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SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN INSTITUCIONAL. SITUACIÓN ACTUAL DE LAS MICRO Y PEQUEÑAS EMPRESAS DE BOGOTÁ

KATHERINE ALEJANDRA CASAS DUARTE

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

• Información limitada del sector de la Alimentación Institucional y el servicio de catering. • Limitación de Catering a servicios en Aerolíneas y casas de banquetes. • No hay información sobre la situación real del sector. • Muchas empresas no han tenido éxito y se han tenido que retirar del mercado. • Mercado cada vez más competitivo.

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OBJETIVO GENERAL

Describir la situación actual de la oferta de Alimentación Institucional en Bogotá desde las micro y pequeñas empresas y a partir de ésta, generar estrategias que propendan por la competitividad en el marco de la articulación y cooperación empresarial.

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OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Identificar los procesos de planeación que se realizan dentro de las micro y pequeñas empresas de Alimentación Institucional en la ciudad de Bogotá y la manera como se conforma la estructura organizacional de las mismas, para llevar a cabo sus operaciones y prestar sus servicios.  Examinar los procesos que realizan las micro y pequeñas empresas de Alimentación Institucional en Bogotá referentes a la producción, prestación y seguimiento del servicio de Catering que ofrecen.

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OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Identificar los mecanismos utilizados en la comercialización de los productos y servicios de las microempresas y pequeñas empresas de Alimentación Institucional en la ciudad de Bogotá  Formular estrategias de articulación empresarial horizontal o vertical, que sean coherentes con las características y necesidades de las micro y pequeñas empresas de Alimentación Institucional estudiadas en la presente investigación que permitan mejorar su competitividad

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MARCO DE REFERENCIA

MICRO Y PEQUEÑAS EMPRESAS Alimentación Colectiva

Alimentación Institucional

Catering

NORMATIVIDAD

ARTICULACIÓN PRODUCTIVA

• 1 semestre 2014: 28.730 nuevas empresas, 98% microempresas. ESCUELA DE TURISMO Y GASTRONOMÍA

MARCO METODOLÓGICO  ENFOQUE CUALITATIVO

Encuesta Estructurada

Entrevista Semi-Estructurada

 POBLACIÓN DE ESTUDIO Estudio de caso = 8 empresas micro y/o pequeñas empresas del sector

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PLAN DE TRABAJO - CRONOGRAMA PLAN DE TRABAJO Proyecto: Servicios de Alimentación Institucional, situación actual de las micro y pequeñas empresas en Bogotá. Autor: Katherine Alejandra Casas Duarte MES

Febrero

Marzo

DIAS

ACTIVIDAD

2 al 6

Llamadas teléfonicas para programación de entrevistas

9 al 25

Recolección de la Información. Trabajo de Campo

25 al 6 Marzo

Tabulación de la Información

6 al 16

Análisis de la información

16 al 27

Correcciones, complementos y ajustes finales

1 al 5

Semana Santa

13

Entrega

Abril

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IMPACTOS ESPERADOS

 Generar estrategias de articulación empresarial que beneficien la competitividad de las micro y pequeñas empresas de Alimentación Institucional en la ciudad de Bogotá.  Fortalecer la cadena de valor y generando beneficio para todos los actores participantes.  Crear consciencia en los micro y pequeños empresarios del sector que el trabajo en equipo y la unión de fuerzas brinda mejores resultados comparada con los esfuerzos individuales. ESCUELA DE TURISMO Y GASTRONOMÍA

BIBLIOGRÁFIA •

• •

Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL). (2013). Cómo mejorar la competitividad de las pymes en la Unión Europea y América Latina y el Caribe. [en línea:], tomado de: http://www.cepal.org/publicaciones/xml/6/48996/ComoMejorarCompPYMES.pdf, consultado el 22 de Noviembre de 2014. Dinero, (2014), “Bogotá, una ciudad de microempresas” [en línea], disponible en: http://www.dinero.com/pais/articulo/empresas-microempresas-bogota/200407, consultado: 12 de Febrero de 2015. Gómez, D. (2009), Diseño del plan de mejoramiento de los procesos de servicio para una empresa de catering de eventos empresariales ubicada en la ciudad de Bogotá,[trabajo de grado], Bogotá, Universidad Externado de Colombia, Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras.

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TEUSAQUILLO: UNA LOCALIDAD DE BOGOTÁ PARA EL DESARROLLO DE TURISMO CULTURAL Y HOTELERÍA.

Laura Patarroyo Blanco

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

- Bogotá = ciudad de negocios - Si se remite a cultura = Candelaria, centro histórico - Interesante salir del cliché

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OBJETIVOS

Objetivo general: Identificar el potencial de turismo cultural y hotelería que tiene la localidad No 13 Teusaquillo Objetivos específicos: Determinar cuáles son los atractivos que permiten el desarrollo de turismo cultural. Identificar los prestadores de servicios turísticos hoteleros existentes en la zona de Teusaquillo Elaborar DOFA de la localidad para identificar sus fortalezas y debilidades a nivel turístico ESCUELA DE TURISMO Y GASTRONOMÍA

MARCO DE REFERENCIA

Estado del arte Documentos que presentan información turística sobre Teusaquillo

Más reciente e interesante data del 2011 ‘Ruta Park Way’ Interesante pero caduco del 2004  ‘Ficha técnica turística de la localidad de Teusaquillo’

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MARCO DE REFERENCIA

Marco teórico - Desarrollo turístico: infraestructura, cultura, economía, turista y capacidad de gasto

- Desarrollo hotelero en Bogotá: sobreoferta a partir del 2012 Desarrollo turístico en Bogotá - No hay información concreta sobre el turismo en Teusaquillo salvo ‘Ruta del Park Way’ ESCUELA DE TURISMO Y GASTRONOMÍA

MARCO METODOLÓGICO

- Enfoque cualitativo - De tipo descriptivo

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PLAN DE TRABAJO - CRONOGRAMA Cronograma de actividades

Semana

1

2

3

4

5

6

Actividad Primera correción de todo el trabajo Realizar primeras aplicaciones de herramientas Segunda corrección según resultados Realizar última aplicación de herramientas Conclusiones y últimas correciones

Entrega final

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IMPACTOS ESPERADOS

- Generar un punto de partida para nuevas ideas de crecimiento turístico y hotelero para Bogotá. - Concientizarse de los problemas que no permiten el crecimiento. - Sentir más apropiación por la ciudad.

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BIBLIOGRÁFIA Alcaldía Mayor de Bogotá, Instituto Distrital de Turismo. (2004). Ficha técnica turística localidad de Teusaquillo. Recuperado de Alcaldía Mayor de Bogotá. (2014). Los sitios más destacados en belleza y biodiversidad de la ciudad. Recuperado de http://www.bogota.gov.co/article/turismo/los-sitios-m%C3%A1sdestacados-en-belleza-y-biodiversidad-de-la-ciudad. Alcaldía Mayor de Bogotá. (2013). Datos demográficos. Recuperado de http://www.bogota.gov.co/localidades/teusaquillo

Alcaldía Mayor de Bogotá. (2014). Director del IDT se reunió con líderes de la industria turística en Nueva York. Recuperado de http://www.bogota.gov.co/article/director-del-idt-se-reuni%C3%B3con-l%C3%ADderes-de-la-industria-tur%C3%ADstica-en-nueva-york Alcaldía Mayor de Bogotá. (2009). Guía de teatros en Bogotá Colombia. Recuperado de http://pages.videotron.com/internet/colombia/bogota/teatros.html

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BIBLIOGRÁFIA Bogotá Travel Guide. (2013). Teusaquillo- Localidad número 13 de Bogotá. Recuperado de http://www.bogotatravelguide.com/teusaquillo-localidades-bogota.php Bogotá mi ciudad. (2013). Mapa de Bogotá. Recuperado de recuperado de http://www.bogotamiciudad.com/Directorio/Detalles.aspx?BMC=134166 El Espectador. (10 de mayo de 2013). Distrito continúa trabajando para aumentar ocupación hotelera en Bogotá. El Espectador. Figueredo Molina. (2012). Balance turístico de Bogotá Destino Turístico Sostenible. Recuperado de http://www.revistalabarra.com.co/proyecciones/pdf/memorias/RosaMargaritaFigueredoIDTenProyecciones.pdf Gutiérrez. (2007). La investigación social del turismo. Madrid: Editorial Thomson. ESCUELA DE TURISMO Y GASTRONOMÍA

BIBLIOGRÁFIA Instituto Distrital de Turismo. (2011). Ruta Park Way. Recuperado de http://www.bogotaturismo.gov.co/sites/default/files/rutas/PORTAFOLIO_PARK_WAY.pdf Junta de Comercio y Desarrollo, Naciones Unidas. (2013). Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo. Recuperado de http://unctad.org/meetings/es/SessionalDocuments/ciem5d2_sp.pdf

Lerma. (2004). Metodología de la investigación: propuesta, anteproyecto y proyecto. Bogotá: Ecoe Ediciones. Observatorio Ambiental de Bogotá. (2004). Indicadores ambientales por localidad. Recuperado de http://oab.ambientebogota.gov.co/porlocalidad.shtml Santana. (1997). Antropología y turismo ¿Nuevas hordas, viejas culturas? Barcelona: Editorial Ariel. ESCUELA DE TURISMO Y GASTRONOMÍA

BIBLIOGRÁFIA Senn, Arenas y Sánchez. (2004). Plan de competitividad turística de Bogotá 2015. Recuperado de http://www.bogotaturismo.gov.co/sites/default/files/archivo/08/plan_ctb_final_oct_2006. pdf Tu hotel Bogotá. (2013). Tu hotel Bogotá Teusaquillo. Recuperado de http://www.tuhotelbogota.co/location/occidente/teusaquillo/?page=5 UNWTO (United Nations World Tourism Organisation). (2010). Tourism and the Millennium Development Goals. Recuperado de http://www.unwto.org/tourism&mdgsezine/

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Maridaje de Cerveza con Comida Típica Colombiana

Jhony Alexander Gonzalez Salazar Samuel Alonso Hurtado Cadavid

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

¿Cuál es la oferta y la demanda actual del sector de restauración dispuesta a tomar un modelo innovador de maridaje?

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OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Diseñar un modelo de maridaje de cervezas con platos típicos colombianos, en el cual se cree una propuesta de valor innovadora, donde pueda ser implementando en establecimientos gastronómicos y/u hoteles.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS •Identificar y analizar modelos de maridaje de la oferta por parte de las cervecerías. •Identificar las características y cualidades de los platos típicos de las regiones de Colombia y de los tipos de cervezas. •Analizar el comportamiento de la demanda en cuanto al consumo de la cerveza por parte de los colombianos. ESCUELA DE TURISMO Y GASTRONOMÍA

MARCO DE REFERENCIA

CERVEZA

Gatronomia Colombiana.(S.f) Obtenido de:https://enciclopediadecolombia.wikispaces.com/Gastrono m%C3%ADa+Colombiana. Consultado: 27 de enero de 2015

Que hacer para. (7 de Octubre de 2014. Obtenido de: http://quehacerpara.net/como-hacer-para-conservar-lacerveza/. Consultado: 27 de enero de 2015

MARIDAJE

Celigüeta. (S.f). Obtenido de: http://quehacerpara.net/comohacer-para-conservar-la-cerveza/. Consultado: 27 de enero de 2015

GASTRONOMÍA

ANALISIS SENSORIAL

Analisis sensorial. (S.f). Obtenido de: http://frecaferESCUELA DE TURISMO Y sensoryanalysis.blogspot.com/2010/01/evaluacionsensorial.html. Consultado: 27 de enero de 2015

GASTRONOMÍA

MARCO METODOLÓGICO

Enfoque Cuantitativo Exploratorio Técnicas de Recolección DIARIO DE CAMPO

Metodologia de la investigacion. (S.f). Obtenido de: http://metodoinvestigacionde.blogspot.com/2014/11/2metodos-y-tecnicas-de-investigacion.html. Consultado: 27 de enero de 2015

FOCUS GROUP

Research & Marketing Strategies. (S.f). Obtenido de: https://rmsbunkerblog.wordpress.com/2014/12/02/tips-forconducting-a-successful-focus-group-part-1/. Consultado: 27 de enero de 2015

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OBJETIVOS PLAN DE

METAS ACTRIVIDADES TRABAJO - CRONOGRAMA

RESPONSABLES

Identificar y analizar modelos de maridaje de la oferta por parte de las cervecerías.

Tener un propio modelo de maridaje que este fundamentado en los tipos de cervezas y platos típicos colombianos.

1. Identificar que cervecerías poseen un modelo de maridaje. 2. Creación de un pre – modelo de maridaje

Samuel Hurtado Jhony González

Identificar las características y cualidades de los platos típicos de las regiones de Colombia y de los tipos de cervezas.

1. Destacar los platos típicos de cada región de Colombia.

1. Sacar una lista de los platos que caracterizan más las regiones gastronómicas colombianas. 2. Ver qué características poseen cada plato (Análisis Organoléptico). 3. Lista de marcas de cervezas que ofrezcan los tres tipos. 4. Determinar qué características posee cada uno de los tipos

Samuel Hurtado Jhony González

2. Poseer un amplio conocimiento de los principales tipos de cervezas.

COORDINADOR

INDICADOR

Director del Proyecto.

Director del Proyecto.

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IMPACTOS ESPERADOS

1. Rompimiento de esquemas. 2. Creación de un producto turístico gastronómico 3. Una innovación en el sector gastronómico 4. Generación de competitividad en la cadena de valor del Turismo.

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BIBLIOGRÁFIA BAVARIA. (2010), “Proceso Cervecero”, [en línea], disponible en: http://www.bavaria.com.co/13381/proceso_cervecero_lc/, consultado: 19 de octubre de 2013. BAVARIA.

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de

cerveza”,

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Casa”,

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“El

(2011),

Maridaje

de

la

Cerveza”,

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línea],

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http://www.cervecear.com/cultura-cervecera/el-maridaje-de-la-cerveza/#, consultado: 19 de septiembre de 2013.

CERVECEAR.

(2011),

“Principales

tipos

de

cervezas”,

[en

línea],

http://www.cervecear.com/cultura-cervecera/el-maridaje-de-la-cerveza/,

disponible

consultado:

25

en: de

marzo de 2013.

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TITULO DEL PROYECTO :

DISEÑO DE PRODUCTO TURÍSTICO PARA ZIPAQUIRÁ

Integrantes:

Julieth Carolina Melo Calderón Laura Margarita Franco Moreno María Camila Montañez Ladino

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: Relevancia de la planificación turística en la actualidad

Destinos turísticos competitivos

competencia existente debido a la visión del turismo como una actividad de desarrollo impactante

Se busca la planificación estructurada de un producto turístico para el municipio de Zipaquirá, Cundinamarca. Teniendo en cuenta que posee la que es considerada primera maravilla de Colombia, además de rasgos histórico-culturales importantes en el desarrollo del país. Del mismo modo, se pretende llevar el destino a un posicionamiento en el mercado basado en desarrollo sostenible y sustentable, de manera que el turismo cumpla sus objetivos como actividad de desarrollo y no se interponga en la correcta conservación de tradiciones y bienes y recursos que son legados para las futuras generaciones.

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OBJETIVOS

Objetivo General Generar un producto turístico para Zipaquirá, integrando los recursos naturales y culturales existentes en la ciudad, que se base en parámetros de sostenibilidad y competitividad.

Objetivos específicos  



Realizar un diagnóstico del estado actual del municipio. Identificar los recursos turísticos que posee, resaltando las tipologías turísticas a las que se puede integrar. Comparar prototipos de producto, y de acuerdo a los posibles resultados de cada uno, definir el mas viable.

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MARCO DE REFERENCIA El turismo como actividad económica, se ha enfrentado a un rápido crecimiento e implementación en innumerables destinos a nivel mundial, debido a la gran cantidad de impactos que está en capacidad de generar. Proceso que conlleva a un alto índice de competencia dentro del mercado, en el que el valor agregado y/o diferenciador se vuelve la clave para el éxito o el fracaso.

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MARCO DE REFERENCIA

Plan de acción

Diseño y estructuración de la idea.

Identificación de la idea

La importancia de diseñar el producto de cada destino, de manera que sean contempladas las diversas variables que afectan el mercado y el sector.

Reconocimiento del lugar Identificación de la necesidad o problema a solucionar

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MARCO METODOLÓGICO identificar atributos •

Utilizando como herramienta encuestas que permitan recaudar información desde el punto de vista del cliente, identificando los gustos, necesidades, requerimientos, expectativas, y en general opiniones y percepciones de los mismos.

•

Realizando entrevistas de forma que se obtenga la opinión desde un punto de vista académico, es decir aquellas variables a mejorar, implementar, adecuar, resaltar o descartar de acuerdo con los expertos en el sector turístico.

debilidades

fortalezas cuantitativo descriptivo recursos

estructuras

procesos organizacionales ESCUELA DE TURISMO Y GASTRONOMÍA

PLAN DE TRABAJO - CRONOGRAMA Fases

Actividad

Recolección de información

Entrevistas a gerentes del sector

Entrevistas a profesionales Diseño

Diagnóstico y valoración de destino a partir de formatos de evaluación

Generar estrategias para mejorar competitividad

de formatos de evaluación: Valoración ambiental, valoración de atractivos, condiciones del entrono, accesibilidad y conectividad, cobertura y calidad de infraestructura, seguridad, comunidad receptora, estructura empresarial, formación y capacitación, gestión turística y de marjetong del destino.

Fechas

Observaciones

06-11 Oct.

Durante el proceso realizado se evidencia una marcada tendencia de gerentes y/o encargados ausentes, además del poco conocimiento del empleado sobre el objetivo y visión de la empresa, y más aun de la importancia de una buena atención.

12 - 18 Oct.

Diseño formatos: 11- 19 Oct.

Ejecución de evaluación:

(Queda pendiente entregar cartas respectivas para solicitar parte de esta información que ya ha sido realizada)

Proceso a realizar posterior a recolección y análisis de información

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IMPACTOS ESPERADOS Se evidencia falta de apropiación con el destino proveniente del sector privado

Falta de planeación y control en procesos

Falta de proyección

Inconformismo por las acciones implementadas por el sector público y el apoyo que se da al sector privado

El turismo es un sector económico importante para el municipio ya que fuera de esta no hay industrias fuertes generadoras de empleo

Acciones y estrategias implementadas por el gobierno ante las cuales se mostró poco interés y participación de las empresas

Falta de sentido de pertenencia en los trabajadores

Los prestadores no tienen conocimiento de los recursos existentes fuera del atractivo catedral de sal

Desarrollo económico para la ciudad. Punto que es posible usar como integrador de ambas partes.

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BIBLIOGRÁFIA

Enrique Bigné Alcañiz, X. F. (s.f.). Marqueting de destinos turisticos . Madrid: ESIC EDITORIAL. Hormaeche, L. L. (12 de 10 de 2010). scrib.com. Recuperado el 16 de 02 de 2015, de http://es.scribd.com/doc/39157039/Frases-sobre-turismo#scribd

Avila, V. R. (2006). Diseño de producto turístico, Un enfoque y una propuesta metodológica. Bogota. Barrios, L. Á. (s.f.). Scribd.com. Obtenido de http://es.scribd.com/doc/18973725/La-antropologia-del-turismo Biblioteca Luis Angel Arango. (s.f.). Biblioteca virtual Luis Angel Arango. Recuperado el 05 de 10 de 2013, de http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/ayudadetareas/economia/econo34.htm Boff, L. (27 de 01 de 2012). Koinonia. Recuperado el 26 de 09 de 2013, de Sostenibilidad intento de definicion.: http://servicioskoinonia.org/boff/articulo.php?num=472 CROUCH, R. .. (2010). SCIELO. Obtenido de http://www.scielo.br/pdf/rap/v44n5/v44n5a03 Divulgacion dinamica. (s.f.). APUNTES DINAMICOS. Obtenido de http://www.divulgaciondinamica.es/dd/apuntes/definiciones_turismo.pdf ORGANIZACION MUNDIAL DEL TURISMO. (2013). Obtenido de http://unwto.org/es

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TITULO DEL PROYECTO : Impacto de la Resolución 0890 del 2005

Integrantes: Natalia Moreno Castro

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

se genero con el fin de otorgar a los prestadores de servicios ecoturísticos una certificación para que puedan obtener beneficios tributarios

está vinculada con, el Proceso de reglamentación de la exención en renta la cual establece la Ley 788 de Diciembre del 2002

¿Cuál ha sido el impacto de la resolución 0890 del año 2005?

Este instrumento tiene como objeto principal beneficiar económicamente aquellos prestadores de servicios que cumplan con los criterios preestablecidos e inducir a aquellos que aún no los cumplen a incorporar las acciones necesarias para ajustar su actividad a los criterios ambientales y sociales inherentes a esta actividad económica

el incentivo pretende promover el crecimiento del ecoturismo e incentivar la adopción de prácticas beneficiosas para el medio ambiente y las comunidades locales

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OBJETIVOS Objetivos generales

Objetivos específicos

•Determinar el impacto que ha tenido la resolución del ecoturismo 0890 del año 2005, con respecto al proceso de certificación de los prestadores de servicios de ecoturismo en áreas naturales protegidas.

• Relacionar el marco legal del ecoturismo que manejan otros países con respecto al nuestro • Evaluar los antecedentes de la resolución • Identificar los avances que ha tenido la resolución del ecoturismo 0890 de Colombia, para saber en qué grado se ha ajustado en la realidad del país. • Conocer porque dichos prestadores de servicios ecoturísticos no acatan la reglamentación que les permitirá obtener dichos beneficios tributarios • Realizar un DOFA que ha tenido el proceso, a partir de los resultados arrojados de las encuestas

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MARCO DE REFERENCIA Ley 2755 artículos 10,11 y 12 el Proceso de reglamentación de la exención en renta:

Resolución 0118

la Ley 788 de Diciembre del 2002 DESARROLLO DE LA RESOLUCION 0890 DEL AÑO 2005

Proceso de certificación

10 artículos

Grecia

Políticas internacionales

Inglaterra

LATINOAMERICA

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MARCO DE REFERENCIA

Marco geográfico Se realizara una encuesta a los operadores ecoturísticos, que se desenvuelven en dichas áreas naturales, para evaluar el impacto que ha tenido la ley; debido a que en la periferia de Bogotá, existen lugares aledaños que son ecoturísticos y es de gran importancia conocer cuales prestadores operan allí, puesto que estos tienen cierto reconocimiento a nivel nacional y cumplen con las certificaciones pertinentes (como el prestador ecoturístico Clorofila).

MARCO METODOLÓGICO

Paradigma: Tipo de investigación

• Es descriptivo, ya que su finalidad es establecer cómo se manifiesta un determinado fenómeno que en este caso sería el desarrollo de la resolución 0890 del 2005, el cual es el punto de partida de la tesis, de tal manera que se limita a identificar las características con propiedades de un momento determinado sin que el investigador tenga acceso a controlar y manipular a conveniencias, las variables en estudio

Es mixto, puesto que está vinculado tanto con un método cuantitativo en la cual se hará una encuesta que tendrá recopilación de datos estandarizados, y contará con un análisis estadístico y cualitativo porque es necesario hacer una recopilación de datos y análisis previo de los mismos. Por lo tanto es importante integrar estos dos objetos de estudio con el fin de obtener información más concreta sobre dicho fenómeno y conducir a un conocimiento aun más completo. Este método servirá para responder las preguntas con un mejor énfasis, por lo tanto se deben mezclar adecuadamente lo mencionado anterior mente.

Universo y muestra

• Va dirigido a los prestadores ecoturísticos y PYMES que operan en la periferia de Bogotá, donde existen áreas naturales, en las cuales se desarrollan actividades ecoturísticas

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PLAN DE TRABAJO - CRONOGRAMA 2015 Actividades

enero

febrero

marzo

Abril

mayo

Junio

Diseño de encuestas Aplicación de encuestas

Correcciones de la prueba piloto

Sustentación final del trabajo del trabajo

Adelantos para el tutor de la tesis

Tabulación de resultados de las encuestas

Analisis de los resultados

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IMPACTOS ESPERADOS

DOFA

SITUACION ACTUAL

• Con el DOFA se espera estudiar como se encuentra Colombia con dicha certificación, frente a la de otros países, para ser a un mas competitivos. • Conocer sus modificaciones y avances, al mismo tiempo el vinculo de otros decretos y leyes que le permiten ejercer su función. • Dar a conocer por que los prestadores de servicios ecoturísticos no acatan dichas certificaciones, por

ENTREVISTAS

medio de entrevistas y encuestas.

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BIBLIOGRÁFIA

Bendell, J, y Font, X, (2003) which tourism rules? Green standards and gats. Pergamon: Vol. (31) No. (1) pp. 139–156 Blanco, M (2008) El ecoturismo en Colombia. Tomado el día 9 de marzo del 2013 de la fuente electrónica http://www.scielo.org.ar/pdf/eypt/v18n1/v18n1a02.pdf Drakopoulou, A (S.F) Tourism Certification and Community-based Ecotourism as Tools for Promoting Sustainability in the Greek Tourism Sector - the example of Zagori. Tomado el día 9 DE marzo del 2013 de la fuente electrónica. www.wwf.gr Herrera, J (2013).Ministerio de medio ambiente cerrará puertas a hotelería en parques. Tomado el día 16 de abril del 2013 de la fuente electrónica http://www.eltiempo.com/ archivo /documento/CMS-12586077 ESCUELA DE TURISMO Y GASTRONOMÍA

Licarayen, L (2006) El ecoturismo, alternativa de desarrollo para áreas protegidas privadas, caso del Parque Natural Isla Huapi®, Valdivia. Tomado el día 9 DE marzo del 2013 de la fuente electrónica. Tomado el día 9 DE marzo del 2013 de la fuente electrónica http://cybertesis.uach.cl/tesis/uach/2006/ fifr173e/ doc/ fifr173e.pdf

Martínez, Z (2004) Cogestión de recursos naturales en la Región Atlántica de Colombia. Tomado el día 9 DE marzo del 2013 de la fuente electrónica http://www.scielo.org.co/pdf/inno/v14n23/v14n23a12.pdf

Ministerio de desarrollo económico (1996) ley general del turismo.Tomado el día 01 de mayo del 2013 de la fuente electrónica https://www.mincomercio.gov.co/des cargar.php?idFile=2294

Monita, J (2010) Propuesta de los elementos del proceso de comunicación relativo al ecoturismo como estrategia de desarrollo regional para la zona semiarida de tamaulipas: un estudio basado en la efectividad de la comunicación relativa al ecoturismo de Canadá y costa rica. Tomado el día 9 DE marzo del 2013 de la fuente electrónica. Tomado el día 9 DE marzo del 2013 de la fuente electrónica http://www.fcav.uat.edu.mx/siap/ data/TMDE033.pdf

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PANORAMA DEL TURISMO JOVEN EN EL CENTRO HISTÓRICO: IDENTIFICACIÓN DEL PERFIL DE LOS TURISTAS JÓVENES

Integrantes: Wendy Arévalo Manuel David Díaz VII Semestre

[vista del centro histórico de Bogotá]. Recuperado de http://www.colombia.travel/es/images/stories/galeria/bogota/bogo ta02.jpg

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: Representa el 20% del turismo global (OMT y WYSE, 2013). • cerca de 188 millones en el 2010 Mayor distribución de la riqueza • Los jóvenes no suelen viajar con grandes condenas hoteleras Estancias por periodos mas largos • Debido a su mayor cantidad de tiempo libre Destinos emergentes • Contribuyen a dar a conocer nuevos destinos Búsqueda de experiencias que aporten a su desarrollo • Experiencias que brinden aprendizaje

ESCUELA DE TURISMO Y GASTRONOMÍA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

Delimitación del problema Rango de edad: 14-28 años (ley estatutaria 1622, 2013)

Sector: Centro histórico de la Candelaria

Turistas Nacionales y Extranjeros

Distintos niveles socioeconómicos

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OBJETIVOS

Caracterizar el perfil de los turistas jóvenes de 14 a 28 años que visitan el centro histórico de Bogotá, con relación a la oferta turística presente en el sector Describir la Identificar el perfil situación actual de Situar la oferta demográfico y la tipología de psicográfico de los turística dirigida al turismo joven turistas jóvenes segmento joven en presente en el presentes en el el centro histórico centro histórico de centro histórico. Bogotá. ESCUELA DE TURISMO Y GASTRONOMÍA

MARCO DE REFERENCIA

MARCO TEORICO: EL TURISMO EN EL CENTRO HISTORICO DE LA CANDELARIA Delimitación territorial

Barrios

Oferta turística

• Calle 4, la carrera 10ª, la Avenida Jiménez y el barrio Egipto • Constitución de 1991 y Decreto 1421 de 1983 • La Catedral, Centro Administrativo, Santa Bárbara, La Concordia, Las Aguas, Egipto y Belén. • Universidades, bares, cafés, restaurantes. • Museos, teatros, iglesias.

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MARCO DE REFERENCIA

MARCO TEORICO: EL TURISMO EN EL CENTRO HISTORICO DE LA CANDELARIA

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MARCO DE REFERENCIA

ANTECEDENTES DE LOS ESTUDIOS EN JUVENTUD Condición juvenil ( etapa de transición) Condición histórico social de la juventud Definición de juventud como categoría social Rango de edad de la juventud

¿juventud o tendencia juvenil? ESCUELA DE TURISMO Y GASTRONOMÍA

MARCO DE REFERENCIA

Turismo Joven Motor importante para el desarrollo e impulsar un cambio positivo. • Rifai, citado en OMT, 2011 Segmento de mercado especializado. • Evolución. Características.

• Poder adquisitivo. • Interés medio ambiental.

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MARCO METODOLÓGICO

Investigación transversal

Tipo cualitativo

Enfoque descriptivo

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MARCO METODOLÓGICO: Metodología propuesta por Conde & González (2011) CARACTERIZACIÓN DEL DESTINO TURÍSTICO Identificación del mercado emisor a través de fuentes secundarias.

Identificación de los atributos del mercado emisor.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA Y OFERTA. Análisis de tendencias y estacionalidad de la demanda turística.

Análisis de la oferta.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA REAL TURÍSTICA Diseño del instrumento de investigación para demanda y oferta.

Aplicación de las herramientas

Recopilación, captura y análisis.

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PLAN DE TRABAJO - CRONOGRAMA

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IMPACTOS ESPERADOS

Articulación de la oferta para brindar mejores condiciones de servicio a los turistas.

Fortalecimiento del destino con productos para publico joven.

Contribuir con información confiable sobre la demanda del turismo joven Bogotá. ESCUELA DE TURISMO Y GASTRONOMÍA

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