Obsequio del blog:

Hoy cocina él Libro de recetas elaboradas con el robot de cocina:

ROBOCHEF

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P rólogo 

Un año más y con motivo  del día de la madre, el Blog HOY  COCI NA ÉL os quiere obsequiar  con este libro de recetas elaboradas con el robot de cocina ROBOCHEF.  Muchas felicidades a las todas madres y a todas las mujeres en general.

01 de mayo de 2011

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3

Alcachofas con jamón y su salsa  I ngredientes: 

­ 4 alcachofas  ­ 1 diente de ajo  ­ 20g de jamón  ­ 600cc de agua  ­ ½ cucharadita de harina  ­ 1 pizca hebras de azafrán  ­ 1 hilo de aceite 

I nstrucciones de elaboración: 

Quitar las hojas duras de las alcachofas y repelar el tallo sin cortarlo.  Colocar  en la  cubeta  unas  cuantas hojas  bien lavadas  de las  que  hemos  quitado  a las  alcachofas,  cubrir  con  el agua  y  colocar  encima la  bandeja  de cocer al vapor con las alcachofas encima. Cerrar la tapa y cocer, Menú  Vapor,  15  minutos  a  110º.  Cuando  finalice  el  programa,  abrir  la  tapa,  sacar las alcachofas y reservar. Colar el caldo y reservar.  Pelar  y  partir  por  la  mitad  el  diente  de  ajo,  quitar  el  germen  interior,  cortar  la  grasa  del  jamón.  Echar  en  la cubeta  el  ajo  troceado  y  la  grasa  del jamón para dorar el ajo con el aceite que suelte la grasa. Activar con  la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 162º. Apartar y reservar. Echar en la  cubeta la harina y las hebras de azafrán, tostar ligeramente con la grasa  del  jamón  y  añadir  el  caldo  de  cocer  las  alcachofas  que  teníamos  reservado. Remover hasta que nos quede una salsa espesa.  Cortar las puntas de las alcachofas y partir por la mitad. Cortar a taquitos  pequeños el jamón. Echar por encima de las alcachofas la salsa y la grasa  del jamón con los ajos fritos. Colocar en el centro los taquitos de jamón y  regar estos con un hilo de aceite.

4 

Berenpizza  I ngredientes: 

­ 1 berenjena  ­ 4 cucharadas tomate troceado  ­ 2 lonchas de bacon  ­ 2 lonchas mozzarella  ­ 1 puñado queso variado rallado  ­ 1 pizca de orégano  ­ 1 pizca de sal  ­ 1 chorrito de aceite 

I nstrucciones de elaboración: 

Lavar  la  berenjena,  partirla  a  lo  largo  por  la  mitad,  practicar  unos  cortes  transversales en la pulpa y sazonar. Colocar en la cubeta y pincelar con aceite.  Cubrir con el tomate y distribuir por encima el bacon cortado a tiras. Espolvorear  con orégano, cubrir con la mozzarella, poner encima el queso rallado y volver a  espolvorear con orégano.  Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 15 minutos a 162º.

5 

Boniato al romero 

I ngredientes: 

­ 1 boniato  ­ 1 ramita de romero fresca  ­ 1 pizca de sal  ­ 1 chorrito de aceite 

I nstrucciones de elaboración: 

Pelar  y  trocear  el  boniato.  Echar  el  aceite  en  la  cubeta  y  el  boniato  troceado, sazonar y echar por encima las hojitas de romero.  Cerrar la tapa y activar Menú Horno, 10 minutos a 162º. Abrir la tapa de  vez en cuando para remover y volver a cerrar.  Servir caliente, como aperitivo o como acompañamiento de otros platos.  (Recordamos que en el Menú Horno, se puede abrir la tapa tantas veces  como se quiera. Cuando volvamos a cerrarla, el programa seguirá con el  horneado  desde el punto donde se quedó antes de abrirla, siempre que  la volvamos a cerrar antes de 2 minutos, pasado esté tiempo la máquina  cancelará el programa y tendríamos que volver a programar)

6 

Clochinas con tomate al vermut  I ngredientes: 

­ 1k de clochinas  ­ 1 cebolleta morada  ­ 250g de tomate triturado  ­ 40cc de vermut blanco  ­ 1 chorrito de aceite  ­ 1 pizca de sal  ­ 1 cucharadita de azúcar 

I nstrucciones de elaboración: 

Echar  en  la  cubeta  el  aceite  y  la  cebolleta  troceada.  Pochar  con  la  tapa  abierta Menú Sofreír/Freír a 172º.  Cuando  la  cebolleta  esté  blanda,  agregar  el  tomate,  una  pizca  de  sal  el  azúcar, y el vermut, reducir y cancelar el programa.  Lavar  las  clochinas  e  incorporar  en  la  cubeta.  Cerrar  la  tapa  y  activar  Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 95º.  Cuando  finalice  el  programa,  abrir  la  tapa,  quitar  la  concha  superior  de  las  clochinas  y  colocar  en el  plato  a llevar  a la  mesa,  cubrir  con la  salsa  de tomate y servir.

7 

Cardo con bechamel y piñones  I ngredientes: 

­ 200g de cardo  ­ 500cc de agua  ­ 1 vasito medidor de leche  ­ 1 cucharada de harina  ­ 20g de jamón  ­ 1 puñado de piñones  ­ 1 diente de ajo  ­ 1 ramito de perejil  ­ ½ cebolla  ­ 1 cucharada de harina  ­ 1 pizca de nuez moscada  ­ 1 pellizco de sal  ­ 1 chorrito de aceite 

I nstrucciones de elaboración: 

Pelar    los  cardos  y  partir  por  la  mitad.  Echar  en  la  cubeta  junto  con  el  agua y un pellizco de sal, cerrar la tapa y cocer. Menú Verduras.  Cuando finalice el tiempo sacar y escurrir, reservando un vasito de caldo.  Secar la cubeta y echar el aceite y la cebolla cortada en pluma, sazonar y  pochar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 151º.  Mientras hacer una picada con el perejil, el diente de ajo y los piñones y  reservar.  Cuando la cebolla esté pochada, agregar la cucharada de harina, remover  para  tostar  y  añadir  la  leche,  el  caldo  de  cocer  los  cardos  que  teníamos  reservado y la picada de piñones, remover y añadir la nuez moscada. Dar  vueltas  con  la  espátula  hasta  espesar  la  salsa.  Incorporar  los  cardos  cortados  en  trozos  pequeños  y  el  jamón  troceado.  Remover,  cancelar  el  programa y servir.

8 

Chipirones en su tinta  I ngredientes: 

­ 600g chipirones  ­ 2 bolsitas de tinta congeladas  ­ 1 cebolla  ­ 40cc vino blanco  ­ 1 cucharadita pimentón de la Vera  ­ 1 chorrito de aceite  ­ 1 pizca de sal 

I nstrucciones de elaboración: 

Echar  en  la  cubeta  el  aceite  y  la  cebolla  troceada.  Activar  con  la  tapa  abierta Menú Sofreír/Freír a 175º. Cuando la cebolla esté blanda, echar el  pimentón,  dar  unas  vueltas  y  agregar  el  vino.  Dejar  unos  minutos  para  que evapore el alcohol y cancelar el programa.  Agregar  los  chipirones  y  la  tinta,  sazonar,  remover  y  cerrar  la  tapa.  Activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 80º.

9 

Ensaladilla rusa  I ngredientes: 

­ 1 zanahoria  ­ 2 patatas  ­ 120g guisantes de lata  ­ 4 cucharadas de mayonesa  ­ ½ pimiento rojo asado  ­ 1 lata pequeña de atún  ­ 2 huevos cocidos (ver receta)  ­  chips de patata de bolsa  ­ 16 aceituna rellenas  ­ 1 litro de agua  ­ 1 pellizco de sal 

I nstrucciones de elaboración: 

Pelar  la  zanahoria  y  trocear  en  tacos  pequeños.  Pelar  las  patatas  y  trocear también a taquitos.  Echar en la cubeta las verduras troceadas, el agua y la sal. Cerrar la tapa  y activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.  Cuando finalice el programa, escurrir bien las verduras con los guisantes  y verter en un cuenco, agregar el atún escurrido de su aceite, los huevos  troceados  y  dos  cucharadas  de  mayonesa.  Mezclar  todo  bien  y  volcar  sobre el plato a llevar a la mesa. Cubrir la superficie de la ensaladilla con  las  otras  dos  cucharadas  de  mayonesa.  Colocar  los  chips  de  patatas  alrededor. Poner sobre la ensaladilla el pimiento cortado a tiras formando  un enrejado y decorar con las aceitunas.

10 

P atatas Hasselback I I   I ngredientes: 

­ 4 patatas grandes  ­ 3 dientes de ajo  ­ 60g tocino  ­ 1 pizca de sal  ­ 1 pizca de romero  ­ 1 chorrito de aceite 

I nstrucciones de elaboración: 

Lavar  bien  las  patatas  y  atravesar  por  la  mitad  a  lo  largo  con  una  brocheta.  Cortar  en  lonchas  finas  (la  brocheta  atravesada  nos  servirá  como tope para no llegar a cortarla del todo).  Trocear el tocino y pelar y laminar los dientes de ajo. Introducir en cada  corte un trocito de tocino y una lámina o dos de ajo.  Colocar  las  patatas  en  la  cubeta,  sazonar  condimentar  con  el  romero  y  regar con un hilo de aceite.  Cerrar la tapa y asar. Menú Horno, 20 minutos a 162º.

11 

Hígado de conejo con picadillo de  cacahuetes  I ngredientes: 

­ 200g hígado de conejo  ­ 3 dientes de ajo  ­ 9 ó 10 cacahuetes pelados y fritos  ­ 1 ramito de perejil  ­ 1 chorrito de aceite  ­ 1 pizca de sal 

I nstrucciones de elaboración: 

Pelar y trocear los ajos. Secar los hígados con papel de cocina para evitar  un poco las salpicaduras al freírlos y sazonarlos.  Activar con la tapa abierta Menú Sofreír/Freír a 172º.  Echar en la cubeta el aceite y los ajos y dorar.  Mientras, echar en un mortero los cacahuetes y el perejil troceado.  Cuando los ajos estén dorados, sacar y añadir al mortero. Incorporar los  hígados a la cubeta y freír en el mismo aceite.  Hacer  la  picada  con  lo  que  hemos  echado  al  mortero  y  cuando  ya  casi  estén los hígados echarla por encima, remover para mezclar, cancelar el  programa y servir.

12 

Cigalitas con ajos tiernos  I ngredientes: 

­ 10 cigalitas arroceras  ­ 1 manojo de ajos tiernos  ­ 1 chorrito de aceite  ­ 1 pizca de sal Maldon 

I nstrucciones de elaboración: 

Pelar y trocear los ajos. Echar el aceite en la cubeta y añadir los ajos y las  cigalitas. Freír con la tapa abierta, Menú Sofreír/Freír a 151º.  Sazonar con la sal Maldon y servir.

13 

M ejillones en escabeche  I ngredientes: 

­ ½ Kg de mejillones  ­ 1 diente de ajo  ­ 2 hojitas de laurel  ­ 1 cucharadita de pimentón  ­ 40cc de vinagre  ­ 1 vasito medidor de vino blanco  ­ 1 chorrito de aceite 

I nstrucciones de elaboración: 

Limpiar  de  barbas  y  adherencias  los  mejillones  y  echar  en  la  cubeta,  agregar el vino, cerrar la tapa y activar Menú Vapor, 1 minuto a 100º.  Mientras, preparar el resto de ingredientes;  La cucharadita de pimentón,  el aceite, el vinagre, las hojas de laurel lavadas y el diente de ajo pelado  y laminado.  Cuando  finalice  el  programa,  sacar  los  mejillones  y  reservar,  secar  la  cubeta  y  echar  el  aceite  con  el  diente  de  ajo  y  el  laurel.  Activar  con  la  tapa  abierta  Menú  Sofreír/Freír  a  162º.  Cuando  los  ajos  empiecen  a  dorarse,  echar  el  pimentón,  remover  y  echar  rápidamente  el  vinagre.  Cancelar el programa.  Extraer los mejillones  de  sus  conchas y  dejar  en  una  cazuelita  de  barro,  verter  el  escabeche  sobre  ellos  y  dejar  enfriar  y  reposar  al  menos  unas  horas.

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Codillo con puré de verduras  I ngredientes: 

­ 1 codillo de cerdo salmuerizado  ­ 1 cebolla  ­ 1 zanahoria  ­ 1 patata  ­ 1 hoja de laurel  ­ 9 ó 10 granos de pimienta  ­ 1 litro de agua  ­ 4 ramitas de romero 

I nstrucciones de elaboración: 

Colocar  en  la  cubeta  el  codillo,  con  las  verduras,  la  hoja  de  laurel  y  los  granos de pimienta. Añadir el agua y cerrar la tapa. Activar Menú Carnes.  Cuando acabe el programa, abrir la tapa sacar el codillo y reservar aparte  el caldo con las verduras.  Secar la cubeta y volver a incorporar el codillo en la cubeta con la parte  de la piel hacia abajo, con dos ramitas de romero debajo de él y las otras  dos  encima.  Cerrar  la  tapa  y  activar  Menú  Dorar/Plancha,  5  minutos  a  162º. Cuando en el display marque que faltan 3 minutos para terminar de  cocinar, abrir la tapa y darle la vuelta al codillo para que se dore un poco  también por la otra parte. Volver a cerrar la tapa y dejar que termine el  programa.  Triturar  las  verduras  con  un  poco  de  caldo.  Si  se  quiere  presentar  en  la  mesa el codillo entero, cubrir la base del plato con el puré de verduras y  colocar el codillo encima. Si se prefiere presentar en raciones, trocearlo y  presentarlo con una lágrima de puré.

16 

Flamenquines  I ngredientes: 

­ 230g cortadas finas de lomo de cerdo  ­ 4 lonchas de jamón dulce  ­ 4 lonchas queso mozzarella  ­ 2 huevos  ­ 50g pan rallado  ­ 3 dientes de ajo  ­ 1 ramito de perejil  ­ 1 pizca de sal  ­ 1 chorro de aceite 

I nstrucciones de elaboración: 

Extender  las  cortadas  de  carne  y  colocar  encima  de  cada  una  media  loncha de jamón y media de queso, y enrollar y sazonar.  Cascar los huevos en un plato y batir con una pizca de sal. En otro plato  echar  el  pan  rallado  mezclado  con  el  ajo  y  el  perejil  picado.  Rebozar  los  rollitos de carne, primero por el huevo batido y después por la mezcla de  pan rallado.  Echar  el  aceite  en  la  cubeta  y  activar  con  la  tapa  abierta  Menú  Sofreír/Freír  a  162º.  Cuando  el  aceite  esté  caliente,  echar  los  rollitos  de  carne y freír por tandas. A medida que los vamos sacando, reservar sobre  papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

17 

P aletilla de cordero glaseada  I ngredientes: 

­ 4 trozos de paletilla de cordero  ­ 1 membrillo  ­ 1 manzana  ­ 100g azúcar moreno  ­ 1200cc agua  ­ ½ limón (su zumo)  ­ 1 pizca de sal  ­ 1 pizca de pimienta molida  ­ 1 chorrito de aceite 

I nstrucciones de elaboración: 

Echar en la cubeta la manzana y el membrillo, pelado y troceado, agregar  el azúcar y 600cc de agua. Cerrar la tapa y cocer, Menú Presión, 1 minuto  a 110º.  Cuando  acabe  el  programa,  vaciar la  cubeta  reservando  por  separado  el  almíbar de las frutas.  Echar en la cubeta los otros 600cc de agua, colocar la bandeja de cocer al  vapor  y  poner  la  carne  encima,  salpimentar  y  regar  con  el  zumo  del  limón. Cerrar la tapa y cocer, Menú Vapor, 30 minutos a 110º.  Cuando acabe el programa, abrir la tapa, sacar la carne y reservar.  Lavar  y  secar  la  cubeta,  echar  el  aceite,  incorporar  de  nuevo  la  carne  y  dorar.  Tapa  abierta,  Menú  sofreír/Freír  a  162º.  Cuando  ya  esté  dorada,  agregar el almíbar que teníamos reservado, cerrar la tapa y activar Menú  a Fuego Lento, 10 minutos a 60º.  Mientras,  echar  la  manzana  y  el  membrillo  en  el  vaso  de  la  batidora  y  triturar hasta hacer puré.  Colocar  en  cada  plato  una  cucharada  del  puré,  colocar  una  ración  de  carne encima, regar con el almíbar y servir.

18 

Arroz con pulpo  I ngredientes: 

­ 1 pulpo  ­ 2 patatas  ­ 1 cebolla  ­ 2 hojas de laurel  ­ agua  ­ 1 pellizco de sal  ­ 1 cebolleta  ­ 2 cucharadas de tomate troceado  ­ ½ cucharadita pimentón  ­ 180g de arroz  ­ 1 ramito de perejil  ­ 1 pizca azafrán o colorante  ­ 1 chorrito de aceite  I nstrucciones de elaboración: 

Limpiar  el  pulpo  como  se  indica  en  la  receta  pulpo  cocido  http://www.hoycocinael.com/2010/05/01/pulpo­cocido/  Introducirlo en la cubeta y agregar agua hasta cubrirlo. Añadir la cebolla  y las patatas peladas y enteras y las hojas de laurel, sazonar y cerrar la  tapa. Activar Menú Pescados.  Cuando  finalice  el  programa,  abrir  la  tapa,  sacar  el  pulpo,  refrescar  con  agua  fría  para  cortar  la  cocción  y  reservar  junto  con  las  patatas  (que  utilizaremos  para  preparar  un  tapita  de  pulpo  a  la  gallega).  Colar  y  reservar aparte el caldo de la cocción.  Activar  con  la  tapa  abierta,  Menú  Sofreír/Freír.  Echar  en  la  cubeta  un  chorrito  de  aceite  y  pochar  la  cebolleta  previamente  troceada.  Cuando  esté  blanda,  añadir  el  tomate  y  sofreír.  Agregar  el  pimentón,  remover  y  cancelar  el  programa.  Añadir  800cc  del  caldo  de  cocer  el  pulpo.  Agregar  el  azafrán  y  el  arroz,  remover  y  cerrar  la  tapa.  Activar  Menú  Presión,  1  minuto a 110º.  Mientras,  cortar  a  rodajas  dos  o  tres  tentáculos  de  pulpo  y  distribuir  en  los platos.  Cuando  acabe  el  programa,  abrir  la  tapa,  añadir  el  perejil  troceado,  remover y servir junto con las rodajas de pulpo.

19 

Hamburguesas con cebolla 

I ngredientes: 

­ 2 hamburguesas  ­ 1 cebolla  ­ 1 chorrito de kepchup  ­ 1 cucharadita de mostaza  ­ 1 pizca de sal  ­ 1 chorrito de aceite 

I nstrucciones de elaboración: 

Echar  en  la  cubeta  el  aceite.    Colocar  la  cebolla  pelada  y  cortada  en  rodajas  y  sazonar.  Introducir  las  hamburguesas  y  cerrar  la  tapa.  Activar  Menú Horno, 1 minuto a 162º.  Un  poco  antes  de  que  entre  en la fase de  cocinado,  abrir la  tapa,  dar la  vuelta  a  las  hamburguesas  y  a  la  cebolla,  volver  a  cerrar  y  dejar  que  finalice el programa.  Acompañar con el ketchup y la mostaza.

20 

Bacalao con alubias rojas 

I ngredientes: 

­ 900g bacalao desalado  ­ 400g alubias rojas en conserva  ­ ½ cebolla  ­ 1 chorrito de aceite  ­ 1 pizca de sal 

I nstrucciones de elaboración: 

Activar  con  la  tapa  abierta,  Menú  Sofreír/Freír  a  168º.  Sofreír  la  cebolla  troceada  con  un  poco  de  aceite.  Cuando  esté  en  su  punto  cancelar  el  programa.  Incorporar  el  bacalao  troceado  a  tacos  y  las  alubias  en  conserva.  Remover y cerrar la tapa. Activar Menú a Fuego Lento, 10 minutos a 90º.

21 

Frittata de judias verdes y queso 

I ngredientes: 

­ 200g de judías verdes  ­ 4 huevos  ­ 80g queso Parmigiano Reggiano  ­ 1 puerro  ­ 1 chorro de aceite  ­ 1 pizca de sal  ­ 1 pizca pimienta negra molida 

I nstrucciones de elaboración: 

Trocear las judías verdes en trozos pequeños.  Activar  Menú  Sofreír/Freír  con  la  tapa  abierta  a  168º.  Sofreír  con  un  chorrito de aceite el puerro troceado y las judías verdes. Cuando esté en  su punto cancelar el programa.  Batir  los  huevos  con  una  pizca  de  sal  y  pimienta,  agregar  las  verduras,  añadir  el  queso  rallado,  mezclar  y  verter  en  la  cubeta.  Cerrar  la  tapa  y  activar Menú Sofreír/Freír, 2 minutos a 151º.  Cuando acabe el programa, abrir la tapa y voltear. Volver a cerrar la tapa  y activar Menú Sofreír/Freír, 1 minuto a 151º.

22 

Jamoncitos de pollo con cebolla y  tomate 

I ngredientes: 

­ 1 kg de jamoncitos de pollo  ­ 2 cebollas  ­ 200g tomate troceado  ­ 2 ramitas de romero  ­ 80cc de brandy  ­ 1 litro de agua  ­ 1 pellizco de sal  ­ 1 chorrito de aceite 

I nstrucciones de elaboración: 

Echar  en  la  cubeta  la  cebolla  cortada  en  gajos  y  el  aceite,  añadir  los  jamoncitos de pollo y sazonar. Añadir las ramitas de romero, el brandy, el  agua y el tomate. Remover y cerrar la tapa.  Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.

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Carrilladas al aroma de tomate secos 

I ngredientes: 

­ 12 carrilladas de cerdo  ­ 2 patatas  ­ 4 mitades de tomates secos  ­ 2 hojas de laurel  ­ 1 litro de agua  ­ 1 pellizco de sal 

I nstrucciones de elaboración: 

Colocar  en  la  cubeta  las  carrilladas  y  las  patatas  peladas  y  enteras.  Agregar el agua, los tomates secos y las hojas de laurel. Sazonar y cerrar  la tapa.  Activar Menú Carnes.  Cuando finalice el programa, abrir la tapa y sacar las patatas. Echarlas en  el vaso de la batidora con un cucharón de caldo y batir hasta obtener un  puré cremoso.  Cubrir la  mitad  de los  platos  con  puré y la  otra mitad  con  caldo,  colocar  las carrilladas en el centro y servir.

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Sepia en salsa de pimentón  I ngredientes: 

­ 1 sepia  ­ 1 ramito de perejil  ­ 1 diente de ajo  ­ 1 cucharadita de pimentón de la vera  ­ 1 cucharada de mayonesa  ­ 1 chorro de aceite 

I nstrucciones de elaboración: 

Echar  en  el  vaso  de  la  batidora  el  ramito  de  perejil,  el  diente  de  ajo,  el  pimentón y el aceite. Batir hasta conseguir una salsa y reservar.  Trocear  la  sepia  y  echar  en  la  cubeta.  Asar  con  la  tapa  abierta  Menú  Dorar/Plancha a 168º. 

Cuando veamos que la sepia casi está hecha, echar la salsa que teníamos  reservada,  dar  un  par  de  vueltas  y  cancelar  el  programa.  Agregar  la  mayonesa, remover para mezclar y servir.

25 

Caldereta de bogavante  I ngredientes: 

­ 1 bogavante  ­ ½ pimiento verde italiano  ­ 100g pimiento rojo  ­ ½ cebolla  ­ 1 tomate maduro  ­ 1 vasito medidor de caldo de pescado  ­ calamar (optativo)  ­ 1 chorrito de aceite  ­ 1 pizca de sal 

I nstrucciones de elaboración: 

Lavar  los  pimientos  y  cortar  en  trocitos  pequeños,  pelar  la  cebolla  y  trocear.  Pelar  el  tomate  y  trocear.  Activar  con  la  tapa  abierta  Menú  Sofreír/Freír a 162º, echar el aceite en la cubeta, agregar los pimientos y  la  cebolla  y  sofreír,  cuando  ya  esté  en  su  punto,  agregar  el  tomate,  sazonar y seguir sofriendo todo el conjunto.  Mientras,  trocear  el  bogavante.  Arrancar  la  cabeza  y las  pinzas,  partir la  cabeza  en  cuatro  trozos  y  las  pinzas  en  dos,  y  cortar  el  cuerpo  por  las  anillas.  Cuando las  verduras  ya  estén,  pasarlas  al  vaso  de la  batidora  y triturar.  Echar  el  bogavante  troceado  en  la  cubeta,  dar  un  par  de  vueltas    e  incorporar las verduras trituradas. Agregar el vasito de caldo y el calamar  troceado.  Remover  y  cerrar  la  tapa.  Activar  Menú  a  Fuego  Lento,  10  minutos a 90º.

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P eras al almíbar de azafrán 

I ngredientes: 

­ 6 peras maduras pero duras  ­ 4 cucharadas azúcar vainillado  ­ 1 ramita de canela  ­ ½ limón su corteza  ­ unas hebras de azafrán  ­ agua 

I nstrucciones de elaboración: 

Pelar las peras conservando su rabito.  Poner agua en la cubeta hasta el nivel 0,6, echar el azúcar, la canela y las  cortezas de limón e introducir las peras. Agregar las hebras de azafrán y  cerrar la tapa.  Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.  Cuando finalice el programa, abrir la tapa, sacar las peras y dejar enfriar.  Si queremos espesar un poco más el almíbar, activar con la tapa abierta  Menú  Presión  a  118º  hasta  que  reduzca.  Cancelar  el  programa  y  dejar  enfriar.  Servir las peras regadas con el almíbar.

28 

P ostre de manzana y vanilla 

I ngredientes: 

­ 1 manzana  ­ 500cc batido de vainilla  ­ 1 ramita de canela  ­ 1 cucharadita azúcar vainillado  ­ 1 chorrito de caramelo líquido  ­ 1 cucharadita de Xantana (o de espesante) 

I nstrucciones de elaboración: 

Pelar  y  trocear  la  manzana  y  echar  en  la  cubeta.  Agregar  el  batido  de  vainilla, la  ramita  de  canela  partida en cuatro  trozos  y  la  cucharadita  de  azúcar, remover y cerrar la tapa.  Activar Menú Presión, 1 minuto a 110º.  Cuando  finalice  el  programa,  abrir  la  tapa  y  agregar  la  cucharadita  de  Xantana,  remover  bien  para  deshacer  y  espesar  y  repartir  en  cuencos  individuales. Dejar enfriar y en el momento de servir echar por encima un  hilo de caramelo líquido.

29 

Arroz con leche 

I ngredientes: 

­ 100g de arroz  ­ 500cc de leche  ­ la corteza de medio limón  ­ 2 cucharadas de azúcar  ­ 1 canela en rama  ­ 1 cucharadita de canela molida 

I nstrucciones de elaboración: 

Echar el arroz en la cubeta con las cortezas de limón, añadir el azúcar, la  leche tibia y la ramita de canela partida, remover, cerrar la tapa y activar  Menú Presión, 1 minuto a 110º.  Quitar las cortezas de limón y la ramita de canela y distribuir en cuencos  individuales,  dejar  enfriar  y  antes  de  servir  espolvorear  con  canela  en  polvo.

30 

Tarta de queso y manzana 

I ngredientes: 

­ 450g queso fresco (tipo Burgos)  ­ 80g harina  ­ 200g de azúcar  ­ 4 huevos  ­ 1 manzana  ­ 1 cucharadita de canela molida  ­ 3 cucharaditas azúcar vainillado  ­ 1 puñado de almendras laminadas  ­ 2 cucharaditas de levadura en polvo  ­ 1 cucharadita de mantequilla 

I nstrucciones de elaboración: 

Cascar en un cuenco los huevos, agregar el azúcar y batir bien.  Añadir  la  harina,  dos  cucharaditas  de  azúcar  vainillado,  el  queso  y  la  canela.  Triturar  con  la  batidora  hasta  que  quede  una  crema  suave.  Agregar  la  levadura  y  mezclar  con  movimientos  envolventes.  Pelar  la  manzana y cortar a láminas y mezclar con la masa.  Engrasar el fondo y las paredes de la cubeta con mantequilla y verter la  masa,  cubrir  con las  almendras laminadas  y  espolvorear  con un  poco  de  azúcar vainillado.  Cerrar la tapa. Activar Menú Postres.  Cuando acabe el programa, abrir la tapa y voltear sobre un plato forrado  con papel de horno (para evitar que se queden pegadas algunas láminas  de  almendra  en  el  plato).  Después  volver  a  voltear  sobre  una  rejilla,  espolvorear la superficie con un poco de canela y azúcar vainillado y dejar  enfriar.

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Bizcocho relleno de cabello de ángel  I ngredientes: 

­ 1 paquete masa para bizcocho  ­ 200g dulce de cabello de ángel  ­ 1 puñado de nueces  ­ 1 puñado de piñones  ­ 1 pizca de azúcar vainillado  ­ 1 pizca de canela  ­ 1 nuez de mantequilla 

I nstrucciones de elaboración: 

Untar  la  cubeta  con  la  mantequilla  y  verter  la  mitad  de  la  masa  de  bizcocho.  Cubrir  con  el  cabello  de  ángel  y  verte  el  resto  de  la  masa.  Distribuir por encima las nueces y los piñones, cerrar la tapa y activar el  Menú Postres.  Cuando  finalice  el  programa,  abrir la  tapa  sacar  el  bizcocho,  espolvorear  con el azúcar y la canela y dejar enfriar sobre una rejilla.

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M anzanas asadas  I ngredientes: 

­ 3 manzanas  ­ 3 chorritos de miel 

I nstrucciones de elaboración: 

Lavar  las  manzanas  y  hacer  un  hueco  en  el  centro  con  la  ayuda  de  un  cuchillo. Echar un chorrito de miel dentro del hueco de cada manzana.  Colocar en la cubeta el cesto de asar y poner dentro las manzanas. Cerrar  la tapa y asar, menú horno, 45 minutos a 180º 

Sopa de ajo 33 

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