TASMAN SEA, S.L.

GAMBA PELADA NOMBRE DEL PRODUCTO

GAMBA PELADA CONGELADA

NOMBRE CIENTÍFICO

SOLENOCERA MELANTHO

FAMILIA

SOLENOCERIDAE

ZONA DE CAPTURA

OCEANO PACIFICO

FORMA DE OBTENCIÓN

PESCA EXTRACTIVA

MODO DE PRESENTACIÓN PELADA Y SIN CABEZA ADITIVOS

CONSERVADOR E-220

RESULTADOS DE CONTROLES ORGANOLÉPTICOS ASPECTO

Congelado. Presentan al corte una carne compacta de aspecto céreo, no evidenciándose a simple vista cristales ni agujas de hielo.

COLOR, OLOR Y SABOR

Su color es rosado brillante. Su olor al descongelar el característico de la gamba fresca.

INSTRUCCIONES PARA SU CONSUMO

Descongelar a temperatura ambiente o en la parte inferior del frigorífico, 2 horas antes de su consumo y utilizar como gamba fresca.

CONSERVACIÓN EN EL HOGAR

*** 18 meses en un congelador a -18C ** 7 días en el congelador del frigorífico * 24 horas en el frigorífico

INFORMACION NUTRICIONAL ENERGÍA:

96,00 Kcal.

HIERRO:

2,00 mg.

CARBOHIDRATOS: 0,00 g.

CALCIO:

120,00 mg.

GRASAS:

FOSFORO:

300,00 mg. 0,45 g.

1,40 g.

PROTEINAS:

21,00 g.

AGSAT:

FIBRA:

0,00 g.

AGMONOINSAT: 0,30 g.

COLESTEROL:

150,00 mg. AGPOLIINSAT:

Ficha Técnica: Gamba pelada

29/11/2013

0,22 g.

1

TASMAN SEA, S.L.

Parámetros relevantes

Características físico químicas

unidad

pH Nitrógeno Básico Volátil Total Nitrógeno de trimetilamina Sulfitos

valor Obj. 6,5 < 30 ≤5 ≤150

mg/100g mg/100g mg/Kg SO2

Los valores de metales pesados, contaminantes radioactivos, micotoxinas, residuos veterinarios y médicos, deberán cumplir los límites y normativas aplicables en aquellos países en los que el producto vaya a ser puesto a la venta. Características microbiológicas al final de la vida útil

Aerobios mesófilos Enterobacterias Staphilococcus aureus Salmonella spp. Listeria monocytognes

u.f.c./g u.f.c./g u.f.c./g En 25 g u.f.c./g

≤ 1 × 106 ≤ 1 × 103 ≤ 1 × 102 Ausencia ≤ 1 × 102

Especificaciones Físico-Químicas Cadmio (Cd) Cobre (Cu)

Valor Límite (ppm) 1 20

Microbiológicas Aerobios mesófilas Enterobacterias

Valor Límite (ufc/g) 1000000 1000

Mercurio (Hg)

1

Salmonella-Shigella

Ausencia en 25 g

Plomo (Pb)

2

Composición: Gamba. Formato de Presentación: El producto se presenta en unidades envasadas en bolsas de plástico y cajas de cartón de diversos pesos según disponibilidad.

Uso esperado: Comercialización en y distribución a comercios (supermercados, hostelería,...). Vida útil: Se considera como fecha de consumo preferente 24 meses.

Condiciones de Almacenamiento y Transporte: Los productos deberán conservarse en congelación a temperatura inferior a –18º C. Se distribuyen en vehículos isotermos o isotermos refrigerados. Concepto de Lote y Trazabilidad: El lote se indica con un código de números que va aumentando de manera correlativa, según el orden de manipulación en la Sala de Elaboración, siendo cada número el correspondiente a una partida de producto manipulado o elaborado en las mismas condiciones de trabajo.

Ficha Técnica: Gamba pelada

29/11/2013

2

TASMAN SEA, S.L.

IMPORTADOR:

TASMAN SEA, S.L. RAMBLA ANGEL GUIMERÀ, 31 08328 ALELLA - BARCELONA

RGS: 12.14411/B

FOTOS DEL PRODUCTO

PACKAGING

Ficha Técnica: Gamba pelada

29/11/2013

3

TASMAN SEA, S.L.

CERTIFICADO ALÉRGENOS

HAY PRESENCIA

SE UTILIZA PARA OTRAS

SE UTILIZA PARA OTROS

DENTRO DEL

PRODUCCIONES QUE COMPARTEN

PRODUCTOS QUE SE ELABORAN EN

PPRODUCTO?

LAS MISMAS LINEAS DE PROCESO?

LAS MISMAS INSTALACIONES?

SUSTANCIA ALERGÉNICA

SI

NO

SI

NO

SI

NO

CEREALES QUE CONTENGAN GLUTEN (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, Kamut o sus

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

APIO Y PRODUCTOS DERIVADOS

X

X

X

MOSTAZA Y PRODUCTOS DERIVADOS

X

X

X

X

X

X

X

X

x

X

X

X

X

X

X

variedades híbridas) y PRODUCTOS DERIVADOS CRUSTÁCEOS Y PRODUCTOS A BASE DE CRUSTÁCEOS HUEVOS Y PRODUCTOS A BASE DE HUEVOS PESCADO Y PRODUCTOS A BASE DE PESCADO

X

CACAHUETES Y PRODUCTOS A BASE DE CACAHUETES LECHE Y SUS DERIVADOS (INCLUIDA LA LACTOSA) FRUTOS DE CÁSCARA: almendras, avellanas, nueces (de nogal), anacardos, pacanas, pistachos, nueces de macadamia y de Australia y PRODUCTOS DERIVADOS

GRANOS DE SÉSAMOS Y PRODUCTOS A BASE DE GRANOS DE SÉSAMO ANHÍDRIDO SULFUROSO Y SULFITOS en concentraciones superiores a 10mg/kg o 10 mg/litro expresado como SO2 ALTRAMUCES Y PRODUCTOS A BASE DE ALTRAMUCES MOLUSCOS Y PRODUCTOS A BASE DE MOLUSCOS

Ficha Técnica: Gamba pelada

29/11/2013

4

TASMAN SEA, S.L.

HAY PRESENCIA

SE UTILIZA PARA OTRAS

SE UTILIZA PARA OTROS

DENTRO DEL

PRODUCCIONES QUE

PRODUCTOS QUE SE

PRODUCTO?

COMPARTEN LA MISMA

ELABORAN EN LAS MISMAS

LINEA DE PROCESO?

INSTALACIONES?

OMG’S Y ALIMENTOS IRRADIADOS

Alimentos modificados genéticamente. De acuerdo con el reglamento 1829/2003 de la CE, se consideran alimentos modificados genéticamente, aquellos que contengan o estén X

X

x

X

X

x

compuestos por OMG (organismos modificados genéticamente) o que se hayan producido a partir de OMG o que contengan ingredientes producidos a partir de OMG Productos Irradiados : La irradiación de alimentos en frio mediante rayos X o gamma, se utiliza para reducir la presencia microbiana o alargar la vida útil del producto

Ficha Técnica: Gamba pelada

29/11/2013

5