División Académica Multidisciplinaria de los Ríos

Maestría en Desarrollo Agropecuario Sustentable

PROGRAMA EDUCATIVO:

PROGRAMA DE ESTUDIO

Área de Formación: Horas Prácticas: NOMBRE DE LA ASIGNATURA:

Programa elaborado por: Fecha de elaboración:

BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA

Horas Teóricas:

MAESTRÍA EN DESARROLLO AGROPECUARIO SUSTENTABLE Sustantiva 3

Total de Horas:

1 4

Total de Créditos:

5

Clave: Dr. Nicolás González Cortés, Dr. Héctor Silos Espino Mayo 2015 Fecha de última actualización:

Presentación La biotecnología agropecuaria es un componente de la innovación y desarrollo en el campo de la biología y del conocimiento, y es parte integral de lo que está comenzando a conocerse como la nueva “bio-economía”, es decir, una economía basada en el desarrollo de la ciencia y tecnología basada en principios biológicos. La biotecnología agropecuaria ha demostrado tener amplio potencial para mejorar la eficiencia de la agricultura, la ganadería y la acuacultura para el crecimiento económico y las políticas dirigidas a combatir a la pobreza y mejorar la seguridad alimentaria, tanto en América Latina como en el resto del mundo. La amplia y creciente difusión de la biotecnología es una muestra visible de su potencial. Además esta tecnología representa un cambio en el paradigma del proceso de innovación y transferencia del conocimiento lo cual puede tener beneficios importantes para la región, pero también planteará nuevos retos y desafíos a las organizaciones y sistemas de investigación y desarrollo, al igual que a las de transferencia de tecnologías y conocimientos.

Objetivo General Proporcionar al estudiante una formación sólida en temas selectos de biotecnología agropecuaria aplicada a la producción agroalimentaria y acuícola.

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Competencias a desarrollar • Desarrollar en el estudiante una sólida preparación en conceptos de la biotecnología tradicional y moderna. • Principios básicos en procesos biotecnológicos para la producción de alimentos. • Principios básicos para el aprovechamiento biotecnológico de los recursos agropecuarios.

Escenario de aprendizaje En campo, laboratorios, talleres, postas, viveros, invernaderos, estanques acuícolas y en unidades de producción e investigación.

Perfil sugerido del docente • • •

Académico. Poseer el título de Ingeniero Agrónomo, Agroalimentos, en Acuacultura, Licenciatura en Biología o carrearas afín, y contar con al menos el grado de Maestro en Ciencias en Biotecnología titulado y cedulado. Profesional: Poseer experiencia en temas selectos de biotecnología agropecuarias (agrícola, hortícola, forestal, pecuaria, acuícola, pesquera, alimentos, etc.), con publicaciones que lo respalden (artículos, libros, manuales, etc.). Docente: Poseer experiencia mínima de cinco años en la docencia, habiendo dirigido tesis y asesorado tesistas, encontrándose actualmente desarrollando una línea o proyecto de investigación en el sector agropecuario.

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CONTENIDO TEMÁTICO Unidad No. 1 Objetivo Horas Estimadas

INTRODUCCIÓN A LA BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA Realizar un análisis de los fundamentos de la biotecnología agropecuaria 8 Horas Temas Estrategias Didácticas HT HP 2 6 1.1 Biotecnología: Introducción y • Lectura de temas selectos. definiciones. • Desarrollo de ejercicios de pensamiento 1.2 Biotecnología tradicional. complejo y holístico. • Trabajo en equipo. 1.3 Biotecnología moderna. 1.4

Cuál es el uso de la biotecnología?

1.5

Cobertura de la biotecnología.

1.6 Países que Aplican la Biotecnología Agropecuaria. 1.7 Áreas estratégicas en Biotecnología agropecuaria para México. Aspectos a evaluar % de avance del programa

Desarrollo de Competencias •

El estudiante manifiesta un alto dominio de reflexión y análisis, bajo razonamientos cognitivos y metacognitivos que se expresan en el manejo de conceptos no memorísticos, sujetos a los principios de temas selectos de Biotecnología Agropecuaria.

Entrega en tiempo y forma de ensayos científicos, resúmenes, investigaciones documentales y bibliográficas o prácticas. 20 %

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Unidad No. 2 Objetivo Horas Estimadas

RETOS Y OPORTUNIDADES DE LA BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA EN MÉXICO Discutir y analizar los restos y oportunidades de la Biotecnología agropecuaria en México 8 Horas Temas Estrategias Didácticas Desarrollo de Competencias HT HP 2 6 2.1 La biotecnología moderna en el • Lectura de temas selectos • El estudiante manifiesta un alto escenario internacional. dominio de reflexión y análisis, • Desarrollo de ejercicios de pensamiento 2.2 La biotecnología moderna asunto bajo razonamientos cognitivos y complejo y holístico. estratégico para México metacognitivos que se expresan • Trabajo en equipo. en el manejo de conceptos no 2.3 Importancia de la biotecnología para la • Trabajo en campo o laboratorio memorísticos, sujetos a los economía de México principios de temas selectos 2.4 Retos y perspectivas de la sobre los Retos y oportunidades biotecnología en México de la Biotecnología agropecuaria 2.5 Diagnóstico de la situación de la en México biotecnología en México Aspectos a evaluar Entrega en tiempo y forma de ensayos científicos, resúmenes, investigaciones documentales y bibliográficas o prácticas. % de avance del programa 40 %

Unidad No. 3 Objetivo Horas Estimadas

BIOTECNOLOGÍA AGROALIMENTARIA Realizar un análisis y discusión de la Biotecnología agroalimentaria 8 Horas Temas Estrategias Didácticas HT HP 2 6 3.1 Biotecnología y seguridad alimentaria. • Lectura de temas selectos • Desarrollo de ejercicios de pensamiento 3.2 Biotecnología y nutrición. complejo y holístico. 3.3 Biotecnología en: • Trabajo en equipo. 3.3.1. Producción de lácteos • Trabajo en campo o laboratorio 3.3.2. Producción de cárnicos 3.3.3. Producción de bebidas 3.3.4. Producción de hongos comestibles

Desarrollo de Competencias •

El estudiante manifiesta un alto dominio de reflexión y análisis, bajo razonamientos cognitivos y metacognitivos que se expresan en el manejo de conceptos no memorísticos, sujetos a los principios de temas selectos sobre Biotecnología

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3.3.5. Producción de proteína unicelular 3.4 Cultivo de células y tejidos vegetales: fuente de alimentos para el futuro Aspectos a evaluar % de avance del programa

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Agroalimentaria Entrega en tiempo y forma de ensayos científicos, resúmenes, investigaciones documentales y bibliográficas o prácticas. 60 %

Unidad No. 4 Objetivo Horas Estimadas

PANORAMA DE LA BIOTECNOLOGÍA ACUÍCOLA Realizar un análisis y discusión del panorama de la Biotecnología Acuícola 8 Horas Temas Estrategias Didácticas HT HP 2 6 4.1 Biotecnología aplicada a la acuicultura • Lectura de temas selectos 4.2 Los peces transgénicos y la • Desarrollo de ejercicios de bioseguridad ambiental pensamiento complejo y holístico. 4.3 Los avances en genómica y genética • Trabajo en equipo de camarones Trabajo en campo o laboratorio 4.4 Tilapia transgénica para xenotrasplantes 4.5 Aplicaciones potenciales de peces transgénicos 4.6 Perspectivas y riesgos de clonales 4.7 Probioticos en acuacultura 4.8 Bioensilado de pescado como fuente de alimento 4.9 Péptidos antimicrobianos y su potencial como agentes terapéuticos en acuicultura 4.10 Las vacunas de ADN para enfermedades virales de cría de peces y mariscos 4.11 Aplicación de la tecnología de células madre de pescado para la acuicultura y biotecnología marina 4.12 Criopreservación de gametos y

Desarrollo de Competencias •

El estudiante manifiesta un alto dominio de reflexión y análisis, bajo razonamientos cognitivos y metacognitivos que se expresan en el manejo de conceptos no memorísticos, sujetos a los principios de temas selectos sobre Panorama de la Biotecnología Acuícola

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embriones de peces. Aspectos a evaluar % de avance del programa

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Entrega en tiempo y forma de ensayos científicos, resúmenes, investigaciones documentales y bibliográficas o prácticas. 80 %

Unidad No. 5 Objetivo Horas Estimadas

5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6

LA BIOTECNOLOGÍA, UN NEGOCIO POTENCIAL Realizar un análisis y discusión de la biotecnología como un negocio potencial 8 Horas Temas Estrategias Didácticas HT HP 2 6 Introducción • Lectura de temas selectos Biotecnología como bioeconomía de • Desarrollo de ejercicios de desarrollo pensamiento complejo y holístico. Las empresas biotecnológicas • Trabajo en equipo La inversión en biotecnología Trabajo en campo o laboratorio Quienes necesitan administración Áreas agropecuarias de oportunidad

Aspectos a evaluar % de avance del programa

Desarrollo de Competencias

El estudiante manifiesta un alto dominio de reflexión y análisis, bajo razonamientos cognitivos y metacognitivos que se expresan en el manejo de conceptos no memorísticos, sujetos a los principios de temas selectos sobre la biotecnología un negocio potencial Entrega en tiempo y forma de ensayos científicos, resúmenes, investigaciones documentales y bibliográficas o prácticas. 100 %

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Fuentes de Información Recomendadas 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14.

Johnson, G.P. (2002). Introduction to Food Biotechnology. USA: CRC Press. Scragg Alan. 2009. Biotecnología para Ingenieros: sistemas biológicos en procesos tecnológicos. García G, Quintero R. y López M. 2007. Biotecnología alimentaria. Edit. LIMSA. 635 p. Bolívar Z.F. 2001. Biotecnología moderna para el desarrollo de México en el siglo XXI. Edit. Fondo de Cultura económica, CONACYT, CICY. 337 p. Colin Ratledge and Bjorn Kristiansen. 2001. Basic Biotechnology. Second edition. CAMBRIDGE. 567 p. García G.H.S. 2014. Biotecnología y Alimentos ¿Hacia dónde? BioTecnología,Vol. 18 No. 2 Genoma España / CIAA-PCM. 2005. Biotecnología en el sector alimentario. Documento de Divulgación. Genoma España, España. pp 616. IFPRI (International Food Policy Research Institute). La biotecnología agropecuaria en América Latina: Una visión cuantitativa. en línea: http://www.ifpri.org/node/4905 García G, Quintero R. y López M. 2007. Biotecnología alimentaria. Edit. LIMSA. 635 p. Bolívar Z.F. 2001. Biotecnología moderna para el desarrollo de México en el siglo XXI. Edit. Fondo de Cultura económica, CONACYT, CICY. 337 p. CAR/PL (Centro de Actividad Regional para la Producción Limpia). (2003). Aplicaciones de la biotecnología en la industria. Centro de Actividad Regional para la Producción Limpia (CAR/PL) Plan de Acción para el Mediterráneo. Garro M.G y Lam C.K.L. (2012). Enzimas recombinantes y microorganismos modificados genéticamente. Cultek S.L.U. 2006. Tecnología del DNA Recombinante Técnica. Técnica. 28 p. Garth L. Fletcher, Matthew L. Rise. 2011. Aquaculture biotechnology.

Bibliografía de apoyo Revistas científicas 1. Journal of Biotechnology. http://www.journals.elsevier.com/journal-of-biotechnology/ 2. Revista biotecnología de la Sociedad Mexicana de biotecnología y Bioingeniería. http://www.smbb.com.mx/revistas.html 3. Revista Colombiana de Biotecnología. http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/biotecnologia 4. Revista Latinoamericana de Biotecnología Ambiental y Algal. http://www3.inecol.edu.mx/relbaa/ Páginas web 1. Agrobio México. http://www.agrobiomexico.org.mx/ 2. Sociedad Mexicana De Biotecnología Y Bioingeniería. http://www.smbb.com.mx/ 3. Sociedad Española De Biotecnología. http://www.sebiot.org/ 4. http://www.biotechinstitute.org videos 1. INGENIERIA GENETICA – “La Granja del Dr Frankenstein Documental Completo en Español”. https://www.youtube.com/watch?v=3ITNtgy6jeI

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