenadas /T @ E ( ? $@ # #9 * / 9 9 - ? 8 / L & / J R @ ? 9T * *"* ? @ @ / L -/T X < 8 @ / 8 \J9 / % * * .
20
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21
III. MONITOREO EXTERNO DE LA SAL FORTIFICADA +> ? '* @ +3+ H> >5 ++ H> $/ 8D 8 / J